操作规程厨房中式炒炉蒸炉蒸柜安全操作规程

操作规程厨房中式炒炉蒸炉蒸柜安全操作规程

一、中式炒炉安全操作规程：

1.操作前检查炒炉，确认炉子无阻塞和杂物，炉体干燥无积水。

2.操作过程中要注意不要将易燃物品放在炉子周围，保持炉旁

环境整洁，清除杂草和残渣。

3.操作时应保持稳定的动作，不要过度晃动或激烈挥动厨具。

4.操作完毕后要关闭所有炉头并断开燃气，切断电源，进行清

洁保养并定期维护。

二、蒸炉安全操作规程：

1.操作前检查蒸炉水位，加注适量清水。

2.操作前清洁蒸炉内外，保持蒸炉内部通风干燥。

3.操作时应关注蒸炉压力，不要超过压力规定范围。

4.操作前确认蒸炉内没有易燃材料等交叉污染物，包括蒸食物

和器具。

5.操作完毕后，要关闭蒸炉蒸汽阀和电源，等冷却后再进行清

洗和保养。

三、蒸柜安全操作规程：

1.操作前检查蒸柜的水位，加注清水。

2.操作前清洁蒸柜内外，保持蒸柜内部通风干燥。

3.操作时应关注蒸柜压力，不要超过压力规定范围。

4.操作前确认蒸柜内没有易燃材料等交叉污染物。

5.操作完毕后，要关闭蒸柜蒸汽阀和电源，等冷却后再进行清洗和保养。

以上是中式炒炉、蒸炉和蒸柜的安全操作规程，操作人员一定要按照规程进行操作，提高安全意识和食品卫生质量。