精编食品公司质量手册
食品企业质量手册
食品企业质量手册This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020目 录一、质量管理方针 (4)二、质量管理目标 (5)三、任命书 (6)四、组织结构图 (7)五、质量管理职责 (8)（一）厂长职责 (8)（二）生产副厂长职责 (8)（三）供销副厂长职责 (9)（四）生产股长职责 (9)（五）质量股长职责 (10)（六）供销股长职责 (10)（七）化验员职责 (11)（八）操作人员职责 (11)食品企业质量手册【最新资料，WORD 文档，可编辑修改】（九）维修人员职责 (12)（十）仓库保管员职责 (12)六、环境卫生管理制度 (13)（一）厂区卫生管理制度 (13)（二）生产车间卫生管理制度 (13)（三）仓贮卫生管理制度 (14)（四）设备维修、清洗、保养制度 (15)七、生产过程质量控制要求 (17)（一）原辅料采购查验制度 (17)（二）添加剂使用管理制度 (18)（三）关键质量控制点作业指导书 (18)（四）生产过程质量控制制度及考核办法 (19)（五）产品出厂检验制度 (20)八、人员培训管理制度 (22)（一）食品安全知识培训制度 (22)（二）食品生产从业人员健康及卫生管理制度 (22)（三）专业技术人员管理制度 (23)九、产品标识标注管理制度 (24)十、产品标准使用管理制度 (25)十一、计量器具使用管理制度 (26)十二、化验室管理制度 (27)十三、产品运输过程管理制度 (28)十四、产品销售管理制度 (29)十五、消费者投诉受理制度 (31)十六、企业诚信管理制度 (32)十七、企业技术文件管理制度 (35)十八、不合格产品召回及处理制度 (37)十九、食品安全事故处理制度 (40)一、质量管理方针一、质量方针：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”。
手册_(精编) 青岛华纳有限公司食品质量手册_
青岛华纳食品有限公司QINGDAO HW A-NUTS FOODSTUFF CO.，LTD.文件编号：H-N-D-01发放号：审核人：受控状态：批准人：编制人：实施日期：青岛华纳食品有限公司质量方针：品质是商品的生命,企业的生存和发展依赖于生产能给用户提供适销对路的高品质、稳定、安全可靠的商品。
要实现这一目标，需要有一套严格、科学、规范的质量控制体系来保障。
根据国际市场具体要求，按照国家的有关规定，综合各加工厂过去的生产加工及管理经验，结合我公司具体情况，特制订本质量管理手册。
本手册仅限于内部有关人员熟知并保存使用，不得外传。
手册目录一．生产与储存基本设施要求第4 页二．卫生设施第5 页三．员工个人卫生标准与要求第6 - 7 页四．加工厂的卫生整理与保持第8 页五．健康、工作条件和安全设施第9 页六．新员工的基本培训（包括临时工）第10 页七．原料进货质量控制第11 – 12页八．加工过程质量控制措施第13 – 17 页九．杂质控制第18 – 19 页十．成品花生仁质量标准第20 – 22页十一. 成品花生果质量标准第23 – 24 页十二. 成品/半成品进货质量控制与管理第25 – 28 页十三. 虫、鼠、鸟的预防和控制第29 - 30页十四. 仓储管理第31 – 33页十五. 出口装运第34 – 35 页十六. 内部审查第36页十七. 客户投诉和质量问题处理程序第37 - 40页十七. 追溯体系建设第41 - 42页十八. HACCP建设第43 页十九. 附件第44 – 50页生产与储存设施基本要求1．工厂生产区与生活区隔离，厂区内任何地方不饲养禽畜。
2．厂（库）房定期维修，保持完好状态。
3．内墙、天棚及地板定期修缮平整，确保无破损、无脱落。
4．门、窗玻璃必须贴有塑料防护膜。
5．车间、货场、仓库、化验室等处所有灯具必须装有塑料防护罩，并保证照明充足。
6．货场保持排水通畅、整洁卫生；及时清除杂草，消除安全隐患。
食品企业质量管理手册
XXXX食品公司质量安全管理手册编制：审核：批准：2011年9月6日颁布目录一、发布令1二、质量安全方针、质量安全目标1三、质量安全负责人等任命书1四、组织机构及各部门职责4（一）组织机构图4（二）各部门职责41、生产科42、财务科43、质检科44、供应科55、销售科6五、全面质量安全管理实施细则6（一)、总则:6（二)、建立质量安全管理组织体系：7（三)、质量计划7（四）各岗位职责101、总经理质量安全职责102、副总经理（质量安全负责人）任职资格及质量安全职责103、生产科长任职资格及质量安全职责114、财务科科长任职资格及质量安全职责115、质检科科长任职资格及质量安全职责：116、供应科科长任职资格及质量安全职责127、销售科科长质量安全职责128、化验员任职资格及质量安全职责129、车间主任任职资格及质量安全职责1310、计量管理人员任职资格及质量安全职责1311、仓管员任职资格及质量安全职责1312、车间质量监督员任职资格及质量安全职责：1413、操作工任职资格及质量安全职责1414、维修工及电工质量安全职责14六、各项质量安全管理制度15(一）文件管理制度15（二）岗位培训管理制度16（三)生产过程中从业人员卫生防护管理制度16（四）设备管理和定期清理、消毒、保养管理制度16（五)计量器具的管理制度17（六）质检员工作管理制度17（七)化验员管理制度18（八)质量记录管理制度19（九）供方及采购管理制度19（十）原材料、包装材料采购检验制度19（十一）食品关健控制点管理制度20(十二）不合格产品和不合格工作管理制度21（十三）产品标识及追溯管理制度22（十四）食品卫生防护管理制度23（十五）市场投诉管理制度23(十六）生产过程中质量管理制度24（十七）食品质量安全应急处理方案管理制度24(十八）食品出厂检验制度25（十九）食品添加剂管理制度25（二十）过程产品检验管理制度26（二十一)化验室安全管理制度26（二十二）文明安全生产管理制度27（二十三）停电管理制度28（三十四）厂区环境清洁制度28（二十五）不合格食品召回制度29（二十六）食品经营范围与证照要求30(二十七)防止生产过程、贮存及运输过程中食品污染、损坏、变质的管理制度30（二十八）检测设备管理制度31（二十九)从业人员健康检查及健康档案管理制度31（三十）从业人员食品安全岗位考核管理制度 (37)总则321、成品保管员岗位百分制考评细则342、化验人员岗位百分制考评细则353、包装人员岗位百分制考评细则354、班长岗位百分制考评细则365、质量卫生不合格处罚规定366、原材料保管员岗位百分制考评细则36一、发布令各部门、各车间：根据食品质量安全市场准入制度有关要求，结合公司实际,编制了《质量安全管理手册》。
食品行业质量手册
食品行业质量手册一、简介食品安全一直是人们关注的热点问题，而食品行业的质量问题是影响食品安全的主要因素之一。
因此，制定和实施质量手册对于食品行业来说至关重要。
本手册介绍了食品行业质量管理的各项要求和实施细节，以及相关法律法规的说明，旨在帮助食品厂家制定和实施更全面、更严格的质量管理制度，保障食品安全。
二、质量管理的基本原则1.结合国家法律法规，保证食品生产的合法性；2.实施全员质量管理，养成优秀的质量意识和行为；3.实施生产过程控制，确保产品质量；4.实施持续改进，不断提高质量管理水平。
三、质量管理要求1. 公司管理要求1.建立完整的质量管理制度，并将其与公司的目标、计划和工作流程相一致；2.设立质量管理部门，负责公司质量管理工作；3.为质量管理人员提供必要的培训和技术支持；4.建立风险评估机制，制定应急预案，确保食品安全。
2. 生产过程控制要求1.明确生产过程中可能存在的质量问题，并采取相应防范措施；2.从原料采购到成品交付，严格控制环节；3.加强生产过程的检测和分析，发现问题及时处理。
3. 产品检验要求1.建立完整的产品检验体系，根据国家质量标准进行检测；2.对检验结果进行有效的处理和分析，及时反馈生产过程。
四、质量管理实施细节1. 原料采购1.检查原材料供应商的质量管理制度和检测体系；2.对原材料进行严格的检验和把关。
2. 生产过程1.在生产过程中进行全过程控制，建立生产记录；2.严格执行卫生操作规程，以确保食品安全；3.保证生产环境及设施的清洁，定期进行清洁和消毒。
3. 检验过程1.对产品进行全面检查，特别是对关键环节进行检验；2.将检验结果记录并进行统计分析。
五、法律法规为了确保食品安全，国家也发布了一系列的法律法规，在食品行业进行质量管理时，还需要严格遵守相关法律法规。
六、制定并执行质量管理制度对于维护食品行业的形象、保障食品安全至关重要。
食品行业的生产过程中涉及到许多环节，企业需要注意在每个环节严格执行质量要求，保障食品的质量和安全。
食品生产企业质量管理手册
食品生产企业质量管理手册第1章质量管理体系概述 (5)1.1 质量管理原则 (5)1.1.1 客户导向 (5)1.1.2 领导力 (5)1.1.3 员工参与 (5)1.1.4 过程方法 (6)1.1.5 改进 (6)1.1.6 证据决策 (6)1.1.7 关系管理 (6)1.2 质量管理体系建立与实施 (6)1.2.1 制定质量方针和质量目标 (6)1.2.2 构建组织结构 (6)1.2.3 制定质量管理文件 (6)1.2.4 培训与教育 (6)1.2.5 资源配置 (6)1.2.6 运行与监督 (6)1.2.7 内部审核 (6)1.3 质量管理体系持续改进 (6)1.3.1 不合格品控制 (7)1.3.2 数据分析 (7)1.3.3 纠正与预防措施 (7)1.3.4 持续改进 (7)1.3.5 风险管理 (7)1.3.6 满意度调查 (7)第2章组织结构与职责 (7)2.1 组织结构 (7)2.1.1 董事会 (7)2.1.2 总经理 (7)2.1.3 质量管理部门 (7)2.1.4 生产部门 (7)2.1.5 采购部门 (7)2.1.6 销售部门 (8)2.1.7 技术研发部门 (8)2.1.8 质量检验部门 (8)2.2 职能分工 (8)2.2.1 质量管理部门 (8)2.2.2 生产部门 (8)2.2.3 采购部门 (8)2.2.4 销售部门 (8)2.2.5 技术研发部门 (9)2.2.6 质量检验部门 (9)2.3.1 质量管理部门负责人 (9)2.3.2 生产部门质量管理人员 (9)2.3.3 采购部门质量管理人员 (9)2.3.4 销售部门质量管理人员 (9)2.3.5 技术研发部门质量管理人员 (9)2.3.6 质量检验部门质量管理人员 (9)第3章文件管理 (10)3.1 文件分类与编制 (10)3.1.1 文件分类 (10)3.1.2 文件编制 (10)3.2 文件审批与发布 (10)3.2.1 文件审批 (10)3.2.2 文件发布 (10)3.3 文件修改与控制 (11)3.3.1 文件修改 (11)3.3.2 文件控制 (11)第4章资源管理 (11)4.1 人力资源 (11)4.1.1 人员招聘与选拔 (11)4.1.2 人员培训与发展 (11)4.1.3 岗位职责与授权 (12)4.1.4 人员绩效评估 (12)4.2 物料资源 (12)4.2.1 原辅料采购 (12)4.2.2 物料验收与储存 (12)4.2.3 物料领用与投放 (12)4.2.4 物料供应商管理 (12)4.3 设备与设施 (12)4.3.1 设备选型与采购 (12)4.3.2 设备安装与调试 (12)4.3.3 设备维护与保养 (12)4.3.4 生产设施布局 (13)4.3.5 环境监测与控制 (13)第5章产品实现 (13)5.1 产品策划 (13)5.1.1 产品定位 (13)5.1.2 目标市场 (13)5.1.3 产品标准 (13)5.1.4 产品策划流程 (13)5.2 设计与开发 (13)5.2.1 设计输入 (13)5.2.2 设计输出 (13)5.2.3 设计评审 (13)5.2.5 设计确认 (13)5.3 采购管理 (14)5.3.1 供应商选择 (14)5.3.2 原料验收 (14)5.3.3 原料储存 (14)5.3.4 采购质量控制 (14)5.4 生产过程控制 (14)5.4.1 生产计划 (14)5.4.2 生产工艺 (14)5.4.3 生产过程监控 (14)5.4.4 产品检验 (14)5.4.5 食品安全与卫生 (14)5.4.6 不合格品处理 (14)5.4.7 成品储存与运输 (14)第6章验证与检验 (14)6.1 验证程序 (14)6.1.1 验证目的 (14)6.1.2 验证范围 (15)6.1.3 验证计划 (15)6.1.4 验证实施 (15)6.1.5 验证报告 (15)6.2 原材料检验 (15)6.2.1 原材料检验标准 (15)6.2.2 检验流程 (15)6.2.3 检验项目 (15)6.2.4 检验方法 (15)6.2.5 不合格品处理 (15)6.3 过程检验 (15)6.3.1 过程检验标准 (15)6.3.2 检验流程 (15)6.3.3 检验项目 (15)6.3.4 检验方法 (15)6.3.5 不合格品处理 (16)6.4 成品检验 (16)6.4.1 成品检验标准 (16)6.4.2 检验流程 (16)6.4.3 检验项目 (16)6.4.4 检验方法 (16)6.4.5 不合格品处理 (16)第7章不合格品控制 (16)7.1 不合格品判定 (16)7.1.1 判定标准 (16)7.1.2 判定方法 (16)7.2 不合格品标识与隔离 (17)7.2.1 标识 (17)7.2.2 隔离 (17)7.3 不合格品处理与追溯 (17)7.3.1 处理 (17)7.3.2 追溯 (17)第8章内部审核与管理评审 (17)8.1 内部审核程序 (17)8.1.1 目的 (17)8.1.2 范围 (17)8.1.3 职责 (17)8.1.4 审核流程 (18)8.2 审核计划与实施 (18)8.2.1 审核计划 (18)8.2.2 审核实施 (18)8.3 管理评审 (18)8.3.1 目的 (18)8.3.2 范围 (18)8.3.3 职责 (18)8.3.4 评审流程 (18)第9章培训与技能提升 (19)9.1 培训需求分析 (19)9.1.1 员工培训需求调查 (19)9.1.2 培训需求分析报告 (19)9.1.3 培训资源整合 (19)9.2 培训计划与实施 (19)9.2.1 年度培训计划 (19)9.2.2 培训课程开发 (19)9.2.3 培训方式与方法 (19)9.2.4 培训实施 (19)9.3 培训效果评估 (19)9.3.1 培训效果评估方法 (20)9.3.2 培训效果分析 (20)9.3.3 培训改进措施 (20)9.3.4 培训档案管理 (20)第10章持续改进 (20)10.1 改进机会识别 (20)10.1.1 定期审核：企业应定期对生产过程、质量管理体系的运行情况进行内部审核，以识别潜在的不符合项和改进机会。
食品加工公司质量手册模板样本
食品加工公司质量手册模板样本1. 引言本质量手册是为食品加工公司制定的质量管理体系文件，旨在确保公司的产品和服务符合国家和行业的质量要求。
本手册包括整个质量管理体系的描述和相关程序的概要。
2. 质量管理体系2.1 目标和原则- 公司的质量目标是提供安全、卫生和高质量的食品产品和服务；- 公司的质量管理体系遵循国家和行业相关的法律法规，以及ISO 9001质量管理体系标准。
2.2 组织结构- 公司设立质量管理部门，并明确负责质量管理相关的职责和权限；- 质量管理部门与其他部门进行紧密的协作和沟通，确保质量管理活动的有效执行。
2.3 质量策划- 公司制定质量策划，并将其与业务目标和战略相结合；- 质量策划包括质量目标的设定、质量控制措施的制定、资源的分配等内容。
2.4 质量控制- 公司建立食品质量控制体系，包括原材料的选择和采购、生产过程的监控、产品的检验和测试等；- 质量控制活动应严格遵循相关的标准和规范。
2.5 质量保证- 公司建立质量保证体系，包括产品质量的核查和验证、质量监控的持续改进等；- 公司采取措施防止和纠正质量问题，并进行相关的记录和分析。
3. 质量管理程序3.1 培训和教育- 公司制定培训和教育方案，确保员工对质量管理要求的理解和遵守；- 员工在入职后，应接受相关岗位的培训，包括质量控制要点、操作规程等方面的培训。
3.2 食品安全控制- 公司建立食品安全控制手段，确保产品的安全性和卫生性；- 食品安全控制手段应包括食品安全知识的宣传、生产环境的卫生控制、产品的标识和追溯等内容。
3.3 风险管理- 公司应建立风险管理体系，进行风险识别、评估和控制；- 风险管理体系应包括对潜在风险的预警和应急处理的措施。
4. 文件控制4.1 文件编制和控制- 公司建立文件编制和控制程序，确保文件的准确、合规、及时更新；- 文件应根据需要进行分类、编号、存档和分发。
4.2 内部文件审核- 公司进行内部文件审核，确保文件的准确性和合规性；- 文件审核应包括对文件的内容、格式和更新的审核。
食品企业质量手册
食品企业质量手册文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]XX食品有限公司-QM2000-01质量手册批准:审核:编制:发布日期: 年月日实施日期: 年月日目录序号页码目录 2-4修订履历 5-5手册发布令 6-6任命书 7-7公司简介 8-8质量方针和质量目标 9-91范围 10-10总则 10-10应用 10-10删减说明 10-102引用标准 11-113术语和定义 11-114质量管理体系要求 12-12总要求 12-13文件要求 14-14总则 14-14质量手册 15-15文件控制 15-16记录控制 16-175管理职责和管理保证 18-18管理承诺 18-19以顾客关注焦点 19-20质量方针 20-20策划 21-21质量目标 21-21质量管理体系策划 22-22职责、权限与沟通 23-23职责与权限 23-24管理者代表 25-25内部沟通 25-25管理评审 26-26总则 26-26评审输入26-27评审输出27-276资源管理 28-28资源提供 28-28人力资源 29-29总则 29-29能力、意识与培训 29-29基础设施及卫生要求 30-30工作环境 31-317产品实现 32-32产品实现及安全卫生预防策划 32-33与顾客有关的过程 33-33与顾客有关的要求的确定 33-33与顾客有关的要求的评审 33-35顾客沟通 35-35设计与开发采购 35-35采购过程 35-35采购信息 36-36采购产品的验证 36-36生产提供及安全卫生控制 37-37生产加工过程及安全卫生的控制 37-38生产提供过程的确认标识和可追溯性 38-39顾客财产 39-39产品防护、卫生及有毒有害物品的控制 39-40监视和测量装置的控制 40-418测量、分析和改进 42-42总则 42-42监视和测量 43-43顾客满意 43-43内部审核 43-43过程及关键控制点的监视和测量 44-44产品的监视和测量 44-45不合格品控制及产品回收 45-46数据分析 46-47改进 47-47持续改进 47-47纠正措施 48-48预防措施 49-499手册管理 50-50附录1 公司质量管理组织结构图附件2 质量管理职能分配表文件修订履历质量手册发布令任命书公司简介质量方针和质量目标1 范围总则本公司依据ISO 9001：2000《质量管理体系—要求》建立了质量管理体系本《质量手册》是根据并整合ISO 9001：2000《质量管理体系—要求》，结合本公司实际及行业特点编写而成的，适用于本公司的生产、经营和管理的需要。
食品公司质量管理手册
食品公司质量管理手册 The document was finally revised on 2021食品公司质量管理手册【最新资料，WORD文档，可编辑】1颁布令我公司《质量管理手册》按照国家相关法律法规、《食品质量安全市场准入审查通则》、酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的规定，并结合我公司实际编制而成，描述了我公司的质量管理体系，是我公司质量管理体系运行的依据，也是我公司质量管理工作的实施。
为此，自本《质量管理手册》发布之日起，要求全体员工严格按照《质量管理手册》的要求落实质量责任、履行质量职责和义务，并认真学习、充分理解，实现我公司的质量目标，达到顾客满意。
我公司其它相关文件不得与手册的规定相冲突。
总经理：2014年6月28日2 手册管理为了明确规定我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的各项要求，特制定本《质量管理手册》；以使生产和管理有序进行，确保我公司的质量目标实现。
本手册按照国家的相关法律法规、“食品质量安全市场准入制度”中酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的要求及我公司和实际情况制定。
本手册的内容和规定适用于我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的原料采购控制、生产过程及产品质量检验、产品销售、财务管理。
本手册由《质量管理手册》、《程序文件和质量管理制度》、《附录清单》组成。
（1）《质量管理手册》；指导我公司进行质量活动的总要求，为纲领性文件。
（2）《程序文件和质量管理制度》；为程序性和管理性文件，是进行生产操作、人员管理的必要规章制度。
（3）《附录》；技术性文件（工艺流程图、生产工艺作业指导书、技术标准）、外来文件（包括国家有关质量的法律、法规）等，按质量管理体系要求建立和产生的记录，为实施《程序文件和质量管理制度》的支持性文件。
《质量管理手册》的原件由综合办公室负责管理。
综合办公室按规定发放范围进行发放，发放时应编号、登记造册，持有人签字。
《质量管理手册》依据管理评审和质量管理体系审核的结果进行修订和完善。
食品企业质量手册
食品企业质量手册
质量方针
科技领先、诚信为本
质量第一、客户第一、
服务第一、顾客满意。
质量目标
产品生产合格率100%
顾客投诉处理率100%
顾客满意度逐年提高
任命书
为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足顾客要求，经研究决定，自即日起由XXX 同志担任本公司质量责任人，具有以下职责和权限：
1、协助经理贯彻有关法律、法规和规章，制定并实施本公司的质量方针、质量目标：
2、负责本公司质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件、各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门质量职能执行情况；
3、负责处理生产过程中与质量有关的问题，对产品最终质量负全责；
4、提出质量工作计划和质量改进的需求；
5、代表本企业就质量管理体系和产品质量方面事宜与外部各方进行联系。
总经理签字：
年月日。
食品有限公司质量管理手册.doc
目录前言 (3)第一章质量管理职能 (4)一、组织机构 (4)二、质量方针、质量目标 (11)三、质量管理岗位职责与权限 (12)四、不符合情况管理制度 (17)五、不合格品的控制程序 (19)六、人员要求 (24)七、技术标准 (29)八、工艺文件 (31)九、产品生产工艺流程图 (33)十、作业指导书 (34)十一、文件管理 (37)十二、文件管理制度 (38)第二章采购质量控制 (41)一、采购制度 (41)二、采购质量控制制度 (42)三、委托服务采购管理办法 (43)四、采购文件 (44)五、采购验证制度 (45)六、库房管理制度 (46)第三章过程质量管理 (48)一、过程管理 (48)二、生产过程质量管理制度 (49)三、生产过程质量管理制度考核办法 (50)四、质量控制 (52)五、产品防护 (53)六、卫生管理制度 (55)第四章产品质量控制 (59)一、检验设备 (59)二、检验、测量和实验设备管理制度 (60)三、检验管理 (63)四、质量检验管理制度 (64)五、过程检验 (66)六、出公司检验 (66)七、化验室管理制度 (67)附件1： (70)第五章生产场所 (71)一、公司厂区要求 (71)二、车间要求 (71)三、库房要求 (73)第六章生产资源 (74)一、生产设备 (74)二、设备管理制度 (74)第七章财务管理制度 (79)前言本《质量管理手册》依据《食品质量安全市场准入审查通则》制定。
阐述了本公司的质量方针和质量目标，系统地描述了大米食品生产的质量管理体系的操作过程和活动，是本公司质量管理的法规性文件，是指导全公司并实施质量管理体系的纲领和准则。
本手册作为本公司内部进行质量体系审核的依据。
本手册由总经理提出。
本手册由厂质检科起草并归口管理。
本手册自2014年11月24日起施行。
本手册主要起草人：***审核：***批准：***二○一四年十一月二十四日第一章质量管理职能一、组织机构HJKUW/XYF—011、总则为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，提高我厂产品质量安全水平，提升顾客对我厂产品的忠诚度，使我厂产品在营销领域赢得更好口碑，保持产品在同行业中的先进性和安全可靠性，特制定本《质量管理手册》。
【质量手册】食品有限公司质量手册(WORD29页)
食品有限公司
第A01版
■受控文件□非受控文件
5 资源的提供与管理
1.目的
及时确定和提供食品安全管理体系所需的资源，并对所提供的资源进行合理的管理，确保食品安全方针/目标实现，达到顾客满意。
2.职责
1.总经理组织经理层及时确定和提供公司食品安全管理体系运作所需的资源。
2.财务部负责组织制定年度预算，报总经理批准。
3.相关职能部门负责人负责职责范围内资源需求的及时确定和提供，以及对资源培训和管理。
3.程序
5.1质量有关人员能力要求规定
5.1.1质量负责人
a.要熟悉本企业的实际情况，原先在本企业从事一定的管理工作。
b.具有一定的相关质量管理知识，具有较好的管理协调能力，处事稳重。
c.熟悉本企业食品的生产技术知识，具有一定的本职实践经验。
5.1.2检验员、质量管理人员
a.熟悉与本企业相关食品的生产技术知识。
b.熟悉国家相关法律、法规、技术标准。
c.高中或高中以上文化，具有较强的动手能力，如实践能力较强，学历可适当放宽。
d.经培训考核合格，取得相应资质证明后才允许上岗。
5.1.3生产工人
a.身体健康，无传染性疾病，持合格的健康证并通过考核后上岗。
b.能看懂相关技术文件。
c.具有一定的生产操作经验，具有较强的质量意识。
5.1.4仓管人员
a.熟悉企业食品的性能和有关防护要求，具有相关实践经验。
b.工作认真、仔细，责任心强。
5.2人员培训管理制度
5.2.1人员培训方式有两种：
a.质量管理基本教育：参加对象为本企业所有员工。
某食品有限公司质量管理手册
某食品有限公司质量管理手册一、引言本质量管理手册旨在规范某食品有限公司的质量管理体系，确保公司生产的食品产品符合相关国家法律法规和客户要求，以提供高质量的产品和服务。
二、质量政策1.1 质量方针某食品有限公司将质量管理视为企业永恒的追求，致力于持续改进产品质量，不断提高客户满意度。
1.2 质量目标•提高产品合格率至98%以上。
•不良品投诉率控制在每月不超过1%。
三、质量管理体系2.1 组织架构某食品有限公司质量管理体系的组织架构如下： - 总经理 - 质量部门 - 质量经理- 质检人员2.2 质量职责•总经理：制定质量政策和目标，全面负责公司质量管理工作。
•质量经理：负责质量管理体系的运行和控制，监督产品生产过程。
•质检人员：执行产品质量检验，确保产品符合质量标准。
四、质量控制3.1 原材料控制•严格按照供应商质量标准采购原材料。
•对进货原材料进行检验，不合格品实行退货处理。
3.2 生产过程控制•制定生产工艺流程，确保每道工序符合标准。
•设立关键控制点，对生产过程进行监控和记录。
3.3 产品检验•产品出厂前进行全面检验，确保产品质量符合要求。
•对不合格产品进行处理，追溯问题原因，及时纠正。
五、质量改进4.1 不良品处理•对不良品进行分类和分析，找出问题原因。
•制定改进计划，并跟踪执行效果。
4.2 持续改进•定期组织质量管理评审会议，对质量管理体系进行评估和改进。
•培训员工，提高员工质量意识，推动持续改进。
六、总结本质量管理手册详细介绍了某食品有限公司的质量管理体系和控制措施，旨在实现产品质量持续提升和客户满意度提高的目标。
希望全体员工共同遵守和贯彻执行，确保公司质量管理工作顺利进行。
食品安全管理制度质量手册
食品安全管理制度质量手册第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本手册。
第二条本手册适用于公司全体员工在食品生产、加工、销售过程中的食品安全管理。
第三条公司要将食品安全管理纳入企业日常经营管理，确保食品安全管理体系的有效运行。
第四条公司要建立健全食品安全责任制，明确各部门和员工的职责，加强食品安全风险防控。
第二章食品安全组织管理第五条公司应设立食品安全管理部门，负责组织、协调和监督食品安全工作。
第六条公司应指定食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，对食品安全问题进行及时处理。
第七条公司要定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。
第三章食品原料采购与验收第八条公司应选择具有合法生产资质的供应商，建立供应商评估和淘汰机制。
第九条采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，具有有效的产品质量合格证明、生产日期、保质期等信息。
第十条收货人员应按照采购合同和验收标准对食品原料进行验收，对不符合要求的食品原料有权拒绝接收。
第四章食品生产过程控制第十一条公司要建立生产工艺流程和操作规程，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第十二条公司应加强食品生产过程中的卫生管理，严格执行生产场所、设备、工具的清洁和消毒制度。
第十三条公司要定期对食品生产过程进行自检和内部审核，及时发现并纠正食品安全问题。
第五章食品储存与运输第十四条公司应根据食品的特性、保质期等因素合理储存食品，确保食品存放环境符合要求。
第十五条食品运输过程中要采取必要的保温、保鲜、防尘、防虫、防鼠等措施，保证食品质量。
第十六条公司要建立食品储存和运输记录制度，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期、储存环境等信息。
第六章食品销售管理第十七条公司要在食品销售区域设置明显的食品安全标识，向消费者提供食品的生产日期、保质期、成分、营养等信息。
第十八条公司要建立食品销售记录制度，记录食品的名称、数量、销售日期、销售对象等信息。
食品企业质量手册(完整版)
XX食品有限公司-QM2000-01质量手册批准:审核:编制:主管部门: 机要室发布日期: 年月日实施日期: 年月日目录序号页码目录2-4 0.0修订履历5-5 0.1手册发布令6-6 0.2任命书7-7 0.3公司简介8-8 0.4质量方针和质量目标9-91范围10-10 1.1总则10-10 1.2应用10-10 1.3删减说明10-10 2引用标准11-11 3术语和定义11-11 4质量管理体系要求12-124.1总要求12-13 4.2文件要求14-14 4.2.1总则14-14 4.2.2质量手册15-154.2.3文件控制15-16 4.2.4记录控制16-17 5管理职责和管理保证18-185.1管理承诺18-19 5.2以顾客关注焦点19-20 5.3质量方针20-205.4策划21-21 5.4.1质量目标21-21 5.4.2质量管理体系策划22-225.5职责、权限与沟通23-235.5.1职责与权限23-24 5.5.2管理者代表25-25 5.5.3内部沟通25-25 5.6管理评审26-26 5.6.1总则26-26 5.6.2评审输入26-275.6.3评审输出27-276资源管理28-28 6.1资源提供28-28 6.2人力资源29-29 6.2.1总则29-29 6.2.2能力、意识与培训29-29 6.3基础设施及卫生要求30-30 6.4工作环境31-317产品实现32-32 7.1产品实现及安全卫生预防策划32-33 7.2与顾客有关的过程33-33 7.2.1与顾客有关的要求的确定33-33 7.2.2与顾客有关的要求的评审33-35 7.2.3顾客沟通35-35 7.3 设计与开发7.4采购35-35 7.4.1采购过程35-35 7.4.2采购信息36-36 7.4.3采购产品的验证36-36 7.5生产提供及安全卫生控制37-37 7.5.1生产加工过程及安全卫生的控制37-38 7.5.2生产提供过程的确认7.5.3标识和可追溯性38-397.5.4顾客财产39-39 7.5.5产品防护、卫生及有毒有害物品的控制39-40 7.6监视和测量装置的控制40-41 8测量、分析和改进42-42 8.1总则42-42 8.2监视和测量43-43 8.2.1顾客满意43-43 8.2.2内部审核43-43 8.2.3过程及关键控制点的监视和测量44-44 8.2.4产品的监视和测量44-45 8.3不合格品控制及产品回收45-46 8.4数据分析46-47 8.5改进47-47 8.5.1持续改进47-47 8.5.2纠正措施48-48 8.5.3预防措施49-49 9手册管理50-50附录1 公司质量管理组织结构图附件2 质量管理职能分配表0.0文件修订履历0.1质量手册发布令0.2任命书0.3公司简介0.4质量方针和质量目标1 范围1.1总则本公司依据ISO 9001：2000《质量管理体系—要求》建立了质量管理体系本《质量手册》是根据并整合ISO 9001：2000《质量管理体系—要求》，结合本公司实际及行业特点编写而成的，适用于本公司的生产、经营和管理的需要。
食品公司质量管理工作手册
广东深圳市*****食品有限公司质量手册文件编号01-2015版本第1版实施日期2015年09月01日审核人批准人持有者：目录表质量管理手册目录表 (1)质量管理手册说明 (2)质量管理手册批准命 (3)质量方针和目标 (4)组织架构图 (5)任命令 (6)主要部门职责 (7)主要管理人员职责 (8)文件控制程序 (10)人力资源管理程序 (11)基础设备、设施管理程序 (12)采购质量控制程序 (14)生产过程管理程序 (15)检验仪器、计量设备控制程序 (16)不合格控制程序 (16)不合格品召回制度 (17)产品标识和可追溯程序 (19)纠正与预防措施程序 (20)产品防护程序 (21)产品的检验程序 (21)糕点质量检验项目及带*项目检验计划.......................................................... .23饼干质量检验项目及带*项目检验计划.......................................................... .24 考核办法. (25)卫生制度 (26)技术档案管理制度.................................................................................. .26 生产部岗位责任制. (27)产品质量档案制度 (27)化验室管理制度.................................................................................. .27 留样观察制度. (28)细菌检验室使用与管理规程...................................................................... .28 仓库管理制度..................................................................................... .29 原料的采购与验收. (29)饼干作业指导书 (29)关键工序质量控制管理及考核办法 (30)蛋黄派作业指导书 (31)关键工序质量控制管理及考核办法 (32)面包作业指导书..................................................................................... (32)关键工序质量控制管理及考核办法 (34)设备及工器具清洗消毒管理措施 (34)不合格管理程序 (35)关于质量检查人员独立行使职权的通知 (35)质量管理手册说明1、根据《食品质量安全市场准入制度》的有关企业生产的必备条件审查内容的要求和参照9001；2000的标准编制术语定义，根据公司实际情况而制定了本手册。
《食品公司的全套ISO体系文件质量手册》精选
0.1 批准页为了健全和完善本公司的质量保证体系，促进质量管理和质量保证活动系统化、规范化、根据GB/T19001—ISO9001:2000标准的要求，根据本公司实际情况制定了本《质量手册》。
本《质量手册》对内作为质量管理和质量保证活动的纲领性文件和法规性文件，对外则阐明公司的质量保证体系，是本公司质量体系运行时需长期遵守的纲领性文件，是实施质量管理的基本法规，现予以颁布，要求公司全员认真学习，严格遵守并贯彻执行本质量手册的各项规定和要求。
本《质量手册》从生效日期开始，正式在本公司颁发执行，今后随着市场的变化和客户的需求变化，随着科学技术的不断发展，将对本手册不断修改，以满足客户需求，促进公司的发展。
总经理：日期：0.3 公司介绍广西鸿雁食品有限公司是从事广西鹅肥肝产业专业化开发的公司，于2000年6月注册成立。
广西鸿雁食品有限公司高起点走国际化合作发展的道路，成为国际鹅肥肝生产、销售产业链的一环。
2002年4月，公司与法国LE CANARD DU MIDI公司在北京正式签署了技术、生产、商标、销售全面合作的合同，共同开发世界鹅肥肝市场。
广西鸿雁食品有限公司及其实施的鹅肥肝产业开发项目，得到了各级政府和社会各届的普遍认同和看好。
2000年12月，公司被广西壮族自治区人民政府列为“广西农业产业化龙头企业”；2001年5月，“广西鹅肥肝产业开发二期工程”被列入广西第十个五年计划工业发展规划重点项目；2001年7月，被国家外经贸部赋予自营进出口经营权；2002年3月，被广西壮族自治区经贸委列为广西国债专项资金重点技术改造项目企业；2002年8月，被广西壮族自治区人民政府列为“广西农业产业化龙头企业”。
公司地址：广西北海市合浦龙城路12号邮编：536100电话：86-779-7204849、7218505、7216290传真：86-779-7204846、7218505E-mail: FoieGras@0.4 管理者代表任命书经公司管理层研究决定，任命公司蔡××担任广西鸿雁食品有限公司管理者代表，全权负责ISO9001：2000质量管理体系的建立、实施和不断完善，负责向公司最高管理者报告质量体系的建立、实施和维持等情况，并负责质量体系方面事宜与外部各相关方的联系。
食品公司卫生质量手册
食品公司卫生质量手册版本: A/1审核:批准:受控状态:目录1．《卫生质量手册》颁布令 (1)2．企业简介 (2)3．第一章卫生质量方针和目标 (4)4．第二章组织机构及其职责 (5)5．第三章生产、质量管理人员的管理 (14)6．第四章环境卫生的要求 (15)7．第五章车间及设施卫生的要求 (16)8．第六章原料、辅料卫生的要求 (17)9．第七章生产、加工卫生的要求 (18)10．第八章包装、储存、运输卫生的要求 (19)11．第九章有毒有害物品的控制 (20)12．第十章检验和不合格品的控制 (23)13．第十一章生产质量记录的管理 (26)14．第十二章卫生质量体系的有效运行……………………………27《卫生质量手册》颁布令根据《中华人民共和国食品卫生法》和《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《出口食品生产企业卫生要求》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、及IS09001：2000认证标准的要求，为实现出口产品安全、卫生、质量目标，满足内部质量管理的需求，生产出让客户满意的优质产品，并根据公司的实际情况，公司在原有的《卫生质量手册》的基础上重新进行了修改。
修改版《卫生质量手册》自2007年9月1日起在全公司范围内发布。
本手册是我公司质量管理的法规性文件，是指导建立、保持并持续改进公司出口食品质量、卫生管理的纲领性文件和行动准则。
适用于公司产品生产及保存和运输过程，是公司工作的基本法规和全体职工开展生产活动的行为准则，也是公司对所有顾客的承诺。
公司全体员工必须严格遵守本手册的规定，做好本职工作，确保公司质量管理体系持续、有效的运行。
本管理手册修订并经审核定稿，特予以批准并正式颁布，并于2007年9月15日起实施。
总经理：年月日企业简介第一章卫生质量方针和目标1.1 方针：以市场为导向，质量为根本，追求科技创新；以顾客为中心，法规为准绳，持续改进，增强顾客满意。
1.2 目标：产成品合格率98%；最终产品合格率保持100%；满足卫生标准要求，合格率99%；顾客满意率90%；稳住国内，走向国际，出口数额每年递增5～10%。
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质量手册由质量体系管理小组归口管理并负责解释。
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贵州罗汉食品有限公司质量手册
LHSC-01
企业简介贵州罗汉食品有限公司是专业生产和销售各类肉制品、蛋干系列产
品、速冻肉类食品、罐头食品以及其他功能食品的技术型企业。月，是由四位自然人共同投资组建的有限责任公司创建于2002年9余人；公司检测设备20余亩，公司员工90公司；公司生产厂房占地面积齐全，拥有先进的自动化程度较高的生产设备。公司服务宗旨在于，利用和提供先进的人力资源和生产设备，以国家
01:2000标准的要求,实施有效的质量管理体系,并通过实施质量管理体系要求,程序文件以及作业规范,使生产/服务过程受控并持续改进,来实现公司的质量方针和质量目标,使顾客满意.
本手册所规定的质量管理体系要求,用于向顾客和第三方证实本公司已经具备的质量保证能力,也是本公司全体员工开展质量活动的依据
3引用标准和文件
组织机构图总经理生产副总销售副总
设备部质量部物资部技术部财务部人事行政部生产部
本手册既适用于产品质量形成的全过程；又适用于内部质量管理；也适用于第二方、第三方审核。
本公司生产产品工艺成熟，故不涉及设计责任、删减内容为设计和开发、顾客财产，该条款的删减不影响本公司提供产品的质量责任。
本公司外包过程为监视和测量装置的检测、出厂检验项目中注有“*”标志的检测。
2手册编制目的
本手册编制的目的是确定本公司的质量方针和质量目标,符合ISO90
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贵州罗汉食品有限公司质量手册
LHSC-01
管理者代表委任书本公司现指派全权代理并确保质量体系按GB/T19001-20
00idtISO9001:2000《质量管理体系要求》建立与维，负有质量
保证体系有效运行的责任，经授权予以职权并适当时不受其他职务
责任影响。
GB/T19000-2000质量管理体系基础和术语(idt ISO 9000:2000)
GB/T19001-2000质量管理体系要求(idt ISO 9001:2000)
GB/T19004-2000质量管理体系业绩改进指南(idt ISO 9004:2000)
4术语和定义
引用GB/T19000-2000质量管理体系基础和术语中的定义。
贵州罗汉食品有限公司（盖章）
总经理：
2009年05月01日
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贵州罗汉食品有限公司质量手册
LHSC-01
1手册范围
本手册适用于贵州罗汉食品有限公司酱卤肉制品（牛肉酥系列产品）、蛋制品（禽蛋干系列产品）、速冻食品（速冻牛肉系列产品）、罐头食品（畜禽水产系列）的生产和服务的各项质量活动。
39
程序文件目录
43
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贵州罗汉食品有限公司质量手册
LHSC-01
令颁布GB/T19001-2000idtISO9001:2000《质贵州罗汉食品有限公司依据要求》和国家食品行业法律法规及标准，结合生产经营实际量管理体系情况，制定了“质量手册”。本手册是公司质量管理体系的纲领性文件，是指导公司建立、实施、保持和改进质量管理体系的运行准则，通过审定日起正式实施，要求公司全体员工必须贯05月01正式批准颁布，于2009年彻执行。贵州罗汉食品有限公司总经理：01日2009年05月
本手册的版本为第二版/修改状态为第1次修改，此后的修订按本条款依次编号.即版本为第二版(三\四等)/修改状态为第2次修改(2\3等)并按此依次编号.
本手册满三年作系统修订一次,更换版本号.
手册局部更改执行《文件控制程序》，更改必须做好标识（修改标识R1…Rn表示，R1对应的表示是第一次修改的内容。），并在修改记录页上作好记录，同时对更改的章节换页。
9 2组织机构图10质量管理体系结构图
11生产工艺流程图
12质量管理体系活动职责分配表～3 13
14质量管理体系4 4
14总要求
文件要求17～5管理职责18
18管理承诺
18以顾客为关注焦点18～质量方针19
策划
职责、权限与沟通
管理评审
24资源管理6
24资源提供
人力资源
26基础设施26
工作环境
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其他定义在文件中给予说明
5质量手册的管理
质量手册由本公司质量体系管理小组编制，管理者代表审核,总经理批准.
质量手册的发放:
质量手册分受控和非受控两种文本,受控文本由质量体系管理小组加盖受控印章,按发放号登记发放,对内发至高层领导、管理者代表、各职能部门及生产/服务基层及从事质量管理必须使用质量手册的人员,对外发至第三方认证机构.非受控文本,发给上级领导及顾客(必要时),仅用于交流.
贵州罗汉食品有限公司
质量手册
文件编号：LHSC-01
受控印章：
持有者：
分发编号：
批准：审核：编制：
日期：日期：日期：
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贵州罗汉食品有限公司质量手册
LHSC-01
录目
标题标准条款号页次章节号
2～3目录4颁布令5管理者代表委任书6～7质量手册范围及管理说明
8企业简介1
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贵州罗汉食品有限公司质量手册
LHSC-01
质量手册使用者的责任:
质量手册持有者必须妥善保管,不得丢失、涂改,未经批准不得外借,调离工作岗位必须将手册归还,办理核收登记.
手册的更改:
本手册符合ISO9001:2000版标准的要求,并随其最新版本作规定调整.
行业标准为基础，制定更为严格的产品质量要求，全面推行高效的现代化管理模式和方法。为顾客、为社会提供更为优质的产品和服务，从而建立起良好的品牌声誉。青岩镇北街村公司地址：贵阳市花溪区联系电话：550025编：邮
传真：
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贵州罗汉食品有限公司质量手册
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贵州罗汉食品有限公司质量手册
LHSC-01
标题章节号7 8 10
标准条款号
页次
产品实现
7
27～26
产品实现的策划
27
与顾客有关的过程
采购
生产和服务提供
监视和测量装置的控制
32
测量、分析和改进
8
33
总则
33
监视和测量
不合格品的控制
36～35
数据分析
37 36～
改进
质量手册修改记录表