食物中毒事件分级及响应
国家重大食品安全事故事故分级
国家重大食品安全事故事故分级：按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为四级：一、特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、二、重大食品安全事故(Ⅱ级)、三、较大食品安全事故(Ⅲ级)四、一般食品安全事故(Ⅳ级)。
江苏省食品安全事故应急预案操作手册食品安全事故分级：按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、重大食品安全事故(Ⅱ级)、较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级。
一、特别重大食品安全事故(Ⅰ级)：符合下列情形之一的为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)：（1）事故危害范围跨越省级行政辖区，并有进一步扩大趋势的；（2）超出我省处置范围的；（3）需要报请国务院或国务院授权部门负责处置的。
二、重大食品安全事故(Ⅱ级)：符合下列情形之一的为重大食品安全事故(Ⅱ级)：（1）事故危害严重，影响范围涉及省内两个以上市级行政区域的；（2）造成伤害人数100人以上，并出现死亡病例的；（3）造成10例以上死亡病例的；（4）学校发生食物中毒事故、造成伤害人数50人以上的；（5）在全国性或地区性重大活动、重要会议造成伤害人数50人以上的；（6）省级政府认定的其他重大食品安全事故。
三、较大食品安全事故(Ⅲ级)：符合下列情形之一的为较大食品安全事故(Ⅲ级)：（1）事故影响范围涉及市级行政区域内2个以上县级行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的；（2）造成伤害人数100人以上、或出现死亡病例的；（3）市级政府认定的其他较大食品安全事故。
四、一般食品安全事故(Ⅳ级)：符合下列情形之一的为一般食品安全事故(Ⅳ级)：（1）事故影响范围涉及县级行政区域内2个以上乡镇，给大众饮食安全带来严重危害的；（2）造成伤害人数30人以上、100人以下、未出现死亡病例的；（3）县级政府认定的其他一般食品安全事故。
上述有关数量的表述中，“以上”含本数，“以下”不含本数。
食物中毒分级标准
食物中毒分级标准
食物中毒是指通过口腔摄入食品或饮用水中存在的病原体、毒素等，引起食物中毒症状的疾病。
为了统一对食物中毒的诊断和管理，国际上普遍采用了食物中毒分级标准。
以下是该标准的详细解释：
一、分级标准
1. 一级食物中毒：指食品中毒后出现轻度反应，通常不需要治疗，症状包括轻微腹泻、轻微腹痛、恶心、呕吐、头痛等。
2. 二级食物中毒：指食品中毒后出现中度反应，需要治疗，症状包括持续性腹泻、腹痛、恶心、呕吐等。
3. 三级食物中毒：指食品中毒后出现严重反应，需要紧急治疗，症状包括高热、血便、休克等。
二、食物中毒的诊断方法
1. 临床诊断法：通过病人的病史、症状、体征等方面来确定患者是否患有食物中毒。
2. 病原学诊断法：通过对食物、食品中毒患者、致病菌等进行检测，来确定食物中毒的病原体。
3. 流行病学调查法：通过对患者、环境、饮食史等进行调查，来确定食物中毒的病因和流行病学特征。
三、食物中毒的防治措施
1. 饮食卫生：注意食物储存、加工、烹煮等卫生情况，避免交叉污染。
2. 食品检测：加强对食品的监管和检验，及时发现和处理不合格食品。
3. 应急预案：建立应急预案和急救措施，及时处理食物中毒事件。
4. 教育宣传：加强公众对食品安全的知识和意识的宣传和普及，提高自我保护能力。
总之，食物中毒分级标准是一种在食品安全管理中非常重要的工具。
在食品中毒的预防和控制方面，加强宣传教育和监管检测，建立应急预案和急救措施，是非常必要的措施。
食物中毒事件分级及响应
食物中毒事件分级及响应
(一)食物中毒事件分级
食物中毒事件的发病人数达到30例及以上时，应按照突发公共卫生事件进行处理，事件分级如下：
1.属重大突发公共卫生事件(Ⅱ级)的食物中毒事件一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例;或出现10例以上死亡病例。
2.属较大突发公共卫生事件(Ⅲ级)的食物中毒事件一次食物中毒人数超过100人;或出现死亡病例。
3.属一般突发公共卫生事件(Ⅳ级)的食物中毒事件发病人数在30～99人，未出现死亡病例。
对影响特别重大的食物中毒事件由国务院卫生行政部门报国务院批准后可确定为特别重大食物中毒事件。
各省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可结合本行政区域实际情况，对特殊环境和场所的分级标准进行补充和调整。
(二)食物中毒事件的分级响应原则
各级卫生行政部门在同级人民政府的统一领导和指挥下，开展卫生应急处理工作。
1.属特别重大突发公共卫生事件的食物中毒事件(1级)由卫生部负责应急响应;
2.属重大突发公共卫生事件的食物中毒事件(Ⅱ级)由省级卫生行政部门负责应急响应;
3.属较大突发公共卫生事件的食物中毒事件(Ⅲ级)由市(地)级卫生行政部门负责应急响应;
4.属一般突发公共卫生事件的食物中毒事件(Ⅳ级)由县级卫生行政部门负责应急响应。
食品质量检测站食品安全紧急事件应对指南
食品质量检测站食品安全紧急事件应对指南1. 紧急事件分类与等级划分根据食品安全紧急事件的严重程度、影响范围和潜在风险，将其分为以下几个等级：- 一级紧急事件：涉及严重食品安全事故，可能对人体健康造成重大危害，影响范围广泛，需立即启动应急预案。
- 二级紧急事件：涉及一般食品安全问题，可能对人体健康造成一定危害，影响范围较小，需启动应急预案。
- 三级紧急事件：涉及轻微食品安全问题，对人体健康影响较小，不影响正常饮食生活，需关注并采取措施。
2. 紧急事件应对流程2.1 初级响应阶段1. 接收食品安全紧急事件报告，立即启动应急预案。
2. 确定事件等级，根据等级调动相应资源，组成应急小组。
3. 食品质量检测站负责人担任组长，负责指挥整个应急响应工作。
4. 各小组成员明确职责，迅速展开调查和处置工作。
2.2 信息收集与分析阶段1. 收集事件相关信息，包括：事发时间、地点、涉及产品、疑似危害因素等。
2. 对收集到的信息进行初步分析，判断事件原因、危害程度及影响范围。
3. 根据分析结果，制定初步的应对措施。
2.3 现场处置阶段1. 到达现场后，立即对涉及产品进行封存、隔离，防止扩散。
2. 对现场进行卫生处理，消除潜在危害。
3. 对涉及产品进行抽样检验，确定食品安全问题原因。
2.4 事件通报与协调阶段1. 及时向上级部门、相关部门和单位报告事件处理情况。
2. 与其他部门和单位建立协同处置机制，共同应对紧急事件。
3. 协调资源，确保应急处理工作顺利进行。
2.5 后期处理阶段1. 根据检验结果，对涉及产品进行处理，包括召回、销毁等。
2. 对事件责任人进行调查，依法依规进行处理。
3. 总结事件处理经验，完善应急预案。
3. 应急物资与设备- 食品质量检测设备：包括光谱仪、气相色谱仪、质谱仪等。
- 卫生处理设备：包括消毒剂、清洁工具等。
- 防护用品：包括防护服、口罩、手套等。
- 交通工具：确保快速抵达现场。
4. 培训与演练- 定期组织食品安全紧急事件应对培训，提高人员素质。
食物中毒专项应急预案
食物中毒专项应急预案1. 事故类型和危害程度分析食物中毒是指由于人食用了含有有毒有害物质的食品而引起的急性、亚急性中毒现象。
普通以夏、秋两季最容易发生。
食物中毒往往病情重,发病人数多,不仅影响身体健康,甚至造成死亡, 同时在经济上也带来巨大损失。
食物中毒时常发生在人员集中的单位,造成的影响很大。
常因同时浮现大批病人,易误诊为传染病流行,延误救治。
2. 应急处置基本原则2.1 迅速行动、灵便应对。
处理事故险情时, 由项目部事故应急救援自救领导小组启动本预案并实施;2.2 以人为本。
险情处理应首先保证人身安全 (包括救护人员和遇险人员) ;2.3 强化防护。
迅速疏散无关人员, 阻断危（wei）险物质来源, 防止次生事故发生。
3. 组织机构及职责3.1 应急组织体系项目部事故应救援急组织体系由项目部行政主管领导和分管安全生产的领导与办公室、工程部、设备部、物资部、安质环保部、财务部、施工单位应急组织机构的负责人组成。
3.2 指挥机构及职责3.2.1 指挥机构项目部事故应急救援指挥部由救护组、疏导组、保障组、善后组、调查组和现场应急组织机构组成。
事故应急指挥部办公室设在卫生防疫部门,值班电话:155xxxxxxxx。
项目部事故应急自救办公室应设在办公室, 明确24 小时值班、值班人员和固定电话。
救护组:由安质环保部、卫生防疫部门负责人、现场应急救援队伍和事故所在地医疗机构组成。
疏导组:办公室、设备部组成。
保障组:由办公室、设备部、物资部、财务部负责人组成,必要时邀请医疗专家参加。
善后组:由项目办公室、计划部、财务部负责人组成。
调查组:由安质部责人和办公室负责人组成。
现场应急组织机构:由现场单位有关人员组成。
3.2.2 事故应急救援指挥部职责A 总指挥的职责:a 贯彻国家、地方、行业等上级有关公共卫生事件应急管理的法律法规、标准和规程;b 组织实施单位应急预案, 了解疫情,解决应急工作中的重大问题;c 根据疫情,下令进入相应级别的应急状态,必要时向上级(相关单位)和当地政府应急救援机构报告有关情况;d 确保应急资源配备投入到位,组织项目总体应急演练,指挥项目总的应急行动。
食品安全事件应急响应制度
食品安全事件应急响应制度一、背景介绍食品安全是人们最为关注的一个问题，食品安全事件频频发生。
为了更好地应对食品安全事件，国家建立了食品安全事件应急响应制度。
二、应急响应的定义应急响应是指在突发事件发生后，及时采取措施对事件进行处置和控制的一种组织行动。
三、食品安全事件的特点食品安全事件具有较大的危害性、影响范围广和反复发生的特点。
因此，需要建立一套完善的应急响应制度。
四、应急响应的层级食品安全事件应急响应制度分为四个层级：Ⅰ级为特别严重，Ⅱ级为重大，Ⅲ级为较大，Ⅳ级为一般。
五、应急响应的程序应急响应的程序主要包括事件报告、启动应急响应、组织调查和处置、信息发布和评估等步骤。
六、应急响应的机制食品安全事件应急响应机制包括领导机制、指挥机制、组织机制和保障机制。
这些机制的建立保证了应急响应的高效性和有效性。
七、应急响应的主体食品安全事件应急响应的主体包括政府部门、相关部门、企事业单位和社会组织等。
各方共同合作，形成了高效的应急响应网络。
八、社会公众的参与食品安全事件应急响应需要广泛的社会公众参与。
公众可以通过举报、监督和参与调查等方式，提高对食品安全事件的敏感性和监测能力。
九、应急响应的技术手段食品安全事件应急响应利用了现代科技手段，如GIS技术、信息系统和传感器等。
这些技术手段在应急响应中起到了重要作用。
十、应急响应的效果评估食品安全事件应急响应后，需要对其效果进行评估。
评估结果可以为今后的应急响应提供经验和教训。
十一、食品安全事件应急响应的挑战食品安全事件应急响应面临着技术要求高、协调难度大和公众参与不足的问题。
要应对这些挑战，需要加强协作机制和公众教育等方面的工作。
十二、总结食品安全事件应急响应制度的建立对于保障人民的生命健康和社会稳定至关重要。
只有通过不断完善制度，加强各方合作，才能更好地应对食品安全事件的挑战。
食物中毒传染病事故应急预案
食物中毒、传染病事故应急预案1 事故类型和危害程度分析1.1风险分析食物中毒是指人含有生物性、化学性有害物质的食物后，引起非传染性的急性或亚急性疾病，表现为出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道症状，也可能兼有发热、头晕等。
传染病是突发性公共卫生事件，可能造成社会公众健康严重损害的重大传染病疫情。
临床表现为发烧、咳嗽、全身酸软乏力、可能出现皮疹、出血、大量流泪、头部脸部水肿、淋巴结肿大、痰中带血。
施工单位是群体、聚集性生活，食堂不卫生、使用不卫生食品、居住环境不良、外来病毒传播等极易引发大规模中毒、传染病事故。
1.2食物中毒、传染病事故类型食物中毒主要分为受污染食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒、变质食物中毒；常见传染病有流行性感冒、H1N1、麻疹、鼠疫、霍乱、SARS、猩红热、禽流感、登革热、新冠等。
1.3食物中毒、传染病的危害程度食物中毒、传染病属于群发性疾病，轻则危害健康，重则危及生命，给职工的身体健康带来极大威胁，严重影响施工生产的正常运行，甚至造成不良的社会影响。
1.4事故发生的时间食物中毒发病时间不固定，一般发生在饮食后2到8小时，因人而异；传染病发生在全年任何时间，需做好环境的消毒。
2 应急处理基本原则（1）以人为本，减少危害。
切实履行企业的主体责任，把保障员工、人民群众和生命财产安全作为首要任务，最大程度地减少突发事件及其造成的人员伤亡和危害。
（2）统一领导，分级负责。
在项目部应急领导小组统一领导下，健全分类管理、分级负责、条块结合、属地为主的应急管理体制，落实主管领导责任制，切实履行项目部的管理、监督、协调、服务职能，充分发挥专业应急机构的作用。
（3）快速反应，协同应对。
加强以属地管理为主的应急处置队伍建设，建立联动协调制度，充分发挥地方各种应急队伍的作用，形成统一指挥、反应灵敏、功能齐全、协调有序、运转高效的应急管理机制。
（4）依靠科学，依法规范。
采用先进技术，充分发挥专家作用，实行科学民主决策。
国家重大食品安全事故事故分级
国家重大食品安全事故事故分级：
按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为四级：
一、特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、
?
(Ⅲ级) ?
（
（
（3）需要报请国务院或国务院授权部门负责处置的。
二、重大食品安全事故(Ⅱ级)：
符合下列情形之一的为?重大食品安全事故(Ⅱ级)：
（1）事故危害严重，影响范围涉及省内两个以上市级行政区域的；
（2）造成伤害人数100人以上，并出现死亡病例的；
（3）造成10例以上死亡病例的；
（4）学校发生食物中毒事故、造成伤害人数50人以上的；
（5）在全国性或地区性重大活动、重要会议造成伤害人数50人以上的；（
（
（
（
（
（2）造成伤害人数30人以上、100人以下、未出现死亡病例的；
（3）县级政府认定的其他一般食品安全事故。
上述有关数量的表述中，“以上”含本数，“以下”不含本数。
江苏省卫生厅食物中毒事件的分级：
??食物中毒事件的中毒人数达到30人及以上时，或造成严重影响时，应按照突发公共卫生事件进行处理，具体分级如下：
一、特别重大食物中毒事件（I级）：
影响特别重大的食物中毒事件由国务院卫生行政部门报国务院批准后可确定。
?
殊环境和场所的食物中毒事件分级标准进行调整和补充。
食品药品监督管理局餐饮服务食物中毒事故应急预案
食品药品监督管理局餐饮服务食物中毒事故应急预案为有效预防、及时控制和消除食物中毒事故及其危害,指导、规范餐饮服务食物中毒事故的预防与应急处置工作,保障公众健康和生命安全,维护社会正常秩序,根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例、突发公共卫生事件应急条例、国家突发公共事件总体应急预案、国家食品安全事故应急预案、餐饮服务食品安全监督管理办法、食物中毒诊断标准及技术处理总则等法律法规和文件要求,制定本预案.一、适用范围及事件分级一定义：本预案所指食物中毒,指在餐饮服务经营场所内食用被有毒有害物质污染的食品或者食用含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性、无传染性的疾病.二范围：本预案适用于本辖区内突发的、群体性的、造成或可能造成社会公众健康严重损害的食物中毒事件的预防和应急处置工作.三分级1、特别重大食品安全事故Ⅰ级.符合下列情形之一的,为特别重大食品安全事故：1事故危害特别严重,对2个以上省份造成严重威胁,并有进一步扩散趋势的；2超出事发地省级人民政府处置能力水平的；3发生跨境香港、澳门、台湾、跨国食品安全事故,造成特别严重社会影响的；4国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处置的.2、符合下列情形之一的,为重大食品安全事故Ⅱ级.1事故危害严重,影响范围涉及省内2个以上设区市行政区域的；2造成伤害人数100人以上,并出现死亡病例的；3造成10例以上死亡病例的；4省人民政府认定的重大食品安全事故.3、较大食品安全事故Ⅲ级.符合下列情形之一的,为较大食品安全事故：1事故影响范围涉及设区市级行政区域内2个以上县级行政区域,给人民群众饮食安全带来严重危害的；2造成伤害人数100人以上,或者出现死亡病例的；3市人民政府认定的较大食品安全事故.4、一般食品安全事故Ⅳ级.符合下列情形之一的,为一般食品安全事故：1事故影响范围涉及县级行政区域内2个以上乡镇,给大众饮食安全带来严重危害的；2造成伤害人数30-99人,未出现死亡病例的；3县级人民政府认定的一般食品安全事故.二、餐饮服务食物中毒事故调查处理组织领导及分工食品药品监督管理局成立餐饮服务食物中毒事故应急处置领导小组,组长：由局长担任,副组长：由副局长担任,成员有组成,负责对食物中毒事故应急处置工作的统一领导和指挥.下设餐饮服务食物中毒事故现场调查控制组：组长由担任,成员不少于三人,依法对食物中毒事故现场采取临时控制措施,核实情况；依法调查取证样；依法查处食物中毒事故中的违法行为.办公室后勤服务：及时安排应急处置车辆、保障通讯设施畅通；负责信息发布；负责事故总结等文字综合工作.财务规划与产业发展科：负责事故调查处置经费保障.三、餐饮服务食物中毒的报告和接报1、食物中毒的报告①食物中毒事故发生单位、收治食物中毒人员的医疗机构、食品药品监督管理员和信息员以及知情的公民等为事故报告人,发生和发现食物中毒事故应及时向事故发生地的餐饮服务食品安全监管部门报告,任何单位和个人对食物中毒事故不得隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据.②接报的食品药品监督管理局在安排部署现场调查控制应急处置的同时,立即向上级食品药品监督管理部门和本级政府以及卫生、农业、质监、工商等相关职能部门通报事故信息.③接报部门对食物中毒事故核实无误后,进行续报,原则上每2小时续报一次,报告应急处置进展情况,补报、更正相关信息.2、食物中毒的接报要求①食品药品监督管理局值班电话：24小时值班.Ⅰ、接报人首先询问报告人以下内容：发生地点、单位、中毒人数、主要症状、可疑食物、采取了哪些措施、报告人姓名、年龄、联系电话、住址等情况.应指导报告人积极抢救病人,保护中毒现场,保存可疑食物及患者排泄物呕吐物、大、小便及洗胃液等.Ⅱ、接报人放下电话后再一次打电话向事发地有关部门进行核实.Ⅲ、立即向局领导汇报事件基本情况.Ⅳ、局领导根据事件情况采取相应调查方案,一般中毒事件由分管副局长或综合执法队带领相应调查组进行调查,并随时反馈事件动态；重大事件以上的,由局主要领导带领进行调查处理.②食品药品监督管理局获得食物中毒事故信息,接报人详细询问和登记食物中毒情况,同时应告知报告人及时抢救患者,保护好现场,保留可疑食品和患者吐泻物.3、及时反馈和上报：经初步核实为食物中毒事故的,对可能造成健康损害或者涉及到其他生产经营环节的,应及时向人民政府报告、并向卫生、农业、工商、质监等相关职能部门通报事故信息.报告和通报的信息应包括下列内容：①事故发生单位；②事故发生的时间、地点及可能涉及的范围；③造成或者可能造成的健康危害以及发病和死亡人数；④已采取的措施；⑤认为需要通报的其他事故相关信息.四、调查前准备发生食物中毒事故时,在本级人民政府领导下,县食品药品监督管理局及时反应,采取措施控制事态发展,依法处置.1、封存措施①封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料,并立即委托食品药品监督检验机构或其它有资质的检验机构进行检验.②封存被污染的食品加工用具、容器,现场采样取证后责令餐饮服务单位进行清洗消毒.③封存被污染的与食物中毒事故相关的生产经营场所.④责令食品生产经营单位收回已售出的造成食物中毒的食品或者可能造成食物中毒的食品.2、协助采集、检验可疑样品①协助食品药品监督检验机构或其它有资质的检验机构人员有针对性地采集样品.及时采集剩余的可疑食物、食品添加剂和食品相关产品等样品,病人的吐泻物,送检以备确定食物中毒病因.制作产品样品采样记录文书；对从超市商场购进的直接入口的定型包装食品要制作产品样品确认通知书；对散装食品或烹调餐食品应实施无菌采样、登记、运送.②疑似细菌性食物中毒时,应对加工、盛放或接触过食物的容器、工具如刀、墩、案板、水池、盆、筐、抹布等、设备、物体表面,实施无菌采样、登记、送检,进行细菌检验.制作非产品样品采样记录文书.③对食品加工经营人员和直接接触食品的服务人员,可根据需要采取粪便、肛拭、鼻咽腔、疮疖脓液或局部皮肤涂抹取样作带菌检查.进行微生物检验的样品应无菌取样,做理化检验的样品要用清洁的容器盛装.所取样品容器要贴上标签、编号,严密包装.并认真填写食物中毒送检单,注明送检理由.④其他与食物中毒有关的可疑样品.⑤食品药品监督检验机构或其它有资质的检验机构对采集的可疑样品进行检验.3、现场食品安全监督检查重点对可疑食品加工的场所、设备、工具、厨房及其加工过程进行现场检查或勘查,调查可疑食物的来源、质量、存放条件及加工烹调方法、操作环境等,从中找出引起食物中毒的主要污染环节,初步分析判断食物中毒原因.①首先调查食谱.如果是送餐公司送餐时,还必须调查供餐范围,立即追踪其它供餐范围内有无食物中毒病人.②调查食品原料的来源、质量、索证索票状况.向当地农业、质监、工商等部门了解食物供应的异常情况,以及食物中毒肇事单位以往的不良记录.③调查引起食物中毒的可疑食物和配方.了解病人发病前24～48小时各餐次所吃食物的种类、数量并以未发病者所吃食物作对照,将可疑食物集中到某餐、某种食物上.④调查可疑食物加工制作过程.食品加工方式、烹调方法,加热温度、加热时间.制作可疑食物生产或加工的工艺流程图,并依据HACCP原理,分析造成食物中毒的污染点及原因.⑤调查食品加工至食用前的整个过程和现场环境卫生情况.尤其应注意检查食品存放温度和时间,以及使用的工用具情况；食品运输情况；工用具容器的卫生及使用情况,生熟分开情况,洗刷消毒过程情况；剩饭菜的保存、处理等情况,特别要注意检查是否按规定留样.⑥调查可疑肇事单位的厨师、分餐人员、熟食间操作人员等关键岗位从业人员,并采取分开询问,相互印证的方法,详细调查可疑食品的加工、制作、分餐等过程.⑦调查可疑肇事单位的负责人,采购人员以及销售人员.主要问清下列情况：可疑食品及原料的来源、数量及采购时间、索证验收情况；可疑食品及原料的去向或使用情况；可疑食品的销售金额及发票.制作询问笔录文书.⑧调查接触可疑中毒食品从业人员的健康状况.有无健康证、近来病史等、培训情况及卫生习惯.⑨调查是否按规定申报大型婚宴、团餐和其他大型群体聚餐.对监督检查情况按要求制作现场检查笔录文书记录在案.五、防止事故进一步扩大的措施在调查食物中毒的同时,应采取各项措施,防止事故危害进一步扩大.①停止出售和摄入中毒食品或疑似中毒食品.②有外来污染物,应同时查清污染物及其来源、数量、去向等,并采取临时控制措施.③中毒食品或疑似中毒食品已同时供应其他单位,应追查是否导致食物中毒.④可疑中毒食品来自食品生产企业和流通企业的,应及时通报相关的监管部门.⑤必要时要求发病单位做好预防性服药和环境的消毒,并做好病人的安抚工作,做好后续食品的安全把关.六、重点到医院调查收集食物中毒证据.主要包括下列内容：①发病人数、发病时间、发病地点、临床症状及体征、诊断、抢救治疗情况；②病人发病前48小时以内的进餐食谱及特殊情况下的72小时以内的可疑进餐食谱和同餐人员发病情况；③采集病人的呕吐物洗胃液、血、便及其它需要采集的样品进行检验,必要时可做动物试验,制作非产品样品采样记录文书；④填写食物中毒调查登记表.七、调查取证工作要求①依据法定程序,认真做好现场监督检查笔录、询问笔录,笔录应由食品安全监督员和被调查者签字；②依法进行录音、拍摄取证；③食物中毒事故调查后,调查人员应及时对调查材料、检验结果及其它证据材料进行整理分析；④应认真审查食物中毒事故的全部证据材料,认为证据不足的,及时补齐或补正；⑤收集的相关证据应符合证据的法定要求.八、阶段性报告①事故原因确定食品药品监督管理局与参加调查的有资质的检验机构、参加救治的医疗机构以及有关专家,依据流行病学调查和检验结果,共同研究认定事故原因.②应急响应和终止应急响应的升级与降级.当食物中毒事故随时间发展进一步加重,食物中毒事故危害特别严重,并有蔓延扩大的趋势,情况复杂难以控制时,食品药品监督管理局应当及时建议同级人民政府提升预警和反应级别；对食物中毒事故危害已迅速消除,并不会进一步扩散的,应当及时建议同级人民政府相应降低响应级别或者撤销预警.发生食物中毒事故时,食品药品监督管理局认真排查食品安全事故的性质,采取不同的应急处理措施.根据食物中毒事故的规模、程度以及应急处理的需要,及时提请同级人民政府和上级食品药品监督管理局给予必要的技术和物资支持.应急响应终结.食品药品监督管理局组织有关专家进行分析论证,确认食物中毒事故隐患或相关危险因素消除,提出终止应急响应的建议,报同级人民政府批准宣布应急响应结束,应急队伍撤离现场.九、调查终结事故调查报告内容：食物中毒事故应急响应终结后,食品药品监督管理局应于5日内向同级人民政府和上级食品药品监督管理局提交事故调查报告.事故调查报告应当包括以下内容：①事故发生的原因及其发生经过；②事故涉及的范围及其健康损害情况；③事故发生单位食品安全管理情况及遵守相关法律法规的情况；④食品安全监管部门对事故发生单位的监管情况；⑤检验机构、认证机构对事故发生单位认证、评价、检验检测情况；⑥事故调查处理的过程及事故责任分析；⑦防范事故再次发生的意见建议.十、调查报告相关要求①事故调查报告应当经事故调查控制组集体讨论通过,由调查控制组成员单位代表签名；对事故调查报告有不同意见的,应在事故调查报告中予以注明.②事故调查结束后,事故调查控制组应当及时将事故调查报告抄报本级卫生行政部门.属于重大食品安全事故的,卫生行政部门应当及时向本级人民政府提出事故责任调查处理报告.③信息管理依照政府信息公开条例以及其他有关法律、法规的规定,食品药品监督管理局向社会公开有关食物中毒事故及其处理情况的信息.信息发布应当及时、客观、主动,实事求是,正确引导舆论.相关信息由新闻发言人统一对外发布,任何单位和个人不得擅自对外公布事故信息.十一、调查终结后的处理①行政处罚食品药品监督管理局在事故调查结束后,对事实清楚、证据确凿的餐饮服务食品安全事故违法案件,依法做出行政处罚；涉嫌犯罪的及时移送司法机关.对造成食物中毒事件直接责任的单位和个人,由食品药品监督管理局,按照食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法等规定依法追究有关单位和责任人责任.食物中毒事件调查中查明的餐饮服务食品安全监管部门工作人员失职、渎职行为,按照食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法等规定依法追究有关责任人的责任.造成严重食物中毒事件构成犯罪的或者有投放危险物质等犯罪嫌疑的,应移送司法机关处置.②监督整改食品药品监督管理局应当为事故责任单位分析事故发生原因,督促事故责任单位认真吸取事故教训,落实防范和整改措施,防止类似事故再次发生,并对事故单位落实防范和整改措施的情况进行督促检查.。
食品安全事故分级标准
食品安全事故分级标准
食品安全事故分级标准是根据食品安全事件的严重程度，将其分为不同等级，以便进行管理和应对。
不同国家和地区可能有不同的食品安全事故分级标准，以下是一般常见的分级标准：
1. 一级事故：一级事故是最严重的食品安全事件，通常指造成大规模人员伤亡、严重中毒或死亡的事件，对公共卫生和社会稳定产生重大影响。
例如，大规模食物中毒事件、严重的食品污染等。
2. 二级事故：二级事故是较为严重的食品安全事件，可能导致一定数量的人员中毒或疾病，对公共卫生和社会稳定造成较大影响。
例如，局部地区的食物中毒事件、严重的食品质量问题等。
3. 三级事故：三级事故是一般的食品安全事件，可能导致个别人员中毒或轻微疾病，对公共卫生和社会稳定影响较小。
例如，个别食物中毒事件、食品质量问题等。
需要注意的是，具体的食品安全事故分级标准可能因国家和地区的法律法规、管理制度以及事件的具体情况而有所不同。
在实际应对食品安全事件时，相关部门会根据具体情况进行评估和判定，并采取相应的措施来处理和控制风险，以保障公众的健康和安全。
物业应急预案大全——20食品中毒应急预案
物业应急预案大全——20食品中毒应急预案食品中毒应急预案。
一、应急响应级别划分。
1. 一级响应，发生食品中毒事件，但影响范围较小，受影响人数较少，可以通过现有资源和措施进行控制和处理。
2. 二级响应，发生食品中毒事件，影响范围较大，受影响人数较多，需要动用外部资源进行应急处理和控制。
3. 三级响应，发生大规模食品中毒事件，影响范围广泛，受影响人数众多，需要全面动员各方资源进行综合救援和处理。
二、应急预案流程。
1. 接到食品中毒报警后，立即启动应急响应，通知相关部门和人员到达现场。
2. 确认食品中毒事件的具体情况，包括受影响人数、症状和病情严重程度。
3. 马上对受影响人员进行救治和转运，确保受害者得到及时的医疗救助。
4. 对食品来源进行调查和取证，查明食品中毒原因，迅速采取控制措施，防止事件扩大。
5. 组织公共卫生部门对受影响区域进行卫生清理和消毒，确保公共安全。
6. 加强对相关食品生产和销售企业的监管，严格把关食品质量，防止类似事件再次发生。
三、应急预案执行。
1. 各相关部门要做好应急预案的宣传和培训工作，提高员工的应急处置能力和意识。
2. 建立健全食品中毒应急响应机制，明确责任分工和协作机制，确保应急处置工作的高效进行。
3. 定期组织应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，及时调整和完善预案内容。
4. 加强与社会各界的沟通和合作，形成食品中毒应急处置的合力，共同维护公共健康和安全。
以上为食品中毒应急预案，希望能够在发生食品中毒事件时，能够迅速、有效地进行应急处置，最大程度地减少受害者的损失。
旅客食物中毒的应急预案
一、编制目的为确保旅客在旅行过程中的饮食安全，有效预防和及时处理食物中毒事件，保障旅客的生命健康，特制定本应急预案。
二、适用范围本预案适用于我司所有旅客在旅行过程中发生的食物中毒事件。
三、事件分类及分级1. 事件分类：（1）轻微食物中毒：旅客出现轻微腹痛、腹泻等症状，但能正常生活。
（2）中度食物中毒：旅客出现较明显的腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，影响正常生活。
（3）重度食物中毒：旅客出现严重腹痛、腹泻、恶心、呕吐、脱水、休克等症状，可能危及生命。
2. 事件分级：（1）一般事件：旅客人数少于10人，症状轻微。
（2）较大事件：旅客人数10-30人，症状较重。
（3）重大事件：旅客人数超过30人，症状严重。
四、应急响应流程1. 报告与确认（1）旅客或导游发现食物中毒事件后，应立即向旅行社报告。
（2）旅行社接到报告后，应立即派人核实情况，确认是否为食物中毒事件。
2. 初步处理（1）对疑似食物中毒旅客，应立即安排隔离观察，避免交叉感染。
（2）通知当地卫生部门，请求协助处理。
（3）及时将旅客送往医院救治。
3. 事件调查（1）调查食物中毒原因，包括食品来源、加工、储存、运输等环节。
（2）对涉事食品进行封存，等待卫生部门检验。
（3）对涉事人员进行调查，了解事件发生经过。
4. 应急处置（1）对疑似食物中毒旅客进行救治，确保生命安全。
（2）协助卫生部门开展事件调查，查明原因。
（3）对涉事食品进行处理，防止再次发生类似事件。
5. 事件善后（1）对事件原因进行总结，制定整改措施。
（2）向旅客通报事件处理情况，做好解释工作。
（3）对涉事人员进行责任追究。
五、应急保障措施1. 人员保障：成立应急处理小组，明确各成员职责。
2. 物资保障：储备必要的中毒救治药品、食品检测设备等。
3. 联系保障：与当地卫生部门、医疗机构建立良好沟通机制。
4. 宣传保障：加强旅客食物中毒预防知识的宣传教育。
六、附则1. 本预案由旅行社负责解释。
2. 本预案自发布之日起实施。
食物中毒应急预案
食物中毒应急预案一、应急预案目的。
食物中毒是一种常见的突发公共卫生事件，可能导致大量人员中毒和就医。
为了有效应对食物中毒事件，保障人民群众的生命安全和身体健康，制定本应急预案。
二、应急预案内容。
1. 应急响应级别划分。
根据食物中毒事件的严重程度和影响范围，划分为一级、二级、三级应急响应级别。
2. 应急处置流程。
一旦发生食物中毒事件，应立即启动应急预案。
相关部门应按照职责分工，迅速展开调查和处置工作，确保食物中毒事件得到及时控制和解决。
3. 信息发布和社会应对。
及时向社会公布食物中毒事件的相关信息，提醒公众注意食品安全，做好自我保护。
同时，组织相关专家和医护人员对受影响的人员进行救治和医疗救助。
4. 食品安全监管和责任追究。
对导致食物中毒事件的食品生产、销售等相关单位进行严格监管，并追究相关责任人的法律责任。
5. 应急演练和评估。
定期组织食物中毒应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，及时进行评估和改进。
三、应急预案执行。
1. 当食物中毒事件发生时，相关部门应立即启动应急预案，按照预案内容迅速展开处置工作。
2. 各级政府部门和相关单位要密切配合，通力合作，确保食物中毒事件得到及时控制和解决。
3. 应急预案执行期间，各相关单位要保持通畅的信息沟通和协作机制，及时汇报和交流处置情况，共同应对食物中毒事件带来的挑战。
四、应急预案评估和改进。
1. 针对每次食物中毒事件，要及时进行应急预案的评估和总结，发现问题和不足之处，及时进行改进和完善。
2. 定期组织食物中毒应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，及时进行评估和改进。
3. 加强食品安全监管和风险防范，预防食物中毒事件的发生，保障人民群众的生命安全和身体健康。
以上即是食物中毒应急预案的内容，希望相关部门和单位能够严格执行，确保食物中毒事件得到及时有效处置，最大限度地保障人民群众的生命安全和身体健康。
大酒店餐饮部食物中毒专项应急预案
大酒店餐饮部食物中毒专项应急预案1监控措施1)工作人员持健康证上岗，定期检查。
3)严格控制食物、用品及用餐环境的卫生，避免病从口入。
4)规范食品的采购、储存、加工等环节的操作，从源头抓起，减少因操作不当引起的事故。
5)非工作人员不得进入操作间，尽量避免人为因素导致的中毒事件的发生。
6)首长、贵宾预防食物中毒措施a)采取专人、专购、专人验货、专人管理。
b)专人进行制作烹制。
c)专人服务上桌。
d)食品留样待查2事故响应分级1）事故分级Ⅰ级，即重大食物中毒事件，一次中毒人员超过10人、或症状较重、对人员的身心健康影响严重的有可能造成1人以上死亡的。
Ⅱ级，即一般食物中毒事件，中毒人员低于5-10人、症状较轻、不会造成人员死亡的。
Ⅲ级，即较轻食物中毒事件，中毒人员小于5人且症状较轻，不会造成人员死亡的。
2）响应分级Ⅰ级响应，当发生Ⅰ级事故时，酒店及上级部门启动应急预案，本部门启动Ⅰ级响应，服从酒店及上级部门的领导指挥。
Ⅱ级响应，当发生Ⅱ级事故时，酒店启动应急预案，救援工作由酒店应急救援指挥部领导。
Ⅲ级响应，当发生Ⅲ级事故时，本部门员工应在部门经理的领导下，开展救援工作。
3应急处置1）接到报告或发现有中毒症状人员时应立即报告部门主管及24小时值守电话，当中毒症状严重时应立即拨打120求救，当120无法快速达到时应立即将中毒人员送往最近的医院。
2）通知随行人员及中毒人员家属。
3）陪在中毒人员身边，根据应急救援指挥部的开展救援工作。
4）马上对可疑餐次展开调查，封存可能造成中毒的食品及物品。
5）配合相关部门做好解释工作，稳定宾客情绪。
6）列出当班人员的名单，确保没有遗漏，保证调查工作的顺利进行。
配合相关部门查明中毒原因。
7）提供可疑餐次的食谱，无可疑餐次时应提供72小时或更久的食谱。
8）保障中毒人员的基本生活需要。
9）调查同餐人员的去向，观察可能食用可疑食品或接触可疑物品的人员，发现症状立即报告。
10）在上级领导部门的指挥下，配合相关工作人员的工作。
学校食品安全事故应急处置预案
学校食品安全事故应急处置预案一、背景和目的食品安全事故是指由于食品本身存在质量安全问题或不符合卫生标准，导致学生群体出现食物中毒、过敏等疾病的突发事件。
为了提高学校对食品安全事故的应急处置能力，减少事故损失，特制定本预案。
二、食品安全事故的定义和分级1. 食品安全事故的定义：指在学校范围内，因食品供应、加工、提供环节中存在质量安全问题，导致学生出现食物中毒、过敏等不良反应的事件。
2. 食品安全事故分级：a. 一级事故：单个学生出现轻微食物中毒、过敏等不良反应，症状较轻；b. 二级事故：多个学生出现轻微食物中毒、过敏等不良反应，部分学生症状较重；c. 三级事故：多个学生出现重度食物中毒、过敏等不良反应，若干学生生命受到威胁。
三、应急响应流程1. 事故发现和报告：a. 学校食堂员工应及时留意食品供应环节中的异常情况，如食品变色、异味等；b. 如果学生出现食物中毒、过敏等症状，学校医务室应立即给予救治，并通知食堂负责人；c. 食堂负责人应立即上报学校领导，并同时启动应急处置预案。
2. 应急处置组织：a. 根据食品安全事故的分级，学校领导应组织相应的应急处置小组；b. 应急处置小组由学校校长或副校长担任组长，成员包括食堂负责人、医务室负责人、后勤保障部门负责人等。
3. 事故评估和报告：a. 应急处置小组应立即对事故进行全面评估，确定事故的级别和受影响学生人数；b. 应急处置小组应及时向学校领导报告事故情况，并根据实际情况向上级部门报告。
4. 事故隔离和救治：a. 食堂负责人应立即采取措施隔离食品供应链条中的有问题食品；b. 学校医务室应全力救治患有食物中毒、过敏等病症的学生，并组织其他学生进行健康检查。
5. 事故调查和处理：a. 应急处置小组应立即成立调查小组，对事故的原因进行调查，查清事故责任；b. 对食堂负责人和有关责任人员进行处理，严肃追究责任。
6. 公共关系处理：a. 应急处置小组应及时向事故当事学生家长通报事故情况，并做好心理疏导工作；b. 应急处置小组应通过学校官方媒体发布事故情况，并回应公众关切。
学校食堂食品安全事件应急预案
学校食堂食品安全事件应急预案随着社会的快速发展和经济的繁荣，学生在学校食堂就餐的需求逐渐增加。
然而，由于各种各样的原因，食品安全问题时有发生，给学生们的身体健康带来了威胁。
为了及时有效地应对学校食堂食品安全事件，制定一套完善的应急预案势在必行。
一、食品安全事件的定义及分类食品安全事件是指与食品相关的一系列意外事件，包括食品中毒、食品感染、食品污染等。
根据事件的严重程度和规模，可以将其分为三大类别：1. 一级事件：指的是较小规模的食品安全问题，影响范围较小且可以在短时间内得到控制和解决的事件。
2. 二级事件：指的是中等规模的食品安全问题，可能影响到较大范围的学生或其他人群，需要加大应急力度的事件。
3. 三级事件：指的是较大规模的食品安全问题，可以导致大量学生中毒或受到严重伤害的事件，需要迅速采取紧急措施并协调各方力量进行处理。
二、食堂食品安全事件应急预案的制定为了规范学校食堂食品安全事件的应对措施，及时、有效地解决各类食品安全事件，制定一套科学完善的应急预案是非常必要的。
以下是食堂食品安全事件应急预案的主要内容：1. 食堂食品安全事件管理机构的设立：建立专门的食品安全事件管理机构，负责日常食品安全监测、预警与事件应对。
机构包括食品安全事件应急小组和后勤保障组。
应急小组成员包括校领导、食堂工作人员、医务人员和卫生监督部门代表等。
2. 食品安全事件的分级应对：根据事件的严重程度和规模，制定相应的应对措施，包括隔离病患、紧急处理污染食品、及时通知相关部门等。
3. 指挥体系的建立：明确应急指挥的层级和职责，确保信息畅通、指挥有序。
设立食品安全事件指挥中心，负责指导和组织应急工作。
4. 应急资源的保障：建立健全的应急物资储备体系，确保在应急事件发生时能够及时供应所需的医药物品、防护设备等。
5. 通信与联络工作：建立有效的通信与联络机制，确保与相关部门之间的信息交流顺畅，及时获取最新信息。
三、食堂食品安全事件应急预案的执行食堂食品安全事件应急预案的执行是保障学生安全的关键环节。
食品安全突发事件分级标准及响应级别
镇级
说明:1.标准表述符合情形之一的，确定为对应的食品安全突发事件；
2.分级响应标准有关数量的表述中，“பைடு நூலகம்上”含本数，“以下”不含本数。
（3）在地县级行政区域范围内已经或可能造成较大危害或较大不良影响，经评估认为应当在地县级层面采取应急措施应对的食品安全舆情事件；
（4）县级以上人民政府认定的其他较大食品安全突发事件。
Ⅲ级响应
市级
或
省级
一般
（1）存在损害健康的污染食品，已造成严重健康损害后果的；
（2）１起食物中毒事故中毒人数在30人以上100人以下，未出现死亡病例的；
（3）在县级行政区域范围内已经或可能造成一般危害或一般不良影响，经评估认为应当在县级层面采取应急措施应对的食品安全舆情事件；
（4）县级以上人民政府认定的其他一般食品安全突发事件。
Ⅳ级响应
县级或
市级
非级别
（1）发现食品污染，尚未造成健康损害后果的；
（2）1起食物中毒事故中毒人数在30人以下，危害程度较轻的；
（4）在省级行政区域范围内已经或可能造成重大危害或重大不良影响，经评估认为应当在省级层面采取应急措施应对的食品安全舆情事件；
（5）省政府认定的其他重大食品安全突发事件。
Ⅱ级响应
省级
或国家级
较大
（1）受污染食品流入2个以上县（市、区），已造成严重损害后果的食品安全突发事件；
（2）１起食物中毒事件中毒人数100人以上200人以下，未出现死亡病例的；或出现10人以下死亡病例的；
食品安全突发事件分级标准及响应级别
分级
标 准
响应级别
启动级别
特别重大
食品安全事故等级分类
食品安全事故等级分类特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。
食品安全事故发生后，按照预案的规定，卫生行政部门应依法组织对事故进行分析评估，核定事故级别。
食品安全质量，是关乎到我们每个人切身利益的，万一出现食品安全事故，我们在进行处理的时候，首先要弄清楚食品▲安全事故等级分类的划分。
另外，大家知道哪些食品安全事故的应急处理程序吗?接下来，小编会为大家带来相关的法律知识的介绍。
▲一、食品安全事故等级划分根据预案的定义，食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
预案将食品安全事故划分为四级，即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。
食品安全事故发生后，按照预案的规定，卫生行政部门应依法组织对事故进行分析评估，核定事故级别。
其中，特别重大食品安全事故，由卫生部会同食品安全办向国务院提出启动I级响应的建议，经国务院批准后，成立国家特别重大食品安全事故应急处置指挥部，统一领导和指挥事故应急处置工作。
此外，重大、较大、一般食品安全事故，分别由事故所在地省、市、县级人民政府组织成立相应应急处置指挥机构，统一组织开展本行政区域事故应急处置工作。
▲二、应急处理程序1、事件的报告及前期处置1)接到事件报告后，领导小组组长应立即组织企业有关人员在第一时间赶赴现场，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地政府部门及日常市场监督管理等相关部门通报。
2)食品安全突发事件的报告应包含下列内容：事件发生时间、事件发生的单位及地点、事件的经过及相关背景情况、事件性质的初步判断、人员伤亡情况、财产受损情况、事件危害是否有扩展的可能、对事件单位的处置措施的建议等。
2、启动应急预案领导小组接到事件报告后，除了立即向当地政府及日常市场监督管理等相关部门报告的同时，领导小组应召开事故处置会议，对事件进行评估，确定事件的等级。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食物中毒事件分级及响应
(一)食物中毒事件分级
食物中毒事件的发病人数达到30例及以上时，应按照突发公共卫生事件进行处理，事件分级如下：
1.属重大突发公共卫生事件(Ⅱ级)的食物中毒事件一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例;或出现10例以上死亡病例。
2.属较大突发公共卫生事件(Ⅲ级)的食物中毒事件一次食物中毒人数超过100人;或出现死亡病例。
3.属一般突发公共卫生事件(Ⅳ级)的食物中毒事件发病人数在30～99人，未出现死亡病例。
对影响特别重大的食物中毒事件由国务院卫生行政部门报国务院批准后可确定为特别重大食物中毒事件。
各省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可结合本行政区域实际情况，对特殊环境和场所的分级标准进行补充和调整。
(二)食物中毒事件的分级响应原则
各级卫生行政部门在同级人民政府的统一领导和指挥下，开展卫生应急处理工作。
1.属特别重大突发公共卫生事件的食物中毒事件(1级)由卫生部负责应急响应;
2.属重大突发公共卫生事件的食物中毒事件(Ⅱ级)由省级卫生行政部门负责应急响应;
3.属较大突发公共卫生事件的食物中毒事件(Ⅲ级)由市(地)级卫生行政部门负责应急响应;
4.属一般突发公共卫生事件的食物中毒事件(Ⅳ级)由县级卫生行政部门负责应急响应。