人教版生物必修一3.1《细胞膜——系统的边界》配套课件(共27张PPT)
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人工制作的脂双分子层即 便是不附着有蛋白质，在 电镜下也呈现为暗-明-暗 三层式结构。
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20世纪60年代冰冻蚀刻技术
冷冻样品（-100℃的干冰中或196℃的液氮中）
人教版生物必修一3.1《细胞膜——系 统的边 界》配 套课件 (共27 张PPT)
质疑“脂双分子层”的实验
Cole(1932)和Shapiro(1934)用海胆卵实验， 发现卵细胞质膜的表面张力要比纯油滴小得多。
质膜表面张力：0.1N/cm2 油滴表面张力：1-3N/cm2 J.F.Danielli和H.harvey发现鲐鱼卵的油滴做实
质疑“脂双分子层”的实验
Cole(1932)和Shapiro(1934)用海胆卵实验， 发现卵细胞质膜的表面张力要比纯油滴小得多。
质膜表面张力：0.1N/cm2 油滴表面张力：1-3N/cm2 J.F.Danielli和H.harvey发现鲐鱼卵的油滴做实
验，发现其表面张力很低，如果把油滴进一步提 纯，则表面张力大大提高。但是如果脂滴表面上 吸附有蛋白质。则有降低表面张力的作用。 推想：细胞膜中除有脂质外，可以还吸附有蛋白 质。
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冰冻蚀刻膜的照片
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S.J.Singer和G.L.Nicolson在1972 年提出了膜的流动镶嵌模型，1972 年诺贝尔奖。
推理？
推论：膜是由脂质组成
证据：20年后，科学家将膜 从红细胞中分离出来进行分 析，发现主要成分是磷脂。
磷脂分子
亲水端 疏水端
1917年，科学家成功将一层磷脂分子铺在了水面上！
水表面的单层磷脂分子怎样排列？
人教版生物必修一3.1《细胞膜——系 统的边 界》配 套课件 (共27 张PPT)
1925年，荷兰E.Gorter和F.Grendel 用丙酮从红细胞膜提取磷脂，铺在 水面上形成磷脂单分子层，测量铺 展面积，恰为红细胞表面积的二倍！
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细胞膜的化学成分
脂质：占50% 蛋白质：占40% 糖类：占2-10%
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单位膜模型 人教版生物必修一3.1《细胞膜——系统的边界》配套课件(共27张PPT)
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质疑“单位膜模型”的证据
各种膜的蛋白与脂类的成 分比率不同
验，发现其表面张力很低，如果把油滴进一步提 纯，则表面张力大大提高。但是如果脂滴表面上 吸附有蛋白质。则有降低表面张力的作用。 推理解释：？
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20世纪60年代， 利用冰冻蚀刻 法可显示出膜 上有球颗粒
用示踪法表明 膜的结构形态 在不断地发生 变动。
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.人细胞
荧光标记 的蛋白质
思考：
红细胞吸水涨破现象说明细胞膜的 特性？
细胞膜的功能？ 为什么膜能够控制物质的进出？ 膜的结构？
对生物膜结构的探索史
1895年，E.Overton 用500多种化学物质 对植物细胞透性进行 上万次实验。
现象（结果）：
凡是可溶于脂类的物质 比不能溶于脂类的物质 更容易透过膜。--对不 同物质的通透性不同
脂肪酸链越短，不饱和程度越高，流动性 越大。 温度对膜脂的运动有重要影响
wk.baidu.com推理（解释）：
一层膜里包含两层磷脂分子。
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水
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水
水
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1959年，伦敦大学J.D.Robertson用电镜对细胞 膜进行了观察。电镜超薄切片中，细胞膜显示 出暗－亮－暗三条带
结合膜的 电镜照片 和膜的成 分，
推测：膜 的结构是 怎样的？
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用冷刀骤然将标本冲断开，升温 后，冰在真空条件下升华，暴露 出断裂面的结构，此过程称为蚀 刻。
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诱导 融合
40分钟后
鼠细胞 1970年，Frye和Edidin的人--鼠细胞融合实验
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膜脂分子的运动 —膜流动性的主要因素
侧向移动 翻转移动
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20世纪60年代冰冻蚀刻技术
冷冻样品（-100℃的干冰中或196℃的液氮中）
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质疑“脂双分子层”的实验
Cole(1932)和Shapiro(1934)用海胆卵实验， 发现卵细胞质膜的表面张力要比纯油滴小得多。
质膜表面张力：0.1N/cm2 油滴表面张力：1-3N/cm2 J.F.Danielli和H.harvey发现鲐鱼卵的油滴做实
质疑“脂双分子层”的实验
Cole(1932)和Shapiro(1934)用海胆卵实验， 发现卵细胞质膜的表面张力要比纯油滴小得多。
质膜表面张力：0.1N/cm2 油滴表面张力：1-3N/cm2 J.F.Danielli和H.harvey发现鲐鱼卵的油滴做实
验，发现其表面张力很低，如果把油滴进一步提 纯，则表面张力大大提高。但是如果脂滴表面上 吸附有蛋白质。则有降低表面张力的作用。 推想：细胞膜中除有脂质外，可以还吸附有蛋白 质。
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S.J.Singer和G.L.Nicolson在1972 年提出了膜的流动镶嵌模型，1972 年诺贝尔奖。
推理？
推论：膜是由脂质组成
证据：20年后，科学家将膜 从红细胞中分离出来进行分 析，发现主要成分是磷脂。
磷脂分子
亲水端 疏水端
1917年，科学家成功将一层磷脂分子铺在了水面上！
水表面的单层磷脂分子怎样排列？
人教版生物必修一3.1《细胞膜——系 统的边 界》配 套课件 (共27 张PPT)
1925年，荷兰E.Gorter和F.Grendel 用丙酮从红细胞膜提取磷脂，铺在 水面上形成磷脂单分子层，测量铺 展面积，恰为红细胞表面积的二倍！
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细胞膜的化学成分
脂质：占50% 蛋白质：占40% 糖类：占2-10%
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单位膜模型 人教版生物必修一3.1《细胞膜——系统的边界》配套课件(共27张PPT)
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质疑“单位膜模型”的证据
各种膜的蛋白与脂类的成 分比率不同
验，发现其表面张力很低，如果把油滴进一步提 纯，则表面张力大大提高。但是如果脂滴表面上 吸附有蛋白质。则有降低表面张力的作用。 推理解释：？
人教版生物必修一3.1《细胞膜——系 统的边 界》配 套课件 (共27 张PPT)
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20世纪60年代， 利用冰冻蚀刻 法可显示出膜 上有球颗粒
用示踪法表明 膜的结构形态 在不断地发生 变动。
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人教版生物必修一3.1《细胞膜——系 统的边 界》配 套课件 (共27 张PPT)
.人细胞
荧光标记 的蛋白质
思考：
红细胞吸水涨破现象说明细胞膜的 特性？
细胞膜的功能？ 为什么膜能够控制物质的进出？ 膜的结构？
对生物膜结构的探索史
1895年，E.Overton 用500多种化学物质 对植物细胞透性进行 上万次实验。
现象（结果）：
凡是可溶于脂类的物质 比不能溶于脂类的物质 更容易透过膜。--对不 同物质的通透性不同
脂肪酸链越短，不饱和程度越高，流动性 越大。 温度对膜脂的运动有重要影响
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一层膜里包含两层磷脂分子。
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水
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水
水
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1959年，伦敦大学J.D.Robertson用电镜对细胞 膜进行了观察。电镜超薄切片中，细胞膜显示 出暗－亮－暗三条带
结合膜的 电镜照片 和膜的成 分，
推测：膜 的结构是 怎样的？
人教版生物必修一3.1《细胞膜——系 统的边 界》配 套课件 (共27 张PPT)
用冷刀骤然将标本冲断开，升温 后，冰在真空条件下升华，暴露 出断裂面的结构，此过程称为蚀 刻。
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诱导 融合
40分钟后
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膜脂分子的运动 —膜流动性的主要因素
侧向移动 翻转移动