炉桥手擀面的做法有哪些
手擀面的做法
手擀面的做法
手擀面是一道传统的中国面食，制作简单但却有着独特的口感。
下面是制作手擀面的步骤：
1. 准备面团材料：面粉、水和食盐。
一般来说，按照1:1的比
例将面粉和水混合，然后按照个人口味适量加入食盐。
2. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，同时用另一只手搅拌面粉。
直到面团开始形成，继续揉搓直到面团光滑。
3. 在桌面上撒一些面粉，将面团放在桌面上继续揉搓，直到面团不黏手。
4. 把面团切成小块，每个小块大小根据个人喜好决定。
然后，把每个小块搓成长条状。
5. 取一个面条棍，将面条棍的一端压在面条上，同时用手轻轻向下拉，使面条变长。
重复此过程，直到面条变得足够长。
6. 将拉长的面条放在桌面上，同时两手用力搓动它，使其变细。
7. 将擀好的面条放入沸水中煮熟，直到面条浮起并变软。
8. 将煮熟的面条捞出，用凉水冲洗干净。
9. 最后，将手擀面和喜欢的调料一起食用，可以加入炒菜、调味汁或者肉类食材，根据个人喜好来搭配。
制作手擀面需要一定的技巧和经验，初学者可能需要多次练习才能掌握好面团的面筋状态和拉面的技巧。
但只要有耐心和细心，相信你也能制作出美味的手擀面！。
厨房美食菜谱：手擀面的做法_0
厨房美食菜谱：手擀面的做法
压面机入手后就迷上了面食，每天都想着可以做点面食，面条，饺子，做起来很方便了。
这两天兴奋劲还在，就各种做面食，正好冬至夜到了，多吃点面食了。
本着长肉的节奏大步前进了。
食材
主料：
小麦面粉200g
油适量
盐适量
碱适量
步骤
1.准备面粉，面粉中加入少量碱可以让面更劲道
2.活成三光面团，用压面机压面，面需要活硬一点。
3.切成大小合适的面团
4.用擀面杖擀成面皮
5.放入压面机，1档压2-3便（喜欢吃洗的面条的可以换2档再压2便）
6.放入中档压宽面条
7.压好的面条，比手擀的均匀很多，还省事
8.可以稍微多做点，抻一下，撒上面粉或者淀粉装在饭盒，下次吃的时候直接取出即可
9.锅中水烧开，加入少量的盐放入面条
10.煮开后点3次水就好了
11.盛出可以吃了
12.加点卤子就更香了
小贴士：1：面团需要活的硬，不然压出来面条就沾在一起了
2：压出来的面条稍微抻一下。
手擀面制作方法
手擀面制作方法简介手擀面是一种传统的中国面食，制作简单，口感独特。
相比于使用面条机或面条师傅手艺制作的面条，手擀面更有嚼劲和弹性。
本文将介绍制作手擀面的详细步骤和技巧。
材料准备•高筋面粉：400克•温水：200毫升步骤1.准备一个大碗，将高筋面粉倒入碗中。
2.慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分。
3.然后用手揉面，把面团揉成一个均匀而有弹性的团状，面团表面不要有干粉。
4.接下来，将揉好的面团放在案板上，用手掌将其压扁。
5.然后将面团对折，再压扁，重复这个过程几次，直到面团变得柔软光滑。
6.将揉好的面团放回碗中，用保鲜膜盖紧，醒面15到30分钟。
7.醒好的面团取出，继续揉搓片刻。
8.把面团分成若干小块，每小块的大小根据自己喜欢的面条粗细而定。
9.取一小块面团，在案板上用手掌擀开成一个长而宽的薄片。
10.在薄片中间撒上一些干面粉，这样可以让面条更容易分开。
11.然后折叠面片，用刀将其切成细条。
12.将切好的面条用手抖开，防止粘连。
13.将面条放在一个撒有面粉的盘子中，防止粘连。
14.重复上述步骤，直到所有的面团都擀成面条。
制作技巧•在制作手擀面的过程中，面团不要过干或过湿，过干会导致揉捏困难，过湿则会影响面条的口感。
•揉面时可以多用力，以增加面团的筋韧性。
•醒面的时间可以根据自己的时间安排，但至少要保证面团有足够的时间休息。
•在擀面时，要注意面片的均匀性，尽量使其宽度一致，这样制作出来的面条才会更加美观。
•切面条时可以先在面片上划几刀，再切割成细条，以保持面条的一致性。
食用建议手擀面可以搭配各种菜肴一起食用，也可以煮成面汤，或者炒成炒面。
可以根据自己的口味加入各种配料，如青菜、肉片、豆腐等。
搭配不同的调料，手擀面可以变化出各种口味，非常美味可口。
结论手擀面是一道制作简单又美味的传统面食。
通过掌握制作步骤和技巧，我们可以轻松地在家中制作出口感独特的手擀面。
快来尝试一下制作手擀面，品味古老的美食文化吧！。
手擀面的制作方法
手擀面的制作方法
手擀面是一种传统的中国面食，制作简单，口感独特，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下手擀面的制作方法。
首先，准备面粉。
选择高筋面粉，这样制作出来的面条口感更加筋道。
然后在面粉中加入适量的水，揉成面团。
要注意的是，水的用量要适中，太少会导致面团干硬，太多则会导致面团黏手。
揉面的时候要用力，揉至面团光滑有弹性即可。
接下来，将揉好的面团盖上湿布，醒面。
醒面的时间一般为30分钟左右，这样可以让面团更加柔软，擀起来更容易。
醒好的面团分割成适量的小剂子，然后开始擀面。
取一个小剂子，用手揉圆，然后放在案板上，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片。
擀面的时候要用力均匀，擀成的面片要薄厚一致，这样煮出来的面条才会更加美味。
擀好的面片可以根据个人口味切成不同的形状，比如宽面、细面等等。
切好的面条要记得撒上一些干面粉，防止粘连在一起。
最后，将切好的面条下入沸水中，煮熟。
煮面的时间一般为1-
2分钟，煮至面条浮起即可捞出。
捞出的面条可以过一下冷水，这
样可以让面条口感更加爽滑。
手擀面煮好后可以根据个人口味搭配不同的调料，比如酱油、醋、辣椒油等。
可以做成炸酱面、担担面、红烧牛肉面等各种美味
的面食。
手擀面的制作方法并不复杂，但需要一定的技巧和耐心。
希望
通过我的介绍，大家可以在家里尝试制作手擀面，享受美味的面食。
祝大家制作成功，开心享用！。
擀面条的做法
擀面条的做法擀面条是中国北方地区非常流行的一种传统食物。
它是由面粉、水和少许盐混合而成的面团，然后通过擀面杖将面团擀成薄而均匀的面片，最后将面片切成细条状，用于制作各种美味的面食菜肴。
无论是在家庭聚餐还是在餐馆中，擀面条都是备受喜爱的食品。
在本文中，我们将详细介绍制作擀面条的步骤和技巧。
步骤一：准备材料制作擀面条所需的主要原料是面粉和水。
您可以选择使用普通面粉或高筋面粉，后者会使面条更加有嚼劲。
此外，您还需要准备一小撮盐，以增加面团的弹性和味道。
根据您的需要，您还可以添加一些鸡蛋或碱水来改变面条的风味和质地。
步骤二：制作面团将面粉倒入一个干净的大碗中，然后将盐均匀撒在面粉上。
然后，慢慢地倒入适量的水，同时用另一只手用筷子或勺子搅拌面粉。
持续加水和搅拌直到面粉开始凝固成团。
当面团开始成形时，您可以将碗中剩余的面粉一起倒在工作台上，然后用手揉搓面团。
请注意，您不要一次性加入太多水，以免面团过于粘稠。
如果面团过于湿润，您可以适量添加面粉以增加硬度。
继续揉搓面团，直到它变得光滑均匀，没有任何杂质或颗粒。
这个过程可能需要大约10-15分钟。
然后，将面团放回碗中，用湿布覆盖并放置在温暖的地方静置20-30分钟，以便面团充分松弛。
步骤三：擀面在等待面团松弛的同时，您可以准备一个平整的工作台，撒上一些面粉以防止面团粘在上面。
然后，将面团从碗中取出并将其切成小块，每个小块大小适中，可以轻松揉成面片。
开始擀面之前，可以将面团小块稍微捏一下，然后用擀面杖将其擀平。
在擀制过程中，您可以不断地将面团的方向转动，以确保面片的厚度均匀。
如果面片开始变得太干，您可以轻轻地用手指沾点水润湿它。
根据您想要的面条宽度和厚度，擀面的时间也会有所不同。
一般来说，您可以擀得越薄的面片，制作出的面条越有嚼劲。
但是，如果您想制作宽面条，可以稍微减少擀面的时间。
步骤四：切面条一旦面片擀制完毕，您就可以开始将其切成面条了。
您可以使用刀片切割工具，也可以将擀好的面片卷起来，然后用刀片进行切割。
手擀面条的做法
手擀面条的做法每次在外面吃饭，别人再怎么夸赞的面，我都吃不出什么味道，什么面条比得上妈妈的手擀面呢？看妈妈和面、揉面、压面，散碎的面粉变成柔实细密的面团，再变魔术般地被压成面皮。
妈妈擀出来的面皮均匀薄透，似乎一不小心就会扯破，可又筋道绵软。
回忆起小时候，妈妈在桌旁面团面条，爸爸在灶下柴火，我和妹妹在旁边玩玩，看看妈妈张口。
有时候也想学擀面，妈妈便给我们一人一根筷子，捏一小团面给我们，任我们在旁像模像样地面团面，总是面团不多可以便丧失了兴趣，于是大面团又汇进了大面团。
面皮擀好后妈妈总是给边上眼巴巴的两姐妹一人一小片面皮，交给爸爸放在火叉上，伸到灶膛里，烤熟了给我们解馋。
这种既无盐又无油的烤面皮，现在想来应该没什么味道，可那时对我俩来说，却是每次擀面条时的企盼。
有时想回味一下这个味道，可是如今的厨房里没有老式的灶，最关键的是没有了那个给我们烤面皮的人。
瞬时间细细长长的面条扔出融化的水中，面条在水中跳跃，不一会儿便与水溶成一体，此时撒进青菜或韭菜，重新加入油盐调味。
还有妈妈熬的面酱，切碎的花生米炒熟，加水加酱油，再打进两个鸡蛋，整个屋子就都飘散着鸡蛋酱的.香味。
盛一满碗，淋两勺酱，白嫩的面条，碧绿的青菜或韭菜，埋首喝得额头微微冒出来细汗，那种享用喝什么也比不上。
往往一碗剩饭剩菜还意犹未尽，每次都把肚皮覆在圆鼓鼓的。
今天，看着妈妈弯腰低头在灶台边擀面条，我一阵心疼，妈妈的身体已不如以前，肩颈不是很好，可知道我们都爱吃，我们家很少煮挂面。
我装出对擀面条很感兴趣的样子：“老妈，让我来擀擀吧。
”都说道妈妈的温暖大都跟取食有关，而手面团面条就是我家最温暖的取食，想一想似的也没什么特定的作法，不行什么特别的调料，但就是美味。
即使就是物质生活日渐深密的现在，我最香甜可口的还是妈妈的手擀面。
我想要，手面团的面条里搓进来除了快乐，因此比机器生产的面条更多了温馨的味道。
厨房美食菜谱：手擀面的做法_2
厨房美食菜谱：手擀面的做法
小麦是我们鲁西北的主要粮食作物。
我们天天离不了馒头。
我做的手擀面也是我们的家常便饭。
我小时候奶奶就经常给我们做手擀面喝，手擀面也可以炒这吃，以后我会做给大家的。
食材
主料：
小麦面粉500g
水适量
步骤
1.这是准备好的小麦面粉。
2.在小麦面粉里加入适量的水和成面团。
3.在把面团用擀面杖把面团擀成面片。
凉30分钟左右。
4.再把面片一层层叠起来。
5.用刀再切成丝。
6.最后放入烧开的水中。
开锅就做好了。
小贴士：和面时要把面和的硬些，这样做出的面筋到。
炉桥手擀面的做法有哪些
炉桥手擀面的做法有哪些很多朋友都爱吃炉桥手擀面，关于炉桥手擀面的做法其实是挺多的，对于想要自己制作炉桥手擀面的朋友来说，不妨来了解下炉桥手擀面的做法哦！那么炉桥手擀面的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种炉桥手擀面的做法，想要了解炉桥手擀面的做法有哪些的朋友可以来看看哦！炉桥手擀面的做法一1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。
如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。
以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
炉桥手擀面的做法二1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。
（大点方便揉）2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。
再把面团揉几下，然后一分为二。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状。
逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。
再次轻轻对折。
6、切成均匀的小条即可。
炉桥手擀面的做法三1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。
可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。
付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。
中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面。
厨房美食菜谱：手擀面(详细步骤)的做法
厨房美食菜谱：手擀面（详细步骤）的做法
食材
主料：
面粉适量
温水适量
步骤
1.将手洗干净，根据人数将适量的面放入面盆，准备温水。
2.将温水加入面粉中，先少量加。
3.用手或用筷子，将面粉搓成絮。
感觉干，可稍微向里面加水，如果水加多了，可适当加点面粉。
这个步骤需要慢慢掌握。
4.将搓好的面絮，用手掌摁压在一起，反复揉搓。
5.搓好的面团放入盆中，醒半个小时左右，上面可以盖上保鲜膜或锅盖。
6.半小时后将面团拿出，撒面，放案板上揉面，揉光后开始擀面。
7.因为擀面杖都是中间粗两边细的，所以擀面时将中
间擀厚一些。
8.擀面杖每次从边缘擀起，向中心卷起面。
9.因为擀面杖中间粗，所以将面卷起时，两个手掌用力的地方是擀面杖两端。
10.在整个擀面过程中，如果感到有些粘，就均匀的撒一些面。
11.这是擀好的。
整个过程用力均匀，擀面杖挪动的距离均匀。
擀出来的面就是薄厚一致、圆形的。
12.将擀好的面反复折叠，折叠的面与面之间要均匀的撒上面粉。
13.现在就可以用刀切面了，宽细自己掌握。
14.今天我擀的面比较大，一部分切成了面条，一部分切成了面片儿。
小贴士：自己擀的面就是比压面机压出来的好吃，夏天面和的硬一点，因为越放越软。
冬天温度低，面和的稍微软一些。
厨房美食菜谱：手擀面的做法_7
厨房美食菜谱：手擀面的做法
和大家分享一个手擀面。
我感觉非常的成功。
食材
主料：
面粉
凉白开
盐1g
步骤
1.细盐溶化在水里。
加入面粉中。
面粉揉成絮状
2.不断揉面，揉成一个光滑的较硬的面团。
（为了后来面条劲道）
3.加盖/保鲜膜/湿布，让面团醒30分钟。
（醒发是为了面条筋道）
4.将面团反复揉搓，做成一个圆团。
然后用手掌按压扁
5.用擀面杖不断擀面，至厚度是你想要的面的厚度
6.底部放上砧板，擀好的面皮s型折叠起来
7.刀切，切成你想要的宽度，想吃宽面或者细面就在这一步了。
8.烧开一锅开水，水开后，把面条放进。
煮开后加点凉水再煮开。
反复2-3次。
9.盛出来过凉水，盛在碗里备用。
淋上浇头，西红柿炒蛋，土豆肉丁，炒炸酱，拌饭酱。
随意拌起来就好了。
小贴士：这是做两大碗面条的量，如果想做鸡蛋面加一个鸡蛋凉白开就可以减少。
炉桥“鸡丝小刀面”
炉桥“鸡丝小刀面”
炉桥“鸡丝小刀面”
主料：
面条,鸡肉
辅料：
红黄辣椒,葱,红葱,姜蒜,料酒,油,鸡粉,生粉
原料：
面，鸡腿，红黄辣椒，葱，红葱，姜蒜，料酒，油，鸡粉，生粉。
做法：
1,鸡腿起肉，切粗丝，用生粉，油，料酒，姜汁醃味半小
时
2,红萝卜，红黄辣椒，都切成丝，姜切丝，蒜拍成末，红
葱切丝，，葱切成小段
3,锅里烧开水，面在开水里搅散，放入冷水里冲洗，沥干
水分，煎锅里放油，放面煎两面
成金黄色待用。
4,将就煎锅，再放少许油，放鸡肉炒变色待用，再放姜
丝，蒜红葱爆香，炒一会倒入过油
的鸡丝，加少许开水，放油，鸡粉，少许老抽，跟着放红黄辣
椒翻炒均匀，放葱花，少许麻油
后，把炒好的鸡丝放在煎好的面饼上即可。
手擀面条的家常做法
手擀面条的家常做法
手擀面条是一道非常传统的家常美食，它的制作过程虽然有些繁琐，但是却能够带给人们独特的口感和满足感。
下面就是手擀面条的家常做法。
首先，准备好面团的材料，包括面粉、水和盐。
可以根据自己的口味调整盐的用量。
然后将适量的面粉放入一个容器中，加入一小勺盐，然后慢慢加入适量的水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉和水混合均匀，揉成一个干燥的面团。
接下来，取出面团，放在案板上，用手掌揉搓几分钟，直到面团变得柔软有弹性，然后用保鲜膜包裹住，静置30分钟，让
面团充分休息和松弛。
休息好的面团拿出来后，将其切割成小块，用手掌将小块面团擀成薄片，然后折叠起来，再切割成细长的面条。
准备一个大锅，加入足够的水，将水烧开后，将面条放入水中煮熟。
一般来说，手擀面的煮面时间比较短，大约2-3分钟就
可以了。
要根据自己对面条软硬程度的喜好来调整煮面时间。
煮好的面条捞出来，沥干水分，然后可以根据自己的口味喜好，加入一些调料和配菜。
例如，可以用酱油、醋、花椒油、蒜蓉等调料来拌面，也可以加入一些蔬菜和肉类作为配菜，如青菜、豆芽、瘦肉片等。
最后，将调料和配菜拌匀后，就可以品尝自制的手擀面条了。
面条的口感Q弹有劲，香气四溢，是一道简单但美味的家常美食。
以上就是手擀面条的家常做法，希望大家能够喜欢并尝试制作哦！。
厨房美食菜谱：手擀面的做法_6
厨房美食菜谱：手擀面的做法
包饺子剩下一块面，在冰箱里已经放一天了，早晨起来想着要做手擀面，以前做手擀面总是做不好，跟同事问过怎幺切面不连刀，同时让我刀上粘上面，就不连刀了，我照着做了，真是不连刀了。
食材
主料：
面粉50g
油适量
盐适量
鸡蛋1个
香菜适量
步骤
1.面团准备好。
2.用擀面杖擀成薄面片。
3.撒面粉折叠防止粘在一起。
4.切成均匀的细丝。
5.过热放油。
6.油热打一个鸡蛋放里。
7.煎成荷包蛋。
8.过放适量的水。
9.水开放手擀面。
10.香菜洗净切均匀的小段。
11.手擀面煮熟了将香菜适量的盐和香菜放入。
12.盛碗。
可吃了。
小贴士：1刀粘上面粉，切的时候面条就不粘刀了。
2手擀面开锅就熟，不要煮时间长了。
厨房美食菜谱：手擀面的做法_2
厨房美食菜谱：手擀面的做法
学做这个面是因为宝爸不喜欢吃面条，他爱吃烩面板面之类的，在他示范了一次之后偶就开始自己实践啦，自我感觉不错，方便，面吃着也劲道。
食材
主料：
面粉150g
鸡蛋
西红柿1个
小葱
青菜
香菜
盐适量
食用油适量
香油适量
五香粉少量
步骤
1.鸡蛋磕入碗中搅匀。
2.小盆中放入少许盐，五香粉，少许蛋液，鸡蛋不要放太多，多的话面不容易拉开。
3.加入面粉，用细流水搅拌和面。
4.揉成光滑的面团，放一边醒发。
5.醒面的同时准备清洗蔬菜，西红柿切片，洗净青菜。
6.醒十分钟左右，将面揉匀，擀成厚度均匀的面片。
7.将面切成条，不要太长，不然拉的时候不容易拉匀。
8.炒锅放油，倒入蛋液。
9.放入西红柿翻炒，加入盐，五香粉。
10.加水煮开。
11.两手分别捏住一条面的两端将其拉长，拉成你想要的厚度，下锅。
12.保持锅内水开，依次全部拉好下锅。
13.煮两分钟左右，放入青菜。
14.下香菜，滴入香油。
15.煮熟装碗。
小贴士：无。
厨房美食菜谱：手擀面条的做法_0
厨房美食菜谱：手擀面条的做法
最爱吃面条了，尤其是武汉热干面的碱水面，很劲道的。
不像乌冬面或者北京杂酱面，都是比较粗的面条，没什幺味道的。
自我感觉了，不过手擀面做焖面和炒面还是可以的，不过本人吃完面条就会肚子胀，是不是面条在胃里慢慢长大了呀。
食材
主料：
富强粉500g
油适量
盐适量
水280g
步骤
1.面粉活成三光面团以后醒发20min，然后在砧板上擀成薄片
2.放在压面机里用1档压成光滑的饼状，然后换2档；然后换面条机的面条档位
3.切好的面条拧一下，撒上玉米面，
4.一次多做一点放在保鲜盒冷藏备用
小贴士：1：面条可以稍微的活硬一点，这样吃起来有嚼劲
2：最好使用玉米面粉，不要使用白面，这样第二天也不会黏在一起
3：最好3天以内吃完。
手擀面的做法 加工手擀面的窍门
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生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏 手擀面的做法 加工手擀面的窍门
导语：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干。
手擀面的做法 加工手擀面的窍门
手擀面的简介 手擀面，面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。
擀出的面条称“手擀面”。
面条最初只称为“饼”，其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。
，是大众的重要主食之一，并深受人们的喜爱。
近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。
手擀面的做法 1
、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团。
炉桥手擀面
炉桥手擀面记得儿时，那条狭长、深邃、寂静的小巷总是让人难忘。
父亲说：以前这条小巷子可繁华热闹啦！一到下午三点左右，便聚集着许多卖小吃的摊贩，各种叫卖声此起彼伏，挤满了整条窄巷。
走进其中，你会发现每家摊主都摆放着不同品类和颜色的食物，由于地方太小，顾客太多，无法全部装入箱内，所以只能把货物堆积起来。
想必大伙最喜欢的还是炉桥手擀面吧？小面馆位于老街中间，如果从远处看去像极了一块倒扣的平底锅，黑漆漆的没有窗户，旁边写着两行字：大众化消费。
门口悬挂着“清真”的牌匾，也算是当地唯一的一家回民小吃铺了。
虽然店面简陋，但它却拥有着周围商铺不具备的优势—价格实惠，分量足够，味道好，老板人很热情，服务员也很勤快。
店里只有一个四五十岁的男子在打理生意，除了他外再无他人。
对于食客们的需求，他总是随喊随应，从未见过他休息片刻。
因为担心食材不新鲜或是有些客人没耐性等待，每次都要提醒几遍才肯开始动作。
据他介绍，炉桥手擀面在制作上与普通面条略有差异，更注重手工揉搓，而且配料也比较特别，即使煮熟之后仍保持着劲道爽滑的口感。
面粉要经过和、抻、摔、揉等步骤，加上碱水和猪油揉成光滑的面团，然后用湿布盖住饧半小时，接着切成细条，撒上少许盐并反复揉匀，直至筋韧。
将和好的面团揪成小剂子，逐个压扁，双手握住两端，朝相反方向旋转着拉伸，反复多次后擀成薄片，刷上香油、芝麻酱、浇上葱花卤，再卷成筒状。
下锅煮熟后捞出，盛入碗中，浇上卤汁，撒上蒜苗碎末，一碗热气腾腾的面就完成了。
坐定后，招呼老板娘拿碗筷。
老板娘一脸笑容，很是亲切，但似乎又带着几丝拘谨。
我递给她纸巾擦拭桌面，嘴角扬起浅浅的弧度。
趁着空隙，问她是否结婚了。
“哦，还没呢，怎么了？”老板娘回答。
“哦，我听说现在很多女孩都喜欢找年纪大的男人，是吗？”“呵呵……哪有啊，我今年已经42岁了，自己也习惯了，不觉得有什么不妥。
”“哦，原来如此。
那您现在有小孩吗？”“嗯，有两个孙子了，但我跟他们的爸爸都很忙，平常照顾他们的任务就落在了我身上。
厨房美食菜谱：手擀面的做法_2
厨房美食菜谱：手擀面的做法
爸爸一大早给我们做手擀面，用鸡蛋和的面，用酸菜和肉做的撸子，特别好吃~
食材
主料：
面粉500g
酸菜
肉200g
鸡蛋
油适量
盐适量
葱适量
步骤
1.用两个鸡蛋将面和好后，腥一个多小时，然后用大擀面仗擀成圆形的饼。
2.擀成均匀的圆饼。
3.将圆饼卷起来，用刀切成细丝，做成面条。
4.锅里放水，将水烧开。
5.将面条下锅里煮熟。
6.把煮好的面用水罩一下。
7.将猪肉和酸菜剁碎做成撸子。
8.将面条装碗里。
9.将酸菜撸子放面条上即可食用了。
小贴士：面和的时候加两个鸡蛋这样的面条劲道。
手擀面条的做法大全是什么
手擀面条的做法大全是什么如今，面条是很多人都喜欢吃的一种食材，而且可以养胃。
尤其是手擀面，是一种非常简单实惠的食物，不论是早餐、中餐还是晚餐，都是非常适合的。
而且一种面条可以做出不同的风味，例如清水打卤面或者麻辣鸡丝面等等。
其实想制作非常好吃的手擀面，不需要太多的技巧，只需用下面的方法就可以。
面粉：手擀面的原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。
如果能用上好的新疆产面粉，特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条，则会麦香浓郁，口感筋道，蛋白质含量也会更高。
面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可。
如果用特大号不粘锅，还可以避免散面粘在锅沿上，不会留下干面渣。
水：自来水即可。
追求自然风味的话，可以用矿泉水。
调料：放盐可以增加面的韧性。
白砂糖可以放一点，它会调和面的口味。
还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁......以提鲜，营养搭配上也更趋合理。
案板、擀面杖：如果没有一张长度超过1m的大案板，用干净的桌面也可以代替。
擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长。
手擀面的做法：1.先准备好面粉500g，盐5g，碱3g，先把水倒入碗里，再放入盐，放入碱搅拌均匀，再把面粉倒入大盆里面2.之后再一边倒入刚才调好的盐煎水，一边用筷子搅拌，最后合成有一点硬的面团后盖好盖子，发酵半小时至面团变软3.再取出面团，用手分成均匀的小剂，之后用擀面杖擀成均匀的薄片，再撒些干面粉折叠好，再把擀面杖放在面片的前面4.用刀直切成面条，再撒些干面粉，把面条的一端扯到擀面杖上，用手提起面条，抖掉多余的面粉，再把面条摆在盖帘上即可。
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炉桥手擀面的做法有哪些
很多朋友都爱吃炉桥手擀面，关于炉桥手擀面的做法其实是挺多的，对于想要自己制作炉桥手擀面的朋友来说，不妨来了解下炉桥手擀面的做法哦！那么炉桥手擀面的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种炉桥手擀面的做法，想要了解炉桥手擀面的做法有哪些的朋友可以来看看哦！
炉桥手擀面的做法一
1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧
紧包裹在内，并用手反复向外推卷。
如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。
以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
炉桥手擀面的做法二
1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。
（大点方便揉）
2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。
再把面团揉几下，然后一分为二。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状。
逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。
再次轻轻对折。
6、切成均匀的小条即可。
炉桥手擀面的做法三
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。
可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。
付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。
中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面。
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意。
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮。
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮开即可。
以上就是关于炉桥手擀面的做法有哪些的相关介绍，相信大家看了上面的介绍之后，已经知道该怎么制作炉桥手擀面了。
其实，上面介绍的炉桥手擀面的做法都是挺常见的，操作起来也简单。
因此，想要学做炉桥手擀面的朋友，可以参考下上面介绍的相关做法哦！。