中药材常见变质现象总结

中药饮片走油的防治措施
药材出现走油的原因虽然有其内在因素（富 有质）；其中尤以温、湿度高影响最大。因 此在防治措施上首先要一保持低温、低湿环 境和减少与空气接触为基本方法，尽量消除 或减慢期变化程度。其次对易走油的药材不 宜用火烘烤，只能晾晒，并应置阴凉干燥处 存放。在搬运和贮藏过程中，还应避免挤压， 堆放不宜过高；某些易走油药材不能久藏， 要经常及时检查，以防走油。
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小结
作为中药养护人员，首先要知道中药材霉变的原 因。 通过查找资料得知中药材霉变最主要的原因是含 水量过多。作为养护人员，必须要掌握其饮片的 含水量，也就是7%--13%之间。还需根据饮片及所 加辅料的性质，选用适当容器贮藏。 其次，饮片库房应保持通风、阴凉及干燥，避免 日光的直接照射，室温应控制在25°Ｃ以下，相 对湿度保持在75％以下为宜。 这样才能防止发生霉变。从而保证中药材质量。
走油
走油，俗称泛油、浸油，是指中药饮片所含 的油脂外溢的现象。一般表现为干燥药材表 面呈现出油样物质，并带有油哈气。此外， 某些含糖及黏液质类的药材质地变软发粘， 外表色泽加深、呈无油耗气，也称走油。药 材的走油往往伴随变色和变质的现象产生， 严重影响药材的质量和疗效的发挥，因此必 须加强对药材泛油现象的防治。
小结
作为中药养护人员，为防止虫蛀，首先要对 药材做充分的干燥工作。其次，饮片库房应 保持通风。对于含淀粉多的药材如泽泻、山 药、葛根、白芍等，切成饮片后要及时干燥， 并防止污染，应贮于通风、干燥、凉爽处防 虫蛀。此外，还要定期检查，若发现被虫蛀 药材，要立即记录并采取措施。
霉变
中药霉变是指中药受潮后，霉菌在其表面或 内部滋生、繁殖，从而导致药材变质。一般 来说，在雨量较多、气温较暖的天气，很多 药材就容易霉变。因此，要保存好药物，做 好药材霉变的防治工作是十分重要的。
中药材变质现象总结
9组汇报
虫蛀
中药材在贮藏过程中易被虫蛀。虫蛀后，有 的药材形成孔洞，产生蛀粉；有的甚者被完 全蛀成粉状，失去要用价值。因此，在药材 贮藏过程中搞好虫害防治是保证药材质量的 重要环节。
松花粉
桃仁
海金沙
麦芽
薏苡仁
常见药材蛀虫
蛀木虫是各种钻木甲虫的幼 虫，它们常常把完好的竹、 木组织破坏成细粉。
总结
作为中药养护人员，在库中药应经常进行检 查，检查时间可依季节而定，也可进行定期 不定期的检查，冬季每个月检查一次，梅雨 季节应对易虫蛀中药5--7天检查一次，检查应 以各类易霉中药为重点，分批分类检查。检 查时，应注意药材本身有无潮湿，柔软，发 霉，虫蛀，走油等现象。
生麦芽
金樱子
花生衣
半夏
酸枣仁
莱菔子
霉变的防治方法
• • 1.干刷去霉：用棕丝刷或猪棕刷或牙刷直接去除药材表面的霉菌。去菌前后需经日光部 分根茎类、皮类等形体较大的中药霉变后可用此法。 2、撞击去霉：发霉不严重的药材，经日晒或烘烤之干透后，可放入麻袋 或布袋内来回 摇晃，通过相互撞击磨擦，可以将霉去掉。发霉的药材较潮湿，如果不经过干燥，就不 易把霉除掉。特别是有些圆形、类圆形或椭圆形的中药，如田七，若发霉较轻，可用此 法。 3、淘洗去霉：凡不宜用撞刷去霉的中药，可用水淘洗，霉轻微的可用冷水，霉较严重 可用热水洗时动作要快，切禁水泡，以免伤水而影响气味或质量。淘洗后，及时捞出晒 干或烘干。 4、沸水喷洗去霉：发霉后不宜水洗，可用开水喷洗。具体做法：将发霉 药材薄摊在干 净无土或席子上，用沸水喷洒，并随时喷洒随时翻动，喷湿后，将其摊在一起，用麻袋 盖上，闷润约1小时，再用少量硫磺熏蒸，然后取出晒干即可。注意：喷洒时，水温要 保持在90℃以上，喷得细而均匀，翻动要快。如果水温过低，喷洒不均匀，翻动若慢， 则不但不易将霉去掉，反而易使药材伤水。该法不止去霉快，且也有杀灭霉菌的作用。 5、醋喷洗去霉：某些不能用水淘洗的已霉中药，如五味子、乌梅、山茱萸，以醋酸喷 洗后闷润1~2h，再晾干。醋含醋酸，有杀灭霉菌的作用，但不能广泛用做去霉，一般只 适宜味酸或入肝止痛类药的去霉。每50kg中药，用醋2~3kg. 6、酒洒洗霉：有些活血祛瘀药，如川芎、莪术、当归等，若霉变严重时， 宜采用白 酒喷洗，喷洗后，伏闷30-60分钟，再晾干。 7、油擦法：不能见热见水的药材，如各种附片发霉后，可采用油擦的方 法，将霉除去，具体方法：用布沾无异味的食用植物油，在药材上反复搓擦，即 可除去霉迹
生麦芽
阿魏
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桃 仁 的 走 油
走油发生的原因
• 中药饮片出油的原因 • 药材本身：含脂肪较多的种仁类，由于色素受光和空气中的氧 影响，其油脂会逐渐被氧化，产生有机化学反应，造成油脂分 解，从而使色泽加深，气味变异；含糖分及粘液质较高的药材， 如黄糖、枸杞、麦冬等，吸湿性强，经过受潮、受热的过程， 在氧化作用促使下，药材中的糖及糖酸类物被分解，产生了糖 醛和类似化合物，从而出现颜色变深、质地变软、糖分外渗、 手拿粘腻感。至于动物类药材，由于其体内的脂肪、蛋白质等 被氧化后，产生有机化学反应，由氧化物再分解成为有气味的 醛酮类物质，具有强烈的油耗气。 • 湿、温度：当温度高时，药材中的油脂物质就很容易外溢，故 易走油，此外吗，含油的种子在贮藏期间本身也要进行呼吸作 用。当内含的分水在一定限度之内是，其呼吸作用是极微弱的； 若含水过高，其呼吸作用也增强起来，释放出大量的热量，加 上药材的包装堆积，热量无法逸散，导致走油变质。
白粉虱又名小白蛾子。属半 翅目粉虱科。 是一种世界性 害虫，我国各地均有发生， 是大棚内种植作物的重要害 虫。
药材虫蛀的解决方法
1. 入库前严格检查 仓库应彻底清扫、消毒和封严，严禁外界虫源侵入，还应注意将虫蛀或带虫卵 的药材挑出处理，严禁将虫源带入仓库。入库药材要干燥。 2 .高温曝晒法 对于一些太阳曝晒不易变色、不走油的药材可以用太阳曝晒的方法防虫。在空 气温度低的情况下，利用太阳光的高热和紫外线效能，不但可以使药材干燥， 而且能将害虫晒死。例如：药谷盗曝晒至46～47℃，只能生存8～9h；晒至50℃， 3～5h即死亡。有些害虫虽不能晒死，也会因难耐高温而逃走。太阳曝晒法简单 易行，易于操作，节约成本。加热杀虫法还可以利用烘箱、烘房或烘干机，将 已生虫的药材放入其中，是温度升高到50～60℃，经过1～2h，即可将害虫杀死。 3. 低温冷藏法 对于一些量少的贵重药材，可以利用低温将害虫或虫卵杀死，温度越低，所需 时间短。在冬季，如果库房的通风设备良好，亦可不必将药材搬出库外，选干 燥天气，将库房的所有门窗打开，使空气对流，以达到冷冻目的。 4 .干沙埋藏法 干燥的沙子不易吸潮，又无营养物质，不仅能防治害虫潜伏，而且也能使霉菌 无法蔓延。此法不失为防虫防霉的简便方法。例如：党参、淮牛膝、山药、泽 泻、白芷、板蓝根等适用此法。所用沙子不必太细但必须充分干燥，一般在水 泥晒场上暴晒一天即可。
走油检查方法
• 中药饮片走油的检查 • 一般新货外色艳、内色淡、体挺、气正、味浓，含水 量较大；陈货外色黯、内色深、体萎、气味味淡比较 干燥。 • 检测这类药材要了解其不同性质和特点，掌握走油前 后的征兆，有目的地进行。如柏子仁、杏仁、麻仁等 种仁类药材走油时，种皮显油样物质（其中枣仁等药 材种皮变色不明显），种仁呈肉色或棕褐色，并具有 特殊油哈气味；带硬壳的巴豆、白果等走油时，外表 不易察觉，可破壳检测，九香虫、蜈蚣等虫类药材走 油时，翅足易脱落，躯体易断残，并带有油哈气味。 至于川芎、测，若内色加深成油样物质即是走油了。