舌尖上的神仙豆腐制作流程及注意事项

一、神仙豆腐的制作过程：

1、先从山上采摘斑鸠豆腐叶，拿回家中再经过精选完好的叶子，在水井边反复清洗干净。
2、用手将洗净的叶子搓烂后去叶取汁，并反复过滤保证叶汁干净卫生。
3、从灶台中选取干净的地灰（又名草木灰），掺水拌匀，反复过滤去杂质，制作碱水。
4、将制作好的碱水均匀拌入斑鸠豆腐叶汁中，直到手有触物感。
5、将混入碱水拌好的斑鸠豆腐叶汁连磁盆放入水井中存放20分钟至半小时。
6、从水井中端出磁盆，盆内斑鸠豆腐叶汁便已成可食用的豆腐。
7、将神仙豆腐切成块状，装盘。
8、用大蒜和红辣椒混和用石锤捣碎制成料浆，放入已装盘的神仙豆腐，便可食用。

二、神仙豆腐制作注意事项：

1、在斑鸠豆腐叶汁加入草木灰碱水时，不能在旁边大声说话，否则便不能凝固。
2、选取的斑鸠豆腐叶子，不能太嫩，也不能过老。
3、制作过程必须注意卫生，忌见油腻之物。
4、制作工具必须是磁盆。
5、必须在水井边制作。
三、神仙豆腐的特点：
1、取材源自自然，绿色无污染。
2、颜色呈绿色透明状，口感细腻湿滑，有很浓的草木味。
3、生食，有保健养颜之功用，安全无毒。