《预包装食品营养标签通则》GB28050-2011——解读总结

State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University
GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》
二、框架与内容解读
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营养标签--食品工业的“营养革命”启动
制定和实施目标和目的 目标： 全部食品统一的规范的营养功能信息； 指导和规范食品营养标签标示。 目的： 保护消费者知情权，引导消费者合理选择食品； 知识教育，促进膳食平衡； 促进大众身体健康。
GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则（2012年4月20日起实施）
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营养标签--食品工业的“营养革命”启动
• 国家有膳食指南—号召平衡膳食
一、背景、基本原则和意义
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食品标签
• 食品标签是向消费者传递信息，展示产品特征和性能的一种形 式。 随着市场经济的发展和商品的激烈竞争， 标签在进行公 平交易、引导消费上的作用越来越重要。 • 食品标签不仅受到生产者反复检验和确证，字字斟酌才敢印制， 也是对社会无声的承诺；而且上市前标签自动到当地政府备案 或批准、以及上市后接受市场监督检验，有着独特的可信度。 大多数消费者相信标签获得的信息，大大高于电视上的信息和 广告。 • 通过政府和工业界的努力，食品标签的可靠性和信任度已逐年 得到提升和发展。
营养标签标准实施原则
标准实施应当遵循以下原则： 一、食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产， 符合营养标签标准要求。 二、提倡以技术指导和规范执法并重的监督执法方式，对预 包装食品营养标签不规范的，应积极指导生产企业，帮助查 找原因，采取改进措施。 三、推动食品产业健康发展，食品生产企业应当采取措施， 将营养标签标准的各项要求与生产技术、经营、管理工作相 结合，逐步减少盐、脂肪和糖的用量，提高食品的营养价值， 促进产业健康发展。
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营养标签的效益预测
• 食品标签的改革和营养标签实施，也不是简单的 是使食品包装更好看和丰富。而是关于中国人生 活质量，用于健康治疗、保健的消费更低，使生 活更美好。 • 营养标签的成效不仅是以有多少包装使用了正确 的营养信息，或有多少中国人读懂了新标签来衡 量的；更重要的是是否因新标准实施而改变不好 的饮食习惯，是否有更多的人走向了更健康的生 活方式。
• 有健康生活方式 —号召吃动平衡 • 有减盐计划 — 号召低盐摄入量 • 有降低胆固醇计划 —号召降低胆固醇和脂肪摄入 • 有警惕反式脂肪酸的呼吁— 摄入量
• 让千家万户更加简单的安排一日三餐，享受健康饮食。
国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签，国际食品法典委员会（Байду номын сангаасCAC）先后制定了多 个营养标签相关标准和技术文件。WHO调查显示，74.3%的国家有食品营养标签管理法规，美 国早在1994年就开始强制实施营养标签法规。
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实施营养标签标准的意义 根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也 有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固 醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。 通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营 养标签内容有着积极的意义：
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营养标签的标示应当真实
• 营养标签的标示应当真实、客观，不得虚 假，不得夸大产品的营养作用。
• 任何产品标签标示和宣传等不得对营养声 称方式和用语进行删改、添加和合并，也 不得明示或暗示治疗疾病的作用。
一、背景、基本原则和意义
三、营养成分表相关判断及检 查重点 四、食品营养声称——要求和 条件 五、食品营养成分功能声称— —要求和条件 六、分析方法与数据判断核查
204 mg
10 %
营养或功能声称
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一、有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选 择膳食；
二、有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；
三、有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有 关营养知识，促进食品产业健康发展。
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《通则》主要框架
• 范围 • 术语和定义 • 基本要求 • 强制标示内容 • 可选择标示内容 • 营养成分表达方式和格式要求 • 豁免强制标示营养标签的预包装食品范围 • 技术性附件
《预包装食品营养标签通则》
GB28050-2011——解读
2012年9月25日
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提
二、框架与内容解读
纲
营养成分表
项目 能量 蛋白质
脂肪 碳水化合物 钠 每100g 1823 kJ 9.0 g 12.7 g 70.6 g NRV% 22 % 15 % 21 % 24 %