2018年高考化学一轮复习每日一题淀粉水解程度的判断及水解产物的检验

淀粉水解程度的判断及水解产物的检验

高考频度：★★★☆☆难易程度：★★☆☆☆

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某学生设计了如下三个实验方案，探究用化学方法检验淀粉的水解情况。

方案甲：淀粉液水解液中和液溶液不变蓝

结论：淀粉完全水解

方案乙：淀粉液水解液无银镜现象

结论：淀粉完全没有水解

方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象

结论：淀粉已经水解

试从实验操作、结论两个方面对上述三种方案进行评价，其中正确的是，理由是，有错误的是，理由是。

【参考答案】方案丙在碱性条件下发生了银镜反应，说明生成了葡萄糖，证明淀粉已经水解方案甲和方案乙方案甲中要验证水解液中是否还含有淀粉，应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因为碘水能与NaOH溶液发生反应；方案乙中在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银

镜反应

【试题解析】本题疑难点是对淀粉水解程度的判断。方案甲中要验证水解液中是否还含有淀粉，应直接取

水解液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因为碘水能与NaOH溶液发生反应，故方案甲的结论

不正确；方案乙想要通过检验有无葡萄糖来证明淀粉是否水解，但忽略了反应条件，水解是在酸性条件下

发生的，而银镜反应需在碱性条件下发生，实验设计中缺少关键环节——加碱中和水解液，故其实验现象

不能作为评判依据，方案乙的结论也不正确；方案丙通过NaOH溶液中和水解液，然后利用银氨溶液检验葡

萄糖，说明淀粉已经水解，该方案严谨、完整，方案丙的结论正确。.

【点拨】验证淀粉的水解产物时，首先要加入NaOH溶液至碱性，再进行实验。要验证水解液中是否还含有

淀粉，应直接取水解后的混合液加碘水。

解题必备

淀粉水解程度的判断

淀粉在催化剂(如稀H2SO4)的作用下能够发生一系列水解反应，最终产物为葡萄糖。淀粉遇碘变蓝，但

不能被新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)氧化；葡萄糖能被新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)氧化，但遇碘不变蓝。

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