蔬菜生产技术教学大纲
蔬菜生产技术 教学大纲
《蔬菜生产技术》教学大纲容城职教中心农经部张建刚《蔬菜生产技术》教学大纲课程名称：蔬菜生产技术课程类型：专业必修课适用对象：“双带头人培养工程”学生学时：180学时，10分一、课程性质、目的与任务以及对先开课程要求本课程属专业课，为“双带工程”种植专业的主要专业课程之一。
蔬菜生产技术包括十章：第一章蔬菜生产基本理论；第二章生产基本技术；第三章主要设施简介；第四章茄果类蔬菜生产技术；第五章瓜类蔬菜生产技术；第六章豆类蔬菜生产技术；第七章白菜类蔬菜生产技术；第八章根菜类蔬菜生产技术；第九章葱蒜类蔬菜生产技术；第十章其他蔬菜生产技术。
本课程的教学目的和任务：使学生掌握蔬菜蔬菜生产课程体系的基础理论和基本技能，了解蔬菜生产和蔬菜产业的相关知识；充分理解和熟练掌握理论知识和实践技能。
其主要任务是探讨优质、高产、高效、无公害生产方面的新技术、新方法。
二、教学重点及难点本课程的教学重点是掌握蔬菜栽培的生物学基础和技术基础。
其中蔬菜生长发育与环境条件的关系为教学难点。
要把课堂讲授与蔬菜生产紧密结合备课过程中随时补充新内容，及时介绍国内外的先进理论和技术及优良品种，使学生及时了解到本学科的重要进展及发展动向。
三、教学方法在教学方法上要力求少而精，通过多媒体、幻灯及课外实验等方法，创造认识和动手机会，使同学增加兴趣，提高教学效果。
在执行教学过程中，对基础理论以课堂讲授为主，辅之以多媒体教学及室内实验；栽培技术部分以练为主，辅之以精讲，讲重点及关键技术，并结合科研条件及实习场地条件等尽量增加实践环节。
加强学生创新精神和创新能力培养，应用启发式、讨论式、研究式教学，突出“精讲多练、以练为主”原则，充分调动学生的积极性、主动性、创造性，锻炼学生探索问题、分析问题和组织能力。
四、考核方式、方法考核采用过程性考核、终结性考试、实践成果考核相结合的方式，过程性考核占总成绩的25%，终结性考试占总成绩的25%，实践成果考核占总成绩的50%。
蔬菜生产技术实验大纲
蔬菜生产技术实验大纲蔬菜生产技术实验大纲主要包括以下内容：一、实验目的：通过实验，使学生掌握蔬菜生产的基本技术，包括蔬菜的栽培技术、病虫害防治技术、播种与育苗技术、采收与贮藏技术等，同时培养学生分析问题和解决问题的能力，提高学生的实践能力和综合素质。
二、实验内容：1.蔬菜栽培技术实验：通过实际操作，使学生掌握蔬菜的播种技术、育苗技术、定植技术、田间管理技术等，了解不同蔬菜的生长特性和栽培要点。
2.病虫害防治技术实验：通过观察和实践，使学生了解蔬菜病虫害的种类、症状和危害，掌握病虫害的防治方法和技术，包括生物防治、化学防治和物理防治等。
3.播种与育苗技术实验：通过实际操作，使学生掌握蔬菜的播种技术、育苗技术和移栽技术，了解不同蔬菜的生长发育特性和生长条件。
4.采收与贮藏技术实验：通过实际操作，使学生掌握蔬菜的采收技术和贮藏方法，了解不同蔬菜的采收时期和贮藏条件，提高蔬菜的品质和产量。
三、实验步骤：1.准备阶段：学生需要预先阅读相关实验教材和资料，了解实验的目的、内容和要求。
2.实践阶段：学生需要按照实验要求进行实际操作，记录实验过程和结果，并进行分析和总结。
3.报告撰写阶段：学生需要撰写实验报告，包括实验目的、实验内容、实验步骤、实验结果和分析等，以加深对实验的理解和掌握。
四、实验评价：实验评价主要包括以下方面：1.实验操作技能：考查学生的实际操作能力，包括播种技术、育苗技术、病虫害防治技术等。
2.实验报告撰写能力：考查学生的实验报告撰写能力，包括报告的完整性、规范性和分析能力等。
3.问题解决能力：考查学生分析问题和解决问题的能力，包括对实验过程中出现的问题的解决能力等。
4.团队协作能力：考查学生的团队协作能力，包括与同学之间的沟通、协作和分工等。
蔬菜栽培试验实训教学大纲
蔬菜栽培试验实训教学大纲正确识别蔬菜和蔬菜种子;能够准确判别蔬菜的生长发育时期，并对蔬菜的生长发育情况作较为准确的田间诊断;熟练掌握蔬菜常用的育苗技术;掌握主要蔬菜的高产优质栽培环节;熟悉当前蔬菜生产上推广应用的新技术，新品种，新设施等;实验学时数：30 实训周数：1周一、 课程性质和任务蔬菜栽培是园艺专业的主要专业课程之一， 课程编号:实验项目数：9 实训项目数：4是为培养蔬菜生产与管理人才服务的。
该课 具备分析和解决生 新品种等，为毕业后从事蔬菜程的主要教学任务是通过教学，使学生掌握蔬菜栽培必须的理论和技能, 产问题的能力，并熟悉和掌握蔬菜生产上推广应用的新技术， 生产和管理奠定基础。
二、 适用专业： 本大纲适用于高等农业职业院校 3年制园艺专业 三、 教学目标：2、 5、实验项目：实验一蔬菜的市场调查及其实用器官的形态观察、目的要求征。
通过市场调查及对蔬菜实用器官的形态观察, 了解、掌握各种蔬菜的实用器官及形态特二、实验内容带领学生到蔬菜市场调查各种上市蔬菜的种类，观察其实用器官的形态特征。
三、实验作业1、写出各种蔬菜产品的实用器官是蔬菜植物的哪个器官。
2、按实用器官分类，蔬菜可分为那些类型实验二蔬菜种子的识别、目的要求通过对种子外部形态和内部结构的观察，使学生能够识别和区分常见蔬菜种子并判断种子的类型。
二、实验内容观察种子外部形态和内部结构。
区分几种常见蔬菜种子，判断种子的类型。
三、实验作业1．根据观察结果描述各种蔬菜种子的外部形态并绘出形态图。
2．写出各种蔬菜种子的类型。
实验三保护地结构、性能的认识一、目的要求通过现场参观介绍，了解各种常见保护地形式的结构、性能。
二、实验实训内容实地参观介绍塑料大、中、小棚及日光温室的结构、性能，认识了各结构部位的名称、材料的选择与使用以及建造时需要注意的问题。
三、课后作业画出学校日光节能温室的结构草图，并标明温室高度、跨度、长度、后屋面夹角、后屋面长度及钢架的间隔距离、通风窗的间隔距离实验四、蔬菜种子浸种催芽技能训练、目的要求掌握蔬菜种子浸种、催芽的基本方法。
《绿色手指：我会种菜》——初级劳动课教学大纲
《绿色手指：我会种菜》——初级劳动课教学大纲绿色手指：我会种菜——初级劳动课教学大纲目标通过本课程的研究，学生将能够掌握基本的种植技能，培养对农业的兴趣，并了解种植的重要性和益处。
教学内容1. 理论知识- 介绍植物的生长过程和需求- 讲解土壤的组成和特性- 解释光照、温度和水分对植物生长的影响- 引导学生了解不同植物的生长周期和特点2. 种植实践- 指导学生选择适合初级种植的植物品种- 教授如何准备土壤和种植- 指导学生进行种子的种植和幼苗的培育- 教授如何浇水、施肥和防虫害- 引导学生观察植物的生长情况并记录数据3. 知识运用- 引导学生分析植物生长的影响因素- 教授如何解决常见的种植问题和疾病防治方法- 激发学生创新思维，鼓励他们提出改进种植技术的方法教学方法1. 授课讲解：通过讲解理论知识，让学生了解种植的基本原理和方法。
2. 示范演示：通过实际操作种植植物，让学生亲自参与并研究种植技巧。
3. 小组合作：组织学生分成小组，共同完成一次种植任务，培养团队合作和协作能力。
4. 实地考察：带领学生参观农田或植物园，让他们亲身感受农业生产和植物生长的过程。
评估方式1. 参与度评估：考察学生在课堂上的积极参与程度和合作精神。
2. 实践操作评估：观察学生在实际种植过程中的技能掌握和操作准确性。
3. 知识理解评估：通过小测验或问答形式，考察学生对种植知识的理解和应用能力。
4. 作品展示评估：要求学生记录种植过程和结果，并展示自己的成果和心得体会。
教学资源1. 教材：选用适合初级劳动课的农业种植教材。
2. 图书资料：准备有关植物种植和农业知识的图书，供学生参考。
3. 种子和幼苗：提供适合初级种植的植物种子和幼苗。
4. 工具和设备：准备必要的种植工具、土壤和种植等。
教学安排本课程共设10个学时，按照以下安排进行教学：1. 第一学时：介绍植物的生长过程和需求2. 第二学时：讲解土壤的组成和特性3. 第三学时：解释光照、温度和水分对植物生长的影响4. 第四学时：引导学生了解不同植物的生长周期和特点5. 第五学时：指导学生选择适合初级种植的植物品种6. 第六学时：教授如何准备土壤和种植7. 第七学时：指导学生进行种子的种植和幼苗的培育8. 第八学时：教授如何浇水、施肥和防虫害9. 第九学时：引导学生观察植物的生长情况并记录数据10. 第十学时：复总结，展示学生的成果和心得体会备注本教学大纲旨在提供初级劳动课的种植教学参考，具体的教学细节和安排可根据实际情况进行调整和补充。
小学实践教学：《蔬菜种植技术》教案与教学设计
小学实践教学：《蔬菜种植技术》教案与教学设计一、教案概述本教案旨在通过实践教学的方式，教授小学生蔬菜种植技术。
通过种植蔬菜，学生将学习到种植的基本知识和技能，培养他们的动手能力和观察力。
本教案适用于小学低年级的学生。
二、教学目标1. 了解蔬菜种植的基本概念和过程。
2. 掌握种植蔬菜的基本技术，包括选址、施肥、浇水、除草等。
3. 培养学生的动手能力和观察力。
4. 培养学生的合作意识和团队精神。
三、教学内容1. 蔬菜种植的基本概念和过程。
2. 种植蔬菜的基本技术：选址、施肥、浇水、除草等。
3. 蔬菜生长观察和记录。
四、教学方法1. 实地观察：带领学生到校园内的小菜园进行实地观察，了解蔬菜的生长环境和需求。
2. 示范操作：教师示范蔬菜种植的基本技术，让学生模仿操作。
3. 小组合作：将学生分成小组，每个小组负责一块菜地，进行蔬菜种植和管理。
4. 观察记录：学生观察蔬菜的生长情况，并记录在观察表中。
五、教学流程1. 导入：通过展示一些蔬菜的图片，引发学生对蔬菜种植的兴趣，激发他们的思考。
2. 知识讲解：简要介绍蔬菜种植的基本概念和过程。
3. 实地观察：带领学生到小菜园进行实地观察，了解蔬菜的生长环境和需求。
4. 示范操作：教师示范种植蔬菜的基本技术，如选址、施肥、浇水、除草等。
5. 学生操作：将学生分成小组，每个小组负责一块菜地，进行蔬菜种植和管理。
6. 观察记录：学生观察蔬菜的生长情况，并记录在观察表中。
7. 结束：总结本节课的学习内容，鼓励学生继续关注蔬菜的生长情况。
六、教学评估1. 教师实地观察学生的操作过程，评估他们的种植技术和动手能力。
2. 观察学生的观察记录，评估他们对蔬菜生长的观察力和记录能力。
3. 小组合作评估：评估学生在小组合作中的合作意识和团队精神。
七、教学资源1. 蔬菜种植相关的图片和视频资料。
2. 实地观察的小菜园。
3. 观察表和记录表。
八、教学延伸1. 鼓励学生将种植的蔬菜带回家，继续观察和照料。
《绿色食品生产技术》教学大纲
《绿色食品生产技术》教学大纲一、课程性质绿色食品生产技术主要研究大田作物与蔬菜作物的生长发育规律，以及与环境条件的关系、调节控制技术及原理，是一门综合性的技术科学，目的在于提高作物产品的数量和质量、降低生产成本、提高劳动效率和经济效益。
本课程是三年制高等职业教育种植类专业的核心课程之一，本大纲依据温州科技职业学院《绿色食品生产与经营教学计划》的课程结构而编制。
二、教学目标本课程的教学目标是：使学生具备应职岗位所必需的农业生产技术的理论知识和技能，具备能够分析和解决农业生产的实际问题的能力。
三、教学要求1．通过本课程的各个教学环节，达到以下基本要求：（1）运用所学知识能够指导农业生产并能够解决生产中遇到的问题；（2）了解各主要作物的生产、发展和经济意义；（3）掌握各主要作物生长发育特点、栽培理论和栽培技术。
2．通过学习本课程，应具备以下能力：（1）初步具有指导作物生产和解决生产实际问题的能力；（2）初步具有作物及与作物生产相关理论与技术研究的能力；（2）初步具有进行作物生产技术推广的能力。
四、教学方法和手段教学中应根据课程具体内容需要采用科学的教学方法和教学手段。
如采用多媒体教学，通过形象直观的动画展示，学生可以很容易理解，提高学生的空间想象能力和认知能力；播放教学录像和科技型短片视频短片提高学生对课程的兴趣。
结合科研项目，使学生参与科研活动，学以致用。
五、必要说明在教学过程中，以本地区主栽的水稻和玉米等作物的栽培情况为案例，结合《绿色食品生产技术》教学实践，强化教学的质量和效果。
教学时可根据生产季节与蔬菜实训条件调动前后章节顺序，课时内没有安排的实验实训内容可结合综合技能训练课程放在实训周进行。
六、学时分配七、章节内容大田作物部分第一章作物概述[教学目的]了解作物的分类、作物的生态类型、作物生产概况和发展趋势及作物栽培课程的性质和内容。
[教学重点和难点]作物的概念和生态类型，作物栽培课程的内容。
自然研学课程设计种菜
自然研学课程设计种菜一、课程目标知识目标：1. 让学生了解蔬菜的生长过程，掌握基本的种植技术；2. 使学生了解不同蔬菜的营养价值和生长环境需求；3. 帮助学生认识我国农业的发展现状，了解农业与生态环境的关系。
技能目标：1. 培养学生动手实践能力，学会使用简单的种植工具，掌握播种、施肥、浇水等基本技能；2. 提高学生观察、分析、解决问题的能力，通过亲身参与种菜过程，学会观察植物生长状况，发现问题并采取相应措施；3. 培养学生团队协作能力，学会与他人共同完成任务。
情感态度价值观目标：1. 培养学生热爱大自然，珍惜生态环境的情感；2. 增强学生节约粮食、珍惜食物的意识，树立正确的消费观念；3. 培养学生勇于探索、积极实践的精神，激发他们对农业科技的兴趣。
课程性质：本课程为自然研学课程，注重实践性、探究性和体验性。
学生特点：四年级学生具有好奇心强、动手能力强、合作意识逐渐增强的特点。
教学要求：结合学生特点，课程设计应注重理论与实践相结合，充分调动学生的积极性，引导他们主动参与实践，培养他们的观察、分析和解决问题的能力。
通过课程目标的实现，使学生达到预期的学习成果，为后续教学设计和评估提供依据。
二、教学内容1. 蔬菜生长基础知识：讲解蔬菜的生长周期、光合作用、土壤与肥料等基本概念，结合课本第二章内容。
- 生长周期：种子发芽、幼苗生长、开花结果；- 光合作用：植物如何利用光能、二氧化碳和水进行生长；- 土壤与肥料：土壤的结构、质地，肥料的作用及分类。
2. 蔬菜种植实践：根据课本第三章内容，组织学生进行实际种植操作。
- 选择适宜的蔬菜种类：根据季节和当地气候选择蔬菜种类；- 种植技术：学习播种、移栽、浇水、施肥等基本技能；- 田园管理：了解田园规划、间作套种、病虫害防治等。
3. 蔬菜营养价值与消费观念：结合课本第四章内容，引导学生了解蔬菜的营养价值和正确消费观念。
- 营养价值：讲解不同蔬菜所含的营养素及其作用；- 消费观念：倡导健康饮食，强调珍惜粮食、合理消费。
《绿色食品生产技术》实训教学大纲
《绿色食品生产技术》课程实践教学大纲一、课程简介:《绿色食品生产技术》实训课是生物科学中的一门专业基础实训课程,是农业高职高专种植类各专业的主要专业基础实训课,是《绿色食品生产技术》教学不可缺少的组成部分。
二、教学目的:通过实验中对预先设计处理或自行设计处理的作物个体(群体)进行系统考察和分析,使学生加深对作物栽培理论的理解,掌握作物栽培学试验的手段,了解作物生长发育与栽培措施的关系。
作物栽培学实验实习课程是农学类专业的核心课程,该课程实用性强、实践可操作性强,通过本课程的学习,可巩固和深化课堂讲授的专业理论知识,又能培养学生的实践操作技能,做到理论联系实际,提高毕业生的素质,更好地服务于我国的农业生产和发展。
三、课程总学时:64学时课程总学分3分实训总学时(课外学时/课内学时):30 总学分:必开实训个数:5 选开实训个数:2个四.适用专业:食品生产与经营五.考核方式及办法:出勤40分实训态度10分,实训报告50分六.配套的实训教材或指导书:《作物栽培》第二版李振陆主编中国农业出版社;蔬菜部分自编教材。
七.实训项目:实训一种植制度调查实训学时数: 6学时(一).实训类型:验证型(二).实训类别:专业基础实训(三).每组人数:每小班按5人为一小组,自愿结合或由教师安排分组,每组确定一小组长,负责组织安排落实。
(四).实训目的:通过学习,学生能掌握种植制度的调查方法,同时通过与农村、农民的接触,学生要学到群众工作方法,提高对农业、农村、农民的认识;通过对调查材料的总结,提高查阅、收集信息和写作的能力。
(五).实训内容:主要通过与农村代表的交流进行调查,内容如下:11. 自然条件:包括光、热、水资源、主要自然灾害等;土壤类型和利用特点。
2. 生产条件:不同肥力土地的比例,水利设施等。
3. 作物布局:作物种类、品种、面积、主要作物种植现状等。
4. 种植方式:复种、轮作、间套作等的方式。
(六).:主要仪器设备及其配套数:需要配车接送。
蔬菜田间管理培训教学大纲
蔬菜田间管理培训教学大纲蔬菜田间管理培训教学大纲一、引言蔬菜生产是农业中重要的一环，对于保障人们的饮食安全和提高农民收入具有重要意义。
然而，由于蔬菜生产的特殊性和复杂性，需要农民具备一定的田间管理知识和技能。
为此，制定一份蔬菜田间管理培训教学大纲，对于提高农民的专业素养和技术水平具有重要意义。
二、培训目标1. 了解蔬菜生产的基本概念和重要性；2. 掌握蔬菜生产的基本技术和管理方法；3. 提高蔬菜生产的效益和质量。
三、培训内容1. 蔬菜生产基础知识a. 蔬菜的分类和特点；b. 蔬菜生长环境和生理特性；c. 蔬菜的生长周期和季节管理。
2. 土壤管理a. 土壤的理化性质和肥力评价；b. 土壤改良和施肥技术；c. 土壤水分管理和排水技术。
3. 种子选育与播种技术a. 种子的选购和储存；b. 种子处理和发芽技术；c. 播种方法和密度控制。
4. 病虫害防治a. 常见蔬菜病虫害的识别和防治；b. 病虫害监测和预防措施；c. 安全使用农药和生物防治技术。
5. 管理措施和技术a. 温室管理和通风技术；b. 地膜覆盖和灌溉技术；c. 蔬菜的修剪和支撑技术。
6. 收获和贮藏技术a. 蔬菜的成熟度判断和采收技术；b. 蔬菜贮藏和保鲜技术；c. 蔬菜的包装和运输技术。
四、教学方法1. 理论授课：通过讲解蔬菜生产的基本知识和技术，帮助学员建立理论基础。
2. 实地观摩：带领学员参观蔬菜生产现场，实际感受和学习田间管理技术。
3. 实践操作：组织学员进行实际操作，加深对蔬菜田间管理技术的理解和掌握。
4. 讨论交流：组织学员进行小组讨论和经验分享，促进互动学习和问题解决能力的提高。
五、培训评估1. 理论考试：对学员的理论知识进行测试，评估学习成果。
2. 实操考核：对学员的实际操作技能进行考核，评估实践能力。
3. 课程反馈：收集学员的意见和建议，改进培训教学质量。
六、结语蔬菜田间管理培训教学大纲的制定，对于提高农民的蔬菜生产技术水平和管理能力具有重要意义。
蔬菜栽培技术教学大纲
蔬菜栽培技术教学大纲一、导论蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食物之一，其种植和栽培技术的掌握对于实现高产、高质、高效的蔬菜生产具有重要意义。
本教学大纲旨在系统介绍蔬菜栽培技术的基本知识和实践技能，培养学员对不同蔬菜的生长环境、需求和管理方法的理解，为其成为合格的蔬菜种植专业人才奠定基础。
二、教学目标1.了解各种蔬菜的生长环境和生长周期，并能根据不同要求选择合适的栽培方式。
2.掌握蔬菜的育苗技术，能够从种子开始培育健康的幼苗。
3.了解土壤管理、施肥和灌溉技术，确保蔬菜的生长和发育。
4.学会应用生物防治方法，控制病虫害对蔬菜产量的影响。
5.了解蔬菜的采收和储存技术，确保产品的品质和延长保鲜期。
三、教学内容1.蔬菜栽培概述1.1 蔬菜的概念和分类1.2 蔬菜的市场需求和发展趋势1.3 蔬菜产业链和价值链2.蔬菜种子与育苗技术2.1 蔬菜种子的选择与储存2.2 蔬菜育苗基本要点2.3 蔬菜幼苗的移栽和管理3.蔬菜生长环境与栽培技术3.1 光照和温度的影响3.2 土壤要求和改良方法3.3 施肥原则和技术3.4 合理灌溉和排水管理3.5 蔬菜的急救措施和生长调控4.病虫害防治与生物安全4.1 常见蔬菜病害的识别与防治 4.2 常见蔬菜虫害的识别与防治 4.3 生物防治技术和有机农业策略4.4 农药使用与安全管理5.蔬菜采收与贮藏技术5.1 蔬菜采收时机和方法5.2 蔬菜品质检测与贮藏技术5.3 果蔬加工和保鲜技术四、教学方法1.理论授课：通过课堂讲解，向学员介绍蔬菜栽培技术的基本概念、原理和方法。
2.案例分析：通过实际案例的分析，帮助学员理解并应用蔬菜栽培技术。
3.实践训练：组织学员参与实际的蔬菜栽培实践活动，培养其技能和实际操作能力。
4.讨论互动：鼓励学员积极参与课堂讨论，提问和回答问题，促进知识的分享和交流。
五、教学评价1.课堂表现：考察学员对理论知识的掌握和理解程度。
2.实际操作：通过学员的实践训练成果，判断其技能和操作水平。
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《蔬菜生产技术》教学大纲一、课程性质和任务蔬菜栽培是现代种植专业的主要专业课程之一，是为培养蔬菜栽培生产与管理人员服务的。
该课程的主要教学任务是:通过教学，使学生掌握蔬菜栽培必需的理论和技能，具备分析和解决生产问题的能力，并熟悉和掌握蔬菜生产上推广应用的新技术、新品种等，为毕业后从事蔬菜栽培生产和管理奠定基础。
二、课程教学目标（一）知识教育目标1、掌握蔬菜的分类方法，了解蔬菜的生长发育周期以及各生育时期的特点。
2、掌握各类蔬菜对温度、湿度、光照、土壤营养等方面的要求特点。
3、了解蔬菜栽培季节与栽培茬口的安排原则与方法。
4、了解当前蔬菜栽培的应用和发展情况。
5、掌握主要蔬菜的优良品种、高产高效的栽培模式和配套生产措施。
（二）能力教育目标1、正确识别蔬菜和蔬菜种子。
2、能够准确判别蔬菜的生长发育时期，并对蔬菜的生长发育情况作较为准确的田间诊断。
3、熟练掌握蔬菜常用的育苗技术。
4、掌握主要蔬菜的病虫害特征与综合防治技术。
5、掌握主要蔬菜的高产优质栽培环节。
6、熟悉当前蔬菜生产上推广应用的新技术、新品种、新设施等。
7、熟悉蔬菜营销的基本知识以及对蔬菜生产的要求。
（三）思想教育目标1、具备一定的辨证思维能力。
2、具备热爱农业、热爱科学、认真踏实、勇于创新的工作作风。
3、强化职业道德观念。
三、教学内容第一章蔬菜生产的基本知识（一）教学目的与要求了解我国蔬菜生产的现状与发展趋势,蔬菜栽培的意义与特点。
了解蔬菜的分类方法及对生态条件的要求，掌握蔬菜生产季节确定的基本原则与方法、蔬菜栽培制度、蔬菜栽培茬口的类型、主要季节茬口的生产特点、栽培茬口确定的原则与方法。
了解商品蔬菜采收时期，掌握商品菜的采收标准及采后的处理。
了解无公害蔬菜的标准及防止污染的途径。
（二）教学内容及重点1、蔬菜生产的特点，蔬菜的分类及对生态条件的要求；蔬菜的淡旺季节的解决方法，蔬菜栽培制度的定义及轮作与连作，间作、套种和混作的技术及特点；蔬菜的采收标准时期及采收后的处理技术；无公害蔬菜的标准及防止污染的途径方法。
2、实践教学内容蔬菜的识别与分类第二章蔬菜播种育苗技术（一）教学目的与要求了解良种的概念，种子的寿命与贮藏，播种期与播种量的确定，掌握播前种子处理方法，蔬菜的播种方式和方法蔬菜的育苗技术。
（二）教学重点及内容良种的概念，环境条件对种子发芽的影响，播种期、播种量的确定、播种前种子的处理方法，播种的方法，蔬菜的育苗技术。
蔬菜设施栽培的类型，掌握地膜覆盖栽培技术，遮阳网覆盖栽培技术，了解掌握冷床，温床和小拱棚，塑料大棚的建造技术及小气侯的特点及调控。
（三）实践教学内容蔬菜种子的识别、种子质量检验、蔬菜种子处理技术、蔬菜育苗营养土的配制、蔬菜幼苗的嫁接。
第三章设施蔬菜生产持术（一）教学目的与要求了解南方蔬菜设施栽培的类型，掌握地膜覆盖栽培技术，遮阳网覆盖栽培技术，了解掌握冷床，温床和小拱棚，塑料大棚的建造技术及小气侯的特点及调控。
（二）教学重点蔬菜设施栽培的类型，地膜覆盖栽培技术，遮阳网覆盖栽培技术，冷床，温床和小拱棚，塑料大棚的建造技术及小气侯的特点及调控。
（三）教学内容1、理论知识内容南方蔬菜设施栽培的类型，掌握地膜覆盖栽培技术，遮阳网覆盖栽培技术，冷床，温床和小拱棚，塑料大棚的建造技术及小气侯的特点及调控，蔬菜设施栽培的管理要点。
2、电热温床的铺设塑料大棚的建造第四章茄果类蔬菜生产技术（一）教学目的与要求了解番茄、茄子、辣椒的主要形态特征，分枝结果习性，品种类型，主要茬口安排，主要病虫害的特征；掌握茄果类蔬菜常规育苗技术、植株调整技术、花果管理技术、化控技术、再生技术、主要病虫害防治技术、收获技术。
（二）教学重点番茄、茄子、辣椒的生长及开花结果习性，番茄的植株调整，保花保果技术。
（三）教学内容1、理论知识内容茄果类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点；番茄、茄子、辣椒的主要形态特征、分枝结果习性、生长发育周期、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害识别与防治技术、收获技术；番茄冬春温室栽培技术、塑料大棚栽培技术、露地栽培要点，樱桃番茄栽培要点；茄子冬春温室栽培技术、塑料大棚栽培技术，露地栽培要点；辣椒冬春温室栽培技术、塑料大棚栽培技术、彩色辣椒栽培要点、千辣椒栽培要点2、实践教学内容主要茄果类蔬菜的分枝结果习性观察、番茄果实催熟。
第五章瓜类蔬菜生产技术（一）教学目的与要求了解瓜菜的主要生物学特性、品种类型与茬口安排、主要病虫害的特征；掌握主要瓜菜的嫁接育苗技术，整枝、打权与绑落蔓技术，花果管理技术，肥水管理技术，病虫害防治技术，收获技术等。
（二）教学重点瓜类的开花结果习性，瓜类嫁接育苗技术，瓜类蔬菜植株调整技术，大棚甜瓜栽培技术，西瓜成熟判断。
（三）教学内容1、理论知识内容瓜类蔬菜的共同生物学特性与栽培特点；黄瓜、西瓜、冬瓜、苦瓜的形态特征、分枝结果习性、生长发育周期、对环境条件要求、品种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害识别与防治技术、收获技术；黄瓜嫁接育苗技术、冬春温室栽培技术、塑料大棚栽培技术；西瓜嫁接育苗技术、塑料大棚栽培、露地栽培技术、特色西瓜栽培要点、果实成熟度鉴定；苦瓜、冬瓜露地栽培技术。
2、实践教学内容瓜类蔬菜结果习性的观察与植株调整。
第六章豆类蔬菜生产技术（一）教学目的与要求了解菜豆和食荚豌豆，豇豆，刀豆的分枝结果习性，品种类型，主要栽培茬口安排，主要病虫害的特征；掌握菜豆与豇豆，食荚豌豆，刀豆的播种技术、肥水管理技术和主要病虫害防治技术。
（二）教学重点豆类施肥技术，豇豆植株调整，主要病虫害的防治。
（三）教学内容1、理论知识内容豆类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点；菜豆、豇豆，食荚豌豆，刀豆的主要形态特征、分枝结果习性、生长发育周期、对环境条件的要求，品种类型，栽培季节与茬口安排，主要病虫害识别与防治技术，收获技术；菜豆冬春温室栽培技术、塑料大棚栽培技术、露地栽培要点；豇豆露地栽培技术。
2、实践教学内容菜豆、豇豆的生长习性观察。
第七章白菜类蔬菜生产技术（一）教学目的与要求了解大白菜、结球甘蓝、花椰菜和茎用芥菜的形态特征、产品形成过程、品种类型、主要栽培茬口安排、主要病虫害的特征；掌握大白菜、结球甘蓝和花椰菜的直播全苗技术，育苗技术，肥水管理技术，主要病虫害防治技术、产品收获要点。
（二）教学重点大白菜叶球形成规律，夏季大白菜反季节栽培技术，甘蓝的先期抽薹的防治，花椰菜花球的保护。
（三）教学内容1、理论知识内容白菜类共同的生物学特性与栽培特点；大白菜、结球甘蓝、花椰菜和茎用芥菜的形态特征、生长发育周期、对环境条件要求、品种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害的识别与防治技术、收获技术；大白菜秋季栽培技术、大白菜春季栽培技术；结球甘蓝育苗技术，塑料大棚栽培技术、露地栽培技术；花椰菜育苗技术，露地栽培技术；茎用芥菜栽培技术。
2、实践教学内容主要白菜类蔬菜产品器官的形态结构观察。
第八章根菜类蔬菜生产技术（一）教学目的与要求了解萝卜、胡萝卜的肉直根形态与结构，对土壤和施肥的要求，品种类型，栽培茬口安排，主要病虫害的特征，收获技术；掌握萝卜、胡萝卜的播种技术，苗期管理技术、肥水管理技术与主要病虫害防治技术等。
（二）教学重点萝卜“破肚”现象，萝卜形成过程出现的生理障碍的原因与防治，胡萝卜的种子播前处理技术。
（三）教学内容1、理论知识内容根菜类共同的生物学特性与栽培特点；萝卜、胡萝卜、的主要形态特征、生长发育周期、对环境条件的要求、品种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害的识别与防治技术、收获技术；秋萝卜栽培技术、春萝卜栽培要点；胡萝卜栽培技术。
2、实践教学内容主要根菜类蔬菜产品器官的形态结构观察。
第九章其他蔬菜生产技术（一）教学目的与要求了解马铃薯、生姜的产品器官类型与形成过程，主要病虫害的特征；掌握种子处理与播种技术，培土与肥水管理技术，主要病虫害防治技术、收获技术。
了解大葱、大蒜、韭菜的种子特点与出苗过程、品种类型、栽培茬口安排以及主要病虫害的特征；掌握大葱、韭菜、大蒜的种子处理技术、播种与育苗技术、肥水管理技术、主要病虫害防治技术、收获技术。
了解芹菜、莴苣、蕹菜的品种类型、栽培茬口安排、播种技术、主要病虫害的特征、收获技术；掌握芹菜、莴苣、蕹菜的肥水管理技术、主要病虫害防治技术。
了解莲藕、菱白的主要形态特征、品种类型与茬口安排、主要病虫害的特征；掌握莲藕、菱白的播种技术、肥水管理技术、主要病虫害防治技术、收获技术。
（二）教学重点马铃薯种薯退化与种薯处理，培土技术，种姜处理，姜块的收获技术。
葱蒜类蔬菜种子的特点与幼苗管理，大蒜的“退母”现象，韭菜的“跳根”现象与割韭技术，蒜薹与韭黄的栽培要点。
芹菜、莴苣、蕹菜种子处理，水肥管理，病虫害的防治莲藕植株形态与生长过程，水分调节，采藕技术；菱白的结菱与灰菱的形成。
（三）教学内容1、理论知识内容薯芋类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点；马铃薯、生姜的主要形态特征、产品形成过程、生长发育周期、对环境条件的要求、品种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害的识别与防治技术、收获技术；马铃薯种子处理技术、春季马铃薯栽培技术、设施栽培要点；生姜种子处理技术、露地栽培技术、设施栽培要点。
葱蒜类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点；大葱、韭菜、大蒜的主要形态特征、生长发育周期、对环境条件的要求、品种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害的识别与防治技术；大葱栽培技术、收获技术；韭菜育苗技术、栽培技术、收获技术、韭黄栽培要点；大蒜栽培技术、蒜黄栽培要点。
绿叶菜类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点；芹菜、莴苣、蕹菜的主要形态特征、生长发育周期、对环境条件的要求、品种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害识别与防治技术、收获技术；芹菜育苗技术、露地栽培技术、塑料大棚栽培技术；莴苣栽培技术、蕹菜栽培技术。
水生蔬菜共同的生物学特性与栽培特点；莲藕、菱白的主要形态特征、生长发育周期、对环境条件的要求、品种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害识别与防治技术、收获技术；莲藕栽培技术、菱白栽培技术。
2、实践教学内容马铃薯种薯处理技术。
主要葱蒜类蔬菜的繁殖技术。
莴苣、芹菜夏季种子播前处理。
莲藕植株形态观察。
第十章综合实训（1）菜地的整地作畦；使学生在整地作畦实习中通过独立的实践操作，将有关的菜地的整地作畦的基本理论、基本栽培知识、基本操作方法和基本菜地的整制实践有机结合起来，熟悉整地作畦的基本知识，并掌握基本的作畦方法。
（2）蔬菜营养杯育苗；通过本课程的实训，使学生能理论结合实际，进一步认识育苗容器的构造，掌握容器育苗的工具、营养杯的正确的使用方法，并掌握蔬菜容器育苗的方法。
（3）蔬菜露地播种；（4）本地蔬菜种类的调查和分类；通过本课程的实训，使学生能理论结合实际，进一步加深对蔬菜种类的认识，掌握蔬菜分类的方法。