牛百叶的做法大全
好吃的牛百叶做法推荐
好吃的牛百叶做法推荐好吃的牛百叶做法一、爆炒牛百叶材料主料：牛百叶，大蒜，大葱配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉做法1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
好吃的牛百叶做法二、凉拌牛百叶菜谱简介牛百叶除了涮火锅，这种吃法也比较普遍。
调料要比较齐全之外，牛百叶不能煮得过老，否则整个菜都将失去魅力。
材料新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克做法1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。
好吃的牛百叶做法三、香菜金针菇牛百叶材料牛百叶，金针菇，香菜，红辣椒，蒜头酱做法1.牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。
入沸水快速烫捞出沥干水份2.金针菇切去老根，洗净3.红辣椒切丝4.香菜切段5.锅中热油，先放入红椒丝翻炒6.倒入金针菇炒软7.倒入牛百叶8.再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可好吃的牛百叶做法四、白菜牛百叶汤材料用料牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，花生油、精盐、味精各适量。
做法1、牛百叶用水浸透，洗净切块。
生姜、鲜白菜洗净待用。
2、热油锅中下姜爆锅，加入牛百叶稍炒，铲起待用。
3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中，加适量清水，旺火烧沸后改文火煲2小时，加精盐、味精调味后即可食用。
功效平补脾胃，开胃去湿。
好吃的牛百叶做法五、红油牛百叶材料牛百叶生菜香葱蒜头老姜料酒生抽辣椒油麻油做法1:牛百叶洗净切丝香葱切碎蒜头剁碎姜切丝不喜欢吃姜可以少放切碎或不放姜2:煮锅放水烧开放入牛百叶倒料酒烫5分钟捞出洗净沥干水份3:生菜洗净摆盘放上牛百叶姜末蒜末生抽辣椒油烧过放凉麻油撒上香葱即可感谢您的阅读，祝您生活愉快。
干牛百叶加工工艺流程
干牛百叶加工工艺流程
干牛百叶是一种传统的清真食品，加工工艺流程如下：
1.选购原料：选择新鲜、质量好的牛百叶作为原料。
新鲜牛百叶应具备色泽鲜红、质地饱满、无异味等特点。
2.清洗：将新鲜牛百叶用清水反复清洗，去除残留的血液、脂肪和杂质。
3.浸泡：将清洗干净的牛百叶放入大容器中，加入足够的水，浸泡约1小时。
目的是去除牛百叶中的脏物和异味。
4.煮熟：将浸泡好的牛百叶捞出，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。
煮沸后转小火，继续煮约1小时，直至牛百叶熟透。
5.晾晒：将煮熟的牛百叶捞出，放在通风的地方晾晒。
晾晒过程中要注意防止蝇虫等污染。
6.切片：将晾干的牛百叶切成薄片，以便进一步加工。
7.炖煮：将切好的牛百叶放入锅中，加入适量的水、香料（如八角、桂皮、花椒等）和调味料（如盐、生抽等），大火煮沸，转小火炖煮约1小时，直至牛百叶入味。
8.出锅：将炖煮好的牛百叶捞出，装盘即可食用。
川香牛百叶
菜品操作规范
环节操作规范注意事项用料
标准
主料
0.8厘米宽5厘米长牛百叶800克（）
牛百叶可以提
前两餐加工，
调料当天加工
当天用完。
配料
青豆芽300克、青红美人椒丁各20克，干辣椒丁30克
调料
锅内放红油30克、葱油120克烧热加八角10克爆香加五花肉60克、
大葱100克、姜50克、蒜60克炒香加干辣椒20克、花椒10克麻
椒5克炒香加料酒40克、味达美20克、豆瓣酱70克、香水鸡料2
包炒香加二汤20斤烧开加红九九1包加味精30克、鸡精25克，小
火烧30分钟打出渣即可
制作
过程
加工
1.豆芽沸水，放入精盐3克，味精3克炒香垫底
2.碱水煮（碱水280克水20斤）煮10分钟（15斤牛百叶）
3.喂牛百叶（葱100克，姜80克、八角15克、水20斤、白
酒80克）煨20分钟（15斤牛百叶）
发制时不要煮
的时间太长烹调
1.取汤800克放入牛百叶煨2分钟勾芡放在垫底料上
2.锅中加入老油200、花椒油40克烧热炝香辣椒倒在牛百叶
上，青红美人辣椒炒香加盐2克倒在上方
菜品特点。
牛百叶怎么切才正确 如何做发丝牛百叶
牛百叶怎么切才正确如何做发丝牛百叶牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血。
一、牛百叶怎么切才正确将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，先顺牛百叶缝(大概4-6片)切好，在横切成5厘米长的细丝。
二、如何做发丝牛百叶1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干净后，随冷水下锅，煮至断生取出。
2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。
3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。
4.炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。
三、牛百叶怎么处理未经过处理的牛百叶通常是黑色或黄褐色，吃饲料长大的牛百叶为黑色，吃粮食庄稼长大的牛百叶则为黄裼色。
要把牛百叶洗成洁白的颜色是比较困难的，但是用下述方法可以把牛百叶上面的黑色或黄裼色的膜去掉，让牛百叶更加漂亮些。
1、把冲洗干净的新鲜牛百叶分割成大块，放在一只大盆里，再倒入烧开的沸水浸没牛百叶，接下来用木棍不停的搅动牛百叶，大约搅动3分钟。
2、把烫好的牛百叶捞出放在案板上，用力揉搓上面的黑色或黄褐色的膜，一边揉搓一边用清水冲洗干净，加点细盐和白醋一起揉搓效果更好。
牛百叶经过这样清洗以后，就会变得干净漂亮啦，但绝对不可能洗出洁白如雪的牛百叶。
那种洁白的牛百叶是先用烧碱水浸泡，然后再用双氧水漂白出来的，一斤鲜牛百叶能变到三斤多重，这样的牛百叶建议大家尽量不要购买。
提醒：除了牛百叶之外，鱿鱼和海参也通常是用这种方法来处理的，购买此类食物时一定要当心啊。
四、鉴定牛百叶真假为了美化牛百叶的卖相，不法商家通过“双氧水”将其漂白;为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛;而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，不法商家则往牛百叶中添加工业碱。
北京芫爆牛百叶简单做法(附牛百叶的挑选和清洗)
北京芫爆牛百叶简单做法（附牛百叶的挑选和清洗）自己要在家吃爆肚，可选的品种就不多了。
芫爆百叶是爆肚儿里比较简单的一种，材料也好买，一般超市、市场都有。
百叶要会挑：现在外面卖的百叶有好几种颜色，最常见的就是黑色的，还有灰色和黄色的。
百叶的颜色不同其实是因为牛吃的食物不同，像黑百叶是吃酒糟的牛身上的，出黄百叶的牛的是吃草的。
但是雪白雪白的一定不要买，那是人工漂白的.百叶更要会洗：百叶洗起来有点麻烦，主要是得洗透了，把味道洗干净。
牛是反刍胃，吃进去的食物在里面且转悠呢，又研磨又发酵又消化的，味道不小。
要是不洗干净了，吃时候味可就大了。
洗的时候一定得用凉水洗，冬天也得用凉水冲，然后用清水泡，泡个半小时候再冲冲，换水接着泡。
这么着得重复个三四次，才能把百叶给彻底洗干净了。
但是要注意，不能用碱，爆肚老店的掌勺人说了：千万不能使盐碱洗，这就把肚子的活性全都破坏了，会越洗越脏。
在家做百叶可以有两种吃法：一种水爆，先拌好小料，再把处理好的百叶在水里焯过就直接吃蘸料吃。
还一种是芫爆，先把百叶烫一下，再和大量香菜炒一下，吃的时候也可以蘸点小料，都好吃。
关键在于，焯百时的功夫只在几秒之间，时间一长，口感就差了。
********芫爆百叶********材料：牛百叶4两，香菜2两调料汁：白胡椒粉，淀粉，料酒，盐水爆小料：芝麻酱，酱豆腐汤，酱油，醋，辣椒油，香菜末做法：1、清洗：把牛百叶用流动水冲洗几遍，把百叶泡在水里半小时，然后倒掉水再用流动水冲洗几遍，继续泡水半小时。
这样反复三次，最后再次百叶彻底冲洗干净，沥去水分。
2、把洗好的百叶卷成卷，再切成条,香菜洗干净沥去水分切成段3、烧一大锅开水,把切好的百叶放在笊篱里,水一开就把笊篱连带百叶放到水里,数1\2\3\4,看百叶稍有打挺,就将笊篱提起来出锅4、锅烧热倒油,下葱花香后5、倒入焯好的百叶6、再倒入香菜段7、淋入调料汁8、翻炒均匀即出锅。
牛百叶健脾食疗方两则
龙源期刊网
牛百叶健脾食疗方两则
作者：
来源：《饮食与健康·下旬刊》2014年第09期
牛百叶，又名牛肚，是一味养胃的良药。
中医认为，牛百叶味甘，性平，入脾、胃经，有健脾益气、补虚、养血的功效。
中医历来有“以形补形”的食疗方法，平时脾胃不好以及患有慢性脾胃疾病者，可以经常吃牛百叶来养脾胃，能收到事半功倍的疗效。
以下介绍两款牛百叶的食疗方，供参考。
一、佛手百叶粥佛手6克（中药店有售），粳米50克，一同熬粥，熟时加入熟牛百叶50克，再煮一二沸即可。
隔日吃1次，连续7次为1疗程，可健脾和胃，对脾胃虚弱所致的脘腹胀满、胃痛食少、嗳气呕吐等有良效。
二、黄芪牛百叶汤牛百叶0.25公斤，洗净，放入黄芪9克，加水同煮至牛百叶熟后，去黄芪，取出牛百叶切片放回汤中再煮10分钟，加入食盐等调料服食，适宜消化不良、食后腹胀、大便溏泻等症的中老年人。
厨房美食菜谱：韭菜花炒牛百叶的做法
厨房美食菜谱：韭菜花炒牛百叶的做法
牛百叶，广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心，不过每次觉得吃不够。
这次去市场买菜看到有牛百叶，买来试试炒菜。
牛百叶口感很清脆爽口，搭配韭菜花的味道增加清甜，觉得是非常好的搭档。
没胃口吃饭，我就炒这道菜吃。
韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。
韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
食材
主料：
牛百叶300g
韭菜花
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
鱼露适量
料酒适量
蚝油适量
白糖适量
步骤
1.韭菜花切段，牛百叶切成条
2.沸水中下牛百叶煮片刻，捞起来备用
3.烧热油锅放葱姜蒜爆炒
4.倒入韭菜花炒片刻
5.倒入牛百叶继续翻炒
6.加适量料酒翻炒
7.加入蚝油，少许白糖，鱼露，大火不停翻炒匀
8.加入适量盐炒匀，即可装盘
小贴士：调味料的量不要太多，这道菜很清淡爽口。
牛百叶的做法有哪些？
牛百叶的做法有哪些？
牛百叶是一道比较常见的美食，在做的时候需要准备一些香菜和蒜片京葱丝是为了去掉里面的味道，先把牛百叶清洗干净，以后切成几厘米的短块，最后再炖煮的时候口感才会好一些，而且在做之前也需要放在锅中用油干扁一下。
热炝牛百叶的做法
原料：牛百叶300克，香菜梗，蒜片，京葱丝。
调料：食油，精盐，味精，米醋，香油。
制作：
牛百叶洗净，切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，香菜去叶，切成4厘米长丝，京葱切成4厘米长丝。
炒锅加水烧开，放入牛百叶汆水，捞出控开。
炒锅置旺火，倒入食油，下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后，倒入牛百叶，加盐、味精、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起锅装盆。
特点：色泽洁白、翠绿，交相辉映，香嫩爽口。
爆牛百叶
原料牛黑百叶350克，香菜30克，料酒20克，葱白20克，姜20克，芝麻酱25克，酱油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。
做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍，把表面的黏液洗净。
切成宽5厘米的片，再切成3厘米的细丝。
葱、姜洗净分别切段和块，用刀略拍一下。
香菜洗净切成碎末。
芝麻酱放入碗中，加入
10克料酒和酱油，把芝麻酱调稀。
再放入醋和豆腐乳调匀，最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀，加入香菜末即为辅料。
炒锅上火，加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块，用旺火烧开，把百叶丝放入，用筷子搅拌，待原料受热均匀至熟，体积略有收缩时，立即取出，去掉葱姜，同辅料一起上桌。
厚百叶做法大全
厚百叶做法大全
厚百叶跟豆腐皮其实还是有本质上的区别的，豆腐皮他比较薄，他是那种压缩而成的，而厚百叶呢，听他的名字你就应该知道他是那种比较厚一点的食品，有些人喜欢把他叫做豆腐皮，但是这两个东西之间还是有一定的差别的，口感、形状什么的都不一样。
种类
老湾百叶、腐乳百叶、菠菜百叶、荠菜百叶、发丝百叶、白灼百叶、萝卜丝百叶、百叶卷肉、香菜拌百叶、雪菜百叶等。
生拌百叶的做法
材料
主料：牛百叶500克，芝麻盐3克，香油10克，白糖10克，醋20克，葱20克，辣椒面2克，蒜10克，松子5克做法
1、将牛百叶用粗盐搓洗干净后，放到凉水里去味。
将挤净水的牛白叶切成丝，再用醋洗一遍。
2、在牛百叶中放入芝麻、醋、白糖、辣椒面、香油、葱、蒜拌匀。
3、将生拌牛百叶盛到碟子里后用松子浇头，跟辣椒糖醋酱一起端出。
4、同时，把生拌肝也一起端出。
酸辣百叶的做法
材料
牛百叶
做法
1。
牛百叶切丝，入开水锅内烫过，捞出备用，加入少许料酒淹上
2。
油锅把葱姜蒜碎和花椒辣椒炒出香味
3。
放入洗净的绿豆芽翻炒至九成熟
4。
百叶入锅，根据各人口味，加入适量的辣椒酱，醋，盐调味（个人经验，不要怕酸，加入至少三大勺的米醋，辣椒也要够劲，才好吃）
5。
加味精和少许鲜抽，搅拌均匀，出锅
青菜百叶木耳的做法
青菜300克，百叶1张，木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、青菜洗净切段，百叶切丝，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒青菜、木耳片刻。
3、放半碗水和百叶焖煮3分钟左右。
4、放盐和鸡精调味即可。
牛百叶怎么炒才脆
牛百叶怎么炒才脆文章目录*一、牛百叶怎么炒才脆1. 牛百叶怎么炒才脆2. 牛百叶的功效作用3. 牛百叶如何选购*二、做牛百叶前要怎么处理*三、牛百叶要怎么保存牛百叶怎么炒才脆1、牛百叶怎么炒才脆牛百叶不能煮得过老,一般牛百叶是不煮的,确切的说是烫一下即可,牛百叶切成丝,盛漏瓢中在沸水中烫3分钟,时间一长,肯定很老,还会缩的很厉害的。
你只要等水开了,放入生姜酒(生姜汁加黄酒),牛百叶切好的放下去一烫就好,捞出拌入或浇上调料汁就好。
准备大蒜2头,辣椒油20克,香油3克,盐5克,熟芝麻3克,酱油、醋各3克,胡椒粉3克,味精3克。
在拌盆中,倒入冷却的牛百叶丝,加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘,撒上芝麻即成。
炒的话,炒锅置旺火,倒入食油,下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后,倒入牛百叶,加盐、味精、米醋,快速翻炒,淋入香油,就可起锅装盆。
2、牛百叶的功效作用牛肚即牛胃。
别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。
牛肚即牛胃。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
3、牛百叶如何选购选购牛百叶(牛肚)时,特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制。
有的先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、过氧化氢,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。
用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使牛肚吃起来更脆,口感好。
双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。
长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。
所以,如果牛肚非常白,超过其应有的白色,且体积肥大,应避免购买。
素百叶的做法大全
素百叶的做法大全百叶的口感比较劲道，吃起来也会让人觉得舒爽，所以在吃火锅和麻辣烫的时候，百叶是一道必不可少的菜。
但其实百叶也可以制作出一些家常菜肴，让人们在家中就可以吃到好吃的百叶。
因为百叶的口感特殊这也就造就了百叶有一批忠实的粉丝，这些粉丝就一起学习素百叶的制作方法吧。
木耳炒百叶配料：(1)水发木耳三两切丝;(2)百叶三两切丝;(3)红、绿菜椒各二两切丝;(4)老姜一虚切片;(5)盐适量;(6)味精适量加淀粉一大匙用水调成芡汁。
操作方法：(1)锅中加水烧沸后倒入木耳、红、绿椒丝焯一下捞起过凉水待用。
(2)锅中另加水烧沸后倒入百叶丝快速氽一下捞起待用。
(3)锅内放少量油烧至八成热后倒入姜片炒出香味。
(4)再倒入全部原料炒约二分钟。
(5)勾芡铲匀后起锅即成。
红油百叶步骤(1)牛百叶洗净、切粗丝;将两片姜切碎，蒜切末;(2)锅中加水，放入两片姜，大火煮沸;水沸后，放入切好的牛百叶焯烫;.大约一分钟后加入料酒;在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出;(3)捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用;(4)另起锅，放两大勺油，大火加热;油烧至六成热，放入干辣椒;放入一大勺辣椒酱;小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中;(5)将红油倒入浸过冷水的牛百叶;加入姜、蒜碎末;加入少许精盐;加入一茶匙细砂糖;加入少许鸡粉;加入一茶匙白醋;加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。
凉拌百叶主料：牛肚350克、花生仁(生)50克调料：食盐1小勺、酱油1大勺、鸡精3克、香菜1棵、细香葱2根、白醋1大勺、芝麻1大勺、白糖1大勺、辣椒粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、植物油3大勺做法(1)备好原料(2)牛肚用水冲洗干净，切成粗丝，用开水汆烫一下捞出，然后过冷水至凉(3)冷锅冷植物油(1大勺)放入花生米，用小火炒熟盛出放凉(4)花生仁凉透后剥去外皮，装入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用(5)把牛肚从冷水里捞出沥干水分，装盘里，先加白醋拌匀静置5分钟(6)再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀，最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油(2大勺)拌匀即可。
厨房美食菜谱：牛百叶凉拌木耳的做法
厨房美食菜谱：牛百叶凉拌木耳的做法
昨天吃火锅剩的牛百叶和木耳，今天突发奇想，给这两样凉拌一下会是什幺味道？于是尝试了一下，做完感觉味道不错，有喜欢吃的朋友也可以尝试一下！
食材
主料：
牛百叶250g
木耳
辣椒油适量
盐适量
糖适量
酱油适量
耗油适量
葱末适量
香菜末适量
醋适量
姜末适量
蒜末适量
香油适量
麻油适量
步骤
1.牛百叶用热水焯一下！捞出来备用
2.木耳切好备用
3.葱，香菜，蒜，姜切末备用
4.用个小碗，加一小勺酱油，一小勺盐，一小勺糖，耗油适量，醋适量，香油和麻油适量一起搅拌匀！辣椒油备用！
5.把各种末加入牛百叶盘子!
6.将小碗里的调料和辣椒油倒入！
7.忘了有木耳了，所以后加入的，应该同时！然后搅拌匀了，一盘香喷喷的牛百叶凉拌木耳做成了！
小贴士：牛百叶焯水的时候不要太久，1分钟就可以，要不然该硬了，口感不好！。
香辣牛百叶的做法
香辣牛百叶的做法
香辣牛百叶这种食物我们在生活中应该是比较少吃的，但是作为一些广西特色小吃，相信吃过的朋友都是比较喜欢它的味道。
首先香辣牛百叶的味道是比较辣的，而且这种食物很香，很受到年轻人的欢迎，而且我们在生活中制作香辣牛百叶的步骤也是比较简单的，建议持家的你们可以来尝试一下它的做法。
原料：牛百叶200克、葱段少许、香菜少许。
辣椒油2汤勺、花椒油1茶勺、白醋少许、料酒少许、盐少许、糖1茶勺、鸡精1/4茶勺、蒜粉少许。
制作步骤：
1、牛百叶彻底洗净后顶刀切丝;
2、干辣椒掰碎备用。
3、香葱切粒备用;
4、生姜切丝;
5、锅中做水，水开后将百叶焯至断生捞出控水;
6、锅中做油，
4成热时下入辣椒籽慢慢炸香;
7、将热油连同辣椒籽一起倒入盛放辣椒皮的碗中;
8、锅中倒入刚刚炸好的辣椒油;
9、下入姜丝后大火烧至6成热时下入百叶;
10、烹入鲜酱油、绍酒大火翻炒几下;
11、下入盐、鸡精调好味道;
12、淋入炸好的辣椒;
13、出锅后点缀好香葱粒就可以了。
贴士：
1、牛百叶焯水的时候一定要放入少许白醋，这样可以中和
掉牛百叶中的碱。
2、料酒可以有效去除牛百叶的异味。
3、焯水的时间不能过长否则影响口感30秒刚刚好(这一部
是核心关键)。
4、蒜末或者蒜粉是凉拌菜不可缺少的调味品，也可以有效
去除牛百叶的味道。
通过这篇文章对于香辣牛百叶制作方法的介绍，我们建议大家在生活中可以多去了解一下香辣牛百叶这种食物的做法。
其实，我们在冬天的时候适当的吃一些香辣牛百叶是可以的，可以起到保暖的作用，而且可以刺激身体流汗等。
发丝百叶的做法步骤
发丝百叶的做法步骤1、将生牛百叶牛肚分割成5 块,放入桶内,倒入沸水浸没,用木棍不停地搅动3 分钟;2、将牛肉捞出放在案板上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗干净,下冷水锅煮1 小时,至七成烂捞出;3、将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约5 厘米长的细丝盛入碗中;4、将牛肉丝用醋10克、精盐拌匀,用力抓揉去掉腥味,然后用冷水漂洗干净,挤干水分;5、玉兰片切成略短于牛百叶的细丝;6、葱切成2 厘米长的段;7、取小碗1只,加牛清汤50毫升、味精、芝麻油、醋10克、葱段和湿淀粉兑成芡;8、炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下,随下牛百叶丝、精盐炒香;9、再倒入调好的汁,快炒几下,出锅即成。
发丝百叶做法一1、百叶洗净后改刀成6×3厘米、厚0.1厘米的菱形片;锅里放入水1000克,大火烧开后加入碱水搅匀,放入百叶大火汆1分钟,捞出后放入冷水中过滤,冲凉。
2、土芹菜洗净后改刀成长为3厘米的段;咸肉洗净后改刀成长5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的薄片备用。
3、锅里放入豆油,烧至七成热时加入高汤大火烧开,放入芹段、咸肉、百叶、香菇大火烧5分钟后加入鸡汁、盐、鸡粉调味后出锅,将百叶摆入盘底,上面摆放咸肉、香菇,将汤汁和芹菜段浇入盘中即可。
发丝百叶做法二1、将生牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水浸没,用木棍不停地搅动3分钟,捞出放在案板上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出;2、将牛百叶逐块平铺在钻板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝盛入碗中,用黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去掉腥味,然后用冷水漂洗干净,挤干水分;3、玉兰片切成略短于牛百叶的细丝。
葱切成2厘米长的段取小碗1只,加牛清汤、味精、芝麻油、黄醋10克、葱段和温淀粉兑成芡;4、炒锅置旺火,放入茶油,烧至八成熟,先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下,随下牛百叶丝、精盐2克炒香,倒入调好的汁,快炒几下,出锅即成。
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牛百叶的做法大全
牛百叶也就是我们平常所说的牛肚，具有一定的食用和药用的价值，生活中比较的受欢迎。
牛百叶富含丰富的蛋白质、脂肪，钙、磷、铁以及核黄素的含量也很高，需要引起我们的重视，具有益脾胃，补气养血的作用。
下面我们来具体的看一下牛百叶的做法大全?
牛百叶在生活中可以食用的方式有很多，炒食、火锅都是不错的选择。
经过处理后的新鲜的牛百叶爽脆可口，我们在处理的时候可以选择氢氧化钠泡制，更好的品尝美味。
牛百叶的做法大全?红油百叶原料：香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。
做法1、将买回来的百叶洗净后切成丝。
2、蒜切末、香菜切末。
3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。
4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡(这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好)。
5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。
6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。
麻椒百叶做法：1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老;2、捞出百叶控干水分放入小碗备用;3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末;4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁;5、浇在百叶上;6、鲜麻椒用温油侵出香味待用;7、将切好的香菜、红椒、
鲜麻椒和油倒入百叶中;8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。
以上的内容就是对于牛百叶的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。
牛百叶的滋味十分的美味，我们可以根据自己的喜好在生活中做选择，选择适合自己的食用方式，蒸熟做早点也是很常见的食用方式。
气血不足、营养不良的人可以适当的吃来滋补自己的身体。