西餐岗位职责(共4篇)
西餐厅服务员的岗位职责最新5篇
西餐厅服务员的岗位职责最新5篇西餐厅服务员岗位职责篇一1、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2、积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
4、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
5、工作责任心强，有独立处理业务的。
能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。
6、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。
7、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
西餐厅服务员岗位职责篇二-为用餐的`宾客提供点菜服务。
-为宾客推荐酒店中餐菜品及酒水，提供用餐过程中酒水及菜品的全程服务。
-保持工作区域内卫生干净、整洁。
-按照世贸万锦大酒店标准程序执行与中餐工作相关的一切活动。
-完成上级交办的其它工作。
酒店西餐厅服务员岗位职责篇三（）岗位职责1、执行部门经理的工作指令，并报告工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待服务、清洁卫生和各种菜点，酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、掌握了解每天住店客人情况及宴席预订要求和标准，做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况，检查仪容仪表，考核平时工作表现，定期向部门经理汇报。
5、注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。
6、负责费用控制，做好餐厅物料用品的领用、发放和耗损的记账报账工作，定期检查和清点餐厅财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。
7、带领服务员做玻璃器皿、布草的洗涤、消毒工作，负责这些餐具定额管理和损耗报账，并提出添置计划。
8、负责费用控制做好财产、设备和物料的管理，做好三级账，确保账物相符。
9、负责交接班工作，做好交接记录。
10、关心员工的生活和思想情况，抓好班组文明建设。
西餐厅员岗位职责（5篇）
西餐厅员岗位职责1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责:1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
二:1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。
1.2负责开餐前的准备工作。
1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
1.5保证各种用品、调料的清洁和充足。
1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。
1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。
为客人细节服务。
1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
1.9热情接待每一位客人。
1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。
根据客人的口味，帮助客人选择。
1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
1.12将客人的要求传递给厨房。
1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
1.14能迅速有效地处理各类突发事件。
西餐服务员的岗位职责8篇
西餐服务员的岗位职责8篇西餐服务员岗位职责篇11、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。
2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。
3、服从上级的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。
4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。
5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。
6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找上级人员解决。
7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。
8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。
9、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。
10、服从上级的工作分工，做到先服从后上诉。
11、严格遵守公司各项规章制度。
西餐服务员岗位职责篇2一，负责做好各项餐前、餐中、餐尾准备与工作，做好与班组之间和服务员协调，善于协调其他岗位工作的达标。
二，认真做好开餐前的准备与检查工作按标准摆台，布置包间并补充开餐的各类用品用具。
三，按点菜服务规范为客人提供菜品酒水的推销按要求填写各类表格与单据。
四，与传菜员吧员等密切合作，按工作程序与标准为客人提供高效，优质的各项餐中服务。
五，及时征询客人的意见与建议，帮助解决客人就餐中提出的问题必要时将客人反映的情况上报部门经理。
六，遇到客人投诉应立即向上级汇报解决尽量的满足客人的要求。
七，做好区域餐具布草多项的补充与替换工作对设施及器皿的损坏与短缺应急时向主管汇报，八，负责区域设施设备的清洁保养工作，保证提供优雅清洁安全的就餐环境。
酒店西餐厅岗位职责
酒店西餐厅岗位职责酒店西餐厅岗位职责11、运用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢;2、将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位看法，当餐厅满座时，应耐烦向客人说明，并为客人办好登记候位手续;3、当有电话订座或来人订座时，应精确地填写订座单，并复述给客人听;4、尽可能记住客人姓名、习惯、喜欢、公司职务，使客人有宾至如归之感;5、熟识酒店的服务设施和项目，以便解答客人的询问;6、负责保管、检查、派送菜牌、酒水牌、登记台号、人数;7、妥当保管客人遗留物品，拾到珍贵物品立刻交酒店有关部门处理。
酒店西餐厅岗位职责21、做好餐厅经理的助手，对上级安排的工作任务要按时、按质、按量完成;2、发挥带头人的作用，对自己严格要求，对下属热忱援助，耐烦辅导。
每天搞好现场培训，每天带领属下员工严格按操作规范进行接待;3、熟识本餐厅常客、贵客姓名或公司职务、饮食爱好。
熟识菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，向客人推广厨房出品，征求看法;4、抓好员工的上下班、劳动纪律、服务立场，了解员工的思想心情、业务技术水平和思想作风;5、落实做好每天的卫生工作，保持餐厅的整齐清洁;6、开餐前检查餐台摆设，台椅定位状况，收餐后检查餐柜内餐具备放状况;7、当值领班落班前检查厅、门电、空调开关，音响状况，做好安全和节电工作。
酒店西餐厅岗位职责31、根据领班安排仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，预备好各种用品，确保正常营业运用；2、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐烦、周到，使顾客有宾至如归之感；3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并援助客人拉椅让座；4、了解当日估清菜及特别推举菜以便实时做好推销工作；5、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长援助同事工作；6、积极参与培训，不断提高服务技能。
酒店西餐厅岗位职责41、贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格根据服务程序进行服务;2、仔细贯彻优质服务的三个内容。
西餐厅服务员岗位职责范文
西餐厅服务员岗位职责范文一、岗位职责1.热情接待客人。
根据客人的要求和偏好引导客人入座，并提供菜单和餐馆的其他服务信息。
2.接受并记录客人的预订。
根据餐馆的安排，安排好客人的座位，并确保空位的合理利用。
3.提供专业的菜单建议。
根据客人的要求和口味，向客人推荐菜品和搭配酒水，并解答客人可能有的疑问。
4.记录客人的点菜信息。
准确记录客人的菜品和饮品选择，并确保及时传达给厨房和吧台。
5.提供高质量的服务体验。
确保客人的用餐期间餐具和饮品的及时补充和清理，保持桌面的整洁和舒适。
6.解答客人的问题和投诉。
处理客人的问题和投诉，尽力解决客人的困扰，并提供合理的补偿和解决方案。
7.配合厨房和吧台工作。
确保菜品的及时上桌和饮品的准备，协调好服务的顺序和流程，保证整个用餐过程的顺畅和高效。
8.清点并结算客人的消费。
准确记录客人的消费，确保账单的准确无误，并根据客人的支付方式进行结算。
9.整理和清洁餐桌和用餐区域。
用餐结束后，清理用餐桌和餐具，并确保餐桌和用餐区域的干净整洁。
10.参与服务培训和团队建设。
参与餐馆的服务培训和团队建设活动，提升个人的专业素养和团队合作能力。
二、岗位要求1.具备良好的服务意识和沟通能力。
能够熟练运用礼貌用语和良好的口头表达能力与客人进行沟通。
2.善于处理紧张和繁忙的工作环境。
能够在高压力和繁忙的环境下保持冷静和高效，具备良好的时间管理和协调能力。
3.具备良好的形象和仪表。
仪表整洁、着装得体，具备自信而和蔼的外表形象，以给客人留下良好的第一印象。
4.有相关工作经验者优先。
具备一年以上的西餐厅服务经验，熟悉西餐厅的工作流程和服务规范。
5.具备团队合作意识和协调能力。
能够与厨房、吧台等其他团队成员良好合作，确保服务的顺利进行和客人满意度的提升。
6.认真负责、勤勉敬业。
工作态度端正，对待客人和工作认真负责，具备良好的职业道德和职业操守。
7.具备一定的外语能力。
能够流利地使用英语进行日常沟通，能够使用一些专业术语与外国客人交流。
(岗位职责)西餐厅服务员工作职责
西餐厅服务员工作职责
1.在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。
2.按照工作程序和标准做好各项工作，如摆台、收拾餐具、准备餐具及作好清洁卫生等。
3.了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。
4.为客人上菜、倒茶水、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。
5.注意客人所点的菜品。
尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。
若自己不能解决的可及时反映请示领班。
6.将客人用过的餐具放到下栏盘，补充备餐台内洁净餐具。
尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。
7.清理下栏盘内茶渣杂物，清洗茶壶、托盘、手布等。
8.负责餐厅范围内指定的清洁卫生事项。
9.负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。
10.完成上级交派的其它工作任务。
酒店西餐厅服务员岗位职责
酒店西餐厅服务员岗位职责
酒店西餐厅服务员是餐厅服务中不可或缺的一员，他们负责为
顾客提供优质的用餐体验和服务。
以下是酒店西餐厅服务员的主要
岗位职责。
1. 接待和服务顾客。
包括热情地欢迎客人，引导客人入座，提
供菜单，解答客人的问题，并向客人推荐特色菜品和饮品等。
2. 接受并记录客人点餐需求。
根据客人的要求将订单送至厨房，确保菜品的准确性、速度和数量等。
3. 维护餐厅的整洁、卫生和有序。
包括清理餐桌、收拾餐具，
清理食物残渣，保持餐厅内部环境整洁卫生。
4. 处理客人的投诉和疑虑。
在必要时，为客人提供解决方案，例如更换菜品或提供折扣。
5. 进行客人结账和处理付款。
负责确保客人账单的准确性和及
时性，并确保所有付款程序完成。
6. 遵守并执行餐厅的服务程序和政策。
对所有政策和流程进
行培训，并确保遵守这些政策以满足客人的期望。
7. 提高客户满意度。
服务员需确保高质量的客户服务，提高
客户满意度，增加客户的回头率，促进餐厅的业务发展。
总之，酒店西餐厅服务员是餐厅服务中不可或缺的一员，他们
需要具备热情、敬业、细心、乐于助人和良好的沟通技能，以提供
优质的服务和满足客户的需求。
西餐员工岗位职责
西餐员工岗位职责西餐员工是指在西餐厅工作的员工，他们主要负责各种西餐的制作和服务工作。
西餐员工的岗位职责可以分为以下几个方面：1.菜品制作和烹饪：西餐员工负责根据餐厅的菜单和客人的需求，准备、调配和烹饪各种西式菜肴。
他们需要掌握西餐的基本烹饪技巧，如切割、炖、煎、烤等。
同时，他们还需要注意菜品的味道、质量和摆盘，以确保食物的美味和吸引力。
2.食品安全和卫生：西餐员工需要严格遵守食品安全和卫生标准，在制作和处理食材时保持环境的清洁和卫生。
他们需要定期清洁和消毒工作区域，保持食品的新鲜和安全，以防止交叉污染和细菌滋生。
3.客户服务：西餐员工是客人与餐厅之间的桥梁，他们需要提供友好、高效和专业的服务。
他们需要欢迎客人、引导他们到座位、为他们介绍菜单、解答客人对菜品和饮品的疑问，并及时处理客人的投诉和问题。
4.订单处理和结算：西餐员工负责接收客人的点餐，确认客人对菜品和饮料的要求，并将订单及时传递给厨房。
在客人用餐结束后，他们需要清点订单上的菜品和饮料，确保客人的结算账单正确无误。
5.餐厅特色推广：西餐员工需要了解餐厅的特色菜品和饮品，能够向客人推荐和介绍特色菜肴。
他们需要具备一定的销售技巧，能够根据客人的需求和口味向客人推荐适合的菜品，增加餐厅的销售额。
6.餐具摆放和清洁：西餐员工负责摆放餐厅的餐具和餐具，保持餐桌的整洁和准备；客人用餐结束后，他们需要及时清理餐桌，准备下一位客人的用餐。
7.餐厅协调和团队合作：西餐员工需要与餐厅的其他员工协调和合作，共同完成工作任务。
他们需要良好的沟通和团队合作能力，以确保餐厅的运营顺利和客人的满意度。
综上所述，西餐员工的岗位职责涵盖了菜品制作、食品安全、客户服务、订单处理、餐厅推广、餐具管理和团队合作等方面。
他们是餐厅成功运营的重要一员，需要具备相关的技能和素质，以确保顾客能够享受到优质的服务和美味的菜肴。
酒店西厨房厨工岗位职责(共4篇)
酒店西厨房厨工岗位职责〔共4篇〕第1篇：国际酒店厨房厨工的岗位流程国际酒店厨房厨工的岗位流程1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。
3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。
4、提早为烹制好的菜肴准备适当的器皿。
5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。
6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。
7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
8、完成上级交办的其它工作。
第2篇：西厨岗位职责西厨岗位职责西厨厨师长■ 职位概述：保证西餐厅厨房运作正常，保证出品质量，进步餐厅营收，降低本钱，增加利润，监视卫生，为酒店创效益，进步知名度。
■ 层级管理关系：直接上级：餐饮总监直接下级：西厨主管西饼主管冻厨主管■ 工作职责和工作内容：1、在餐饮总监的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2、理解各岗人员工作特点和技术程度，根据各人专长，合理安排技术岗位。
3、组织厨房完成月、季、年度工作方案。
4、组织指挥调度、大型酒会、宴会的菜品制作。
5、熟悉各种原料种类、产地特点、价格及淡旺季，熟悉货供给情况，与采购部保持良好的联络，保证货供给及时。
6、做好货的采购工作，落实货购进的验收和储存。
7、定期理解市场行情，竞争形式以及宾客意见，不断研制、创新菜式，在保存餐厅传统菜式，保持特色不变的根底上，每周推出1至2个新菜式。
8、在做到稳定和不断进步出品质量的根底上，改良和进步技术程度、烹调方法。
与营业部、楼面保持良好关系。
9、与相关部门一起调查理解市场货进出，其他酒店的出品价格，做好菜谱的合理定价，以获得较好的利润。
10、合理使用各种原料、材料，减少浪费，以控制食品本钱。
11、抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。
12、抓好厨师的技术和管理培训工作，保持酒店的餐饮特色，进步厨师技术程度。
13、负责每月的工作方案，材料领用以及月总结工作。
14、严格执行消防操作规程，预防发惹事故。
西餐师岗位职责
西餐师岗位职责一、职位背景介绍西餐师是指在餐厅、酒店等餐饮场所从事西式烹饪工作的专业人员。
西餐师在厨房中负责制定菜单、准备食材、烹饪西式菜肴以及控制食品成本等工作。
他们需要具备扎实的烹饪技能和对食材的深入了解，以提供高质量的西式菜肴。
二、岗位职责1. 制定菜单：根据餐厅或酒店的定位、食客的需求以及季节变化等因素，制定西式菜肴的菜单，并根据菜单的要求进行食材采购和加工准备。
2. 食材准备：负责食材的清洗、切割、烹饪前处理等工作，确保食品的新鲜、卫生和安全。
3. 烹饪技术：熟练掌握西式烹饪技术，包括炒、炸、煎、烧、烤等多种烹饪方法，能够独立制作各类西式菜肴。
4. 菜品创新：根据市场需求和顾客偏好，进行菜品创新和改良，提供新颖的菜品选择，增加餐厅或酒店的竞争力。
5. 食品成本控制：合理控制食品的采购成本，避免浪费和过期食材的产生，提高利润率。
6. 卫生管理：负责厨房的卫生安全工作，确保食品加工环节卫生无菌，符合相关法律法规和公司的要求。
7. 团队协作：与其他厨师和服务员紧密合作，确保菜品的配送和上菜质量，提供优质的餐饮服务。
8. 菜品呈现：注重菜品的摆盘和装饰，提高菜品的视觉效果，增加食客的食欲和满意度。
9. 食品安全监管：遵守食品安全方面的规定，确保食品加工过程的卫生安全和质量合格。
10. 执行上级交办的其他工作。
三、岗位要求1. 烹饪技能：具备扎实的西式烹饪技能，熟练掌握各类烹饪方法。
2. 食材知识：了解和了解各类食材的特点和使用方法，能够根据不同食材制作菜肴。
3. 专业知识：具备相关的餐饮专业知识，包括餐饮卫生、食品安全、菜品营养等知识。
4. 创新思维：具备创新意识和菜品创新能力，能够提供个性化的西式菜肴。
5. 抗压能力：能够在高强度的工作环境下保持高效率和质量的工作。
6. 团队意识：具备良好的团队合作精神，能够与团队成员密切协作，提供优质的餐饮服务。
7. 责任心：对工作负责，能够承担相应的厨房管理和菜品质量监控职责。
西餐工作岗位职责9篇
西餐工作岗位职责9篇西餐厨师长岗位职责与工作内容一、岗位名称：西餐厨师长二、岗位级别：三、直接上司：总厨师长四、管理对象：西厨领班、包饼领班五、岗位提要：帮助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向来宾准时提供达到规定质量之产品。
六、详细职责：1 ．帮助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。
2 ．按照总厨要求，制订年度培训、促销等工作方案。
3 ．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的方案支配工作。
4 ．按照厨师的技艺专长和工作表现，建议支配合适的工作岗位，负责对属下举行考核评估。
5 ．负责制订西餐菜单，对菜点质量举行现场指导把关，重大目标亲手操作以确保质量。
6 ．按照菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理支配使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。
7 ．负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，准时解决工作中浮现的问题。
8 ．负责西餐厨房员工培训方案的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。
9 ．催促员工落实卫生规矩及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。
10 ．负责对西厨房各点全部设备、器具的正确使用状况举行检查与指导，审批设备检修报告单。
11 ．主动与餐厅经理联系，听取来宾及服务部门对菜点质量的看法，与选购供给等部门协调关系，不断改进工作。
12 ．参与餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作准时向总厨汇报。
七、任职条件：1 ．有较强的事业心，热爱本职工作，工作仔细负责。
2 ．认识西厨房生产流程，掌控较全面的西餐菜肴制作技术。
3 ．有一定的组织管理本事和一定的专业英语基础。
4 ．高中以上文化程度，具有2 年以上西厨领班工作经受或达一级以上西餐烹饪厨师水平。
5 ．身体健康，精力充足。
八、权力：1 ．有帮助总厨师长从事厨房管理工作的权力。
2 ．有对下属员工的工作表现举行评估、奖惩的建议权。
西餐厅员岗位职责
西餐厅员岗位职责西餐厅员工可能涉及的岗位职责有：1.前台接待：负责西餐厅的前台接待工作，包括接待客人、领导客人就座、引导客人就餐、提供菜单、解答客人疑问等。
2.预定服务：负责接受客人的电话预定，记录客人要求并做好相应安排，提供预定服务。
3.服务员：负责为客人提供餐饮服务，包括迎接客人、帮助客人选择菜单、上菜、咨询客人对菜品的要求、推荐特色菜等。
4.点菜员：负责接受客人的点菜要求，并准确记录客人的点菜内容，确保点菜的准确性。
5.品酒师：负责为客人提供酒类饮品服务，包括向客人推荐适合他们口味的酒品，协助客人品味酒品等。
6.酒吧服务员：负责在西餐厅的酒吧区域为客人提供饮品服务，包括接待客人、制作饮品、调制特殊饮品等。
7.摆草地员：负责设置餐桌、摆放餐具、餐巾等，确保餐桌整洁美观，为客人提供舒适的用餐环境。
8.厨师：负责西餐厅的烹饪工作，包括食材的购买准备、菜品的制作、调味等，确保菜品的质量和味道。
9.厨师助理：负责协助厨师的工作，包括打草料、清洗食材、备菜等工作，确保厨房工作的顺利进行。
10.洗碗工：负责西餐厅的餐具清洗工作，包括餐具、杯具、锅具等的清洗、消毒、整理。
11.清洁工：负责西餐厅的卫生清洁工作，包括餐桌、地面、厨房等的清洁、整理卫生、垃圾清理等。
12.收银员：负责西餐厅的收银工作，包括为客人结账、开具发票、记录账目、办理现金交接等。
13.服务主管：负责协调管理西餐厅的服务工作，包括制定工作计划、安排员工工作、解决客人投诉、提高服务质量等。
14.酒水管理员：负责西餐厅的酒水库存管理工作，包括订购酒水、确认库存、监控酒水的使用情况等。
15.培训师：负责对新员工进行培训，包括培训员工的礼仪、服务技巧、菜品知识等。
以上只是西餐厅员工可能涉及的一部分岗位职责，不同餐厅的岗位职责可能有所差异。
希望以上信息能对您有所帮助！。
酒店西餐厅服务员的岗位职责
酒店西餐厅服务员的岗位职责西餐厅服务员的岗位职责篇一1、熟知、菜式、调料、酒水、当日沽清2、负责餐前的准备工作和餐后的`收尾工作3、按照公司的服务标准和流程，餐中为顾客提供服务的接待工作。
4、及时收集、反馈顾客意见至上级并处理一般的顾客投诉，满足顾客合理要求。
5、负责本岗位的五常、环境、卫生工作6、完成上级指派的其它任务酒店西餐厅服务员岗位职责篇二1、参加西餐厅主管召开的工作例会，了解每日的预定、接待及入住情况，并召开班前例会，布置工作；（日常性）2、合理安排员工的排班，保证各服务环节的衔接，并有序、顺利的开展客人就餐接待工作；（日常性）3、每日营业前，向服务员布置任务，并督导服务员的服务工作，包括检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等；（日常性）4、每日停止营业后，全面检查所属营业区域的卫生清洁状况，做好各项班次物品、单据交接工作；（日常性）5、及时填写工作日志、查看当日营业报表，做好销售服务统计工作和客史档案的建立工作；（日常性）6、督促员工做好营业前的各项准备工作，检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的准备情况，使之达到所要求的规范和标准；（日常性）7、督导服务员正确使用点菜系统，保证上菜与客人订单相符，及时按客人要求提供服务，并满足客人的特殊需要；（日常性）8、全面掌握本区域内客人用餐情况，征询客人的意见、建议，及时处理客人的投诉及突发性事件；（日常性）9、加强现场管理意识，随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人应亲自服务，为其推荐特色菜、回答客人问题，以确保服务高效；（日常性）10、带领本班组员工积极完成各项接待任务，努力提高西餐厅的销售收入，按时向西餐厅主管汇报每日的经营接待情况。
（日常性）西餐厅服务员岗位职责篇三1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3、运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；6、积极参加培训，不断提高服务技能。
西餐员工岗位职责(6篇)
西餐员工岗位职责（6篇）西餐员工岗位职责（精选6篇）西餐员工岗位职责篇1岗位职责：(1) 使各项出品达到饭店的`要求和标准。
(2) 准备白糖水以便调酒时使用。
(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。
(4)清洁酒吧各种家具,拖抹地板。
(5)将冰块加满以备营业需要。
(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。
(7)准备各种装饰水果,如柠檬片、橙角等。
(8)将空瓶、罐送回后台清洗。
(9)补充各种酒水。
(10) 供应各类酒水及调制鸡尾酒。
(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。
(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。
(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。
(14)把垃圾送到垃圾房。
(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。
西餐员工岗位职责篇2岗位职责：(1)保证吧台处于良好的.工作状态和营业状态。
(2)正常供应各类酒水,制定销售计划。
(3)编排员工工作岗位、时间表。
(4)根据需要调动、安排员工工作。
(5) 检查吧台每日工作情况。
(6) 控制酒水成本,防止浪费,减少损耗。
(7) 处理客人的投诉,调解员工纠纷。
(8) 熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。
西餐员工岗位职责篇3岗位职责：1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作,做到优质文明服务。
2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生,就餐时随时保持桌椅干净,随时收拾桌上的碗盘,清理餐桌的`剩饭、杂物等。
3、协助制度职责大全服务员的工作,负责餐厅地面的清洁卫生,就餐时随时清理地面的遗留杂物,清扫积水。
4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹,无乱抹、乱画现象。
5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。
6、泔水必须当日清理,泔水桶保持干净、封闭。
7、餐厅卫生清扫完毕后,整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其摆放有序,放置在指定位置。
8、完成制度职责大全大堂经理交办的其它工作。
西餐员工岗位职责篇4岗位职责：(1)在酒吧范围内招呼客人。
(2)根据客人的要求写酒水供应单,到吧台取酒水,并负责取单据给客人结帐。
西餐厨房中工岗位职责(共4篇)
西餐厨房中工岗位职责〔共4篇〕第1篇：厨房杂工岗位职责厨房杂工岗位职责1、上班前整理好仪容仪表，保持良好的精神状况，按时参加班会等。
2、随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生。
3、定时清扫地面菜叶，保持菜房的清洁卫生。
4、做好洗菜间卫生工作，及时清倒垃圾，垃圾桶内的杂物不得超过四分之一。
5、定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况，决定清洗各类蔬菜的数量，保证正常供给厨房消费。
不能洗过多的蔬菜，以免造成积压、不新颖。
6、做好蔬菜的保鲜工作，定时到菜棚洒水，保持蔬菜的新颖度。
7、理解各类蔬菜的特性及清洗方法。
〔蔬菜分为硬质菜和软质菜两种，硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡，如奶白菜、菜心等；软质菜清洗时绝不能用盐水浸泡，如生菜、菠菜等〕。
8、炎热夏天是害虫生长最多的季节，故菜农施农药时一般会过量，所以清洗各类蔬菜时，必须用清水浸泡10分钟后再进展正常的清洗。
硬质菜要用盐水浸泡，以到达杀虫、除农药的目的。
9、对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理。
10、知道干净菜的标准：无沙、无虫、无草、无头发、无泥等。
11、积极参加各种培训，端正思想和工作态度。
多和同行交流心得，努力进步自身的业务知识和专业程度等。
12、认真做好上级交代的其他事情。
第2篇：西餐厨房厨师长岗位描绘岗位描绘西餐厨房厨师长岗位名称：西餐厨房厨师长直接上级：行政主厨直接下属：汤酱领班、冷菜领班、热灶领班、烤炉间领班、蛋糕领班、轮转领班本职工作：主持对西餐厨房的日常管理工作直接责任：1.每日参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2.在客人面前保持友好、亲切、整洁的职业形象。
3.协助行政主厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。
4.布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监视。
5.安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。
6.监视、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
7.协助行政主厨检验食品质量、制订原料采购方案，确保所有原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。
西餐主厨岗位职责职位要求
西餐主厨岗位职责职位要求
一、西餐主厨岗位职责
1.负责制定西餐菜品的配方和烹饪方法，确保每道菜品口感独特，色香味俱佳；
2.负责食材的采购工作，确保采购到新鲜、优质的原材料；
3.负责食材的储存和保鲜，确保食材的新鲜度和卫生安全；
4.负责对厨房工作人员的管理，确保菜品出品效率和质量；
5.负责西餐厨房的布局和设备的安排，确保厨房的卫生、安全
和高效率；
6.在季节和市场需求变化时，及时修改和更新菜单，创新菜品
推广；
7.负责厨房设备的维护和保养，周期性的维修与保养设备，确
保设备的正常运转；
8.负责菜品制作的计量和成本控制，确保菜品成本控制在合理
范围内；
9.严格按照厨房的卫生要求进行工作，保持厨房的干净和整洁；
10.在高峰期，及时调配菜品的生产量，确保顾客的用餐需求得
到满足。
二、西餐主厨岗位职位要求
1.具有3年以上的西餐制作经验，熟悉西餐菜品的制作工艺和
调料搭配；
2.具有良好的厨师沟通和管理能力，能够有效的组织和管理团队；
3.具有较强的计划和组织能力，能够灵活针对市场变化及时推
出新菜品；
4.较强的卫生意识和责任心，严格按照厨房卫生要求开展工作；
5.具备广泛的食材知识，并且能够灵活地利用食材创新菜品；
6.对成本控制有敏感性，能够合理控制成本，并不断优化菜品；
7.善于学习和自我提升，不断提高菜品质量和服务水平。
以上是西餐主厨岗位职责和要求的主要内容，一位优秀的西餐
主厨需要具备的能力和素质是非常多的，只有不断的学习和实践，
才能够不断提高自己的技术水平和职业素养。
西餐厨工岗位职责
西餐厨工岗位职责
作为一名西餐厨工，其岗位职责主要包括以下几个方面：
1.准备食材：西餐制作过程中，食材准备是非常关键的环节。
因此，作为一名西餐厨工，要负责对食材进行清洗、切割、分装等
工作，保证食材的质量和数量满足菜品制作的需要。
2.烹饪菜品：根据菜品的制作要求和标准操作流程，对食材进
行烹饪和烘烤等加工，保证菜品的口感和质量。
另外，在烹饪过程
中需要控制火候和时间，使得菜品达到最佳品质和味道。
3.保持厨房卫生：在操作食材和烹饪菜品的过程中，需要注意
保持厨房的卫生和整洁。
这包括对厨房器具、设备和工作台的清洗
和消毒，以及垃圾分类处理等操作。
4.协助厨师长：一些复杂的菜品制作需要多人合作完成，因此
西餐厨工需要密切与厨师长的合作，根据指导完成部分工作。
5.维护设备：对于厨房中的设备和器具，西餐厨工需要负责其
日常保养和维护，确保设备正常运转并且使用寿命长。
综上所述，作为一名西餐厨工，需要具备扎实的厨艺基础、严
谨的操作流程、良好的团队协作和沟通能力、严格的卫生标准和细
致的工作态度。
通过这些努力，西餐厨工可以在烹饪与制作方面获
得更多的经验和技能，为提高菜品的质量和服务水平做出重要贡献。
西餐厅厨师长岗位职责(4篇)
西餐厅厨师长岗位职责（4篇）西餐厅厨师长岗位职责（通用4篇）西餐厅厨师长岗位职责篇11、厨师长是后厨管理和后厨菜品质量的第一责任人，全面负责后厨各项管理工作，并直接向总经理及集团公司负责。
2、作为本部门执行集团公司战略目标的第一责任人，必须准确理解集团公司的愿景、核心价值观和战略规划，正确理解和把握集团公司的经营理念、服务理念、企业文化和品牌拓展战略，将以上的理念正确传递给每位员工，并能以此安排和指导自己及员工的日常工作。
3、贯彻执行公司的各项规章制度和文件精神，保证本部门与集团公司其他部门的密切合作，需按照集团公司下达的各项工作仟务，相互理解、密切沟通，确保完成营业收入、毛利率、费用控制等相关财务指标。
4、须不断对消费市场做不定期的调研进行分析，了解顾客对菜品口味和质量要求;并从菜品质量、控制部门费用、人员建设等内容，做出月度经营分析报告，并制定出合理的改进计划和方案。
5、熟悉认知《食品卫生法》，严格贯彻执行《食品卫生法》，使本店的卫生管理工作达到相关的卫生标准和要求，抓好食品卫生工作，严把食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。
6、肩负店内安全管理，应制订本部门的消防安全工作守则和应急预案，督促各岗位员工在收市工作须对用气、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎。
督促副厨师长每天都要坚持安全制度的贯彻执行，并定期、定时对在岗员工进行消防安全知识，安全防范等教育，防患于未然，消除一切不安全隐患。
7、与周边相邻各单位、社区及当地居民建立良好的人际关系，为经营管理工作创造良好的外部环境;与省、市、地方的行政管理机构的工作人员，建立良好的合作沟通关系。
8、部门内的设施、设各的使用、保养和管理须严格执行设备管理制度，确保各种设备的良好运行，并对各种突发事件从容应对，将损失降至最小;合理控制物料成本，减少浪费，做到物尽其用，为公司创造更大利益。
9、与集团公司各部门建立良好的沟通协调机制，切实保证本部门与楼面各部门以及督察部保持良好的沟通与协调，做到工作中不相互推楼、不相互指责，而是相互理解、相互支持;随时掌控部门内部个岗位之间，以及后厨与楼面之间、后厨与督察之间的合作情况，最大限度的确保对客服务体系以及食品加工体系的高效率和高质量的运行。
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西餐岗位职责〔共4篇〕第1篇：西餐主管岗位职责西餐主管岗位职责职责义务：协作本餐厅经理每日餐厅的运作，确保客人最大限度的满意并获得餐厅的收益。
对于本身应不断进步、完善管理技能，对于员工应从进步员工士气方面努力。
一、管理餐厅运作1、按照酒店的标准程序与经理协商制定效劳标准及规那么。
2、确保员工按照标准与程序完成任务。
3、遵守的规章制度，推广相关系统及程序知识，尽可能超越客人的期望。
4、管理餐厅的效劳，不断标准完善效劳制度。
5、监视每日营业报告，及时跟进解决问题。
6、控制存货并监视存货程序，控制日常采购工程。
7、监视餐厅设备、家私的维护，控制本钱。
二、战备方案、沟通1、对大型预定或团队，提早做好人员、物质的准备。
2、对特别推广或美食节及时与餐厅经理沟通相关事宜。
3、与前厅部、管家部等沟通日常工作中存在的问题。
4、与市场销售部的销售协调及时反应。
5、与本餐厅厨房沟通出品事宜，不断改良出品质量;与餐饮部其他分部保持合作关系。
6、与PA协商本餐厅的保洁工作，与工程部及时反映跟进本餐厅存在的工程问题，另餐厅消防、安保方面及时与保安部协商。
7、与上级、同级、下级保持良好沟通。
三、人力管理1、加强对领班、员工的培训，不断稳固专业知识、进步效劳技巧。
2、员工管理，仪容仪表、礼貌礼仪符合酒店标准；明确工作关系，处理冲突；与人事部反映存在的人事问题、工伤等;对员工考勤、员工招聘负责。
3、指导员工，必要时一对一指导;关心员工，为员工创造良好的工作环境。
4、定期召开沟通会议，餐前例会，及时分享。
5、执行力，奖罚清楚，灌输卫生意识、效劳意识、主人翁奉献精神等。
四、完成上级交代的任务，及时反应。
涟漪西餐厅:廖高强2023.2.1第2篇：西餐管理,岗位职责西餐管理，岗位职责领班岗位职责1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗、有人、有效劳2、按照效劳规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持亲密联络，协调工作。
3、掌握市场信息，理解客情和客人需求变化，做好业务资料的搜集和积累工作，并及时反应给厨房及有关领导。
4、理解厨房货情况及供餐菜单，组织效劳员积极做好各种菜点及酒水的推销。
5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
7、负责处理客人对餐厅效劳工作的意见、建议和投诉，认真改良工作。
8、理解各国风俗习惯、生活忌讳。
9、坚持让客人完全满意的效劳宗旨，加强餐厅效劳现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照效劳规程，做好餐前准备，餐间效劳和餐后完毕工作并抓好员工的岗位业务培训。
10、召开班前例会，分配任务，总结经历。
效劳员岗位职责1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。
2.上班前理解就餐人数及时间，理解来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化效劳工作。
3.正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神相貌迎接客人。
5.客到及时安排客人入坐，根据人数进展加或撤位，主动拉椅，主动介绍本店特色及经营性质。
6.效劳开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑。
7.当餐效劳时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉答复客人，有必要时要问清再做答复，戒骄戒躁戒急戒烦。
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便到达更好的协作效劳，以便捷优质的效劳使客人满意。
9.操作时一定要使用托盘，防止茶水菜汁洒落，效劳餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人抱歉。
10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11.客人就餐时要及时清理台面，确保台面卫生整洁。
12.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。
菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
14.餐位不用的餐具或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁 15.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
16.送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
17.收台时应按收台程序进展收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电是否切断，确保平安，请示领导方可下班。
19.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，制止客人外叫或自己斟倒现象。
无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
21.积极参加培训，不断进步效劳技能，业务素质才能形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
第二章卫生标准制度第一节效劳部卫生标准制度1.柜台，工作台，桌椅无灰尘、无污渍，无损坏2.镜面要清洁、无污渍、无裂痕3.围墙周边无粉尘，无油渍。
4.墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘。
5.排风扇要清洁，通风要正常。
6.灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕。
9.餐厅内温度适中、正常。
10.餐厅内通道无障碍物。
11.餐桌椅无破损、无灰尘，无污痕。
12.菜单清洁无破损。
13.台面保持干净餐具清洁卫生、无破损现象。
14.垃圾桶内无异味。
15.所有卫生需要在宾客到来之前全部到位。
16.脏餐具不可有过夜现象。
17.收尾工作时地面、台面、桌椅整洁、整齐。
18.背景音乐不可过大过小。
19.卫生死角要做到每周定点清扫。
20.小家私要做到无污渍、无破损并每周消毒。
21.台布无破损、无污渍并整洁。
22.托盘无油渍、无裂痕并摆放整齐。
23.垃圾桶不可有过夜垃圾，并内外要清洁，垃圾袋不可漏在外。
24.餐厅保持通风良好、光线好，就餐环境舒适。
25.防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
26.注重个人卫生符合仪容仪表要求。
第三章纪律制度第一节效劳部纪律制度1、工作时间不可大声喧哗。
2、不可有人放下手中工作，做自己的私事。
3、在不是自己的工作区域串岗。
4、不可抱臂或手叉入衣袋。
5、上班期间不可吸烟、喝酒、吃东西。
6、上班时间不可看一些与酒店无关的书籍等。
7、不可在宾客前打哈欠、伸懒腰。
8、上班不可依、靠、趴在柜台。
9、上班时间不可随背景音乐哼唱。
10、不可对宾客指指点点。
11、不可嘲笑宾客失慎。
12、不可在宾客投诉时作辩白，争来争去。
13、不可不理睬宾客询问情况。
14、不可对宾客过分亲近、随意。
15、对所有宾客要一视同仁，又个别效劳。
16、对老、幼、残宾客提供方便效劳，对特殊情况提供了针对性效劳。
17、员工不可带情绪上班。
18、上班时间不可员工在宾客面前吵架，或打架现象出现。
19、上下班员工需走员工通道。
20、罚单拒签翻倍。
21、配合保安查包工作。
22、上下班前后所有员工不可在店逗留。
23、员工捡到宾客物品，中饱私囊者，按酒店丙类过失处理。
24、如受宾客投诉者，累计三次以上者。
给予重罚。
25、如酒店员工严重违背酒店规章制度，有损酒店声誉者，一律开除。
第四章餐厅效劳质量制度1、对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢送。
2、迎接宾客是否使用敬语。
3、使用敬语是否点头致意。
4、在通道上行走是否阻碍客人。
5、是否协助宾客入座。
7、对入席宾客是否端茶、送巾。
8、是否让宾客等候过久。
9、点菜员、效劳员是否可以正确解释菜单。
10、能否向宾客提建议，进展推销11、答复宾客提问是否流利、悦耳。
12、承受点菜是否细听并复述。
13、与宾客说话是否点头行礼。
14、要与宾客讲话，是否先说“对不起，费事您了”。
15、是否根据菜单预备好餐具与调味品。
16、能否根据菜单准备好必要的餐具。
17、斟酒是否按照操作规程进展。
18、上菜时是否介绍菜名。
19、递送物品是否使用托盘。
20、餐中是否做到“三轻四勤”。
21、是否及时更换烟缸、骨碟。
22、结账是否迅速、正确、无误。
23、宾客离座时是否提醒客人带好随身物品。
24、是否宾客走后马上翻台、做到整齐划一。
25、如因效劳方面出现问题，受到客人投诉，拒接买单者，一律本人支付。
第五章餐厅效劳流程第一节自助餐效劳流程1、宾客到餐厅时，迎宾员要迎接客人，引领客人入席，拉椅请坐，并给客人送上茶水、递毛巾。
一般情况下，一名效劳员可以负责25名-30名客人，管酒的效劳员1人可负责40-45名客人。
2、值台效劳员要征询客人需要什么饮料并为客人提供。
3、由宾客根据自己的品味前往大餐台，用空盘子挑选菜点，拿回餐桌食用。
并可根据自己的食量，屡次添加。
值台效劳员要及时收去用过的餐具。
餐台上的空碟、饮料杯要及时撤走，撤碟、杯要从客人左边撤取。
4、客人取一轮食品后，要增补食品整理好餐台盘里零乱的食品，保持它的形格美观。
并要注意热菜的保温。
5、宾客就餐完毕，值台效劳员送上茶水、毛巾，并根据宾客要求结帐。
菜点的金额无论食用多少，均按人头收取〔儿童可酌情减少〕，外加宾客所点的饮料费第二节零点效劳流程1、客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，询问人数。
2、根据客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌，拉椅让客人就座。
3、询问客人喝何种茶类，为了主动，应先报出餐厅所供给的主要品种，请客人选择，准备茶水，给客人斟茶。
4、客人到齐后，递上菜单。
5、除去筷套，翻开餐巾。
6、承受顾客点菜，随时准备帮助客人，提供建议。
7、菜单写妥后，询问客人要何种酒水。
8、按次序效劳茶水，除啤酒外，其他酒类应添酒杯。
9、将订单一联交收银员开账单，一联送入厨房。
10、厨房按订单备菜，分类烹任。
11、出菜时，注意加盖，及酱汁，按台号用托盘送出。
12、移妥餐桌上原有菜碟后，端菜上台。
13、替客人分菜、分汤。
14、询问客人对菜肴的意见，随时准备提供额外的效劳。
15、继续上菜。
16、根据需要换骨碟，添酒水。
17、客人用餐完毕后，递上香巾，送上热茶。
18、收去菜碟、碗筷。
19、为客人添茶水。
20、通知收银员准备账单。
21、到账台取来客人账单，核对后放入账夹交给客人。
22、客人付款后道谢，迅速将款项交给收银员。
23、将发票和余额交还客人。
24、客人离座时，拉椅送客，道谢，欢送再度光临。
25、引座员在门口笑脸送客，向客人道再见。
第三节团体用餐效劳１、事先确定标准、人数、用餐时间等等。
2、理解团体客人的组成、饮食习惯、禁忌和各种特殊要求。
3、团体用餐的餐桌事先应根据人数布置好，桌上摆上团体名称卡。
4、团体用餐的根本步骤和程序是：〔1〕客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，问清团体名称，核对人数，迅速地引领客人到准备好的餐桌入座，要防止让大批客人围在餐厅门口，影响其他客人。
〔2〕到达餐桌后，要热情招呼客人入座，为年老和行动不便的客人拉椅让座。
〔3〕将菜肴按桌端上，主动向客人介绍当地的特色菜肴，增添愉悦的气氛，解除旅游的疲劳。