关于临安市山核桃产业可持续发展的思考

关于临安市山核桃产业可持续发展的思考

作者：临萧安仁

论文摘要：山核桃产业是浙江省名特优经济林果业中较为引人注目的一大产业。然而,目前的山核桃生产、加工和销售中还存在盲目性及无序性,难以满足山核桃产业可持续发展的要求。本文以山核桃主产区临安市为研究对象, 从农户层面分析了山核桃种植的产业化、组织化、规模化和标准化的水平,以该产业发展的组织保障体系为研究重点,在对山核桃产业发展的组织需求进行分析的基础上,构建一套适合山核桃产业发展的组织体系,以促进该产业的可持续发展。

关键词：山核桃产业可持续发

展思考

党的十六届四中全会提出，在我国现代化建设中，必须把实现经济和社会的可持

续协调发展作为重要的战略方针，从临安市农村的主要经济支柱，山核桃产业的发展来看，要实现可持续协调发展还存在着诸多的问题。山核桃经营粗放，收成受气候天气等自然因素很大，新的病虫害不断出现，对山核桃生产构成了威胁，科研薄弱，销售局限，山核桃的无序管理破坏了自然生态平衡，山核桃加工对环境产生严重的污染。那么，如何使农民增收的同时，又能实现临安市山核桃产业的可持续发展，这已成为临安市各级部门所面临的一个新的重大课题。本文就以临安市如何实现该产业可持续协调发展作一初探。

一、临安市山核桃产业的特点及现况

山核桃属胡桃科山核桃属，全属共有18个种，3个变种。其中我国有5个品种，即临安山核桃、湖南山核桃、贵州山核桃、大别山山核桃和越南山核桃。在全球18种山核桃中，种植面积最大、品质最好、分布最广、产量最高、经济效益最佳、栽培历史最悠久的当首推昌化山核桃。1989年森林资源调查，全县山核桃林18.88万亩，1996年，山核桃增至24.6万亩。2000年，全市有山核桃面积30.3万亩，占全国总面积57%；常年产量5000多吨，占全国总产量的68%。平均亩产29.4公斤，最高亩产222公斤，均为全国之最。2005年，作为临安林业两大主导产业之一的山核桃，经济效益继续平稳增长。全市山核桃总产量达到6800吨，一产产值2.8亿元。

1、山核桃是良好的生态经济树种。大家知道，石灰岩发育的土壤容易淋溶而形成喀斯特地貌，适合这种土壤的造林树种十分少。过去在造林时许多地方因树种选择不当，致使植被破坏而很难恢复。山核桃主要分布在石灰岩山地，它是少数可供选择的树种中既有经济价值，又能保护环境的生态经济树种。在西部地区，山核桃的发展前景将更加广阔。

2、山核桃是临安山区农民收入的主要经济来源。山核桃是投工少经济效益高的经济树种，通过对临安山核桃产区调查，三产中从事林业的占93％，林业的收入占总收入的57.4%（2000年），而山核桃的收入占林业的收入的70％多，山区农民依靠山核桃摆脱了贫困。临安市2001年有22个村平均户户山核桃收入超万元，收入超百万元的村有39个。素有“中国山核桃之乡”之称的岛石镇，山核桃面积达8万余亩，1991－2000年10年间人均年山核桃收入达1335.7元，2000年人均收入达2618.9元（不含加工增值），2001年人均收入达2671元，占人均总收入的68.7%。

3、山核桃发展存在巨大的空间。我国经济的发展，人民生活水平的提高，食品结构与消费结构将会发生变化，休闲食品将会得到进一步的发展。目前世界水果的年人均消费量为72千克，而干果仅为0.68千克，我国人均占有水果

44.8Kg(1997年)，干果0.57Kg，干果的发展具很大的潜在空间，尤其是特色干果发展的空间将更加广阔。山核桃是干果中的佼佼者，产品供不应求，销售价位一直较高。现山核桃的销售市场基本上仅集中在江浙沪一带，南北市场还没有很好开发，市场容量十分大。

近年来，山核桃的发展势头很好，产区百姓也十分重视山核桃的生产。近十年来主产区浙江省临安市的山核桃面积平均每年以1万多亩的速度递增（见表1），产量也呈上升趋势，并缩短了大小年的差异（见表2）。尤其是浙江林学院与临安林业局等单位联合开展的山核桃10项丰产措施研究，在临安、淳安实施后，

使低产林产量提高了30％到1倍以上，小面积示范林亩产由原来不足30公斤上升到150公斤。现主产区多数实行了施肥、病虫害防治、保花保果等综合措施，增产效果显著。

表1 临安市山核桃发展面积统计

年度面积增加面积统计年限年增加（亩）

（万亩） (万亩)

1957 10.68 \ \ \

1983 17.06 6.38 26 2453.8

1989 18.89 1.83 6 3050.0

1994 24.63 5.74 5 11480.0

1999 30.61 6.04 5 12080.0

2001 33.00 2.33 2 11650.0

表2 临安市山核桃产量统计

年限平均年产最高年产（年度）最低年产（年度）

1960-1969 1718.2 3718（1969年） 688（1962年）

1970-1979 2255.7 4590（1979年） 592（1977年）

1980-1989 2874.3 5194（1987年） 1500（1980年）

1990-1999 3228.3 5000（1993年） 1609（1992年）

2000 \ 5478 \

2001 \ 6173 \

二、目前临安山核桃产业面临的形势

临安山核桃的价格这几年不断上涨，农民们出现“一窝蜂”现象，他们将田地山林一股脑的全部改种清一色的山核桃林，表面上看似此产业前景很好，但实际上临安山核桃产业已出现诸多问题有待解决，主要表现在以下几方面：

1、山核桃地域优势正在失去。

临安是山核桃原产地，但出产山核桃的却不只有临安。近年来，周边地区山核桃产业发展很快，宁国超过25万亩，淳安有21万亩，桐庐有2.9万亩，还有安吉、东阳、安徽绩溪、歙县及湖南等地的山核桃面积也在迅速扩张，市外总产量在原来的不到40%已上升到目前的50%还要强。据了解，全市育有实生苗90万株，本市只能消化30万株，还有60万株将供应周边省市。与临安山核桃发展土地资源的有限性相比，外地山核桃面积和产量超过临安已属必然。

2、山核桃食品安全存在问题。

多数山核桃加工企业未通过QS和HACCP(食品安全控制体系)论证，而且还存在着滥施农药造成农产品农残超标的情况。虽然制定了省级《无公害山核桃》系列标准，但大多数企业或农户不愿按标准化生产，加工企业诚信度不高，较为普遍地存在着当年山核桃参杂陈籽、空籽的情况，或为增加重量用盐水多次蒸煮。据业内人士反映，部分加工企业还存在使用不符合食品安全要求的添加剂、保鲜剂的状况。

3、山核桃集散中心地位发生动摇。

加工企业多、小、散(200多家加工企业中规模企业45家，占22.5%，山核桃销售收入在1000万元以上企业寥寥无几)，品牌杂乱，多数企业设备和加工、储藏技术落后。目前，部分市外大企业正运用资本战略，投资山核桃加工产业，很可能出现如萧山大庄竹地板那样控制品牌的情况。如果这种情况持续下去，市场上