食品原料采购来源记录表
食品厂原料记录表
部门负责人：
处置方案:
返工○退换○作废○
处置结论:
厂长:年月日
厂长：年月日
处置实际情况:
验证情况:
监督员:年月日
监督员：年月日
质量工作会议记录
会议名称
主持人
会议时间
会议地点
参加
人员
主
要
内
容
技术文件发放及回收记录
文件发放
文件回收
发放日期
发文单位（人）
文件名称
签收人
回收日期
归还单位（人）
文件名称
品名
供应商
注册地址
卫生许可证号
原料卫生标准
批号
规格
生产日期
有效期至
生产厂家
出厂
合格证
检验报
告书
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
填报人:联系方法（手机/固话/传真）:
注: 1、企业应如实全数填写报表；
2.上报时应附上相关供应商、生产厂家的资质证书复印件、产品检验报告书复印件（均需加盖公章）；
质检结果
原料消耗量( )
原库存量
()
现库存量
()
加工人员签名
注: 原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。
长春XX食品厂产品销售记录表
计量单位: ( )田质监食表03-2005
日期
产品名称
销售数量( )
售价
经销(代销)单位
质检
结果
食品及食品原料采购索证、进货验收和台账记录制度
食品及食品原料采购索证、进货验收和台账记录制度1、各种食品及其原料必须有专人负责采购，采购的食品及其原料必须符合国家有关卫生标准和规定。
采购食品时必须索证、进货验收并建立台帐。
2、实施采购索证和进货验收制度的食品包括:(1)食品(食用油及食品原料);2)食用农产品; ((3)食品添加剂;(4)省级卫生行政部门依法规定的索证项目。
3、在采购以上食品时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索证销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。
购物凭证包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。
4、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字(盖章)的检验报告复印件。
不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。
5、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明;采购其他肉类也应查验检疫合格证明。
不得采购没有检疫合格证明的肉类。
6、从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量。
7、餐饮业经营者应实施进货验收和台账记录制度，在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。
台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。
8、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。
1正确认识食品添加剂食品添加剂对于改善食品质量、档次和色香味，对于食品原料乃至成品的保质保鲜，对于提高食品的营养价值，对于食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。
由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。
可以说，没有食品添加剂就没有现代食品工业～然而，近年来，食品安全事件的频繁发生，使食品添加剂渐渐成为媒体关注的焦点，也成为广大消费者心中的疑点。
外购蔬菜类进货查验记录表
豆腐
斤
8
好
吊/皿
2.22
西红柿
斤
15
好
当旧mZinI
蓟州区学校外购蔬菜类进货查验记录表
序号
进货日期
产品名称
规格
数量
产号日史生批或期
生产者
址联方弋电舌›地及系忒I、1等
供货者
地址及联系方式（电话等）
随货证明文件查验
入库检查
检委情兄自或松折
记录人
备注
可如
许证<初
营业执照（如有）
购货凭证
该批产品检验报告
好
当旧mZinI
2.21
大葱
斤
25
好
吊ZnII
2.21
菠菜
斤
10
好
当旧mZinI
2.21
甘兰
斤
70
好
当旧mZinI
2.21
胡萝卜
斤
40
好
吊/皿
2.22
娃娃菜
斤
43
好
当旧m∕nn
2.22
蒜黄
斤
45
好
吊/皿
2.22
南瓜
斤
15
好
当旧mZinI
2.22
白萝卜
斤
10
好
吊ZinI
2.22
西蓝花
斤
50
好
当旧m∕nn
外购蔬菜类进货查验记录表
序号
进货日期
产品名称
规格
数量
产号日史生批或期
生产者
址联方弋电舌›地及系忒I、1等
供货者
地址及联系方式（电话等）
随货证明文件查验
餐饮行业常用原材料明细表格模板
欢迎共阅常用原材料明细表
【承诺书】
关于原材料采购与验收标准的承诺：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
《常用原材料明细表附后》
常用原材料明细表
第二部分常用原材料表2.2、供应商相关资质证
&浏阳市红旗米业有限公司营业执照&浏阳市红旗米业有限公司卫生许可证
&中山市小榄镇源林粮油贸易购销部卫生许可证&中山市小榄镇源林粮油贸易购销部卫生许可证&东洲油脂工业（广州）有限公司营业执照
&中山市石岐区格林食品商行营业执照
&中山市西区天福副食商行营业执照
&
&
&
&中山市横栏行召粉面加工店营业执照&广东省盐业总公司小榄分公司营业执照。
食品企业全套记录表格(DOC47页)
产品销售台帐产品名称规格数量生产日期检验合格证号生产批号出厂检验报告编号购买者名称及联系方式销售日期库存量原辅材料采购台账序号原辅料名称规格数量供方名称供方地址生产许可证登记号营业执照号供方联系电话供货时间运输工具清洗消毒记录日期车型车号车主姓名运输物资名称检查情况消毒处理情况检验结果检验人备注计量检测仪器检定、使用台账序号计量器具名称规格型号精度等级生产厂家生产日期购置日期台件数量使用场所责任人检定周期检定有效截止日期完好状态1 2 3 4 5 6 7 8生产设备管理台账序号设备名称规格型号生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人检修周期检修时间完好状态质量管理考核记录考核部门考核内容考核记录考核结果质检对质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行考核。
（得分1分）科对产品的质量检验工作，对原辅材料、半成品、最终产品进行检验和实验进行考核。
（得分2分）对组织质量分析会，将生产过程中的质量信息、顾客反馈信息及时进行分析和上报进行考核。
（得分1分）考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作。
（得分1分）考核对不符合品的识别及跟踪处理结果，负责纠正、预防措施的实施及验证工作。
（得分1分）考核对工艺规程、操作规程、原辅材料收购质量标准、产品标准及检验文件等技术文件的管理工作。
（得分1分）考核对质量体系文件的发放管理工作。
（得分1分）考核对各类报表的准确性，对检验报告、检验资料的保管效果。
（得分1分）考核车间出现不符合品的处置和纠正预防措施。
（得分1分）生产科考核年度和月份生产计划、原材料计划的编制情况。
（得分2分）查看会议记录，考核定期召开会议，掌握生产情况，及时解决生产中出现的问题。
（得分2分）考核生产过程中原材料、半成品的管理情况，是否定期组织安全生产大检查。
（得分3分）查看设备检修计划，是否定期对生产设备进行维护保养和检修、验收工作。
（得分3分）化验室严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作，按检验质量标准对产品进行外观、理化、卫生指标检验，作出检验结论；（得分3分）完成本岗位担负的检验和临时性试验工作，发现异常及时汇报；（得分3分）确保检验项目齐全、数据准确，检验记录填写字迹清楚、真实，检验结果应及时通知有关部门、岗位；（得分2分）规定的方法取样，确保取样有代表性，留样标记清楚、正确。
食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度1. 引言食品生产企业是直接与食品安全相关的领域，为了保障食品的安全性和质量，食品原料采购环节的管理至关重要。
本文档旨在制定一套食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度，以确保食品原料的合规性和追溯性。
2. 索证索票制度2.1 采购凭证的索要和记录食品生产企业应建立采购凭证索要和记录制度，确保每一笔食品原料采购都有合法的采购凭证和索票。
具体要求包括：•采购部门收到供应商提供的报价后，应立即向供应商索要有效的采购凭证，例如正式的合同、订单等；•采购部门应将采购凭证的相关信息进行记录，包括采购日期、供应商信息、货品名称、数量、价格等；•采购凭证的索证索票记录应与财务部门进行核对，确保采购凭证的真实性和有效性。
2.2 采购凭证的保存和管理食品生产企业应建立采购凭证的保存和管理制度，确保采购凭证的安全性和完整性。
具体要求包括：•采购部门应对采购凭证进行归档保存，确保其安全不被破坏；•采购凭证的存档应按照一定的时间顺序进行排列，便于后续的查阅和追溯；•采购凭证的管理责任人应定期对采购凭证进行盘点，确保凭证的完整性和可追溯性。
3. 进货查验制度3.1 进货查验的原则食品生产企业应建立进货查验的原则，确保采购的食品原料符合相关的安全和质量标准。
•采购部门应根据食品生产企业的食品安全和质量标准，制定进货查验的具体要求；•进货查验应包括对食品原料的外观、包装、标签等进行检查，确保未被污染或受损；•进货查验应包括对食品原料的质量指标进行检测和验证，确保符合食品安全标准。
3.2 进货查验的记录和处理食品生产企业应建立进货查验的记录和处理制度，确保对不合格的食品原料进行及时的处理和追溯。
具体要求包括：•采购部门应对进货查验的结果进行记录，包括合格和不合格的情况；•对于不合格的食品原料，采购部门应立即通知供应商并要求其进行处理或退换；•对于不合格的食品原料，采购部门应及时通知生产部门，并将其从库存中进行隔离或销毁；•对于进货查验结果的记录，应与财务部门进行核对，确保相关的处理措施得到执行。
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度一、引言本文档旨在规范和强化食品企业的原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度，确保食品原料的安全性和可追溯性，进一步保障产品质量，提高消费者满意度。
该制度适用于所有采购食品原料的企业。
二、索证索票要求1.采购部门在采购食品原料之前，必须尽可能获取原料供应商的合法营业执照、生产许可证、产品质量合格证等相关证件，以确保供应商的合法性和资质符合国家相关规定。
2.采购部门必须向供应商索取原料采购发票，并加盖供应商的公章，确保发票信息的真实性和合规性。
3.采购部门必须向供应商索取食品原料的检验报告、进货合格证或进货检验证书等索引票据，以确保原料的质量符合要求。
4.采购部门应当建立供应商资质档案，并按照一定周期进行更新和审核，确保供应商的资质合法有效。
三、进货查验要求1.采购部门在收到食品原料时，必须对原料进行外观、包装、标签等方面的检查，确保原料没有破损、变质或泄露现象，并确保包装标签上的信息与索证索票所述一致。
2.采购部门应当根据食品原料的特性和规定，进行必要的化学、微生物等方面的检测，确保原料的安全性、合规性和质量符合要求。
3.若发现食品原料有质量问题或不符合要求，采购部门必须立即通知供应商，协商解决方案。
四、台账记录要求1.采购部门应当建立食品原料采购台账，记录每次原料的采购日期、供应商名称、采购数量、金额、索证索票情况等相关信息。
2.采购部门应当建立食品原料进货查验台账，记录每次对原料的查验日期、查验结果、查验人员等相关信息。
3.采购部门应当建立食品原料质量问题记录台账，记录每次发现原料质量问题的日期、问题描述、解决情况等相关信息。
以上台账记录应当保存一定期限，并能便于查阅和追溯。
五、培训和管理要求1.食品企业应定期开展食品原料采购相关制度的培训，确保相关人员熟悉和遵守制度要求。
2.通过内部审核和监督，对食品原料采购相关制度的执行情况进行检查和评估，并及时进行改进和调整。
食品生产企业食品原辅材料进货查验记录制度
食品生产企业食品原辅材料进货查验记录制度一、制度背景为加强食品生产企业对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量安全管理，确保生产出的食品符合食品安全标准，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本进货查验记录制度。
二、制度目的1. 确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量安全，防止不合格产品流入生产环节。
2. 提高食品生产企业的质量管理水平，建立健全的食品追溯体系。
3. 规范食品生产企业采购行为，保障消费者合法权益。
三、制度内容1. 进货查验记录制度的建立（1）食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，明确责任部门和责任人。
（2）进货查验记录制度应包括采购计划、供应商选择、进货验收、记录保存、追溯管理等方面。
2. 供应商管理（1）食品生产企业应建立供应商评价制度，对供应商进行定期评价，确保供应商符合食品安全要求。
（2）供应商应提供相关许可证、产品合格证明等文件，食品生产企业应进行审核并留存复印件。
（3）对不符合要求的供应商，食品生产企业应停止采购，并及时进行整改。
3. 进货验收（1）食品生产企业应设立专门的进货验收部门，负责对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行验收。
（2）进货验收应包括外观检查、标签核对、合格证明文件审核、样品检验等方面。
（3）对不符合要求的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，进货验收部门应拒绝接收，并做好记录。
4. 进货记录（1）食品生产企业应如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。
（2）进货记录应采用电子或纸质形式保存，确保记录真实、完整、可追溯。
（3）进货记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
5. 追溯管理（1）食品生产企业应建立食品追溯体系，确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品的来源可追溯。
进货台账模版
附件7食品及原料、食品添加剂、食品相关产品进货索证台账登记本单位：_________________________负责人：____________年月日餐饮服务业采购查验和索证索票制度指引一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种食品及食品原料（食用米、面、油、调味品等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）二、索证要求1. 从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）；2. 从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；宜签订采购供货合同以保证食品安全质量；3. 从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；4. 使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
三、进货验收1. 按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14 条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。
采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
2. 预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。
3. 在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。
四、台账记录1•应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
2•实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。
食品原料进货查验记录表最新文档
食品原料进货查验记录表最新文档(可以直接使用，可编辑最新文档，欢迎下载）原料进货查验记录表食品经营管理制度XXX目录一、食品从业人员健康管理制度 (1)二、安全自检自查报告制度 (2)三、索票索证制度 (3)四、进货查验制度 (5)五、召回制度 (6)六、食品停止经营制度 (8)七、食品进货查验记录制度 (9)八、食品从业人员培训管理制度 (10)九、食品安全管理制度 (11)十、食品经营过程和控制制度 (12)十一场所及设施设备清洁维修保养制度 (13)十二、食品储存管理制度 (14)十三、废弃物处置制度 (15)十四、食品安全突发事件应急处置方案 (16)十五、销售记录管理制度 (18)一、食品从业人员健康管理制度1、目的：为加强食品（含婴幼儿配方乳粉）质量，创造一个有利食品质量管理的优良的工作环境，保证员工身体健康，特制定本制度。
2、制定依据根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人们共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保障法》等法律法规的规定，制定本制度。
3、内容3.1公司建立并执行从业人员健康管理制度。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3.2公司员工每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。
3.3应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训工作。
3.4从业人员体检合格证明应悬挂营业场所内，以备检查。
3.5从业人员健康检查合格证不得涂改，过期，笔迹不清晰无效。
二、安全自检自查报告制度1、目的为加强食品质量安全管理，保证销售食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全。
2、制定依据根据中华人民共和国食品安全法，中华人民共和国产品质量法，中华人民共和国消费者权益保护法等，法律法规的规定，制定本制度3、内容3.1配备专职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查，3.2，食品安全管理人员坚持落实，每天检查各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好登记，3.3，每日组织一次卫生检查，公司员工负责每日组织考核食品安全管理人员工作，3.4，每次检查都必须有记录，3.5，发现问题应有人跟踪改正，3.6检查内容应包括食品存储，销售过程，陈列的各种防护设备设施，冷藏冷冻设施卫生和周边环境卫生，3.7，对损坏的卫生设备设施工具，应有维修记录，确保正常运转，3.8，各类检查记录必须完整齐全并存档三、索票索证制度1、目的为加强食品质量安全管理，保证销售食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全。
食品原辅材料进货查验记录制度
食品原辅材料进货查验制度为了保障人民群众身体健康和生命安全，保护消费者的合法权益，确保所采购的原辅材料符合本公司生产工艺和卫生质量要求，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律、法规规定，特制定本规定：1、凡是本公司购进原辅材料都必须遵守本制度，一律应当实地查验。
2、质检部负责原辅材料、食品添加剂及包装材料的检验和质量监督以及执行质量问题的处罚工作。
原料仓主管负责记录原辅料进货台账。
3、质检部应及时收集原辅材料及食品添加剂的有效的执行标准。
4、质检部应按规定及时抽样检验，认真填写原辅料检验记录，检验合格的原辅料，应通知原料仓库入库并及时填写进货台账；如有检验不合格的原辅料，应通知原料仓库退货；发现有假冒伪劣品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
5、检验员应经过业务培训，考核合格后持证上岗。
6、检验员应检查所采购的原辅材料的三证（营业执照、产品生产许可证和检验报告）,要求供货方提供货物来源的票证，并保存原件或复印件。
7、检查原辅料包装标识是否有品名、生产日期、执行标准、保质期、生产厂家、合格证等，具体请参考《食品标识管理规定》。
8、检查所采购的原辅材料是否新鲜，无污染，无病虫害，无腐烂，无异味，无虫蛀等变质现象。
9、检查盛装原辅材料的包装材料，是否完整无破损，是否符合食品卫生要求，无毒无害。
10、检查原辅材料与添加剂是否分类存放，不得混装，不得与有碍食品卫生的物品放在一起。
11、检查已入库的原辅材料与添加剂有无挂牌明示，标识牌上的项目有无填写完整。
12、检查原辅材料的使用是否做到先进货先使用。
13、未经检验合格的原辅材料不准投入生产使用。
14、检验员检查必须认真负责，严格把关，不准弄虚作假。
X X食品有限公司2012年-月-日。
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票、进货检验及台帐记录系统1、建立并落实食品、索取购买食品添加剂和食品相关产品的证书和门票、进货检验及台帐记录系统，保障食品安全，并指定专（兼）职人员负责。
采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的要求。
2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。
长期定点采购的，餐饮服务商应与供应商签订采购供应合同，包括确保食品安全的内容。
3、本单位食品安全管理人员应当妥善保管所需的检验证书，以备查验。
4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量差且无原产地的食品和原材料、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
5、无《食品生产许可证》或《食品卫生许可证》、《食品流通许可证》食品生产经营者提供的食品不得收购。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。
生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应取得港口监管部门颁发的推荐合格证书。
7、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、取得并保留集中消毒企业的营业执照、批次出厂检验报告（或复印件）。
8、应检查购买产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。
鼓励建立电子台账。
产品名称应当如实记入台帐、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。
9、采购乳品及含乳食品的，应为购买乳制品和含乳食品建立单独账户。
10、应当建立食品添加剂使用台账，如实记录食品添加剂的使用时间、名称、数量、用途、称量方式，使用人应当签字确认，食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。
11、餐饮服务提供者应当根据产品种类提供餐饮服务、进货时间先后顺序有序整理、妥善保管索取的相关证照、产品检验合格证明和台账记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
食品原料采购索证索票进货查验和台帐记录制度
食品原料采购索证索票进货查验和台帐记录制度一、背景介绍近年来，食品安全问题屡屡发生，引起了人们的高度关注。
食品安全问题与食品原料采购相关，而在食品原料采购环节，司机或采购员的非法行为往往是导致食品安全问题的一大原因。
为了确保食品原料的采购安全，有效地防范和遏制食品安全问题的发生，建立食品原料采购索证索票进货查验和台帐记录制度显得尤为必要。
二、食品原料采购索证索票采购员在接收货物时，应索取供货商提供的以下凭证：1.供货商企业营业执照；2.物流方的道路运输经营许可证；3.食品原料检验证书；4.商品检验证书；5.供货商出具的货物来源证明；6.运输方提供的从始发地到终点的货物运输单据。
采购员应进一步核对上述凭证的真实性，确保所购买的食品原料的来源真实可靠。
三、食品原料进货查验在食品原料进货环节，采购员应对货物进行全面检查，并确保所购买的食品原料究竟是否符合采购方的要求。
检查货物时，应注意以下方面：1.查看原料包装的是否完好；2.注意原料的储存日期，遵循先进先出原则；3.检查原料外观是否符合标准；4.检查原料口感、质地是否符合规定；5.检查原料的产地和说明书是否一致。
检查合格之后，采购员应签署并领取进货单。
四、台帐记录制度为了确保对原料采购全流程的监控与备案，台帐记录是必不可少的环节。
从采购员和财务角度考虑，记录每一项原料采购信息是非常必要的。
台账记录主要内容如下：1.采购员信息；2.采购时间；3.采购内容及货物清单；4.采购单据类型（发票号）；5.入库单据（如验收单、进货单、入库单）；6.入库登记信息（入库数量、价格、批次、保质期、生产日期、货物来源、供货商及联系方式）。
记录完毕后，应交由财务人员处理，确保货款支付、入库过账等问题得以解决和记录。
五、总结食品安全问题一直是人们关注的话题之一，而食品原料采购环节是维护食品安全的第一关。
建立食品原料采购索证索票进货查验和台帐记录制度，能够更加严格地监督和管理采购环节，确保采购的原料质量的合规性和安全性。
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度食品安全问题一直是社会各界关注的焦点，其中食品原料安全是保障食品安全的重要保障之一。
为了确保食品原料的安全性，需要建立完善的采购索证索票、进货查验和台账记录制度，本文就此进行探讨。
采购索证索票制度在采购食品原料时，必须要求供应商提供相应的证明和票据，以确保食品原料的来源和品质。
具体采购索证索票的要求包括：1.供应商须提供营业执照、食品经营许可证及相关许可证明；2.采购合同应详细注明食品原料名称、规格、数量、价款及交货地点等信息；3.供应商应提供质量检验报告、产品合格证明等相关证明；4.采购事项需在指定的采购系统内进行，确保采购记录真实可信。
通过建立采购索证索票的制度，可以确保食品原料来源的合法性和真实性，减小食品安全风险。
进货查验制度对于进货的食品原料，还需要进行查验和检测，以确保其符合质量安全要求。
具体查验要求包括：1.对进货的食品原料进行外观检查，检查原料的色泽、外观、气味是否正常；2.进行生菌、霉菌、重金属等有害物质的检测；3.原料检测需要在公正的检测机构内进行，确保检测结果准确可靠。
除此之外，进货查验制度还需要加强质量把关环节，对不合格的原料采取相应的处理措施，确保食品原料质量安全。
台账记录制度建立完善的台账记录制度是对食品原料采购和进货查验制度的补充，在材料进出场管理方面具有重要的作用。
需要对采购合同、索证索票、进货验收记录、检测报告等材料进行完整记录，建立材料档案。
具体记录方式及内容如下：1.采购台账记录应包括采购合同、索证索票等材料，记录采购日期、物料名称、供应商信息等；2.进货查验记录应记录查验日期、进货数量、材料编号、检测结果等信息；3.台账记录应按日归类，对采购、进货、查验等各个环节进行分别计算。
通过完善的台账记录制度，可以在出现问题时对采购、进货、查验等环节进行有效的追溯和排查，从而更好的保障食品的安全性。
结论食品原料的采购索证索票、进货查验和台账记录制度是保障食品安全的重要环节。
食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度食品经营企业必须严格执行索证索票、进货查验和台帐记录制度是确保食品安全的重要环节，也是食品经营企业必须遵守的法律法规要求。
为了保障消费者健康和维护企业声誉，食品经营企业必须严格执行索证索票、进货查验和台帐记录制度，从源头上控制食品安全风险。
一、食品原料采购索证索票制度1. 索证索票的含义索证索票是指食品经营企业在采购食品原料时，向供货商索取相关的证明文件和票据，以证明食品原料的来源合法、质量合格。
2. 索证索票的内容（1）供货商的营业执照、许可证等合法经营证明文件；（2）食品原料的生产许可证、卫生许可证等生产许可证明文件；（3）食品原料的检验合格证明，包括产品检验报告、检疫证明等；（4）食品原料的产地证明、生产日期、保质期等标识信息；（5）供货商的联系方式和进货渠道信息。
3. 索证索票的流程（1）在采购食品原料时，采购人员应向供货商索取上述证明文件和票据；（2）对所取得的证明文件和票据进行审核，确保其真实、有效、完整；（3）将审核无误的证明文件和票据归档保存，以便日后查验。
二、食品原料进货查验制度1. 进货查验的含义进货查验是指食品经营企业在采购食品原料时，对食品原料进行现场查验，确保其符合食品安全标准。
2. 进货查验的内容（1）食品原料的外观质量，如颜色、气味、形状等；（2）食品原料的包装标识，如生产日期、保质期、生产厂家等；（3）食品原料的卫生状况，如是否霉变、是否有异物等；（4）食品原料的储存条件，如温度、湿度等。
3. 进货查验的流程（1）采购人员在采购食品原料时，应现场查验食品原料的外观质量、包装标识和卫生状况；（2）对不符合食品安全标准的食品原料，应立即退货，并记录退货原因；（3）将查验结果记录在进货查验记录本上，以便日后查验。
三、食品原料台帐记录制度1. 台帐记录的含义台帐记录是指食品经营企业在采购、储存、销售食品原料过程中，对食品原料的相关信息进行记录和保存。
食品采购台账
年度第册总第册食品及原料、食品相关产品采购台账单位名称：负责人：食品原料（含添加剂）采购台账填写指南一、产品主要品种：食品及食品原料（食用米、面、油、调味品等）、食用农产品（禽、肉类等）、食品相关产品（一次性餐盒、筷子、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）二、索证要求（一）从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）。
（二）从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；签订采购供货合同，明确约定供给产品须保证安全质量。
（三）从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单。
（四）使用集中式餐具消毒的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明。
以上均须索取留存（发票、收据、进货清单、信誉卡等）有效购物凭证。
证明资料为复印件的，须由供应者盖章或签字确认。
三、进货验收1、严格执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定：不得有餐饮服务单位禁止采购、使用和经营的食品。
采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
2、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47条、48条、50条和66条的规定。
3、在产品入库或使用前查验所购食品与购物凭证是否相符。
四、台账记录1、产品验收入库前，应按预订格式真实、完整地记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；或者保留载有上述完整信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。
2、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。
餐饮单位食品及原料采购台账
1、台账记录可按食品类别分别填写。
2、保存条件可分为：（1）冷冻；（2）冷藏（3）常温。
3、感官性状验收包括：（1）包装是否完整；（2）标识是否齐全；（3）色香味等感官性状是否正常；（4）处理情况（销毁或退货应在备注中注明）
4、产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间顺序，一并附于本表后保存备查。
5、台账记录至少保存两年。
产品名称
规格
数量
保存条件
生产日期
截止日期
购入日期
购入单位
感官性状
验收人
联系电话
备注
注：采购食品的索证（或凭证）附于表后
食品索证粘贴处
食品索证粘贴处
餐饮业食品及原料采购台账
填写单位：
各餐饮单位的台账应符合国家食药品监督管理总局印发的的《关于印发餐饮服务食品采购索证索票管理规定的通知》，其中该通知第五条规定：餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件，动物产品检疫合格证明等材料的食品、食品添加剂及食品相关物品。
关于食品工厂内的31张必填表格
食品工厂是生产和加工食品的重要场所，关乎着人们的健康和生活品质。
而在食品工厂内，有着许多必填表格，这些表格记录着各种重要的信息和数据，对于确保食品安全和质量至关重要。
在本文中，我们将深入探讨食品工厂内的31张必填表格，了解这些表格的作用和重要性。
1. 生产计划表生产计划表记录着食品工厂的生产计划和排产安排，包括原料采购、生产线安排等信息。
这些信息对于保证生产计划的顺利进行至关重要。
2. 原料采购记录原料采购记录详细记录了食品工厂采购的原料信息，包括供应商、批次、质量检验情况等内容。
通过这些记录，可以追溯原料的来源和质量。
3. 原料进货验收记录原料进货验收记录是确保原料质量安全的重要手段，记录了原料的外观、包装、质量检验等信息，对于防止次品和次品进入生产流程至关重要。
4. 生产日报表生产日报表记录了每日的生产情况、产量、质量情况等信息，是生产管理和质量控制的重要依据，对于及时发现和解决生产过程中的问题至关重要。
5. 设备运行记录设备运行记录详细记录了食品生产设备的运行情况，包括维修保养、故障修复等信息，对于确保设备正常运行和生产质量至关重要。
6. 检验记录表检验记录表是记录了对食品原料、半成品和成品进行的各项检验的结果和情况，包括外观检查、理化指标检测等内容，是确保食品质量和安全的重要手段。
7. 包装记录包装记录详细记录了食品包装的情况，包括包装材料、机器包装情况、包装数量等信息，对于包装质量和安全至关重要。
8. 库存记录库存记录表是记录了食品原料、半成品和成品的库存情况，包括入库、出库、盘点等信息，对于及时调配和控制库存至关重要。
9. 安全生产记录安全生产记录是记录了食品工厂的安全生产情况，包括安全隐患排查、事故记录、安全培训等内容，对于确保生产安全至关重要。
10. 卫生检查记录卫生检查记录是记录了食品工厂的卫生情况，包括卫生清洁、消毒情况等信息，是确保食品卫生安全的重要手段。
11. 生产工艺流程记录生产工艺流程记录是记录了食品生产的工艺流程和操作规程，对于保证生产工艺的稳定和标准化至关重要。