燃气蒸柜操作规程
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燃气蒸柜操作规程
一、点火前检查:
1、检查各部件装置是否安全;
2、检查所有阀门、附件是否灵活、方便;
3、检查各开孔处是否严密,有无漏水、漏气;
4、检查车体是否平稳;
5、检查浮球阀运行是否正常;
6、检查机体内水量是否足够。(可用排污阀实验)
二、放入食品:
检查正常后,打开柜门,将食品容器放进柜内,关好并锁紧柜门。
三、点火:
接通电源(1号配电箱内开关);打开燃气管道上阀门;使用点火开关点火。(点火时要查看柜内燃烧是否正常)
四、使用工作过程中:
1、应随时监测各部件连接处有无漏水、漏气现象;
2、观察燃烧情况是否良好;
3、检查排烟和排蒸汽是否正常;
4、观察蒸发器有无破裂、漏水现象,严禁发生干烧;
五、停火:
1、使用完毕应及时关闭开关和阀门及电源,待焖15分钟左右便可打开柜门,取出食品。
2、发现异常情况必须及时关闭气源、电源,待维修正常后方可运行。
六、注意事项:
1、取食品时应注意勿将身体正对蒸门,并尽可能远离柜门,让柜内高温蒸汽泄压后再取食品,取食品时应戴隔热手套或用夹具取物,防止烫伤。
2、当日使用完毕后,必须将蒸发器内的水及污物排除干净;
3、每周定期清洗水垢;
4、每日用湿布擦拭蒸柜外壳,严禁用水冲洗柜体,防止进水损坏电器元件和发生安全事故;
5、工作过程中必须有人值守,无人接替不得擅自离开;工作完成后,按规程关闭各类阀门,断开电源开关,检查一切安全正常后,方可离开。