2016年互联网餐饮外卖市场分析
2016年餐饮O2O市场调查报告-市场调查报告
2016年餐饮O2O市场调查报告-市场调查报告2016年餐饮O2O市场调查报告_市场调查报告2016年餐饮O2O市场调查报告XX年o2o风暴席卷餐饮行业，今年在线订餐叫外卖更是悄然兴起。
随着移动互联网、大数据技术的不断发展，懒人经济模式以燎原之火的速度飞快漫延，用户的消费行为也随之改变，餐饮o2o也开始成为互联网最热的词汇之一。
一线城市餐饮o2o普及率远超全国平均水平，未来三四线城市将成为餐饮o2o市场进一步扩大的重点方向。
餐饮o2o市场在bat巨头纷纷入驻之后，竞争也日渐白日化，美团与饿了么之间的大大出手，百度外卖的大力补贴，淘点点的全面无死角覆盖都给该市场浇了一把油，竞争更为激烈。
速途研究院分析师团队根据互联网相关数据结合用户采样调查，针对餐饮o2o市场发展现状做解析。
都说民以食为天，吃可以说是人生活一天所必须的环节，而其带来的市场潜力与规模更为巨大。
从XX年开始移动互联网高速发展为在线餐饮市场的迅速发展奠定了坚实的基础，到XX年在线外卖更是成为餐饮o2o中发展最为快速的产品迅速崛起。
根据数据显示，XX年中国餐饮行业o2o市场规模达到946亿元，相比XX年增长51.5%;预计XX年中国餐饮行业o2o市场规模在XX年的基础上将增长到1389亿元。
要知道XX年餐饮o2o市场规模仅为92.2亿元，经过5年的发展其规模翻了10倍。
这些都与移动互联网的爆发式增长、移动支付习惯的养成有着密不可分的关系，正是这些多种因素才造就了其庞大的市场规模。
餐饮行业可以说是与人们日常生活联系最紧密的行业之一，随着移动互联网产业与在线支付功能的普及，越来越多的用户开始尝试在线预订或者外卖，消费模式的改变让用户也快速的增长。
XX年中国餐饮行业o2o在线商务用户规模达到1.93亿，较XX年增长38.85%;XX 年中国餐饮o2o在线市场规模将达到2.64亿，比XX年增长36.79。
随着一线城市在线商务用户增长逐步放缓，其用户规模增长率将随之下降，趋于平稳化发展。
艾媒咨询：2016-2017中国在线餐饮外卖市场研究报告
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2016中国在线餐饮外卖市场动态
《网络食品安全违法行为查处办法》施行
4 10月1日起施行，《办法》的两个关键点：网络食品抽检采取
“神秘买家”制度；消费者权益受损第三方平台承担连带责任。 分析师点评：外卖平台在高速发展期出于对流量增长的追求，放 松商户入驻审核，导致在线外卖服务食品卫生安全情况较差，在 未来，政府监管以及自身服务升级的需要，会推动平台会加强不 法商户监管，改善外卖食品安全情况。
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PART ONE
2016中国在线餐饮 外卖市场现状
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2016中国在线餐饮外卖市场动态
阿里巴巴投资饿了么
1 2016年4月，饿了么与阿里巴巴及蚂蚁金服正式达成战略合作协
议，获得12.5亿美元投资，随后，饿了么接手口碑外卖商户运营 及订单配送服务。 分析师点评：这次合作让饿了么获得手机淘宝 与支付宝这两个巨 大的流量入口，反过来也为支付宝拓充消费场 景，而在流量合作 之外，双方在O2O、大数据、金融等方面将 会有进一步研发和创 新，带来更多可能。
2 0 11 - 2 018 年 中 国 在 线 订 餐 用 户 规 模 及 预 测
4.00
60.0%
3.46
3.50
51.4%
3.01
50.0%
3.00
2.56
40.0%
2.50
2.09
2.00
33.8%
1.62
1.50
27.0%
29.0%
1.07
22.5%
30.0% 20.0%
1.00
0.80
0.63
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17.6% 15.0% 10.0%
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2016年中国互联网餐饮外卖市场行业分析研究报告_OK
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外卖订餐随用餐时间出现峰值，订单延续至凌晨一点
1:00 2:00 3:00 4:00 5:00 6:00 7:00 8:00 9:00 10:00 11:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00 18:00 19:00 20:00 21:00 22:00 23:00 0:00
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白领市场仍占据着餐饮外卖市场的绝大多数份额
细分市场交易份额占比来看，2015年第4季度学生校园市场份额达26.6%，但与市场份额高达67.7%的白领商务市场相比仍有 着 较大的差距。此外，2015年第4季度饿了么以整体市场交易份额占比33.7%保持领先优势。
2015Q4中国互联网餐饮外卖各细分市场
11
全国各大城市30元内的外卖订单占比五成以上
全国及重点城市餐饮外卖订单客单价分布占比
23.81%20.71%17.47%25.83% 5.64% 7.59%
19.73%20.09%17.58%19.12% 6.90%
8.81% 9.54% 18.11%20.00%
13.85%14.56% 20.85% 14.30%41.12%
大数据 2021/7
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行业前三份额占比超八成，行业集中度进一步加剧
2015年第4季度白领商务区市场饿了么以34.8%的交易份额占比仍然在这一市场持续保持着领先优势。从学生校园细分市场的
厂商份额来看，美团外卖份额占比达到43.4%。饿了么目前已经将竞争的主要精力放到了白领商务市场，所以在校园市场与美2015年8月外卖牵手叮当 快药 发力医药O2O
生活半径获口碑得了 新一轮3亿元的融资
饿了么 完成融资
饿了么正式发布 了食材供应链采 购平台“有菜”
易观分析：2016年中国互联网餐饮外卖市场AMC模型
易观分析：2016年中国互联网餐饮外卖市场AMC模型Analysys易观把中国互联网餐饮外卖市场的发展周期分为四个阶段，即：探索期、市场启动期、高速发展期和应用成熟期。
易观分析：Analysys易观分析认为，中国互联网餐饮外卖市场目前处于高速发展阶段。
Analysys易观把中国互联网餐饮外卖市场的发展周期分为四个阶段，即：探索期、市场启动期、高速发展期和应用成熟期。
中国互联网餐饮外卖市场发展周期过程如下：探索期（1999-2013）互联网餐饮外卖是随着互联网的逐渐普及开始的出现的，并且互联网的发展带动了网络零售的发展，互联网背景下的“宅经济”、“懒人经济”日益凸显，这为互联网餐饮外卖市场发展带来契机。
厂商开始尝试通过网络渠道销售外卖，进行网络外卖点餐的尝试，紧接着外卖平台也纷纷上线。
1999年Sherpa’s在上海成立；2009年饿了么上线；2010年到家美食会上线；2012年零号线上线；2013年美团外卖上线等。
启动期（2014-2015）探索期的发展带来了新的一轮市场机会，互联网巨头们也纷纷把握时机涌入餐饮外卖市场。
美团发展美团外卖，阿里发力组建淘点点（现口碑外卖），百度成立百度外卖。
新的玩家加入市场，互联网餐饮外卖平台们开始采用不同的发展模式积极进行扩张，餐饮外卖互联网化加速，资本开始密切关注这一领域，资本投融资活动十分频繁。
高速发展期（2016- ）高速发展期内，用户规模不断扩大，交易规模保持着稳定增长态势。
互联网餐饮外卖厂商逐步探索行业盈利模式并不断清晰盈利方式。
在高速发展期，互联网餐饮外卖市场资源进一步集中，餐饮外卖行业格局形成。
目前，外卖业务覆盖城市数量基本已完全覆盖所有一二线城市，并且在三线城市及县级城市也实现了快速覆盖。
随着外卖厂商不断扩展中小城市，并同时深入不同人群需求，外卖的服务场景不断拓展，交易规模维持增长。
面对巨大的市场空间和行业发展潜力，外卖市场维持扩张发展劲头。
2017年，中国互联网餐饮外卖市场将继续处于高速发展期。
中国互联网餐饮外卖市场分析研究报告
社交类的APP人均安装数量达到3.2
个，生活服务类的APP人均安装数量 为2.1个。此外，工具助手、浏览器、
1.0 0.9 0.8 0.8 0.7
综合视频、移动音乐、移动购物等领
域的APP安装数量也基本保持在人均
安装1个APP左右，满足白领用户日常 移动上网所需。
2016/4/28
大数据
大价值
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餐饮外卖白领用户每日不同APP最常使用时段分布
两种不同类型白领用户收入分布占比情况
I类型白领用户 II类型白领用户
29.90% 17.92% 8.72%
33.15% 32.97% 30.68% 11.82% 12.33% 7.37%
15.12%
2016/4/28
大数据
大价值
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小外的故事
I类型白领外卖用户画像分析
2016/4/28
大数据
大价值
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互联网餐饮外卖市场白领用户整体数据
互联网餐饮外卖市场白领用户整体特征描述
2016/4/28
大数据
大价值
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外卖白领用户呈现年轻化，且女性用户高于男性用户
互联网餐饮外卖白领用户年龄分布 互联网餐饮外卖白领用户性别分布 互联网餐饮外卖白领用户收入分布
24岁及以下 25-30岁
34.76%
40.87%
女性 69.06%
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互联网餐饮外卖市场白领用户APP安装情况
互联网餐饮外卖市场白领用户人均不同领域的APP安装情况
5.0 4.0 3.2 3.0 2.1 2.0 1.0 0.0 1.6 1.5 1.2 1.1 领域人均APP安装量（个）
根据Analysys易观千帆数据显示，互 联网餐饮外卖市场白领用户APP安装 领域类别以社交和生活服务类为主。
中国互联网餐饮外卖市场分析报告
环比增长率
250
89.7%
100%
76.9%
80%
200
56.0%
60%
150 45.4% 22.9%
33.1% 40%
100
20%
0%
50
-29.1%
-20%
21.6 0
31.4
38.6
60.2
42.7
81.0
143.3 190.8
-40%
2014Q1 2014Q2 2014Q3 2014Q4 2015Q1 2015Q2 2015Q3 2015Q4
技术推动外卖送餐系统不断完善， 提升效率并优化配送路径降低配 送成本，提升用户体验
面对巨大的市场空间，资本对外 卖行业持续看好，各大平台都陆 续获得了高额的融资
大数据 大价值
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2015年中国互联网餐饮外卖投融资情况
融资时间
2015年1月
2015年1月 2015年7月 2015年8月 2015年8月 2015年8月
1638 2017F
大数据 大价值
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白领商务市场领跑各细分市场，继续保持主导地位
2015年中国互联网餐 6.49%
学生校园市场 30.52%
白领商务市场 62.99%
学生校园市场 30.52% 白领商务市场 62.99% 生活社区市场 6.49%
从2015年全年中国互联网餐饮外卖各 细分市场交易份额占比来看，2015年 学生校园市场份额达30.52%，白领商 务市场市场份额占比达62.99%。此 外，生活社区市场交易份额占比达 6.49%。Analysys易观智库分析认 为， 白领商务市场将继续保持在中国 互联 网餐饮外卖整体市场中的主导地 位。 而生活社区市场目前份额占比依 旧较 小，市场发展空间仍待挖掘。
互联网时代下对餐饮外卖行业发展前景分析
互联网时代下对餐饮外卖行业发展前景分析随着现代科技技术的发展，人们对生活的餐饮的质量要求也有所提升。
互联网餐饮下的外卖在这段时间内发展迅速，受到了民众的喜爱。
外卖因为方便快捷，成为了现代年轻人点餐的首选。
外卖市场也因此迎来了巨大的发展空间，餐饮行业因此利润大幅度的增长。
本文通过对互联网时代下餐饮外卖行业的发展做出相应的调查，根据案例的分析，提出互联网下的发展前景分析。
标签：互联网时代；餐饮外卖；行业发展；前景分析引言：现代的外卖餐饮主要以互联网下的一些APP为发展平台，餐饮外卖往往品类周全、可供选择的商家众多，点餐送餐十分方便便捷。
我们分析了一些餐饮平台的发展现状，做出了相应的数据分析。
一、国内互联网下餐饮外卖的发展现状餐饮外卖的风靡最先是在国外的发达地区出现的，国内众多商家发现了这个商机并抓住了市场的需求，将外卖餐饮引入中国。
就目前的市场调研证明，我国将近有31%的市场被饿了么平台垄断，可以说是国内的外卖行业领军企业。
饿了么平台的运营模式以O2O为主，并且在最近做出了营销模式上的改变，推出将商场、超市、各大卖场的物品配送到用户家中。
这一举措给饿了么平台提供了更大的发展空间，利润也在高速增长当中。
近些年，外卖企业的发展可谓是飞速。
（一）消费群体上的优势“饿了么”的成功值得借鉴，在市场开拓的初期，它就明确的对消费群体有着精准的定位。
大學生对于外卖餐饮的需求不容忽视，并且大学生对网络保持着高度的好奇心以及愿意尝试使用新的事物心理。
当经过一段时间的市场开拓发展，大学生毕业之后也会优先考虑最初使用的软件平台。
（二）便利的系统支持以及服务的规范化“饿了么”平台一直驻扎在支付宝、淘宝、高德这类用户极多的软件平台中。
用户在使用以上的软件时，处于便利，免去下APP的繁琐以及对该平台的一定信任选择使用“饿了么”进行点餐。
互联网与餐饮行业的对接十分紧密，让用户有很好的消费体验，使用起来便捷迅速。
另外，在这么久的时间发展内，众多的外卖平台也开始意识到服务品质的重要性，逐渐开始规范外卖配送的一系列行为，对外卖人员加强管理。
2016中国餐饮行业市场现状及发展趋势分析报告
2016中国餐饮行业市场现状及发展趋势分析报告2016年5月目录食品饮料行业龙头债券属性显现：低速稳定增长+高比例分红。
(7)1、食品饮料龙头未来3-5 年10%+低速稳定增长。
(7)2、未来分红率有望提升至3%-5%。
(7)3、无风险利率下滑，食品饮料板块将取得明显相对收益。
(8)4、消费服务将成为中小市值公司主要转型方向。
(8)各个行业投资机会. (9)1、食品饮料互联网：重点关注正在整合传统消费品渠道的怡亚通。
(9)2、白酒：继续复苏，预计2016 年行业收入增速10%左右。
(9)3、调味品：“基本面+国企改革+并购”的逻辑依然存在，核心看点仍在于并购及改制。
(9)4、乳制品：短期行业景气度较差，中长期看好全球化战略明显龙头伊利。
(9)5、软饮料：多重因素致市场步入调整期，行业创新仍大有可为。
(9)6、啤酒：行业低速增长，竞争仍较激烈，期待行业龙头国企改革。
(9)7、肉制品：行业低速稳定增长，未来期待双汇发展业绩逐季好转。
(9)8、葡萄酒：行业恢复性增长，看好龙头张裕。
(9)9、综合类食品：重点关注转型消费服务的小市值企业。
(9)一、未来消费成长股集中于消费服务行业 (9)1、消费升级方向符合马斯洛需求层次理论 (9)2、消费牛股：消费制造业向消费服务业转换 (11)二、食品饮料行业龙头债券属性显现：低速稳定增长+高比例分红 (12)1、行业增速放缓，相对收益下滑 (12)2、龙头“类债”属性显现，定位价值投资 (13)3、消费服务业是食品饮料企业重要转型与重组方向 (14)三、各个子行业投资机会 (15)1、食品饮料互联网正在颠覆传统渠道模式 (15)（1）食品饮料电商正在颠覆传统渠道模式 (15)（2）O2O是食品饮料行业未来最重要电商模式 (15)（3）食品饮料企业O2O成功的三要素：互联网基因+渠道力+品牌力O2O模式中，线下消费是核心，线上平台是线下的一个流量导入。
2016年餐饮行业分析报告
2016年餐饮行业分析报告2016年8月目录一、行业管理 (4)1、行业主管部门 (4)2、主要法律法规及政策 (4)二、行业发展概况及规模 (5)1、行业发展概况 (5)2、行业发展规模 (7)3、行业发展趋势 (9)（1）餐饮业刚需市场广泛，发展前景乐观 (9)（2）高端餐饮依旧疲软，大众化需求旺盛 (9)（3）消费人群以中产阶级为主，连锁快餐业成发展主流趋势 (9)（4）“互联网+餐饮”为时代发展之必然，餐饮O2O蓄势而发 (10)三、行业进入壁垒 (11)1、品牌壁垒 (11)2、人才和管理壁垒 (12)3、资金壁垒 (12)4、技术壁垒 (12)四、影响行业发展的因素 (13)1、有利因素 (13)（1）稳健的宏观经济政策推动国民经济稳步增长，为消费品市场稳定增长奠定基础 (13)（2）城乡居民收入水平不断提高，人均可支配收入增长迅速，带来连锁快餐服务业发展新机遇 (13)（3）消费群体支付能力的提高促进了餐饮消费观念的转变和消费结构的变化，成为餐饮业发展的原动力 (13)（4）国内外旅游业的迅猛发展，进一步推动餐饮业持续增长 (14)（5）互联网时代的到来引发餐饮业销售模式的变革，极大提升餐饮业盈利能力 (14)2、不利因素 (15)（1）品牌培育意识不足 (15)（2）餐饮企业运营管理模式尚未成熟 (15)五、行业竞争格局 (16)一、行业管理1、行业主管部门中华人民共和国商务部（以下简称“商务部”）是餐饮行业的主管部门，对餐饮行业实施宏观管理，对全国范围内的特许经营活动实施监督管理。
在具体的行业管理实践中，商务部会同质量技术监督管理部门、卫生防疫部门、中国烹饪协会、中国食品工业协会、中国连锁经营协会等全国性行业组织共同对餐饮业的行业标准、市场准入、从业资质、卫生管理、环保要求等方面，制定相关法规、管理办法和行业标准，对餐饮业进行全面管理。
2、主要法律法规及政策。
2016年餐饮行业分析
2016年餐饮行业分析2016年是餐饮行业的一个艰难的一年，受到多方面的不利因素影响，整体表现不佳。
以下是对2016年餐饮行业的700字分析。
首先，2016年中国经济增速放缓，消费能力下降。
经济增速的下滑使得人们的收入增长速度减缓，对消费的需求减少。
餐饮作为一个消费品，受到了这种影响。
许多人减少了在餐饮方面的开销，选择在家里做饭或者选择更便宜的餐厅就餐。
其次，2016年餐饮行业竞争激烈，市场饱和。
随着人们对餐饮行业的需求逐渐饱和，市场上餐饮企业的数量不断增加，竞争愈发激烈。
新开的餐厅需要面对已经存在的老餐厅的竞争，提供更高质量的食品和服务，才能够吸引更多的消费者。
第三，2016年餐饮行业面临着食品安全问题的严峻挑战。
近年来，一些食品安全问题频发，引起了公众的关注。
这些食品安全问题使得消费者对于就餐的选择非常谨慎。
餐饮企业需要加大对食品安全的投入和管理，保证产品的质量和安全。
此外，2016年网络外卖的兴起，对餐饮行业造成了一定的冲击。
随着互联网的发展，外卖平台的兴起改变了人们的用餐习惯。
越来越多的人选择在家里点外卖，而不是去餐厅就餐。
这对于传统餐饮行业是一个直接的竞争。
传统餐饮企业需要转变经营方式，积极开拓电子商务和外卖市场。
总之，2016年餐饮行业面临了许多困难和挑战。
经济增速放缓、竞争激烈、食品安全问题和外卖的兴起，都为餐饮企业带来了压力。
然而，这些困难也为餐饮企业提供了转型和发展的机会。
餐饮企业可以通过提供高质量的食品和服务、加强食品安全管理、开展电子商务和外卖等方式来应对这些挑战，提升竞争力，为行业的良性发展做出贡献。
中国在线餐饮外卖用户分析(2016年)
2016中国在线餐饮外卖用户分析中国在线订餐市场自2011年一直保持较高速增长，2016年市场规模达到1662.4亿元，美团外卖、饿了么、百度外卖占据市场份额为94.0%。
现在越来越多的人已经习惯网上订餐，想问一下为什么呢？看看艾瑞咨询《2016-2017中国在线餐饮外卖市场研究报告》，一起寻找答案吧。
工作餐是用户对外卖服务的最主要需求来源：中商产业研究院整理iiMedia Research数据显示，52.4%的用户为了解决工作餐使用在线外卖服务，51.4%的用户则是因为种种原因不愿出门就餐。
艾媒咨询分析师认为，在线餐饮外卖平台应针对工作人群特征，推出适配性服务业务，让用户能够更方便地使用在线外卖服务，比如目前饿了么与钉钉合作推出的针对中小企业用户的团餐业务。
用户使用在线外卖服务订单消费偏低来源：中商产业研究院整理iiMedia Research数据显示，13.4%的用户习惯使用价格在15元及以下的在线外卖服务，37.3%的用户平均在一次外卖订单中花费16-25元，只有10.1%的用户习惯购买45元以上的外卖服务。
对此，艾媒咨询分析师认为，平均订单价格偏低不利于外卖平台实现盈利，平台未来会通过业务拓展，服务升级等方式增加高消费用户使用在线外卖服务的频率。
食品安全是用户选择在线外卖平台时首要影响因素来源：中商产业研究院整理iiMedia Research数据显示，68.3%的用户在选择在线外卖平台时会考虑平台的食品安全保障，58.1%的用户比较看重平台的送餐速度，48.8%的用户会参考平台的优惠活动。
艾媒咨询分析师认为，外卖物流与食品安全是平台提升服务质量的两大关键，目前主流平台均在物流配送上做出不错成绩，但在食品安全方面仍存在较大进步空间。
中商产业研究院简介中商产业研究院是深圳中商情大数据股份有限公司下辖的研究机构，研究范围涵盖智能装备制造、新能源、新材料、新金融、新消费、大健康、“互联网+”等新兴领域。
2016年中国外卖O2O行业发展报告
2016年中国外卖O2O行业发展报告主要内容：中国外卖O2O行业发展环境本地生活服务O2O行业市场高速增长2015年市场规模为8797.0亿元，增长率为35.1%过去两年，中国涌现了大量O2O平台，促使O2O市场高速发展。
2015年本地生活服务O2O市场规模为8797.0亿元，预计到2018年市场规模将达到15901.3亿元，线上渗透率超过7%。
据艾瑞咨询数据显示，O2O市场的高速发展主要受各垂直行业快速发展所推动。
餐饮O2O在本地生活O2O占比逐年上升餐饮O2O的占比在2015年达到16.2%据艾瑞数据统计，2014到2018年，婚庆、餐饮、亲子及休闲娱乐O2O等垂直行业高速发展，其中餐饮行业市场份额连年升高。
从O2O市场格局来看，2015年旅游O2O市场份额最大，为48.3%；线上餐饮行业和线上教育行业占比分别为16.2%和13.6%；休闲娱乐、酒店和婚庆占比分别为9.8%、9.7%和0.9% 。
餐饮O2O快速发展，传统餐饮业变革2015年餐饮O2O市场规模突破1600亿艾瑞咨询统计数据显示，2015年中国餐饮O2O市场规模为1615.5亿元，占餐饮行业总体的比重为5.0%，预计2018年餐饮O2O 市场将达到2897.9亿元。
艾瑞咨询认为，餐饮O2O保持较高的增长速度反映出更多的餐饮商户涉足线上领域，在这一基础上，外卖O2O得以快速发展，而如何提高商品、价格、服务等外卖体验则将成为餐饮外卖企业需要解决的问题。
中国餐饮O2O全产业链加速打通网络订餐、半成品餐饮、餐饮管理、互动分享等各环节发展随着移动互联网、大数据技术的不断发展，互联网浪潮不断影响传统餐饮企业，“互联网+餐饮”已覆盖半成品餐饮、餐饮企业服务管理、网络订餐和互动分享全流程服务。
餐饮O2O作为高频次服务领域，从线下走向线上已是大势所趋。
未来，随着用户消费模式的改变，餐饮O2O将迎来更快发展。
获投外卖企业呈现垂直化趋势单品类外卖、垂直细分外卖受资本市场欢迎2015年餐饮O2O行业各领域发展强劲，在餐饮细分领域上，单品类外卖、垂直细分外卖、餐饮企业服务平台分别以25.7%、22.9%和11.7%的占比受到越来越多关注。
2016年中国快餐行业消费需求市场发展分析
2016年中国快餐行业消费需求市场发展分析我们所处这个快餐行业怎么了？1、快餐行业竞争激烈，稳定性不高2015年，快餐行业的综合关店率达到了46、2%，死亡率高。
而且现存的店铺中，新店占比超过了三分之一，进入市场风险高。
整个快餐行业可谓是前仆后继，竞争激烈，而稳定性又不高。
2、快餐行业连锁品牌化程度弱，属于“分散型”市场我们抽取连锁品牌化程度较高的饭、面、粉（米粉/米线）和西式快餐类的品牌分布来看，发现这些连锁品牌（拥有2家及以上店铺的品牌）仅占所有快餐行业总店数的8、9%。
而且，在这些连锁品牌中，大部分（近九成）为10家以内的小型连锁品牌。
可见，我们现在这个快餐市场品牌化程度很弱，是一个分散型的市场。
在竞争激烈的市场中我们连锁快餐有何优势?1、连锁快餐有存活时间优势从现存的店铺来看，连锁快餐存活2年以上的店的比例高于快餐店总体，所以，连锁快餐品牌的店铺在市场上存活得更久。
2、产品、环境和服务维度更受认可下图所示，横轴是提及率，纵轴是消费者的好评情况，可以看到，连锁快餐品牌的产品、环境和服务维度的好评率都较高，是三大优势，由于品牌化，使得服务流程标准化、对产品品质把控更强，这三个维度更受消费者认可。
从品类市场来看我们连锁快餐有何机会点?1、基于消费者关注度，快餐行业有休闲化趋势，围绕休闲化的服务设计是破局关键从消费者提到的看法中，快餐不仅仅是快生活节奏下的一餐，更是渐渐有了休闲的味道。
我们发现，他们对快餐的看法有了新元素，如适合休闲，便餐场所，适合约会。
近年来，快餐行业消费者的便利性需求正由互联网外卖平台补充满足，到店消费者对便利性指标（如地理位置、上菜速度、等位）的关注度有所下降。
而正是由于有了“休闲化”的需求，消费者虽然还注重产品，但对服务维度却越来越关注了。
此外，他们对于优惠活动的敏感性也有较大的下降。
因此，未来快餐店的优惠活动对客流吸引及留存的作用力正在减弱，如何围绕休闲趋势提供更好的、特色的服务可能是新的破局方向。
2016年中国餐饮消费市场大数据分析报告
第三篇：研究方法——信息归类算法和情感判断算法
本次研究的方法论是智能语义分析处理方法，简单来说，就是通过信息分类、聚类和情感判断来实现 对语义的分析。 具体分析方法：信息归类算法-情感判断算法 1、 信息归类算法： 因为原始评论一般都比较长且复杂，需要根据语义，对原始评论语句进行分类整理。信息归类算法是 通过确定好的分析结构框架，对原始评论进行切分，再对切分好的语义单元进行归类。 2、情感判断算法： 对归类好的语句，我们还需要了解到其语义是正或负面，也因此，需要使用情感判断算法对具体语义 单元进行判别。 情感判断（正面负面意见划分） ：是 NLP 学科里的一个领域。情感判断目的是判断一篇文章或一段话 是正面或负面，此算法以统计学为主，结合数学、计算机、语言学和人工智能等领域的知识，通过对足够 量（一般在几千万条）语句的学习，建立一个情感判断机制。
北京中式正餐消费者对口味的好评情况聚类标签提及比例顾客评论的典型意见举例口感好453肉质嫩吃着爽味道浓郁163三杯鸡的味道很浓郁香甜味道鲜美124果疏大拌菜每样果菜都新鲜脆嫩一如既往的好95这么多店口味还保持地这么好入味64里面配菜都很入味绿茶烤肉鸡鱼烤肉最香可以解馋合适自己的口味47味道比较合口菜品分量足16比期望的还好吃15比想象的好吃口味多元化0716聚类标签提及比例顾客评论的典型意见举例比别处的好吃06比同在apm的好吃很多很多口味独特03味道还不错有自家特色口味清淡03江浙口味清新可口口味大众02而且孩子老人吃都有合口的东西味道正宗01最主要的味道很正数据来源
第二篇：研究对象
城市：选取北京、上海、广州、沈阳、南京、杭州、武汉和成都，共 8 个城市 品类：中式正餐、中式快餐、西式简餐 品牌：为了与 2015 年数据有对比性，分析品牌与去年保持一致。 中式正餐：西贝、九毛九、外婆家、金鼎轩、掌柜家的店、稻香、南京大排档、绿茶、黄记煌等 28 个 中式正餐品牌 中式简餐：永和大王、 田老师红烧肉、 杨明宇黄焖鸡、吉野家、 真功夫、 小杨生煎、味千拉面、72 街、 喜家德、回味鸭血粉丝汤、鸡鸣汤包、老娘舅、乡村基、席罐罐罐饭等 32 个中式简餐品牌 西式简餐：麦当劳、汉堡王、必胜客、吉野家、华莱士、豪客来等 10 个西式简餐品牌 此次报告分析内容涉及 2015 年 07 月 01 日-2016 年 06 月 30 日的评论内容，共近 50 万条评论量。
餐饮市场容量分析
餐饮市场容量分析市场容量是产业发展的基础,FDI重构了国内市场容量,并引起相关产业的市场扩容和产业扩张,市场容量的重构改变了中国产业发展的空间和进程。
以下是店铺为大家整理的关于餐饮市场容量分析，一起来看看吧!餐饮市场容量分析篇12015年海外游餐饮市场容量将达2500亿中餐风席卷全球12月，国内旅游市场进入传统淡季，而随着欧美国家的签证利好，双旦、春节假期的临近，海外游市场正渐趋火爆。
7日，美团大众点评研究院发布《中国人海外游餐饮消费报告》指出，2014年中国出境游人次达到1.17亿，相当于全球第12大人口国家，并且连续3年保持18%以上的同比增长。
海外游人次和消费能力的增长，伴随而来的是空前广阔的海外游餐饮市场。
根据美团大众点评研究院测算，超过1亿的出境游人次带来了近10亿次正餐需求，2014年中国人海外游餐饮的市场容量已突破2000亿，预计2015年将接近2500亿。
报告指出，享受美食已成为国人海外游的必备行程，亚洲国家是吃货们首选的海外游胜地，欧美国家得益于签证政策放宽持续升温，摩纳哥、捷克、奥地利等小众欧洲国家一跃成为海外游新兴热门地。
不过尝遍了异国美食，吃货们还是想念中国味道。
据统计，海外188个国家和地区开有中餐馆，总数量达到20万家，中餐已成为全球性火爆美食。
海外游吃货军团日益庞大，不过主力军还是来自北上广等发达省市。
吃货们对目的地偏好也有差异，北方人爱去韩国，南方人更偏好去东南亚。
海外中餐馆达20万家，相当于全球麦当劳门店数5.5倍根据美团大众点评收录数据统计，海外188个国家开设有中餐馆，餐厅数量高达20万家，相当于全球麦当劳餐厅数量的5.5倍。
中餐已经成为盛行全球的美食，无论走到哪里，吃货们的中国胃都能得到满足。
美国的中餐风刮的最为猛烈。
根据美团大众点评收录数据统计，美国的中餐馆数量近5万家，居全球之首，日本和印度分居二三位，印度尼西亚、英国、马来西亚、澳大利亚、加拿大、意大利、韩国也是全球中餐馆数量最多的国家之一。
2016餐饮业现状与前景
2016餐饮业现状与前景2016年，中国餐饮业呈现出了一些新的趋势和挑战。
随着人们生活水平的提高，对美食的需求不断增加，餐饮业也迎来了新的机遇。
首先是消费升级的趋势。
随着经济发展和人们收入增加，消费者对于餐饮产品的品质和服务提出了更高的要求。
他们开始追求更加健康、精细和创新的美食体验，从而推动了餐饮业提供更高质量的产品和服务。
其次是互联网的影响。
互联网的普及和发展，改变了餐饮业的运营方式和消费者的习惯。
越来越多的餐厅开始利用互联网平台进行线上销售和推广活动。
同时，消费者也通过互联网平台进行餐厅的预订、点评和分享，从而影响了餐厅的口碑和发展。
此外，城市化进程的不断推进也给餐饮业带来了新的机遇。
随着城市人口的增加，餐饮市场需求也在不断扩大。
在大城市中，各种特色餐饮和外来美食不断涌入，满足了不同人群的口味需求，同时也促进了饮食文化的交流和融合。
然而，餐饮业也面临着一些挑战。
首先是竞争加剧。
随着餐饮市场的扩大，竞争也变得愈发激烈。
越来越多的餐厅进入市场，导致市场供过于求，许多餐饮企业面临着生存的压力。
其次是人力成本的增加。
随着人工成本的不断上升，餐饮业需要调整经营策略，提高效益和降低成本。
同时，餐饮业也需要培养更加专业化和创新性的人才，以适应市场竞争的需求。
总体来说，2016年对于中国餐饮业来说是一个充满机遇和挑战的年份。
餐饮业需要抓住消费升级的机遇，提供更高品质的产品和服务。
同时，餐饮业也需要适应互联网的发展和城市化进程的推进，调整经营策略和创新营销方式。
只有这样才能在激烈的市场竞争中保持竞争力，并实现持续发展。
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2016年网络订餐外卖市场分析
中国互联网络信息中心在京发布第39次《中国互联网络发展状况统计报告》，报告对个人互联网网上外卖应用使用情况进行了分析：
截至2016年12月，我国网上外卖用户规模达到2.09亿，年增长率为83.7%，占网民比例达到28.5%。
其中，手机网上外卖用户规模已达到1.94亿，使用比例由16.8%提升至27.9%。
数据来源：中商产业研究院整理
数据来源：中商产业研究院整理
行业层面，尽管网上外卖仍处于相对初级的发展阶段，但随着外卖平台商户资源趋同，平台开始意识到精细化运营的重要性，通过探索自营配送体系、使用快递众包、利用算法推荐附近接单等模式提高物流时效和用户服务体验。
在营收增长和激烈竞争压力下，企业在商家资质及产品质量审核上投入有限，存在黑外卖在多家外卖平台上线并通过竞价排名获得平台推荐的情况，未来行业规范化水平仍有待提升。
市场层面，2016年网上外卖市场形成饿了么、美团外卖、百度外卖三足鼎立格局，市场集中度进一步提高。
但对于市场而言，盈利仍是企业关注的核心问题。
美团出售猫眼电影票业务、饿了么进军传统物流业、黄太吉转型外卖平台一年后关闭大量工厂店，一系列市场行为都反映出当前外卖领域面临盈利的巨大挑战。
外卖业务受限于高边际人力成本，盈利仍需要发挥“互联网+”的信息化及数据挖掘优势，提高上游传统餐饮的品质及配送效率，或降低下游用户交易成本、提高用户使用体验。
中商产业研究院简介
中商产业研究院是深圳中商情大数据股份有限公司下辖的研究机构，研究范围涵盖智能装备制造、新能源、新材料、新金融、新消费、大健康、“互联网+”等新兴领域。
公司致力于为国内外企业、上市公司、投融资机构、会计师事务所、律师事务所等提供各类数据服务、研究报告及高价值的咨询服务。
中商行业研究服务内容
行业研究是中商开展一切咨询业务的基石，我们通过对特定行业长期跟踪监测，分析行业需求、供给、经营特性、盈利能力、产业链和商业模式等多方面的内容，整合行业、市场、
企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的行业市场研究报告，全面客观的剖析当前行业发展的总体市场容量、竞争格局、进出口情况和市场需求特征等，对行业重点企业进行产销运营分析，并根据各行业的发展轨迹及实践经验，对各产业未来的发展趋势做出准确分析与预测。
中商行业研究报告是企业了解各行业当前最新发展动向、把握市场机会、做出正确投资和明确企业发展方向不可多得的精品资料。
中商行业研究方法
中商拥有10多年的行业研究经验，利用中商Askci数据库立了多种数据分析模型，在产业研究咨询领域利用行业生命周期理论、SCP分析模型、PEST分析模型、波特五力竞争分析模型、SWOT分析模型、波士顿矩阵、国际竞争力钻石模型等、形成了自身独特的研究方法和产业评估体系。
在市场预测分析方面，模型涵盖对新产品需求预测、快速消费品销售预测、市场份额预测等多种指标，实现针对性的进行市场预测分析。
中商研究报告数据及资料来源
中商利用多种一手及二手资料来源核实所收集的数据或资料。
一手资料来源于中商对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据；中商通过行业访谈、电话访问等调研获取一手数据时，调研人员会将多名受访者的资料及意见、多种来源的数据或资料进行比对核查，公司内部也会预先探讨该数据源的合法性，以确保数据的可靠性及合法合规。
二手资料主要包括国家统计局、国家发改委、商务部、工信部、农业部、中国海关、金融机构、行业协会、社会组织等发布的各类数据、年度报告、行业年鉴等资料信息。
中商的影响力
国家政府部门及权威媒体广泛报道与引用中商产业研究院专业研究结论
国内外主流财经媒体及国家政府部门大量引用中商数据及研究结论，如央视财经、凤凰财经新浪财经、中国经济信息网、国家商务部、发改委、国务院发展研究中心（国研网）等。