小卖部食品安全管理制度

小卖部食品安全管理制度

一、背景介绍

小卖部是为消费者提供便利服务的地方，而其中的食品销售则直接关系到消费者的身体健康。因此，小卖部的食品安全问题备受关注。为了保障消费者的利益，小卖部需要建立食品安全管理制度。

二、食品安全管理制度

2.1 食品安全卫生知识培训

小卖部工作人员需接受正确的食品安全卫生知识培训，并进行考试，确保理解掌握基本的卫生常识和相应的法律法规。

2.2 食品安全管理机构

设立专门的食品安全管理机构，负责卫生安全检查、食品采购、储存、展示、销售等工作。对卫生安全出现问题应及时通知上级或相关部门。

2.3 食品采购

1.严格按照供货商提供的食品样品和规格进行采购；

2.不购买过期、变质、霉变、翻包等不符合标准的食品；

3.严格把控货源地、生产日期、保质期等信息，确保食品源头的安全；

2.4 食品储存

1.食品存放位置应分区分层，不同品种不同种类的食品应分开存放；

2.确保食品储存环境干燥、通风、无异味，尽可能避免受潮、变质、污

染等现象；

3.定期检查食品的储存状态，避免过期或变质食品的出现。

2.5 食品展示

1.食品陈列须整齐，摆放区域干净整洁，保证消费者可以方便地查询食

品信息；

2.标识清晰明确，必须标注食品名称、保质期、生产日期、生产厂家等

信息，保障消费者知情权；

3.可食用部分需要穿戴一次性手套，禁止使用手直接触碰食品。

2.6 食品销售

1.在提供食品之前，对每类食品进行卫生检查，确保食品质量；

2.严禁将过期、变质、翻包等食品销售给消费者，坚决保护消费者利益；

3.常年定期对保质期较短或进口食品开展促销活动，坚决避免食品浪费。

2.7 食品巡查及报告

1.每天开店、闭店前进行巡查，对食品储藏和销售环节进行检查；

2.巡查过程中发现卫生问题及时报告，接受监管部门的检查及时进行整

改；

3.严格记录食品进货、销售及损耗等情况，保证食品来源的透明性。

三、总结

食品安全是小卖部工作不可忽视的重要问题。小卖部需要建立完善的食品安全

管理制度，加强对食品源头的控制、食品采购、储存、展示和销售过程的监控，最终确保食品的品质安全，保障消费者的健康权益。管理员工人员需要严格遵守制度要求，不断提高对食品安全卫生知识的认知水平，才能有效提升小卖部的形象和竞争力。