海鲜池岗位管理责任制度(1)
酒店海鲜鱼池管理制度
酒店海鲜鱼池管理制度第一章总则第一条为了规范酒店海鲜鱼池的管理，提升酒店服务品质，保障鱼池内海鲜的健康与安全，制定本管理制度。
第二条本制度适用于酒店内的海鲜鱼池，包括所有相关部门和人员。
第三条海鲜鱼池必须符合国家相关的卫生标准和安全标准。
第四条酒店负责人应当严格遵守本制度，对海鲜鱼池进行全面的管理和监督。
第二章海鲜鱼池的建设和设施第五条海鲜鱼池的选址、建设、设施配置等必须符合卫生部门的规定，并经过严格的验收和审批。
第六条海鲜鱼池的水源必须达到饮用水标准，水质应保持清澈无异味。
第七条海鲜鱼池的保温、通风、排水设施应符合卫生标准，确保海鲜的健康生长。
第八条海鲜鱼池内应设有适当的过滤、消毒设备，以保证水质的清洁和卫生。
第三章海鲜鱼池的管理第九条酒店应当派专人负责海鲜鱼池的管理，进行定期检查和维护。
第十条海鲜鱼池管理人员应当具备相关的资质证书和经验，熟悉海鲜的生长特点和管理技术。
第十一条海鲜鱼池管理人员应当加强对海鲜的观察和监测，一旦发现海鲜异常情况及时采取相应的措施。
第十二条海鲜鱼池管理人员应当掌握合理的投喂和养殖技术，确保海鲜的生长健康和生态平衡。
第四章海鲜鱼池的卫生和消毒第十三条海鲜鱼池的卫生应当做到日常清洁、定期消毒，保持池水清澈无异味。
第十四条海鲜鱼池应当配备专门的清洁工具和消毒剂，定期对池水进行消毒处理。
第十五条海鲜鱼池内的养殖网箱、水泵、进水管道等设施应当定期清洗和消毒。
第五章海鲜鱼池的安全管理第十六条海鲜鱼池内应当设置明显的安全警示标识，禁止非工作人员随意进入。
第十七条海鲜鱼池周围应设置围栏或护栏，避免儿童和游客的跌落和溺水事故。
第十八条海鲜鱼池应配备相应的安全设施和急救药品，以防万一。
第十九条海鲜鱼池内禁止使用有毒化学品、饲料和药物，确保海鲜的健康与安全。
第二十条海鲜鱼池在发现异常情况时，应当立即采取紧急措施，并及时向酒店负责人和相关部门汇报。
第六章海鲜鱼池的监督检查第二十一条酒店负责人应当定期组织海鲜鱼池的检查和评估，确保海鲜养殖的健康和安全。
海鲜池卫生管理制度
一、总则为了确保海鲜池的卫生安全，预防疾病传播，保障顾客的食品安全和健康，特制定本制度。
本制度适用于本店所有海鲜池的卫生管理。
二、管理职责1. 店长负责海鲜池卫生管理制度的制定、实施和监督。
2. 食品安全员负责海鲜池的日常卫生检查、消毒和记录。
3. 厨师负责海鲜池内海鲜的清洗、分拣和储存。
4. 所有员工应自觉遵守本制度，共同维护海鲜池的卫生。
三、海鲜池卫生标准1. 海鲜池应保持清洁、整齐、无污垢。
2. 海鲜池的表面、设备、工具等应定期进行清洁和消毒。
3. 海鲜池内不得有腐败、变质、有毒有害的海鲜。
4. 海鲜池的水质应保持清洁、新鲜，不得有异味。
四、海鲜池卫生管理措施1. 清洁与消毒（1）海鲜池应每天进行清洁，包括池壁、池底、设备、工具等。
（2）清洁后，使用符合卫生标准的消毒剂对海鲜池进行消毒，消毒剂应符合国家相关标准。
（3）消毒剂使用后，应保持一定时间，确保消毒效果。
2. 海鲜清洗与分拣（1）海鲜应使用新鲜、干净的水进行清洗。
（2）清洗过程中，应去除海鲜的污垢、残留物等。
（3）分拣时，应将海鲜按种类、大小、新鲜度等进行分类。
3. 海鲜储存（1）海鲜应储存在冷藏条件下，温度应保持在0-4℃。
（2）储存过程中，应定期检查海鲜的新鲜度，发现腐败、变质的海鲜应立即处理。
（3）储存区域应保持清洁、干燥，避免交叉污染。
4. 人员卫生（1）员工在操作海鲜池前应洗手，并佩戴工作帽、口罩。
（2）员工不得在海鲜池附近进食、吸烟。
（3）员工应定期进行健康检查，确保身体健康。
五、监督检查1. 食品安全员应每天对海鲜池进行监督检查，发现问题及时上报。
2. 店长应定期对海鲜池卫生管理制度执行情况进行检查，确保制度落实到位。
3. 对违反本制度的行为，应进行严肃处理。
六、附则1. 本制度由店长负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 本制度如有修改，以最新版本为准。
关于海鲜池安全管理制度
一、总则为确保海鲜池的安全生产，预防事故发生，保障员工生命财产安全，根据国家相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我单位所有海鲜池及其相关设施、设备的安全管理。
三、安全管理组织1. 成立海鲜池安全管理小组，负责制定、实施和监督本制度。
2. 各部门应指定专人负责海鲜池的安全管理工作。
四、安全管理内容1. 设施设备安全（1）定期对海鲜池的设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备安全可靠。
（2）禁止在海鲜池设施设备附近进行无关操作，避免对设施设备造成损害。
（3）严禁在海鲜池内使用明火，防止火灾事故发生。
2. 水质安全（1）定期检测海鲜池水质，确保水质符合国家规定标准。
（2）加强对海鲜池循环水泵、过滤设备等关键设备的维护，防止水质污染。
（3）严禁在海鲜池内投放违禁药物，确保海鲜质量。
3. 人员安全（1）员工应接受安全培训，掌握必要的安全知识和技能。
（2）严禁酒后、疲劳上岗，确保员工身心健康。
（3）加强员工个人防护，佩戴必要的安全防护用品。
4. 应急处理（1）制定应急预案，明确应急组织、职责和措施。
（2）定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
（3）发生安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，最大限度地减少损失。
五、安全管理责任1. 各部门负责人对本部门海鲜池的安全管理负总责。
2. 海鲜池安全管理小组负责制定、实施和监督本制度。
3. 员工应严格遵守本制度，自觉维护海鲜池的安全。
六、奖惩措施1. 对认真履行安全管理职责、取得显著成绩的部门和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成安全事故的，依法依规追究责任。
七、附则1. 本制度由海鲜池安全管理小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
酒店海鲜池管理制度模板
酒店海鲜池管理制度模板1. 引言本制度旨在规范酒店海鲜池的管理，确保海鲜池的正常运营和顾客的安全。
所有涉及海鲜池的员工必须遵守本规章制度，并按照相关管理和考核标准执行。
2. 适用范围本管理制度适用于酒店中的所有海鲜池，以及相关管理人员和工作人员。
3. 管理标准3.1 海鲜池的准备与维护•海鲜池应具备充足的水源和水质测试设备，并保持清洁和适宜的温度。
•确保海鲜池周围环境卫生，定期清洁池壁和水面，并及时清除污垢和异物。
•必须按照规定的比例添加适量的盐和水以维护海鲜池中海鲜的生长环境。
•定期检查海鲜池的过滤设备和水泵，确保其正常运转。
•建立完善的备用水源和备用设备，确保在紧急情况下能够及时处理。
3.2 海鲜池的运营管理•确保海鲜池中的海鲜种类丰富，并有明确的分类和标识，以方便顾客选择。
•设立合理的海鲜上下架和补充机制，确保海鲜的供应充足，并避免过期。
•仔细制定海鲜的喂养和管理方案，确保其生长健康和品质优良。
•保证海鲜池的水质和环境安全，定期对水质进行检测，并采取相应的改善措施。
3.3 安全防范措施•设立专门的海鲜池管理小组，负责制定并更新安全操作规程，并进行员工培训。
•严禁员工和顾客在海鲜池周围或其中吸烟、饮食等不雅行为，以避免污染和事故的发生。
•设置明显的安全警示标识，并按规定设置防护设施，确保顾客的安全和预防事故的发生。
•建立紧急救援机制，制定相应的应急预案，并进行演练。
4. 考核标准4.1 运营管理考核•海鲜池的供应是否充足，海鲜的品质是否符合要求。
•海鲜的分类和标识是否准确，是否有未标明的过期产品。
•是否按时进行海鲜上下架和补充，并保持良好的海鲜品种及数量的平衡。
•是否定期对海鲜进行健康评估，是否有相应的喂养和管理方案。
4.2 安全管理考核•是否按规定进行安全操作并培训员工。
•是否设置明显的安全警示标识，并是否存在防护设施。
•是否积极参与应急演练，并能够迅速有效地应对紧急情况。
5. 管理责任和督导5.1 酒店职能部门酒店职能部门负责管理海鲜池的日常维护、运营管理，并与相关部门合作，确保海鲜池的正常运营。
海鲜池管理规定
海鲜池管理规定为使海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能紧密配合，顺利完成酒店每日营业任务，现制定制度如下：1、上班时间：海鲜池人员的上班时间为上午9：00，下午4：20，值班人员为上午8：00，下午4：00至10：00。
2、进货记录：每日值班人员在收货过程中应确保货物质量、数量及斤两，严禁有徇私舞弊的行为发生，认真做好进货记录以备检查。
3、餐前通报：开餐前及时向各楼层主管通报当日海鲜到货与存货情况。
4、接听电话：在接听电话时应使用文明礼貌用语，回答准确迅速。
5、对客服务：热情礼貌地回答客人关于河海鲜的提问，快速准确称量客人指定的河海鲜产品，满足客人的需求。
6、海鲜传递：在开餐期间，每位海鲜池的员工应根据海鲜组长的要求和电脑小票信息记录及时快速准确将所点的海鲜送至指定地点。
7、常养殖：A了解海、河鲜的生活习性，积累海、河鲜的养殖知识。
B在养殖过程中，如发现有海鲜有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鲜组长应及时记录并向上一级领导汇报情况。
C如因失职造成河海鲜死亡，当事人按售价赔偿，其上级负领导责任。
8、擅取：在工作中，如发现有酒店员工擅自食用或盗取海河鲜者，海鲜池员工应立即向其主管或保安部队长举报，如知情不报，则做从重处理。
9、记录交接：当日值班人员应认真将当天的各项记录做好，并签字，当日值班人员交接清楚后，方可下班离店。
10、节约：发扬“以店为家”的风格，认真做好开源节流的工作，使各项成本压缩至最低限度。
下班后，关闭不必要的电源、水源。
11、设备：能正确使用制氧机、制冷机等机器设备。
发现问题及时向维修组汇报。
12、卫生：每日餐前餐后，应做好各自责任区域的卫生工作，符合酒店标准。
13、处罚：所有海鲜池员应自觉遵守酒店现行规章制度，如有违反，应自觉主动的接受处罚。
梦都餐饮有限责任公司品质部 2004年4月8日。
水产公司海鲜池管理制度
水产公司海鲜池管理制度海鲜池的水质管理是整个管理工作的基础。
确保水质清洁、富含氧气是维持海鲜活力的首要条件。
制度应规定每日对水质进行至少两次检测，并记录水温、H值、氨氮含量等关键指标。
一旦发现异常，应立即采取措施进行调整。
同时，定期更换部分水体，以保持水质的新鲜和适宜性。
在海鲜的选购与投放方面，制度应明确采购渠道必须合法合规，海鲜来源可追溯，保证其新鲜度和质量安全。
投放前，应对海鲜进行严格检查，剔除病弱个体，避免交叉感染。
根据不同海鲜的生活习性，合理分配池内空间，避免拥挤造成损伤或应激反应。
日常饲养管理是海鲜池管理的核心。
制度中应包含对饲料种类、投喂数量、投喂时间的明确规定，确保海鲜营养均衡，生长健康。
同时，监控海鲜的活动状态和摄食情况，及时发现并处理异常现象。
对于死亡个体，要迅速清除并进行无害化处理，防止影响其他海鲜的健康。
清洁卫生工作同样不可忽视。
制度要求定期对海鲜池进行彻底清洁，包括池壁、滤水系统等关键部位。
清洁过程中要注意不使用对海鲜有害的化学物质。
同时，保持周围环境的整洁，防止污染源入侵。
员工培训与责任划分也是管理制度的重要组成部分。
所有操作人员都应接受专业的培训，熟悉海鲜生物学知识和日常管理技能。
制度中应明确每位员工的职责范围，确保每个环节都有人负责，形成一套高效的工作流程。
应急处理机制不容忽视。
制度中应包含对突发事件的预案，如停电、设备故障、海鲜大量死亡等情况的快速响应措施。
确保在任何紧急情况下，都能迅速采取行动，最大限度减少损失。
一个科学严谨的海鲜池管理制度是水产公司运营成功的关键。
通过上述制度的实施，可以有效提升海鲜的生存环境和品质，为消费者提供健康、安全的海鲜产品，同时也为公司的长远发展奠定坚实的基础。
五星级酒店海鲜池管理制度
五星级酒店海鲜池管理制度第一章：总则第一条为规范五星级酒店海鲜池的管理，提高服务质量，保证客人用餐的品质与安全，根据相关法律法规制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于五星级酒店海鲜池的日常管理工作。
第三条五星级酒店海鲜池的管理应以公正、公平、公开的原则来进行。
第二章：人员管理第四条海鲜池管理工作应由专业人员负责，包括负责人员、操作人员、卫生保洁人员等。
第五条海鲜池管理人员应具备相关的健康证明，且需经过专业培训并取得相关证书。
第六条海鲜池的管理人员应认真执行岗位职责，遵守国家法律法规和相关规章制度，严格按照操作流程进行工作。
第三章：卫生与消毒管理第七条海鲜池管理人员应定期对海鲜池进行清洗、消毒，并保持整洁。
第八条海鲜池周围及入口处应设置醒目的卫生警示牌，并定期更换。
第九条海鲜池的水质监测应每日进行，确保水质的卫生达到标准。
第十条海鲜池周围应设置专门的垃圾箱，并定期清理，确保环境整洁。
第四章：食品采购与管理第十一条厨房应按照食品安全的要求采购新鲜的海鲜，并做好物品入库记录。
第十二条采购的海鲜应经过鉴定合格后才能入库，并在入库前对海鲜进行检查，如发现异常情况应及时报废。
第十三条采购的海鲜应放置在专门的储存设备中，并按照相关规定进行分类，确保各品种的海鲜不相互交叉污染。
第十四条海鲜的保质期应进行标注，并按照先进先出的原则进行使用。
第五章：服务质量控制第十五条酒店应在主管部门的许可下提供海鲜池服务。
第十六条服务人员应向客人解释海鲜的种类、食用方法、味道等相关信息。
第十七条服务人员应在为客人配送食品后，及时将空碗空盆清理，保持桌面的整洁。
第六章：投诉与处理第十八条客人对海鲜池服务存在异议的，可以向相关部门投诉，酒店应及时处理并反馈。
第十九条对于存在质量问题的海鲜，酒店应立即将其从海鲜池中移除，并对客人进行合理的赔偿。
第七章：附则第二十条本管理制度自颁布之日起生效，并适用于五星级酒店的海鲜池管理工作。
第二十一条酒店应将本管理制度公示于合适的位置，并及时更新。
五星级酒店海鲜池管理制度
五星级酒店海鲜池管理制度一、环境管理方面：卫生区域划分：海鲜池、池后水槽区域、池前地面、玻璃房、玻璃房前地沟、办公桌表面.2卫生区域由外包方负责清理保洁，每天二次.确保区域内无污渍、无水迹、无杂物、无异味，物品摆放整齐有序.3。
厨房与每餐前进行检查.二、价格管理：每半月对供应海鲜的价格进行一次考察调整。
确保价格与市场波动同步，不高于大型同行售价.三、出品质量管理：1.外包方所供应的海鲜品种不少于大部分同行所供应的品种.2.外包方要根据各餐厅经营需要随时调整供应品种。
3。
季节性海鲜产品要在应季第一时间供应到位.4.对于积压的产品质量下降的，外包方应及时调换产品或折价给厨房以不影响出品口感的烹调方式制作，确保出品质量达标。
5。
控制流程:⑴厨师长每天11：00和18:00到海鲜池检查海鲜品种备货情况，确保产品鲜活、饱满,供应量充足.⑵各厨房捞海鲜人员应监督外包方在捞取海鲜时控干鱼抄内水分后进行准确称重。
同时对所捞海鲜的鲜活度和饱满度进行确认。
对于不符合标准的产品拒绝使用.确认无误后在《供应单》上签字。
⑶回到厨房后再次确认海鲜斤两。
如有误差应及时到海鲜池更改所填写的斤两。
⑷收市后，厨师长统一对当日使用的海鲜总量和单价进行审核，确认无误后签字认可。
四、外包方人员管理：1。
外包方人员应服从酒店及餐饮部的管理，遵守酒店各项规章制度。
2。
运送货物过程不允许用货车穿越餐厅走廊.五、责任赔偿标准:1。
外包方如因品种不全影响厨房使用，每次罚款500元。
2。
外包方如因环境卫生不达标,每次罚款200元。
3。
品种存在质量问题的，负责无条件换货。
4.因品种供应断货或质量问题引起客人不满或投诉的，损失由外包方负责。
合同期内累计3次因产品质量引起客人投诉,酒店有权单方面解除外。
深圳市鑫亿鑫科技有限公司专业从事海鲜池的开发、设计、制作.公司自主开发、设计的新型海鲜鱼池，拥有多项专利技术，具有空间占用小、环保、节能、安全、轻质、可移动等优点,属于国内首创.我们将秉承“热情、守信、互惠”的准则，欢迎有识之士加盟合作，期待阁下光临指导!。
酒店海鲜池规章制度表
酒店海鲜池规章制度表第一章总则第一条为了保障酒店海鲜池的安全和环境卫生，规范管理海鲜池的使用，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店海鲜池的管理和使用，所有使用者必须遵守。
第三条酒店海鲜池是指饭店酒店设立的专门用于存放活鲜鱼类和海鲜的设施，主要用于展示和供应。
第四条酒店海鲜池的管理遵循“先到先得、遵纪守法、绿色环保”的原则。
第五条酒店海鲜池的使用者包括工作人员和酒店客人，所有使用者必须遵守本规章制度。
第六条酒店海鲜池的管理者为酒店经理，负责对海鲜池的日常管理和维护。
第七条酒店海鲜池的使用者应当爱护设施，文明用餐，保持环境卫生，不得私自添加食材或者采取破坏设施的行为。
第八条酒店海鲜池的管理者有权对使用者进行管理和监督，对违规行为做出相应处理。
第二章海鲜池的管理第九条酒店海鲜池的管理者定期对海鲜池进行清洁和消毒，确保水质清洁卫生。
第十条酒店海鲜池的管理者应定期检查水质情况，确保鱼类和海鲜的存活环境。
第十一条酒店海鲜池的管理者应定期对水质进行检测，确保水质符合相关标准。
第十二条酒店海鲜池的管理者应定期对海鲜池的设施进行维护和修理，确保正常使用。
第十三条酒店海鲜池的管理者应加强员工培训，提升员工服务水平，确保顾客满意度。
第十四条酒店海鲜池的管理者应加强与供应商的合作，保证海鲜源头质量。
第十五条酒店海鲜池的管理者应加强与卫生监督部门的合作，确保符合相关法规标准。
第十六条酒店海鲜池的管理者应定期进行管理评估，完善管理机制，提升服务质量。
第三章海鲜池的使用第十七条使用酒店海鲜池必须事先得到许可，否则禁止使用。
第十八条使用酒店海鲜池的顾客必须按照规定的时间进行预约，否则不得入池。
第十九条使用酒店海鲜池的顾客必须遵守池规，不得随意乱动设施，否则责任自负。
第二十条使用酒店海鲜池的顾客必须遵守相关规定，不得捕捉或者添加食材，否则造成后果自负。
第二十一条使用酒店海鲜池的顾客必须文明用餐，不得在池边嬉戏或大声喧哗，否则造成影响将被劝阻。
海鲜池工作守则_厨政管理【精品文档】
海鲜池工作守则_厨政管理
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一、个人仪表礼貌要求 1.上班时工作服需穿戴整齐，并做到“三不准”，即： (1)不准敞胸露怀； (2)不准工作时吸烟和剪指甲； (3)不准用工作服擦汗、擦鼻涕、挖耳鼻。
2.上下班或有事外出时，要走员工通道并换上便服(注：员工用餐时除外) 3.在餐厅走路、出入门口、乘坐电梯时要礼让客人并与客人打招呼说：“您好!”。
不哼歌，大声喧哗，打响指，吸烟，吃食物，手拿食品要包好。
4.同事之间说话时要谦虚、礼让，举止大方，待人热诚，语言平净，不说粗野话。
5.工作时，不准与楼面工作人员随便嬉戏、闲聊、打闹。
6.接听电话时应先说“您好”，并且态度温和，谈话要简明，给对方以热情、诚恳、礼貌的印象。
7.吃饭时要互相谦让、互相照顾，不准用楼面为客人准备的餐巾擦嘴或擦手。
二、工作纪律要求 1.按海鲜池规定的上下班时间到岗工作，不准无故迟。
海鲜管理员的规章制度
海鲜管理员的规章制度第一章总则第一条为规范海鲜市场管理，保证海鲜品质和安全，提升海鲜市场形象，特制定本管制度。
第二条海鲜管理员负责对海鲜市场的管理工作，维护市场秩序，保证海鲜品质和安全。
第三条海鲜管理员要服从上级的工作指导，认真负责地执行相关政策和规定，加强管理工作。
第四条海鲜管理员要维护海鲜市场的正常秩序，保持市场的整洁卫生，禁止私自炸鱼等不良行为。
第五条海鲜管理员要积极配合相关部门对市场进行检查，认真履行职责，及时整改存在的问题。
第六条海鲜管理员要依法保护购物者的合法权益，及时协助处理投诉和纠纷。
第七条海鲜管理员要积极向购物者宣传海鲜的品质和来源，提高消费者的信任度。
第八条海鲜管理员要遵守职业道德，做到廉洁奉公，严守纪律。
第二章海鲜品质管理第九条海鲜管理员要严格监督对海鲜产品的质检工作，保证其质量和安全。
第十条海鲜管理员要督促商家遵守食品安全法律法规，禁止销售假冒伪劣海鲜产品。
第十一条海鲜管理员要及时对市场上滞销的海鲜产品进行处理，防止滞销品影响市场秩序。
第十二条海鲜管理员要加强对进货商的管理，确保其购进的海鲜产品是经过合格检验的。
第十三条海鲜管理员要组织海鲜品质评选活动，提高市场海鲜产品的知名度和信誉度。
第十四条海鲜管理员要开展海鲜品质知识培训，提高从业人员的质检水平和意识。
第三章海鲜安全管理第十五条海鲜管理员要制定海鲜风险评估计划，预防市场上发生海鲜安全问题。
第十六条海鲜管理员要加强对食品安全知识的宣传，提高购物者的安全意识。
第十七条海鲜管理员要督促商家对海鲜产品的储存和加工过程进行规范管理，预防食品安全事故的发生。
第十八条海鲜管理员要督促商家对海鲜产品的来源进行追溯，保证其合法合规。
第十九条海鲜管理员要开展海鲜安全检查工作，随时监督市场上海鲜产品的安全性。
第二十条海鲜管理员要制定应急预案，一旦发生海鲜安全事故，要及时处理，保障购物者的安全。
第四章海鲜市场秩序管理第二十一条海鲜管理员要制定海鲜市场秩序整治方案，及时清理市场上的不正常行为。
海鲜市场工作管理制度范文
海鲜市场工作管理制度范文海鲜市场工作管理制度第一章：总则第一条：为规范海鲜市场工作，提高工作效率，保障市场安全和食品质量，制定本管理制度。
第二条：本管理制度适用于海鲜市场的所有工作人员，并且对海鲜市场的访客和商户要求遵守。
第三条：海鲜市场的管理人员应当按照本管理制度的规定，履行管理职责，确保市场的正常运营。
第四条：市场工作人员应当遵守法律法规，严守职业道德和职业操守，恪守纪律规定。
第五条：本管理制度的解释权归海鲜市场管理人员。
第二章：工作岗位责任第六条：海鲜市场应当设置管理员、巡视员、清洁员等工作岗位，明确各岗位的职责和权限。
第七条：管理员应当做好市场内的秩序维护和安全管理，对市场访客进行引导，处理纠纷和突发事件，保障市场的正常秩序。
第八条：巡视员应当定期巡视海鲜市场各个角落，发现问题及时上报，维护市场的整洁和安全。
第九条：清洁员应当负责海鲜市场的日常卫生清理工作，保持市场的干净整洁。
第三章：安全管理第十条：海鲜市场应当配备一定数量的安全设备，如安全摄像头、灭火器等，确保市场的安全。
第十一条：工作人员应当对安全设备进行定期检查和维护，使其正常工作。
第十二条：工作人员应当了解消防器材的使用方法和防火措施，掌握急救知识和技能。
第十三条：市场应当制定相应的应急预案和应急演练计划，提高应对突发事件的能力。
第十四条：工作人员应当对市场内的消防通道保持畅通，不得堆放杂物。
第四章：食品质量管理第十五条：工作人员应当遵守食品安全法律法规，做好食品质量管理工作。
第十六条：工作人员应当对市场内的食品进行定期检查和抽样，确保食品的质量合格。
第十七条：工作人员应当及时处理食品安全事故和投诉，追踪和处置问题食品，保证市场的食品安全。
第十八条：工作人员应当对新进市场的商户进行食品质量管理的培训和指导，确保商户合法经营。
第五章：纪律管理第十九条：工作人员应当遵守工作纪律，如服从管理、遵守工作时间、不得迟到早退等。
第二十条：工作人员应当保守工作秘密，不得泄露市场信息和商户隐私。
渔场岗位责任制
渔场岗位责任制
渔场岗位责任制
一、渔场人员必须服从领导的工作安排，并具有高度的工作责
任感和工作事业心，要认真完成各项工作，不得擅离岗位，有事请假
二、每位渔场人员须熟知渔场的地理环境，做好防盗、防害工作
三、学会科学养殖、科学管理鱼塘。
在无风、阴雨气压低的情况下
注意增氧
四、坚持定位、定质、定时、定量、定人的投喂饵料，按时记录渔
场日志
五、学会“三看”判断鱼类饥饱：一看吃食时间长短，二看鱼类生
成大小，三看水面动静的管理方法，根据吃食情况适当调整饲料的投喂量。
根据早、晚摄食量判断鱼虾发病情况
六、池塘蓄水时做到少蓄水、勤蓄水，减少鱼虾应激反应
七、渔场饲料做好防潮、防雨工作
八、渔场环境要整洁，避免杂草丛生
九、定时检查电路，防止出现断电、漏电事故
十、注意人身安全
恒德公司
2012.3.28。
海鲜池工作岗位职责与流程
海鲜池工作岗位职责与流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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1. 海鲜进货。
1. 根据销售部门提供的进货单，安排供应商进货。
海鲜池员工日常工作细则_规章制度_
海鲜池员工日常工作细则海鲜池员工日常工作细则鱼佬1，主要负责工作。
每天早上九点考勤，布置一天的日常工作。
如有本地采购的产品和采购部一起去市场采购。
根据活鲜变死鲜产品的特点，根据海鲜的售卖情况作采购计划单，以保证每天的营业售卖。
2冰档每天早上将砸好的冰放入冰鲜台后进行上货。
晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库中。
检查贝类和打扫卫生。
作采购冰鲜产品的计划单。
3、贝类每天早上把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣死的贝壳。
在营业售卖时兼顾其他类售卖。
晚上把贝类产品全部捞出后，用冰进行保鲜放入保鲜盒中。
把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中或交由厨房处理。
如因个人问题导致海鲜变质以致不能使用按成本价赔偿，及时检查水的温度及盐度是否符合标准。
4、鱼类每天早上进行抽缸，打扫卫生，包括海鲜池、玻璃缸及铝塑板。
晚上把死鱼捞出，用冰进行保鲜。
当天死的鱼类可做清蒸不许冷冻。
每天检查水的温度及盐度是否符合标准。
5、记帐：要负责对海鲜的售卖情况进行记录。
对需要改价的产品进行改价。
对每天进货产品进行验货。
准备营业售卖。
晚上营业完毕对各种进货及售卖产品进行汇总。
根据营业售卖的具体情况进行分析，提出建议以供参考。
统计调拨厨房和手写单的产品。
月底配合财务做好盘点工作。
6，海鲜池人员有责任协助导购员推销海鲜：如遇到导购员与客人讲解海鲜不太明白时，海鲜池人员有责任配合导购员讲解介绍某种海鲜，加大推销力度，不能显得毫无反应。
7，每天急推海鲜运作程序：a、海鲜池主管每天在行政晨会上必须知会餐厅部经理急推海鲜品种，并列出清单。
b、随午、晚餐的变化，导购员有责任主动向海鲜员询问当天急推海鲜品种及数量。
8，鱼佬有意或无意输错海鲜重量或偷盗行为：a、有意者：将受到重罚，立即开除并扣罚该月100%工资且要按售价赔偿该海鲜。
b、无意者：必须有餐厅部经理签名，但要赔偿该海鲜售价的正负斤两，并受到该月工资5%扣罚（过失单附上“检讨报告证明”）。
c、如有偷盗行为扣除当月工资交由派出所查办。
海鲜市场人员管理制度
海鲜市场人员管理制度第一章总则第一条为了规范海鲜市场的人员管理，保障市场人员的权益，提高服务质量，树立市场形象，制定本制度。
第二条本制度适用于海鲜市场的所有从业人员，包括市场管理人员、商户、保洁人员等。
第三条海鲜市场人员管理应遵守国家法律法规和市场规章制度，保持良好的工作作风，做到公平、公正和规范管理。
第四条海鲜市场对于人员的管理应该根据实际情况，不断加强制度的完善，以适应市场经济的发展。
第五条海鲜市场人员管理应该根据市场实际情况，结合市场的特点，建立一套符合市场特点和实际情况的管理制度。
第六条海鲜市场人员管理要注重从业人员的培训和提升，提高其服务和管理水平。
第二章从业人员的招聘和聘用第七条海鲜市场对于从业人员的招聘应该严格按照国家法律法规进行，不得进行人员歧视。
第八条海鲜市场在招聘人员时，应该公开招聘，坚持选优聘任的原则。
第九条招聘应该公开、公平、公正，不得利用职务权利进行任何形式的违法招聘。
第十条海鲜市场应该对招聘人员进行资格审查，确保其具备从事相关工作的资格和能力。
第十一条招聘人员必须经过考核和评定合格后，才能被聘用。
第十二条聘用人员必须签订劳动合同，明确双方的权利和义务。
第十三条海鲜市场应该建立健全的考核制度，定期对从业人员进行绩效考核。
第十四条海鲜市场应该建立健全的培训制度，提高从业人员的岗位素质和技能水平。
第三章从业人员的管理第十五条海鲜市场要建立健全的人员管理制度，包括考勤管理、工资福利管理、职务职级管理等。
第十六条从业人员必须遵守市场规章制度，不得违反市场相关规定。
第十七条从业人员应该遵守职业道德，做到廉洁自律，不得利用职务之便谋取私利。
第十八条从业人员要维护市场的正常秩序，保护市场的公共环境和设施。
第十九条从业人员要积极服务，提高服务质量，做好市场宣传和促销工作。
第二十条从业人员在工作中应该保护市场的财产和利益，不得有损市场的行为。
第二十一条从业人员不得参与违法违规的经营活动，不得泄露市场的商业秘密。
海鲜池员工管理制度
海鲜池员工管理制度第一章总则第一条为规范海鲜池员工工作行为，提高工作效率和服务质量，保障员工权益，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于海鲜池员工及相关管理人员，包括但不限于前台服务员、厨师、清洁员等。
第三条海鲜池员工应当遵守国家法律法规和公司制度，恪守职业操守，努力提升服务品质，维护公司形象。
第四条海鲜池员工应当自觉接受公司管理，服从公司安排，积极参与培训和学习，不得违反规章制度。
第五条公司对海鲜池员工实行绩效考核和奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违规违纪的员工给予处罚。
第二章入职与培训第六条海鲜池员工入职前需提供相关证明文件，经公司审核通过方可录用，并签订《劳动合同》。
第七条新入职员工需接受公司培训，了解公司文化、服务标准、工作流程和安全规范，达到上岗标准后方可正式上岗。
第八条公司每年定期组织各类培训活动，包括但不限于职业技能培训、安全操作培训、服务礼仪培训等，员工需积极参与。
第三章工作规范第九条海鲜池员工上班前需整洁着装，佩戴工牌，准时到岗，接受工作安排。
第十条海鲜池员工需维护工作环境整洁，保持设备设施的正常使用，注意节约用水用电，确保食品安全和顾客健康。
第十一条海鲜池员工需严格遵守工作纪律，不得迟到早退，不得私自离岗，不得擅自调休，如有特殊情况需提前请假。
第十二条海鲜池员工需积极主动为顾客提供优质服务，礼貌待人，尊重顾客权益，解决顾客问题，保持服务热情和耐心。
第四章绩效考核第十三条公司每月对海鲜池员工进行绩效考核，包括工作态度、工作效率、服务质量等方面，评定等级和给予奖励。
第十四条表现优秀的员工将被提拔或加薪奖励，表现不佳的员工将被通报批评或降职处罚，情节严重者将被辞退。
第五章安全保障第十五条公司将定期组织安全培训并开展安全演练，提高员工安全意识和自救能力，确保工作场所安全。
第十六条海鲜池员工应当遵守相关安全规定，正确使用设备设施，不得私自操作，确保工作安全，如发生事故需及时报告。
海鲜岗位职责规章制度
海鲜岗位职责规章制度1. 背景介绍和目的海鲜岗位是公司重要的一环，为了确保海鲜部门的正常运作和高效管理，制定本规章制度。
本规章制度旨在明确海鲜岗位职责及工作要求，规范员工行为，提升工作效率，确保产品质量和服务水平。
2. 管理标准2.1 岗位职责1.负责海鲜的采购、储存、加工和销售等工作。
2.根据海鲜销售情况和市场需求，合理安排商品陈列和销售促销活动。
3.确保海鲜部门的产品质量符合相关法律法规和公司标准要求。
4.负责掌握市场行情和竞争对手动态，并提出海鲜产品采购计划。
5.组织员工进行相关培训，确保员工具备足够的产品知识和操作技能。
2.2 工作要求1.维护公司形象，以诚信为根本，确保产品质量和服务水平。
2.遵守公司的各项规定、政策和制度，严格遵循食品安全法律法规。
3.保持工作区域的整洁和卫生，防止任何可能导致食品污染的行为。
4.遵循海鲜调剂和销售原则，防止损耗和浪费。
5.严格按照销售计划和要求执行工作，确保销售目标的实现。
6.积极参与市场调研和竞争对手分析，提供相关市场信息和建议。
7.能够及时解决顾客投诉和纠纷，提供良好的售后服务。
2.3 行为准则1.严禁从事任何违法违规行为，如偷窃、腐败行为等。
2.严禁向客户提供不符合产品质量要求的海鲜。
3.严禁泄露公司机密和客户隐私信息。
4.严禁使用未经授权的公司资源进行个人活动。
5.严禁参与销售虚假广告和夸大产品宣传的行为。
6.严禁与竞争对手进行不正当竞争行为。
7.严禁利用职务之便谋取个人私利。
3. 考核标准3.1 考核指标1.采购执行力：根据公司要求制定采购计划，合理控制采购成本和质量，及时提供采购报告等。
2.营销能力：根据市场需求和公司要求，开展销售促销活动，提高销售额和客户满意度。
3.产品质量和服务质量：严格执行公司的产品质量标准，确保海鲜产品质量和服务水平的提升。
4.团队协作和领导能力：能够有效管理团队，提升团队凝聚力和工作效率。
3.2 考核评价方式1.定期对员工进行绩效考核，考核周期为一年，分为四个季度进行评估。
虾池员工工作制度
虾池包干人员工作制度一、认真执行基地制定的各项管理规定、制度，按时、按质、按量完成各项工作任务。
二、虾池包干人员实行工作责任承包制和每月每天考勤制度，出勤有工资，缺勤扣工资。
三、养殖场内实行每日工作情况记录制度，坚持每天多次巡视虾池工作，特别早晚都要巡视虾池各一次，若发现问题要及时采取措施进行处理，或向领导汇报。
要坚持每天早上5—6时至下午2—3时最少要测度养殖水体的PH值一次，PH值一般要控制在7.8—8.6之间，日变化量最多不得超过0.4～0.5个单位。
每4-5天要对养殖水体的溶解氧、氨氮、亚硝酸盐进行测试一次，溶解氧4mg/L以上，氨氮在0.02 mg/L以下,亚硝酸盐不超过0.01 mg/L。
水体透明度控制在40-50㎝；每天投料量：包括每餐投料量，特别注意天气变化，水质变化，脱壳期的投料量增减都要灵活掌握，避免多投浪费，少投料量不足影响虾的生长；每次处理水体用的生物蚯粪等都要进行认真记录登记，以便为科学养殖投术提供可靠的科学依据。
四、不准在养殖场内聚众吃喝、玩牌等，未经允许闲人一律不准进入场内，不准酒后管理操作。
五、要保持养殖场内环境安静、整洁、卫生，不准乱丢乱堆杂物，避免污染。
六、虾池包干人员不得擅自离开养殖场地（买菜、办公事除外，买菜路线虾池—民安圩时间1时—1.5小时,不准用公用摩托车办私事）。
如有特殊情况，要向领导汇报请假。
七、要认真做好防火、防盗工作，夜间要轮流值班，外来人员不准在场内留宿。
八、要爱护公物，注意节水节电，反对铺张浪费。
九、要认真学习各种科学养殖技术，不断提高业务技术水平。
十、认真执行各种“安全工作规程”和“安全第一预防为主”的方针，消除和防止各种事故发生，确保人身安全。
十一、服从领导，完成领导交办的各项工作。
遵守劳动纪律，认真执行考勤制度。
虾池包干员工准则一、热爱本职工作，责任心强，全心全意为科学养殖服务。
二、遵纪守法，忠于职守，廉洁奉公，任劳任怨。
三、实事求是，深入探讨，对业务技术精益求精。
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内部管理制度系列
海鲜池岗位管理责任制
（1）
（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-31562海鲜池岗位管理责任制（1）Seafood Pool Post Management Responsibility System
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
一、部门概述:
海鲜池是酒楼的一个重要组成部分，管理酒楼超大型的海鲜池，负责所有水体制冷机组、循环泵及水处理室、冷库的调试及管理，冰鲜与海鲜的养殖与售卖。
二、组织结构:岗位责任制:
(一)岗位职称:海鲜池主管
直接上级:财务总监
直接下级:记帐员、领班
主要联系部门:采购部、厨房部、餐厅部
素质要求:
(1)文化程度:大专水产养殖或相关专业及以上学历。
(2)专业知识:掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。
(3)任职经验:具有五年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，掌握渔业水质标准及各种水产养殖用水的主要物理与化学性质，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。
(4)其它要求:有吃苦耐劳的精神。
主要职责:
(1)根据总监授权，主持海鲜池工作。
(2)制定本部工作目标、计划及各项工作制度。
(3)有计划、有重点地合理安排本部的日常工作。
(4)参与本部各项采购合同的洽谈。
(5)及时向总监汇报本部工作。
(6)对直接下级的工作进行检查与考核，并根据检查与考核结果适时进行有针对性的培训。
(7)完成总监交办的其它工作。
注意事项:
(1)为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。
(2)密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。
评估标准:
(1)及时了解全国各地海鲜市场动态，根据市场制定采购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。
(2)定期考察本地海鲜市场及同行，根据本地市场和顾客需求，合理调整海鲜养殖结构与售价。
(3)严把海鲜质量验收关，杜绝人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。
(4)协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。
(5)与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，尽量减少损失。
(6)与厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。
(7)对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。
(8)开餐前后巡视海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况，以提早预防并及时治疗可能出现的各种病症，经常检查水处理与给氧设备，防止意外发生，避免造成不必要的损失。
(9)检查并考核下属员工的日常工作，发现问题及时纠正或进行针对性的培训，不断提高从业人员的业务水平与工作能力。
(10)做好下属员工的思想教育工作，杜绝售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。
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