蛋白质盐析和变性的比较 高中化学必修二 同课异构教学课件PPT
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蛋白质盐析和变性的比较
概念
变化条件 变化实质 变化过程
用途
盐析 蛋白质溶液中加浓轻金属 盐或铵盐溶液，使蛋白质 析出
浓轻金属盐或铵盐溶液
物理变化（溶解度降低） 可逆
分离，提纯
变性
蛋白质在某些条件作用下凝聚， 丧失生理ห้องสมุดไป่ตู้性
受热、紫外线、强酸、强碱、 重金属盐、某些有机物等
化学变化 不可逆 杀菌，消毒等
概念
变化条件 变化实质 变化过程
用途
盐析 蛋白质溶液中加浓轻金属 盐或铵盐溶液，使蛋白质 析出
浓轻金属盐或铵盐溶液
物理变化（溶解度降低） 可逆
分离，提纯
变性
蛋白质在某些条件作用下凝聚， 丧失生理ห้องสมุดไป่ตู้性
受热、紫外线、强酸、强碱、 重金属盐、某些有机物等
化学变化 不可逆 杀菌，消毒等