茶叶原料验收规范

茶叶原料验收规范

文件类别：作业指导书

文件编号：

撰写单位：

版本: 第 1 版

发行日期：

机密等级: □机密□一般

合计页数: 共 5 页

核准审核初审制订会审

名称茶叶原料验收规范文件编号: W-5010-052

1.目的：

规范各顶津及其OEM工厂茶叶验收标准，确保每批茶叶的品质一致性。

2.范围：

本集团所使用的各种茶叶原料均适用。

3.名词解释：

标准样：由供应商提供，经研发确认，有品保中心统一下发的茶叶原料作为验收对照样，每3个月更新一次。标准样应在密闭、冷藏条件下储存。

4.职责：

理化指标检验由各厂IQC检验组负责；

感官指标由各厂品保组成的评审小组负责；

各厂无法检测的项目（部分理化指标、重金属、农残等）定期委外检验。

5.作业内容

5.1进厂取样

5.1.1 基本要求

应用本取样方法规定，获取具有充分代表性、足以代表整批茶叶品质的样品。

5.1.2 名词解释

5.1.2.1 批

批是指由同一供应商生产的一定数量同茶类、同花色、同等级、同茶号、同包装、相同单位重量和同进厂时间茶叶所构成的加工或检验单位。一次到货的茶原料，每个取样批最多数量不得超过30t。

5.1.2.2 原始样品和混合原始样品

从一批产品的单个容器内所取出的样品为原始样品。

集合全部原始样品为混合原始样品。

5.1.2.3 平均样品

混合原始样品经逐次均匀缩分至规定数量后的样品为平均样品。

5.1.2.4 试验样品

按各个检验项目的规定，从平均样品中分取的供直接检验试验的样品，简称试样。

5.1.3 取样条件

取样工作应在清洁、干燥、光线充足的室内进行，防止外来杂质混入。

5.1.4 取样工具和容器

茶叶取样须置备下列专用工具和容器，各种工具和容器要清洁、干燥、无锈、无气味，容器应具良好密闭性。

开箱器、取样铲、有盖的专用茶箱、软萝或塑料布、分样小铲、取样袋。

名称茶叶原料验收规范文件编号:W-5010-052

5.1.5 开拣件数规定

1-10件，开拣一件；

11-50件，开拣三件；

50件以上，每增加50件（不足50件部分按50件计）增开一件；

500件以上，每增加100件（不足100件部分按100件计）增开一件；

1000件以上，每增加500件（不足500件部分按500件计）增开一件。

在取样时如发现茶叶品质、包装或堆存情况等异常时，可酌情增加或扩大取样数量，或停止取样。

5.1.6 取样方法

（1）包装过程中取样（驻厂人员适用）

在茶叶定量包装时，根据每批总件数，按本标准（5）开拣件数的比例，每包装若干件用取样铲取样一件，每次约500g原始样品，放入有盖的专用茶箱中，等全批取样完毕后混匀，用四分法逐步缩分至500-1000g，分装于1-2个取样袋中，作为平均样品供检验用。

（2）包装后取样（各厂IQC适用）

从整批产品堆垛上下不同位置按本标准（5）随机抽取规定的件数，逐件用取样铲在袋子的上中下铲入袋子进行取样，各取出有代表性的样品约500g，放入有盖的专用茶箱中，混匀，四分法逐步缩分至500-1000g，分装于1-2个取样袋中，作为平均样品供检验用。

5.1.7 样品装封和标识

装盛平均样品的取样袋应符合（4）规定，茶样以装满为度，排尽空气，紧密封口。

在装盛样品的盛样筒外贴上样品标签，注明茶名、厂商、批号、报验单号、取样人姓名和取样日期。

5.1.8 样品送检

所取的平均样品应在取样后24h内送到检验室。

5.2茶叶感官检验方法

详见“茶叶感官检验方法”（文件编号……）

5.2.1感官评审标准

A感官评审满分为100分。

B感官评审得分80-100分：认定与标准样一致。

C感官评审得分60-80分：与标准样相比有缺陷，但仍可接受，扣款允收。

D感官评审得分低于60分，不符合标准要求，有严重缺陷，需退货处理。

E感官评审因子中，滋味得分低于30分、香气得分低于12分、其它各项有一项得分为零者，不符合标准要求，需退货处理。

生效日期页次2/5 页序 A

5.3理化检验方法

5.3.1滋味化学检验（试行）

针对绿茶、花茶：详见“绿茶、花茶滋味化学鉴定”（文件编号……）

5.3.2 物理指标检验（试行）

A 粉末碎茶含量的测定：详见“粉末、碎茶检测作业指导书”（文件编号……）

B 茶梗含量的测定：

a 称取茶叶样品50克，用镊子捡出茶梗，称重（乌龙茶茶梗小于1厘米不计算

在内）。

b 茶梗含量（%）=（捡出的茶梗重/样品重量）*100

C 含花量（只限于茉莉花茶）的测定：

a 称取茶叶样品50克，用镊子捡出花瓣，称重。

b 含花量（%）=（捡出的花重/样品重量）*100

5.3.3 化学指标检验

A 水分含量的测定：详见“茶叶水分检测作业指导书”（文件编号W-5010-038）

B 茶多酚含量的测定：详见“茶叶中茶多酚检测作业指导书”（文件编号…………）

C 氨基酸含量的测定：详见“茶叶中游离氨基酸检测作业指导书”（试行）（文

件编号……）

D 咖啡碱含量的测定：委外

E 总灰分的测定：委外

5.3.4 安全卫生指标

A 六六六含量的测定：委外

B DDT含量的测定：委外

C氯氰菊酯含量的测定：委外

D溴氢菊酯含量的测定：委外

E顺式氰戊菊酯含量的测定：委外

F氟氰戊菊酯含量的测定：委外

G氯菊酯含量的测定：委外

H杀螟硫磷含量的测定：委外

I Pb含量的测定：委外

J稀土含量的测定：委外

5.3.5理化检验标准

A常规理化指标的检测由品保IQC人员负责。

B非常规理化指标每6个月委外检测一次。

C 滋味化学指标仅作参考。

D物理指标不合格，予以扣款允收。