果汁饮料配方
36款鲜榨果汁配方
36款鲜榨果汁配方1、芦笋果菜汁材料：芦笋80g荷兰芹80g苹果1个柠檬半个做法：（1）芦笋与荷兰芹洗净切小段，加入少许冷开水放入果汁机打汁。
（2）苹果，柠檬去皮切小块，放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效：这种饮料富含丰富维他命B1与B2，能强化心脏功能。
2、综合健康果菜汁材料：苹果1个青椒80g苦瓜110g荷兰芹120g大黄瓜150g作法：（1）将青椒，苦瓜，荷兰芹洗净切小块，加些冷开水一起放入果汁机打汁。
（2）苹果，大黄瓜洗净去皮，切小块放入如上菜汁一起打成果菜汁即可。
功效：可增强抵抗力，降血压，整肠及减肥，美容养颜等功效。
3、柳橙牛乳汁材料：柳橙1/2个牛乳140cc绿豌豆60~70g蜂蜜适量作法：柳橙切小块与牛乳，绿豌豆，蜂蜜一起打汁即可。
功效：此果汁含丰富的维生素与钙质，是运动后的好饮料。
4、西瓜汁材料：西瓜200g柠檬1/2个蜂蜜适量冰块适量作法：西瓜切皮去籽后切成小块，柠檬去皮也切成小块与蜂蜜和冰块一起打成西瓜汁。
功效：有沙除浮肿，利尿等作用。
也是炎夏消暑的好饮料。
5、奇异果汁（奇异果即弥猴桃）材料：奇异果2个牛奶200cc蜂蜜适量冰块适量作法：奇异果削皮切小块，与牛奶，蜂蜜及冰块一起打汁即可。
功效：奇异果含高量的维生素C，能消除疲劳，有益于食欲不振，高血压病患。
6、哈蜜瓜毛豆汁材料：毛豆（煮熟后去壳）50g哈蜜瓜200g柠檬1/2个蜂蜜适量冰块适量作法：哈蜜瓜，柠檬切皮去籽后切成小块，与其他材料一起放入果汁机打汁即可。
功效：此果汁含有维生素C，是营养非常丰富的果汁7、马铃薯苹果汁材料：马铃薯（土豆）2个苹果1个蜂蜜适量作法：马铃薯和苹果洗净去皮切小块，加些冷开水与蜂蜜放入果汁机打汁即可。
功效：预防高血压，中风，动脉硬化，纾解精神压力。
8、奇异果水梨汁材料：奇异果（弥猴桃）2个水梨1个柠檬1/4个冰块适量作法：奇异果去皮切小块，梨子去皮及果核切小块，连同柠檬汁与冰块榨汁即可。
功效：含丰富维生素C，有养颜，美容及利尿等作用。
肯德基总配pp(果汁饮料)
红茶汁 一袋红茶粉45g，加1.7L过滤水
一批 一袋热奶茶粉380g加入0.8L开水
A，经典奶茶
4盎司勺舀一平勺奶茶伴侣倒入12盎司大杯中，加红茶汁到刻度线 保存期限10min，149F
B，碳烤珍珠奶茶
珍珠1-4袋20min，5-6袋，30min
珍珠煮好后，放在二分之一格子中摊平，加6L过滤水，冷却10min---储存至六分之一格子，加盖保存6h
1盎司勺子舀取一勺珍珠至12oz热饮杯中，4盎司勺子舀取一勺奶，加茶至刻度线，保存10min，149F
五。香柚蜂蜜茶
常温储存k+3天，晚上打烊放在冷藏菜库
一平勺香柚---12oz杯中---加热水至刻度线
155F
六。蘸酱
一批 一袋新奥尔良粉（优先使用）加800ml水，搅拌15-20下，k+1天，打到厨房。蘸酱，优先使用
七，消毒水
38L水加一袋消毒粉，用手搅拌，4h
八，黑加仑红茶
一批黑加仑汁；1L热水加一个红茶包20g，搅拌2-3下，浸泡5min，不锈钢夹子夹出茶包，滴水15s
冰水（加冰至1.5升，加冰水至2L处），加600ml黑加仑浓缩液（解冻同九珍）,加红茶汁
九，果冻
2L热水，二分之一格子，一袋牛奶布丁粉，厨房淡奶油100ml，搅拌均匀，加盖，冷藏菜库，冷藏8h，冷藏后k+1天
一。九珍果汁浓缩液解冻12小时，解冻后一个月
冰水 冰比水一比一比例，先加水后加冰，混合后搅拌20下，静置一分钟，捞出剩余冰块
量取九珍浓缩液倒入白桶中，加冰水，顺一个方向搅拌均匀，冷藏菜库，打烊废弃
二,冰拿铁(牛奶咖啡）
用0.3L过滤水加入一袋380g牛奶咖啡粉（k+6天常温储存），加2L冰水，搅拌均匀，打烊废弃，一ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
浓缩果汁调的饮品配方
浓缩果汁调的饮品配方一、浓缩果汁调的饮品介绍浓缩果汁调的饮品是一种以浓缩果汁为基础，加入其他食材或调味料来制作的饮品。
由于使用了浓缩果汁，所以口感更为浓郁，同时也更加健康，因为它不含有任何添加剂和人工色素。
此外，制作这种饮品还非常简单，只需要几分钟即可完成。
二、制作浓缩果汁要制作浓缩果汁，首先需要选择新鲜的水果，并将其洗净去皮去核。
然后将水果切成小块，并放入搅拌机中搅拌成泥状物。
接着将泥状物倒入纱布袋中，并挤压出其中的果汁。
最后将所得到的果汁倒入锅中，用小火煮沸至水分蒸发至原来的1/3左右即可。
三、经典配方：草莓芝士冰沙1. 将半杯冰块放入搅拌机中；2. 加入1杯草莓浓缩果汁；3. 加入1/2杯牛奶和1/4杯淡奶油；4. 加入1/4杯白砂糖和1/4茶匙盐；5. 搅拌至均匀；6. 将搅拌好的饮品倒入杯中，加入适量的芝士粉即可。
四、创意配方：蜜柚柠檬水1. 将半杯冰块放入搅拌机中；2. 加入1杯蜜柚浓缩果汁和1/2杯柠檬汁；3. 加入适量的蜂蜜和白砂糖，根据个人口味调整甜度；4. 搅拌至均匀；5. 将搅拌好的饮品倒入杯中，加入适量的碎冰即可。
五、健康配方：西瓜草莓汁1. 将半杯冰块放入搅拌机中；2. 加入1杯西瓜浓缩果汁和1/2杯草莓浓缩果汁；3. 加入适量的薄荷叶和柠檬片，提升口感和清新度；4. 搅拌至均匀；5. 将搅拌好的饮品倒入杯中，加入适量的蜜糖即可。
六、总结浓缩果汁调的饮品是一种健康美味的饮品，可以根据自己的口味和喜好进行创意搭配。
制作这种饮品非常简单，只需要几分钟即可完成。
希望大家可以尝试制作这种饮品，享受到健康美味的口感。
自制果汁饮料配方
自制果汁饮料配方
自制果汁饮料是一种健康、美味的饮料，它可以帮助你补充身体所需的维生素和营养。
如果你想自制一些果汁饮料，那么下面的配方就是你不可或缺的工具。
1.苹果汁饮料：
•需要材料：5个苹果、1杯水、1汤匙糖、1汤匙柠檬汁
•做法：将苹果去皮、去核，然后切成小块。
将苹果块、水、糖和柠檬汁放入搅拌机，搅拌至光滑。
然后将果汁过滤，装入瓶子即可。
2.西瓜汁饮料：
•需要材料：1/2个西瓜、1杯冰水、1汤匙糖、1汤匙柠檬汁
•做法：将西瓜去皮、去籽，然后切成小块。
将西瓜块、冰水、糖和柠檬汁放入搅拌机，搅拌至光滑。
然后将果汁过滤，装入瓶子即可。
3.草莓汁饮料：
•需要材料：1杯草莓、1杯冰水、1汤匙糖、1汤匙柠檬汁
•做法：将草莓洗净，然后切成小块。
将草莓块、冰水、糖和柠檬汁放入搅拌机，搅拌至光滑。
然后将果汁过滤，装入瓶子即可。
4.胡萝卜汁饮料：
•需要材料：2个胡萝卜、1杯水、1汤匙糖、1汤匙柠檬汁
•做法：将胡萝卜洗净，然后切成小块。
将胡萝卜块、水、糖和柠檬汁放入搅拌机，搅拌至光滑。
然后将果汁过滤，装入瓶子即可。
5. 葡萄汁饮料：
•需要材料：1杯葡萄、1杯水、1汤匙糖、1汤匙柠檬汁
•做法：将葡萄洗净，然后切成小块。
将葡萄块、水、糖和柠檬汁放入搅拌机，搅拌至光滑。
然后将果汁过滤，装入瓶子即可。
•总的来说，自制果汁饮料是一种健康、美味的饮料，它可以帮助你补充身体所需的维生素和营养。
你可以使用上述配方，或者自己调整材料和甜度，制作出自己喜欢的果汁饮料。
37款鲜榨果汁配方
37款鲜榨果汁配方鲜榨果汁是一种非常好喝又健康的饮料，它既能提供维生素和矿物质，又能让人们享受各种水果的美味。
下面是37款鲜榨果汁的配方，希望能为你提供一些灵感。
1.蓝莓草莓汁：用半杯蓝莓和半杯草莓榨汁。
2.橙香香蕉汁：用两个橙子和一个香蕉榨汁。
3.红色健康汁：用一个苹果、一杯红色葡萄、两颗草莓和一点西瓜榨汁。
4.维C加强汁：用两个柠檬、一个橙子和一个苹果榨汁。
5.黄色清凉汁：用两个橙子、一个香蕉和一个菠萝榨汁。
6.青春倍增汁：用一个苹果、一个香蕉、一杯蓝莓和一点薄荷榨汁。
7.绿色能量汁：用一个香蕉、一杯菠菜和一杯葡萄榨汁。
8.能量解渴汁：用一个苹果、两颗草莓和一杯西瓜榨汁。
9.清凉西瓜汁：用两杯西瓜和一点薄荷榨汁。
10.夏日爽口汁：用一个橙子、一个香蕉、一杯葡萄和一点薄荷榨汁。
11.酸甜橙汁：用两个橙子和半个柠檬榨汁。
12.健康补给汁：用一个苹果、一杯芹菜和一杯葡萄榨汁。
13.柠檬蜂蜜汁：用一个柠檬、一杯苹果和一勺蜂蜜榨汁。
14.草莓甜奶汁：用一杯草莓、一杯牛奶和一点薄荷榨汁。
15.橙鲜营养汁：用一个橙子、一杯胡萝卜和一杯菠菜榨汁。
16.柚子葡萄汁：用一个柚子和一杯葡萄榨汁。
17.香蕉菠萝汁：用一个香蕉、一杯菠萝和一点薄荷榨汁。
18.果蔬加强汁：用一个苹果、一杯胡萝卜和一杯菠菜榨汁。
19.绿蔬营养汁：用一杯菠菜、一杯青苹果和一点西瓜榨汁。
20.鲜榨柠檬茶：用一个柠檬、一杯绿茶和一点薄荷榨汁。
21.橙橘子酸奶汁：用一个橙子、一杯橙汁和一杯酸奶榨汁。
22.红色水果汁：用一杯草莓、一杯葡萄和一杯樱桃榨汁。
23.清爽蔬果汁：用一个橙子、一杯胡萝卜和一杯菠菜榨汁。
24.菠萝胡萝卜汁：用一杯菠萝和一杯胡萝卜榨汁。
25.热带风情汁：用一个香蕉、一杯菠菜和一杯菠萝榨汁。
26.柚子葡萄柠檬汁：用一个柚子、一杯葡萄和一个柠檬榨汁。
27.维C酸奶汁：用一个橙子、一杯葡萄和一杯酸奶榨汁。
28.绿色能量汁：用一个苹果、一杯菠菜和一杯柠檬榨汁。
N种天然果汁饮料配方
N种天然果汁饮料配方⑴鲜橙多：橙原汁10%，白砂糖6％，蛋白糖0.03%，甜蜜素0.06%，柠檬酸0.20%，苹果酸0.05%，柠檬酸钠0.02%，食盐0.03%，C.M.C(FH9)0.06%，黄原胶0.06%，苯甲酸钠0.02%，E023鲜橙多香精0.12%。
⑵水蜜桃：桃原汁10%，白砂糖6%，蛋白糖0.03%，甜蜜素0.05%，柠檬酸0.20%，苹果酸0.04%，柠檬酸钠0.08%，C.M.C(F.H.9)0.02%，黄原胶0.03%，苯甲酸钠0.02%，5600水蜜桃香精0.14%。
⑶葡萄：葡萄原汁10%，白砂糖6%，蛋白糖0.03%，甜蜜素0.05%，柠檬酸0.20%，酒石酸0.05%，柠檬酸钠0.02%，食盐0.03%，C.M.C(FH9)0.03%，黄原胶0.05%，焦糖色素0.04%，1%胭脂红0.1%，T121玫瑰葡萄香精0.07%，2121葡萄香精0.03%。
⑷菠萝：菠萝原汁10%，白砂糖6%，蛋白糖0.03%，甜蜜素0.05%，柠檬酸0.20%，苹果酸0.05%，食盐0.03%，C.M.C(FH9)0.05%，黄原胶0.03%，苯甲酸钠0.02%，1062-2菠萝香精0.08%，T062菠萝香精0.02%。
⑸草莓：草莓原汁10%，白砂糖6%，蛋白糖0.03%，甜蜜素0.05%，柠檬酸0.20%，柠檬酸钠0.03%，C.M.C(FH9)0.05%，苯甲酸钠0.02%，T191草莓香精0.04%，T192草莓香精0.04%，1%胭脂红0.1%。
⑹山楂：山楂原汁10%，白砂糖6%，蛋白糖0.03%，甜蜜素0.06%，柠檬酸0.25%，苹果酸0.05%，黄原胶0.1%，苯甲酸钠0.02%，E233乳化山楂0.1%，2231山楂香精0.02%，1%胭脂红0.1%。
果蔬汁配方大全
果蔬汁配⽅⼤全 果蔬汁可是我们春夏必不可少的饮品，但很多⼈担⼼可是在外⾯喝不卫⽣，你想知道果蔬汁配⽅吗?下⾯由店铺为⼤家整理的果蔬汁配⽅⼤全，希望⼤家喜欢! 果蔬汁配⽅ 1、苹果青江菜汁(青江菜即为普通⽩菜) 材料：苹果1个、青江菜150g、柠檬1/4个、蜂蜜适量 做法： (1)青江菜洗净切⼩块，加少许冷开⽔放⼊果汁机打汁。
(2)苹果削⽪切成⼩块，柠檬去⽪切成⼩块，全部材料放⼊如上的菜汁中⼀起打汁。
功效：青江菜含有丰富的维他命C及钙质和红萝⼘素。
对⾼⾎压，动脉硬化及便秘均有预防的效果。
2、奇异果⾼丽菜汁(奇异果即弥猴桃;⾼丽菜即包⼼菜) 材料：奇异果1个、⾼丽菜200g、柠檬1/6个、冰块适量、蜂蜜适量 做法： (1)⾼丽菜叶分别洗净切⼩块，加⼊少许冷开⽔放⼊果汁机打汁。
(2)奇异果去⽪切成⼩块，柠檬去⽪切成⼩块。
连同蜂蜜及冰块放⼊如上的菜汁中打成果汁。
功效：可促进肠胃蠕动，帮助消化。
⾼⾎压，⽪肤粗糙及糖尿病者适⽤ 3、苹果荷兰芹汁 材料：苹果1个、荷兰芹120g、油菜(即⼩芥菜)100g、柑橘(橙⼦)1/2个 做法： (1)油菜洗净切⼩块，荷兰芹洗净切⼩段，加少许冷开⽔放⼊果汁机打汁。
(2)苹果削⽪切成⼩块，柑橘去⽪切成⼩块，全部材料放⼊如上的菜汁中⼀起打成果汁。
功效：此果汁含丰富维⽣素C，胡萝⼘素及钙质，可增强抵抗⼒，预防感冒，适合糖尿病及⾼⾎压患者。
4、红萝⼘苹果汁 材料：红萝⼘1条、苹果1个、柠檬1/4个、冰块适量 做法： (1)红萝⼘削⽪洗净切⼩块，加适量冷开⽔放⼊果汁机中打汁， (2)苹果削⽪切成⼩块，柠檬去⽪切成⼩块，全部材料放⼊如上果汁中⼀起打汁。
功效：此果菜汁可增强抵抗⼒，消除疲劳。
是对⾼⾎压及肝病患者有益的饮料 5、凤梨⾼丽菜汁(凤梨即菠萝，⾼丽菜即包⼼菜) 材料：凤梨200g、⾼丽菜150g、柠檬1/6个、冰块适量、蜂蜜适量 做法： (1)⾼丽菜叶洗净切⼩块，加⼊少许冷开⽔放⼊果汁机打汁 (2)凤梨削⽪切成⼩块，连同柠檬汁，冰块放⼊如上的菜汁中打成果汁。
各种鲜榨果汁配方及制作方法
各种鲜榨果汁配方及制作方法本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March各种鲜榨果汁配方及制作方法收集专贴苹果香瓜汁～补血益气苹果香瓜汁对于胃肠不适、慢性疾病的人具有改善作用。
成份：维他命A、B、C、蛋白质、糖类、铁、磷、钠等矿物质。
准备材料：苹果150克、香瓜200克、蜂蜜少许。
做法：将苹果、香瓜去皮后切成适当块状，放入榨汁机内榨汁，榨汁完成后加入蜂蜜调味即可。
苹果菠萝汁～解决你的头昏脑花苹果菠萝汁可有这方面的功效，也具有促进食欲及美容养颜、补血成份：维他命A、B、C、E、铁、磷、纤维素等。
准备材料：苹果150克、菠萝200克、柠檬1/2个。
做法：一、将苹果、菠萝去皮后切成适当块状，放入榨汁机中榨汁。
二、榨汁完成后加入柠檬调味即可。
哈蜜瓜牛奶～预防恶性肿瘤成份：维他命A、钠、磷、铁、钙、蛋白质等。
准备材料：哈蜜瓜200克、牛奶250CC。
做法：将哈蜜瓜榨汁后加入牛奶搅匀即可。
西瓜加黄瓜汁～利尿又解热炎炎夏日最佳清凉保健饮料~西瓜黄瓜汁，利尿又解热，含有丰富的维他命A、B1、B2、C、氨基酸及矿物质。
对于肾脏机能不佳者适合饮用，好喝又强身。
准备材料：西瓜200克、黄瓜100克、蜂蜜、柠檬1/3个。
做法：一、将西瓜、黄瓜(去皮)一起放入榨汁机内榨汁。
二、完成后加入柠檬及蜂蜜调味即可。
酪梨牛奶～美化肌肤美丽水当当想拥有迷人的肌肤，可以多饮用酪梨加牛奶打成汁，可调整血压及去除胆固醇、美化肌肤、消除斑点、预防慢性疾病。
成份：维他命B2、B6、C、钙、脂肪。
准备材料：酪梨100克、牛奶250CC、蜂蜜少许。
做法：将酪梨肉挖出放入果汁机内；加入牛奶和蜂蜜，加入少许冰块搅拌约40秒后即可。
苹果牛奶汁～改善肤质粗糙苹果牛奶汁具有：维他命A1、B、C、D、苹果酸、酒石酸等成份。
对于高血压、心脏病、腹泻有改善作用；皮肤粗糙、无名肿瘤肝脏机能差弱等；消除脂肪、健胃整肠。
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5、调配饮料
将发酵好的豆凝乳搅拌破碎，并
加入纯水、稳定剂、糖类及适量果汁，经均质 （19MPa）后迅速冷却至10℃以下，然后灌装密 封，可制成短期销售的需冷藏（1~5℃）的活菌 型大豆乳酸菌饮料，也可以在均质后经UHT （121℃，15s）杀菌，冷却后无菌灌装密封，这 种杀菌的大豆乳酸菌饮料无需冷藏，在常温下保 存期为3~6个月。
校庆六十周年科 技大赛
果蔬汁一系列食品的制作 ——化工系 07食品班 指导教师—叶春苗
总介：果蔬汁一系列食品的制作
一、橙子、胡萝卜、番茄 复合果蔬汁的制作
二、香蕉、菠萝、胡萝 卜复合果蔬汁奶昔的制 作
三、果蔬汁大豆酸乳饮料 的制作
一、橙子、胡萝卜、番茄复合果蔬汁的制作
想法: 随着人们生活的水平的提高和保健意识的增
8、灌装
在废水中杀菌15分钟，分段冷却，室温保藏， 也可以灭菌后趁热灌装。
9、成品及包装
我们采用下面包装：
（二）这款饮料的功能及特点
❖ 本品果蔬汁复合饮料所选取的原料中，橙子被称为“疗疾佳 果”，含有钙（Ca）、磷（P）、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙 皮甙以及醛、醇、烯类等物质，尤其是含有丰富的维生素C、 维生素P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低 血中胆固醇，高血脂症、高血压、动脉硬化者常食这种饮料 有益。橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利 于清肠通便，排除体内有害物质。胡萝卜是一种重要的蔬菜， 具有较高的营养价值，维生素类可达1%，特别是含有丰富 的胡萝卜素和钙、磷、铁等矿物质，享有“小人参”的美誉。 番茄中富含番茄红素（可达3mg/100g~14mg/100g），在所 有的类胡萝卜素中，它具有最强的消除单线态氧的功能；具 有抗氧化作用，可防止动脉硬化；能有效抑制癌细胞的繁殖。 用这些果蔬加工的复合果蔬汁，具有很高的营养保健价值， 符合人们对时尚的追求，满足人们对营养保健的渴望，发展 前景看好。
3、灭菌
加入豆乳量的15%~20%的脱脂乳（脱 脂乳浓度为10%），并用适量的柠檬酸调pH6.3，
于100℃灭菌20min，冷却至45℃待用。
4、接种发酵
通常用保加利亚杆菌和嗜热链球菌混合发 酵。先进行种子活化和扩大培养，然后以2%~3%
接种量接种到豆乳中，于40℃左右恒温发酵 6~8小时，至发酵液pH降至4.3~4.5，酸度 在0.8%~0.9%之间为终点。
洗涤后有专人将病虫果、成熟果实和受机械损伤的果实剔除，以确保产品质 量。 (4)、榨汁
这里我们采用小型的榨汁机进行榨汁，如图片 (5)、 取汁
按复合果蔬汁最佳配比为橙子：胡萝卜：番茄=5：4：2 进行取汁。
2、果蔬汁的复合
分别取橙子、胡萝卜、番茄榨的汁，并按体积 比为5:4:2进行复合，放入烧杯中，以备待用。
7、杀菌
杀菌是饮料生产中的重要一步，会影响到
饮料的保质期产品色泽，杀菌时间也对产品色泽影 响大，在大规模生产中一般采用高温短时杀菌，可 为95°C ，38秒或121 °C ，5秒，这种方法可以 保藏12月。由于我们条件有限，在这里我们采用灌 装后沸水杀菌15min，分段冷却，室温保藏，最少 可以保藏7天。
全体小组成员照片亮相
使用注意事项：由于果汁的稳定剂一般都为胶体，其溶 解需较长时间，一般可与适量白砂糖先干混以提高其分 散性，防止形成难溶的胶团，在加热并搅拌溶解，稳定 剂搅拌一定要充分，否则不但起不到稳定剂的作用，反 而会使稳定剂本身产生沉淀或絮状。
6、均质
采用20Mpa进行一次均质，采用25Mpa进
行二次均质，温度在65—70 °C 。
三、大豆果蔬汁乳酸饮料的制作
想法：现在牛奶是人们每天必不可少的，每一家都应该
喝牛奶，可是现在我国还没有达到这种水平，由于很 多人喝不起牛奶，牛奶的成本很高，下面我们推出的 这款大豆乳酸饮料就满足了人们，它不仅能让人们负 担得起，而且还具有与牛奶乳酸菌饮料一样的营养价 值，适于很多大众使用。现在我们做的只是大豆的一 种乳酸饮料，我想大豆替代牛奶做大豆乳酸饮料、大 豆酸奶、大豆奶等一系列产品会有很大的发展前景， 这样一来我国达到了人人都有奶喝，人人都喝得起奶， 我国人口的平均身体素质也会大大增强的，使我国人 们的身体更强、更棒。我们在加一些果蔬汁，会使大 豆乳酸饮料营养价值更高，更能满足人们的需求。
二、香蕉、菠萝、胡萝卜复合果蔬汁奶昔的制作 想法：现在奶制品越来越成为人们每天所需的，每天
都是必不可少的，尤其是酸奶更为人们的注重，酸 奶是很多人喜欢喝的乳制品。它营养丰富，清凉、 爽口，易被消化吸收，常吃酸奶有益健康，现在我 们再往酸奶里加一些果蔬汁，使酸奶里的营养更丰 富，更有营养价值，更能满足人们对营养保健的渴 望，一般奶昔都是先做先喝，一般也都是在夏季才 能喝到这种，现在我们推出这款果蔬汁奶昔，既能 满足一年四季都有，还具有较长的保质期，同时还 含很高的营养价值，满足人们的营养需求，我想， 推入市场会有很大的发展前景。
果蔬汁奶昔的工艺流程
酸乳（原味） 调和
净化
均质
冷却
充填
杀菌
包装
成品
（一）工艺说明
1、酸乳的制作
如果投入到生产中，我们按生产酸奶的程序进行， 由于我们做得少，所以在这里我们用的是市售酸乳。
2、调和
取43~45g香蕉/100ml，经热处理后，榨成泥加入酸 乳中，再加入菠萝汁和胡萝卜汁，菠萝汁的添加量为 6.5~7.0ml/100ml，胡萝卜的添加量为1.6~2.0ml/100ml。
添加的菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的 纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有 利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益； 菠萝具有健胃消食、补脾止泻、清胃解 渴等功用。
添加的胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素转变 成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。 胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；同时还具有健脾消食，润肠 通便，杀虫，行气化滞等功效。
8、包装瓶设计
(二)功能特点
☆ 酸奶本身能调整肠道菌群，抑制有害菌，促进消化吸收，改善胃肠道功能，改善乳
糖不耐症，提高对乳制品的适应能力。还可以提高钙、铁等矿物质的吸收率；提高肠道免 疫功能，防治肠道感染，激活免疫系统功能，提高巨噬细胞的吞噬能力和T细胞功能。国 内外研究都证明，摄入酸奶可以激活全身的免疫系统功能，并提高人体对各种逆境的抵抗 能力，并有抑制肿瘤的作用。同时酸奶还有降低血清胆固醇的功能，摄入酸奶不仅不会升 高血清甘油三酯和血胆固醇，反而具有降低血脂的作用；还可以减轻辐射损伤，抑制辐射 后淋巴细胞数目下降。
橙子原汁
胡萝卜原汁
复合 糖酸初调 调味
番茄原汁
稳定剂选择
成品 灌装 杀菌 均质
（一）工艺说明
1、原料的预处理
(1)、原料的选择 选择新鲜饱满无腐烂的果实，成熟度在九成左右，
(2)、原料的洗涤 榨汁前原料首先充分清洗干净，并除去腐烂发霉部分，洗涤一般采用浸泡洗
涤、鼓泡洗涤、喷水洗涤或化学洗涤，这里我们采用清水洗涤。 (3)、检果
大豆乳酸饮料工艺流程
原料
脱皮
热处理
磨浆
接种发酵
灭菌Байду номын сангаас
过滤
调配
均质
UHT
成品 无菌灌装
（一）工艺说明
1、原料处理 选用新鲜饱满的大豆，经筛选去杂、清洗
后脱皮。用2.5倍的85℃热水浸泡30min，钝化 脂肪氧化酶活性。
2、磨浆与分离 经热处理后的大豆用磨浆机进行磨浆，边
磨浆边加水，总加水量为大豆的8~9倍（以豆乳 固形物含量达8%为宜）。提高固形物浸出量并改 善细腻的口感，最好再经胶体磨磨浆一次，最后 用离心机分离掉豆渣（200~300目）得到豆乳。
3、糖酸初调
向上述烧杯中加入蔗糖和柠檬酸，蔗糖的添加 量为100g/L，柠檬酸的添加量为1.6g/L。
4、调味
这里我们使用具有多功能蜂蜜进行调味，调出 最佳美味。
5、稳定剂的添加
我们使用的是复合稳定剂，稳定剂复合使用效果 更好，本品选用的是CMC—Na、黄原胶、卡拉胶进行 复合，CMC—Na的添加量为1.6g/L，黄原胶的添加量 为0.4g/L，卡拉胶的添加量为0.4g/L，
3、净化
用离心机将混入的异物除去，或采用过滤机，还可采 用自动排渣的.CIP洗净型系统。
4、均质
均质使其液滴微细化，提高料液黏度，抑制粒子的沉淀， 并增强稳定的效果，所以采用的设备一般是乳液磨和高压均 质机。
5、后杀菌
发酵调配后的杀菌目的是为了延长保存期，经合理的杀 菌、无菌灌装后可以保存3~6个月，由于奶昔属于高酸食品， 所以我们采用高温短时巴氏杀菌，也可采用更高的杀菌条件 95~105℃，30s或110 ℃，4s，对塑料包装产品来说，一般 灌装后采用95~98 ℃，20~30min的杀菌条件，然后进行冷 却。
6、包装和设计
（二）功能及特点
★ 大豆的蛋白质含量是很高的，大约有35％～40％
左右，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋 白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还 含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以 帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血 管疾病和其他慢性病。含植物性保健成分，包括大豆 异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多 酚类物质等；含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪 酸含量低，不含有胆固醇；含有膳食纤维，以可溶性 纤维为主，我们再添加一果蔬汁，使营养更丰富，更 具有价值。
酸奶本身就有这么多的好处，那我们往里添加果蔬汁会使酸奶更营养丰富，价值更高。 我们添加的香蕉含有多种人体所需的有效成分，它的果实中钙、磷、和铁元素，以及胡萝 卜素、硫胺素、核黄素、烟酸和维生素C含量丰富 ，也含少量镁、硫和铜元素，以及维生 素A、D、E等，香蕉据有清热、润肠、解毒的作用，有世界‘’百果之冠‘’之称，香蕉含钾也 很丰富，一条中等大小的香蕉含有451mg的钾，可以帮助维持正常的血压和心脏，有助降 低血压功能，可预防高血压和心脑血管疾病。