【科学】九上第4章 代谢与平衡 知识点归纳

科学九年级上册第四章知识点训

第 1 节食物与营养

(一)食物与能量

1.食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维七大

类，其中糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量

2.同等质量的糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化释放的能量：脂肪＞蛋白质＝糖类

3.由于年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度不同，人每天所需能量也不同，一般

人处于婴幼儿期和青春期等快速生长期时，需要补充更多的能量

(二) 营养素的作用

A.水

1.功能：水不提供能量，却是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液

中才能进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输

2.来源：各种食物与饮水

B.无机盐

1.功能：不提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质，如缺锌会导致

儿童味蕾功能下降，食欲减弱；缺碘会引起人体甲状腺肿大，儿童智力低下

2.来源：蔬菜、奶类、豆类、瘦肉等

C.糖类

1.功能：人体所需能量的主要来源

2.来源：大米、小麦、马铃薯和玉米等

D.蛋白质

1.功能：细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的 50%以上。蛋白质也

能为人体的生命活动提供能量

2.来源：肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等

E.脂肪

1.功能：生物体内储藏能量的主要物质

2.来源：植物油、动物油、核桃和花生等

F.膳食纤维

1.功能：不能被消化吸收，却有重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠

道蠕动，有利于及时排便；此外，膳食纤维还可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生

2.来源：植物性食物

G.维生素

消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→肛门 （进行食物的消化吸收）

消化系统

分布于消化道外：唾液腺、肝脏、胰腺

消化腺

分布于消化道壁上：胃腺、胰腺

分泌消化液， 参与食物的消化

1. 功能：不提供能量，参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极

大

2. 来源：蔬菜、水果、动物肝脏等

(三)

平衡膳食

1. 健康的饮食要求食物种类尽量多谢，数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与

身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓的平衡膳食

2. 应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄入量应根据个人的情况作适当调整，三

餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各 30%，中餐占 40%为宜

第 2 节 食物的消化与吸收

(一)消化系统的组成 A. 消化系统的组成

B. 牙

1.

牙是口腔内取食的重要器官，可咬切和磨碎食物 2. 牙的结构

3. 龋齿的形成：龋齿俗称蛀牙，是由微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质引起的

C. 小肠的结构特点

1. 小肠是消化系统中最长的源，其内表面有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛。小肠

绒毛大大增加了小肠消化和吸收的面积

2. 小肠绒毛襞只由一层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管，有

利于营养物质的吸收和运输

3. 肠壁上的肠腺能分泌多种消化液，其内的平滑肌层能使小肠蠕动

D. 胃的结构特点

胃的内表面有许多皱襞，其中有许多胃腺，能分泌胃液。胃液具有杀菌、消化和保护胃壁的作用。胃壁中有发达的平滑肌层，能够不断蠕动以促进食物与胃液的混合

E. 肝脏和胰腺

肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁流入胆囊浓缩和贮存。胰腺分泌胰液。进食后， 胆汁和胰液经胆总管和胰管流入十二指肠帮助消化 (二) 食物的消化和吸收 A. 消化

1. 概念：人体将食物中的大

分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程 2. 类型

1) 物理消化：食物经过牙

齿的切割、研磨、胃肠的蠕动等被逐渐软化和细化的过程

2) 化学消化：食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用

的小分子物质的过程

牙本质：组成牙的主体结构 牙

牙髓：由小血管和神经组成

牙釉质：位于牙的最外侧，人体最坚硬的结构

3.淀粉、蛋白质和脂肪被消化的过程

唾液肠液、胰液

淀粉麦芽糖葡萄糖

口腔小肠

肠液、胰液

胃液

蛋白质初步分解物氨基酸

胃小肠

胆汁肠液、胰液

脂肪脂肪微粒甘油 + 脂肪酸

小肠小肠

B.吸收

1.概念：经消化后的营养物质和一

些不需消化的营养物质通过消

化道管壁进入循环系统的过程

2.物质被吸收的部位

由图可知，小肠吸收营养物质的种

类和数量都是最多的，所以说，小肠是人

体吸收营养物质的主要器官

C.消化系统的三大功能

1.将食物中的大分子物质分解成能被机体利用的小分子化合物

2.将这些小分子化合物吸收到血液中

3.将消化后产生的食物残渣排除体外

(三) 酶的催化作用

1.酶的本质及特点

1)酶是由生物的体细胞合成的，大多数的酶是蛋白质

2)酶在参与化学反应前后，其化学性质不变

2.消化酶的种类：唾液中含有唾液淀粉酶，胃液中含有胃蛋白酶，胰液和肠液中含有

消化淀粉酶、脂肪和蛋白质的酶

3.酶催化作用的特点：高效性、专一性

4.影响酶催化作用的因素：温度、酸碱度等