行政机关食堂管理制度3篇
政府单位食堂规章制度范本
政府单位食堂规章制度范本第一章总则第一条为规范和管理政府单位食堂，维护食堂秩序，提高食堂服务水平，根据相关法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有政府单位的食堂，包括机关食堂、企事业单位食堂等。
第三条政府单位食堂应当遵守国家食品安全法律法规，保障食品安全和食品卫生，确保食品质量。
第四条食堂应当依法办理食品经营许可，保证经营企业合法合规。
第五条食堂应当严格按照食品安全标准和卫生规范操作，做好食品保质保量工作。
第六条食堂应当努力提高服务质量，为食客提供健康、营养、美味的饮食。
第七条食堂应当根据实际情况合理制定进餐时间和就餐人数，保证食客的用餐需求。
第八条食堂应当定期对食品和餐具进行清洁消毒，确保食品安全和卫生。
第九条食堂应当建立食品安全检测和监控机制，及时处理食品安全问题，确保用餐安全。
第十条食堂应当建立用餐制度，做好餐前、餐中和餐后服务工作，提高用餐体验。
第二章食品安全第十一条食堂应当购买合格生产、存储的食品原料，保证食品质量。
第十二条食堂应当对进货食品进行严格检验，发现问题食品及时处理。
第十三条食堂应当定期对食品进行质量检测，保证食品安全。
第十四条食堂应当对存储、加工和销售环节进行监督检查，发现问题及时整改。
第十五条食堂应当建立食品安全档案，做好安全风险评估，及时应对食品安全事件。
第十六条食堂应当对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的安全意识。
第十七条食堂应当对食品质量问题进行追溯，定期对食品质量进行检查。
第十八条食堂应当建立食品安全违规处理机制，严肃处理食品安全问题。
第三章餐具卫生第十九条食堂应当定期清洁餐具，严格消毒餐具，保证餐具卫生。
第二十条食堂应当使用符合食品卫生标准的餐具，避免二次污染。
第二十一条食堂应当建立餐具消毒记录，确保消毒效果。
第二十二条食堂应当对餐具进行定期检查，发现问题餐具及时更换。
第二十三条食堂应当建立餐具使用规范，做好用后清洁工作。
第四章用餐管理第二十四条食堂应当合理制定进餐时间和就餐人数，保证食客用餐需求。
机关食堂的各项规章制度
机关食堂的各项规章制度
为了维护机关食堂的秩序、提高食堂服务质量和保障食品安全，我们制定了以下规章制度，希望广大员工共同遵守。
一、用餐规定
1.1 员工须凭工作证、餐卡等有效证件用餐；
1.2 用餐时间为规定时间段内，不可擅自拖延；
1.3 在用餐时应保持文明礼貌，不得大声喧哗；
1.4 在排队时应保持秩序，不得插队；
1.5 用餐结束后要保持餐桌整洁，不得乱丢食物残渣。
二、食品安全规定
2.1 食堂提供的食品应符合国家卫生标准，不得使用过期食材；
2.2 厨师应按规定时间清扫和消毒厨房设备、器具；
2.3 厨房应保持通风良好，垃圾及时清理，防止蟑螂、老鼠等病菌传播；
2.4 食品储存应分类存放，确保食品的新鲜、干净和安全。
三、餐具使用规定
3.1 使用餐具前应用清水冲洗干净；
3.2 用完后应及时清洗并晾干；
3.3 餐具不得随意丢弃，应有专门的餐具回收箱。
四、堂食、打包规定
4.1 堂食时应快速就餐，不得占用座位过久；
4.2 打包食品时应提前预约，不得长时间滞留在堂内；
4.3 打包食品要保持包装完整，防止食品外泄。
五、小贴士
5.1 不要乱扔垃圾，保持周围环境整洁；
5.2 尊重厨师和服务员的劳动，不得恶语相向；
5.3 如有任何问题或意见建议，请及时与食堂管理员沟通。
以上规章制度为机关食堂的基本准则，希望广大员工共同遵守，共同维护一个和谐、安全、有序的用餐环境。
感谢大家的理解和支持！。
机关食堂就餐管理制度
机关食堂就餐管理制度篇一：机关食堂管理办法(试行)机关食堂管理办法(试行)3为强化机关食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为机关全体员工营造良好的就餐环境，提高员工的凝聚力，特制定以下制度。
一、适应范围：本管理制度适应于管理处全体员工二、组织领导（一）成立食堂管理领导小组组长：白思容副组长：杨敏任旭成员：杨奇尤清贵钟明易思铭袁勇李卫兵周培吴密（二）食堂管理领导小组职责1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查，填写《衡炎高速公路机关食堂卫生管理检查表》，并督促落实执行。
2、每月月底召开一次食堂管理会议：（1）讨论存在的伙食问题；（2）对食堂的运转状况进行评比；（3）向机关全体员工公布当月伙食开支情况。
3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督，实现服务员工的宗旨。
4、帮助食堂完善管理规则，使食堂操作运行有序可循。
5、及时做好员工与食堂双方意见的反馈和沟通。
（三）定期召开食堂工作人员会议1、传达管理处对食堂的总体要求。
2、向食堂反映员工的要求和意见。
3、帮助食堂提出整改措施。
4、依据食堂管理制度的有关条款，对食堂的不规范和不合格的工作人员提出相应的处罚通报和对工作表现突出人员做出奖励安排。
三、管理内容（一）员工就餐须知1、员工每日中、晚就餐标准为两荤、两素、一汤。
2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行，无特殊情况，员工不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。
3、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间：早餐：7:30—8:00（监控分中心值班人员8:30前就餐完毕），中餐:12:00—13:00，晚餐：17:30—18:30（春冬），18：00-19:00(夏秋)。
如有因工作原因需提前或推迟就餐情况的，需提前30分钟通知食堂工作人员，否则发生的误餐等现象食堂概不负责。
4、员工打饭、打菜必须排队并自觉接受食堂工作人员的管理；不准插队，严格禁止一人打两份或多份；严格禁止替他人打饭、打菜，不在餐厅就餐。
食堂管理制度范本(精选7篇)
食堂管理制度范本（精选7篇）食堂管理制度1为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，特制定机关食堂管理制度。
(一)机关食堂确保机关干部职工午餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。
(二)机关食堂由办公室负责管理。
食堂工作人员必须自觉服从办公室工作人员管理。
(三)食堂工作人员应按时上班，坚守工作岗位。
定期参加体检。
(四)保持餐具、厨具和操作间卫生。
餐具必须洗涮干净，流水冲刷;经常清理厨房污渍，保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开，不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次。
(五)食品采购要有明细账目，食用油、肉类采购须定点，保证质量和安全。
(六)工作日午餐时间：11：50—12：30。
(七)本机关食堂概不对外。
机关工作人员不得带客人和家属到食堂就餐。
食堂管理制度2一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。
2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。
3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。
二、食堂财务管理1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。
2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。
3、搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。
4、实行成本公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。
5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。
办公室应不定期进行质量抽检。
机关单位食堂管理规定范本
机关单位食堂管理规定范本第一章总则第一条为了规范机关单位食堂的管理工作，提高食堂服务质量，促进员工的健康饮食，特制定本规定。
第二条本规定适用于机关单位的食堂管理，包括食堂的日常运行、食品卫生安全保障、员工饮食福利等方面。
第三条机关单位食堂应按照国家相关法律法规和卫生标准，执行本规定。
第四条机关单位食堂的管理责任由相关部门负责。
相关部门应设立专门的管理机构，负责食堂的日常管理工作。
第二章食堂设施与环境第五条机关单位食堂应具备良好的食堂设施和环境，包括餐厅布局、照明、通风、排烟、消防设施等方面。
第六条餐厅布局应合理，食堂面积应满足员工用餐需求。
餐桌、椅子应干净整洁，摆放合理。
第七条食堂照明要充足，照明设备应定期检查，确保亮度合适。
第八条食堂通风设备应齐全，保证空气流通，并定期清洗消毒。
第九条食堂应配备消防设施，保证食堂内部和周边的消防安全。
第三章食品安全与卫生第十条机关单位食堂应建立完善的食品安全管理制度，确保供应的食品安全卫生。
第十一条食堂应选用新鲜、优质的食材，符合卫生标准，确保食品的品质和营养。
第十二条食品进货应与合格供应商进行合作，建立供应商资质管理制度，确保食品的来源可追溯。
第十三条食堂食品应严格按照食品加工操作规范进行加工。
食品加工人员应持有健康合格证明，定期进行培训。
第十四条食品储存应符合卫生要求，注重食品的分类储存，必要时采用冷藏、冷冻等措施确保食品的安全。
第十五条食堂应定期开展食品卫生安全检测，并建立相应的食品安全记录。
第四章食堂服务与管理第十六条机关单位食堂应推行自助餐形式，提供多样化、营养均衡的菜品选择。
第十七条食堂应提供充足的用餐时间，保证员工用餐的便利性和舒适性。
第十八条食堂应配备足够的餐盘、餐具和饮水设备，饮用水应安全卫生。
第十九条食堂应设立服务窗口，提供及时、热情的服务，解答员工关于食品的疑问。
第二十条食堂应设立食品监督员，负责检查食堂食品的质量和卫生情况，并及时向相关部门报告。
行政单位食堂管理规定
行政单位食堂管理规定食堂工作人员要坚持“质量第一、服务为本”的宗旨，食堂管理员每周都会制订食谱，确保饭菜质量。
本文是小编整理的行政单位食堂管理制度，希望你能喜欢。
行政单位食堂管理规定1一、制定目的为加强林业局食堂的规范化管理，提高食堂服务能力服务和质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。
二、职责分工（一）食堂管理员1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务作为成本核算的依据，按规定程序结算报账;2、负责食堂所需主副食原料及每日菜品的采购，严把质量关，尽量做到品种多样化，精打细算，合理安排用餐量;3、督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整洁，保证饮食安全;4、经常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发现不安全隐患及时相应采取措施;5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作;6、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需要时按规定凭单发放（二）食堂工作人员1、厨师：负责每日购入菜品的验收，按时准备一日三餐，注重饮食的荤素搭配;确保物品在保质期内用完，不造成浪费;负责厨房炊事设备的安全使用，杜绝意外事故发生。
2、副手：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，经常保持室内外干净整洁;做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作;做好厨灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌收拾干净，椅凳摆放整齐。
（三）办公室负责人1、监督检查食堂安全卫生、饭菜质量、执行管理制度等情况，定期征求干部职工意见，针对出现的问题制定改进措施;2、负责各种内部派餐申请的核实和确认，严格按照规定标准，及时下达派餐意见;。
3、负责公务接待申报事项的签批，监督公务接待管理制度的有效执行。
（四）财务室负责人1、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定局机关干部职工在食堂就餐人数和单位应补贴费用;2、根据实际需要提出接待物品采购计划，计划内容包括需购商品名称、数量、单价、金额、供货商等，报局领导批准后负责组织采购。
机关单位餐厅管理制度
机关单位餐厅管理制度第一章总则第一条为规范机关单位餐厅的经营行为，提高服务质量，保障员工的饮食安全和健康，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于机关单位内设餐厅的管理工作，主要包括餐厅运营管理、食品安全、员工管理等内容。
第三条餐厅管理应遵循合理、规范、安全、有序的原则，确保食品卫生安全，满足员工需求。
第四条餐厅管理员应具备相关行业资格证书，熟悉食品安全法律法规和餐饮卫生管理知识，具备相关管理经验。
第二章餐厅经营管理第五条餐厅应根据机关单位的工作时间制定相应的营业时间，确保员工用餐需求得到满足。
第六条餐厅应制定菜单，合理搭配食材，菜品种类应丰富多样，健康营养。
第七条餐厅应根据员工的口味和需求，不断创新菜品，引进特色美食，促进员工之间的交流和沟通。
第八条餐厅应定期组织员工参加食品安全培训，加强员工对食品安全的意识和管理水平。
第九条餐厅应加强对食品进货商的监督和管理，确保食材来源可靠，符合食品安全标准。
第十条餐厅应定期进行设备设施的检查和维护，确保设备正常运行，保障食品生产过程的卫生安全。
第三章食品安全管理第十一条餐厅应建立食品安全管理制度，明确责任部门，细化管理流程，保证食品安全。
第十二条餐厅应加强进货验收工作，对进货食材进行检查，并确保食材质量符合国家标准。
第十三条餐厅应对食品原料进行分类、贮存和处理，严格控制食品加工过程，杜绝污染。
第十四条餐厅应建立食品留样制度，保存食品留样样品，能够随时查验，确保食品安全。
第十五条餐厅应定期开展食品卫生检查和评估，保持食品安全标准，及时处理食品安全隐患。
第四章员工管理第十六条餐厅应加强员工队伍建设，培训员工的服务意识和职业素养，提高员工的服务水平。
第十七条餐厅应建立员工考核制度，根据员工业绩和表现，激励优秀员工，惩罚不良行为。
第十八条餐厅应保障员工的休息和工资待遇，合理安排员工的工作时间，确保员工的身心健康。
第十九条餐厅应建立员工安全防护制度，加强员工的安全教育和培训，确保员工工作安全。
2024年机关食堂管理制度_机关食堂管理制度条例
2024年机关食堂管理制度_机关食堂管理制度条例机关食堂管理制度篇1一、物资采购。
餐饮部物资采购工作必须坚持公平、公开原则，强化质量、效益观念，按照政策采购有关规定和要求，对大宗物资运用招标采购、询价采购、定点采购等方式，实行统一计划、统一采购、统一供应、统一结算，以增加采购全过程的透明度，严格控制采购成本，尽量压缩采购费用，不断提高经费的采购效益。
(一)采购工作的组织领导。
由采购处与中心有关人员组成物资采购工作领导小组，在局党组和分管局领导的指导下负责物资采购工作事宜。
(二)采购物资的种类主要包括：粮油类、禽蛋类、肉类、水产类、果蔬类和调味品及其它。
(三)采购计划的编制与实施：1、餐饮部负责编制采购计划，经中心研究确定后报物资采购领导小组与分管局领导审核。
2、物资采购领导小组组织实施统一招(竞)标工作。
3、餐饮部大宗物资的采购招标定点工作原则上每年进行一次。
(四)采购要求：1、采购的所有物资必须符合国家食品安全法和国家对产品质量的相关规定。
2、采购点必须具有独立法人资格及税务登记手续，必须提供物资的相关检验数据。
二、卫生管理。
(一)就餐大厅(包厢)卫生：天花板、墙面无蛛网灰尘，无污渍、水渍、掉皮、脱皮现象;地面边角无纸屑、杂物，无卫生死角;门窗、玻璃无污点、印迹，光洁明亮;餐桌、台布无污渍，整洁干净。
(二)餐具用品卫生：餐具、茶具、酒具等每餐消毒，表面光洁明亮，无油滑感。
托盘、盖具每餐洗涤。
(三)员工卫生：食堂员工每年体检一次，持健康证上岗。
有传染性疾病和皮肤病者不得继续上岗。
员工要勤洗澡、勤洗头、勤理发、勤剪指甲、勤换内衣，身上无异味。
服装整洁干净，头发清洁无头屑。
工作期间不吸烟：不嚼口香糖，不在工作区域梳理头发、修剪指甲、洗涤个人用品，不面对食品咳嗽和打喷嚏。
(四)厨房卫生：厨房每天清扫，始终保持干净、整洁，无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。
地面整洁防滑，无油污积淀。
墙面无灰尘蛛网，边角、地漏处无卫生死角。
机关食堂就餐管理规定(4篇)
机关食堂就餐管理规定1. 只有持有本单位有效工作证件的员工才可在机关食堂就餐。
2. 员工在就餐前需刷卡或签到，以便记录食堂就餐情况。
3. 就餐时间为设定的固定时间段内，不得随意进入食堂就餐。
4. 禁止将食物或饮料带出食堂区域，以维护食堂环境的卫生和秩序。
5. 食堂禁止吸烟，禁止饮酒，禁止身穿不符合工作规范的服装、鞋子等进入。
6. 使用食堂餐具、桌椅等应爱惜使用，就餐后要清理铺盖，保持环境整洁。
7. 禁止在食堂内吵闹、打闹，影响其他人就餐。
8. 员工应遵守食堂的用餐秩序和规范，不得插队、挤占他人用餐位置。
9. 员工应自觉排队等候并委托食堂工作人员发放餐食，不得自行取用。
10. 食堂管理人员有权制止和纠正任何违反食堂就餐规定的行为，并有权拒绝服务。
11. 违反规定者，将视情节轻重给予处罚，包括口头警告、书面警告、停用餐卡等。
12. 食堂就餐管理规定的具体实施办法由单位制定，并及时向员工宣传、推广。
机关食堂就餐管理规定（2）第一章总则第一条为了规范机关食堂的管理，保证食品安全，提高就餐服务质量，根据国家相关法律法规和经验做法，制定本规定。
第二条本规定适用于国家机关的食堂管理。
第三条机关食堂的管理应遵循以下原则：（一）食品安全第一原则，确保食品安全、卫生。
（二）便民原则，提高餐饮服务质量，满足机关人员的就餐需求。
（三）经济原则，合理控制食品成本，确保价格合理。
（四）公开透明原则，接受机关员工的监督。
第二章食材采购和贮存第四条机关食堂应按照食品安全要求，选用新鲜、无公害、绿色、有机的食材，尽量减少使用化学添加剂和垃圾食品。
第五条食材采购应进行台账管理，记录供货商信息、进货数量、质量检验情况等，并妥善保管。
第六条食材贮存应符合食品安全要求，按照不同食材的性质进行分区存放，保持清洁、干燥、通风、防潮、防鼠虫。
第七条进口食材应查验合格证明，避免使用过期食材。
第三章食堂卫生管理第八条机关食堂应有专职卫生人员负责食堂的卫生管理工作。
政府饭堂食品安全管理制度
政府饭堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障政府饭堂食品安全，确保就餐人员身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于政府饭堂的食品采购、储存、加工、销售和服务等活动。
第三条政府饭堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条政府饭堂食品安全管理应做到：食品原料来源可靠、加工卫生、营养均衡、口味适宜、价格合理。
第二章组织管理第五条政府饭堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，设置食品安全管理员，负责饭堂食品安全日常管理工作。
第六条政府饭堂应定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第七条政府饭堂应建立食品安全信息公示制度，及时向社会公开食品安全信息。
第三章食品采购与储存第八条政府饭堂应选择具有合法资质的供应商，对其进行定期评估，确保食品原料质量。
第九条政府饭堂采购的食品原料应符合国家食品安全标准和规定，不得采购有毒、有害、腐烂变质、生虫、污秽不洁等食品。
第十条政府饭堂应建立食品进货查验制度，查验食品原料的合格证明、产地证明等相关资料，并做好记录。
第十一条政府饭堂应根据食品储存要求，合理储存食品，确保食品储存温度、湿度等条件符合要求。
第四章食品加工与销售第十二条政府饭堂应建立健全食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。
第十三条政府饭堂应定期对食品加工设备、工具进行清洗、消毒，确保其符合食品安全要求。
第十四条政府饭堂应加强食品销售环节的管理，防止食品污染、交叉污染，确保食品质量。
第十五条政府饭堂应提供符合卫生要求的就餐环境，保证就餐场所整洁、卫生。
第五章食品质量管理第十六条政府饭堂应建立健全食品质量管理机制，对食品原料、加工、销售等环节进行定期检查、评估。
第十七条政府饭堂应定期对食品进行抽检，确保食品质量符合国家标准。
第十八条政府饭堂应建立食品安全事故应急预案，及时应对食品安全事故。
机关单位食堂管理规定
机关单位食堂管理规定机关单位食堂是一处为机关职工提供餐饮服务的场所，为了保障职工的饮食安全和满足职工的饮食需求，有必要制定一系列的管理规定。
本文将详细介绍机关单位食堂管理规定，旨在确保食堂工作的规范和有序。
一、食堂卫生管理规定1. 食堂必须每天进行彻底的清洗和消毒，特别是餐桌、餐具、厨房设施等经常接触食物的地方，要保持干净卫生。
2. 食材必须具备合法的购买来源，要确保进货途径合法合规，并留有相应的购买发票等相关凭证。
3. 食堂应做好食品储存和保鲜工作，食材要分区存放，尽量避免相互污染和交叉感染。
4. 食堂应建立健全的食品流通追溯制度，确保食品从采购到出售的全程可追溯。
5. 食堂必须按照食品安全法和相关法律法规的要求，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，并定期开展食品安全培训。
二、食堂经营管理规定1. 食堂应根据机关单位的工作时间和职工需求，合理安排供餐时间和种类。
保证职工在用餐期间能够享受高品质的服务。
2. 食堂应提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、多种主食、营养均衡的热菜和凉菜等，满足职工的不同口味需求。
3. 食堂应合理控制餐饮成本，确保价格合理，让职工用餐既满足需求又不会造成经济负担。
4. 食堂应确保员工订餐的便捷性和及时性，可以采用预订制度或者自助取餐的方式，提高用餐效率。
5. 食堂应加强与供应商的合作，确保食材的质量和供应的稳定性，以保障职工用餐的正常运营。
三、食堂安全管理规定1. 食堂应设置疏散通道和灭火设备，确保职工在紧急情况下的安全疏散和灭火救援。
2. 食堂应规范厨房工作流程，加强火灾防控工作，严禁在厨房内吸烟、乱丢杂物等行为。
3. 食堂应建立健全的急救设备和急救人员制度，处理突发食物中毒等紧急情况时能够及时救助。
4. 食堂应定期组织安全演练和应急预案制定，提升职工应对突发事故的能力。
四、食堂员工管理规定1. 食堂应招聘具有相关从业资格或经验的员工，确保员工具备专业的食品加工和卫生管理知识。
机关单位餐厅食品安全管理制度
机关单位餐厅食品安全管理制度第一条总则为加强机关单位餐厅食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全领导组织机关单位餐厅应成立食品安全领导组织，明确食品安全工作负责人，负责餐厅食品安全的全面工作。
第三条餐饮服务许可证机关单位餐厅应依法取得《餐饮服务许可证》，并将其悬挂在醒目位置。
从业人员应持有效合格的健康证，经培训后方可上岗。
第四条从业人员健康管理1. 从业人员每年进行一次体检，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
2. 从业人员应保持个人卫生，上岗时应将手洗净，不佩戴首饰，不留长指甲，涂指甲油，穿戴清洁的工作衣、帽。
第五条环境卫生保洁1. 机关单位餐厅应做好食堂内外环境卫生保洁工作，每餐进行一大扫，每天进行一清洗。
2. 厨、餐（食用）具每班用后应消毒洗净，保持洁净，做到一洗、二刷、三消毒、四保洁。
第六条食品采购与加工1. 机关单位餐厅不得购进、加工、出售腐烂变质、有毒有害、超保质期的食物。
2. 生、熟食品、成品、半成品的加工和存放应有明显的标志，分类存放，不得混放。
3. 机关单位餐厅应保持仓库整洁，食品及其原料应做到分区、分类、上架、隔墙、离地、有标志保管。
第七条垃圾处理机关单位餐厅应及时按规定处理垃圾，垃圾桶应有盖和泔水类垃圾和废弃油脂类垃圾标记，搞好防腐、防蝇、防虫、防鼠工作。
第八条食品安全检查与培训1. 食品安全员应每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，按照程序及时上报食品安全总监或企业主要负责人。
2. 食品安全员应协助食品安全总监落实食品安全周排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题。
3. 食品安全员应收集评价供应商的供货能力及质量保证能力，现场调查评估并收集相关信息，编制合格供应商名录。
食堂管理规章制度范本(优秀7篇)
食堂管理规章制度范本（优秀7篇）食堂管理规章制度范本篇1一、就餐：1、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐，一律不欠款，不赊账。
2、食堂工作人员除杀猪共同就餐外，不准另开小灶。
为确保饭菜的安全，值周班级组长要对食堂负责。
3、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。
4、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。
二、工作纪律规定1、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。
2、行为举止语言文明、态度和蔼，严禁与学生争吵。
3、有问题及时向食堂负责人反映，不准翻弄事非，制造矛盾，影响团结。
4、保管、采购要坚持原则，坚持物品领用和采购制度，遵守财经纪律。
5、严格遵守劳动纪律，严格按规定的时间作息。
6、有下列情行之一者，除处以经济处罚外，一律下岗或解聘。
①故意损坏公物的。
②故意不收或少收饭菜票的。
③造成严重浪费的。
④工作严重失职，造成重大损失的。
⑤私分偷拿食堂物品的。
__中学食堂财务管理一、食堂收支统一由学校总务处单独建帐核算管理。
二、饭菜票价的定价或调整，由学生食堂管理员召集有关人员参照市场物价商定。
三、支出票据核销，必须是售主出据的并有售主签章的购物依据，经食堂保管核实验收物品后签章，再由食堂管理员审检签字报销。
否则不予报销。
四、大额购置，需由组长拟计划，食堂管理员批准后再行采购。
五、饭菜票由伙食总务主任统管，根据销售量清点加盖印件后交食堂卖票员每月核实一次。
六、伙食帐务每期末结算，作出结算报告并公布。
食堂管理规章制度范本篇2（一）餐厅要建立卫生制度，认真执行《食品卫生法》，从采购、验收、操作等环节严格把关。
严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。
（二）加强宣传教育，使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污染，直接关系就餐人员身体健康的大事，食品卫生的因素主要是环境污染、食具消毒不严、厨具和个人卫生不彻底。
因此，炊管人员必须执行卫生法，杜绝食物中毒事故的发生，提高法律意识和食品卫生意识。
（三）实行食品“五四制”。
机关餐厅管理制度
机关餐厅管理制度机关餐厅是单位内部的特殊餐饮场所，为单位员工提供便捷、经济的就餐服务。
为了保障机关餐厅的运营顺利，提高员工的用餐体验，制定了一套完善的管理制度。
本文将对机关餐厅管理制度进行详细介绍。
一、机关餐厅管理范围机关餐厅管理范围主要包括餐厅的日常运营、员工的用餐权益、食品安全与卫生等方面。
餐厅的开放时间、菜单与价格制定、就餐流程、员工就餐规定、食品采购与储存、餐厅卫生与安全等都纳入管理范围。
二、机关餐厅开放时间1. 工作日：早餐7:00-9:00，午餐11:30-13:00，晚餐17:30-19:00；2. 周末节假日：仅提供午餐，11:30-13:00；3. 开餐时间应准时，确保员工的用餐需求。
三、菜单与价格制定1. 每周发布一次菜单，包括荤菜、素菜、汤品和主食；2. 菜单要具有均衡的营养搭配，合理搭配肉类、蔬菜、豆类等；3. 菜品价格以成本价为基准，稳定在公道合理的水平，不得涨价；4. 餐厅可提供员工定制菜品服务，但需提前一天预订。
四、就餐流程1. 员工持工作证在指定时间段内到餐厅用餐，不得擅自带客；2. 就餐需按序排队，不得插队抢占座位；3. 就餐过程中要保持文明礼貌，不得大声喧哗；4. 用餐结束后，将餐盘、餐具等摆放到指定位置。
五、员工就餐规定1. 员工必须按规定时间到达餐厅就餐，不能迟到早退；2. 员工不得擅自打包外带食物，不能浪费食物；3. 就餐期间不得接听电话、玩手机等影响用餐秩序；4. 有特殊情况需请假不用餐的，需提前向食堂管理员报备。
六、食品采购与储存1. 食品采购应选购正规渠道的食材，不得购买过期或劣质食品；2. 食材的储存要符合食品安全的要求，分别存放，避免食材交叉污染；3. 食品的加工操作要符合卫生标准，严格按照操作规程进行。
七、餐厅卫生与安全1. 每日开餐前，进行卫生消毒工作，保持用餐环境整洁；2. 食品加工人员必须穿戴洁净工作服、帽子、口罩等，并经常洗手；3. 食物残渣要及时清理，不得堆积厨余垃圾；4. 餐厅内设置安全通道与应急门，遇火灾或其他突发事件可及时疏散员工。
政府食堂食品安全管理制度
政府食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障政府食堂食品安全，确保广大干部职工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于政府机关食堂的食品安全管理。
食堂应严格执行食品安全法律法规，提高食品安全管理水平，确保食品安全。
第三条政府食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条政府食堂食品安全管理要坚持以下基本要求：（一）食品安全工作责任制明确；（二）食品安全管理制度健全；（三）食品安全风险防控到位；（四）食品安全应急处置迅速；（五）食品安全宣传教育全面。
第二章组织管理第五条政府食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员，负责食堂食品安全管理工作。
第六条食品安全管理员应具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规和餐饮服务食品安全操作规范；（二）具有食品安全管理能力；（三）经过食品安全培训并取得相关证书。
第七条政府食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品留样、废弃物处理等方面的管理制度。
第八条政府食堂应定期对食品安全管理人员进行培训和考核，提高食品安全管理水平。
第三章食品采购与储存第九条政府食堂应从具有合法资质的供应商采购食品，采购的食品应符合国家有关卫生标准和规定。
第十条政府食堂采购的食品应实行索证索票制度，保留供应商相关资质证明和购货凭证。
第十一条政府食堂应建立健全食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品来源合法、质量可靠。
第十二条政府食堂应根据食品的特性、保存条件和期限，合理储存食品，防止食品变质。
第四章食品加工与销售第十三条政府食堂应建立健全食品加工操作规范，加强食品加工过程的管理，防止食品污染。
第十四条政府食堂应做好食品加工工具的清洗、消毒工作，防止交叉污染。
第十五条政府食堂应加强食品销售过程的管理，确保食品在安全的温度、湿度条件下销售。
食堂管理制度制度(6篇)
食堂管理制度制度(6篇)食堂管理制度制度篇1第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条本规定适用于食堂工作人员、在就餐的职工。
第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第五条食堂工作人员负责为全体职工提供一日三餐。
第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
第三章就餐管理第十五条在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。
机关餐厅食品安全管理制度
机关餐厅食品安全管理制度第一章总则第一条为了确保机关餐厅食品安全，保障就餐人员的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条机关餐厅食品安全工作坚持以人为本、预防为主、依法管理、全面保障的原则，实行机关事务管理局管理监督检查、伙监会监督指导、机关事务管理局后勤管理股组织实施的工作机制。
第三条机关餐厅食品安全管理应当严格遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全标准和操作规范，提高食品安全管理水平，确保就餐人员饮食安全。
第二章组织管理第四条机关事务管理局应当设立食品安全管理机构，负责机关餐厅食品安全的组织协调和监督管理工作。
第五条机关餐厅应当设立食品安全管理员，负责餐厅食品安全日常管理和食品安全事故的处理工作。
第六条机关餐厅应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全职责，落实食品安全管理制度。
第三章食品安全保障第七条机关餐厅应当选择具有合法资质的食品供应商，并对供应商进行定期评估，确保食品来源安全。
第八条机关餐厅应当建立健全食品采购制度，采购的食品应当符合国家食品安全标准和规定，并做好采购记录。
第九条机关餐厅应当建立健全食品储存管理制度，食品储存应当符合国家食品安全标准和规定，确保食品新鲜、合格、无污染。
第十条机关餐厅应当建立健全食品加工制作制度，食品加工制作应当符合国家食品安全标准和规定，确保食品加工制作过程安全。
第十一条机关餐厅应当建立健全食品配送制度，食品配送应当符合国家食品安全标准和规定，确保食品在运输过程中安全。
第四章食品安全监管第十二条机关事务管理局应当定期对机关餐厅食品安全进行监督检查，发现问题及时处理，并做好监督检查记录。
第十三条机关餐厅应当建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全进行自查，发现问题及时整改。
第十四条机关餐厅应当建立健全食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，应当按照预案及时采取措施，防止事故扩大，并及时报告机关事务管理局。
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行政机关食堂管理制度篇1
为进一步规范食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。
一、镇政府食堂设在敬老院,内设管理员和饮事员2名。
二、上班时间提供职工中餐就餐,值班人员可提供晚餐。
镇政府按每季度补助敬老院2万元经费。
三、食堂来人接待严格遵守中央八项规定。
凡会议需要安排用餐的，会议主办部门凭会议签到表或会议通知，经领导同意后在食堂安排就餐;若领导临时不在，可电话请示，经分管领导通知食堂管理员后安排就餐，过后及时补办相关手续。
四、个别村干部因公到镇政府办事需用餐的，由食堂管理员统一记录在帐。
食堂管理员每月底与职工就餐一同结算。
五、本办法自2016年1月4日起实行。
行政机关食堂管理制度篇2
为进一步规范机关食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。
一、食堂工作人员管理
食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排;树立全心全意为机关服务的思想，全力保证机关干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。
1、食堂管理员工作职责：
(1)灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。
(2)每日应按炊事员所列菜谱进行采购，不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。
(3)加强成本核算，要做到日清月结，每月3日前公布上月帐务，接受干部职工监督。
(4)定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。
(5)经常与炊事员沟通交流。
努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督
(6)做好储藏室物品管理。
随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。
(7)注意安全，提高防火、防盗意识。
每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。
2、炊事员工作职责：
(1)保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。
(2)严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。
(3)本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，原则上一周不得重复饭菜。
(4)严禁采用霉坏、变质的食品原料。
(5)米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。
(6)食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好，定时喷洒消毒防蝇药液，做到室内无蝇无尘。
厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。
(7)各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。
(8)加强学习，不断提高厨艺，做出的饭菜尽量满足不同干部职工的口味，争取色香味俱佳。
二、物资采购及用具管理
1、食堂实行据实报销制度，不搞经营创收。
日常零星采购由食堂管理员负责，采购结束后交炊事员确认后使用;大额采购由党政办并财政所提出申请报主要领导同意后，再由食堂管理人员进行采购。
2、严格执行财务、采购、出入库制度，做到日清月结，账目清楚。
月底由党政办与财务人员对当月采购的物资进行审核和核销，并办理报账手续。
3、根据机关用餐情况，积极联系物资供应渠道，保证食品新鲜、卫生、价格合理公道。
4、食堂工作人员对食堂用具负有管理义务，用具损坏的要负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因。
明确责任，妥善处理，防止公有资产流失。
三、厨房餐厅卫生管理
1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员的饮食卫生。
2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫生、整洁。
3、食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。
4、食堂工作人员要讲究卫生，勤减指甲，操作前必须洗手。
5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。
合理储存食品，做到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。
6、保持餐具、厨具和操作间卫生。
坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。
7、经常检查食品质量，防止菌变或事物中毒。
四、厨房防火管理
1、安全使用煤火、液化气，对燃气灶具开关、液化气瓶等定期或不定期进行安全检查。
2、注意液化气使用情况，发现漏气或损坏立即更换或报修，搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。
3、熟练掌握液化气灶、电器的操作方法，工作时严禁离开岗位。
行政机关食堂管理制度篇3
第一章人员职责
第一条食堂管理员职责：
(一)在主管院长、行装科长领导下工作，负责机关食堂的帐务管理，及时填制凭证和有关报表，做到帐面清楚、帐物相符、数据
准确。
负责对食堂成本进行核算管理，月底按时报表，保障现金使用。
(二)负责炊事员、餐厅服务员的日常工作安排及事务管理。
第二条炊事员职责：
(一)在食堂管理员领导下，努力学习，刻苦钻研炊事技术，讲究营养，搞好卫生，保证饭熟菜香。
(二)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态。
(三)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁。
(四)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
第三条服务员职责：
(一)在食堂管理员领导下，牢固树立不怕苦、不怕累的思想，提高服务意识，保证服务质量。
(二)礼貌待客，微笑服务，举止端正，服务规范、得体、大方,不得与就餐人员发生口角打斗。
(三)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染。
(四)保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽。
第二章食堂管理
第四条设备管理：。