纸包鱼和纸上烤鱼的区别
纸上烤鱼的纸包鱼做法怎么做好吃纸上烤鱼的家常做法
正宗上善佳纸包鱼具体步骤 1.把鱼剖好洗净，加上料酒，姜葱码味
2.准备辅材，洋葱切小丁，喜欢吃洋葱的可以切稍大块点， 葱蒜切末，酸菜切小丁。
3.开始炒料，根据鱼的大小倒上适量的油，可以多倒一些， 然后放上花椒姜，辣酱开始翻炒，最后倒上酸菜，炒到香 味出来就差不多了。 4.在烤盘上铺上一层锡箔纸，底下铺上一点蒜末，把鱼放 上去，放一点老干妈再铺上洋葱和蒜末，最后把炒的汤料 小心的淋上去，要把锡箔纸拉起来一点，注意不要漏了。 最后把锡箔纸密封好，一定要封好，不能漏气。 5.上烤炉，开大火开始烤，大概20分钟左右吧，这个要根 据鱼的大小来决定时间 6.烤好后，打开，小心把鱼翻一面，撒上葱末就可以吃啦， 烤炉可以开个小火慢慢烤，拍照技术有点差，见谅哈！！
我们经常与朋友。同事一起出去 外面吃饭的时候，会选择一些物 美价廉的食物，而纸上烤鱼就是 选择之一。外面的纸上烤鱼味道 有多种多样的，而我们也可以请 盆友到家里来，自己自制多味纸 ：适量 酸 菜 ：适量 植物油 ：适量
大蒜 ：适量 自制辣酱 ： 适量 老干妈 ：适量 葱 ： 适量
2条鱼2张纸，2种口味的秘制纸包鱼，边吃边加热，过年待客，香
2条鱼2张纸，2种口味的秘制纸包鱼，边吃边加热，过年待客，香今咱给大家用肉嫩刺少的清江鱼来做两道大菜，一道香辣开胃，一道蒜香浓郁，各有特色。
过年待客端上桌，边加热边吃，舒坦得很。
现在学起来，年前聚餐就不用跑饭店，花钱少还能吃得好，何乐而不为。
【香辣纸包鱼】做纸包鱼，不仅可以用清江鱼，恁也可以换成鲤鱼、草鱼，三斤左右都中。
鱼已经让漂亮老板娘处理好了，现在咱直接改刀。
若是漂亮老板娘愿意改好刀更好。
想省事，整条鱼包着下锅烤的也行。
片成鱼片烤的更入味。
1.鱼肉斜刀片成薄薄的大厚片，加盐增加底味，胡椒粉去腥，呲进去五毛钱的料酒，把调料抓散。
磕进去一个蛋清，让蛋清都裹在上面，这样口感更滑、更嫩。
再抓进去一小把淀粉，锁住水分放一边腌上半个小时。
把鱼骨洗净也腌一下，加盐、胡椒粉、料酒、携捞匀乎腌着就行。
2.纸包鱼好不好吃，全靠刚才那碗秘制酱汁。
正儿八经的花钱都不一定买着的干货，切点小米椒、青线椒、少许青花椒、放点孜然粒凸显烧烤的口感。
子弹头辣椒，香味浓郁、辣味适中。
一勺郫县豆瓣、一勺香辣酱、一勺老干妈豆豉、火锅底料更是出味的关键也切上一块。
放一块剁碎让香味融合在一起。
3.熬料汁锅烧热，加一勺植物油，一勺辣椒红油，油烧热以后放入葱姜蒜末炸香、先放花椒、孜然炸香。
把酱料放进去，小火慢熬出香味和红油，然后再放干辣椒段，闻到香辣味以后倒进去半罐啤酒，转小火慢熬三五分钟，调味加盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，咱全程没有用香料，这里十三香可以多放一点。
最后把青红线椒加进去，香味辣味，颜色全有了。
4.把鱼骨单独汆一下水。
烤盘上刷层油，受热更均匀，铺上油纸，洋葱丝垫底，撒上黄豆芽，豆腐皮，娃娃菜，然后把汆好的鱼骨，从头到尾依次摆好，鱼片整齐的铺在上面还原鱼的形状。
再把咱的秘制纸包鱼酱汁一勺一勺的全浇在鱼身上，把纸叠起来，两头扎紧，一个非常简单的扎口方法。
目的是密封，不能跑气，不然不够入味，炉子调成最大火，差不多烤七八分钟就可以了。
这里需要注意个细节纸一定要用硅油纸，不然经不住长时间的加热，热气一旦冒出来，汤一旦流失，再好的菜也白瞎了。
纸包鱼前景
纸包鱼前景纸包鱼是一道经典的粤菜，以其独特的制法和独特的口味而闻名于世。
它的制作过程相对简单，使用的材料也不多，但是却能带来出色的味觉享受。
因此，纸包鱼在餐饮业中备受追捧，成为一道重要的特色菜。
纸包鱼的主材料是新鲜的鱼，一般采用鲈鱼或者鳕鱼。
制作纸包鱼时，首先将鱼身上的鳞片去掉，然后将鱼肚内的内脏清除干净，用清水冲洗干净。
之后，将鱼切成块状，用盐和生抽腌制片刻，让鱼肉入味。
接着，将腌过的鱼放在透明纸张上，将纸的四周折叠起来，形成一个包裹鱼肉的袋子。
在包裹过程中，要注意将包裹口封紧，以免蒸煮时鱼肉外溢。
然后，将纸包鱼放入蒸锅中蒸煮。
蒸的时间要根据鱼的大小来定，一般需要10-15分钟。
待纸包鱼蒸熟后，将其取出，小心地打开纸包，将鱼和周围的调料取出，装盘即可。
此时，你会发现纸包鱼已经变得色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，鲜香扑鼻。
纸包鱼的制作过程虽然简单，但是它所需用到的调料却是精心挑选的。
一般来说，调料包括姜丝、葱段、蒜末、红辣椒和香菜等等，这些调料能够为纸包鱼增添丰富的风味，使其更加美味可口。
纸包鱼的前景十分广阔。
首先，纸包鱼具有独特的制法和口味，能够吸引众多消费者的眼球。
其次，纸包鱼作为一道粤菜，是广东省传统饮食文化的重要组成部分，具有独特的地方特色和历史渊源。
最后，随着人们对健康饮食的重视，在纸包鱼的制作过程中并没有使用过多的油脂，因此更符合现代健康饮食的需求。
总体而言，纸包鱼作为一道传统的粤菜，以其独特的制法和口味而备受青睐。
随着人们对健康饮食的追求，纸包鱼在未来的发展前景十分广阔。
我们相信，在不久的将来，纸包鱼将会成为更多餐饮业者和消费者的首选，成为粤菜文化的一部分，为饮食文化的传承和发展做出贡献。
纸包鱼纸上烤鱼的做法【高清图】
Hale Waihona Puke 上 善 佳 蒜 香 味 纸 包 鱼 ： 食材：色拉油 100 克，红油 100 克，大蒜 末200，野山椒丁20克，辣椒酱30克，辣 妹子辣酱 30 克，新鲜小米辣丁 20 克，水 100 克，盐 2 克，味精 4 克，鸡精 5 克，白 砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。 做法： 1 、锅内放入色拉油 100 克，红油 100 克烧热下入，大蒜末 200 克（下入一 半，另外一半最后放），野山椒丁 20 克， 广味源蒜蓉辣椒酱 30 克，辣妹子辣酱 30 克 ， 新 鲜 小 米 辣 丁 2 0 克 2、炒出香味后加入水100克，盐2克，味 精 4 克，鸡精 5 克，白砂糖 3 克，香料粉 5 克，胡辣粉10克。孜然粉5克调味 3、起锅时加入芝麻油 10克，蒜末，搅拌 均 匀 浇 在 鱼 身 上 包 起 来 即 可 。
做纸包鱼要注意什么细节
做纸包鱼要注意什么细节做纸包鱼时，需要注意以下几个细节：1. 选择鱼类：选择新鲜的鱼类非常重要。
鱼宜选择新鲜的，体表无伤、鳃片红润、眼睛明亮，腮腔无异味。
可以选择一些适合纸包鱼的鱼类，如鲂鱼、鳕鱼、鲈鱼等，这些鱼类肉质鲜嫩，适合纸包烹饪方法。
2. 配料搭配：纸包鱼的香气和味道很大程度上依赖于配料的选择和搭配。
蔬菜应选择新鲜、嫩绿且口感好的，如鲜蘑菇、鲜茄子、洋葱等。
同时可以根据个人喜好搭配一些调味料，如生姜、蒜、辣椒等。
3. 纸的选择：纸包鱼使用的是无毒环保纸，可以选择专门用于纸包烹调的烘焙纸或者一次性的锡纸。
纸张要足够坚韧，能够承受高温蒸煮而不破裂。
4. 纸包的制作：制作纸包需要将纸剪成合适的大小，将鱼和配料摆在纸上，用线或者别针封好。
纸包的形状应该合适，不能过小而挤压鱼肉，也不能过大而无法将蒸汽锁住。
5. 蒸的时间掌握：纸包鱼一般以蒸制为主，蒸的时间掌握得当非常重要。
一般情况下，鱼的蒸制时间为10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。
过长的时间会导致鱼变老，影响口感，过短的时间则会导致鱼肉没有蒸熟。
6. 火候掌握：火候的掌握也是纸包鱼成功的重要环节。
火力太大会导致纸包破裂，鱼的肉质不鲜嫩，火力太小则会导致鱼需要更长的时间才能蒸熟。
火候需要根据具体情况调整，一般建议用中小火进行蒸煮。
7. 伴味的选择：纸包鱼最好搭配一些伴味，如酱油、花椒、香菜、小葱等。
可以根据自己的口味偏好和食材搭配进行选择，丰富纸包鱼的味道。
8. 保持纸包的完整性：蒸好的纸包鱼要小心取出，并保持纸包完整不损坏。
可以将纸包以整个形式端上餐桌，由客人亲自打开，增添乐趣和仪式感。
总之，做纸包鱼要注意选择新鲜食材，合理搭配配料，选择合适的纸张和制作纸包的方法，掌握蒸的时间和火候，搭配适合的伴味，保持纸包完整。
这些细节都会影响到纸包鱼的口感和味道，因此需认真予以注意。
纸包鱼和烤鱼的区别及配方
纸包鱼和烤鱼的区别及配方很多人在问纸包鱼和烤鱼有什么区别，今天我给大家介绍一下烤鱼的新式吃法。
新式金运来纸包鱼和烤鱼是两种不一样的存在，因为纸包鱼是一种新型的健康美食，为什么这么说呢，因为它的做法相比万州烤鱼来说，从食材的选择，调料，制作方式等都做出了全新的提升和改变，而且营养保留的完整，肉质细嫩，味道新鲜。
下面介绍一下两斤左右的鱼需要的调料。
香辣味纸包鱼；选两斤（话）136左右大小2386的清58江鱼75，锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
泡椒味纸包鱼;锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水份），炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。
酸菜味纸包鱼；锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色起锅，浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。
剁椒味纸包鱼;锅内放入色拉油240克烧热，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荆条泡椒末30克（清洗干净，挤干水份），野山椒碎20克，阳江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，红线椒粒50克，继续炒出香味，调好味后起锅浇在鱼身上，撒香葱末包起来即可。
豆豉味纸包鱼：锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
街头“纸包鱼”暴利小生意，成本低利润高，一年能赚一套房
街头“纸包鱼”暴利小生意，成本低利润高，一年能赚一套房说起烤鱼，相信很多人都吃过，约上三五个好友，去大排档点上一条炭火烤鱼，外焦里嫩，香气腾腾，成了很多人吃夜宵的最爱！纸包鱼，可以算是另外一种形式的“烤鱼”，鱼肉香嫩、鲜甜入味，很受食客的欢迎。
今天菜师傅就跟大家讲讲靠“纸包鱼”创业赚钱的小生意，努力去做，一年能赚一套房。
一、有特色又好吃纸包鱼的做法：将鱼宰杀后，清洗干净，先清蒸5分钟，然后放到特制的纸上，加入料酒去腥，添加配料，高汤和秘制佐料，以及配菜，喜欢吃辣椒的，也可以放辣椒，花椒等。
然后将纸周围折叠，包裹起来，接着在烤盘上刷油，将纸包鱼放到烤盘上面，大概再烤2-3分钟就可以吃了。
烤好出锅，当你把纸包打开的那一瞬间，就能闻到烤鱼的香气四溢，非常有食欲，看着就想吃。
80后阿兵，就是靠着经营这种特色的纸包鱼，他家的大排档每天的生意都特别好，尤其到了晚上挤满人。
他家的纸包鱼有多种口味，可以根据自己的口味爱好去选择，干净卫生又好吃，很多食客都是回头客。
二、成本低，做法简单，时间短一条草鱼大概2斤重，去农贸市场批发的成本是11块，烤好的草鱼，一条卖68块，由此可见，这个纸包鱼成本低，利润可观。
之所以选用草鱼，因为这种鱼比较常见，大众也喜欢吃这种鱼，还有一个关键点，就是草鱼进货很便宜，这样有足够的利润空间。
纸包鱼的做法，非常简单，容易操作，烤好一条草鱼，大概需要20分钟，包括杀鱼，前后最多半个小时。
时间快的好处，在餐饮行业，有很大的竞争优势，客人来吃饭，都不愿等太久，不然你家的东西就算再好吃，也会让人觉得差了点什么。
以速度取胜，又能保证纸包鱼的质量，顾客吃得也开心，做回头客的概率会大大增加。
阿兵家的纸包鱼，一天大概能卖50 条左右，按照卖68块一条来计算，单单烤鱼一天的营业额就有3500 块左右，算上喝的酒水，利润十分可观。
刨去员工的工资，店租，以及其他费用，光靠纸包鱼他一天就能赚差不多1500块，一个月最少能赚40000多。
万州烤鱼、纸包鱼、纸上烤鱼、巫山烤鱼的区别配方及做法
5.烤盘铺锡纸上放姜丝，排入鲫鱼，0度20分钟左右
纸上烤鱼，提到烤鱼，就想流口水，鱼肉鲜嫩好吃，口感 Q，经过特殊烤制，香味更好的散发出来，焦香入味。加 上各种配料的搭配，口感变得更加浓郁，不得惊叹，人真 的很会吃。平时，可以根据自己的爱好，搭配各种自己喜 欢的食材，颜色变得更漂亮，口感变得更丰富。
成都上善佳纸包鱼做法主料 鲫鱼 ：200g 辅料 白胡椒粉 ：适量 盐 ：适量 油 ：适量 孜然 ：适量 具体步骤 1.鲫鱼洗净 2.划上刀口入味 3.鱼肚放姜片 4.加点盐抹匀，加点料酒抹匀，洒孜然粉抹匀腌制2小时以上
纸包鱼和纸上烤鱼做法
鱼肉在嘴里翻转，整个肉的质感轻盈。
鱼肉不死不絮。
称为鲜。
如此，鲁菜的咸鲜表达的十分准确。
而后再嚼，舌尖一股麻感慢慢蔓延，再细品，辣香继而绽放开来，此时川菜的麻辣之味淋漓尽致。
这道菜经过新一味的厨师精英研制，取川菜鲁菜之长，结合出咸鲜麻辣之美。
这道菜，无论南方人北方人，都能做到面面俱到。
老少皆宜。
【成都上善佳美食】，传承四川纸上烤鱼的技术，致力于正宗纸包鱼的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。
上网搜一下，就知道。
微信QQ（二七零一零零零零零零）。
或店话：（①⑧②⑧零零零零⑦⑦零）。
鱼肉吃完之后，再放入腌制好的肉类，青菜，豆腐类，进行烤制。
配菜制作简单，无需烹炒，菜价却是炒菜常价，商家利润高，顾客觉得味道好，人均就餐消费低。
烹饪更可加入高档的鱼类菜肴烤制。
利润自然更高。
没有技术，没有巨额资金，缺乏管理，没有经验。
不愿连锁，无力加盟，只想小本创业。
【成都上善佳餐饮】，真实，有效，实体店培训学习，亲身体验创业式培训。
无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！
微信QQ（二七零一零零零零零零）。
或店话：（①⑧②⑧零零零零⑦⑦零）。
纸包鱼和纸上烤鱼的区别
纸上烤鱼发源地是四川，要学正宗的纸上烤鱼技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，搜一下就知道！
纸上烤鱼，顾名思义，用纸包好腌制好填好料的鱼，放入烤炉烤
制，鱼在短时间内融合了料香。
纸上烤鱼
这道菜经过成都上善佳的厨师精英研制，取川菜之长，结合出咸鲜
麻辣之美。
与常见的烤鱼相比，上善佳纸上烤鱼具有颠覆性的改进，
第一、处理鱼的方法不一样;
第二、使用专用烤鱼纸包裹制作;
第三，非油炸，全程无油烟;
第四，配菜可自己动手烹饪;
第五，口味油而不腻，辣而不燥;第六，营养健康，老少皆宜。
上善佳纸上烤鱼培训的主要内容：
上善佳纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、上善佳纸上烤鱼底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理、辣椒油
的制作方法、上善佳纸上烤鱼底料炒制方法、鱼的烤制方法和技巧、纸
上烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红
油的处理方法、上善佳纸上烤鱼主要原材料的好坏识别等。
纸包鱼和纸上烤鱼的区别
辅料 大葱 ：2根 青椒 ：2根 红 椒 ：1根 柠檬片 ：4片 香 辣酱 ：4勺 芹菜 ：3根 大蒜 ：4粒 麻椒 ：适量 洋葱 ：半个 花椒 ：5ml 八角 ：适量 冻豆腐 ：1盒
具体步骤 1.把鲤鱼宰好以后对半切开，鱼身上划刀 花，涂抹盐，辣椒，孜然腌制30分钟。 2.在烤鱼的同时把八角，花椒，麻椒下油 锅炒一下放入大葱，大蒜，青红椒，在放 入4茶勺香辣酱炒均匀。 3.在炒锅内倒入两碗水，水开后加入冻豆 腐煮三分钟加两勺盐关火。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
4.芹菜焯热水备用。
5.把豆腐放在汤碗里，再把烤好的鱼铺在 豆腐上，倒入热汤放上芹菜就做好了。
烹饪技巧
一次烤一条最好，炒料是关 键，不能太大火，怕糊，自 己家里没有辣酱也可以加点 火锅底料炒。学纸包鱼，到 成都上善佳。烤鱼要准备锡 箔纸包鱼，建议买大点的， 买烤炉送了一卷锡箔纸很薄 也不够宽，很容易弄坏
重庆巫山纸包鱼的绝密配方及制作方法 (2)
重庆巫山纸包鱼的绝密配方及制作方法纸包鱼制作方法和万州烤鱼、纸上烤肉做法结合现代烹饪结合的独特产品，融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技法，其鱼鲜嫩糯软、香浓麻辣，将美味财富一手掌握。
纸上烤鱼配方及纸上烤鱼工艺，采用该配料加工的鱼味道鲜美，肉质松软，营养充足。
纸包鱼调料配方：该配方包括菜籽油，豆油，老姜，大蒜，大葱，红葱头，洋葱，豆瓣，料酒，米酒，小米椒，香果，草果，白寇，红寇，香叶，香草，香毛草，紫苏，薄荷，三奈，丁香，砂仁，豆蔻，千里香，陈皮，大茴，小茴，八角，桂皮，毕卜，紫草，红油，辣椒，泡椒，小米椒，酸菜，姜末，蒜末，香辣酱，耗油，花椒，豉油，孜然，香油，胡椒，味精，鸡精，白糖，桑叶，桃仁，桉树叶，牛蒡子，资木瓜。
纸包鱼制作流程：1、烤箱预热，备烘烤纸。
把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。
把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。
包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。
2、锅内加入辣椒油120克，色拉油50克，烧热后放入二荆条辣椒段140克，五花肉粒90克炒出香味，放入红油豆瓣酱20克，美乐香辣酱30克，姜末15克，蒜末15克继续炒香后放入，老干妈25克，胡辣粉8克(二荆条干辣椒一斤，红花椒40克炒香粉碎成末)，啤酒140克，味精7克，鸡精5克，白砂糖15克，胡椒粉1克，香料粉6克，芝麻油9克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁20克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段15克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
纸包鱼是重庆的一种特色美食，它在传统烤鱼上成功改良升级，完全脱离了传统烤鱼碳烤过程，既主打绿色健康环保，又能保持了鱼原有的鲜度及嫩度，麻辣鲜香回味无穷。
成都特色小吃纸包鱼纸上烤鱼的做法
纸包鱼品种和纸上烤鱼制 作方法
小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆 蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、
白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂
纸包鱼 品种和 纸上烤 鱼制作 方法
仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5 以上单位均以克
纸包鱼品种和纸上烤鱼制 作方法
今天小编为大家介绍一下：上善佳纸上烤鱼首先备好电烤炉之后， 端上来一盘包裹着的纸荷包，里面包裹着经过密制的鱼和佐料，将 其放入烤炉内。“使用电烤炉烧烤，既能烤出美味的鱼，也比碳烤 烧烤更加健康环保。用来包裹烤鱼的纸也是烧烤专用纸，一次性使 用，不容易透油。将鱼和烤炉用一层纸隔开，一是不使烤鱼太过油 腻，二来也可避免鱼和锅直接接触而粘锅。”白纸包山珍，头回：泡姜，泡萝卜，小米椒，郫县豆瓣，红九 九，菜油，辣妹子，蒜，豆芽，水芹菜，洋葱，青椒 ，豆皮，魔芋，金针菇，香菇，香菜，香油！
纸包鱼做法有哪些
聪明的古人发明了造纸术，但是他们万万没有想到现在人竟然拿他来烹饪美食。
人类将鱼和纸擦出了火花，纸包鱼隆重出场！它是烤鱼界的新秀，与传统烤鱼相比，纸包烤鱼外表微脆，内里细嫩，同时还特别入味。
那么纸包鱼的做法大家一定很想了解，下面我就为大家介绍几种。
一、剁椒纸包鱼主料：鱼1.5斤至2斤辅料：莲藕50克、蒜20克、洋葱50克、香莱10克、窝笋50克、青椒50克、花椒10克、泡萝卜100克、泡二荊条50克、泡姜50克、芹菜50克。
调料：纸包鱼底料50克、纸包鱼红油120克、调味粉50克。
1、将鱼洗净，从肚皮或背脊切开，切花刀放入盆中加盐，料酒，姜葱腌制十五分钟。
2、芹菜、窝笋、香菜、泡二荆条切段，洋葱切丝，藕切片或丁，泡萝卜、泡姜切丁或丝，大蒜切末。
制作流程1、电烤盘上铺上烤纸，洋葱和藕均匀平铺在摆烤纸上，将腌制好的鱼盖在菜品表面。
2、炒锅内加入纸包鱼红油，加热后依次放入纸包鱼底料、泡姜、窝笋、青椒、泡萝卜、泡二荊条、芹菜、调味粉、花椒，炒出香味后淋在鱼上。
3、烤纸将鱼包裹后盖上锅盖，大火烤制10-15分钟，掀开烤纸后撒上少许香菜节，即可上桌。
二、豆豉纸包鱼准备食材主料：鱼1.5斤至2斤辅料：莲藕50克、洋葱50克、蒜20克、生姜30克、香莱10克、窝笋50克、芹菜100克、青椒20克、干红椒10克、、花椒10克、香葱50克。
调料：纸包鱼底料50克、纸包鱼红油120克、调味粉50克、香辣豆豉酱50克。
制作流程1、电烤盘上铺上烤纸，洋葱和藕均匀平铺在摆烤纸上，将腌制好的鱼盖在菜品表面。
2、炒锅内加入纸包鱼红油，加热后依次放入纸包鱼底料、香辣豆豉酱、姜末、蒜末、窝笋、芹菜、调味粉、花椒、干辣椒，炒出香味后淋在鱼上。
3、烤纸将鱼包裹后盖上锅盖，大火烤制10-15分钟，掀开烤纸后撒上少许香菜、香葱节，即可上桌。
3、将鱼洗净，从肚皮或背脊切开，切花刀放入盆中加盐，料酒，姜葱腌制十五分钟。
4、芹菜、窝笋、香葱、香菜、辣椒切段，洋葱切丝，藕切片或丁，生姜、大蒜切末。
成都纸包鱼和纸上烤鱼制作方法
2 10
1
5 10
5 6
1
万州烤鱼是属于重庆特色传统名 菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼 剖洗净后平放在铁夹中，放在炉 上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中， 浇上用牛油、红油、白糖、花椒、 辣椒等调味品炒出底料，放上西 芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
鱼热 开调鲜酱 入撒保第好变一 各干 特香辣香草制 、 、 、 、 净 色菜椒油鱼作 上下 倒味香永 垫孜证二，刷层 另 炒 鱼克 鱼 ， 上、、、一材 加干 在，鸡川 有然油次第油老 起 锅 上淹 杀 打 善花豆孜条料 香辣 装最膏豆 洋粉的在一的油 锅 放 烤 后 葱椒 的后，中 葱再香即次次（ 分一 佳生豉然、 放 植 架 去 丝干 盆下鲜火 丝上味将在数可 钟字 纸、、、色 植 物 烤 鳞 香花 中芹汤炒 的烤充烤鱼，根 。花 包味豆胡拉 物 油 从 菜椒 。菜，香 不架分熟烤一据分 刀 鱼精腐椒油 油 一 背 节再加 锈稍进时到般实钟 ， 制、、粉、 红中 两 部 椒火克 黄下剩 钢微入刷 掌际到 加 作盐西、牛 ， 开 到 丝炒， 瓜入余 盘烤鱼， 握操九 料 步。芹白油 下 刀 点香烧 节鸡的 备 肉这成在作成 酒 骤 、糖、 姜 分 去 熟 大 精 老 用 中 样 两 情 盐 生、红 ， 缀 到 熟 蒜 钟 内 菜花油 即淋五 火白油 。 ）可时次况， 味 豆 ， 脏 ，以刷最改刷 精 、椒、 可在成 烧糖， 瓣 装 洗 ， 。 、
原来你是这样的纸包鱼，让我对相见恨晚深有体会！
原来你是这样的纸包鱼，让我对相见恨晚深有体会！炭火烤鱼起源于重庆市边陲县城巫溪的大宁河边，名扬于重庆万州，所以常被称为“万州烤鱼”，亦谓传统烤鱼。
纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼而言，在主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的改变和提升。
纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，采用环保的电烤，将饮食健康放在了首位，被食客广为赞誉！据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。
原来你是这样的纸包鱼，纸包鱼与炭火烤鱼相比，在各方面都有颠覆性突出改良！第一，处理鱼的方法不一样，能在最短时间内将之前活蹦乱跳的鱼处理得干干净净、服服帖帖。
第二，使用专用烤鱼纸包裹制作，将鱼香、料香和配菜香紧紧包裹在烤鱼纸内，当掀开烤纸，奇香四溢。
第三，先蒸后烤非油炸，全程无油烟，这个改良对烤鱼师傅来说真是很贴心了。
第四，配菜可由食客自己动手烹饪，像涮火锅菜一般，但比火锅多一种吃法，由此增添食客就餐情调。
第五，口味油而不腻，辣而不燥，鱼肉嫩而不柴，更不会出现炭火烤鱼那种外糊里生的尴尬情况；第六，营养全面，口味繁多，老少皆宜，男女通吃。
原来你是这样的纸包鱼，麻、辣、酸、甜、鲜、香、嫩，百变的多味调和，使每一口入嘴的鱼肉在味蕾上久久活跃着，真叫人欲罢不能！能够如此美味，靠得是各种调味料的互相融合渗透，互相成全促进。
食盐、鸡精、二荆条、青红花椒、八角、茴香、葱姜蒜等，这些都是再家常不过的调味料，它们在纸包鱼师傅精心配比量化，然后按照一定顺序倒入烤纸中，造就一条清新脱俗的纸包鱼无需太多花哨的招数。
原来你是这样的纸包鱼，草鱼、鲤鱼、黑鱼、鲢鱼、鲈鱼等，只要是鱼，就能做成一份闻起来香喷喷吃起来喷喷香的正宗纸包鱼！据很有生活经验的家庭主妇说，鲫鱼煲汤最营养，做松鼠鱼必须要鳜鱼，带鱼腥味太重只适合红烧，说得好有道理，如果没有半路弹出一条纸包鱼，小编差点就信了。
纸包鱼是不挑主要食材鱼的种类的，但是必须要鲜活的鱼，严格杜绝死鱼从无形中毒害食客的身体。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
上善佳美食
蒜香味纸包鱼; 锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克 （下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜 蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克，炒出 香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克， 香料粉5克，胡辣粉10克。 胡辣粉：孜然粉5克，美极鲜酱油 6克调味，起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身 上包起来即可。
上善佳美食
纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健 康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色， 研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费 者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时 间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。 纸上烤鱼发源地是四川，要学正宗的纸上烤鱼技术还是 到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠， 搜一下就知道！
川渝大地的一种新型健 康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色， 研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费 者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时 间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。 纸上烤鱼发源地是四川，要学正宗的纸上烤鱼技术还是 到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠， 搜一下就知道！
上善佳美食
上善佳纸上烤鱼（纸包鱼）相对传统炭火烤鱼的四大优点： 1、上善佳纸上烤鱼（纸包鱼）制作过程全程没有灰尘、非 常干净卫生。 2、口感更清爽。特别是在香辣味、麻辣味方面没有传统炭 火烤鱼那么油腻。 3、做法更丰富。同样的设备和技术，还可以做纸包虾、纸 包牛蛙、纸包肥肠、纸包海鲜类等菜品。 4、效率更高。上善佳制定标准化、快捷化纸上烤鱼（纸包 鱼）制作流程，餐厅同时来七八拨客户一个厨师都能应对自如。
上善佳美食
成都重庆纸上烤鱼做法配 方
上善佳美食
近年来，各地烤鱼市场可谓是风生水起，而各种形式的烤鱼店无 一不是卖得热火朝天。有人说，烤鱼这种经营模式的大量兴起， 不仅在于其就餐形式和成菜口味“无国界”，还因为这种经营模 式相对容易做到标准化和快速复制。 上善佳纸包鱼定位于万州新一代健康烤鱼，创领健康烤鱼新品类 的发展。精研烤鱼产品数年最终开发出这一全新的烤鱼品类。