西餐主管岗位职责

西餐主管岗位职责

一、岗位背景

西餐主管是企业餐饮业务中的核心管理岗位。职责涵盖西餐厨房的运营管理、

菜品研发、质量掌控、本钱掌控以及团队管理等多个方面。本规章制度旨在明确西餐主管的职责和权力，并规定相关管理标准和考核标准，以确保餐饮业务的顺利开展。

二、岗位职责

2.1 西餐厨房运营管理

1.负责订立西餐厨房的日常工作计划和生产计划，确保菜品的按时供应，

保持厨房的高效运转；

2.确保西餐厨房遵守国家卫生标准和企业相关制度，保证制作过程的卫

生安全；

3.负责西餐厨房设备、用品的管理和维护，及时进行维护和修理和更换，

并做好相关记录以备查验；

4.组织员工进行岗位职责培训，提高服务质量和员工技能水平；

5.审核并掌控西餐厨房各项本钱，确保本钱的掌控在规定范围内；

2.2 菜品研发和质量掌控

1.负责菜品的研发和更新，推出新菜品，提升菜品的口感和创新性；

2.审核并引导菜品制作流程，确保菜品的质量符合标准；

3.监督菜品制作过程中的卫生情况，及时发现和解决卫生问题；

4.负责与供应商的合作和管理，确保原材料子的质量安全；

5.依据市场需求和客户反馈，调整菜品的配方和制作方法；

2.3 团队管理

1.负责人员招聘、培训、考核和离职等工作，确保团队队伍的稳定和合

理配置；

2.订立人员工作计划和考核评价标准，激励团队成员的乐观性和责任感；

3.组织团队成员进行业务培训，提升团队整体素养和服务水平；

4.审核团队成员的工作记录和情况汇报，及时了解团队工作情形；

5.处理团队成员的日常工作纠纷和问题，维护良好的工作氛围；

三、管理标准

1.西餐主管应始终以公司利益为启程点，保持良好的职业道德和职业操

守；

2.西餐主管应始终遵守国家法律法规和企业相关制度，确保餐厅运营合

法合规；

3.西餐主管应保持与团队成员的良好沟通，做到及时反馈和沟通；

4.西餐主管应进行定期的工作总结和评估，不绝提升个人和团队的工作

本领；

5.西餐主管应连续关注市场和行业动态，及时调整战略和订立新的工作

计划；

四、考核标准

1.综合管理本领：包含西餐厨房运营管理、菜品研发和质量掌控、团队

管理等方面的本领；

2.绩效考核：依据团队和个人的工作质量和效率进行评估，包含菜品评

价、顾客满意度、本钱掌控等指标；

3.团队合作：考核团队成员之间的合作和沟通本领，以及团队整体表现；

4.管理本领和潜力：考核西餐主管在管理方面的创新意识和潜力。

五、总结

本规章制度认真规定了西餐主管的职责和权力，并明确了管理标准和考核标准，旨在确保西餐厨房的正常运营和高效管理。希望每位西餐主管能够严格依照本规章制度进行工作，不绝提高个人本领和团队整体业绩，为企业的发展做出乐观贡献。如有违反本规章制度的行为，将依照公司相关规定进行处理。

（以上文本总字数：646字）