食物金字塔-ppt版

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20792_营养与健康课件膳食宝塔ppt讲解

烤
高温快炒可以保留食物的营养，但过度油炸会导致脂肪摄入过多和营养素的损失。
20
烹饪技巧与营养保留方法
2024/1/25
先洗后切
先清洗食物再切割，避免水溶性维生素的损失
。
急火快炒
高温快炒可以缩短烹饪时间，减少营养素的损
失。
上浆挂糊
在食物表面裹上一层淀粉或面糊，可以减少食物与热油的接触，从而减少营养素的损失。
2024/1/25
9
合理营养对健康的促进作用
维持生理功能
合理摄入各种营养素可以维持身体正常的生理功能，如代谢、免
疫、神经传导等。
预防疾病
合理营养有助于降低患病风险，如适量摄入膳食纤维有助于预防便秘和肠道疾病，充足摄入钙和维生素D有助于预防骨质疏松等
。
促进生长发育
对于儿童和青少年来说，合理营养对生长发育至关重要，如蛋白质是肌肉和骨骼生长的基本物质，锌参与DNA合成和细胞分裂等
2024/1/25
18
05
烹饪技巧与营养保留
2024/1/25
19
烹饪方式对食物营养的影响
煮
长时间煮煮会导致水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）的损失。
2024/1/25
炒
烤制食物可能导致营养素的损失，同时产生有害物质，如多环芳烃和丙烯酰胺。
蒸
蒸煮是比较健康的烹饪方式，能够较好地保留食物的营养成分。
晚餐要吃少
晚餐应以清淡、易消化为主，避免过多的油脂和蛋白质摄入，以免影响夜间睡眠和增加肠胃负担。建议晚餐占全天总能量的30%。
24
零食选择与健康零食推荐
选择低糖、低脂、低盐的零食：如水果、酸奶、坚果等。

2024版各国膳食宝塔ppt文档全文预览

国际上的膳食宝塔在发展过程中不断修订和完善，以更好地适应不同人群的营养需求和健康目标。
构建健康饮食结构重要性
01
合理的饮食结构是维持人体正常生理功能、促进生长发育和
保持健康状态的基础。
02
膳食宝塔提供了一种科学的饮食模式，有助于人们获得全面而均衡的营养，预防慢性疾病
的发生。
03
通过遵循膳食宝塔的指导，人们可以更加合理地安排自己的饮食，享受健康美味的生活。
韩国居民膳食宝塔特色
层次结构
韩国居民膳食宝塔与日本类似，也分为五层。但每层所包含的食物种类和推荐摄入量有所不同。
食物种类与推荐摄入量
韩国居民膳食宝塔中，谷类、薯类及杂豆仍是主食，但推荐摄入量相对较高；蔬菜、水果及菌藻类的摄入量也相对较高，且强调多样化；畜禽肉类、鱼虾类、蛋类的摄入量适中；奶类及奶制品、大豆类及坚果的摄入量也给予了关注。
食物种类与推荐摄入量
宝塔中包含了丰富的食物种类，并给出了每类食物的推荐摄入量。例如，谷类、薯类及杂豆是主食，应保证充足摄入；蔬菜、水果及菌藻类是重要的营养来源，应多样化选择；畜禽肉类、鱼虾类、蛋类提供优质蛋白质，应适量摄入。
膳食指南建议
日本居民膳食宝塔还结合了日本膳食指南的建议，强调食物多样、均衡营养、适量饮食、少油少盐等健康饮食原则。
控制烹调油和食盐的摄入量，采用健康的烹调方式如蒸、煮、炖等。
结合自身健康状况和营养需求，适当进行营养补充和调整。
注意饮食卫生和安全，避免食物中毒和食源性疾病的发生。
03
美国居民膳食宝塔特点对比
美国居民膳食宝塔结构概述
第二层
水果和蔬菜，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
第四层

健康饮食金字塔

为了获得全面的营养，建议摄入各种不同种类的蔬菜和水果，包括深色蔬菜、浅色蔬菜、柑橘类、
莓类等。
摄入不同种类的蔬菜和水果，可以增加营养的摄入，同时也有助于摄入各种不同的植物化学物质，
对健康有益。
蔬果摄入量的建议
根据中国居民膳食指南，建议每天摄入300-500克的蔬菜和200-350克的水果。
选择多种来源的蛋白质食物，以确保摄入各种必需氨基酸。同时，合理搭配动物性蛋白质和植物性蛋白质，以实现营养的互补。
蛋白质与健康的关系
01
维持肌肉和骨骼健康
蛋白质是肌肉和骨骼的主要构成成分，对于维持身体功能和运动能力具
有重要作用。缺乏蛋白质可能导致肌肉萎缩、骨折风险增加等健康问题。
02 03
促进免疫系统功能
控制烹饪用油量，采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，减少油炸和煎炸食物的摄入。
乳制品、肉类和油脂与健康的关系
适量摄入乳制品、肉类和油脂，能够满足人体对蛋白质、脂肪和能量的需求，
维持正常的生理功能。
摄入过多或不健康的油脂和红肉，会增选择健康的乳制品、肉类和油脂，控制加肥胖、心血管疾病和某些癌症的风险。摄入量，有助于保持健康体重、降低疾
健康饮食金字塔
目录 CONTENT
• 引言 • 底层：谷物类 • 第二层：蔬果类 • 第三层：蛋白质类 • 最顶层：乳制品、肉类和油脂类 • 总结：实践健康饮食金字塔的建
议
01
引言
健康饮食的重要性
01
02
03
维持身体健康
合理的饮食是维持身体健康的关键，能够提供身体所需的营养素，保持正常的生理功能。
谷物与健康的关系
控制体重
全谷物的摄入有助于增加饱腹感，减少热量摄入，有助于控制体重。

食品营养金字塔

食品营养金字塔为指导人们合理营养，营养学会提出了食物指南，并形象的称为“4十l营养金字塔”。

“4十1”指每日膳食中应当包括“粮、豆类”，“蔬菜、水果”，“奶和奶制品”，“禽、肉、鱼、蛋”四类食物，以这四类食物作为基础，适当增加“盐、油、糖”。

“金字塔”的第一层是最重要的粮谷类食物，它构成塔基，应占饮食中的很大比重。

每日粮豆类食物摄取量为400—500克，粮食与豆类之比为10：1。

“金字塔”的第二层是蔬菜和水果，因此在金字塔中占据了相当的地位。

每日蔬菜和水果摄入量300—400克，蔬菜与水果之比为8：1。

“金字塔”的第三层是奶和奶制品，以补充优质蛋白和钙。

每日摄取量为200—300克。

“金字塔”的第四层为动物性食品，主要提供蛋白质、脂肪、B族维生素和无机盐。

禽、肉、鱼、蛋等动物性食品每日摄入量为100—200克。

塔尖为适量的油、盐、糖。

这四种基本成分加上塔尖叠合在一起恰似“金字塔”。

营养金字塔1.脂肪和糖（Fat&Sugar）：乳脂（cream）、乳酪（cheese）、果汁（fruitjuice）、糖（sugar）、奶油（butter）。

2.蛋白质（Protein）：虾子（shrimp）、鱼（fish）、鸡肉（chicken）、培根（bacon）、火腿（ham）、香肠（sausage）、蛋（egg）。

3.水果（Fruit）：樱桃（cherry）、柳橙（orange）、草莓（strawberry）、苹果（apple）、香蕉（banana）、凤梨（pineapple）、桃子（peach）、蕃茄（tomato）。

4.蔬菜类（Vegetable）：黄瓜（cucumber）、洋葱（onion）、花椰菜（cauliflower）、蘑菇（mushroom）、四季豆（greenbeans）、玉蜀黍（sweetcorn）、茄子（eggplant）。

5.谷类（Grains）：米饭（rice）、饼干（cookie）、面包（bread）、面粉（flour）、麦片（cereal）、通心面（pasta）。

食物金字塔

水果类 2-4 份面包，谷类，大米，面食类 6-11 份
水果
苹果、梨…… 饭前食用水果更具有科学性，因此宜将吃水果安排在饭前含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、铁、磷……
蔬菜
萝卜、白菜…… 成年人每天吃300-500克，最好深色蔬菜占一半有防癌抗癌和预防多种疾病的作用……
肉、豆、坚果
猪肉、大豆、核桃红肉（猪羊牛肉）最多100克或者白肉（鸡鱼）可以200 克…… 脂肪、蛋白质、淀粉……
牛奶、酸奶、奶酪脱脂牛奶 Nhomakorabea酸奶…… 早餐、下午4点可以各喝一杯牛奶维生素A,B1,B2,C,以及钙、铁、锌、硒……
正确饮食，保持健康！
食物金字塔
建立科学的饮食观念
正确的每日饮食
人每天应吃齐五谷、蔬果、乳类和肉类，这四类食物，合起来提供人体每天需要的七大养分水份、糖类、蛋白质、脂肪酸(来自蔬果和豆类)、维他命、矿物质和纤维、这四类食物合称“均衡的食物”。
食物金字塔
肥肉，食用油，甜品节制
牛奶，酸奶，奶酪类 2-3 份蔬菜类 3-5 份肉，禽，鱼，豆，蛋，坚果类 2-3 份

健康饮食结构金字塔

理运行及活动所需热能，在一定限度内对身体
有利，但摄取过多有害。
健康摄影取量：其它层类的食物中所含的脂肪
与糖分一般已能满足人体
所需，故应尽量避免额外进食。
(二)乳、肉、豆及蛋类功能：肉类等可助长发育，
维持新陈代谢，奶类有助于牙齿及骨髂健康。营养成分：肉类及奶类等均含丰富蛋白质，多种维生素及脂肪；肉类中的铁质及奶类中的钙质含量特别丰富。
健康饮食结构金字塔
合理的饮食结构可用一个金字塔来描绘，塔分四层：塔尖：尽量少吃高脂肪、高糖分的食物。第二层：适量进食鱼类、蛋类、家禽、全瘦肉类、豆类、乳类。第三层：多吃水果蔬菜。塔底：尽量多吃谷麦类。
各层类食物的功能、营养及健康摄取量： (一) 高脂肪及高糖类
功能与养分：脂肪与糖直接或间接提供人体生
(四) 谷类、面包、饭、粉及面功能：供应热能，补充消耗，保持体温。
营养成分：含淀粉质，少量维生素B及植物性蛋
白质；全麦食物含纤维素。
健康摄取量：常被人们作为主食，自然总摄取
量远高于其它类食物。
健康摄取量：适量，乳类食品每日1～2杯，瘦
肉、家禽类、鱼类、豆类及
蛋类每日合计摄取3～7两。
(三) 蔬菜水果类功能：增强抵抗能力，保持细胞健康，防止便秘。营养成分：含丰富维生素A和C，各种矿物质及纤维素。
健康摄取量：多吃蔬菜水果对健康与美容均有益，
蔬菜每日最少7两，
水果每日最少2～3只。

饮食金字塔.

• • • •
脫脂奶或脫脂奶粉。低脂芝士、原味/果味低脂肪乳酪。低脂酸乳酪。全脂奶或奶粉、淡奶、煉奶、咖啡伴侶、朱古力飲品、奶昔。 • 忌廉、奶油、雪糕、各款芝士、全脂乳酪、布甸。
• 含飽和脂肪的油類如牛油、豬油、雞油、椰子油、棕櫚油、沙律醬、三文治醬、磚裝植物牛油、多次翻熱的熟油。 • 含不飽和脂肪的植物油如芥花籽油、花生油、粟米油、純正菜油、黃豆油、麻油、軟性植物牛油。
好有益的 ~~
• • ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ •
新鮮或雪藏的瓜、菜及水果。薯仔、芋頭及蕃薯等根莖類食物。椰子、椰絲、椰漿、椰子飲品。炸薯條、薯片、芋煆、炸蕃薯。
• 乾豆如蠶豆、眉豆、紅豆、綠豆。 • 硬殼果如蓮子、栗子。 • 豆製品如豆腐、豆乾、素雞、腐竹、腐皮、淡豆漿、無糖豆腐花。 • 〈乾豆類食品、含豐富蛋白質和纖維素、脂肪含量低，宜多進食)。 • 各類油炸豆製品、如豆泡、炸豆腐。 • 各類果仁、花生及其製成品。
•它的作用是用來告訴我們各類食物在每日所需要的份量~ ~
這兒就是飲食金字塔啦! 快see see啦!
強阿 ~
油,糖, 奶品類脂肪類蔬果類
附加乾豆和硬殼果類
Wonderful!
五穀類
• 五穀類如白飯、米粉、意粉、通粉、上海麵等。 • 咸麵包及少油餅乾如梳打餅、茶餅、薏米餅、馬利餅、水泡餅等。 (宜多選澤高纖維澱粉質食品如全麥麵包、全麥餅乾、糙米、麥皮) • 牛油麵包，菠蘿，牛角，炸肉，芝士，餐肉/腸仔及有餡如雞尾，奶油，椰蓉等。
• 含不飽和脂肪的植物油如芥花籽油、花生油、粟米油、純正菜油、黃豆油、麻油、軟性植物牛油。 • 含飽和脂肪的油類如牛油、豬油、雞油、椰子油、棕櫚油、沙律醬、三文治醬、磚裝植物牛油、多次翻熱的熟油。 • 高糖份飲品、各式糖水及甜品。

饮食金字塔

未时13：00－15：00小肠经最旺。午餐应该在下午1：00之前吃完。
申时15：00－17：00 膀胱经最旺。申时有尿别憋着。酉时17：00－19：00 肾经最旺。酉时宜夫妻生活。戌时 19：00－21：00 心包经最旺。戌时散步保心包。
动静结合
四、适当运动
每天坚持运动1小时，活动时心率以不超过170与年龄之差，或以身体微汗，不感到疲劳，自感身体轻
银杏是目前世界上生存最古老的树种，在地球上已存在了一亿五千万年，其寿命之长居各植物之首，被科学家称为“植物活化石”。
银杏生长规律特殊，一生无病虫害，而且能抵御各种灾害的侵袭。
一九四五年广岛原子弹爆炸后，唯一存活下来的植物就是银杏。其神奇的抗病能力和生命力，令人类叹为观止。
史话银杏
饮食金字塔：减少食盐
稍微减少一点食盐的摄入就足以降低心脏病发作和死亡的风险。 -------美国心脏协会
每日食盐：
北方：8g 6g 南方：6g
饮食金字塔： ②多吃鱼和鱼油
鱼
鱼油
豆浆
饮食金字塔： ③多吃豆制品豆腐
饮食金字塔： ④适当减少脂肪和胆固醇的摄取
饮食金字塔： ⑤适度进补
神奇的银杏
卯时5点至7点, 大肠经最旺，卯时记得上厕所。辰时07：00－09：00胃经最旺，辰时勿忘吃早餐。早上7-9点，小肠大量吸收营养的时段，应吃早餐。
疗病者最好早吃，在6点半前，养生者在7点半前。巳时09：00－11：00 脾经最旺。巳时喝水六杯。
午时11：00－13：00 心经最旺。为阴生之时，属心，此时如不能睡，可静坐一刻钟。 12∶00-13∶00是最佳"子午觉"时间。午时小憩助精力。不宜疲劳作战，最好躺着休息半小时至一小时。

2024年度平衡膳食宝塔ppt课件

面临的挑战
在实现平衡膳食的过程中，仍然面临着诸多挑战，如食品资源的有限性、食品加工技术的局限性、人们饮食习惯的难以改变等，需要我们在未来的发展中不断探索和解决。
2024/2/2
28
THANKS
感谢观看
2024/2/2
29
入各种营养素。
控制盐和糖的摄入
在日常饮食中，要控制盐和糖的摄入量，以降低高血压和糖尿病等慢性疾病的风险
。
2024/2/2
烹饪方式健康
在烹饪过程中，要尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、炒等，避免油炸、煎等高热量烹饪方式。
避免误区
在实践平衡膳食宝塔时，要避免一些常见的误区，如认为某种食物营养价值高就大量摄入、忽视食物之间的相互作用等。
平衡膳食宝塔ppt课件
2024/2/2
1
目录
2024/2/2
• 平衡膳食宝塔概述 • 各类食物在膳食宝塔中地位 • 平衡膳食宝塔实践应用 • 平衡膳食与健康关系探讨 • 案例分析：成功运用平衡膳食宝塔改善健康状
况 • 总结与展望
2
01
平衡膳食宝塔概述
2024/2/2
3
定义与背景
定义
平衡膳食宝塔是一个描述食物分类和每日摄入量的模型，用于指导人们合理选择食物，保持膳食平衡。
蛋白质来源
构成膳食宝塔的第三层，提供优质蛋白质、脂肪、维生素和
矿物质
2024/2/2
多样化选择
适量摄入瘦肉、禽肉、鱼类、蛋类、奶类及其制品，如鸡肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶等
推荐摄入量
每天应摄入120-200克动物性食物，其中每周至少吃2次水产品，每天1个鸡蛋，300克奶类及其制品

膳食宝塔ppt课件

注重食物多样性和营养均衡，确保摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质
参照膳食宝塔推荐的食物种类和数量进行合理搭配
学校食堂营养配餐
针对学生的生长发育特点和营养需求，制定科学合理的食谱
加强营养教育，引导学生养成健康的饮食习惯
保证食物新鲜、多样化，减少油炸、高糖等不健康食品的摄入
膳食宝塔反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
膳食宝塔的构成
第二层
蔬菜和水果，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素
和胡萝卜素。
第四层
奶类和豆类食物，主要提供优质蛋白质、钙和B族维
生素。
01
02
03
04
05
底层
谷类、薯类及杂豆，主要提供碳水化合物、蛋白质、
膳食纤维及B族维生素。
第三层
鱼、虾、肉、蛋类，主要提供优质蛋白质、脂肪、
01
02
03
蔬菜
包括叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类等，富含维生素、矿物质和膳食纤维。
水果
如苹果、香蕉、梨、桃等，提供丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维。
建议
每天摄入300~500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2；每天摄入200~350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
第三层：鱼禽肉蛋类食物
禽类
如鸡、鸭、鹅等，提供优质蛋白质和维生素。
膳食指导。
智能化营养管理
将膳食宝塔的理念和方法推广到全球范围，促进不同文化背景下的人们形成健康的饮食习惯。
全球化推广与应用
借助人工智能、大数据等技术，实现膳食宝塔与智能设备的结合，帮助人们更加方便地进行营养管理。
深入研究与更新
随着营养学研究的不断深入，未来膳食宝塔的内容有望得到更新和完善，更加符合人们的实际需求。

食物金字塔

食物金字塔
食物金字塔(Food Pyramid)是一个人为制造出的像金字塔形状的为应对人生理特征而
做成的一个黄金三角。

美国农业部(USDA)在1992年正式发布《食物金字塔指南》，目的是指导美国公民正确地选择饮食，以保持健康的身体和减少患慢性病的危险。

食物金字塔其实是有关于食物链的比喻。

按照林德曼10%定律，任何一个营养级的生物所吸收的能量最多是上一营养级的10%，所以在一条食物链中，假设第一营养级的能量为100%，那么第二营养级的能量就是10%,第三营养级就是1%，以此类推，所以它就像一个▲一样，处在最下面的表示第一营养级的生物，也就是我们所说的绿色植物，处在最上面的就是这条食物链中处在最高营养级的生物，比如说老鹰之类的大型肉食动物。

在这里，油脂类属于金字塔的最顶端，每天不超过25克。

而第二层，是奶制品、豆制品以及鱼禽肉蛋的天下。

其中，奶制品每天需要100克，豆制品每天需要50克，鱼禽肉蛋每天大约要吃125-200克。

在金字塔的第三层，我们所需要的就是水果类和蔬菜类。

在这里，蔬菜类每天要400-500克而水果类每天则要100-200克。

最后，这个五谷类，属于金字塔第四层，也是最底部，每天约要300-500克，是我们最不可缺少的。

食物金字塔

吃最少吃適量吃多些吃最多
矮瓜是屬於哪一類呢?
五穀類蔬菜類水果類奶類蛋類脂肪類
吃最多吃多些吃適量吃最少
士多啤梨是屬於哪一類呢?
脂肪類肉類奶類
水果類蔬菜類五穀類
吃最少吃適量吃多些吃最多
乳酪是屬於哪一類呢?
五穀類蔬菜類水果類奶類豆類脂肪類
吃最多吃多些吃適量吃最少
食物金字塔
我們每天進食不同食物,但怎樣吃才能健康呢？究竟誰會告訴我們呢?
……對!就是食物金字塔了!
食物金字塔
脂肪類
奶類
肉類,豆類和蛋類
蔬菜類五穀類
水果類
五穀類
蔬菜類
水果類
奶類
肉類,豆類,蛋類
脂肪類
吃多少份量才算健康呢?
通心粉是屬於哪一類呢?
脂哪一類呢?
脂肪類肉類奶類
水果類蔬菜類五穀類
吃最少吃適量吃多些吃最多
巧克力是屬於哪一類呢?
五穀類蔬菜類水果類奶類豆類脂肪類
吃最多吃多些吃適量吃最少
吃得聰明
© Produced by Tracy Lam AGAIN
特別鳴謝聲音演繹: Crystal Ng & Karen Choi

食物金字塔

食物金字塔美国农业部（USDA）在1992年正式发布《食物金字塔指南》，目的是指导美国公民正确地选择饮食，以保持健康的身体和减少患慢性病的危险。

指南中的建议很快家喻户晓：人们应尽量减少脂肪和油的摄入量；每天应吃6-11含有丰富碳水化合物的食物，如面包，谷类，意大利面面食等；饮食金字塔还建议多吃蔬菜(包括土豆，土豆也是一种含有丰富碳水化合物的食物)，水果和乳制品；每天至少吃2份肉类和豆类食物，如家禽，鱼类，坚果，豆科植物，鸡蛋与红肉类（牛肉，羊肉，猪肉等）混合做成的食品。

在确立《食物金字塔指南》之前，营养学家早已认识到：有些类型的脂肪对健康是必不可少的，他能减低患心血管疾病的危险性，科学家尚未发现大量摄入碳水化合物会对人类有利的证据。

从1992年以来，越来越多的研究结果表明美国农业部，（USDA）提出的《食物金字塔指南》从总体上看是由缺陷的，该”金字塔”提倡多吃含有丰富碳水化合物的食物，少吃脂肪和食用油，这对人们产生了误导。

简而言之，并非所有类别的脂肪对人体都有害：同时，也并非所有的碳水化合物对人体都有利。

目前，美国农业部的营养政策与宣传中心正在对该食物金字塔指南进行评估，但这项工作预计要到2004年才有可能完成。

与此同时，我们提出了一个新的食物金字塔指南，该“金字塔”能更准确的反映人们目前对饮食与健康关系的认识。

研究结果表明，按“新金字塔”中的建议选择饮食，将有助于男性和女性减少患心血管疾病的危险。

美国农业部最初提出地食物金字塔是如何走入误区的？部分原因是：营养学家希望提出的食物建议能简单化。

几十年来，研究人员一直很清楚：饱和脂肪（红肉类和奶制品中含量丰富）会增高血液中胆固醇的含量，而胆固醇含量越高，患冠心病（心脏动脉堵赛引起的心脏病）的风险也就越高。

在20世纪60年代进行的控制饮食的研究中，受试者在几个星期内只能吃一些专门指定的食物，研究结果表明：饱和脂肪引起胆固醇的含量增加：而多不饱和脂肪酸（存在于植物油和鱼类中）能减低胆固醇的含量。