表面活性剂的性质与应用

作业

（ 1 ）表面活性剂与日常生活有关的应用， 有哪些是利用其乳化作用的？ （ 2 ）分散作用为固体粒子分散在液体中， 与乳化机理类似，归纳分散机ห้องสมุดไป่ตู้。

2004.12.29

乳状液 两种不相混溶的液体，其中一种 以微小液滴的形式分散在另一种液体中所 形成的体系。 乳化 制备乳状液的过程称乳化。

乳化剂 能够促进两相分散并能形成稳定 乳状液的添加剂（主要是表面活性剂）。
2、乳状液组成
分散相：（不连续相，内相） 以微小液滴形式分散存在的相 分散介质：（连续相，外相）
乳化剂的作用
乳化剂的作用
（3）界面电荷的产生 离子型表面活性剂作为乳化剂时，体 系中液滴微粒带有相同电荷，当液滴接 近时，相互有斥力，从而防止凝聚，提 高了乳状液的稳定性。
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乳状液生产
选择合适乳化剂： 参照HLB值：3～6 W/O型 8 ～18 O/W型 乳化剂加入量：cmc浓度以上 乳化方法：人工或机械搅拌使分散相充分分散 在连续相中
应用举例
洗涤剂溶液除去油类污垢作用的解释：
油污脱离织物表面，被洗涤剂水溶液分散 成极小的油珠，表面活性剂将其乳化形成 胶束，悬浮在水中，不再聚结沉积，最后 被冲洗掉。
小结
重点：表面活性剂乳化机理
加入乳化剂降低两相界面张力，通过机械 作用使一相分散成液滴，乳化剂胶束包住 液滴，在其周围形成膜，阻碍液滴聚结。 若采用离子型表面活性剂，还有界面电荷 的作用。
oil
油滴分散在水中示意图
3、乳状液的分类
水包油型(O/W)：油以液滴形式分散在水中 连续相（外相）：水 分散相（内相）：油 油包水型(W/O)：水以液滴形式分散在油中 连续相（外相）：油 分散相（内相）：水 多重型 [O/(W/O)/W] ： 油水互为内外相
油水混合物的聚结不稳定性

油水混合物是不稳定体系，液滴会相互 聚结，发生分层现象。
4、乳化剂的作用

要制备稳定的乳状液，需加入乳化剂， 才使生成的乳状液稳定。
（1）降低界面张力 表面活性剂在两相界面上发生定向吸附， 降低界面张力，使油或水易于分散。
乳化剂的作用
（2）增加界面强度 表面活性剂分子在两相界面上排列形成一 个紧密的界面膜，将液滴包住，强度相应增 大，防止液滴之间的凝聚。（如图）
Performance & Application of Surface Active Agent
山东省轻工工程学校 李祥新
复习

表面活性剂的结构：
结构特点：双亲性
复习

表面活性剂的离子类型：
阴离子型 阳离子型 两性离子型 非离子型

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表面活性剂水溶液结构
极稀溶液
复习

表面活性剂水溶液结构
较稀溶液
复习

表面活性剂水溶液结构
较高浓度溶液
复习

表面活性剂对溶液表面张力的影响 cmc 浓度
γ
cmc
c

表面活性剂独特的双亲性结构，及其在 水溶液中形成胶束的特点，使得其具有 许多特殊性能，诸如：

润湿、渗透、乳化、分散、增溶
第二节
表面活性剂的性质与作用
一、表面活性剂的乳化作用
1、概念