金针菇形态特征.
白色金针菇感官分级标准
说明
参考标准：DB 35/T 523.5-2003福建省地方标准， 本标准为在实际生产过程中不断修改完善
DB33/T293.3-2000商品菇质量标准（浙江）
14.5±1
6~13.5或＞17.5
菌柄长度为基部到大部分整齐的长度
破损菌柄 %
≤3
≤5
≤7
整齐度
≥80
≥70
≥65
菇脚褐根长度 无
1.5cm
＜2.0cm
畸形菇数量 根 0
5
10
过高数量
4
10
18
斑点数量 根
3
6
15
整菇 附着物 %
切头菇
≤0.5 无
水质菇
烂菇 虫菇 霉变 菇 有害杂质
无 无 无活虫体，动物毛发和排泄物，金属物，矿物质
白色金针菇感官分级标准
项目
A级
B级
C级
备注
色泽
菇体白色、有光泽、新鲜感
菇体乳白色、有光泽和新鲜感
菇体坚挺度
坚挺
较坚挺
菌盖形状
圆锥形、球形或近球形
球形，近球形或半球形
半球形或扁半球形
气味
金针菇特有气味，无异味
开伞菇 %
≤5
≤15
≤25
Hale Waihona Puke 菌盖直径 cm≤0.8（85%），最大不超过1
≤1.2
≤1.5
菌柄长度 cm 16.5±1
茶树菇的描写
茶树菇的描写
茶树菇，又称为青菇、金针菇，是一种常见且受欢迎的食用菌。
它外形独特，个头不大，通体呈浅灰色，有如一朵盛开的小花朵。
当你拿起它，会发现它的质地柔软，触感细腻。
茶树菇的菌盖呈圆形或伞状，直径约为1-5厘米。
它的菌盖表面平整，略带光滑，颜色呈浅灰色或淡褐色。
有时候，菌盖上会出现一些深色的斑点，增加了它的观赏性。
菌盖的边缘呈波浪状，有如一朵绽放的小花。
茶树菇的菌褶下垂，呈白色或淡黄色，间距较大。
菌褶下垂的样子，像是一片轻盈的裙摆，为整个菌盖增添了一丝优雅。
茶树菇的菌柄较长，粗细适中，呈白色或淡黄色。
菌柄的质地坚韧，不易折断，让人觉得它有一种坚强的品质。
茶树菇的口感鲜嫩多汁，味道醇香，富有层次感。
烹饪时，它能够吸收菜肴的味道，使菜肴更加美味可口。
无论是炒菜、煲汤还是做火锅，茶树菇都是一道不可或缺的佳肴。
茶树菇的营养价值丰富。
它富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等多种营养物质，对身体健康有很多好处。
它能够增强免疫力、调节血糖、促进消化和预防肿瘤等，是一种非常有益的食材。
茶树菇的种植也相对简单，只需提供适宜的温度和湿度，就能够顺
利生长。
它适应性强，耐寒耐旱，生长周期短，收成丰富，因此受到了广大农民的喜爱。
茶树菇是一种美味可口的食用菌，它不仅外形独特，味道鲜美，还具有丰富的营养价值。
无论是做菜还是养殖，茶树菇都是一种非常不错的选择。
让我们一起品尝这道美味，感受茶树菇带来的健康与快乐吧！。
金针菇的功能主治与作用
金针菇的功能主治与作用一、简介金针菇（学名：Flammulina velutipes），又称金针菌、长白菇、细柄菇，属于真菌界，是一种珍贵的食用菌。
金针菇的形态特征为：子实体呈小型直立菇，针状，颜色鲜黄，柄柔韧细长，不易折断。
金针菇富含多种营养成分，具有丰富的药用价值和保健功效。
二、营养成分金针菇是一种低热量、高蛋白质、高纤维的食材，富含多种营养成分，包括：•蛋白质：金针菇富含优质蛋白质，尤其是必需氨基酸。
•碳水化合物：金针菇含有丰富的多糖类物质，具有益肠、增强免疫力的作用。
•脂肪：金针菇脂肪含量较低，主要为不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。
•矿物质：金针菇富含钾、钙、镁等多种矿物质，对骨骼健康和维持神经肌肉功能起重要作用。
三、药用价值金针菇作为一种传统中药食材，有着丰富的药用价值，主要包括：1.抗肿瘤作用：研究发现，金针菇具有抗肿瘤活性，可以抑制癌细胞生长和扩散，对多种癌症具有一定的治疗潜力。
2.免疫调节作用：金针菇中的多糖类物质可以增强人体免疫力，促进免疫细胞的产生和活化，对于提高机体抵抗力、预防感染有一定作用。
3.抗氧化作用：金针菇中富含的多酚类化合物具有较强的抗氧化活性，可以清除体内自由基，延缓细胞老化和疾病的发生。
4.肝保护作用：金针菇中的生物活性物质具有明显的保护肝功能的作用，能够减轻肝脏损伤、改善肝功能。
5.抗菌作用：金针菇中的多糖成分对多种细菌和病毒具有抑制作用，具有一定的抗菌和抗病毒能力。
四、主治与作用根据现代科学研究的结果，金针菇具有以下主治与作用：1.抗癌养生：金针菇中的抗肿瘤活性物质可以抑制肿瘤生长和扩散，对于预防和辅助治疗肿瘤具有一定效果。
2.免疫调节：金针菇中的多糖类物质可以增强免疫力，促进细胞免疫和体液免疫的协调发挥作用，增强机体抵抗力。
3.抗氧化抗衰老：金针菇中富含的多酚类化合物具有较强的抗氧化活性，可以清除体内自由基，延缓细胞老化和皮肤衰老。
4.保肝解毒：金针菇中的生物活性物质能够保护肝细胞，减轻肝脏损伤，有助于解毒和排除体内有害物质。
金针蘑和杏鲍菇的区别
金针蘑和杏鲍菇的区别
金针菇和杏鲍菇在多个方面存在区别：
1.外观：金针菇的菌盖相对较小，菌柄细长且多数成束生长。
而杏鲍菇的子实体
则显得饱满，肉质肥厚，整体呈现出粗壮的形态。
2.营养成分：金针菇含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维和多种氨基酸，尤其
是赖氨酸和精氨酸的含量较高，对智力发育有良好的影响。
而杏鲍菇则富含植物蛋白和多种矿物质，其中锌的含量较高。
3.食用方法：金针菇可以用于炒菜、炖汤、煮火锅等多种食用方式。
而杏鲍菇既
可以炒食，也可以用于炖汤和煮火锅，还可以进行烤制。
4.口感：金针菇的口感滑嫩且有一定的嚼劲，而杏鲍菇则肉质肥厚、口感鲜美。
5.适用人群：金针菇适合营养不良、肠胃虚弱的人及气血不足、营养不良的老人、
儿童等食用，对于癌症患者、心脑血管疾病患者也有一定的保健作用。
而杏鲍菇则被认为具有降低胆固醇、增强免疫力的效果。
综上所述，金针菇和杏鲍菇在外观、营养成分、食用方法、口感和适用人群等方面存在明显的区别。
在选择食用时，可以根据个人口味和健康需求进行选择。
如何管好金针菇出菇期肥水
如何管好金针菇出菇期肥水日期:目录•引言•金针菇出菇期肥水管理•金针菇出菇期环境调控•金针菇出菇期病虫害防治•金针菇出菇期采收与储存•金针菇出菇期市场与经济价值引言目的和意义提高金针菇的产量和质量防止病虫害的发生节约水资源和减少环境污染形态特征金针菇为伞菌目口蘑科金针菇属，子实体一般较小，初期为乳白色，逐渐变成金黄色、黄褐色或红褐色，表面滑润，有粘液。
菌盖直径0.5-1.2cm，初期半球形，后渐平展，中部稍凸起；菌褶离生，密集，不等长。
菌柄长4.5-7cm，直径0.3-0.5cm，白色，中实，基部常有绒毛；担孢子椭圆形或近球形，无色光滑。
金针菇简介生长习性金针菇是低温型食用菌，出菇温度范围为3-18℃，最适温度为12-15℃。
在适宜的温度范围内，温度越低，金针菇的长速越慢，产量越高，质量越好。
营养条件金针菇需要充足的碳源、氮源、矿物质、维生素等营养物质。
在培养料中添加适量的糖、麸皮、玉米粉等可以促进金针菇的生长。
金针菇出菇期肥水管理金针菇出菇期需要吸收大量的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、矿物质等，肥水可以为其提供这些必需的营养成分。
提供营养金针菇出菇期需要适宜的湿度环境，肥水能够有效地调节湿度，保持菇房内的湿度稳定。
调节湿度适当的肥水可以促进金针菇的生长，提高其产量和质量。
促进生长选用有机肥料如畜禽粪便、农作物秸秆等作为主要原料，同时添加适量的微量元素和矿物质。
选用优质原料调节pH值充分发酵将肥水的pH值调节到适宜金针菇生长的范围，通常为6.5-7.5之间。
将肥水充分发酵，以杀死其中的病菌和虫卵，避免对金针菇造成危害。
030201定期检查肥水的成分和浓度，确保其符合金针菇生长的需求。
定期检查根据金针菇的生长阶段和需求，合理使用肥水，避免浪费和污染。
合理使用防止肥水受到污染，如加入适量的消毒剂和杀菌剂，以保持肥水的清洁和安全。
防止污染金针菇出菇期环境调控在金针菇出菇期，温度调控对于金针菇的生长发育至关重要。
食用菌的形态实验报告
食用菌的形态实验报告
《食用菌的形态实验报告》
实验目的：观察不同种类的食用菌的形态特征，了解其生长规律和适宜环境。
实验材料：白蘑菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳、平菇、灵芝等不同种类的食用菌。
实验方法：将不同种类的食用菌分别种植在适宜的培养基上，观察其生长情况和形态特征。
记录菌丝生长的速度、颜色、形状等变化，以及菌盖和菌褶的形态特征。
实验结果：
1. 白蘑菇：菌丝呈白色，生长迅速，菌盖呈伞状，菌褶密集。
2. 香菇：菌丝呈棕色，生长较为缓慢，菌盖呈扁平状，菌褶较为稀疏。
3. 金针菇：菌丝呈黄色，生长迅速，菌盖呈细长形，菌褶较为密集。
4. 杏鲍菇：菌丝呈白色，生长迅速，菌盖呈扁平状，菌褶较为密集。
5. 黑木耳：菌丝呈黑色，生长迅速，菌盖呈扁平状，菌褶较为稀疏。
6. 平菇：菌丝呈白色，生长迅速，菌盖呈扁平状，菌褶较为密集。
7. 灵芝：菌丝呈棕色，生长缓慢，菌盖呈扁平状，菌褶较为稀疏。
实验结论：
通过观察不同种类食用菌的形态特征，可以发现它们在菌丝生长速度、颜色、菌盖和菌褶的形态上存在明显的差异。
这些差异与其生长环境、营养需求等因素密切相关。
了解食用菌的形态特征有助于我们在种植和食用过程中更好地掌握其生长规律和适宜环境，从而提高食用菌的产量和品质。
在未来的研究中，可以进一步探讨不同种类食用菌的形态特征与其营养成分、
药用价值之间的关系，为食用菌的种植和利用提供更多的科学依据。
金针菇的形态特征
金针菇的形态特征
金针菇由营养器官(菌丝体)和繁殖器官（子实体）两大部分组成。
⑴菌丝体由孢子萌发而成，在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。
和其它食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子（也叫分生孢子），在适宜的条件下可萌发成单核菌金针菇丝或双核菌丝。
有人在试验中发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深。
⑵子实体主要功能是产生孢子，繁殖后代。
金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。
菌盖呈球形或呈扁半球形，直径1.5～7厘米，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。
菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色黄白到黄褐，菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。
菌柄中央生，中空圆柱状，稍弯曲，长3.5～15厘米，直径0.3～1.5厘米，菌柄基部相连，上部呈肉质（亦有书说菌柄为纤维质、胶质），下部为革质，表面密生黑褐色短绒毛，担孢子生于菌褶子实层上，孢子圆柱形，无色。
- 1 -。
金针菇的生物学特性
金针菇的生物学特性金针菇的生物学特性金针菇在植物学分类中，属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、小火焰菌属(或金钱菌属)。
一、形态特征金针菇由菌丝体和子实体组成。
菌丝体是由细长呈分枝状的丝状体构成，由担孢子萌发而成菌丝，呈灰白色，绒毛状，有分隔。
子实体丛生(图10—1)，菌盖直径1cm～8cm，幼小时淡黄色或白色，半球状，后逐渐展开呈扁平状，表面粘滑有光泽，在空气稍干燥及有光条件下，菌盖呈深黄色至粟色。
菌褶稀疏，呈白色或淡奶油黄色，与菌柄离生成弯曲。
菌柄中空圆柱状，硬直或稍弯曲，长3.5cm～14cm，直径0.2cm～0.8cm，生于菌盖中央，菌柄基部相连，上部呈肉质，黄褐色，下部为革质，表面密生黄褐色短绒毛，柄上部成熟时，也渐变淡棕色。
孢子近圆柱状或卵圆形，表面光滑，白色，大小为(5～7)um X (3～4)um。
内含1～2个油球。
二、金针菇的生活史金针菇的生活史比较复杂。
有性世代产生担孢子，每个担子产生4个担孢子，有4种交配型(AB，ab，Ab，aB)。
性别不同的单核菌丝之间进行结合，产生质配，形成每一个细胞有二个细胞核的双核菌丝。
双核菌丝经过一个阶段的发育之后，就在双核菌丝上扭结，形成原基，并发育成子实体。
子实体成熟时，菌褶上形成无数的担子，在担子中进行核配。
双倍核经过减数分裂，每个担子尖端着生4个担孢子。
金针菇单核菌丝也会形成单核子实体，与双核菌丝形成的子实体相比，子实体小而且发育不良，没有实用价值。
金针菇的无性阶段，产生大量单核或双核的粉孢子。
粉孢子在适宜的条件下，萌发成单核菌丝或双核菌丝，并按双核菌丝的发育方式继续生长发育，直到形成担孢子为止。
金针菇的菌丝还可以断裂成节孢子，节孢子按上述方式继续完成它的生活史(图10—2)。
三、金针菇对环境条件的要求（一）营养金针菇是一种木腐菌，它能利用木材中的单糖、纤维素、木质素等化合物。
但分解木材的能力较弱，坚硬的树木砍伐之后，没有达到一定的腐朽程度长不出子实体。
食用菌营养与烹饪
课程名称: 食用菌营养与烹饪姓名:班级:学号:课程:指导老师:金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。
植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。
因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。
金针菇具有很高的药用食疗作用。
一、子实体形态特征金针菇由营养器官(菌丝体)和繁殖器官（子实体）两大部分组成：（1）菌丝体由孢子萌发而成，在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。
和其它食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子（也叫分生孢子），在适宜的条件下可萌发成单核菌丝或双核菌丝。
有人在实验中发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深。
（2）子实体主要功能是产生孢子，繁殖后代。
金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。
菌盖呈球形或呈扁半球形，直径1.5～7厘米，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。
菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色黄白到黄褐，菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。
菌柄中央生，中空圆柱状，稍弯曲，长3.5～15厘米，直径0.3～1.5厘米，菌柄基部相连，上部呈肉质（亦有书说菌柄为纤维质、胶质），下部为革质，表面密生黑褐色短绒毛，担孢子生于菌褶子实层上，孢子圆柱形，无色。
二、金针菇的营养成分及其保健作用（1）与绝大部分蔬菜相比, 金针菇的各种营养成分含量名列前茅, 堪称营养“宝库”。
鲜金针菇的水分含量约为82%～89%, 富含蛋白质、碳水化合物、矿质元素（含锌量比较高）、维生素和粗纤维, 含脂肪较低, 是一种不可多得的高营养食品。
以100g鲜品计, 金针菇含有的热量为109KJ、蛋白质2.4g、脂肪0.4g、碳水化合物为6.0g、膳食纤维2.7g; 以干品计, 金针菇的蛋白质含量为8.39%～11.80%, 由18种氨基酸组成, 人体必需的氨基酸高达44%～50%, 其中异亮氨酸和谷氨酸含量最高, 而赖氨酸和精氨酸含量也分别达到5%～6%和0.45%～0.55%。
金针菇的观察生长日记
金针菇的观察生长日记金针菇的观察生长日记第一天：今天，我开始观察我家菜园中一株金针菇的生长情况。
我选择了一株茂盛的金针菇来观察，希望通过观察了解他们的生长过程。
这株金针菇高约10厘米，底部有一个褐色的菇柄，头部呈淡黄色的锥形，外形看起来非常有趣。
在阳光的照射下，金针菇闪闪发亮，看起来非常美丽。
第二天：今天早上，我看到金针菇的菇盖上出现了一些白色孢子，像是抹上了一层白霜，非常漂亮。
这些孢子是金针菇繁殖的重要部分，可以通过风吹散传播。
第三天：金针菇的菇盖底部开始变黑，看起来有点腐烂。
我觉得这可能是因为湿气过大，导致菇盖底部受到了一些病菌的侵袭。
第四天：金针菇的菇盖底部出现了一些腐烂的状况，并且扩散的面积也增大了。
我觉得我需要注意并且及时采取措施，以免病菌进一步侵袭菇株。
第五天：我在金针菇周围铺上了一层新鲜的干草，希望能够吸收一部分的湿气，减少菇株受到病菌侵袭的几率。
我还给金针菇喷洒了一些防霉剂，希望能起到一定的保护作用。
第六天：金针菇的菇盖底部的腐烂现象有所减轻，看起来已经控制住了病情的发展。
干草吸收了一部分湿气，菇株的环境变得更加适宜生长。
我觉得我的方法是有效的。
第七天：金针菇开始迅速生长，菇盖变得更加大了。
我看到菇盖上出现了一些像鱼鳞一样的裂纹，看起来非常有特点。
菇柄也增长了一些，变得更加粗壮了。
第八天：金针菇的生长速度非常快，菇盖已经铺满了金黄色的孢子。
这些孢子非常细小，飘散在空气中，非常美丽。
金针菇的菇盖也变得非常肥厚，呈现出一个完美的锥形。
第九天：金针菇的生长已经进入了尾声，菇盖底部的裂纹越来越明显，像是一朵正在盛开的花朵。
菇盖的颜色也开始转变为深黄色，看起来非常有质感。
第十天：今天是金针菇最后的生长日子，菇柄变得异常粗壮，菇盖的孢子几乎全部飘散了出去。
这株金针菇的成长历程结束了，他们已经完成了自己的使命。
通过这十天的观察，我更深入地了解了金针菇的生长过程。
金针菇很容易受到湿气过大和病菌的侵袭，所以我们在栽种的过程中要注意环境的控制和病害的防治。
金针菇生产工艺流程
金针菇的介绍工艺流程一、金针菇的介绍金针菇学名毛柄金钱菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，英文为:"Eniki Mushroom ",是一种营养价值和药用价值很高的食用菌.据分析，金针菇中含有18种氨基酸，每100克干菇中氨基酸的总量为20.9克，其中人体所必需的8中氨基酸占44.5%，高于一般菇类，尤以精氨酸和赖氨酸的成分最高，分别为1.024克和1.231克，有益于儿童的智力发育和健康成长，被誉为“增智菇”或“智力菇”。
另外，金针菇中含有的抗癌活性物质扑菇素，有利于增强体质和促进智力发育。
经常使用金针菇可以降低胆固醇、预防高血压、治疗肝脏及胃肠道溃烂等疾病。
二、金针菇的生物学（一）形态特征金针菇有菌丝体和子实体两部分构成。
1、菌丝体金针菇的菌丝体为白色、绒毛状，有横隔和分枝，锁状联合。
2、子实体金针菇子实体丛生，极少单生。
单个子实由菌盖、菌褶和菌柄等部分构成。
人工栽培菌柄细长，直径0.3—0.4cm，长15—20cm，脆嫩、淡黄或白色，无绒毛或少绒毛。
（二）子实体生长发育期1、幼蕾期金针菇的子实体刚分化形成，大小像米粒，一般成堆或成团。
2、菌盖分化期子实体大小像绿豆粒，圆形，长度1—2cm。
3、菌柄分化期菌柄在菌盖下面逐渐形成，子实长度3—5cm。
4、成形期菌盖、菌柄逐渐生长，菌盖直径5—10mm，子实体长度5—10cm。
5、商品期菌盖半球形，菌盖直径10—20mm，子实长度8—18cm。
6、开伞期菌盖平展。
7、老化期菌盖完全平展，菌肉组织老化，散发出大量孢子。
（三）生长发育条件金针菇生长发育需要适宜的外部条件。
主要有营养度、温度、湿度、光度、二氧化碳浓度和酸碱度等方面，这6个方面对金针菇栽培产量及品质起决定性作用。
作为生产者认真掌握这些生长条件，对栽培成功、稳产、高产是必不可少的。
1、营养金针菇是一种腐生菌，其菌丝体分解木材的能力较弱，坚硬的木材伐后达到一定的腐朽程度才能适合金针菇的生长。
金针菇的保鲜和贮运
2.营养成分及价值
营养价值
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和 精氨 酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智 力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人 称“增智菇”； ⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对 癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防 肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； 3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代 谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长 发育也大有益处；
4.贮运条件及技术
制罐头 把优质的金针菇放在开水中烫几分钟捞起，进行脱色，然后放在生理盐 水中，制罐，高压灭菌消毒，即制成罐头。其工艺为：采收→挑选→杀 青→冷却→分装→加液→排气→压盖→杀菌（123～130℃，30分钟～90 分钟）→冷却→保温（38℃）→检验→成品。 塑膜真空包装 采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可 保鲜20天，7～8℃保鲜10天。 干制 把鲜金针菇晒干或烘干至含水量10%～12%。晒干的金针菇色较深，不耐 久藏。烘干的金针菇色泽好，质量高，但成本高，耐久藏。
烤培根金Βιβλιοθήκη 菇卷4.贮运条件及技术暂时贮存 金针菇不耐鲜贮，采收后需尽快处理，暂时存放应放在低温黑暗处，将 菇体摊薄，禁止堆积，严禁向菇体洒水。 初加工 将菇体检验杂质后在冷水中冲选两遍，取出至不滴水，然后放入沸水中 （不能用铁、铜锅）煮沸5～10分钟，捞出，冷水冲洗后放入0.1%～0.2% 的柠檬酸水中，送往罐头加工厂。 盐渍 ⑴预煮把5%～10%食盐水置于铝锅内煮沸，倒入金针菇，煮沸5～7分钟， 捞出沥去水分。 ⑵盐渍每100公斤菇加入25～30公斤食盐。先在缸底放一层盐，加一层菇， 反复至缸满，再注入煮沸后冷却的饱和食盐水，使菇浸泡在食盐水中， 再加入调整液，使溶液pH值达3.5左右，不足用柠檬酸调节。 ⑶管理冬天7天翻缸一次，共3次；夏天2天一次，共10次。一般盐渍20天 即可装箱外运。
金针菇的论文
金针菇的栽培技术学号：D0*******姓名：xxx（安徽大学）专业：生物技术课程：真菌学指导老师：李老师金针菇的栽培技术摘要:金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，市场日益广阔，需求也越来越量大。
本文通过对金针菇的生物学介绍和熟料栽培，生料栽培方法的具体介绍，还有病虫害及杂菌的防治，以期对金针菇的栽培种植起到一定的指导作用。
关键字：金针菇生料栽培熟料栽培病害引言：一金针菇的生物学特性。
二金针菇的两种栽培方法。
三病虫害的防治和杂菌的防范正文：一、金针菇的生物学特性(一)金针菇的形态特征野生的金针菇一般成束丛生，菌盖幼时球型至扁球型，随着成熟逐渐展开至平坦，直径2一10厘米，中央淡茶黄色，光滑。
菌盖表面有胶质的薄皮，湿时有粘性，菌肉几乎白色。
菌柄较硬，长2一巧厘米，直径0.2一0.8厘米。
上下等粗或上方稍细，下半部暗褐色，且密被黑褐色的绒毛，上半部逐渐变淡黄色。
目前，人工栽培的金针菇分为白色金针菇和黄色金针菇两大类，黄色金针菇与野生种类相似，白色金针菇实际上是黄色金针菇的白色变种。
其通体呈象牙白色，在国内沿海城市及国外市场上倍受欢迎。
(二)金针菇的生长条件金针菇和香菇、平菇等食用菌一样，需要从外界吸收营养物质才能维持自己的生长。
其生长条件包括营养、水分、温度、湿度、酸碱度、光线等条件。
1.营养:营养是金针菇生存和人工栽培重要的物质基础，它能利用自然界植物材料中的单糖、纤维素，木质素等物质。
但与香菇、平菇等食用菌相比较，金针菇分解能力较弱，金针菇生长所需要的营养主要有碳源、氨源、无机营养、维生素等。
在实验室条件下，其基本营养要求如下:(1)碳源。
碳源是金针菇重要的营养因素之一，它不仅能提供碳素作为合成碳水化合物和氨基酸的原料，而且也是供应金针菇生长所需要的能源和构成细胞的主要成份。
金针菇所需要的碳素营养都来自有机含碳的化合物。
如纤维素、木质素、淀粉、果胶、戌聚糖，有机酸和醇类等。
其中以淀粉为最好，其次是葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇等，都能很好地利用。
雪榕金针菇
雪榕金针菇雪榕金针菇是一种非常常见的食用菌类，也被称为白灵菇。
它的学名为Flammulina velutipes，属于担子菌门、褶菌科、灵菇属。
它的外形独特，菌盖呈伞状，菌柄长而细，质地柔软。
它的特点是菌盖表面有绒毛状的物质，使得它颇具触感。
雪榕金针菇的生长环境比较宽泛，适应性较强。
它喜欢在湿润的环境中生长，比如水稻田、稻草堆、树桩、落叶堆等地。
在生长季节，我们经常可以在山林、田野等地发现它们的身影。
雪榕金针菇的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
尤其是维生素B群和维生素C的含量相较于其他食用菌类更为丰富。
因此，常食用雪榕金针菇有助于提高人体免疫力，促进新陈代谢，增强体力和抗疲劳的能力。
雪榕金针菇在烹饪中的应用也非常广泛。
它的口感鲜美，肉质嫩滑，十分适合作为菜肴的主料或配料。
无论是炒、煮、煎、炖，还是做汤、火锅，都能充分体现出雪榕金针菇的鲜香和口感。
此外，它还可以用来制作榴莲菇炒牛肉、蒜蓉金针菇和金针菇拌凉菜等多种菜品，口味各异，满足不同人群的需求。
除了可以食用外，雪榕金针菇还有一定的药用价值。
据科学研究发现，它具有抗肿瘤、降血脂、抗炎症等多种保健功效，对于一些疾病的辅助治疗也有一定的效果。
因此，雪榕金针菇被视为一种富含药用价值的食用菌类。
在种植雪榕金针菇方面，由于其适应性强、生长周期短、产量高等特点，受到了越来越多人的关注。
种植雪榕金针菇的方法较为简单，既可以在室内育苗，也可以在户外直接种植。
通过控制温度、湿度、光照等因素，可以促进雪榕金针菇的生长和发育。
同时，在种植过程中注意保持环境的清洁，避免病虫害的发生，对于获得高产的雪榕金针菇也非常重要。
总之，雪榕金针菇是一种美味可口、营养丰富且具有药用价值的食用菌类。
它不仅可以用来烹饪各种美食，还可以充当辅助治疗一些疾病的健康之选。
希望通过这篇文章，让更多的人了解和喜爱雪榕金针菇，享受它带来的美食和健康。
金针菇
关键词：麦角硫英毛柄金钱菌金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育有大有益处。
金针菇的药用价值1.金针菇的生物特性1.1形态和生活史金针菇由菌丝体和子实体组成。
菌丝由提孢子萌发而成，灰白色，绒毛状。
子实体为丛生，菌柄细长，圆柱形，中空，多数为中央生。
菌盖初期呈半圆形小体，后期平展，圆形，直径2～8厘米，边缘薄，表面湿时有粘性，黄褐色或淡黄色。
菌肉白色或淡黄色，柔软富有弹性。
整个子实体的色泽由黄褐乳白相间，宛如鲜花竞放，极为美观。
孢子印白色，孢子无色，圆柱形，7～8 × 5微米。
金针菇的生活史也和其它食用菌一样，由成熟的子实体弹射出无数的担孢子，担孢子萌发形成菌丝或分生孢子，分生孢子再萌发生成菌丝。
在适宜条件下，菌丝发育到一定阶段便分化形成子实体，子实体成熟后又散出大量的担孢子。
2.对生活条件的要求2.1营养金针菇对木屑树种要求不严，甚至杉、松、柏经过一定处理后也能用于栽培。
但它对树木营养利用率较低，故用木屑栽培时，应适当增加米糠的比例，以利菌丝生长和子实体的形成。
2.2温度金针菇要求温度比较低，菌丝生长的温度范围为7～30℃之间，最适温度为23～26℃，高于或低于这个温度范围，菌丝蔓延速度都会减慢。
但菌丝耐寒力很强，在零下20℃条件下，也不致冻死。
子实体要求较低的温度条件下才能良好生长，以8～14℃为最适应。
温度低；子实体长得厚实，温度高易早衰，高于19℃，子实体就难形成。
2.3湿度培养料含水量掌握在65％～70％，菌丝阶段空气相对湿度保持70％～80％为宜，水分不足，菌丝活力下降，对杂菌的抵抗力也会减弱。
子实体阶段要求水分较多，保持90％～95％的空气相对湿度有利于子实体的形成和发育。
2.4空气金针菇属于好气性真菌，要求充足的新鲜空气，室内通风不良，二氧化碳浓度提高，菌丝变成灰白色，生活力下降。
冷库种金针菇高产技术
03
生长环境
金针菇属于低温型食用菌，适宜在较低温度下生长，对 光照、湿度和空气流通性有一定要求。
冷库种植优势
01
02
03
温度控制
冷库可以提供稳定的低温 环境，有利于金针菇生长 ，提高产量和质量。
周年生产
利用冷库种植金针菇可以 实现周年生产，满足市场 需求，提高经济效益。
节省空间
冷库种植金针菇采用立体 栽培方式，可以充分利用 空间，提高单位面积产量 。
的制冷系统，确保库内温度均匀、稳定。
设备配置与安装
制冷设备
选择性能稳定、效率高 的制冷设备，如压缩机 、冷凝器、蒸发器等。
通风设备
配置适量的通风设备， 如风机、排风扇等，确 保库内空气流通。
照明设备
安装适量的照明设备， 方便工作人员进行作业 和管理。
监控设备
配置温度、湿度等监控 设备，实时监测库内环 境变化，确保金针菇正 常生长。
技术发展背景
传统种植方式
传统金针菇种植方式多采用自然气候条件下的菇房栽培，受季节和地域限制较 大，产量和质量不稳定。
冷库种植技术
随着制冷技术和食用菌栽培技术的发展，利用冷库种植金针菇逐渐成为主流生 产方式。该技术可以实现温度、湿度、光照等环境因子的精确控制，为金针菇 生长提供最佳条件。
02 冷库建设与管理
冷库种金针菇高产技 术
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目录
• 引言 • 冷库建设与管理 • 金针菇品种与选育 • 高效栽培技术 • 病虫害防治技术 • 产量提高与质量保障措施
引言
01
金针菇概述
01
营养价值
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多种矿物质和维生素， 具有低脂肪、低热量的特点，深受消费者喜爱。
金针菇颜色的介绍和特点作文
金针菇颜色的介绍和特点作文朋友们！今天咱们来聊聊金针菇这小家伙的颜色和特点。
说起金针菇的颜色，那可真是有特点。
它整体呈现出一种淡淡的米白色，
还带着一点点微黄，就像是被阳光轻轻抚摸过的样子。
这种颜色看起来特别干净、清新，让人感觉很舒服。
金针菇这颜色可不像那些色彩鲜艳的水果，争着抢着吸引你的目光。
它低
调得很，安安静静地待在那儿，却也能凭借自己独特的色泽引起你的注意。
你要是仔细观察，会发现它的菌盖边缘还会有一点点褐色。
这就像是它给
自己偷偷化了个“小烟熏妆”，有点神秘，又有点俏皮。
而且啊，金针菇这颜色不管是在菜市场一堆蔬菜当中，还是在餐桌上的餐
盘里，都显得那么与众不同。
它不会因为颜色而张扬，却总能在你需要的时候，用它那独特的色彩和口感给你带来惊喜。
总的来说，金针菇的颜色虽然不张扬，但却有着自己独特的魅力，就像一
个默默散发着光芒的小明星。
怎么样，下次看到金针菇，是不是会对它的颜色
有更深的印象啦？。
描写黄蘑菇的句子唯美简短(精选2篇)
描写黄蘑菇的句子唯美简短(篇一)黄蘑菇，又称金针菇，是一种极具特色的野生菌类。
它的外形酷似小巧的蘑菇，颜色呈金黄色，散发出令人陶醉的香气。
它不仅是美味佳肴，还具有丰富的营养价值。
下面，让我们一起来描写一下这个令人着迷的食材吧。
1. 金黄色的黄蘑菇，宛如大自然瑰宝。
2. 它们拥有娇小风姿，让人一见倾心。
3. 细长的菌柄，像是一根透明的黄金。
4. 蘑菇的菌伞，洁白无瑕，饱满圆润。
5. 轻轻一捏，从指间流淌出清甜的汁液。
6. 闻起来，那浓郁的香味直入心间。
7. 摆放在餐桌上，为菜肴增添一抹亮色。
8. 它们的纤维质地，咬上一口，柔嫩爽口。
9. 煮熟后，颜色更加鲜艳，诱人至极。
10. 温柔地融化在嘴里，带来一种微妙的口感。
11. 入口时的香甜，仿佛触动了味蕾的灵魂。
12. 即使只是炒个素菜，加上黄蘑菇也能大有不同。
13. 水煮黄蘑菇，颜色变得更加艳丽动人。
14. 在火锅中漂浮的黄蘑菇，犹如仙境中的仙子。
15. 每一口黄蘑菇，都满载着大自然的馈赠。
16. 它们是激发味觉的源泉，让人欲罢不能。
17. 拿在手上，纤维感触带来的触感温暖又柔软。
18. 人们尝到了黄蘑菇的滋味，便会爱上它。
19. 黄蘑菇是大自然独特的馈赠，无与伦比。
20. 蓝天下，采摘的黄蘑菇充满生机与活力。
21. 翻炒的黄蘑菇，散发出诱人的香味。
22. 它们的出现如同阳光，驱散了阴霾。
23. 每一口咬下，都能感受到它们带来的愉悦。
24. 黄蘑菇的口感独特，宛如食物的艺术品。
25. 它们散发的美妙香气，回荡在舌尖间。
26. 味道醇厚，让人感受到大自然的馈赠。
27. 胡萝卜和黄蘑菇的搭配，创造出无限美味。
28. 炖黄蘑菇汤，清香四溢，滋补又美味。
29. 黄蘑菇与五谷杂粮，营养价值百分百。
30. 久闻黄蘑菇之名，今日终得一尝，果然名不虚传。
31. 黄蘑菇即使独立食用，也能给人带来满满的欢愉。
32. 黄蘑菇烩鸡片，充满了料理的智慧和创意。
33. 与其他食材搭配，初品一口滋味，意犹未尽。