骨折患者的饮食指导PPT
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骨 折 病 人 的 饮 食 指 导
刘 娟
骨折病人的一般饮食原则
* “民以食为天”，骨折病人也一样。让骨折病人吃好，是家庭护 理中很重要的一条。
* 骨折病人除了在最初一些日子里可能伴有轻微的全身症状外， 其余时间里大多没有全身症状，所以和一般健康人的日常饮食 相仿，选用多品种、富有各种营养的饮食就可以了。要注意使 食物易于消化和吸收，慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛 辣品（辣椒、生葱、芥末、胡椒）等。在全身症状明显的时候， 应给予介于正常饮食和半流质饮食之间所谓软饭菜，供给的食 物必须少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹调时须切碎煮软，不宜 油煎、油炸。
禁忌过食白糖
大量摄取白糖后，将引起葡萄糖的急剧代谢，从 而产生代谢的中间物质，如丙酮酸、乳酸等，使机 体呈酸性中毒状态。这时，碱性的钙、镁、钠等离 子，便会立即被调动参加中和作用，以防止血液出 现酸性。如此钙的大量消耗，将不利于骨折病人的 康复。同时，过多的白糖亦会使体内维生素B1的含 量减少，这是因维生素B1是糖在体内转化为能量时 必需的物质。维生素B1不足，大大降低神经和肌肉 的活动能力，亦影响功能的恢复。所以，骨折病人 忌摄食过多的白糖。
分期饮食护理
根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段， 根据病情的发展，配以不同的食物， 以促进血肿吸收或骨痂生成。
骨折早期
（1－2周）
骨折早期
受伤部位瘀血肿 饮食配合原则上以
胀，经络不通，气 血阻滞，此期治疗 以活血化瘀，行气 消散为主。
清淡为主，如蔬菜、 蛋类、豆制品、水果、 鱼汤、瘦肉等，忌食 酸辣、燥热、油腻。
早期饮食
1. 中医认为，“瘀不去则骨不能生”、“瘀去新骨 生”。可见，消肿散瘀为骨折愈合之首要。 肥腻滋补之品，如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等， 可导致瘀血积滞，难以消散，必致拖延病程， 使骨痂生长迟缓，影响日后关节功能的恢复。 2. 食疗：三七10克，当归10克，肉鸽1只，共 炖熟烂，汤肉并进，每日1次，连续7-10天。
果子露是用糖水、香精、色素等调配而成，果子 露中无矿物质，因其含糖量较多，故饮后在体内呈 生理酸性。
提醒！！！
！
提醒
有一点要特别提出的，就是不要吸烟。声名 狼藉的香烟与很多疾病有关，包括心脏病和 癌症，并可损害皮肤伤口的愈合能力。对骨 折的愈合也是尤为不利。
谢谢！
骨折中期
（2－4周）
骨折中期
瘀肿大部分吸收， 饮食上由清淡转为
此期治疗以和营止 痛、祛瘀生新、接 骨续筋为主。
适当的高营养补充， 以满足骨痂生长的需 要。
中期饮食
1. 可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动 物肝脏之类，以补给更多的维生素a、d，钙及 蛋白质。
2. 食疗：当归10克，骨碎补15克，续断10克，新 鲜猪排或牛排骨250克，炖煮1小时以上，汤肉 共进，连用2周。
禁忌多吃肉骨头
有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可使骨折早期 愈合。其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨 折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使 骨折愈合时间推迟。究其原因，是因为受损伤后骨 的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、 骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥 作用，而肉骨头的成份主要是磷和钙。若骨折后大 量摄入，就会促使骨质内无机质成分增高，导致骨 质内有机质的比例失调，所以，就会对骨折的早期 愈合产生阻碍作用。但新鲜的肉骨头汤味道鲜美， 有刺激食欲作用，少吃无妨。
禁忌偏食
骨折病人，常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉 组织损伤等情况，机体本身对这些有抵抗修复能力 ，而机体修复组织，长骨生肌，骨痂形成，化瘀消 肿的原料就是靠各种营养素，由此可知保证骨折顺 利愈合的关键就是营养。
禁忌不消化之物
骨折病人因固定石膏或夹板而活动限制，加上伤 处肿痛，精神忧虑，因此食欲往往不振，时有便秘。 所以，食物既要营养丰富，又要容易消化及通便， 忌食山芋、芋艿、糯米等易胀气或不消化食物，宜 多吃水果、蔬菜。
2. 食疗：枸杞子10克，骨碎补15克，续断10克， 苡米50克。将骨碎补与续断先煎去渣，再入余2 味煮粥进食。每日1次，7天为1疗程。每1疗程 间隔3-5天，可用3-4个疗程。
饮食禁忌
忌盲目补充钙质 忌少喝水
忌多吃肉骨头
忌过食白糖
忌偏食
忌长期服用三七片
忌不消化之物
忌饮果子露
禁忌盲目补钙
钙是构成骨骼的重要原料，有人以为骨折以后多 补充钙质能加速断骨的愈合。但科学研究发现，增 加钙的摄入量并不加速断骨的愈合，而对于长期卧 床的骨折病人，还有引起血钙增高的潜在危险，而 同时伴有血磷降低。此是由于长期卧床，一方面抑 制对钙的吸收利用，一方面肾小管对钙的重吸收增 加的结果。所以，对于骨折病人来说，身体中并不 缺乏钙质，只要根据病情和按医生嘱咐，加强功能 锻炼和尽早活动，就能促进骨对钙的吸收利用，加 速断骨的愈合。
禁忌少喝水
卧床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病 人，行动十分不便，因此就尽量少喝水，以减少小 便次数，如此虽小便次数减少，但更大的麻烦也产 生了。如卧床病人活动少，肠蠕动减弱，再加上饮 水减少，就很容易引起大便秘结。长期卧床，小便 潴留，也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。所以， 卧床骨折病人想喝水就喝，不必顾虑重重。
骨折后期
（5周以上）
骨折ห้องสมุดไป่ตู้期
受伤5周以后， 饮食治疗宜补，通
骨折部瘀肿基本吸 收，已经开始有骨 痂生长，此为骨折 后期。
过补益肝肾、气血， 以促进更牢固的骨痂 生成，以及舒筋活络， 使骨折部的邻近关节 能自由灵活运动，恢 复往日的功能。
后期饮食
1. 饮食上可以解除禁忌，食谱可再配以老母鸡汤、 猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等，能饮酒 者可选用杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜 酒等。
禁忌长期服三七片
骨折初期，局部发生内出血，积血瘀滞，出现肿 胀、疼痛，此时服用三七片能收缩局部血管，缩短凝 血时间，增加凝血酶，非常恰当。但骨折整复一周以 后，出血已停，被损组织开始修复，而修复必须有大 量的血液供应，若继续服用三七片，局部的血管处于 收缩状态，血液运行就不畅，对骨折愈合不利。
禁忌饮果子露
刘 娟
骨折病人的一般饮食原则
* “民以食为天”，骨折病人也一样。让骨折病人吃好，是家庭护 理中很重要的一条。
* 骨折病人除了在最初一些日子里可能伴有轻微的全身症状外， 其余时间里大多没有全身症状，所以和一般健康人的日常饮食 相仿，选用多品种、富有各种营养的饮食就可以了。要注意使 食物易于消化和吸收，慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛 辣品（辣椒、生葱、芥末、胡椒）等。在全身症状明显的时候， 应给予介于正常饮食和半流质饮食之间所谓软饭菜，供给的食 物必须少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹调时须切碎煮软，不宜 油煎、油炸。
禁忌过食白糖
大量摄取白糖后，将引起葡萄糖的急剧代谢，从 而产生代谢的中间物质，如丙酮酸、乳酸等，使机 体呈酸性中毒状态。这时，碱性的钙、镁、钠等离 子，便会立即被调动参加中和作用，以防止血液出 现酸性。如此钙的大量消耗，将不利于骨折病人的 康复。同时，过多的白糖亦会使体内维生素B1的含 量减少，这是因维生素B1是糖在体内转化为能量时 必需的物质。维生素B1不足，大大降低神经和肌肉 的活动能力，亦影响功能的恢复。所以，骨折病人 忌摄食过多的白糖。
分期饮食护理
根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段， 根据病情的发展，配以不同的食物， 以促进血肿吸收或骨痂生成。
骨折早期
（1－2周）
骨折早期
受伤部位瘀血肿 饮食配合原则上以
胀，经络不通，气 血阻滞，此期治疗 以活血化瘀，行气 消散为主。
清淡为主，如蔬菜、 蛋类、豆制品、水果、 鱼汤、瘦肉等，忌食 酸辣、燥热、油腻。
早期饮食
1. 中医认为，“瘀不去则骨不能生”、“瘀去新骨 生”。可见，消肿散瘀为骨折愈合之首要。 肥腻滋补之品，如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等， 可导致瘀血积滞，难以消散，必致拖延病程， 使骨痂生长迟缓，影响日后关节功能的恢复。 2. 食疗：三七10克，当归10克，肉鸽1只，共 炖熟烂，汤肉并进，每日1次，连续7-10天。
果子露是用糖水、香精、色素等调配而成，果子 露中无矿物质，因其含糖量较多，故饮后在体内呈 生理酸性。
提醒！！！
！
提醒
有一点要特别提出的，就是不要吸烟。声名 狼藉的香烟与很多疾病有关，包括心脏病和 癌症，并可损害皮肤伤口的愈合能力。对骨 折的愈合也是尤为不利。
谢谢！
骨折中期
（2－4周）
骨折中期
瘀肿大部分吸收， 饮食上由清淡转为
此期治疗以和营止 痛、祛瘀生新、接 骨续筋为主。
适当的高营养补充， 以满足骨痂生长的需 要。
中期饮食
1. 可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动 物肝脏之类，以补给更多的维生素a、d，钙及 蛋白质。
2. 食疗：当归10克，骨碎补15克，续断10克，新 鲜猪排或牛排骨250克，炖煮1小时以上，汤肉 共进，连用2周。
禁忌多吃肉骨头
有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可使骨折早期 愈合。其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨 折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使 骨折愈合时间推迟。究其原因，是因为受损伤后骨 的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、 骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥 作用，而肉骨头的成份主要是磷和钙。若骨折后大 量摄入，就会促使骨质内无机质成分增高，导致骨 质内有机质的比例失调，所以，就会对骨折的早期 愈合产生阻碍作用。但新鲜的肉骨头汤味道鲜美， 有刺激食欲作用，少吃无妨。
禁忌偏食
骨折病人，常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉 组织损伤等情况，机体本身对这些有抵抗修复能力 ，而机体修复组织，长骨生肌，骨痂形成，化瘀消 肿的原料就是靠各种营养素，由此可知保证骨折顺 利愈合的关键就是营养。
禁忌不消化之物
骨折病人因固定石膏或夹板而活动限制，加上伤 处肿痛，精神忧虑，因此食欲往往不振，时有便秘。 所以，食物既要营养丰富，又要容易消化及通便， 忌食山芋、芋艿、糯米等易胀气或不消化食物，宜 多吃水果、蔬菜。
2. 食疗：枸杞子10克，骨碎补15克，续断10克， 苡米50克。将骨碎补与续断先煎去渣，再入余2 味煮粥进食。每日1次，7天为1疗程。每1疗程 间隔3-5天，可用3-4个疗程。
饮食禁忌
忌盲目补充钙质 忌少喝水
忌多吃肉骨头
忌过食白糖
忌偏食
忌长期服用三七片
忌不消化之物
忌饮果子露
禁忌盲目补钙
钙是构成骨骼的重要原料，有人以为骨折以后多 补充钙质能加速断骨的愈合。但科学研究发现，增 加钙的摄入量并不加速断骨的愈合，而对于长期卧 床的骨折病人，还有引起血钙增高的潜在危险，而 同时伴有血磷降低。此是由于长期卧床，一方面抑 制对钙的吸收利用，一方面肾小管对钙的重吸收增 加的结果。所以，对于骨折病人来说，身体中并不 缺乏钙质，只要根据病情和按医生嘱咐，加强功能 锻炼和尽早活动，就能促进骨对钙的吸收利用，加 速断骨的愈合。
禁忌少喝水
卧床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病 人，行动十分不便，因此就尽量少喝水，以减少小 便次数，如此虽小便次数减少，但更大的麻烦也产 生了。如卧床病人活动少，肠蠕动减弱，再加上饮 水减少，就很容易引起大便秘结。长期卧床，小便 潴留，也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。所以， 卧床骨折病人想喝水就喝，不必顾虑重重。
骨折后期
（5周以上）
骨折ห้องสมุดไป่ตู้期
受伤5周以后， 饮食治疗宜补，通
骨折部瘀肿基本吸 收，已经开始有骨 痂生长，此为骨折 后期。
过补益肝肾、气血， 以促进更牢固的骨痂 生成，以及舒筋活络， 使骨折部的邻近关节 能自由灵活运动，恢 复往日的功能。
后期饮食
1. 饮食上可以解除禁忌，食谱可再配以老母鸡汤、 猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等，能饮酒 者可选用杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜 酒等。
禁忌长期服三七片
骨折初期，局部发生内出血，积血瘀滞，出现肿 胀、疼痛，此时服用三七片能收缩局部血管，缩短凝 血时间，增加凝血酶，非常恰当。但骨折整复一周以 后，出血已停，被损组织开始修复，而修复必须有大 量的血液供应，若继续服用三七片，局部的血管处于 收缩状态，血液运行就不畅，对骨折愈合不利。
禁忌饮果子露