现代酒店管理 ppt课件

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某酒店的现金流量表，见案例库9-3
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2、现金流量的分类
现金流量分为经营性、投资性和融资性的现金投入和支
出。每类中都包含现金流入和流出，而作为基层管理者主要使
用的是与经营性活动相关的现金流量。 与投资活动相关现金流量包括与收入和费用相关的现金 交易活动。
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收入（现价流入）包括向住宿客人销售食品、饮料、
现代酒店管理
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第九章 酒店经营业绩分析
【本课程教学目的和要求】

通过教学使学生了解酒店三种财务 报表的基本构成，掌握三种财务报 表的分析方法。
重点、难点：酒店三种财务报表的分析方法

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本章框架结构
第一节 酒店经营财务报表的解析
第二节 酒店经营指标分析
第三节 酒店经营业绩的综合评价
构成

掌握酒店财务报表分析的三种基本方法
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本节框架结构

酒店的损益表解析
酒店的资产负债表解析 现金流量表


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二、酒店的损益表解析
1、损益表的各个要素

收入 费用 盈余和亏损
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2、损益表的内容

营业部门经营状况，报告了各个主要创收部门的部门净收 入。


未分配的营业费用
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第一节 酒店经营财务报表的解析
管理者经常通过财务报表的分析来评估酒店的业绩， 三种主要的财务报表（ Financial Statements ）包括损益表、 资产负债表和现金流量表。下面根据其在年度报告中出现的 顺序进行解析。
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一、本节的学习目标

了解酒店的损益表、资产负债表和现金流量表的
包括管理费用、固定费用、资产销售的盈亏和所得税
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某酒店的损益表，见案例库9-1
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3、损益表的解析
通过损益表进行分析，可以增强使用者 对酒店资产运营方面的了解，分析方法有： 1）水平法 2）垂直分析 3）基年比较分析 4）比率分析 损益表表示出四大要素：收入、费用、 盈余和亏损。收入和费用直接与经营状况相关， 同时伴随着酒店主要业务交易会产生盈余盒亏 损。
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小 结
对酒店经营业绩的分析，是以酒店财务报表反映的财务指标 为主要依据，对酒店的财务状况、经营成果和现金流量进 行评价和剖析，来反映酒店在营运过程中的利弊得失、财 务状况及发展趋势，为改进酒店财务管理工作和优化经营 决策提供重要的财务信息。财务报表分析既是对已完成财 务活动的总结，同时又是财务预算的前提。
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2、资产负债表的内容
Baidu Nhomakorabea

流动性账户
非流动性应收账款 资产和设备 其他资产 长期负债

所有者权益
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某酒店的资产负债表，见案例库9-2
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3、资产负债表的分析
资产负债表分析的方法主要有：
1）水平分析法：
水平分析法是将本期和上一期的两份资产负债表进行比较， 分析中的两份资产负债表常常被叫做比较资产负债表。 2）垂直分析法： 垂直分析法是将表中数值都转化为百分数，故这种垂直 分析法常常又叫做百分比财务报表分析，它把全部资产以 100%表示， 个别资产项目用其占全部资产的百分比数来表示。
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三、酒店的资产负债表解析
1、资产负债表的目的
资产负债表是反映一段时期内财务状况的其 他主要财务报表。
通过对连续若干期资产负债表的对比分析， 会产生一个持续性信息，这种趋势性信息比单一时 期的数字更有价值。本期资产负债表中的数字与预 期资产负债表中的数字 ,更能揭示出酒店满足各种财 务目标的管理能力。
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作业：在网上找一家酒店的财务报表试着识别出其资产，负 债，所有者权益，收入，费用，盈余或亏损。
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3）基年比较分析法
它通过将基年作为比较的起点（定位100%），其余各期 都与之比较，从而实现对财务报表进行有意义的比较的一个分析方 ppt课件 法。
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四、现金流量表
1、建立现金流量表的目的 现金流量表的主要目的是提供酒店运营中现金收支 的相关信息以帮助使用者能够：

评估组织未来产生正的净现金流量的能力。 评估公司偿还债务的能力。 评估公司的净利润与现金收入和支付间的差异。
其他商品和服务的销售收入，还有利息和股利收入。
费用（现价流出）是经营活动的现金开支，包括工资、 薪资、税收、经营用品等，利息费也是酒店的经营性现金流
出。
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3、现金流量表的分析 对于现金流量表的分析主要是指将其数字与 指定的资产负债表和损益表的数据进行比较。 从现金流量表可以获得： 1）企业一定期间内现金流入和流出的原因 2）企业未来获取现金的能力 3 ）企业投资和理财活动对经营成果和财务状 况的影响 4）企业的偿债能力和支付股利的能力