酒店管理课件

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《酒店管理》精品课程课件PPT 01旅游饭店概述

品牌的构成要素：
品牌名称、品牌标记、注册商标、品牌内涵等
—完善的饭店产品功能 —稳定的饭店产品质量 —鲜明的饭店企业形象 —高水准的经营与有效的管理 —较高的文化含量 —高额的市场占有率 —高效益
品牌战略的实施
增强品牌意识，注重品牌的设计和推广以过硬的质量作为品牌竞争的基础。以深厚的文化底蕴作为品牌的内涵。以鲜明、独特的形象作为品牌竞争的标识。以灵活多变的公关宣传作为品牌拓展的手段。以合理的价格作为品牌价值的标尺。
6 饭店集团化、品牌化建设相对薄弱
单体饭店占84%左右缺乏连锁，不成规模多数饭店缺乏叫得响的品牌影响不大，实力不强地位不高，竞争力不强国内饭店管理集团需要提高国际化水平
二、旅游饭店的发展趋势
1.饭店重创新，理念渐深化
（1）理解创新——创新的涵义与内容
在变革的年代,经营的秘诀就是没有革新就意味着死亡
目的
看世界，丰富经历，天休息，解除疲惫，身赚钱、经商、会议、
伦之乐
心放松
选择目的地
旅行方式
名胜古迹，名山圣水，依山傍水，环境幽静，交通便捷、商机较多
有说头、有看头，有玩综合消费设施
的地区，多为城市中
头
心区
散客、团队、家庭式散客、家庭式
个体为主
4.设施智能化，饭店科技化
（1）新设计、新装饰技术的运用（2）新环保、新节能技术的运用（3）新产品、新工艺技术的运用（4）新材料、新设施技术的运用（5）信息化、网络化、数字化发展
7.饭店重文化，产品特色化
1、文化内涵升值，东西方服务文化趋于融合，制度管理与文化管理结合
2、挖掘文化、表现文化、验收文化 3、生产文化、经营文化、销售文化 4、以文化凸显产品特色，以文化彰显酒店个性； 5、加强饭店企业文化建设

酒店管理基本知识ppt课件

子。身为他的至交好友，吕力找上陈五，想了解为何如此？陈五刚开始不愿多谈，在吕力的一再询问下，他终于开口： ❖ 上个月公司因为我表现不错，升任我做经理，我当然欣然接受，也感到光荣。但没想到这才是恶梦的开始。平时无话不说的伙伴，不知不觉中好像有了距离；以前老总很欣赏我的工作表现，但现在责难却比赞赏来的多，工作压力更是大；过去我做好自己的工作，按时上下班，轻松自在，现在每天要担心有没有人迟到、请假，阿山是不是在偷懒、新来的小源会不会操作机具、年轻气盛的小王会不会又和别人闹意见、小丽昨天和男朋友吵架，今天情绪又不好等等问题，同时还要随时注意工作进度与质量。就算下了班回家，脑子里还是充满这些事，唉！你说我还能笑得出来吗？我该怎么办呢？ ❖ 思考题： ❖ 陈五最大的问题在哪里？ ❖ 陈五应该怎么办？
❖ 没多久，这个人又走到第三个人的旁边，第三个人仍然和前二人做着一样的工作，这人十分好奇的问他同样的问题：「你正在做什么啊！」第三个人立刻站起来，骄傲的说：「我正在建一个大教堂！」
❖ 想想看！这三个人的谈话带给我们什么启示？
;.
❖ 2.达成的意愿－决心
❖ 成功的关键在于～
❖ ‧积极性～
‧心想事成
;.
二、管理角色与功能 ;.
中坚干部的作用： 1.承上
‧承担单位职责 ‧达成组织目标 ‧执行上司的指示 □尊重上司接受合理分配 □必须合作
;.
2.启下 ‧做好组织的管理 ‧带领团队达成任务 □使各项资源充分有效发挥 ‧提供安全的工作环境 ‧在高层面前代表员工利益 ‧积极公平地执行纪律 ‧提供员工职业发展机会
成功的关键在于
❖ ‧不可能？
❖ ‧办不到？
❖ ‧是想要还是一定要？
;.
动动脑，想一想： ❖ ‧你是否经常迟到？ ❖ ‧你迟到时最常出现的理由是什么？ ❖ ‧如果告诉你，明天上午7：30到公司开会，

《酒店管理集团化》课件

体运营效率。
缺乏统一的管理标准和流程，难以实现资源的共享和协同。
03
对策：制定统一的管理标准和流程，加强内部沟通与协作，实现
资源的有效整合和优化配置。
04
品牌维护与提升
总结词：品牌维护与提升是酒店集团化管理的关键问题，需要保持品牌形象的一致性和持
续性。
不同酒店对品牌形象的认知和理解存在差异，可能导致品牌
员工关系
营造良好的工作氛围，加强员工之间的沟通与协作。
信息技术管理
系统集成
实现酒店内部管理系统与外部预定平台的对接，提高运营效率。
数据管理
收集、整理、分析客户数据，为精准营销提供支持。
技术创新
关注行业发展趋势，引进先进的技术和设备，提升酒店竞争力。
营销管理
营销策略
制定有针对性的营销计划，包括价格策略、渠道策略、促销策略等。
运营协同
酒店集团化管理可以实现运营协同，统一管理标准和服务质量，提高运营效率。
酒店集团化管理的必要性
市场竞争
随着酒店市场竞争的加剧，酒店需要通过集团化管理提升竞争力，实现规模效应和品牌优势。
经营管理需求
酒店经营管理涉及多个方面，包括人力资源、财务管理、市场营销等，酒店需要通过集团化管理实现统一管理和协同运营。
详细描述
酒店管理集团应关注国际市场动态，了解不同国家和地区的文化、消费习惯和市场需求，制定针对性的市场拓展策略。同时，酒店管理集团还应注重国际化人才培养和跨文化交流，提高酒店在国际市场的竞争力。通过国际市场拓展，酒店管理集团可以实现品牌国际化、市场国际化和资源国际化，进一步提升整体实力和发展潜力。
酒店管理集团化
目录 CONTENTS

酒店管理概论教学PPT课件

11
二、酒店产品及其特点 1.酒店产品从顾客的角度：是一种在酒店消费、感受的经历。（物质产品；感觉上的享受；心理上的感受）从酒店的角度：酒店有形设施和无形服务的综合。 1）酒店的位置 2）酒店的设施 3）酒店的气氛 4）酒店的形象 5）酒店的价格 6）酒店的服务
12
2.酒店产品的特点生产与消费的同步性价值的不可储存性不可捉摸性综合性和季节性
25
3.前厅大堂 4.电梯 5.客房客房布局要求客房总体布局各类客房合理分配客房楼面布局客房内布局客房布局的其他方面
26
6.餐饮设施酒店餐厅的设置餐厅的布局餐厅和厨房咖啡厅、酒吧的布局粗加工场地餐饮用仓库 7.娱乐、康乐设施娱乐设施康乐设施
22
四、酒店等级的划分（一）国际上的酒店等级制（二）我国的酒店星级评定制
23
第四节酒店的功能和结构布局
一、酒店功能和结构布局原则 1. 方便宾客和满足需求的原则 2. 效率和效益的原则 3. 宾客和员工用设施两分离原则 4. 酒店功能设计和结构布局规范原则 5. 美感和文化色彩原则
24
二、前台部分的功能和结构布局 1. 朝向 2. 酒店外环境酒店建筑造型外环境总体布局绿化门厅外环境停车场
级划分与评定的标准与程序；掌握酒店的功能结构与布局的基本知识。
8
第一节酒店业与酒店产品
一、酒店
（一）酒店的定义
酒店一般地说是为公众提供住宿、膳食和服务的建筑和机构。
书》
——《科利尔百科全
酒店是装备好的公共住宿设施，它一般都提
供膳食、酒类与饮料及其他服务。
书》
——《美利坚百科全
9
酒店是在商业性的基础上向公众提供住宿、也往往提供膳食的建筑物。

酒店安全管理PPT课件

消防培训
对员工进行消防安全培训，提高他们的应急处理能力和自救能力。
设施安全
建筑结构安全
01
确保酒店建筑结构稳固，无安全隐患。
电梯安全
02
定期检查电梯设备，确保其运行平稳、安全可靠。
游泳池、健身房等设施安全
03
对酒店的休闲设施进行定期检查和维护，确保其符合安全标准。
食品安全
食材采购
食品储存
确保食材来源可靠，无污染、无过期。
网络安全应对要点
2
3
建立完善的网络安全体系，包括防火墙、入侵检测系统等。
案例三：网络安全事件应对措施
定期进行网络安全演练和培训，提高员工安全意识和应对能力。
与网络安全专业机构合作，及时获取最新的安全信息和防护措施。
THANKS
感谢观看
01
制定酒店安全管理制度和规定，明确各级管理人员和员工的职责和义务。
02
制定安全检查和评估标准，确保酒店设施、设备和环境的安全性。
03
制定应急预案，应对火灾、地震等突发事件，确保员工和客人的人身安全。
04
定期更新安全政策和规定，以适应酒店业务发展和法律法规的变化。
安全培训与意识
01
案例二：客人突发疾病处理流程
配备急救药品和设备，确保在紧急情况下能够提供必要的医疗援助。与周边医疗机构建立合作关系，确保及时转运和治疗。
案例三：网络安全事件应对措施
网络安全事件应对措施及时发现和报告网络攻击，启动应急预案。隔离受影响的系统，防止攻击扩散。
案例三：网络安全事件应对措施
1
配合相关部门进行调查，修复系统漏洞，加强安全防护。
对员工进行数据保护和隐私方面的培训，确保他们了解并遵循相关政策和法规。

第一章酒店管理概述幻灯片PPT

第一节酒店的定义
• 4、是否住过酒店或在星级酒店用餐？感觉如何？为什么。
• 5、你曾经在哪些星级酒店消费过？你认为珠海最好的酒店是哪一家？你知道哪些珠海的星级酒店？
• 6、你希望将来从事什么工作？
第一节酒店的定义
• 二、请你描述一下对饭店的印象。
•
• 思考：饭店和酒店有什么不同？是一个概念吗？
场，一级市场是省会和中心城市，占31%；二级市场是地级市，占42%；三级市场是县级市，占27%。目前海尔的营销网点总共有1万多个，除了上面的一、二、三级市场外，还深入到农村，大约有6万多个村。
第一节酒店的定义
• 优秀的公司都是效劳型企业 • 中国企业的效劳可以说是从零开场的。前十几年，中国
普通消费者购置冰箱、洗衣机，安装空调、煤气灶、热水器之类的器具，都当作家庭大事来办，得自己想方法运回家，或是备好烟酒，好好“伺候〞安装人员。 • 真正优秀的公司，不管身处哪一个行业，都认为自己实际上是从事效劳的。顾客至高无上，他们得到的应该是经久耐用的产品和迅速及时的效劳。AT&T公司进入20世纪90年代以后处境困难，不得不分解，尽管现在IP网似乎大有取代网之势，但这家老牌公司提供的系统，几乎不管以哪种标准衡量都是全世界首屈一指的。这和该公司历史上的著名领导人西奥多·维尔多年如一日，始终坚持这家公司不是一家公司，而是一家“效劳〞公司的主张是分不开的。
“分粥理论〞
• c , 民主选举一个3人分粥委员会和一个4人监视委员会，实行集体领导，公平是做到了。但是，监视委员会经常提出各种议案，分粥委员会据理力争，等粥分完时，粥早就凉了，此方法效率太低。 d , 最后想出来一个方法——每个人轮流值日分粥，但分粥的那个人要最后一个领粥。令人惊奇的是，结果7只碗里的粥每次都是一样多，就象用科学仪器量过一样。因为，每个主持分粥的人都认识到，如果每只碗里的粥不一样，他无疑将拿到那份最少的。

酒店的六常法管理培训课件

六常的内容
1、食品牌：最高、最低存量，左进右出如浙醋，标牌上写的内容：最高存量10瓶，最低存量3瓶，左进右出。最高存量：是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。最低存量3瓶，
常清洁
常规范
常整理
常维护
常教育
六常的内容
第一常常分类
常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。那到底怎么分呢？
在实施“六常法”时，首先要确定物品有用没用的标准，这是对物品进行分类的关键。例：
真正需要
1、正常的机器设备、电器装置 2、工作台、材料架； 3、正常使用的工具；
行动：根据以上介绍的分类方法，对自己岗位的物品进行分类，看看哪些物品可以清掉，哪些应该保留？
六常的内容
第二常常整理
常整理，就是将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放得井然有序，再贴上任何人一看就能明白的标签。
目的：保证任何人在最短的时间内能将任何物品放进和取出，提高工作效率。
六常的内容
一、根据使用频率分层保管
序号 1 2 3 4 5
使用时间
一年都不用的物品 7－12个月内要用的物品 1－6个月内要用的物品每日至每月都要用的物品每小时都要用的物品
保存地点
丢掉或暂存入仓库把它保存在较远处把它保存在中间部分把它保存在使用地随身携带
思考：结合本岗位工作流程，你认为哪些方面可以将材料或工具按操作顺序放置，又能减少哪些劳动量？
1、总仓及部门平面分布图在酒店的总仓门上，贴上平面分布图，如物料仓库、食品
仓库、餐具仓库、雪库等平面图。

六常的内容
六常的内容
2、如果找食品就到食品仓库到食品仓库，门口也贴有平面分布图，内容：酒水架、饮料架、小食品、调料架等。 3、如果找酒水就到酒水架酒水架边应贴有货架物品在存放表，表上标明：第一层，白酒类的各种白酒；第二层，黄酒类的各种黄酒；第三层，则是红酒类的各种红酒。

酒店管理课件(马继刚)-第四章酒店管理的基础理论

现代管理理论
2、整体性。整体性主要揭示要素与系统的关系、局部与全局的关系。整体性包含两层含义：要素不可分和功能膨胀。酒店作为一个系统，至少由两个要素（或称子系统）组成，要素和系统不可分，由要素组合成的系统在功能上由新的拓展。因此，酒店服务系统发挥的作用和功效要以整体来衡量，不能脱离系统去孤立地认识、评价事物。
第一节：科学管理理论第二节：行为科学理论第三节：现代管理论
科学管理理论
科学管理理论形成于19世纪末20世纪初。科学管理理论的主旨在于解决原来家庭式的经验性管理所带来的弊端，它倡导并推行管理的制度化和标准化，从而与原来的经营管理模式形成一个对立的体系。
（1）科学管理的目的。科学管理的目的就是谋求工作的高效率。（2）科学管理的方法。强调用精确的科学调查研究和科学知识来
现代管理理论
现代酒店管理人员所作出的各种决策是酒店信息和知识综合运用的结果。没有信息，就不可能形成正确的决策。对于现代酒店管理而言，每一个决策又是一种新的信息，它表现为指令、指标、计划、方案和措施。酒店服务决策的实施，实质上就是信息在酒店信息流通系统中的流通过程。
酒店服务信息是所有服务管理机构和服务管理人员之间进行联系和开展工作的基础。例如：酒店与旅行社组织接待团队时，事先将信息告诉酒店，酒店按时准备客房和饮食。旅行社输出信息（信源），酒店服务输入信息（信宿），而信道则是通信设施。又如，总台把住宿登记情况输送给餐厅，餐厅则根据这些信息准备膳食、酒水。
4、按劳取酬与定量工资制
按劳取酬指酒店为了鼓励员工完成工资定额，应该提倡实行有差别的、有刺激的定量工资制。对于完成工资定额的员工，按较高的工资率计发工资；对完不成工资定额的员工，则按较低的工资率计发工资。

第二章-酒店管理理论课件

计划职能组织职能
创新职能核心职能控制职能
领导职能
一、计划职能
（一）计划的涵义（二）计划的任务（三）计划的制定（四）计划的实施
“凡事预则立，不预则废”
做什么怎么做何时做谁来做
一、计划职能
（一）计划的涵义（二）计划的任务（三）计划的制定（四）计划的实施
科学确立目标体系合理调配各种资源明确规范业务活动
5、权变理论：该理论认为管理与环境之间存在
着一种函数关系。它们之间不是一种简单的因果关系，而是一种“如果—就要”的关系。
四、现代管理理论
1、战略管理理论
代表人物：（1）艾尔弗雷德·D·钱德勒《战略与结构》、《看
得见的手》、《规模与范围》（2）迈克尔·波特《竞争策略》、《竞争优势》《国家竞争优势》
（九）成本效益意识（十）卫生意识
（十一）标准化意识
四、酒店管理的经营模式
1、购买不动产方式达到扩张的（如希尔顿、喜来登、 Statler Hotel Chain等） 2、20世纪50年代起，希尔顿酒店集团和假日酒店集团分别以委托管理和特许经营的方式扩张到了20世纪 90年代，越来越多的酒店集团通过特许经营和委托管理模式发展，直到目前发展壮大。 3、近年一些新兴的以强有力的技术资源支撑的酒店联盟以及联销经营迅速崛起。
一、古典管理理论
1、泰勒的科学管理理论
泰勒（Frederick Winslow Taylor 18561915）美国人，被称为“科学管理之父”。
泰勒科学管理的核心是：谋求最高的工作效率。
“科学管理之父”
代表作《科学管理原理》
泰勒科学管理的内容
制定工作定额实行标准化管理实行差别计件工资制计划职能与执行职能相分离在管理上实行例外原则

酒店管理系统设计PPT课件

课件内容概述
酒店管理系统的基本概念和功能
酒店管理系统设计的实践案例
酒店管理系统设计的原则和方法
酒店管理系统设计的挑战和未来发展
02
酒店管理系统概述
酒店管理系统的定义
一套完整的软件解决方案专门用于酒店日常业务管理整合各部门数据，提供统一平台
酒店管理系统的功能
客房管理
房态管理、清洁安排、维修跟进等
1 2
将E-R模型转换为关系模型
将实体和关系转换为表格形式，定义主键、外键等约束。
设计数据表结构
根据关系模型设计数据表，包括表名、字段名、数据类型、约束等。
3
优化逻辑结构
对数据进行规范化处理，消除数据冗余，提高数据一致性。
数据库物理结构设计
选择数据库管理系统（DBMS）
01
根据实际需求选择合适的DBMS，如MySQL、
财务管理
收入支出记录、财务报表生成等
前台接待
客房预订、入住登记、收银结账等
餐饮管理
菜单设计、点餐服务、结账核算等
其他服务
会议室预订、健身房管理等
酒店管理系统的意义
提升服务质量
标准化服务，减少人为错误
增强客户体验
个性化服务，提高客户满意度
提高工作效率
自动化流程，减少人工操作
加强内部管理
实时数据监控，便于决策分析
实现餐厅预订、菜品管理、娱乐设施预订等功能
系统测试方案及结果分析
测试方案
制定详细的测试计划，包括测试目标、测试范围、测试方法、测试数据等
功能测试
对系统各模块进行功能测试，确保系统功能的正确性和完整性
性能测试
对系统进行压力测试和负载测试，确保系统性能的稳定性和可靠性

酒店管理ppt课件

规模宏大，设施豪华，装饰考究，食物精美，家具摆设高档优雅，内部分工协作明确，出现了专门的管理机构，注重服务质量，对服务工作和服务人员要求严格。
商业酒店具有以下特点
第一，以一般的平民为服务对象，酒店设施设备完善，服务项目齐全，在经营中讲究舒适、清洁、安全和实用，不追求豪华与奢侈；
第二，实行低价格政策，收费合理，使顾客感到物有所值；
（五）购物功能
• 酒店一般都设有商场，多设在大堂旁边。商场内商品种类繁多，以工艺品、当地特色旅游商品最为多见，也有一般生活用品，供客人选择。
（六）交通服务功能
• 酒店为客人提供市内交通工具。许多高星级酒店都拥有自己的专用车队。提供交通客票的预定服务也是酒店的服务功能之一。
四、酒店作用
• （一）酒店是旅游业的三大支柱之一
酒店是向旅游者提供服务的基地。旅游者在异地旅游时，需要一定的设施和服务以解决食宿等问题，酒店是满足这些需求的场所。
比如客房整洁、实用，备有各种生活用品；餐厅布置考究并有多个风味餐厅；店内设有酒吧、咖啡厅、商店、舞厅、游泳池、健身房等其他设施；旅游者的吃、住、购、娱等需求均可在酒店内得到满足。
第三，酒店经营者与拥有者逐渐分离，以营利为目的，讲究经济效益，酒店经营活动完全商品化；
第四，讲究经营艺术与服务水平，不断改进酒店管理方法，同时注重员工的培训和工作效率的提高。
面向大众旅行市场，服务对象更为广泛；
规模不断扩大，连锁经营与集团化成为主要发展趋势；
酒店类型多样化、服务综合化，能够满足顾客多种需求；
• ——1988-1993年，推行星级评定制度，进入到国际现代管理新阶段
• ——1994年至今，经营管理走向专业化、集团化、集约化

《酒店管理概论》PPT课件

第一章现代酒店概述
❖ 三、酒店的作用
1、提供服务 2、丰富市场
酒店为接待服务市场提供各种层次与类型的服务，极大地方便了顾客。
3、促进经济
带动多个行业
4、增加就业
每增加一间客房可带动相关七个行业的就业
5、取得效益
收回投资。为国家创汇，弥补贸易逆差。
豪华表示，继豪华之后由高到低依次为1，2，3，4。
精选课件
11
第一章现代酒店概述
❖六、酒店的等级（二）酒店分级的目的 1、保护客人的利益。 2、便于行业的管理和监督。 3、有利于促进酒店业的发展。 4、有利于增强员工的责任感、荣誉感和自豪感。
精选课件
12
第一章现代酒店概述
❖ 七、酒店发展历史（一）世界酒店业的兴起与发展
（二）根据酒店计价方式分类
1、欧式计价酒店
客房价格=房租
2、美式计价酒店（地处偏僻的度假酒店）
客房价格=房租+一日三餐
3、修正美式计价酒店
客房价格=房租+早餐+一顿正餐
4、欧陆式计价酒店（一般不设餐厅）简单早餐
客房价格=房租+西式早餐（咖啡+面包+果汁）
5、百慕大计价酒店复杂早餐
客房价格=房租+美式早餐（麦片、谷物粥类、鸡蛋类、
4、永恒的事业
酒店业的核心在餐旅，即饮食和住宿，这都是与人类生活息息相关
、朝夕不离的。酒店中的康乐又与人们的身体健康和娱乐休闲密切相
连。随着现代社会带动人们生活质量的不断提高，一个休闲时代正向
人们走来。随着社会经济的不断发展，酒店也成为人类社会经济活动
的重要部分，从而成了一精选项课永件恒的事业。
4

酒店服务质量管理PPT课件

培训员工
确保员工了解并掌握酒店的服务标准和流程。
建立监督机制
设立内部监督机制，对酒店服务质量和员工表现进行评估和监督。
持续改进
根据反馈和评估结果，持续改进酒店的服务质量和流程。
酒店服务质量管理体系的实施与监控
实施服务标准
酒店应按照制定的服务标准提供服务，确保服务质量的一致性。
监控服务质量
酒店服务质量管理PPT课件
contents
目录
• 酒店服务质量管理概述 • 酒店服务质量标准与体系 • 酒店服务质量管理的主要内容 • 酒店服务质量管理的关键环节 • 酒店服务质量的持续改进 • 酒店服务质量管理案例分析
01 酒店服务质量管理概述
服务质量定义
可靠性
可靠而准确地提供所承诺服务的能力。
服务流程设计
优化服务流程，提高服务效率，确保客户在酒店享受到高效、便捷的服务体验。
培训计划制定
针对员工的服务技能和业务知识，制定培训计划，提高员工的服务水平。
服务质量控制
定期检查
定期对酒店服务进行质量检查，确保各项服务标准得到有效执行。
客户反馈
收集客户对服务的评价和反馈，及时发现问题并进行改进。
员工考核
对员工的服务表现进行考核，激励优秀员工，改进不足之处。
服务质量改进
持续改进
针对服务中存在的问题和不足，持续进行改进和创新，提高服务
质量。
引入新技术
引入先进的科技手段，如智能客房、自助入住等，提升客户体验。
学习借鉴
学习同行业的先进经验和做法，不断优化酒店服务。
服务质量保证
制度保障
感谢您的观看
持续改进的策略应基于顾客满意度调查和服务质量差距分析的结果，制定具体的改进计划和目标。

酒店管理概论教学ppt课件

8
酒店是在商业性的基础上向公众提供住宿、也往往提供膳食的建筑物。
——《大不列颠百科全
书》
为公众提供住宿设施与膳食的商业性的建筑设施。
全书》
——《简明不列颠百科
定义：
酒店是以有形的空间、设备、产品和无形的服
务效用，为游客提供食、住、行、娱、购等方面综
9
合服务的场合。
（二）作为一个酒店，应该具备的特征作为酒店应具备三个特征： 1. 酒店是经政府批准并具有住宿设施的建筑； 2. 酒店以住宿、餐饮服务为核心功能，并为顾客提供各种服务； 3. 酒店是一个寻求合理利润的经济实体。
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特点：酒店企业规模较大、设备舒适完善、服务项目齐
全、价格合理。酒店经营活动完全商品化，讲究经济效益，以盈利
为目的。酒店企业竞争激烈，管理工作注重市场研究，逐步
形成目标市场。现代企业管理理论和实践迅速发展起来，促使酒店
企业管理工作科学化和效率化。
17
（四）现代新型酒店时期（ 20 世纪 50 年代以后）特点：
需求变化引起酒店企业设施的变化，企业管理更加复杂。
市场结构多样化带来酒店企业类型多样化，经营方式更加灵活。
酒店产业的高利润加剧了市场竞争，使酒店与其他行业联合或走向连锁经营、集团化经营的道路。
酒店企业管理日趋科学化和现代化。
18
二、中国酒店业的产生与发展（一）中国古代驿站（二）中国近代酒店（19世纪末——1949年）（三）行政事业单位阶段（1949年——1978年）（四）中国旅游酒店第一阶段（1978年——1983年）第二阶段（1983年——1988年）第三阶段（1988年——1994年）第四阶段（1994年至今）

《酒店管理系统》PPT课件

1.需求分析 2.概念结构设计 3.逻辑结构设计 4.物理结构设计 5.数据库实施 6.数据库运行和维护
编辑版ppt
18
四、总结
信息管理系统是集计算机技术、网络通信技术为一体的信息系统工程，它能够使企业运行的数据更加准确、及时、全面、详实，同时对各种信息进一步地加工，具有合理性、科学性，并创造出更多的展机会；另外，也进一步加强企业的科学化、合理化、制度化、规范化管理，为企业的管理水平跨上新台阶，为企业持续、健康、稳定的发展打下基础。酒店行业在开发过程中，为了尽量给用户以方便，考虑到用户需求的实际情况，建立较为简单易明的系统服务，开发此系统无论在经济上，操作上，还是在技术上都是可行的。
客
前
前
电
客
登
管
报
房
台
台
话
历
录
理
表
预
接
收
系
模
银
统
块
块
块
块
系统功能图
编辑版ppt
10
业务流程图
存储数据登录界面用户名密码
业务处理描述进入
数据管理者
前台
信息录入
报表文件
信息查询
第二层编业辑务版流p程pt图
11
数据流图
新员工员工客户
F1员工信息 F2客户信息 F3客户信息
客
F4住宿登记表 F5退房结款
编辑版ppt
19
谢谢观赏
Make Presentation much more fun
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20
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6
系统的进度安排
企业部门系统分析，明确职能用一周时间；整理收集的资料，找出信息不能互相沟通的主要原因用一周的时间；根据资料和分析报告，来设计信息系统的开发要求用一周的时间；讨论信息系统开发的详细步骤并优化用一周的时间；设计信息系统并试运行用四周的时间；收集新系统运行后的反馈和上报用一周的时间。