纸包鱼是怎么做的

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做纸包鱼要注意什么

鲜字一边一个鱼，一边一个羊，可以看出来我们的老祖宗自古就知道鱼能做成美食，不管是蒸的还是炒的都是特别好吃的，现在有很多种方法可以做出美味的鱼料理。

而纸包鱼作为近年来开始流行起来的新特色菜被大众所瞩目，好吃是好吃但是很多人在制作纸包鱼的过程中都会遇到一些麻烦。

比如说鱼处理不好会有比较大的鱼腥味道，那么做鱼的时候要注意什么呢。

1、炒制底料：五花肉末半斤，辣椒段1大碗，郫县豆瓣酱剁细50克，香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克，豆豉剁碎30克，胡椒粉2克，白糖2克，鸡精10克，王守义十三香1克，芝麻油5克，鱼露20克，啤酒150克。

香菜段5克，香葱末8克，花生碎30克，白芝麻30克。

一碗色拉油入锅，油热后倒入肉末翻炒，加入姜、蒜、辣椒段、半小碗红油继续翻炒，然后依次加入豆瓣酱、香辣酱、豆豉翻炒，再加入鱼露、啤酒、胡椒粉、糖、十三香、鸡精、芝麻油，翻炒后关火，底料即成。

2、包鱼：电锅内先倒少量色拉油，铺上纸包鱼专用纸，把煮熟的鱼放入、铺平，然后浇上刚才炒好的底料，上面摆些黄瓜条，然后包起（可用夹子配合）。

锅开大火档，鱼包上汽后转小火，待纸包鼓起来拆开，放花生碎、香葱末、白芝麻、香菜段。

也可加一些洋葱、藕片、木耳等，放在纸的下面一同加热食用。

注：这个是香辣味的，想做别的口味，把辣椒段换成蒜蓉、酸菜、泡椒或剁椒即可。

纸包鱼的注意事项1.做纸包鱼时，鱼一定要处理干净，腌制时间最少10分钟，最多不要超过30分钟，腌制时间越长，做出来的鱼肉越发柴。

2.做纸包鱼时，不要再放盐了，因为酱料中已经有很多盐分了，盐放多了会影响口感的。

3.纸一定要封严实，这样煎出来的鱼才会更入味。

4.煎的时候要开小火慢煎，时间不要过长，最多半个小吃就可以了，防止把鱼煎烂。

界首市李氏大虾餐饮管理有限公司是一家餐饮管理、原料供应、餐饮连锁运营为一体的综合型管理经营连锁店，具有新理念、新管理技巧，实战经验丰富。

主要经营餐饮服务，其特色锅底以李氏大虾为主，另外还有秘制烤鱼锅、鱿鱼虾锅，根据不同的人群设置了不同口味，满足不同消费人群的需要。

纸包鱼纸上烤鱼的做法【高清图】

Hale Waihona Puke 上善佳蒜香味纸包鱼：食材：色拉油 100 克，红油 100 克，大蒜末200，野山椒丁20克，辣椒酱30克，辣妹子辣酱 30 克，新鲜小米辣丁 20 克，水 100 克，盐 2 克，味精 4 克，鸡精 5 克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。做法： 1 、锅内放入色拉油 100 克，红油 100 克烧热下入，大蒜末 200 克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁 20 克，广味源蒜蓉辣椒酱 30 克，辣妹子辣酱 30 克，新鲜小米辣丁 2 0 克 2、炒出香味后加入水100克，盐2克，味精 4 克，鸡精 5 克，白砂糖 3 克，香料粉 5 克，胡辣粉10克。孜然粉5克调味 3、起锅时加入芝麻油 10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。

纸包鱼的做法大全

纸包鱼的做法大全
纸包鱼是一种非常有特色的菜品，它和其他做鱼的方法不同，需要用专门的纸将鱼包好，加入一些配菜经过高温慢炖，就可以将鱼肉做的鲜嫩，但是纸很容易糊，必须在锅中加入适量的油，这样才不会使纸粘在锅上。

但是一定要控制时间，应维时间太长会导致纸破碎，下面教大家学习一下做法。

香辣味纸包鱼;
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克(二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末)，啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。

泡椒味纸包鱼;
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克(挤干水份)，炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼身
上，包好即可。

豆豉味纸包鱼：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克(豆豉提前用油熬制)熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。

泰式香蒜纸包鱼的做法

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泰式鱼露适量生抽适量耗油适量香叶 2 片柠檬 3
双脚着实是踏在这条曲折的泥巴小路上的,因为我感受的到,那如踏在丝绸上的触感
片鲜鱼一条，郑老师选用的是新鲜海鲈，若是
没有，选用桂鱼，鲈鱼，罗非鱼或者非洲鲫鱼都是可以的。收拾干净的鲜鱼，在两边背部各划几
刀，装碟待用；选用自然盐和鸡蛋黄搅拌腌制下鱼身，大概分钟，盐不能多放，否则口感过咸；
泰式香蒜纸包鱼是很多人都很喜欢的一道
菜，因为锡纸保存住了鱼的水分和鲜美,所以吃
起来特别美味。泰式香蒜纸包鱼真的非常好吃，不仅嫩而且非常爽口，和蒸出来的肉质完全不
同，吃完后唇齿留香。下面郑老师开始介绍“泰式香蒜纸包鱼的做法”。食材食谱热量：804(大卡)主料鲜鱼 1 条盐适量鸡蛋若干辅料大蒜适量
双脚着实是踏在这条曲折的泥巴小路上的,因为我感受的到,那如踏在丝绸上的触感
将泰式鱼露，生抽，蠔油，白葡萄酒，柠檬汁，各一大勺，2 片切碎香叶，少许黑胡椒粉，红糖，混匀成调味汁；将鱼平放在大张锡纸纸上，将大蒜末内外抹
匀包形状，请无比用完整的锡纸包住，防止漏汁；
双脚着实是踏在这条曲折的泥巴小路上的,因为我感受的到,那如踏在丝绸上的触感
因为郑老师的海鲈 8 两，所以用中档火烤 15 分钟左右，然后打开锡纸纸包，再浇上适量的调味汁；大概 5-8 分钟至表面金黄现即可大功告成！
注意事项
前面用中火烤 15-20 分钟左右，因为郑老师的海鲈是差不多 8 两，所以时间稍微长点。烤箱上下最高火快烤（broil 档）烤 5-8 分钟；

纸包鱼操作流程

纸包鱼操作流程Paper-wrapped fish is a traditional Chinese method of cooking fish that seals in the flavor and moisture of the fish. This method involves wrapping the seasoned fish in parchment paper or banana leaves before steaming or baking. The result is a tender and flavorful dish that is popular in many Chinese households.纸包鱼是一种传统的中国烹饪方法，能够将鱼的味道和水分锁住。

这种方法包括在调味过的鱼肉上包裹羊皮纸或香蕉叶，然后蒸或烤。

结果是一道嫩滑多汁的美味佳肴，在许多中国家庭中备受喜爱。

The process of making paper-wrapped fish starts with selecting a fresh fish, typically a white fish like cod or tilapia. The fish is cleaned and seasoned with ingredients such as soy sauce, ginger, and garlic. The fish is then wrapped in parchment paper along with vegetables like bell peppers, onions, and mushrooms to add flavor and texture.制作纸包鱼的过程始于选择一条新鲜的鱼，通常选择鳕鱼或鳖鱼等白鱼。

鱼肉经过清洗，用料如酱油、姜和大蒜腌制。

然后将鱼肉和青椒、洋葱和蘑菇等蔬菜一起包裹在羊皮纸中，增添风味和口感。

纸包鱼的制作

• 5 . . 2-3 1. 2. 3. . 4. 10
续（入盐分夹划刀洗然针水瓣用呈以木草孜小翻块菜孜钟入一，后上菇芹，料粉克香果然、茴粒肉香炒）油然左准字挖刮善，菜红：末论次佳，以，右备斜出掉香，九泡状以、、豆直及烧辣，好片内，鱼操菇洋九姜上甘香、蔻、到烤热椒烤的刀脏抠鳞作，葱，，材菘果荜甘炒鱼下烤成烤，，出，步香，菜泡料拨、草出秘入熟发鱼划洗鱼刮骤菜青油萝混切、、桂鳃：后红料豆白夹好净干，椒，卜合碎油（瓣装色子刀黑，净香，辣，装香良、皮即一酱盘。上后色冲，在油豆妹小入叶姜白芷、、可勺小。，再黏洗然鱼！皮子米粉半米在上冲膜干后头，，椒碎以、草肉）椒热撒火洗，净用上魔蒜，机上砂、豆桂锅上烤一从，水轻芋，郫中单仁三蔻。红上鱼拍奈、九火佐制遍背背冲两，豆县粉位继九料，部洗金芽豆碎均、、丁开加，下，、香，
纸包鱼的做பைடு நூலகம்与配方
秘白入制芝浇各加烤麻在种入鱼（鱼配底就熟上菜料做），，炒好枸加煮香了杞入（后。淋整加颗入香香分适油菜钟量或，）水明两即，油个可烧即灯出开可笼锅，，椒。放
• 7.
• 6. 5-8
片等锅小里料加入菜油烧热下入葱，姜蒜洋葱
0.2 0.2 0.5 0.2 0.5 0.5 0.2 0.2 0.1 0.2 0.2 0.5 0.2 0.5 0.2 0.2 0.2 0.5
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秘制烤鱼秘料
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秘制纸包鱼有哪些做法

不懂方法的人做纸包鱼给人的感觉就是油烟多、油腻、上火，还容易粘锅底。

不过通过特殊的技巧就可以做出好吃不腻的纸包鱼了。

下面我们就为大家介绍几种纸包鱼的做法吧。

一、秘制纸包鱼红油做法。

香料配方：草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，毕拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，干姜15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克，香草25克，桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香叶32克，孜然12克，当归5克，党参5克，陈皮10克。

全部研细粉主料和制作方法、色拉油10斤、猪油2斤、菜籽油3斤、牛油一斤、鸡油1斤下锅葱姜蒜个2斤、香菜半斤、洋葱一斤、小火炸干捞出等油温方3斤子弹头（用水煮打碎）大约炒1小时再放入红油豆瓣酱3斤、10分钟后再放入香料（提前3小时用350克花雕酒泡）大约1小时放入冰糖15克、醪糟500克、豆豉200克、红花椒150克大约15分钟放入牛肉香精鸡肉香精各30克、搅拌均匀关火密封48小时即可。

二、麻辣纸包鱼的制作方法：首先将2斤重的鱼两边改一字花刀鱼肚子里面塞上姜片和香葱和腌料2两（烧烤料一代和150克盐拌匀即可）腌制5分钟放入蒸箱大火蒸3分钟蒸制前鱼的两面抹上啤酒和料酒蒸好之后备用、烤鱼专用纸铺上洋葱丝和香菜段在放入蒸好的鱼浇上各种口味的汁即可。

纸上烤鱼香辣味制作：锅坐上色拉油150克放入姜末30克蒜末30克红小米辣和干花椒粉各少许、再放入豆豉10克（提前剁细）红油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少许调味即可。

主要经营餐饮服务，其特色锅底以李氏大虾为主，另外还有秘制烤鱼锅、鱿鱼虾锅，根据不同的人群设置了不同口味，满足不同消费人群的需要。

公司总店位于界首市西城解放北路131号，经过多年的发展和奋斗，已有几百家合作分店，各个分店也都在稳定的发展和进步。

成都特色小吃纸包鱼纸上烤鱼5b的做法

上善佳纸包鱼定位于万州新一代健康烤鱼，创领健康烤鱼新品类的发展。精研烤鱼产品数年最终开发出这一全新的烤鱼品类。【成都上善佳美食】，传承四川纸上烤鱼的技术，致力于正宗纸包鱼的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。上网搜一下，就知道。微信QQ：（二七零一零零零零零零）。或店话：（①⑧②⑧零零零零⑦⑦零）。
锅内放入色拉油240 克烧热，放入泡姜末 20克，蒜末20克，二荆条泡椒末30克（清洗干净，挤干水份），野山椒碎20克，阳江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200 克，红线椒粒50克，继续炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水 25克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味后起锅浇在鱼身上，撒香葱末包起来即可。
纸包鱼纸上烤鱼的做法【图文】
上善佳纸上烤鱼在烤之前经过处理，因此烧烤时熟得快、更入味。短短十分钟的工夫，随着热油与纸荷包亲密接触传来的一阵阵“滋滋” 声，隐约可见的白纸里边的红色佐料不时挑逗着肠胃，这时老板喊道：“可以开动啦！”。立马开锅！急切却又小心地打开包裹着的白纸，还没来得及看清里面的“山珍”，香味便漫溢的佐料呈辣红色，令人胃口大开

重庆纸包鱼是什么3g图

四川纸包鱼的做法【图文】
不管是在商业圈、小吃街、学校附近、居民区、车站、档口店等等地方，都能够火爆经营。超短的加工时间，平民化的消费，成就了上善佳纸上烤鱼加盟店极高的翻台率，翻台率高了，一店开出多店的效果，实现双倍收益。而且加盟之后总部全程扶持创业，就算是投资者没有任何的经验也没关系，照样能够让投资者轻轻松松的获利。上善佳纸上烤鱼加盟品牌的市场消费群体广泛，开店更有保障。选择上善佳，它强大的品牌实力就是你成功的基础，助力您的肉外焦里嫩、浓郁而不腻，味道更加鲜味，特色更加明显，尤其是以麻辣鲜香的气味、金黄油亮的光泽和皮脆肉嫩的口感著称于世。如此美味的遏制上烤鱼，其制作的工艺却十分简单。无需大厨，普通员工经过简单的培训就能上岗担任厨师职位，而且，上善佳纸上烤鱼加盟总部将制作流程进行严格量化，避免了操作的随意性，也保证了菜品的口味和品质的稳定。【成都上善佳美食】，传承四川纸上烤鱼的技术，致力于正宗纸包鱼的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。上网搜一下，就知道。微信QQ（二七零一零零零零零零）。或店话：（①⑧②⑧零零零零⑦⑦ 零）。
剁椒味纸包鱼; 锅内放入色拉油240克烧热，放入泡姜末20克，蒜末 20克，二荆条泡椒末30克（清洗干净，挤干水份），野山椒碎20克，阳江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，红线椒粒50克，继续炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味后起锅浇在鱼身上，撒香葱末包起来即可。
泡椒味纸包鱼; 锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水份），炒香后放入野山椒70 克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80 克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。纸上烤鱼发源地是四川，要学正宗的纸上烤鱼技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，搜一下就知道！

重庆巫山纸包鱼的绝密配方及制作方法 (2)

重庆巫山纸包鱼的绝密配方及制作方法纸包鱼制作方法和万州烤鱼、纸上烤肉做法结合现代烹饪结合的独特产品，融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技法，其鱼鲜嫩糯软、香浓麻辣，将美味财富一手掌握。

纸上烤鱼配方及纸上烤鱼工艺，采用该配料加工的鱼味道鲜美，肉质松软，营养充足。

纸包鱼调料配方：该配方包括菜籽油，豆油，老姜，大蒜，大葱，红葱头，洋葱，豆瓣，料酒，米酒，小米椒，香果，草果，白寇，红寇，香叶，香草，香毛草，紫苏，薄荷，三奈，丁香，砂仁，豆蔻，千里香，陈皮，大茴，小茴，八角，桂皮，毕卜，紫草，红油，辣椒，泡椒，小米椒，酸菜，姜末，蒜末，香辣酱，耗油，花椒，豉油，孜然，香油，胡椒，味精，鸡精，白糖，桑叶，桃仁，桉树叶，牛蒡子，资木瓜。

纸包鱼制作流程：1、烤箱预热，备烘烤纸。

把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。

把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。

包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。

2、锅内加入辣椒油120克，色拉油50克，烧热后放入二荆条辣椒段140克，五花肉粒90克炒出香味，放入红油豆瓣酱20克，美乐香辣酱30克，姜末15克，蒜末15克继续炒香后放入，老干妈25克，胡辣粉8克(二荆条干辣椒一斤，红花椒40克炒香粉碎成末)，啤酒140克，味精7克，鸡精5克，白砂糖15克，胡椒粉1克，香料粉6克，芝麻油9克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁20克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段15克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。

纸包鱼是重庆的一种特色美食，它在传统烤鱼上成功改良升级，完全脱离了传统烤鱼碳烤过程，既主打绿色健康环保，又能保持了鱼原有的鲜度及嫩度，麻辣鲜香回味无穷。

纸包鱼做法大全

纸包鱼做法大全吃鱼的时候每一个人的口味都不一样，所以选择鱼的吃法也是不一样的，而鱼作为一种肉质鲜嫩的水产品，自然也是受到许多人群的欢迎。

其中纸包鱼可以说是全国上下都比较喜欢吃的一种吃鱼方法，而纸包鱼则是用烤箱制作出来的。

其实纸包鱼的制作方法相对简单，自己也可在家学习到纸包鱼的做法。

材料叶菜280克，如大白菜或甘蓝菜(卷心菜)，切碎，无皮鲑鱼(三文鱼)或鳕鱼排4块，大约每块140克，柳橙汁1/2个，柳橙皮1/2个，磨碎，切碎的新鲜罗勒叶3汤匙，大蒜2瓣，剁碎，干白葡萄酒120毫升，橄榄油1汤匙，中等大小的茴香球茎1/2个，切成薄片，胡萝卜1个，切丝，香草布格麦食：，布格麦食1杯，水720毫升，橄榄油1汤匙，柠檬1/2个，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鲜罗勒叶2汤匙，剁碎的新鲜香菜(芫荽)2汤匙，葱3根，切段，盐和胡椒少许做法1.烤箱预热到华氏475度(约摄氏245度)。

准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。

把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。

包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。

2.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化。

沥去多余水分。

3.煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。

4.用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。

用盐和胡椒调味。

上桌时，每人一块纸包鱼(吃的时候才打开)和一碗布格麦食。

纸包鱼做法有哪些

聪明的古人发明了造纸术，但是他们万万没有想到现在人竟然拿他来烹饪美食。

人类将鱼和纸擦出了火花，纸包鱼隆重出场！它是烤鱼界的新秀，与传统烤鱼相比，纸包烤鱼外表微脆，内里细嫩，同时还特别入味。

那么纸包鱼的做法大家一定很想了解，下面我就为大家介绍几种。

一、剁椒纸包鱼主料：鱼1.5斤至2斤辅料：莲藕50克、蒜20克、洋葱50克、香莱10克、窝笋50克、青椒50克、花椒10克、泡萝卜100克、泡二荊条50克、泡姜50克、芹菜50克。

调料：纸包鱼底料50克、纸包鱼红油120克、调味粉50克。

1、将鱼洗净，从肚皮或背脊切开，切花刀放入盆中加盐，料酒，姜葱腌制十五分钟。

2、芹菜、窝笋、香菜、泡二荆条切段，洋葱切丝，藕切片或丁，泡萝卜、泡姜切丁或丝，大蒜切末。

制作流程1、电烤盘上铺上烤纸，洋葱和藕均匀平铺在摆烤纸上，将腌制好的鱼盖在菜品表面。

2、炒锅内加入纸包鱼红油，加热后依次放入纸包鱼底料、泡姜、窝笋、青椒、泡萝卜、泡二荊条、芹菜、调味粉、花椒，炒出香味后淋在鱼上。

3、烤纸将鱼包裹后盖上锅盖，大火烤制10-15分钟，掀开烤纸后撒上少许香菜节，即可上桌。

二、豆豉纸包鱼准备食材主料：鱼1.5斤至2斤辅料：莲藕50克、洋葱50克、蒜20克、生姜30克、香莱10克、窝笋50克、芹菜100克、青椒20克、干红椒10克、、花椒10克、香葱50克。

调料：纸包鱼底料50克、纸包鱼红油120克、调味粉50克、香辣豆豉酱50克。

制作流程1、电烤盘上铺上烤纸，洋葱和藕均匀平铺在摆烤纸上，将腌制好的鱼盖在菜品表面。

2、炒锅内加入纸包鱼红油，加热后依次放入纸包鱼底料、香辣豆豉酱、姜末、蒜末、窝笋、芹菜、调味粉、花椒、干辣椒，炒出香味后淋在鱼上。

3、烤纸将鱼包裹后盖上锅盖，大火烤制10-15分钟，掀开烤纸后撒上少许香菜、香葱节，即可上桌。

3、将鱼洗净，从肚皮或背脊切开，切花刀放入盆中加盐，料酒，姜葱腌制十五分钟。

4、芹菜、窝笋、香葱、香菜、辣椒切段，洋葱切丝，藕切片或丁，生姜、大蒜切末。

特色菜品私房菜纸包鱼

特色菜品私房菜纸包鱼特色菜品：私房菜纸包鱼私房菜作为中国饮食文化的珍品，不仅体现了民间厨艺的独特魅力，也探寻了一种享受家庭温暖和品味美食的方式。

在众多私房菜中，纸包鱼独具特色，以其独特的包裹方式、丰富的口味和健康的食材成为人们喜爱的菜品之一。

1. 菜品介绍纸包鱼，顾名思义就是用纸包裹的鱼肉菜品。

主要食材包括新鲜的鱼肉、蔬菜和调料。

将鱼片和蔬菜切片后，用纸包裹成一个小包，再蒸煮制成。

这种独特的包装方式使得纸包鱼在变色菜品中独树一帜，既美观又可口。

2. 原材料准备制作纸包鱼的关键在于选用新鲜的鱼肉和蔬菜。

一般来说，可选择肉质鲜美的鲈鱼、鲤鱼或者鲫鱼等；而在蔬菜方面，可以搭配洋葱、胡萝卜、香菇等，以增加口感和营养价值。

此外，还需要准备适量的生姜、葱、蒜等调料，以及酱油、盐、胡椒粉等提味品。

3. 制作步骤（1）将鱼片洗净后切成适中的块状，用少许盐和胡椒粉腌制十分钟，准备其他食材。

（2）准备切好的洋葱、胡萝卜等蔬菜。

（3）将鱼片与蔬菜一起放在预先剪好的锡纸或蒸纸上，均匀摊开。

（4）用生姜、葱、蒜等调料均匀撒在鱼片和蔬菜上，并淋上适量的酱油。

（5）将锡纸或蒸纸收口，包裹好成为小包。

（6）将鱼包放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，至鱼熟透。

（7）取出小包，撕开纸，将鱼片和蔬菜装盘，淋上少许花椒油即可。

4. 口味特点纸包鱼以其独特的蒸制方法，保留了鱼的鲜嫩口感和原汁原味，同时提升了食材的自然香气。

鱼片入口即化，搭配上鲜嫩的蔬菜，既解腻又增加了口感。

而且，纸包鱼的食材简单，调料清淡，既健康又营养。

5. 菜品推荐纸包鱼不仅可在家庭聚餐中品尝，也可作为餐厅菜单上的特色推荐。

搭配一碗热气腾腾的米饭，或是配上时令蔬菜沙拉，都能带来愉悦的用餐体验。

此外，根据个人喜好，还可以加入自己喜欢的辣椒或调味料，定制出更加符合口味的纸包鱼。

在当今社会，人们似乎越来越渴望回归真实的味道和家常的美食。

纸包鱼作为一道传统的私房菜，不仅传承了饮食文化的独特魅力，也满足了人们对美食的追求。

纸包鱼的做法

一、腌鱼啤酒2瓶、料酒1瓶、盐60克、鸡精30克、味精20克、安多夫25克、白胡椒粉5克、孜然粉15克、老抽30克、红花椒5克、干辣椒节10克、葱姜蒜芹菜香菜洋葱适量、水3斤二、鱼的清理准备1.准备草鱼一条，先将鱼宰杀清理干净，从肚子切开，肚腹连接，鱼身两遍打上花刀，用盐、白酒、码一分钟；2.将码好味的鱼放到淹鱼水里泡3-4分钟；3.将淹好的鱼放到垫有油纸的烤盘里，烤盘里用少许豆芽，洋葱打底，鱼上面放少许配菜。

三、红油制作材料准备A：香料粉（桂皮40克、草果50克、八角40克、小茴香80克、白扣70克、香叶60克、沙仁40克、三奈40克、丁香8克、甘草4克、老扣60克、香茅草60克）以上香料全部打成中粗备用。

材料准备B：冰糖100克、豆豉500克、醪糟500克、花雕酒一瓶、大葱2斤、小芹菜1斤、洋葱1斤、香菜0.5斤、大蒜1.5斤克、生姜2斤、新一代辣椒8斤（制成糍粑辣椒）、豆瓣酱5斤、花椒0.5斤、打碎的混合香料400克，50斤菜籽油。

制作流程：锅中加油烧到冒烟，关火冷凉，放入改好刀的小芹菜、洋葱、香菜、生姜、大蒜小火持续加热不断搅拌到变干变香捞出，待油温下降到120度后加入糍粑辣椒，豆瓣酱，小火熬制半个小时加入花椒（泡水后的），再持续熬制半小时后再加入豆豉、醪糟、冰糖、花雕酒熬制10分钟再放入香料，关火盛装后静置12小时后在用密漏控出油备用，控出的底料留用，在炒制香辣底料的时候可以少量添加使用。

四、香辣味纸包鱼制作材料准备：菜籽油30斤、色拉油20斤、天星4斤、内黄新一代3斤、灯笼椒1斤（以上辣椒全部制作成糍粑辣椒备用）、郫县豆瓣酱15斤、红花椒1斤（用400克水侵泡备用）、老姜8两、火锅底料4包、香水鱼8包、老干妈豆豉2瓶、香辣酱3瓶、香辣牛肉酱4瓶、海鲜酱1瓶、排骨酱1瓶、辣妹子辣酱3瓶、米酒30克、冰糖15克、芝麻酱30克、花生酱20、辣鲜露1瓶、麦芽粉20克、魔粉35克、香料粉1斤、孜然粉240克。

正宗纸包鱼的做法

正宗纸包鱼的做法
金运来纸包鱼，源自长江三峡之巫山，把传统烤鱼与韩国纸上烤肉相结合而研制出的新一代健康烤鱼，放弃传统的碳烤方式，采用健康的电烤，将食物的健康放在首位，同时从主辅食材选择、调料搭配等方面做了全新的升级，以健康、环保、味美的特征，迅速被广大吃货热捧！
纸包鱼能更好地锁住鱼肉的营养与水分，保证鲜嫩爽滑口感，铺满花生油的电烤盘上，薄如蝉翼的木浆纸里，新鲜鱼肉溢出的鲜香，秘制配料淌出的香气，在有限的纸包空间里不停碰撞、跳跃，直至每一丝鱼肉、每一滴汤汁，都渗入其中。

咕嘟咕嘟，是纸包里食材碰撞的声音，打开纸包，瞬间香气四溢。

纸包鱼的口味有很多种干净卫生是纸包鱼最大的优点特点。

纸包鱼是采用电能加热，加热过程中不会像传统烤鱼的炭火加热那样容易产生重油重烟以及碳
灰的污染，加热时由于隔着一层包鱼纸，鱼肉和底料不会直接与盛器接触，所以更加的干净卫生清洁。

味美也更鲜美肉香。

与传统烤鱼外放式加热不同的是，纸包鱼加热过程中位于包鱼纸这样相对密闭的环境中，这样的情况下，底料中的香料和调料更加容易进入到鱼肉中去，鱼肉味道更加浓郁
纸上烤鱼你会吗？可呼（一三六二三八六五七八五）锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克，老卤膏50克熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，鸡精10克，鸡肉增鲜膏10克，回香粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，酱油15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克，用专用油纸包好，大火7分钟即可食用。

家里做纸上烤鱼的纸要求韧性好的烘焙用纸，餐厅可以购买专用的烤鱼专用纸。

重庆蒜香纸包鱼的做法

纸上烤鱼加盟【图文】
鱼肉吃完之后，再放入腌制好的肉类，青菜，豆腐类，进行烤制。

配菜制作简单，无需烹炒，菜价却是炒菜常价，商家利润高，顾客觉得味道好，人均就餐消费低。

烹饪更可加入高档的鱼类菜肴烤制。

利润自然更高。

剁椒味纸包鱼;
锅内放入色拉油240克烧热，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荆条泡椒末30克（清洗干净，挤干水份），野山椒碎20克，阳江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，红线椒粒50克，继续炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味后起锅浇在鱼身上，撒香葱末包起来即可。