均衡饮食金字塔与平衡饮食

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“均衡饮食金字塔”指的是美国农业部近年提供的人们摄取科学饮食营养的最佳图形为金字塔形，由４层组成。

第一层塔底部是人们最基本的营养食物。即以谷物类粮食及其加工品为主的主食，如面粉、米粉、大米、面包、玉米片、豆类等。每个人每天要从谷粮中摄取膳食总热量的６０％～７５％，从中获取多糖——淀粉和粗纤维。

第二层则是水果、蔬菜各半，以供给维生素、植物纤维和无机盐。

第三层是乳品、鱼肉禽蛋，供给优质蛋白质、脂类及部分无机盐和维生素。

第四层是金字塔顶为动植物油、脂肪与糖。

这种金字塔形的膳食结构被认为最符合现代食品营养的科学观。该结构中大大降低了脂肪、糖、油的比重，增加了碳水化合物、各种维生素以及膳食纤维的摄取量，明确了谷物与果菜才是正常饮食的主体。强调了现代地球人只有遵循均衡饮食的原则和比重，才能减少患现代病如肥胖、高血压、心脏病、动脉硬化、糖尿病、脂肪肝、肝硬化、癌症、高脂血症等的危险性。

根据各类食物的营养价值构成合理的饮食，是达到良好营养的关键。合理的营养，是各种营养素相互之间保持合适的比例。人体的营养需要与饮食的供给之问建立平衡的关系，达到有足够的热量、适当量的蛋白质、充分的无机盐、丰富的维生素、适量的食物纤维、充足的水分等６个要求，方可谓合理的平衡饮食。具体讲，每日需要包括下面４个大类食物：（１）粮食类食物它是供给热能的主要来源。每日所摄人的粮食量，应与热量需要相适应，符合劳动强度的要求，但它受副食供给量的影响。此外，因为各种粮食的营养成分不完全相同，所以应粗细粮搭配，多种粮食混食。

（２）蛋白质食物包括各种瘦肉类（如鸡、鸭、鱼、肉等动物性食物）、蛋类、乳类、大豆及其制品等。要求每日蛋白质食物中，动物性的最好能达到总蛋白质量的１／３，不能满足时，可用黄豆或豆制品代替一部分动物性蛋白质食物。

（３）菜果类食物它是无机盐、维生素、纤维等的主要来源。成人每日最好能吃４００～５００克蔬菜、１００～２００克水果。由于不同品种蔬菜所含营养素差异大，所以每日饮食中要多吃几种蔬菜，尤其绿叶蔬菜要多吃。与此同时，还应常吃些黄色与橙红色的蔬菜。

（４）烹调用的油脂饮食中的脂肪，一部分来自食物本身，另一部分来自烹调用油。近年来人们公认要少用动物脂肪来炒菜，主张用植物油，同时要求饮食中的油脂总量不宜过多。▲

疗可明显预防或减缓糖尿病多种慢性并发症的发生发展。

三、纠正高脂血症

糖尿病患者常合并脂代谢紊乱，如出现高胆固醇血症、高甘油三脂血症、低密度脂蛋白胆固醇增高、高密度脂蛋白胆固醇降低等，高脂血症可加速大血管动脉

粥样硬化发生，促进糖尿病肾小

球硬化和视网膜病变发生发展。

有效的降脂治疗，尤其是降低高

胆固醇，不仅对防治大血管硬化

有效，亦可延缓糖尿病肾病的发

生和有助于减少糖尿病视网膜病

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圃翻露［巫

变。理想的血脂控制包括：胆固醇

＜５．２ｍｍｏｌ／Ｌ，甘油三脂

＜１．５ｍｍｏｌ／Ｌ，低密度脂蛋白胆

固醇＜３．０ｍｍｏｌ／Ｌ，高密度脂蛋

白胆固醇＞１．１ｍｍｏｌ／Ｌ。▲

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