学校午餐营养搭配情况PPT课件

蒜蓉炒小白菜、
骨头煲胡萝 卜玉米汤
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水果 香蕉 苹果 橘子
木瓜
水蜜桃
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肉、蛋
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经过我们小组的调查，许 多学校因为成本关系，在午 餐中，并没有按营养搭配来 制定食谱。
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健康因素
食物营养是身体健康的最重要
的因素，因为人是从一个小细胞发 育成长成人的，食物营养是物质的 源泉。其次，适量的运动也很重要， 如果你摄入的热量高了，运动可以 帮你平衡，两者之间是联动的。第 三就是要有良好的心理状态，如果 一个人没有很好的心理状态，这个 人就不应该算完全健康的人。第四 就是没有烟酒方面过量的嗜好。以 上四要素如果都能做得比较好，就 能够达到一个比较健康的状态。
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健康的午餐应以五谷 为主，配合大量蔬菜、 瓜类及水果，适量肉 类、蛋类及鱼类食物， 并减少油、盐、及糖 分，要讲究123的比例， 即六分之一是肉或鱼、 蛋类，六分之二是蔬 菜，六分之三是饭或 面或粉，要注意三低 一高，即低油、低盐、 低糖及高纤维 。
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目前少年儿童的营养状况仍然存在一些问题。 如铁缺乏导致的缺铁性贫血的检出率仍有一定比例， 钙、维生素A缺乏比较普遍等。虽然近年少年儿童 的生长发育水平稳步提高，营养不良患病率显着下 降，但是营养不良在农村，尤其是贫困地区还是一 个急待解决的问题。另一方面，因膳食不平衡及活 动量少而引起的超重及肥胖发生率有所上升。儿童 时期的肥胖常常会引起成年时超重和肥胖，使各种 慢性病患病率上升。
星期 星期一 星期二 星期三
星期四
星期五
主菜
汤
米饭、香干闷烧肉ຫໍສະໝຸດ Baidu 萝卜番茄鸡
豆角炒鸡蛋、醋溜 大白菜
蛋鸡蛋汤
玉米饭、云南小瓜 炒肉片、黑木耳蒸 鸡 蒜蓉炒油麦菜
米饭、肉末豆腐炒 金针菇、肉片炒蘑
菇、青菜
鲫鱼豆腐汤
莲藕眉豆大 骨汤
米饭、三彩窝笋炒 菠菜鸡蛋汤
肉 、番茄炒蛋、醋
溜卷心菜
米饭、卤鸡翅、腐 条炒青红椒、
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1、上网查找资料 2、查阅相关书籍或报 刊
3、自己观察、记录 4、采访
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信息渠道 涉及的方面
具体內容
上网调查
相关书籍或 报刊
上网调查 采访
观察
蛋白质 铁
维生素A 钙
维生素E
椰菜、肉饼、鱼饼、黄 豆、番茄、蛋
鸡蛋、黄豆、紫菜、豆 腐、肉饼
胡萝卜
白萝卜、黄豆、豆腐、 鸡蛋、海带、紫菜
学龄儿童特别是青少年时期生长迅速，中午
摄入充足的营养对其生长发育、预防疾病，以及心
理发展都有极大影响。正是由于午餐对中小学生健
康有重要意义，世界上很多国家包括发达国家和发
展中国家，都在学校给学生们供应营养午餐。我国
近二十年以来，政府及有关部门非常重视学生午餐
问题，各地因地制宜地采取各种方式解决中小学生
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根据相关部门的研究，目前，我国 学生状况不容乐观，虽然膳食热量供给 基本达到标准，但蛋白质供给量偏低， 低制蛋白质比例小，钙、锌、铁、维生 素A等营养素明显不足。由于膳食中铁 的吸收利用率低，我国20岁以下人群缺 铁性贫血患病率为6%—29%。城市中， 小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中 餐凑合、晚餐丰富，对此，我们小组展 开了一系列调查。
学生营养午餐是指以保证学生生长发育和健康为目的，生产单位根据平衡膳 食的要求，在严格卫生消毒条件下向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、 味俱佳的配餐。午餐怎样才算符合营养呢？主要是供给平衡膳食。午餐中有主要 提供能量和B族维生素，膳食纤维的粮食类，有主要提供优质蛋白质、钙、铁、锌、 维生素A等的肉、禽、鱼、蛋、奶类，有主要供应维生素，矿物质和膳食纤维的蔬 菜类，其中应至少有一半的绿叶菜，还应包括含蛋白质，矿物质丰富的豆类及豆 制品。通常所说的平衡膳食，要求午餐所提供的营养素达到其参考摄入量1/3~1/2, 是就一周平均而言，并非每日每种营养素都要达到标准。如我国的食物组成中维 生素A含量不足，每月吃3~4次动物肝脏可预防维生素A缺乏。午餐的构成提倡食 物多样化，给学生设计的食物均为普通日- 常食物，价廉易得，无需珍品即可达到15 营养效果。
的午餐，中央及北京市领导曾对学生营养午餐有专
门批示，北京市曾将做好中小学生营养午餐工作列
为市政府全年50多件重要工作之一。 -
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学龄儿童特别是青少年时期生长迅速，中午摄入充足的营养对其生长发育、
预防疾病，以及心理发展都有极大影响。正是由于午餐对中小学生健康有重要意 义，世界上很多国家包括发达国家和发展中国家，都在学校给学生们供应营养午 餐。我国近二十年以来，政府及有关部门非常重视学生午餐问题，各地因地制宜 地采取各种方式解决中小学生的午餐，中央及北京市领导曾对学生营养午餐有专 门批示，北京市曾将做好中小学生营养午餐工作列为市政府全年50多件重要工作 之一。