火锅PPT课件
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美味的火锅PPT课件

熬制火锅底料时,可加入适量的高汤, 如骨头汤、鸡汤等,增加底料的鲜味。
火候的掌握
火候是火锅烹饪的重要因素 ,火候过大或过小都会影响
食材的口感和味道。
开始时,应使用中火将食材 煮熟,再转小火慢煮,保持
食材的鲜嫩。
对于易熟的食材,如鱼片、 肉片等,应先放入锅中煮熟 ,再加入其他食材继续烹饪
。
在烹饪过程中,应根据食材 的熟度及时调整火候,避免
如扇贝、牡蛎等,含有 丰富的锌和蛋白质,口 感鲜美,是火锅中的海
鲜食材之一。
其他特色食材
01
02
03
04
豆腐
富含蛋白质和微量元素,口感 细腻,是火锅中的经典食材之
一。
粉丝
含有丰富的膳食纤维和矿物质 ,口感柔韧,是火锅中的特色
食材之一。
面条
富含碳水化合物和膳食纤维, 口感柔韧,是火锅中的主食之
一。
鱼丸、肉丸
火锅与健康饮食
营养均衡
火锅提供多样化的食材选择,包 括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等 ,能够满足人体所需的多种营养
素,保持营养均衡。
控制油盐摄入
选择清淡的锅底和调料,适量食用 肉类和海鲜,可以控制油盐的摄入 量,有利于保持健康的饮食习惯。
适量食用
虽然火锅美味可口,但过量食用可 能导致热量和脂肪摄入过多,因此 应适量食用,并注意搭配蔬菜等低 热量食材。
含有丰富的蛋白质和微量元素 ,口感鲜美,是火锅中的速食
食材之一。
03
火锅的烹饪技巧
火锅底料的制作
火锅底料是火锅的灵魂,其制作方法多 种多样,常见的有麻辣、清汤、鸳鸯等
。
火锅底料制作过程中需掌握好火候,避 免焦糊,影响口感。
选择新鲜、优质的食材,如牛油、辣椒 、花椒、姜蒜等,是制作火锅底料的关 键。
火候的掌握
火候是火锅烹饪的重要因素 ,火候过大或过小都会影响
食材的口感和味道。
开始时,应使用中火将食材 煮熟,再转小火慢煮,保持
食材的鲜嫩。
对于易熟的食材,如鱼片、 肉片等,应先放入锅中煮熟 ,再加入其他食材继续烹饪
。
在烹饪过程中,应根据食材 的熟度及时调整火候,避免
如扇贝、牡蛎等,含有 丰富的锌和蛋白质,口 感鲜美,是火锅中的海
鲜食材之一。
其他特色食材
01
02
03
04
豆腐
富含蛋白质和微量元素,口感 细腻,是火锅中的经典食材之
一。
粉丝
含有丰富的膳食纤维和矿物质 ,口感柔韧,是火锅中的特色
食材之一。
面条
富含碳水化合物和膳食纤维, 口感柔韧,是火锅中的主食之
一。
鱼丸、肉丸
火锅与健康饮食
营养均衡
火锅提供多样化的食材选择,包 括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等 ,能够满足人体所需的多种营养
素,保持营养均衡。
控制油盐摄入
选择清淡的锅底和调料,适量食用 肉类和海鲜,可以控制油盐的摄入 量,有利于保持健康的饮食习惯。
适量食用
虽然火锅美味可口,但过量食用可 能导致热量和脂肪摄入过多,因此 应适量食用,并注意搭配蔬菜等低 热量食材。
含有丰富的蛋白质和微量元素 ,口感鲜美,是火锅中的速食
食材之一。
03
火锅的烹饪技巧
火锅底料的制作
火锅底料是火锅的灵魂,其制作方法多 种多样,常见的有麻辣、清汤、鸳鸯等
。
火锅底料制作过程中需掌握好火候,避 免焦糊,影响口感。
选择新鲜、优质的食材,如牛油、辣椒 、花椒、姜蒜等,是制作火锅底料的关 键。
英文火锅文化介绍课件

01
Introduction to Hot Pot
Hot pot culture originated in China's Han Dynasty and has a history of more than 1000 years It is believed that the origin of hot pot is related to the conserved transportation of the Silk Road and the conserved food culture of nomas
The characteristics of hot pot are mainly reflected in the free choice of ingredients, the freedom of cooking methods, the sharing of eating methods, and the rich cultural annotation
Local specialties
Different regions are known for their signature hot pot dishes For example, Sichuan is more for its policy hot pot, while Cantonese hot pot emphasizes the freshness of talents
04
Hot pot cultural experience
Hot pot as a social event
Hot pot is often enjoyed as a group activity, bringing family and friends together around a shared pot of bubble brothers and raw ingredients It's a great way to strengthen social bonds and promote communication
Introduction to Hot Pot
Hot pot culture originated in China's Han Dynasty and has a history of more than 1000 years It is believed that the origin of hot pot is related to the conserved transportation of the Silk Road and the conserved food culture of nomas
The characteristics of hot pot are mainly reflected in the free choice of ingredients, the freedom of cooking methods, the sharing of eating methods, and the rich cultural annotation
Local specialties
Different regions are known for their signature hot pot dishes For example, Sichuan is more for its policy hot pot, while Cantonese hot pot emphasizes the freshness of talents
04
Hot pot cultural experience
Hot pot as a social event
Hot pot is often enjoyed as a group activity, bringing family and friends together around a shared pot of bubble brothers and raw ingredients It's a great way to strengthen social bonds and promote communication
海底捞PPT课件

海底捞遍布全国各地以及海外等多个国家,并于2018年5月17日在港交所递交上市申 请。海底捞连续五年上榜“中国卓越管理公司”,荣膺中国首批“BMC金奖企业”称 号,获艾媒金榜“2021年中国自热火锅品牌排行榜Top15”,“2018年度中国火锅百 强企业”,“2017年度中国餐饮百强企业”“2016年度中国餐饮百强企业”“中国最 佳服务创新奖底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主的直营餐饮品牌火锅店,起源于四 川省简阳市,创始人为张勇。 截至2022年6月30日止,全球一共有1435家海底捞直营 店,中国大陆占有1310家,22家开设在中国港澳台三地,剩余103家分布在其他各国。
海底捞多年来历经市场和顾客的检验,成功地打造出信誉度高,融汇各地火锅特色于一 体的优质火锅品牌。截止2021年12月31日员工数量为146584人。并有四个大型现代 化物流配送基地和一个原料生产地。
谢谢
海底捞多年来历经市场和顾客的检验,成功地打造出信誉度高,融汇各地火锅特色于一 体的优质火锅品牌。截止2021年12月31日员工数量为146584人。并有四个大型现代 化物流配送基地和一个原料生产地。
谢谢
中国火锅文化PPT课件

REPORT
CATALOG
பைடு நூலகம்
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
04
火锅的习俗与传说
吃火锅的习俗
家庭聚餐
火锅是中国家庭聚餐的常见选择 ,特别是春节等传统节日,全家 人围坐在一起吃火锅,寓意团圆
和睦。
社交场合
火锅也是中国社交场合的重要食品 ,朋友聚会、商务宴请等常常选择 火锅,因为其热烈、亲密的氛围能 拉近人与人之间的距离。
火锅的佐料与蘸料
佐料
佐料是用来增加火锅风味的调料,如 葱、姜、蒜等。这些佐料可以去除食 材的腥味,增加汤底的鲜味。
蘸料
蘸料是用来搭配食材食用的调料,常 见的有芝麻酱、花生酱、辣椒酱等。 不同的蘸料可以搭配不同的食材,使 口感更加丰富多样。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
THANKS
感谢观看
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
03
火锅与其他中国菜肴的 关系
火锅与川菜的关系
川菜是火锅的重要来源之一,其独特的麻辣口味和丰富的调料为火锅提供了基础。
火锅的烹饪方式与川菜中的一些烹饪手法相似,如炖、煮、烫等。
火锅的食材选择也深受川菜影响,如常见的毛肚、黄喉、鸭肠等都是川菜中常见的 食材。
火锅与东北菜的关系
东北菜中的炖菜和铁 锅炖等烹饪方式为火 锅提供了灵感。
火锅文化的传承与创新的重要性
传承传统技艺
火锅的烹饪技艺和传统文 化需要得到传承和保护, 以保持其独特性和历史价 值。
创新发展
在传承的基础上,需要不 断创新和发展,以适应现 代社会的需求和变化。
火锅-PPT课件

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01 02 03 04
目录
年度工作概述
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项目成果展示
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工作总结汇报
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明年工作计划
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《火锅店经典培训课件》a010-客诉处理0219页PPT

3
客诉处理的原则(三)
7.调查事件并保持记录 • 请记录在经理留言本上,告知管理组。切记“抱
怨是为我们 提供一个防止未来发生的机会 8.传递你的承诺 • 无论你是以打电话或当面的方式去处理顾客抱怨,
要按时实践承诺
4
处理客诉的技巧
诚恳接受客诉,是检验我们服务质量的 一面镜子,是让客人宣泄不满情绪的有效 渠道,更是沟通餐厅与顾客之间关系,从 而更好地改进我们的服务工作的重要途径。
14
日常客诉处理分析(S)
小强今年5岁了,今天他跟妈妈到餐厅用餐,餐后在 游乐区玩耍,为了和另外一个小朋友抢滑梯而打起 架来脸被抓伤了,当妈妈看到时,和小强打架的小 朋友已经走掉了,于是小强妈妈找值班经理要求赔 偿。 分析: ·游乐区员工需负责维持游乐区内的秩序,小强脸 被抓伤当事人有一方离开了,餐厅必须主动承当部 分责任。(包扎等医药费,可以赠送小礼物等)给 小朋友良好印象。
16
日常客诉处理分析
• 处理客诉最好,最基本的准则:让顾客满 意。在我们可以接受的范围内,双方达到 满意。和投诉的顾客交朋友,您会得到更 多。
谢谢!
17
“倾听,弄清楚事实” 5.不要推卸责任
说明公司政策前,态度要圆滑,如当时无法解决, 请记录并尽快给予答复 6.立刻处理
明白原因后请立即采取修正性的行动
2
客诉的原因
餐厅在营运过程中,由于我们的公共 设施、产品品质、服务态度、清洁、安 全隐患等诸多因素而产生顾客抱怨,很 大程度影响到我们的营运。
处理好顾客抱怨是使顾客回心转意的 重要因素。
餐厅虽然已经做了防滑处理,她还是自己不小心摔倒了, 餐厅应承担部分责任
13
日常客诉处理分析(S)
• 王先生今天带者三岁的儿子到餐厅用餐,由于儿子小, 王先生需要不断的喂儿子吃东西,突然王先生发现放在 桌子上的手夹包不见了,于是王先生找来值班经理要求 赔偿。
客诉处理的原则(三)
7.调查事件并保持记录 • 请记录在经理留言本上,告知管理组。切记“抱
怨是为我们 提供一个防止未来发生的机会 8.传递你的承诺 • 无论你是以打电话或当面的方式去处理顾客抱怨,
要按时实践承诺
4
处理客诉的技巧
诚恳接受客诉,是检验我们服务质量的 一面镜子,是让客人宣泄不满情绪的有效 渠道,更是沟通餐厅与顾客之间关系,从 而更好地改进我们的服务工作的重要途径。
14
日常客诉处理分析(S)
小强今年5岁了,今天他跟妈妈到餐厅用餐,餐后在 游乐区玩耍,为了和另外一个小朋友抢滑梯而打起 架来脸被抓伤了,当妈妈看到时,和小强打架的小 朋友已经走掉了,于是小强妈妈找值班经理要求赔 偿。 分析: ·游乐区员工需负责维持游乐区内的秩序,小强脸 被抓伤当事人有一方离开了,餐厅必须主动承当部 分责任。(包扎等医药费,可以赠送小礼物等)给 小朋友良好印象。
16
日常客诉处理分析
• 处理客诉最好,最基本的准则:让顾客满 意。在我们可以接受的范围内,双方达到 满意。和投诉的顾客交朋友,您会得到更 多。
谢谢!
17
“倾听,弄清楚事实” 5.不要推卸责任
说明公司政策前,态度要圆滑,如当时无法解决, 请记录并尽快给予答复 6.立刻处理
明白原因后请立即采取修正性的行动
2
客诉的原因
餐厅在营运过程中,由于我们的公共 设施、产品品质、服务态度、清洁、安 全隐患等诸多因素而产生顾客抱怨,很 大程度影响到我们的营运。
处理好顾客抱怨是使顾客回心转意的 重要因素。
餐厅虽然已经做了防滑处理,她还是自己不小心摔倒了, 餐厅应承担部分责任
13
日常客诉处理分析(S)
• 王先生今天带者三岁的儿子到餐厅用餐,由于儿子小, 王先生需要不断的喂儿子吃东西,突然王先生发现放在 桌子上的手夹包不见了,于是王先生找来值班经理要求 赔偿。
重庆火锅介绍英文版PPT课件

The Chinese hotpot boasts a history of more than 1,000 years. In fact, it is the most famous and favorite dish in Chongqing. This is the home of hotpot and hotpot in other places is not authentic, say Chongqing natives, just a reproduction of the masters. Long long ago, The changjiang and Jialingjiang Rivers, like two dragons, energize Chongqing and dampen the air in the city. In order to save time, the porters working at the wharfs boiled various kinds of food in big pot and added some hot pepper and spices to ward off the cold. Finally,it becomes hotpot.
12/27/2019
6
2019/12/27
7
Why so many people like it
hot pot is get togther with a
feature food of anywhere.For
example, When the Chongqing
natives their friends, most of
12/27/2019
↑ chongqing/重庆
12/27/2019
6
2019/12/27
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Why so many people like it
hot pot is get togther with a
feature food of anywhere.For
example, When the Chongqing
natives their friends, most of
12/27/2019
↑ chongqing/重庆
《暖洋洋的火锅》PPT课件中班美术

3
引导幼儿讨论
鼓励幼儿分享自己吃火锅的经历和感受,引导他 们讨论火锅的特点和魅力,进一步激发他们的创 作兴趣。
观察幼儿绘画表现并给予指导
观察幼儿绘画过程
认真观察每个幼儿的绘画过程,注意他们的笔触、色彩运用和构 图等方面的表现。
分析幼儿绘画特点
根据观察结果,分析每个幼儿的绘画特点和风格,了解他们的绘画 水平和潜力。
色彩对比与调和
运用色彩的对比和调和原理,处理好画面中的冷暖、明暗、纯度等对 比关系,使画面色彩和谐统一。
05
幼儿创作过程引导与观察
激发幼儿创作兴趣
1 2
展示火锅图片和视频
通过展示各种火锅的图片和视频,让幼儿了解火 锅的形状、颜色和食材,激发他们对火锅的兴趣 和好奇心。
讲述火锅的故事
通过讲述与火锅相关的有趣故事,吸引幼儿的注 意力,让他们对火锅有更深入的了解和认识。
内部细节刻画
运用不同的线条表现火锅内部的食材纹理和餐具的细节,如蔬菜 的叶片、肉类的质感等。
笔触运用
通过笔触的轻重、缓急变化,表现出火锅热气腾腾的感觉以及食 材的新鲜感。
色彩填充方法示范
固有色填充
根据火锅及辅助元素的固有色进行色彩填充,注意色彩的准确性和 饱满度。
环境色影响
考虑周围环境和光源对物体色彩的影响,适当添加环境色以丰富画 面色彩层次。
提供个性化指导
针对每个幼儿的不同特点和需求,提供个性化的指导和帮助,帮助 他们更好地表现自己的想法和创意。
鼓励幼儿发挥想象力和创造力
01
引导幼儿自由创作
鼓励幼儿自由发挥想象力和创造力,随意创作自己喜欢的火锅形象和场
景。
02
提供多样化材料
提供多种绘画材料和纸张,让幼儿能够尝试不同的绘画方式和效果,激
海底捞火锅案例分析PPT课件

海底捞火锅案例分析
演示完毕感谢您的观看
每一个环节都洋溢着服务的光芒
若是某位员工生病,宿舍管理员会陪同他看病、照顾 他的饮食起居。
海底捞实行“员工奖励计划”,给优秀员工配股。 此外,海底捞的管理人员与员工都住在统一的员 工宿舍。
顾客多,服务好,服务人员总是保持微笑
顾客多,服务好 服务人员总是保 持微笑
高强度,长时间的工作。顾客多,服务好,服务人员总是保持微笑,海底 捞的培训至少可以给新员工两种心理暗示。有这两种心理暗示,以后工 作肯定会更加有底气。从企业的角度来讲,集中培训相比分散培训而言, 也是投入成本较小的一种方式
海底捞独特的管理方式,更像是一门艺术,艺术性的管理有效 地激发了员工的工作热忱
海底捞虽然是一家火锅店,但它的核心业务却不是餐饮,而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下, “海底捞特色”日益丰富的文化与工作氛围的激励下, 员工们的热情日益高涨,提出很多建议。 并且,只要是合理的,公司都会采纳。 这些激励措施既满足了员工的基本需求, 同时也满足了他们的尊重需求与自我实 现的需求,激发了员工的主人翁意识。
人性与系统管理的高度统一
海底捞管理根本是靠
对人性的理解,对农
民工群体的理解,
管理的精髓在于对人 性的把握和挖掘充分 调动人的积极性(授 权-信任-尊敬,人的 双重性)管理是实践 的艺术,不在于知而 在于行,只有不断纠 错尝试。
最高管理者的志向和秉性十分重要。领导者要转变态度,放下架 子,做到真正的关心员工,而不是“管理”员工。
秀员工配股。
员工奖励
必须给所有员工租住正式小 区或公寓中的两、三居室。
和谐的文化
公司有针对性的制定了许多 细节上的待遇。
良好的晋升通道
重庆火锅文化 (2)优秀课件

汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中
熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和
拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制。
•
近年来,又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型,不同的火锅品种,有不同的火锅
重庆火锅的特点
一 、麻辣为主.多味并存. 二 、讲究调味.善于变化 三 、注重用汤.崇尚自然 四 、刀工精细,变化灵活 五 、选料广泛,独具一格 六、 饮餐合一,随心所欲
万人火锅宴
重庆举办的“万人 火锅宴”摆放火锅 餐桌1000桌以上, 绵延1.3公里,30 多万市民集聚现 场,10多万人就餐, 可谓场面宏大、 世界罕见
第三届重庆火锅节
开始后,所有参加的市民可以尽情地享用“免费的火锅”······
人山人海的市民
各种各样的餐桌
热并痛吃着······
火锅的吃法
• 火锅的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而 是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品
的烫(煮)食火候,就掌握在食客的手中。因此,食客必须了解火锅的吃法, 才能吃得好。
•
1、涮:即将用料夹好,在锅中烫熟,其要决是:首先要区别各种用
料,不是各种用料都是能烫食的。一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料适
用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些,
顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤
变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温; 再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;第四, 烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。
关于火锅PPT课件

中国各地火锅的起源和发展与当地的气候、物产、饮食文化等因素密切相关。例 如,四川火锅起源于长江三峡的纤夫文化,重庆火锅则与码头文化有关。
火锅的特点
火锅是一种将各种食材放入同 一口锅中煮熟的烹饪方式,具 有丰富的口感和营养价值。
火锅具有独特的调料和蘸料, 能够增加食材的口感和味道, 使其更加美味。
火锅是一种社交餐饮,人们围 坐在锅边,边煮边吃,交流情 感,具有很强的互动性和趣味 性。
其他食材
豆腐
豆制品,富含蛋白质和钙质,口感嫩 滑。
面条
提供丰富的淀粉质,使火锅更加饱腹 。
粉丝
口感爽滑可吸收汤汁中的味道。
鱼丸、肉丸
含有丰富的肉类营养成分,口感丰富 多样。
03 火锅的烹饪技巧
CHAPTER
火锅底料的制作
火锅底料是火锅的灵魂,其制作方法 多种多样,可以根据个人口味和喜好 进行调整。
火锅的种类
四川火锅
以麻辣味为主,选用牛 油作为锅底,搭配各种 辣椒、花椒等调料,味
道麻辣鲜香。
重庆火锅
以麻辣味为主,选用牛 油作为锅底,搭配各种 辣椒、花椒等调料,味
道麻辣刺激。
北京涮羊肉
选用羊肉片为主要食材 ,搭配各种蔬菜、豆腐 等食材,用清汤煮熟,
味道鲜美。
广东打边炉
选用海鲜、肉类、蔬菜 等食材,搭配各种调料 和蘸料,味道鲜美清淡
在制作火锅底料时,需要选用高品质 的原料,如牛油、辣椒、花椒、香料 等,以保证底料的口感和品质。
常见的火锅底料有麻辣、鸳鸯、番茄 、骨汤等多种口味,每一种都有其独 特的配方和制作技巧。
火锅底料制作完成后,需要妥善保存 ,避免变质和污染。
火候的掌握
火候是火锅烹饪的关键之一,不同的食材需要不同的火候来煮熟。
火锅的特点
火锅是一种将各种食材放入同 一口锅中煮熟的烹饪方式,具 有丰富的口感和营养价值。
火锅具有独特的调料和蘸料, 能够增加食材的口感和味道, 使其更加美味。
火锅是一种社交餐饮,人们围 坐在锅边,边煮边吃,交流情 感,具有很强的互动性和趣味 性。
其他食材
豆腐
豆制品,富含蛋白质和钙质,口感嫩 滑。
面条
提供丰富的淀粉质,使火锅更加饱腹 。
粉丝
口感爽滑可吸收汤汁中的味道。
鱼丸、肉丸
含有丰富的肉类营养成分,口感丰富 多样。
03 火锅的烹饪技巧
CHAPTER
火锅底料的制作
火锅底料是火锅的灵魂,其制作方法 多种多样,可以根据个人口味和喜好 进行调整。
火锅的种类
四川火锅
以麻辣味为主,选用牛 油作为锅底,搭配各种 辣椒、花椒等调料,味
道麻辣鲜香。
重庆火锅
以麻辣味为主,选用牛 油作为锅底,搭配各种 辣椒、花椒等调料,味
道麻辣刺激。
北京涮羊肉
选用羊肉片为主要食材 ,搭配各种蔬菜、豆腐 等食材,用清汤煮熟,
味道鲜美。
广东打边炉
选用海鲜、肉类、蔬菜 等食材,搭配各种调料 和蘸料,味道鲜美清淡
在制作火锅底料时,需要选用高品质 的原料,如牛油、辣椒、花椒、香料 等,以保证底料的口感和品质。
常见的火锅底料有麻辣、鸳鸯、番茄 、骨汤等多种口味,每一种都有其独 特的配方和制作技巧。
火锅底料制作完成后,需要妥善保存 ,避免变质和污染。
火候的掌握
火候是火锅烹饪的关键之一,不同的食材需要不同的火候来煮熟。
美味的火锅PPT课件

食材入锅顺序
火锅食材的入锅顺序也有讲究。一般先加入难熟的食材, 如肉类和海鲜,待这些食材煮熟后再加入易熟的蔬菜和主 食。
蘸料选择
火锅的蘸料可以根据个人口味选择。常见的蘸料有芝麻酱 、辣椒酱、醋等。可以根据自己的口味调配,也可以尝试 不同的搭配。
火锅的礼仪
1 2 3
尊重长辈
在火锅餐桌上,要尊重长辈,让长辈先动筷子。
上海火锅
上海鸳鸯火锅在传统的基础上进行了改良,将两种汤底融合在一起 ,形成了独特的上海风味。
养生火锅
营养健康
01
养生火锅注重营养和健康,多以清淡、滋补的食材为主,如鸡
肉、海鲜、蔬菜等。
台式火锅
02
台式养生火锅多使用清淡的汤底和新鲜的食材,如鸡肉、海鲜
、蔬菜等,营养丰富,健康养生。
日式火锅
03
日式养生火锅多使用清淡的汤底和新鲜的食材,如海鲜、蔬菜
未来火锅行业也将更加注重环保和可持续发展,采用更加环保的食材 和节能减排的方式,为消费者提供更加绿色健康的餐饮环境。
感谢您的观看
THANKS
海鲜类如虾、蟹、鱼片等,也是火锅的常 见食材。在滚烫的锅中烫熟后,搭配蘸料 食用。
蔬菜
主食
各种蔬菜如菠菜、豆皮、蘑菇等也是火锅 的好搭档。将蔬菜清洗干净,切成适当的 大小,放入锅中煮熟后捞出。
火锅的主食可以是面条、年糕等,煮熟后 捞出,搭配蘸料食用。
火锅的技巧
火候掌握
火锅的火候掌握非常重要。太小的火会让食材不熟,太大 的火则会让食材煮散。要根据不同的食材和口味需求,调 整火候大的起源和历史 • 火锅的种类和特色 • 火锅的食材和调料 • 火锅的吃法和技巧 • 火锅的营养价值和健康饮食 • 火锅的发展趋势和未来展望
火锅食材的入锅顺序也有讲究。一般先加入难熟的食材, 如肉类和海鲜,待这些食材煮熟后再加入易熟的蔬菜和主 食。
蘸料选择
火锅的蘸料可以根据个人口味选择。常见的蘸料有芝麻酱 、辣椒酱、醋等。可以根据自己的口味调配,也可以尝试 不同的搭配。
火锅的礼仪
1 2 3
尊重长辈
在火锅餐桌上,要尊重长辈,让长辈先动筷子。
上海火锅
上海鸳鸯火锅在传统的基础上进行了改良,将两种汤底融合在一起 ,形成了独特的上海风味。
养生火锅
营养健康
01
养生火锅注重营养和健康,多以清淡、滋补的食材为主,如鸡
肉、海鲜、蔬菜等。
台式火锅
02
台式养生火锅多使用清淡的汤底和新鲜的食材,如鸡肉、海鲜
、蔬菜等,营养丰富,健康养生。
日式火锅
03
日式养生火锅多使用清淡的汤底和新鲜的食材,如海鲜、蔬菜
未来火锅行业也将更加注重环保和可持续发展,采用更加环保的食材 和节能减排的方式,为消费者提供更加绿色健康的餐饮环境。
感谢您的观看
THANKS
海鲜类如虾、蟹、鱼片等,也是火锅的常 见食材。在滚烫的锅中烫熟后,搭配蘸料 食用。
蔬菜
主食
各种蔬菜如菠菜、豆皮、蘑菇等也是火锅 的好搭档。将蔬菜清洗干净,切成适当的 大小,放入锅中煮熟后捞出。
火锅的主食可以是面条、年糕等,煮熟后 捞出,搭配蘸料食用。
火锅的技巧
火候掌握
火锅的火候掌握非常重要。太小的火会让食材不熟,太大 的火则会让食材煮散。要根据不同的食材和口味需求,调 整火候大的起源和历史 • 火锅的种类和特色 • 火锅的食材和调料 • 火锅的吃法和技巧 • 火锅的营养价值和健康饮食 • 火锅的发展趋势和未来展望
火锅店创业策划ppt课件

ot pot,chafing dish)作为民间流行的美食,流行于全国各地。我 国的火锅花色纷呈,百锅千味。南北火锅也有着不尽于相同的地方,云南 由于离四川较近,所以大体上和四川的火锅差不多,以麻辣火锅为出名, 但是北方则以羊肉涮锅 为主。纯正的羊肉涮锅在丽江几乎是没有,所以我
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❖ 组合型销售策略:将多种菜品和锅底进行合理搭配,组合成 不同的火锅套餐,对各套餐进行富有特色的命名,并对组合 后的套餐进行一定的折价。从而引导消费者消费不同菜品和 新产品,帮助消费者进行最佳的口味搭配,更好的给顾客留 下印象。
5
企业目标
❖ 公司在发展事业的同时, 一切要遵循“以顾客为中 心”的服务原则,要以顾客为关注焦点,奉行“品 质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业 精神,提炼出:“精、诚”二字为经营理念,浓缩 出“产品质量是生命,现代化管理是手段,顾客满 意是目标”的经营宗旨,在追求企业发展的同时, 还在努力树立良好的企业形象,积极带动相关产业 的发展,争创良好的社会效益。。坚持“顾客至上, 在各方面实现顾客满意率百分百”的服务宗旨,不 断提高产品质量,最终促进生意的兴旺和利润的增 长,同时也是对消费者的承诺。
锅专栏,火锅菜谱。
4
❖ VIP策略:对消费累计到一定程度的顾客可以获得会员卡, 然后以后可以通过会员卡进行一些价格折扣。
❖ 多新产品开发策略:一般吃多了火锅,有燥热感,且易上火。 且随着现代人对生活水平的,在家庭消费者中,常常出现60 岁以上的老年消费者,他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻 女性来说也不宜太多的吃辣。对于此问题应进行有针对性的 新产品开发,例如清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜 排毒型火锅等。
3
宣传方式
❖ (1)在店面附近拉横幅,发宣传单,对火锅店大 力的宣传。
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❖ 组合型销售策略:将多种菜品和锅底进行合理搭配,组合成 不同的火锅套餐,对各套餐进行富有特色的命名,并对组合 后的套餐进行一定的折价。从而引导消费者消费不同菜品和 新产品,帮助消费者进行最佳的口味搭配,更好的给顾客留 下印象。
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企业目标
❖ 公司在发展事业的同时, 一切要遵循“以顾客为中 心”的服务原则,要以顾客为关注焦点,奉行“品 质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业 精神,提炼出:“精、诚”二字为经营理念,浓缩 出“产品质量是生命,现代化管理是手段,顾客满 意是目标”的经营宗旨,在追求企业发展的同时, 还在努力树立良好的企业形象,积极带动相关产业 的发展,争创良好的社会效益。。坚持“顾客至上, 在各方面实现顾客满意率百分百”的服务宗旨,不 断提高产品质量,最终促进生意的兴旺和利润的增 长,同时也是对消费者的承诺。
锅专栏,火锅菜谱。
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❖ VIP策略:对消费累计到一定程度的顾客可以获得会员卡, 然后以后可以通过会员卡进行一些价格折扣。
❖ 多新产品开发策略:一般吃多了火锅,有燥热感,且易上火。 且随着现代人对生活水平的,在家庭消费者中,常常出现60 岁以上的老年消费者,他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻 女性来说也不宜太多的吃辣。对于此问题应进行有针对性的 新产品开发,例如清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜 排毒型火锅等。
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宣传方式
❖ (1)在店面附近拉横幅,发宣传单,对火锅店大 力的宣传。
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四川火锅
四川火锅的出现要稍微晚一些,大约在清代的道光 年间(1821-1851)才有四川火锅的出现。经过多方 考证,四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸 州的小米滩(现高坝二五厂)。当时,长江边上的船 工们跑船常宿于小米滩(小米滩在当时是四川境内长 江边上的一个很适中的码头)。停船即生火做饭驱寒, 炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各种蔬菜,再 添加辣椒、花椒祛湿(因为有"菜当三分粮,辣椒当 衣裳"之说)。船工们吃后,美不可言(在他们心中), 就这样一传十,十传百,在特别青睐的火锅, 它的食用方法和奶酪火锅差不多,事先将巧 克力放入锅中煮成汁,再用长柄叉子叉着水 果片,蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃, 一直到火锅中巧克力汁蘸完为止。因为这种 火锅在吃起来的时侯别具一番情趣,因而其 在瑞士也颇受青年恋人们的喜爱。
日本的纸火锅
火锅
火锅(hot pot,chafing dish) 作为民间流行的美食,流行 于全球各地。但因地域环境 和风俗不同,所谓的火锅也 是形态味道各异。这就为您 整理出全球最流行火锅类别, 一起来看看吧!
意大利火锅
该国火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排 肉和虾仁等,配料有菠菜、洋葱以及黄油等。 人们在吃火锅时,先将火锅烧热,然后再将 菠菜和洋葱放入锅内煮一下,稍后再放火腿, 鸡片和猪排肉等,待开始吃的时候再放入虾 仁等海鲜产品,以保持火锅的鲜香味。
韩国石头火锅
该国最传统的火锅就要算是“石头火锅”了, 大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种 火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味 调料。上面盖满了肉块和肥鸡块,吃时会辣 出大汗、眼泪,真可谓“辣死人,乐死人”。
朝鲜酸菜白膘火锅
该国的火锅以“酸菜白膘”为标准,以木炭 火电厂煮食,熬的汤为海参汤。酸菜和我国 冬季用盐水浸泡,滤干腌泡而成,而所用的 白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍 后去除油腻,吃时再配以血肠、蛤蜊等,朝 鲜火锅的这种吃法虽说比较原始,但吃起来 却很十分的爽口。
印度咖哩火锅
该国最为著名的火锅要首推“咖哩火锅”其 所用佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉 以及香料等,涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉 和牛肉等,锅底还为米粉浸汁,有尽吸原汁 之雅趣。
泰国冰炭火锅
泰国地处热带,在曼谷气温常是摄氏33度上下,尤 其在4~6月间,天气更是炎热,而街上常见有“火 锅”店。大热的天,有许多人围着一个火炉吃“火 锅”。只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、 鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台,人们蘸着很辛辣 的辣酱大吃起来,吃得津津有味,并不感到燠热, 这是空调冷气,使餐厅温度维持在10度C下的原因。 泰国人在比较正式的宴席中,喜用“火锅”,这是 泰人的爱好,一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷 饮小吃,说这是“冰炭结合”,并以此为口福,别 有一番情趣 。
日本迷你火锅
这种日本迷你火锅在日本又有“涮涮锅”或 是“一人天地”之美称,它是由微型小锅盛 高汤,如入豆腐和番茄以及香菇等,并且另 外加一碟肉,自吃自添,尤其适合于单身火 锅迷一人享用。
日本锄禾火锅
这种火锅主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、 猪排肉、猪腰片以及明虾等,配料有粉丝、 鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等,其具 体的食用方法是先点燃平底锅,等油烧热时 将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟,再 放入白菜梗同炒,加白糖和酱油,待全部炒 熟后再把自已喜爱的各式主料加放到锅中煎 熟,一边食用一边煎煮,吃到一半时,再加 入一些鲜汤煮熟,加佐料后再在鲜汤内涮以 主料食用之。
重庆火锅
重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的 重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原 料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。二十年代在重 庆江北城发展壮大。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买 后,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置 泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种 又麻又辣又咸的卤汁,于是河边桥头一般卖劳力的朋友,便 围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃,吃若干块,算 若干钱,既经济,又能增加热量……直到民国二十三年,重 庆城内才有一家小饭店将它高档化了,从担头移到桌上,泥 炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为 由食客自行配合,以求干净而适合重庆人的口味 。
这是近两年来在日本新兴的一种火锅,其使 用非常简单,人们在旅游,出差及休闲时均 可品尝。这种新兴的纸火锅不漏不燃,其主 料和汤料均用特制的纸包装。在这种火锅中 加水点燃后即可食用,而且其味道鲜美无比, 食时别有一番情趣。这种纸火锅的佐料组成 是日式高汤和淡酱油以及味精汁等,其搭配 比例是24:2:1,主要包括有牛肉片、鱼片 以及鹿肉片等。
瑞士奶酪火锅
在瑞士的诸多种火锅中,其奶锅先是将酪班 进锅里,待其煮成液体状后再加入一定数量 的白酒和果酒,吃的时候要用长柄的叉子将 一块法式的面包叉起来,放进锅中拿出来吃。 这时的面包又热又香,吃起来特别的爽口宜 人。就这样一边烧一边蘸一边吃,直到火锅 中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。一些嗜 食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人,一次甚至可 以吃上二三十块蘸有液体奶酪珠面包。
老北京涮肉
老北京山羊肉火锅其实就是羊肉火锅。其吃 法简单,但蘸肉片的调料讲究,有辣椒油、 酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、 韭菜花、酱豆腐等10多种原料。如火旺汤沸、 肉嫩片薄,再就着糖蒜,其味更妙。
在中国,火锅在重庆和四川等地叫“火锅”,在 广东称为“打边炉”,在宁夏称为“锅子”,在 江浙一带称为“暖锅”,在北京一带则称为“涮 锅”。
我国的火锅花色纷呈,百锅千味。著名的如四川 的麻辣火锅,麻辣醇香,名扬天下;广东的海鲜火 锅,钙骨火锅食而不腻,味美无穷;湘西的狗肉火 锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉;北 京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口。此外,杭州 的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的 “白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的 “什锦火锅”等,也风味别具,诱人馋涎,堪称 为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道。