学校午餐营养搭配情况PPT课件
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2024版《营养配餐》PPT课件
02
食物营养成分与功能介绍
碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素
碳水化合物
提供能量、维持血糖稳定、 节约蛋白质作用、抗生酮 作用等。
脂肪
供给能量、促进脂溶性维 生素吸收、维持体温和保 护脏器等。
蛋白质
构成组织和器官的重要成 分、调节生理功能、供给 能量等。
维生素、矿物质等微量元素作用
维生素
参与体内多种代谢过程、维持正常生 理功能、增强免疫力等。
目的
通过合理的食物搭配，提供均衡的 营养，维持身体健康，预防疾病。
均衡膳食对健康影响
01
02
03
提供全面营养
均衡膳食能够提供人体所 需的各种营养素，包括蛋 白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质等。
维持身体机能
合理的营养摄入有助于维 持身体各系统的正常功能， 如消化、循环、免疫等。
预防疾病
均衡膳食能够降低患肥胖、 糖尿病、心血管疾病等慢 性疾病的风险。
常见食物相克组合
如柿子与螃蟹、菠菜与豆腐、鸡蛋与豆浆等，应避免同时食用。
食物搭配的注意事项
了解食物的营养成分和性质，遵循科学的饮食原则，合理搭配食 物，确保营养的全面性和均衡性。
提高就餐满意度策略探讨
1 2 3
பைடு நூலகம்
提升菜品口感和外观 通过改进烹饪工艺、增加调料种类、优化食材搭 配等方式，提高菜品的口感和外观，增强就餐者 的食欲和满足感。
利用社区宣传栏、广播、网络等多种渠道，普及营养知识和健康饮食理
念。
02
开展健康烹饪技能培训
组织社区居民参加健康烹饪技能培训，提高居民烹饪水平和营养搭配能
力。
03
推广健康生活方式
鼓励社区居民积极参加体育锻炼、保持良好的作息习惯，形成健康的生
人教版《营养午餐》完美版课件1
热好量的≥宣2传92活6千动焦，叫“脂水肪果≤5蔬0g菜不可少，日日记得‘2+3’”(注：2+3指的是每天应进食最少两份水果及三份蔬菜，以改善健康状况，减
食最少两份水果及三份蔬菜，以改善健康状况，减低患 热低量患不 上达疾标病，的不机符会合。标准
云 23吞801+碗42：0+21378600千=焦4560（千焦）
探究了今天的“营养午餐”， 你有什么话要对你周围的偏胖 或偏瘦同学说什么？
蒸饺子1盘水：1760千果焦 蔬菜不可少，日日记得‘2+3’
影响少儿健康的十大垃圾食品
1、用下列的菜进行搭配，每个套餐3个菜，要求符合营养标准。
肥胖，以前是欧美的问题，现在更多地成了包括中 你肥们胖已 ，经以有前了是当欧小美营的养问师题的，潜现质在！更多地成了包括中国在内的全球性问题，在中国已经有1800万人量911千焦，脂肪11克）
韭菜豆芽（热量497千焦，脂肪7克）
综合与实践
营养午餐
1 猪肉粉条
2 炸鸡排
3 土豆炖牛肉
4
辣子鸡丁
5
西红柿鸡蛋
6
今
日7
荤菜 菜 素菜
谱
8
香菜冬瓜 香菇油菜 家常豆腐
9 韭菜豆芽
第二食堂今天为学生提供了以下三种午 餐菜谱。
A
B
C
炸鸡排
猪肉粉条
辣子鸡丁
西红柿鸡蛋
家常豆腐
土豆炖牛肉
香菇油菜
香菜冬瓜
韭菜豆芽
你会选择哪一种呢？
每种菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表：
编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9
菜名 猪肉粉条
炸鸡排 土豆炖牛肉 辣子鸡丁 西红柿鸡蛋 香菜冬瓜 家常豆腐 香菇油菜 韭菜豆芽
食最少两份水果及三份蔬菜，以改善健康状况，减低患 热低量患不 上达疾标病，的不机符会合。标准
云 23吞801+碗42：0+21378600千=焦4560（千焦）
探究了今天的“营养午餐”， 你有什么话要对你周围的偏胖 或偏瘦同学说什么？
蒸饺子1盘水：1760千果焦 蔬菜不可少，日日记得‘2+3’
影响少儿健康的十大垃圾食品
1、用下列的菜进行搭配，每个套餐3个菜，要求符合营养标准。
肥胖，以前是欧美的问题，现在更多地成了包括中 你肥们胖已 ，经以有前了是当欧小美营的养问师题的，潜现质在！更多地成了包括中国在内的全球性问题，在中国已经有1800万人量911千焦，脂肪11克）
韭菜豆芽（热量497千焦，脂肪7克）
综合与实践
营养午餐
1 猪肉粉条
2 炸鸡排
3 土豆炖牛肉
4
辣子鸡丁
5
西红柿鸡蛋
6
今
日7
荤菜 菜 素菜
谱
8
香菜冬瓜 香菇油菜 家常豆腐
9 韭菜豆芽
第二食堂今天为学生提供了以下三种午 餐菜谱。
A
B
C
炸鸡排
猪肉粉条
辣子鸡丁
西红柿鸡蛋
家常豆腐
土豆炖牛肉
香菇油菜
香菜冬瓜
韭菜豆芽
你会选择哪一种呢？
每种菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表：
编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9
菜名 猪肉粉条
炸鸡排 土豆炖牛肉 辣子鸡丁 西红柿鸡蛋 香菜冬瓜 家常豆腐 香菇油菜 韭菜豆芽
营养午餐计划PPT课件
设备缺少，存放不合规格
缺乏监督
政策规定的监督体系
政府问责 监察、审计部门
教育督导部门 人大、政协
家长、教师、学生组成的监督小组
缺位
问题出现原因
政策制度本身
落实过程
未通过法律确立，缺乏法律保障； 政策制度具体规定不够细致完善；
相关政府部门落实不到位；
政策规定不够明确，“因地制宜”； 监督主体缺位，监督力度不够
资金安全
广西造华小学采购价高于市场价 贵州织金“企业供餐模式”走样，营养餐变
成分切唐僧肉 都安县运行费用占用了1块钱 “蛋奶工程”重点扶贫村小学未开餐，基层
称未收到钱，省级部门说资金已下拨
广西造华小学采购价高于市场价
猪肉 鸭蛋 油豆腐 鸡蛋
造华小学 市场 采购价 批发价
11
9
6
5
5
3.7
资助对象 资助标准 ——补助标准为每生每周5元 资助形式 ——发放营养餐券 就餐方式 经费筹措 ——同级财政部门负责筹措落实 资金管理 ——先资助后结算 食品安全 ——专人负责 、食品留置监测制度 、食
堂从业人员体检制度 、岗位责任制和责任追究制 建立监督制约机制 ——档案库、举报制度
7
4
高出 百分比 25%
20%
25%
75%
贵州织金走样的“企业供餐模式 ”
织金县政府 明确规定的
供餐方式
就“供餐模式、营养食谱、原料供应等” 方面“进行积极探索”
食堂供给
托餐模式
企业供餐模式
正规的“企业供餐模式”的工作流程是：
确定每周食谱—企业人员采购—进入企业食堂加工烹饪—留样—分餐—就餐
走样的“企业供餐模式”： 直接招标，购买牛奶、面包等成品
缺乏监督
政策规定的监督体系
政府问责 监察、审计部门
教育督导部门 人大、政协
家长、教师、学生组成的监督小组
缺位
问题出现原因
政策制度本身
落实过程
未通过法律确立，缺乏法律保障； 政策制度具体规定不够细致完善；
相关政府部门落实不到位；
政策规定不够明确，“因地制宜”； 监督主体缺位，监督力度不够
资金安全
广西造华小学采购价高于市场价 贵州织金“企业供餐模式”走样，营养餐变
成分切唐僧肉 都安县运行费用占用了1块钱 “蛋奶工程”重点扶贫村小学未开餐，基层
称未收到钱，省级部门说资金已下拨
广西造华小学采购价高于市场价
猪肉 鸭蛋 油豆腐 鸡蛋
造华小学 市场 采购价 批发价
11
9
6
5
5
3.7
资助对象 资助标准 ——补助标准为每生每周5元 资助形式 ——发放营养餐券 就餐方式 经费筹措 ——同级财政部门负责筹措落实 资金管理 ——先资助后结算 食品安全 ——专人负责 、食品留置监测制度 、食
堂从业人员体检制度 、岗位责任制和责任追究制 建立监督制约机制 ——档案库、举报制度
7
4
高出 百分比 25%
20%
25%
75%
贵州织金走样的“企业供餐模式 ”
织金县政府 明确规定的
供餐方式
就“供餐模式、营养食谱、原料供应等” 方面“进行积极探索”
食堂供给
托餐模式
企业供餐模式
正规的“企业供餐模式”的工作流程是：
确定每周食谱—企业人员采购—进入企业食堂加工烹饪—留样—分餐—就餐
走样的“企业供餐模式”： 直接招标，购买牛奶、面包等成品
四下《营养午餐》课件PPT (1)
鸡蛋西红柿 15 12 香菜冬瓜
家常豆腐 香菇油菜 16 11
899 564
1020 911
16 1
13 7
10
韭菜豆芽
7
497
3
在饮食方面，我们不偏食、 不挑食，要讲究营养均衡， 吃出健康。因为我们健康， 所以我们快乐！
实践作业
1、以小组为单位，做一个小 调查，统计评选出全班同学 最喜欢的6种搭配方案，并制 成复式条形统计图 2、了解你家庭的饮食习惯， 给你父母设计一份科学、合 理的午餐或晚餐菜谱。
是否符合营养标准 符合营养标准
4046
2625
53
48
不符合营养标准 不符合营养标准
编号 菜名
脂肪/克 热量/千焦
蛋白质/克
1 2 3 4 5
猪肉粉条 炸鸡排 辣子鸡丁 红烧鱼块
25 19 18 17
2462 1254 1095 1033 1338
6 20 11 7 12
土豆炖牛肉 23
6 7
8 9
编号 菜名
图例
编号 菜名
图例
1 2 3
猪肉粉 条 炸鸡腿 土豆烧 牛肉 辣子鸡 丁 红烧鱼 块
6 7 8
4 5
9 10
鸡蛋西 红柿 香菜冬 瓜 家常豆 腐 香菇油 条 韭菜豆 芽
株董路小学
汤芳艳
十岁左右的儿童 从每餐午饭菜肴中获 取的热量应不低于 2926千焦，脂肪应不 超过50克。
从
A 炸鸡排
1254千焦 19克
B 猪肉粉条
2462千焦 25克
C 辣子鸡丁
1033千焦 18克
899千焦 15克
鸡蛋西红柿
家常豆腐
1020千焦 16克
人教版四年级数学下册《营养午餐》PPT课件激发兴趣16页PPT
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谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
1，判断民主路小学为学生提供的三种午餐菜谱 是否符合营养标准。
2，通过了解各种菜肴中热量，脂肪，蛋白质的 含量和营养午餐的一些基本指标，克服偏食， 挑食的毛病，养成科学饮食的习惯。
3，通过小组间合作，体会数学在日常生活中的 应用价值，增强应用数学的意识。
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编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
正如电脑要耗电，卡车要耗油， 人体的日常活动也要消耗能量。热 量除了给人在从事运动，日常工作 和生活所需的能量外，同样也提供 人体生命活动所需要的能量，血液 循环，呼吸，消化吸收等。
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脂肪食入后通过代谢转化为热量 供人体使用，或转化为体脂储存于脂 肪细胞中。当摄入的热量过多，长期 超过人体活动所消耗的能量时，多余 的热量将转换为体内脂肪，储存于脂 肪细胞内。
人教版四年级数学下册《营养午餐》PPT 课件激发兴趣
•
46、寓形宇内复几时，曷不委心任去 留。
•
47、采菊东篱下，悠然见南山。
•
48、啸傲东轩下，聊复得此生。
•
49、勤学如春起之苗，不见其增，日 有所长 。
•
50、环堵萧然，不蔽风日；短褐穿结 ，箪瓢 屡空， 晏如也 。
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❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
1，判断民主路小学为学生提供的三种午餐菜谱 是否符合营养标准。
2，通过了解各种菜肴中热量，脂肪，蛋白质的 含量和营养午餐的一些基本指标，克服偏食， 挑食的毛病，养成科学饮食的习惯。
3，通过小组间合作，体会数学在日常生活中的 应用价值，增强应用数学的意识。
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编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
正如电脑要耗电，卡车要耗油， 人体的日常活动也要消耗能量。热 量除了给人在从事运动，日常工作 和生活所需的能量外，同样也提供 人体生命活动所需要的能量，血液 循环，呼吸，消化吸收等。
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脂肪食入后通过代谢转化为热量 供人体使用，或转化为体脂储存于脂 肪细胞中。当摄入的热量过多，长期 超过人体活动所消耗的能量时，多余 的热量将转换为体内脂肪，储存于脂 肪细胞内。
人教版四年级数学下册《营养午餐》PPT 课件激发兴趣
•
46、寓形宇内复几时，曷不委心任去 留。
•
47、采菊东篱下，悠然见南山。
•
48、啸傲东轩下，聊复得此生。
•
49、勤学如春起之苗，不见其增，日 有所长 。
•
50、环堵萧然，不蔽风日；短褐穿结 ，箪瓢 屡空， 晏如也 。
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《学生午餐营养》课件
矿物质来源
蔬菜、水果、全谷类、坚果等食物富含多种矿物质。
03
作用
维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的微量营养素，对于维持正
常的生理功能和生长发育具有重要作用。缺乏维生素和矿物质可能导致
各种疾病的发生。
03
学生午餐的烹饪方式与营养保持
烹饪方式对营养的影响
煮、蒸、炖等低温烹饪方式能够更好 地保留食物中的营养成分，而煎、炸 、烤等高温烹饪方式则容易造成营养 成分的流失。
体的营养需求。
在烹饪过程中，尽量采用低温、 短时间的烹饪方式，避免长时间 高温烹饪造成营养成分的流失。
控制调料的用量，尽量少用油、 盐、糖等调料，保持食物的原汁
原味，有利于营养的保持。
推荐的学生午餐烹饪方法
煮汤
选用新鲜食材，如鸡肉、蔬菜等 ，加入适量的水，用小火慢煮， 保留食材的原汁原味和营养成分
家庭是学生营养教育的重要场所，家长应该为学生提供营养均衡的午餐，包括蔬菜 、水果、谷物、蛋白质等。
家长应该教育孩子认识食物的营养成分，了解不同食物对身体的影响，培养孩子正 确的饮食习惯。
家长应该鼓励孩子参与午餐的准备和制作，让孩子了解食物的来源和制作过程，提 高孩子对食物的兴趣。
学校在学生午餐营养中的责任
康食物的能力。
通过开展营养知识竞赛、制作营 养海报等活动，激发学生对营养
的兴趣和热情。
《学生午餐营养》ppt课件
目录 CONTENTS
• 学生午餐营养的重要性 • 学生午餐的营养组成 • 学生午餐的烹饪方式与营养保持 • 学生午餐的搭配与选择 • 学生午餐营养的实践与建议
01
学生午餐营养的重要性
为什么午餐对学生很重要
01
02
数学四下《营养午餐》ppt课件 ppt
2380+420+1760 =4560（千焦）
热量含量表
炸薯条1份：2090千焦 烤翅1只：750千焦 炸鸡腿1只：1630千焦
云吞1碗：2380千焦 玉蒸米饺饼子11盘盘：：- 412706千0千焦焦
2090+750×6+1630×2 = 2090+4500+3260 = 9850（千焦）
16
灵活运用大比拼
脂肪：也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。 正常情况下，体内保持有一定量的脂肪
沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提 供机体需要的能量，参与机体的各项代谢 活动，但如果体内的脂肪沉积超过一定的 幅度，人体的体重就会增加，体形也会发 生变化，此时肥胖就发生。
-
6
什么叫蛋白质？
• 蛋白质：食物蛋白质的质和量，关系到人体蛋白 质合成的量，尤其是青少年的生长发育，孕产妇 的优生优育，老年人的健康长寿，都与膳食中的 蛋白质的量有着密切的关系。蛋白质又分为完全 蛋白质和不完全蛋白质，富含必需氨基酸，品质 优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、 肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆也含有完 全蛋白质，缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白 质称不完全蛋白质，如谷、玉米所含的蛋白质和 动物皮骨中的明胶等。
• 10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中 获取的热量应不低于2926千焦，脂 肪应不超过50克。
-
4
什么是热量？
热量：正如电视需要耗电，卡车需要耗油，
人的日常生活也需要能量。 热量除了给人在从事运动，日常生活和
生活所需的能量外，同时也提供人体生命 所需的能量；血液循环，呼吸和消化吸收 等等。
-
5
什么是脂肪？
-
10
你会选择哪一种？（热量≥2926千焦，脂肪≤50克）
学校营养配餐-PPT课件
2、膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定比例
优质蛋白质占有蛋白质总供给量的1/3以上。
3、脂肪酸
饱和脂肪酸提供的能量占7%左右。并注意多不饱和脂 肪酸的摄入。
脂肪中各种脂肪酸之间的平衡
表2 脂肪和脂肪酸的适宜摄入量（AI） （占总能量的百分比）
年龄 脂肪 SFA MUFA PUFA (n-6):(n-3) 胆固醇(mg)
举例 美国的学生营养配餐
• 美国的学生营养午餐由国家
资金提供大部分资金，少数 民族和低收入儿童全部免费。
• 有的州对困难儿童甚至提供
营养早餐补助。
学校营养配餐要求
• 学生营养餐：以保证学生生长发育为目的，根据营养要求而配制
的膳食。
• 学生营养餐生产经营者应向所在地县级以上卫生行政部门领取卫
生许可证，其中必须有获准“学生营养餐”的许可项目。
0～ 45- 50
4:1
0.5～ 35-40
4:1
2～ 30- 35
(4-6) : 1
7～ 25- 30
(4-6) : 1
13～ 25-30 <10 8 10 (4-6):1
18～ 20-30 <10 10 10 (4-6):1
60～ 20- 30 6- 8 10 8- 10 4: 1
< 300 < 300
一般人群膳食指南(新2019年)
6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量
成年男性酒精量<25g/天,成年女性<15g /天
10. 吃新鲜卫生的食物
应用“膳食宝塔”可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配 一日三餐。同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉
人教版《营养午餐》ppt课件1(共9张PPT)
★ 营养午餐
小组代表汇报各自的菜单。
全组同学经过推荐—检验（4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。
全班同学最喜爱的6种搭配方案 全组同学经过推荐—检验（4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 小组代表汇报各自的菜单。 小组代表汇报各自的菜单。 全组同学经过推荐—检验（4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 将全班最喜欢的6种搭配方案，制成复式条形统计图。 将全班最喜欢的6种搭配方案，制成复式条形统计图。
小组代表汇报各自的菜单。 小组代表汇报各自的菜单。
全组同学经过推荐—检验（4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。
全班同学最喜爱的6种搭配方案
全班同学最喜爱的6种搭配方案
方全案班同配学菜编最号喜爱喜的爱人6种数搭男配生人方数案女生人数
1 2 3 4 5 6
实践作业
将全班最喜欢的6种搭配方案，制成复式条形统计图。 给父母设计一份科学、合理的午餐或晚餐菜谱。
谢谢
根据营养专家的建议，调整自己的菜单，使它符合营养专家所说的两条标准。 小组代表汇报各自的菜单。 根据营养专家的建议，调整自己的菜单，使它符合营养专家所说的两条标准。
全班同学最喜爱的6种搭配方案
全组同学经过推荐—检验（4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 根据营养专家的建议，调整自己的菜单，使它符合营养专家所说的两条标准。 小组代表汇报各自的菜单。 全班同学最喜爱的6种搭配方案 全组同学经过推荐—检验（4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 小组代表汇报各自的菜单。 全组同学经过推荐—检验（4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 全班同学最喜爱的6种搭配方案 小组代表汇报各自的菜单。
小组代表汇报各自的菜单。
全组同学经过推荐—检验（4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。
全班同学最喜爱的6种搭配方案 全组同学经过推荐—检验（4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 小组代表汇报各自的菜单。 小组代表汇报各自的菜单。 全组同学经过推荐—检验（4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 将全班最喜欢的6种搭配方案，制成复式条形统计图。 将全班最喜欢的6种搭配方案，制成复式条形统计图。
小组代表汇报各自的菜单。 小组代表汇报各自的菜单。
全组同学经过推荐—检验（4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。
全班同学最喜爱的6种搭配方案
全班同学最喜爱的6种搭配方案
方全案班同配学菜编最号喜爱喜的爱人6种数搭男配生人方数案女生人数
1 2 3 4 5 6
实践作业
将全班最喜欢的6种搭配方案，制成复式条形统计图。 给父母设计一份科学、合理的午餐或晚餐菜谱。
谢谢
根据营养专家的建议，调整自己的菜单，使它符合营养专家所说的两条标准。 小组代表汇报各自的菜单。 根据营养专家的建议，调整自己的菜单，使它符合营养专家所说的两条标准。
全班同学最喜爱的6种搭配方案
全组同学经过推荐—检验（4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 根据营养专家的建议，调整自己的菜单，使它符合营养专家所说的两条标准。 小组代表汇报各自的菜单。 全班同学最喜爱的6种搭配方案 全组同学经过推荐—检验（4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 小组代表汇报各自的菜单。 全组同学经过推荐—检验（4人一组分工，分别用口算、笔算、估算、计算器）—修改—确定，找出本组最满意的4份菜单。 全班同学最喜爱的6种搭配方案 小组代表汇报各自的菜单。
四下数学课件-营养午餐 -人教版教材(20张PPT)
*
2.间或有水鸟扑楞楞地从岸边的芦苇 丛中飞 出，引 起一串 更响亮 的笑声 。当此 起彼伏 的棒槌 声渐渐 停息下 来，女 人们会 就着河 水洗发 ，会将 清清的 水面当 作妆镜 ，欣赏 一番自 己的容 颜，的日子 ，芦花 开始出 穗，男 人们开 始下湖 忙活。 这时候 的女人 也忙碌 起来， 她们像 莲花一 样开放 在近湖 和堰塘 里，一 个个小 小的木 桶，一 根根细 长的竹 篙，让 女人们 融入到 一片诗 意之中 。
*
6.小说通过对马里诺在饭店和家里活 动状态 的对比 ，表达 了作者 对底层 人民的 同情和 对社会 的批判
脂肪食入以后通过代谢转化为 热量供人体使用，或者转化为 体脂存储于脂肪细胞中。当摄 入过量过多，长期超过人体活 动所消耗的热能时，多余的热 量将转化为体内脂肪，存储于 脂肪细胞中。
热量不低于（即大于等于）2926千焦。 热量 ≥ （读作大于等于）2926千焦。
脂肪不超过（即小于等于）50克， 脂肪 ≤ （读作小于等于） 50克
*人教版四年级数学下册综合与实践
营养午餐
《2015年中国青少年健康体重调查报告》
从9个菜中，选 出三道菜作为午 餐！可以怎么选 呢？
热量：不低于2926千焦
热量除了给人在从事运动、日 常活动所需要的能量外，同样 也提供人体生命所需要的能 量、血液循环、呼吸、消化吸 收等等。
脂肪：不超过50克
编号 菜名
热量/千焦
1 猪肉粉条 2462
2 炸鸡排
1254
3 土豆炖牛肉 1095
4 辣子鸡丁 1033 5 鸡蛋西红柿 899 6 香菜冬瓜 564 7 家常豆腐 1020 8 香菇油菜 911 9 韭菜豆芽 497
脂肪/克
《学生午餐营养》PPT课件
学生午餐营养
余杭区疾病预防控制中心 项橘香
1
2021/3/8
学生营养现状
营养健康知识的匮乏及营养与健康领域的立法 滞后等原因，广大青少年的营养与健康仍存在 诸多问题
学生营养日？
营养过剩与营养缺乏的问题并存 青少年不良的饮食习惯和生活方式，将给他们
的健康带来危害，是成年后罹患心脑血管病、 高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病的诱发因 素。
9
2021/3/8
余杭区中小学生生长发育和营养状况
营养状况总体上小学比高中好，初中最差
，说明初中阶段营养问题最为突出，营养 良好率仅为57.79%，呈现两头高，营养 不良和肥胖在此阶段发生率均为最高，可 能初中学生正处于青春期发育期，对食物 和能量的需求均较大。
10
2021/3/8
余杭区中小学生生长发育和营养状况分析
注:( )内数字为百分率/%
7
2021/3/8
表3 余杭区不同学习阶段学生身高、体重及营养状况
学
习 阶
检测人数
段
身高
上等
下等
小 学
6708
377（5.62） 123（1.83）
体重
上等
下等
393（5.86）
111（ 1.65）
营养不良
肥胖
72（1.07） 157（2.34）
初 中
9679
506（5.23） 204（2.11）
1707（12.76 ）
266（1.99）
1174（9.21） 311（2.44）
2664（19.91 ）
3624（28.42 ）
841（6.29 ）
461（3.62 ）
合 计
26121
余杭区疾病预防控制中心 项橘香
1
2021/3/8
学生营养现状
营养健康知识的匮乏及营养与健康领域的立法 滞后等原因，广大青少年的营养与健康仍存在 诸多问题
学生营养日？
营养过剩与营养缺乏的问题并存 青少年不良的饮食习惯和生活方式，将给他们
的健康带来危害，是成年后罹患心脑血管病、 高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病的诱发因 素。
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2021/3/8
余杭区中小学生生长发育和营养状况
营养状况总体上小学比高中好，初中最差
，说明初中阶段营养问题最为突出，营养 良好率仅为57.79%，呈现两头高，营养 不良和肥胖在此阶段发生率均为最高，可 能初中学生正处于青春期发育期，对食物 和能量的需求均较大。
10
2021/3/8
余杭区中小学生生长发育和营养状况分析
注:( )内数字为百分率/%
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2021/3/8
表3 余杭区不同学习阶段学生身高、体重及营养状况
学
习 阶
检测人数
段
身高
上等
下等
小 学
6708
377（5.62） 123（1.83）
体重
上等
下等
393（5.86）
111（ 1.65）
营养不良
肥胖
72（1.07） 157（2.34）
初 中
9679
506（5.23） 204（2.11）
1707（12.76 ）
266（1.99）
1174（9.21） 311（2.44）
2664（19.91 ）
3624（28.42 ）
841（6.29 ）
461（3.62 ）
合 计
26121
大学生营养配餐ppt课件
动物肝脏禽蛋全脂奶食物名称原料用量早餐韭菜包子标准粉100克韭菜50克牛奶全脂奶250ml午餐米饭大米175克鱼香肉丝胡萝卜100克里脊肉25克调和油5ml清炖小黄花鱼小黄花鱼50克香菜30克调和油5ml虾仁炒西兰花西兰花100克虾仁15克调和油5ml晚餐馒头标准粉75克白菜炖豆腐白菜100克豆腐50克调和油5ml青椒炒芹菜青椒40克芹菜100克调和油5ml南瓜汤南瓜30克谷物13份325g动物性蛋白45份225g25份25g10周二周三周四食物名称原料量g食物名称原料量g食物名称原料量g牛奶全脂奶250鸡蛋灌饼标准粉150花卷标准粉120鸡蛋鸡蛋50鸡蛋50西红柿炒鸡蛋西红柿70馒头标准粉100葱花30凉拌豆角豆角100鸡蛋50凉拌黄瓜黄瓜100植物油5香油3牛奶全脂奶粉30香油3豆浆大豆30香蕉150梨200橘子200米饭大米150鸡肝面标准粉150米饭大米150玉米炖排骨玉米100竹笋炒五花肉竹笋100鸡肝25五花肉75排骨75青菜100植物油5植物油5大白菜白菜100烧素菜芹菜50植物油8木耳50青椒50西红柿50植物油8植物油5芒果100葡萄200花卷标准粉100米饭大米100胡萝卜包子胡萝卜50标准粉120青椒炒豆芽青椒25玉米糊玉米面70豆芽100葫芦西葫芦100植物油5土豆丝土豆150葱花20绿豆粥绿豆30青椒50植物油5豆腐脑大豆30植物油5豆腐脑大豆30黑米粥黑米25烧灌肠100花生5011周五周六周日食物名称原料量g食物名称原料量g馒头标准粉100红薯甜心红薯150馒头标准粉100鸭蛋鸭蛋60花卷标准粉70鸡蛋鸡蛋50全脂奶全脂奶粉30红烧腐竹腐竹50凉拌海带丝海带30生姜20香油3植物油5凉拌西红柿番茄100豆浆大豆30酸奶酸奶250白砂糖5瓜子50猕猴桃200苹果200米饭大米150米饭大米150蒸饺标准粉150胡萝卜70红烧大虾龙虾75豆角20葱花20红椒100香菜30植物油3叶子菜80葱花30青椒炒丝瓜青椒100茴香10平菇20瘦猪肉75植物油丝瓜150干豆角80植物油5肉丝蒜苔100土豆丝土豆100里脊肉50植物油5小米粥小米30植物油5生姜20鲜枣200柿子200核桃25饺子标准粉150金银卷标准粉80米饭大米100玉米面70香菇仔鸡香菇50肥瘦肉30茄子紫茄子90鸡肉70青萝卜80番茄75娃娃菜70植物油5植物油7生姜30紫菜汤紫菜80豆腐脑大豆30南瓜粥南瓜100虾仁20冬瓜
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蒜蓉炒小白菜、
骨头煲胡萝 卜玉米汤
-
水果 香蕉 苹果 橘子
木瓜
水蜜桃
16
-
17
学生营养午餐是指以保证学生生长发育和健康为目的，生产单位根据平衡膳 食的要求，在严格卫生消毒条件下向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、 味俱佳的配餐。午餐怎样才算符合营养呢？主要是供给平衡膳食。午餐中有主要 提供能量和B族维生素，膳食纤维的粮食类，有主要提供优质蛋白质、钙、铁、锌、 维生素A等的肉、禽、鱼、蛋、奶类，有主要供应维生素，矿物质和膳食纤维的蔬 菜类，其中应至少有一半的绿叶菜，还应包括含蛋白质，矿物质丰富的豆类及豆 制品。通常所说的平衡膳食，要求午餐所提供的营养素达到其参考摄入量1/3~1/2, 是就一周平均而言，并非每日每种营养素都要达到标准。如我国的食物组成中维 生素A含量不足，每月吃3~4次动物肝脏可预防维生素A缺乏。午餐的构成提倡食 物多样化，给学生设计的食物均为普通日- 常食物，价廉易得，无需珍品即可达到15 营养效果。
的午餐，中央及北京市领导曾对学生营养午餐有专
门批示，北京市曾将做好中小学生营养午餐工作列
为市政府全年50多件重要工作之一。 -
13
-
14
学龄儿童特别是青少年时期生长迅速，中午摄入充足的营养对其生长发育、
预防疾病，以及心理发展都有极大影响。正是由于午餐对中小学生健康有重要意 义，世界上很多国家包括发达国家和发展中国家，都在学校给学生们供应营养午 餐。我国近二十年以来，政府及有关部门非常重视学生午餐问题，各地因地制宜 地采取各种方式解决中小学生的午餐，中央及北京市领导曾对学生营养午餐有专 门批示，北京市曾将做好中小学生营养午餐工作列为市政府全年50多件重要工作 之一。
-
11
健康的午餐应以五谷 为主，配合大量蔬菜、 瓜类及水果，适量肉 类、蛋类及鱼类食物， 并减少油、盐、及糖 分，要讲究123的比例， 即六分之一是肉或鱼、 蛋类，六分之二是蔬 菜，六分之三是饭或 面或粉，要注意三低 一高，即低油、低盐、 低糖及高纤维 。
-
12
目前少年儿童的营养状况仍然存在一些问题。 如铁缺乏导致的缺铁性贫血的检出率仍有一定比例， 钙、维生素A缺乏比较普遍等。虽然近年少年儿童 的生长发育水平稳步提高，营养不良患病率显着下 降，但是营养不良在农村，尤其是贫困地区还是一 个急待解决的问题。另一方面，因膳食不平衡及活 动量少而引起的超重及肥胖发生率有所上升。儿童 时期的肥胖常常会引起成年时超重和肥胖，使各种 慢性病患病率上升。
学龄儿童特别是青少年时期生长迅速，中午
摄入充足的营养对其生长发育、预防疾病，以及心
理发展都有极大影响。正是由于午餐对中小学生健
康有重要意义，世界上很多国家包括发达国家和发
展中国家，都在学校给学生们供应营养午餐。我国
近二十年以来，政府及有关部门非常重视学生午餐
问题，各地因地制宜地采取各种方式解决中小学生
星期 星期一 星期二 星期三
星期四
星期五
主菜
汤
米饭、香干闷烧肉、 萝卜番茄鸡
豆角炒鸡蛋、醋溜 大白菜
蛋鸡蛋汤
玉米饭、云南小瓜 炒肉片、黑木耳蒸 鸡 蒜蓉炒油麦菜
米饭、肉末豆腐炒 金针菇、肉片炒蘑
菇、青菜
鲫鱼豆腐汤
莲藕眉豆大 骨汤
米饭、三彩窝笋炒 菠菜鸡蛋汤
肉 、番茄炒蛋、醋
溜卷心菜
米饭、卤鸡翅、腐 条炒青红椒、
-
1
-
2
根据相关部门的研究，目前，我国 学生状况不容乐观，虽然膳食热量供给 基本达到标准，但蛋白质供给量偏低， 低制蛋白质比例小，钙、锌、铁、维生 素A等营养素明显不足。由于膳食中铁 的吸收利用率低，我国20岁以下人群缺 铁性贫血患病率为6%—29%。城市中， 小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中 餐凑合、晚餐丰富，对此，我们小组展 开了一系列调查。
肉、蛋
-
7
-
8
经过我们小组的调查，许 多学校因为成本关系，在午 餐中，并没有按营养搭配来 制定食谱。
-
9
-
Байду номын сангаас
10
健康因素
食物营养是身体健康的最重要
的因素，因为人是从一个小细胞发 育成长成人的，食物营养是物质的 源泉。其次，适量的运动也很重要， 如果你摄入的热量高了，运动可以 帮你平衡，两者之间是联动的。第 三就是要有良好的心理状态，如果 一个人没有很好的心理状态，这个 人就不应该算完全健康的人。第四 就是没有烟酒方面过量的嗜好。以 上四要素如果都能做得比较好，就 能够达到一个比较健康的状态。
-
3
-
4
1、上网查找资料 2、查阅相关书籍或报 刊
3、自己观察、记录 4、采访
-
5
-
6
信息渠道 涉及的方面
具体內容
上网调查
相关书籍或 报刊
上网调查 采访
观察
蛋白质 铁
维生素A 钙
维生素E
椰菜、肉饼、鱼饼、黄 豆、番茄、蛋
鸡蛋、黄豆、紫菜、豆 腐、肉饼
胡萝卜
白萝卜、黄豆、豆腐、 鸡蛋、海带、紫菜
骨头煲胡萝 卜玉米汤
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水果 香蕉 苹果 橘子
木瓜
水蜜桃
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学生营养午餐是指以保证学生生长发育和健康为目的，生产单位根据平衡膳 食的要求，在严格卫生消毒条件下向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、 味俱佳的配餐。午餐怎样才算符合营养呢？主要是供给平衡膳食。午餐中有主要 提供能量和B族维生素，膳食纤维的粮食类，有主要提供优质蛋白质、钙、铁、锌、 维生素A等的肉、禽、鱼、蛋、奶类，有主要供应维生素，矿物质和膳食纤维的蔬 菜类，其中应至少有一半的绿叶菜，还应包括含蛋白质，矿物质丰富的豆类及豆 制品。通常所说的平衡膳食，要求午餐所提供的营养素达到其参考摄入量1/3~1/2, 是就一周平均而言，并非每日每种营养素都要达到标准。如我国的食物组成中维 生素A含量不足，每月吃3~4次动物肝脏可预防维生素A缺乏。午餐的构成提倡食 物多样化，给学生设计的食物均为普通日- 常食物，价廉易得，无需珍品即可达到15 营养效果。
的午餐，中央及北京市领导曾对学生营养午餐有专
门批示，北京市曾将做好中小学生营养午餐工作列
为市政府全年50多件重要工作之一。 -
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学龄儿童特别是青少年时期生长迅速，中午摄入充足的营养对其生长发育、
预防疾病，以及心理发展都有极大影响。正是由于午餐对中小学生健康有重要意 义，世界上很多国家包括发达国家和发展中国家，都在学校给学生们供应营养午 餐。我国近二十年以来，政府及有关部门非常重视学生午餐问题，各地因地制宜 地采取各种方式解决中小学生的午餐，中央及北京市领导曾对学生营养午餐有专 门批示，北京市曾将做好中小学生营养午餐工作列为市政府全年50多件重要工作 之一。
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健康的午餐应以五谷 为主，配合大量蔬菜、 瓜类及水果，适量肉 类、蛋类及鱼类食物， 并减少油、盐、及糖 分，要讲究123的比例， 即六分之一是肉或鱼、 蛋类，六分之二是蔬 菜，六分之三是饭或 面或粉，要注意三低 一高，即低油、低盐、 低糖及高纤维 。
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目前少年儿童的营养状况仍然存在一些问题。 如铁缺乏导致的缺铁性贫血的检出率仍有一定比例， 钙、维生素A缺乏比较普遍等。虽然近年少年儿童 的生长发育水平稳步提高，营养不良患病率显着下 降，但是营养不良在农村，尤其是贫困地区还是一 个急待解决的问题。另一方面，因膳食不平衡及活 动量少而引起的超重及肥胖发生率有所上升。儿童 时期的肥胖常常会引起成年时超重和肥胖，使各种 慢性病患病率上升。
学龄儿童特别是青少年时期生长迅速，中午
摄入充足的营养对其生长发育、预防疾病，以及心
理发展都有极大影响。正是由于午餐对中小学生健
康有重要意义，世界上很多国家包括发达国家和发
展中国家，都在学校给学生们供应营养午餐。我国
近二十年以来，政府及有关部门非常重视学生午餐
问题，各地因地制宜地采取各种方式解决中小学生
星期 星期一 星期二 星期三
星期四
星期五
主菜
汤
米饭、香干闷烧肉、 萝卜番茄鸡
豆角炒鸡蛋、醋溜 大白菜
蛋鸡蛋汤
玉米饭、云南小瓜 炒肉片、黑木耳蒸 鸡 蒜蓉炒油麦菜
米饭、肉末豆腐炒 金针菇、肉片炒蘑
菇、青菜
鲫鱼豆腐汤
莲藕眉豆大 骨汤
米饭、三彩窝笋炒 菠菜鸡蛋汤
肉 、番茄炒蛋、醋
溜卷心菜
米饭、卤鸡翅、腐 条炒青红椒、
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根据相关部门的研究，目前，我国 学生状况不容乐观，虽然膳食热量供给 基本达到标准，但蛋白质供给量偏低， 低制蛋白质比例小，钙、锌、铁、维生 素A等营养素明显不足。由于膳食中铁 的吸收利用率低，我国20岁以下人群缺 铁性贫血患病率为6%—29%。城市中， 小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中 餐凑合、晚餐丰富，对此，我们小组展 开了一系列调查。
肉、蛋
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经过我们小组的调查，许 多学校因为成本关系，在午 餐中，并没有按营养搭配来 制定食谱。
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Байду номын сангаас
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健康因素
食物营养是身体健康的最重要
的因素，因为人是从一个小细胞发 育成长成人的，食物营养是物质的 源泉。其次，适量的运动也很重要， 如果你摄入的热量高了，运动可以 帮你平衡，两者之间是联动的。第 三就是要有良好的心理状态，如果 一个人没有很好的心理状态，这个 人就不应该算完全健康的人。第四 就是没有烟酒方面过量的嗜好。以 上四要素如果都能做得比较好，就 能够达到一个比较健康的状态。
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4
1、上网查找资料 2、查阅相关书籍或报 刊
3、自己观察、记录 4、采访
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信息渠道 涉及的方面
具体內容
上网调查
相关书籍或 报刊
上网调查 采访
观察
蛋白质 铁
维生素A 钙
维生素E
椰菜、肉饼、鱼饼、黄 豆、番茄、蛋
鸡蛋、黄豆、紫菜、豆 腐、肉饼
胡萝卜
白萝卜、黄豆、豆腐、 鸡蛋、海带、紫菜