公用厨房排烟通风系统技术规程 报批稿

公用厨房排烟通风系统技术规程报批稿

以公用厨房排烟通风系统技术规程报批稿为标题

一、引言

公用厨房作为集中供餐场所，为了保障食品安全和员工健康，需要安装排烟通风系统。为了规范公用厨房排烟通风系统的设计、施工和维护，制定本技术规程。

二、系统设计

1. 设计原则

排烟通风系统的设计应符合以下原则：

(1) 根据厨房面积和烹饪设备数量合理确定排烟通风系统的风量；

(2) 采用合适的排烟设备，确保排烟口位置合理、通风效果良好；

(3) 根据厨房平面布置和烹饪设备位置，设计合理的排烟管道布置。

2. 设计要求

(1) 排烟通风系统应满足国家相关标准和规定；

(2) 排烟通风系统的设计应考虑厨房的烹饪方式、烹饪设备种类和数量等因素；

(3) 排烟通风系统的风量应根据厨房使用情况合理确定，确保排烟效果良好；

(4) 排烟通风系统的排烟口应设置在厨房上方靠近烹饪设备的位置，以便及时排出油烟和热气；

(5) 排烟管道的布置应避免死角，确保排烟畅通。

三、系统施工

1. 施工要求

(1) 施工过程中应按照设计要求进行，严格控制施工质量；

(2) 施工人员应具备相关资质和经验，熟悉施工工艺和安全操作规程；

(3) 施工现场应保持整洁，材料储存应符合要求；

(4) 施工完成后应进行系统调试和检验，确保系统运行正常。

2. 施工流程

(1) 安装排烟设备：按照设计要求安装排烟风机、排烟罩等设备；

(2) 布置排烟管道：根据设计要求进行排烟管道的布置，注意管道的密封性和稳固性；

(3) 连接电气设备：将排烟设备与电源进行连接，确保电气设备运行正常；

(4) 进行系统调试：启动排烟设备，调整风量和风速，确保排烟效果达到设计要求；

(5) 进行系统检验：对排烟通风系统进行全面检查，确保安装质量和运行安全。

四、系统维护

1. 维护要求

(1) 定期检查排烟设备的运行状态，及时清理排烟罩和风机内部的油

污；

(2) 定期清洗排烟管道，确保通风畅通；

(3) 定期更换排烟设备的滤网和滤芯，以保证排烟效果；

(4) 定期检修排烟设备的电气部分，确保电气设备的正常运行；

(5) 建立健全的维护记录，记录维护情况和维护时间。

2. 维护责任

(1) 公用厨房管理单位应负责排烟通风系统的日常维护和定期检修；

(2) 维护人员应具备相关技术知识和操作经验，确保维护工作的质量和安全；

(3) 维护人员应定期对排烟通风系统进行检查和维护，并及时处理发现的问题。

五、总结

本技术规程旨在规范公用厨房排烟通风系统的设计、施工和维护，提高系统的运行效率和安全性。各厨房管理单位应严格按照本规程要求进行操作，确保排烟通风系统的正常运行，保障食品安全和员工健康。