事业单位机关食堂管理制度
机关单位_食堂管理制度
第一章总则第一条为加强机关单位食堂管理，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于机关单位内部食堂的管理工作。
第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 服务至上，以人为本；3. 节约资源，反对浪费；4. 透明公开，接受监督。
第二章组织机构及职责第四条成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
第五条食堂管理委员会职责：1. 制定和修订食堂管理制度；2. 审核食堂年度预算、决算；3. 监督食堂各项工作的落实；4. 处理食堂重大事项；5. 定期向单位领导汇报食堂工作情况。
第六条食堂管理员职责：1. 负责食堂日常管理工作；2. 组织食堂工作人员开展业务培训；3. 指导食堂工作人员做好食品安全、环境卫生、设备维护等工作；4. 定期检查食堂各项设施设备，确保正常运行；5. 及时处理职工对食堂工作的意见和建议。
第三章食品安全与卫生第七条食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围运营。
第八条食堂工作人员必须持有健康证，并每年进行一次健康体检。
第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源安全、加工过程卫生。
第十条食堂食品加工、储存、运输、销售应符合国家食品安全标准。
第十一条食堂应定期对食品进行抽检，确保食品安全。
第十二条食堂应做好环境卫生工作，保持厨房、餐厅清洁卫生。
第四章服务质量与规范第十三条食堂应提供色、香、味、形俱佳的饭菜，满足职工口味需求。
第十四条食堂应合理制定菜谱，注重营养搭配，提倡健康饮食。
第十五条食堂应保证饭菜质量，杜绝食物中毒事件发生。
第十六条食堂应提供优质服务，礼貌待人，耐心解答职工疑问。
第十七条食堂应保持就餐环境整洁，提供舒适的就餐条件。
第五章成本管理与监督第十八条食堂应加强成本核算，合理控制采购、储存、加工、销售等环节的成本。
第十九条食堂应严格执行采购、验收、入库、出库等手续，确保账实相符。
第二十条食堂应定期公布伙食收支情况，接受职工监督。
机关食堂管理制度（5篇可选）
机关食堂管理制度（5篇可选）第一篇：机关食堂管理制度食堂管理制度一、总则1、热爱中国共产党，热爱社会主义，热爱祖国。
2、遵守国家的法律、法规和单位的规章制度。
3、遵守职业道德、工作纪律。
文明服务。
4、爱岗敬业，乐于奉献。
5、虚心学习，勤备进取，不断提高服务质量和劳动效率。
二、仪容仪表1、员工上班时必须着工作服，纽扣齐全，干净整齐。
佩戴胸卡、健康证，精神饱满。
2、男员工不留长发（按男军人标准理发），不留胡须，不留大鬓角。
3、女服务员淡妆上岗，不得浓妆艳抹，不使用浓味、刺鼻化妆品。
女员工不披头散发，不染指甲，不准戴首饰。
4、员工不得在工作场所整理头发、抠鼻子、剔牙、抹嘴巴等。
5、员工一律不得穿拖鞋、凉鞋、背心、打赤脚，不得着短裤或赤膊上岗。
三、礼节礼貌1、员工要使用普通话服务，语言表达要举不清晰，语速适中，语调温和，语言简单明了，禁止使用土语和方言。
2、员工要使用文明服务用语。
对机关人员和客人问候时，使用：“您好、欢迎光临”，“请进”，“请稍等”,”请慢走”，”欢迎岗。
9、上班不得干私活，不看书报杂志、听音乐等，不在工作场所聊天、嘻笑打闹。
10、严禁在工作场所吸烟，饮酒。
11、讲究个人卫生，个人卫生标准符合食堂规定标准。
12、热情服务工作，严禁顶撞顾客，打架斗殴，聚众闹事。
第三章劳动制度一、劳动纪律1、按时上班，不迟到，不早退，不旷工。
不擅离职守，不串岗。
2、员工上班前不准饮酒，上班时不准吃零食。
上班时间不做私活，不会客，不看杂志、小说。
不在工作场所扎堆聊天、嬉笑打闹，不准玩手机、听音乐。
3、服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拒绝和终止工作。
4、严格执行交接班制度和请假制度，不私自调班，确需调班或休班，要提前报部门负责人批准二、考勤1、考勤由各部门负责人组织，考勤记录就真实、准确，无虚假，不得涂改。
次。
其中，厨师、厨师长、经理的招聘，由甲乙双方平等协商好岗位工资总额。
原则上岗位工资不再调整，只享受提成加绩效。
机关食堂管理制度(通用7篇)
机关食堂管理制度（通用7篇）党政机关食堂管理制度篇一为了加强食堂管理，尽可能做到让干部吃的满意，使来客吃得可口，又要降低成本，节约开支，现结合本镇实际情况，特定制度如下：一、机关干部用膳制度。
1、镇机食堂只向在职上班的机关干部开放，一律不接收外来搭膳人员在食堂用餐，镇机关干部在食堂用膳实行包月制，20元/人/月，每月统一从工资中代扣。
2、食堂用膳时间，夏秋季早餐：7：308：00，中餐：11：3012：00;晚餐：一qi：3016:00;冬春季早餐：7:308:30，中餐：11:3012:00，晚餐：一qi:00一qi:30。
3、就餐人员，应保持节俭原则，严禁浪费，不得将饭打出食堂用膳，更不能将食堂碗筷、盘等餐具带出，事务长要做好监督，发现了有此现象应对带出物品予以及时追回或阻止带出。
对多次有剩饭剩菜用餐人员将给予通报批评。
4、食堂工作人员应保证饭菜及时供应，并保持饭菜质量与新鲜，不得出售变质或隔夜饭菜，并保持每周一、三、五有（一大荤二素一汤），二、四（一小荤二素一汤），早餐有三个小菜。
6、个别在镇办事需在镇食堂用膳的村委会干部，实行零用餐卷用膳制，用餐人员到办公室免费领取。
对机关干部（家属）亲戚来访，可以到办公购买用餐卷，用餐卷5元/张。
二、会议用膳制度1、凡镇机关召开各种会议，一律按工作餐标准安排，即七菜一汤（两荤五素），原则上不拿酒（市级现场会，经验交流会临时待定）。
2、会议用餐，由主持会议领导交待党政办公室，由办公室根据需用膳人数凭派餐单通知食堂安排用膳。
用膳人数在三桌以上的（含三桌），由办公室统一编桌用膳，非参加会议人员一律不得参加会议用膳。
三、来客招待制度1、上级或兄弟单位来客，对口由接待的领导交待党政办公室，原则上办公室按来客级别进行安排；科员级来客按工作餐标准；副科级来客按八菜一汤（三荤五素）标准；正科级来客按十菜一汤（四荤五素）标准；副县级以上来客安排标准由主要领导确定（需要加菜的应与党政办联系）。
机关食堂团餐管理制度
第一章总则第一条为确保机关食堂团餐质量，保障广大干部职工的饮食安全与健康，提高食堂管理水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于本机关食堂团餐的采购、加工、储存、配送、销售、服务及监督管理的全过程。
第三条本制度遵循安全第一、预防为主、责任到人的原则，确保团餐质量，提升服务效率。
第二章组织与管理第四条成立机关食堂团餐管理委员会，负责统筹规划、协调管理食堂团餐工作。
第五条设立食堂团餐管理办公室，负责具体实施食堂团餐管理制度，协调各部门工作。
第六条各部门应积极配合食堂团餐管理办公室，共同推进食堂团餐管理工作。
第三章食品安全与卫生第七条食堂应依法取得卫生许可证，并定期进行卫生检查。
第八条食堂从业人员必须持有效健康证明，定期进行健康检查。
第九条食堂应建立食品采购、验收、储存、加工、配送、销售、服务等工作流程，确保食品质量。
第十条食堂应严格执行食品卫生“五四制”，即采购、储存、加工、销售、清洁五个环节，实现食品卫生全过程控制。
第十一条食堂应定期进行餐具消毒，确保餐具清洁卫生。
第四章食品采购与加工第十二条食堂应选择具有合法经营资格的供货商，确保食品原料质量。
第十三条食堂应建立食品采购、验收、储存、加工、配送等环节的索证索票制度。
第十四条食堂应严格按照食品加工工艺操作，确保食品质量。
第五章食品储存与配送第十五条食堂应设置专用的食品储存场所，确保食品储存条件符合要求。
第十六条食堂应建立食品储存管理制度，对食品进行分类存放，防止交叉污染。
第十七条食堂应制定食品配送方案，确保食品在配送过程中的安全与卫生。
第六章食品销售与服务第十八条食堂应设置合理的就餐区域，确保就餐环境整洁、舒适。
第十九条食堂应提供多种菜式，满足不同人群的口味需求。
第二十条食堂应建立投诉处理机制，及时解决就餐过程中的问题。
第七章监督与考核第二十一条定期对食堂团餐管理工作进行检查，对存在的问题进行整改。
第二十二条对食堂团餐管理工作进行考核，考核结果与食堂管理人员及员工的奖惩挂钩。
机关内部食堂管理制度
第一章总则第一条为规范机关内部食堂的管理，保障机关工作人员的饮食安全，提高食堂服务质量，营造良好的工作环境，特制定本制度。
第二条本制度适用于机关内部食堂的运营和管理。
第三条机关食堂应坚持服务至上、安全第一、质量第一的原则，确保食品安全、卫生、健康。
第二章食堂管理职责第四条食堂主管负责全面管理食堂工作，包括但不限于以下职责：1. 制定食堂管理制度，组织实施并监督执行；2. 负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和奖惩；3. 负责食堂的财务、采购、库存、设备管理等工作；4. 确保食堂食品安全、卫生，预防食物中毒事件的发生；5. 加强与机关各部门的沟通协调，满足机关工作人员的就餐需求。
第五条食堂工作人员应严格遵守以下职责：1. 严格遵守食堂各项规章制度，服从管理；2. 保持工作场所的清洁卫生，定期进行消毒；3. 熟悉食品安全知识，确保食品加工、储存、运输等环节安全；4. 遵循食品操作规程，保证食品质量；5. 积极配合食堂主管的工作，提高食堂服务质量。
第三章食品安全与卫生第六条食堂应依法取得《餐饮服务许可证》，并按照许可证范围运营。
第七条食堂工作人员必须持有健康证，每年进行一次健康体检。
第八条食堂食品采购应确保来源合法、质量合格，禁止采购、使用不合格、过期或变质食品。
第九条食堂应严格执行食品加工、储存、运输等环节的操作规程，确保食品安全。
第十条食堂应定期进行卫生检查，保持食堂内外环境整洁，防止病媒生物滋生。
第四章食堂服务与管理第十一条食堂应按照机关工作人员的就餐需求，制定合理的菜单，确保菜品多样化、营养均衡。
第十二条食堂应建立健全订餐制度，方便机关工作人员订餐。
第十三条食堂应加强成本核算，合理控制食品采购成本，确保食堂经济效益。
第十四条食堂应定期召开食堂管理会议，总结经验，改进不足，提高服务质量。
第五章奖惩与监督第十五条对严格遵守本制度、表现突出的食堂工作人员给予奖励。
第十六条对违反本制度、造成不良影响的食堂工作人员，给予批评教育或处罚。
机关食堂管理制度细则
第一章总则第一条为加强机关食堂管理，保障机关工作人员饮食安全，提高食堂服务水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，制定本细则。
第二条本细则适用于本机关食堂的日常运营和管理。
第三条机关食堂应以服务机关工作人员为中心，确保食品卫生、安全、营养、美味，满足机关工作人员的用餐需求。
第二章组织管理第四条机关食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
第五条食堂管理委员会成员由单位领导、后勤部门负责人、食堂负责人、职工代表等组成。
第六条食堂管理委员会的主要职责：（一）制定食堂管理制度，并组织实施；（二）监督食堂的食品安全、卫生状况；（三）审核食堂的财务收支；（四）听取职工对食堂的意见和建议，及时解决存在的问题。
第三章食品安全管理第七条食堂必须取得《食品经营许可证》，依法经营。
第八条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采购、储存、加工、销售环节的卫生要求；（二）食品原料、食品添加剂的采购、使用、储存要求；（三）食品加工、销售人员的健康检查和卫生培训；（四）食品留样制度；（五）食品安全事故应急预案。
第九条食堂应定期对食品原料、半成品、成品进行抽样检验，确保食品安全。
第四章卫生管理第十条食堂应保持环境卫生，做到：（一）厨房、餐厅、操作间等场所干净整洁；（二）餐具、炊具、厨具等用具消毒干净；（三）食品加工、销售人员保持个人卫生。
第十一条食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒池、垃圾箱等。
第五章服务管理第十二条食堂应提供优质服务，包括：（一）保证食品质量，满足机关工作人员的口味需求；（二）合理制定菜谱，丰富菜品种类；（三）提供便捷的订餐、取餐服务；（四）根据季节和机关工作人员需求，调整菜谱。
第十三条食堂应定期开展员工培训，提高服务意识和技能。
第六章财务管理第十四条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支规范。
第十五条食堂应定期向食堂管理委员会汇报财务状况，接受监督。
机关单位食堂管理规定(4篇)
机关单位食堂管理规定机关单位食堂是一处为机关职工提供餐饮服务的场所，为了保障职工的饮食安全和满足职工的饮食需求，有必要制定一系列的管理规定。
本文将详细介绍机关单位食堂管理规定，旨在确保食堂工作的规范和有序。
一、食堂卫生管理规定1. 食堂必须每天进行彻底的清洗和消毒，特别是餐桌、餐具、厨房设施等经常接触食物的地方，要保持干净卫生。
2. 食材必须具备合法的购买来源，要确保进货途径合法合规，并留有相应的购买发票等相关凭证。
3. 食堂应做好食品储存和保鲜工作，食材要分区存放，尽量避免相互污染和交叉感染。
4. 食堂应建立健全的食品流通追溯制度，确保食品从采购到出售的全程可追溯。
5. 食堂必须按照食品安全法和相关法律法规的要求，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，并定期开展食品安全培训。
二、食堂经营管理规定1. 食堂应根据机关单位的工作时间和职工需求，合理安排供餐时间和种类。
保证职工在用餐期间能够享受高品质的服务。
2. 食堂应提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、多种主食、营养均衡的热菜和凉菜等，满足职工的不同口味需求。
3. 食堂应合理控制餐饮成本，确保价格合理，让职工用餐既满足需求又不会造成经济负担。
4. 食堂应确保员工订餐的便捷性和及时性，可以采用预订制度或者自助取餐的方式，提高用餐效率。
5. 食堂应加强与供应商的合作，确保食材的质量和供应的稳定性，以保障职工用餐的正常运营。
三、食堂安全管理规定1. 食堂应设置疏散通道和灭火设备，确保职工在紧急情况下的安全疏散和灭火救援。
2. 食堂应规范厨房工作流程，加强火灾防控工作，严禁在厨房内吸烟、乱丢杂物等行为。
3. 食堂应建立健全的急救设备和急救人员制度，处理突发食物中毒等紧急情况时能够及时救助。
4. 食堂应定期组织安全演练和应急预案制定，提升职工应对突发事故的能力。
四、食堂员工管理规定1. 食堂应招聘具有相关从业资格或经验的员工，确保员工具备专业的食品加工和卫生管理知识。
机关食堂管理制度完整版
第一章总则第一条为加强机关食堂的管理，确保食品安全，提高服务质量，保障机关工作人员的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本机关食堂的所有工作人员和用餐人员。
第三条机关食堂应遵循“安全第一、质量第一、服务第一”的原则，为机关工作人员提供优质、高效、便捷的餐饮服务。
第二章食品安全与卫生第四条食堂应取得《餐饮服务许可证》，严格按照《食品安全法》等法律法规进行运营。
第五条食堂工作人员必须持有健康证，每年进行一次健康体检，确保身体健康。
第六条食材采购必须从合法渠道进货，确保食材新鲜、安全、卫生。
第七条食材储存、加工、制作、销售等环节应严格把关，防止食品污染和交叉污染。
第八条食堂内应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒柜、防蝇、防鼠设施等。
第九条食堂工作人员应定期进行卫生知识培训，提高卫生意识。
第十条食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
第三章服务与管理第十一条食堂工作人员应文明服务，热情周到，严格遵守工作纪律。
第十二条食堂应制定合理的菜单，保证饭菜色、香、味、形俱佳。
第十三条食堂应定期调整菜品种类，满足不同人群的需求。
第十四条食堂应严格执行订餐制度，确保用餐人员及时就餐。
第十五条食堂应定期对用餐人员进行满意度调查，及时改进服务质量。
第十六条食堂应加强成本核算，合理控制成本，提高经济效益。
第十七条食堂应严格执行财务管理制度，确保资金安全。
第四章器材设备与维护第十八条食堂应配备必要的炊事、餐饮设备，并定期进行维护保养。
第十九条食堂工作人员应熟练掌握设备的操作方法，确保设备正常运行。
第二十条食堂应定期对设备进行安全检查，发现安全隐患及时整改。
第五章违规处理第二十一条食堂工作人员违反本制度，视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
第二十二条食堂工作人员因失职、渎职导致食品安全事故，依法承担相应责任。
第二十三条用餐人员违反本制度，视情节轻重给予批评教育、罚款等处理。
第六章附则第二十四条本制度由机关后勤管理部门负责解释。
事业单位食堂管理制度和要求5篇
事业单位食堂管理制度和要求5篇事业单位食堂管理制度【篇1】为保障支行员工切身利益和身体健康，维持广大职工正常的工作和生活秩序，为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。
一、食堂管理员职责1.负责食堂的日常管理，制定操作规程，建立健全各项管理制度，并组织实施。
2.负责食堂物品和食品的采购。
熟悉食堂物品的规格、质量标准及市场价格；熟悉并掌握食品和饮品的标准及价格；抓好成本核算，最大限度的降低费用，减少浪费。
3.执行《食品卫生法》，负责督促工作人员搞好食品卫生。
严把食品采购、验收和食堂餐、饮器具消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保全行职工用餐安全。
4.抓好厨师人员烹饪技能的提高，有计划、有针对性的组织厨师进行培训学习，不断提高菜肴质量及服务水平；定期与厨师研究菜肴，分析餐饮状况，不断推出新菜单。
5.掌握厨房工作人员的思想动态，及时做好思想工作。
6.加强食堂服务设备管理，使之时刻处于完好状态，保证正常运转。
7.严格财务、物资管理。
掌握库存物资购进、发出、结存情况。
加强各项工作检查，不断完善管理制度，改进工作。
8.强化食堂人员安全意识。
对人员经常性地开展防火、防盗学习，对用电线路和天然气管道经常性的进行检查该使用明火的地方，严禁使用明火，做到防患于未然。
二、食堂炊事员职责1.根据职工食堂的.特点和要求，制定菜单。
2.贯彻执行《食品卫生法规》和厨房卫生制度，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关。
3．负责不断改进菜品质量并协助管理员设计、改进菜单，使之更有吸引力。
根据不同季节和重大节日推出特色食品，增加花色品种，保持地方特色风味。
4. 经常保持个人卫生，在对食品进行加工销售时，一定要先净手，穿戴清洁的工作服、工作帽、销售直接入口的食品时，必须使用已消毒的工具。
5．搞好食堂卫生。
锅台、炉台、菜板、面板等餐具要及时清理，保持洁净。
地板墙面要做到无尘、无油垢、无积水、无杂物，排水畅通。
机关事业单位食堂人员管理制度
第一章总则第一条为加强机关事业单位食堂管理，保障工作人员的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于机关事业单位食堂全体工作人员。
第三条食堂管理工作应遵循以下原则：（一）以人为本，服务至上；（二）安全第一，质量为本；（三）节约资源，提高效率；（四）科学管理，持续改进。
第二章职责分工第四条食堂管理人员职责：1. 负责食堂的全面管理工作；2. 制定食堂各项规章制度，并组织实施；3. 负责食堂人员招聘、培训、考核、奖惩等工作；4. 确保食堂食品安全、卫生、环境整洁；5. 组织食堂的日常运营，提高食堂服务质量和效率。
第五条食堂厨师职责：1. 严格执行食堂操作规程，确保食品安全；2. 按照食谱制作美味、营养、卫生的饭菜；3. 爱护厨房设施，节约能源；4. 参与食堂成本核算，提高经济效益；5. 配合食堂管理人员完成各项工作任务。
第六条食堂服务员职责：1. 热情接待就餐人员，主动提供优质服务；2. 保持食堂环境卫生，及时清理餐桌；3. 保管好餐具，保持餐具清洁；4. 配合食堂厨师做好饭菜分发工作；5. 遵守食堂各项规章制度，服从管理。
第三章食品安全与卫生第七条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。
第八条食堂管理人员应定期对食堂进行卫生检查，确保食堂卫生达标。
第九条食堂应配备必要的消毒设施，定期对餐具、厨具进行消毒。
第十条食堂应加强对食品原料的采购、验收、储存、加工等环节的管理，确保食品质量。
第四章服务质量与效率第十一条食堂应提供丰富多样的菜品，满足就餐人员的需求。
第十二条食堂应合理搭配菜品，注重营养均衡。
第十三条食堂应加强服务人员培训，提高服务水平。
第十四条食堂应合理安排人员，确保高峰时段服务质量。
第十五条食堂应建立健全菜品反馈机制，及时改进不足。
第五章奖惩与考核第十六条食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行考核，考核内容包括：工作态度、工作能力、服务质量等。
机关食堂的日常管理制度
第一章总则第一条为加强机关食堂管理，提高服务质量，保障食品安全，确保机关工作人员和来访人员的饮食安全与身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于机关食堂的所有工作人员、就餐人员和来访人员。
第三条机关食堂以“服务至上、安全第一、健康为本”为宗旨，努力提供优质、安全、卫生的餐饮服务。
第二章食品安全管理第四条食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》，并按照许可范围运营。
第五条食堂工作人员必须持健康证上岗，每年进行一次健康体检。
第六条食品原料采购必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
第七条食品加工、储存、运输、销售等环节必须符合食品安全操作规范，确保食品卫生。
第八条食堂必须配备必要的食品检测设备，定期对食品进行检测，确保食品安全。
第三章食堂卫生管理第九条食堂必须保持良好的卫生环境，厨房、餐厅有防鼠、防蝇、防尘和污水排污等卫生设施。
第十条食堂工作人员必须保持个人卫生，工作前、便后要洗手，工作时不吸烟、不随地吐痰。
第十一条食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服，不得留长发、长指甲。
第十二条食堂必须定期进行清洁消毒，保持厨房、餐厅、餐具等清洁卫生。
第四章食堂服务管理第十三条食堂必须按照规定时间开饭，确保就餐人员及时用餐。
第十四条食堂工作人员必须热情、礼貌、周到地为就餐人员提供服务。
第十五条食堂必须按照规定价格收取餐费，严禁乱收费。
第十六条食堂必须加强成本核算，合理控制成本，确保食堂运营的可持续发展。
第五章员工管理第十七条食堂工作人员必须严格遵守劳动纪律，按时到岗，不得擅自离岗。
第十八条食堂工作人员必须认真学习业务知识，提高服务质量。
第十九条食堂工作人员必须积极参加单位组织的各项活动，发挥团队协作精神。
第六章附则第二十条本制度由机关食堂管理办公室负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
第七章考核与奖惩第二十二条机关食堂管理办公室对食堂工作人员进行定期考核，考核内容包括工作态度、业务水平、服务质量等。
机关事业食堂管理制度
一、总则为加强机关事业食堂的管理，提高食堂服务质量，保障机关事业单位工作人员的饮食健康，根据国家有关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我单位机关事业食堂的日常管理、运行和监督。
三、食堂宗旨1. 服务宗旨：以服务机关事业单位工作人员为宗旨，确保食品安全、卫生、营养、美味。
2. 质量目标：提高食堂饭菜质量，满足机关事业单位工作人员的饮食需求。
四、组织架构1. 成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
2. 食堂管理委员会下设食堂管理办公室，负责具体实施食堂管理工作。
3. 食堂管理办公室设主任一名，副主任一名，工作人员若干名。
五、食堂管理职责1. 食堂管理办公室负责食堂的日常运营管理，包括采购、加工、销售、卫生、安全等工作。
2. 食堂管理办公室负责制定食堂工作计划，并组织实施。
3. 食堂管理办公室负责对食堂工作人员进行培训、考核和奖惩。
4. 食堂管理办公室负责对食堂的设备、设施进行维护和保养。
5. 食堂管理办公室负责对食堂的卫生、安全进行监督检查。
六、食品安全与卫生1. 食堂应依法取得《餐饮服务许可证》，确保食品经营合法合规。
2. 食堂工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查。
3. 食堂应严格按照《食品安全法》的要求，对食品进行分类存放、加工、销售。
4. 食堂应保持良好的卫生环境，定期进行消毒、除虫、防鼠等卫生工作。
5. 食堂应加强食品原材料采购管理，确保食品质量。
七、食堂服务与收费1. 食堂应提供多样化的菜品种类，满足不同口味需求。
2. 食堂应制定合理的收费标准，确保食堂收支平衡。
3. 食堂应提供优质的服务，提高机关事业单位工作人员的满意度。
八、监督检查与奖惩1. 食堂管理委员会定期对食堂进行监督检查，确保食堂管理制度落实到位。
2. 对违反食堂管理制度的行为，将按照相关规定进行处罚。
3. 对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
九、附则本制度自发布之日起施行，由食堂管理委员会负责解释。
事业单位大食堂管理制度
第一章总则第一条为规范事业单位大食堂的管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障职工身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于事业单位内部大食堂的管理工作。
第三条大食堂应遵循国家食品安全法律法规，严格执行卫生标准，提供营养均衡、安全卫生的餐饮服务。
第二章组织与管理第四条成立大食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
第五条管理委员会由食堂负责人、后勤管理部门代表、职工代表等组成。
第六条食堂负责人负责食堂的日常运营和管理，对食堂服务质量、食品安全、环境卫生等方面全面负责。
第七条食堂设立采购组、烹饪组、服务组等岗位，明确各岗位职责，确保食堂高效运作。
第三章食品安全与卫生第八条食堂必须取得食品经营许可证，并按照许可证规定范围经营。
第九条食堂采购食材时，应确保食材新鲜、安全、合规，严禁使用违禁、过期、变质等不合格食材。
第十条食堂应建立健全食品进货查验、储存、加工、留样等制度，确保食品安全。
第十一条食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
第十二条食堂应配备必要的卫生设施，如消毒柜、洗碗机等，确保餐具、厨具清洁卫生。
第四章服务与质量第十三条食堂应提供多种菜式，满足不同口味需求，并根据季节、节日等因素调整菜谱。
第十四条食堂应确保饭菜质量，做到色、香、味、形俱佳，满足职工的饮食需求。
第十五条食堂应实行分餐制，保持餐厅整洁，营造良好的就餐环境。
第十六条食堂应设立意见箱，接受职工意见和建议，及时改进服务质量。
第五章节能与环保第十七条食堂应加强能源管理，降低能源消耗，提高能源利用效率。
第十八条食堂应推行垃圾分类，减少废弃物排放，保护环境。
第十九条食堂应倡导节约用餐，提倡“光盘行动”，减少浪费。
第六章财务管理第二十条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支合法、合规。
第二十一条食堂应定期进行财务审计，接受监督。
第七章奖惩与考核第二十二条对食堂管理人员和工作人员实行考核制度，考核结果与绩效工资、奖惩挂钩。
中原事业单位食堂管理制度
第一章总则第一条为加强中原事业单位食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务水平，保障职工饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于中原事业单位内部食堂的管理工作。
第三条食堂管理应遵循以下原则：（一）以人为本，服务至上；（二）食品安全，保障职工健康；（三）规范管理，提高服务质量；（四）勤俭节约，合理使用资源。
第二章食品安全第四条食堂必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品质量安全。
第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生要求。
第六条食堂应选用有合法资质的供应商，确保食品来源合法、质量可靠。
第七条食堂应严格执行食品检验制度，对采购的食品进行抽样检验，合格后方可使用。
第八条食堂应定期对食品储存设施进行检查和维护，确保储存环境符合食品安全要求。
第九条食堂工作人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
第三章食堂服务第十条食堂应提供营养丰富、色香味俱佳的膳食，满足职工饮食需求。
第十一条食堂应合理设置餐台、餐椅，确保就餐环境整洁、舒适。
第十二条食堂应设立专门的服务窗口，提供订餐、送餐、结算等服务。
第十三条食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决职工提出的合理诉求。
第四章食堂财务管理第十四条食堂应严格执行财务管理制度，确保食堂财务收支合法、合规。
第十五条食堂应定期对食堂财务进行审计，确保财务状况透明、公开。
第十六条食堂应合理制定食谱，控制成本，提高经济效益。
第五章食堂卫生第十七条食堂应建立健全卫生管理制度，包括食堂内外环境、设施设备、人员卫生等方面的要求。
第十八条食堂应定期对食堂内外环境进行清洁消毒，保持环境整洁。
第十九条食堂工作人员应保持个人卫生，穿着整洁，佩戴工作牌。
第六章奖惩第二十条对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
第二十一条对违反本制度，造成食品安全事故、服务质量下降等行为的个人和集体，予以批评、通报批评或处罚。
机关食堂服务管理制度
第一章总则第一条为了加强机关食堂管理，提高服务质量，保障机关干部职工的饮食安全，特制定本制度。
第二条机关食堂服务管理制度适用于本机关食堂的日常管理和服务工作。
第三条机关食堂服务管理工作应遵循以下原则：1. 安全第一：确保食品安全，预防食物中毒事件的发生。
2. 质量至上：提高饭菜质量，满足干部职工的饮食需求。
3. 服务为本：热情周到，方便快捷，为干部职工提供优质服务。
4. 节约环保：合理使用资源，降低成本，保护环境。
第二章组织机构与职责第四条机关食堂设主任一名，负责全面工作；设副主任一名，协助主任工作。
第五条机关食堂下设采购组、烹饪组、卫生组、服务组等，各小组职责如下：1. 采购组：负责食堂食材的采购、验收、储存等工作。
2. 烹饪组：负责食堂的烹饪、制作、分餐等工作。
3. 卫生组：负责食堂的卫生、清洁、消毒等工作。
4. 服务组：负责食堂的接待、订餐、结算等工作。
第三章食品安全与质量管理第六条机关食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围运营。
第七条机关食堂工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查。
第八条机关食堂食材采购必须严格把关，禁止采购腐烂、变质、过期食品。
第九条食材储存要分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
第十条食材加工、烹饪过程要严格遵守操作规程，确保食品安全。
第十一条机关食堂要定期对食堂设备、餐具、厨具进行消毒，确保卫生。
第四章服务与接待第十二条机关食堂要为干部职工提供早餐、中餐、晚餐等，满足干部职工的饮食需求。
第十三条机关食堂要实行预订制度，方便干部职工订餐。
第十四条机关食堂要设立服务窗口，为干部职工提供订餐、结算等服务。
第十五条机关食堂要定期召开座谈会，听取干部职工对食堂工作的意见和建议。
第十六条机关食堂要为公务接待提供优质服务，确保接待工作的顺利进行。
第五章节约与环保第十七条机关食堂要合理使用水、电、气等资源，降低成本。
第十八条机关食堂要推行节约用餐，倡导文明用餐，减少浪费。
第十九条机关食堂要开展环保活动，提高干部职工的环保意识。
事业单位食堂规章制度（精选6篇）
事业单位食堂规章制度（精选6篇）事业单位食堂规章制度（精选6篇）在现在社会，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指一定的规格或法令礼俗。
拟起制度来就毫无头绪？下面是小编为大家整理的事业单位食堂规章制度（精选6篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
事业单位食堂规章制度11、食堂经营者全面负责食堂管理工作，供应全院职工和住院病人的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和服务质量。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
3、严格按照食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。
禁止供应霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离，用具使用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。
4、按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。
5、做好食堂从业人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6、搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。
7、注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
8、加强内部管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
事业单位食堂规章制度2一、伙房内的煤气、天然气、液化石油气炉灶等有火种的设备，要有专人加强管理，要经常检查管道、角阀是否漏气，发现问题及时解决，禁止用明火检查带气设备。
二、使用煤气、天然气、液化气要先点火，后开气，气瓶与炉灶要保持一米以上距离。
事业单位食堂管理制度
第一章总则第一条为加强事业单位食堂管理，确保食品安全、卫生，提高食堂服务质量，保障广大职工的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于事业单位内部食堂的经营管理，包括食堂的采购、加工、储存、销售、服务等各个环节。
第三条食堂管理应遵循以下原则：（一）安全第一：确保食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生；（二）质量为本：严格把控食品质量，满足职工对饮食的需求；（三）规范操作：严格执行食品安全法规和标准，规范食堂各项操作流程；（四）勤俭节约：合理使用食堂资源，降低成本，提高效益。
第二章食品采购第四条食堂采购应遵循以下要求：（一）采购人员应具备相关资质，熟悉食品安全知识；（二）采购食品应选择合法、合规的供应商，确保食品来源可靠；（三）采购食品应符合国家食品安全标准，禁止采购不符合标准的食品；（四）采购食品应优先选用当季、当季、当日的优质食材。
第五条食堂采购流程：（一）编制采购计划，明确采购品种、数量、规格、价格等；（二）对供应商进行评估，选择合格供应商；（三）签订采购合同，明确双方权利和义务；（四）验收采购食品，确保质量符合要求。
第三章食品加工与储存第六条食堂加工应遵循以下要求：（一）加工人员应具备相关资质，熟悉食品安全知识；（二）加工操作应遵守食品安全规范，确保食品卫生；（三）加工过程中应严格把控食品质量，防止交叉污染；（四）加工设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
第七条食品储存应遵循以下要求：（一）食品储存环境应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫；（二）食品储存时应分类存放，确保食品不受污染；（三）食品储存温度应适宜，避免食品变质；（四）食品储存期限应遵守国家相关规定。
第四章食品销售与服务第八条食堂销售应遵循以下要求：（一）销售食品应保证新鲜、卫生，符合食品安全标准；（二）销售价格应公开、合理，不得欺诈消费者；（三）销售环境应整洁、舒适，提供良好的就餐体验。
第九条食堂服务应遵循以下要求：（一）服务态度良好，热情周到；（二）及时处理职工反映的问题，确保食堂服务质量；（三）加强食堂内部管理，提高工作效率。
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事业单位机关食堂管理制度
为切实搞好机关食堂的管理工作，进一步提高和改善机关工作人员的生活，特制定本制度。
一、卫生管理
1、环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，做到保持清洁，无垃圾污物。
2、生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。
3、厨房、餐厅有防蝇、防尘和污水排除等卫生设施。
夏秋季节经常使用灭蝇药，保证室内无蝇。
4、食堂仓库要专库专用。
原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。
5、对腐烂变质的食品（由原料到成品）做到“四不”：采购员不买，保管员不收，炊事员不做，销售人员不卖。
6、按销售规律制作饭菜，剩余饭菜，要妥善保管；出售食品严禁用手抓拿。
7、食堂工作人员要讲究卫生，经常洗澡，理发剪指甲，换洗工作服；工作前、便后要洗手，工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。
8、食堂全部工作人员，每年进行一次体格检查，发现患传染病者，立即停止工作。
治愈后，须经医务部门检查批准，方可恢复工作。
9、食堂工作人员要经常学习卫生知识，按照设备分工和划分的卫生区域，经常打扫、洗刷，做到每日一小扫，每周一大扫。
二、餐具、炊具和设备管理
1、所有工作人员均应爱护食堂炊事用具，不得损坏，防止丢失，并做到存放整齐，使用得当。
2、凡食堂的一切用具设备，均应按规定建立账卡和记录。
3、设备管理人员，应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁非技术人员操作。
4、食堂的一切餐具和炊具，工作人员均不得自行外借。
三、食堂冷柜管理办法
1、食堂冷柜应有专人负责管理，“专责人”应经常检查各部件的运转情况，发现问题应及时向班长汇报，并提出修理意见，如发现异常现象，应立即切断电源，停止操作，检查处理后再使用。
2、冷柜系食堂专用设备，由专人管理，任何人不准存放私人食品。
3、冷柜应保持清洁卫生，食品排放整齐，每月进行一次卫生清理。
四、食堂安全
1、在使用炉灶前，应首先检查油路、气路是否运转正常，然后点火预热，一切正常后再使用。
2、使用完毕，随即关闭各个开关，下班时操作人员应对炉灶各处开关进行全面检查。
3、在油锅加热时，工作人员不准离开工作岗位，防止意外事故发生。
4、操作电器设备前，应先检查防护设备及电源是否完好。
5、操作时必须精力集中，保证安全，发现问题立即关闭电源。
6、设备使用完毕应将电源断开。
下班时操作人员应对电源进行一次检查。
严禁冲洗电器设备和用湿手接触电器设备。
7、发现蒸气阀漏气、压力表失灵，应停止使用。
五、食堂卫生管理
1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生“五四”制度。
2、实行原料进出库验收验发制度。