药膳配方精选要点
药膳养生食疗食谱大全
药膳养生食疗食谱大全1. 清热滋阴汤材料：生石花、玉竹、沙参、麦冬、枸杞子、冰糖做法：将所有材料洗净，加入适量清水煮沸，改小火煮30分钟，加入冰糖调味，继续煮10分钟即可食用。
2. 补血养颜粥材料：红枣、黑米、莲子、百合、桂圆肉、冰糖做法：将黑米、莲子、百合洗净，加入适量清水煮沸后改小火煮30分钟，加入红枣、桂圆肉和冰糖，继续煮10分钟即可。
3. 枸杞蒸鳕鱼材料：鳕鱼片、枸杞、姜丝、葱段、料酒、盐做法：将鳕鱼片洗净，在鱼片上撒上枸杞、姜丝和葱段，加入料酒和盐腌制10分钟，上锅蒸10分钟即可。
4. 红枣山药糕材料：红枣、山药、糯米粉、蜂蜜做法：将山药去皮切块，放入搅拌机搅打成糊状，加入糯米粉和蜂蜜拌匀，再加入红枣碎搅拌均匀，倒入蒸锅蒸熟即可。
5. 蜜枣核桃糊材料：红枣、核桃仁、蜂蜜做法：将红枣和核桃仁用搅拌机搅打成糊状，加入蜂蜜搅拌均匀，放入冰箱冷藏后即可食用。
6. 香菇煲老鸭汤材料：干香菇、老母鸭、生姜、料酒、盐、胡椒粉做法：将香菇提前泡发，老母鸭切块，姜切片备用。
将鸭肉放入开水中焯水，去腥。
将所有材料加入炖盅中，加入适量清水，用小火慢慢炖煮2小时，加入盐和胡椒粉调味即可食用。
7. 葡萄柚苹果沙拉材料：葡萄柚、苹果、蜂蜜、柠檬汁做法：将葡萄柚和苹果切成小块，加入适量柠檬汁和蜂蜜拌匀即可。
8. 核桃莲子糖水材料：核桃仁、莲子、红枣、冰糖做法：将核桃仁用搅拌机打成粉状，将莲子和红枣洗净，加入适量清水煮沸，改小火煮15分钟后加入冰糖和核桃粉，继续煮10分钟即可食用。
9. 黄豆煮排骨材料：黄豆、猪排骨、枸杞子、红枣、葱姜蒜、盐、生抽做法：将黄豆提前浸泡。
将猪排骨焯水去血水。
锅中加水，放入猪排骨、黄豆、枸杞子、红枣、葱姜蒜，煮沸后转小火炖1个半小时，加入盐和生抽调味即可。
10. 五谷杂粮粥材料：小米、糯米、红豆、绿豆、薏米、玉米、黑米、红枣、冰糖做法：将小米、糯米、红豆、绿豆、薏米、玉米、黑米洗净，加入适量清水煮沸，改小火煮30分钟后加入红枣和冰糖，继续煮10分钟即可食用。
中药药膳的配方秘籍
中药药膳的配方秘籍1. 党参鸡汤配料:- 20克党参- 1只老母鸡- 适量的姜片、盐和米酒做法:1. 将党参洗净备用。
2. 将老母鸡宰杀处理干净。
3. 把党参、老母鸡和适量的姜片放入大锅中。
4. 加入适量的水，煮开后转小火慢炖2小时。
5. 加入盐和米酒调味，再炖煮30分钟即可。
此汤具有滋补养身、补气养血的功效，适合体虚、面色苍白、气短懒言等人群食用。
2. 当归红枣糯米粥配料:- 10克当归- 10颗红枣- 100克糯米- 适量的水和冰糖做法:1. 将当归和红枣洗净，备用。
2. 将糯米洗净，加入适量的水中浸泡半小时。
3. 将浸泡好的糯米和适量的水一同放入煲中，煮开后转小火煮30分钟至糯米熟烂。
4. 加入当归和红枣，继续煮10分钟。
5. 最后加入适量的冰糖搅拌均匀，即可食用。
这道糯米粥有补血养颜、调理月经不调的作用，适合女性食用。
3. 黄芪炖羊肉配料:- 20克黄芪- 500克羊肉- 适量的姜片、料酒和盐做法:1. 将黄芪洗净备用。
2. 将羊肉切块，焯水去腥。
3. 烧一锅水，放入羊肉块、姜片和料酒，煮开撇去浮沫。
4. 加入黄芪，转小火慢炖2小时。
5. 加入适量的盐调味，再炖煮30分钟即可。
此菜品具有益气补脾、养血补肾的功效，适合体虚、气短乏力、四肢乏力等人群食用。
以上是三款中药药膳配方，通过合理搭配中药材和食材，可以起到一定的保健作用。
大家在食用时，根据个人体质和需要进行调整，并遵循适量原则，以达到更好的效果。
希望大家能够通过中药药膳的食用，提升自身健康水平。
完整版)中国药膳配方大全
完整版)中国药膳配方大全中国药膳配方大全药膳是以天然的中药材为基本原料，按照医学理论，经过特殊的加工炮制，配成处方，再与特定的食物组合，进行烹调，制成膳食菜肴。
药膳具有食物和药物的双重作用，其中涵药物之性，蕴食物之味，不但食之可口，色香味美，还能防病于未然，治病于悄然，令人老当益壮，生命之树常绿。
中国药膳本着“医食同源”的原则，配方极其严格，补勿过偏，攻勿太猛，必须根据个人的体质状况，纠偏补弊，通过扶正增强抗病能力，达到养生目的。
为了丰富老年人的生活情趣，帮助大家运用药膳提高健康水平，下面给大家介绍一些家庭常用药膳，希望这些药膳能够进入您的餐桌。
菜肴1.莲子猪肚原料：猪肚1个，莲子50克，香油、食盐、葱、生姜、大蒜各适量。
制作：将猪肚洗净，莲子去心，水发；将莲子纳入猪肚内，用线缝合，放锅内，加清水，炖熟捞出；将猪肚切成细丝，同莲子放入盘中，将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝拌匀即可食用。
功效：健脾益胃，补虚益气。
适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。
2.虫草全鸭原料：冬虫夏草10克，老雄鸭1只，生姜、葱白、食盐、胡椒粉、料酒各适量。
制作：将鸭去毛及内脏，洗净，剁去脚爪，在开水中氽一下捞出；将鸭头顺颈劈开，取数枚冬虫夏草装入鸭头内，用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。
功效：补肺肾，益精髓。
适用于老年人虚劳咳喘，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝软弱，久虚不复等症。
3.XXX炖猪心原料：XXX15克，猪心1个，各种调料适量。
制作：将猪心洗净，用竹片剖开，纳入柏子仁，放入瓦锅内，隔水炖熟，食用时根据个人爱好，酌加各种调料。
功效：养心安神，补血润肠。
适用于老年人心血亏虚所引起的心悸怔忡，失眠多梦，记忆力减退，血虚便秘等症。
4.姜附烧狗肉原料：熟附子20克，生姜150克，狗肉1000克，葱、蒜、食盐、香油各适量。
常用药膳配方
常用药膳配方1、粥食类（1）补虚正气粥原料：黄芪30~60g，人参3~5g或党参15~30g，白糖少许，粳米100~150g。
功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。
（2）落花生粥原料：落花生（不去红衣）45g，粳米100g，冰糖适量。
功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。
（3）红薯粥原料：新鲜红薯250g，粳米100~150g，白糖适量。
功效：健脾养胃，益气通乳（4）龙眼肉粥原料：龙眼肉15g，红枣3~5枚，粳米100g。
功效：养心、安神、健脾、补血（5）桑仁粥原料：桑椹子20~30g，糯米100g，或冰糖少许。
功效：补肝、滋肾、养血、明目。
（6）糯米阿胶粥原料：阿胶30g，糯米100g，红糖少许功效：滋阴补虚，养血止血，安胎，益肺（7）韭菜粥原料：新鲜韭菜30~60g，或用韭菜籽5~10g，粳米100g，细盐少许。
功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃（8）苁蓉羊肉粥原料：肉苁蓉10~15g，精羊肉、粳米各100g，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。
功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便（9）枸杞羊肾粥原料：枸杞叶250g，羊肾1只，羊肉100g，葱白2茎，细盐少许，粳米100~150g。
功效：益肾阴，补肾气，壮元阳（10）小麦粥原料：小麦30~60g，粳米100g，大枣5枚。
功效：养心神，止虚汗，补脾胃（11）甘蔗粥原料：甘蔗汁100~150ml，粳米50~100g。
功效：清热生津，养阴润燥（12）沙参粥原料：沙参15~30g，粳米50~100g，冰糖适量功效：润肺、养胃、祛痰、止咳（13）脊肉粥原料：猪脊肉100g，粳米150g，食盐、香油、川椒粉各少许。
功效：补中益气，滋养脏腑，滑润肌肤（14）山楂粥原料：山楂30~40g，或鲜山楂60g，粳米100g，砂糖10g。
功效：健脾胃，消食积，散瘀血（15）橘皮粥原料：橘皮15~20g或鲜者30g，粳米50~100g。
功效：顺气，健胃，化痰，止咳（16）槟榔粥原料：槟榔10~15g，粳米50~100g。
养生药膳配方大公开
养生药膳配方大公开一、什么是养生药膳养生药膳即通过药物与食材的结合，选取具有特定功效的中草药和健康食材，进行科学搭配烹制而成的食物。
这种独特的饮食形式既可以解决身体问题，又能提供营养，相对于单一的中草药或普通饮食来说更具优势。
二、常见养生药膳配方介绍1. 百合红枣糖水材料：百合30g，红枣15颗，冰糖适量。
制作方法：将百合和红枣洗净后放入锅中加入适量清水。
大火煮沸后转小火慢炖2小时，最后加入冰糖搅拌均匀即可。
功效：此款汤水味道甘甜，具有润肺止咳、益气健胃的作用。
适用于气虚便秘、干咳无力等症状。
2. 黄豆山楂粥材料：黄豆50g，山楂30g，粳米50g，冰糖适量。
制作方法：将黄豆提前浸泡2-3小时，然后与山楂一同放入煮沸的清水中。
加入洗净的粳米继续煮沸后转小火慢炖1个小时。
最后加入冰糖调味即可。
功效：此款粥可以健脾和胃、消食化积，并有益气活血作用。
适用于脾胃虚弱、食欲不振的人群。
3. 枸杞芡实红枣汤材料：枸杞子15g，芡实50g，红枣10颗，冰糖适量。
制作方法：将枸杞子、芡实和红枣洗净后放入锅中加水。
大火煮沸后转小火慢炖1个小时，最后加入冰糖搅拌均匀即可。
功效：此款药膳具有滋阴补肾、养心安神的功效。
适用于肾阴不足、失眠健忘等问题。
4. 竹笋鲥鱼汤材料：新鲜竹笋200g，鲥鱼1条，姜片适量，盐适量。
制作方法：竹笋去皮切段，鲥鱼清洗干净备用。
将竹笋和姜片放入锅中加水煮沸，然后加入鲥鱼慢炖30分钟。
最后根据个人口味加入适量盐调味。
功效：此款汤水有清热解毒、润肠通便的作用。
适用于脾胃不好、便秘问题。
5. 黑木耳百合羊肉汤材料：黑木耳15g，百合30g，羊肉250g，枸杞子适量。
制作方法：将黑木耳提前泡发，百合洗净备用。
羊肉切块后焯水去腥。
将所有材料放入锅中加水煮沸后转小火慢炖1个小时即可。
功效：此款药膳具有滋阴益胃、补充营养的功效。
适用于贫血、营养不良的人群。
三、如何选择合适的养生药膳1. 根据个人体质选择每个人的体质不同，需要注重调节的方面也会有所差异。
药膳汤配方（一汤治一病）
药膳汤配方（一汤治一病）1.淮山党参鹌鹑汤材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片。
功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。
2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤材料：五指毛桃、鸡肉或瘦肉。
功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效。
3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡。
功效：补气血健筋骨。
4.山萸肉芡实煲瘦肉材料：山萸肉、芡实、瘦肉。
功效：补阳虚。
5.百合西洋菜猪展生鱼汤材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片。
功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气。
6.清补凉乳鸽汤材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片。
功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用。
7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾。
功效：主治小儿疳积，或祛积开胃。
8.太子参无花果瘦肉汤材料：太子参20克、无花果50克、密枣2个、瘦肉400克、生姜3片。
功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良。
9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡材料：春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡。
功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度。
10.春砂仁煲鲫鱼汤材料：春砂仁、鲫鱼。
功效：用于阴虚火旺体质健脾化气。
11.栗子淮山猪蹄汤材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片。
功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便。
12.白菜干豆腐腊鸭头汤材料；白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片。
功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气。
13.粉葛煲鱼汤材料：粉葛、鲮鱼功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿14.猪笼草赤小豆横利汤材料；猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片。
药膳养生的配方与制作技巧
药膳养生的配方与制作技巧一、药膳养生的基本概念药膳养生是中华传统文化中的一项重要组成部分。
它是以特定的食材和中药为原料，经过调配制作成具备治疗功能的食品，以起到治疗、养护和保健的作用。
药膳可以促进人体新陈代谢，增强身体免疫力，减缓衰老速度等诸多作用，是一种天然健康的养生方式。
二、药膳养生的配方药膳养生食谱的配方比较灵活，不同的菜品可以根据不同的身体状况定制不同的配方。
一些常见的药膳养生菜品如下：1.山药乌鸡汤材料：乌鸡1只、山药500g，枸杞50g，姜片适量制作方法：将乌鸡洗净，清除内脏，剁成块；山药洗净，去皮切块；将所有材料放入砂锅，加入适量的水，慢火炖煮两小时，加盐调味即可。
功效：益气健脾、补中益气、滋阴润燥。
2.黄芪炖牛肉材料：牛肉500g，黄芪50g, 姜片适量制作方法：将牛肉洗净，切成小块，将黄芪洗净泡水后切片备用；将牛肉放入开水煮沸焯水备用；将黄芪和姜片一起放入锅中，加水约1500ml后煮沸转小火盖锅炖煮2小时后即可加盐调味食用。
功效：益气固表、生津润燥、暖胃温中。
3.红枣炖鸡材料：鸡肉500g，红枣10个，枸杞子适量，姜片适量。
制作方法：将鸡肉洗净，切块，红枣泡水备用，枸杞洗净备用；将鸡肉放入锅中，加入适量水，烧开后捞出洗净，将红枣、姜片、枸杞等全部倒入锅中，加水约1000ml再加入鸡块翻炒后盖上锅盖小火慢炖1~2小时，加入适量的盐即可食用。
功效：补气养血、益肝健脾、养阴润燥。
三、药膳养生的制作技巧药膳养生食品的制作过程包括选材、配料、加工、烹饪等工序。
为了确保药膳养生的品质和效果，需要注意以下几点技巧：1.选购食材要使用新鲜、干净、无污染的原材料，如花旗参、灵芝等，要注意选择正宗产品。
2.配料要根据需要的功效精心调配，要遵循药性互补、助长的原则。
3.加工方式应使用温润的方法，以保留药材营养，加入药材食用后，烤、蒸、煮等方法均可。
4.烹饪要烧熟透了药材才算是烹制完成，以功效达到最佳。
中医药膳下药膳配方
中医药膳下药膳配方
配方一：益气养血药膳
材料：当归、黄芪、红枣、糯米
做法：
1.将当归、黄芪洗净，红枣剖开去核备用；
2.糯米淘洗干净后，泡水30分钟；
3.将泡过水的糯米放入电饭锅中，加入适量的水煮熟，待糯米变得粘稠时，加入当归、黄芪、红枣继续蒸熟即可。
功效：益气养血、补中益气。
配方二：清热解毒药膳
材料：黄连、金银花、米、肉骨头、虾皮
做法：
1.将黄连、金银花洗净，备用；
2.锅中加入适量的水，烧开后加入清水煮米；
3.待水开后，加入肉骨头和虾皮，煮至米粥成熟；
4.最后加入黄连和金银花，继续煮5分钟即可。
功效：清热解毒、祛湿热。
配方三：调理脾胃药膳
材料：山药、茯苓、扁豆、大米
做法：
1.将山药去皮切块备用；
2.锅中加入适量的水，烧开后加入茯苓、扁豆和山药，煮沸5分钟；
3.然后加入洗净的大米，继续煮至米粥熟软即可。
功效：调理脾胃、益气健脾。
配方四：消食导滞药膳
材料：山楂、陈皮、大米
做法：
1.将山楂和陈皮洗净备用；
2.锅中加入适量的水，烧开后加入洗净的大米，煮沸成粥；
3.待米粥快熟时，加入山楂和陈皮，继续煮熟即可。
功效：消食导滞、健胃和中。
配方五：养阴润燥药膳
材料：枸杞子、百合、糯米、红枣
做法：
1.糯米淘洗干净后，泡水30分钟；
2.将枸杞子、百合、红枣洗净备用；
3.将泡过水的糯米放入电饭锅中，加入适量的水煮熟；
4.待糯米变得粘稠时，加入枸杞子、百合和红枣继续蒸熟即可。
功效：养阴润燥、滋补肝肾。
药膳汤煲-几十种煲汤配方
药膳汤煲-几十种煲汤配方药膳汤煲一、术后固本汤:适用人群:适用于各种手术后、手术后恢复期、促进刀口愈合、气血不足或营养不良，身体瘦弱、疲倦无力、饮食减少等人群。
1号汤:参芪当归笨鸡汤配料:西洋参10克、黄芪10克、当归5克、生姜5克、大枣5克、枸杞5克、笨鸡肉2,0克、香菇5克功效:补气养血、益精填髓适于术后或产后气血不足或营养不良，面色苍白、倦怠乏力者2号汤:三参固本笨鸡汤配料:西洋参15克、三七参3克、党参10克、当归5克、生姜5克、大枣5克、枸杞5克、笨鸡肉200克、松茸5克功效:健脾养血、活血行血止痛适于术后体虚，刀口久不收口，面色萎黄、饮食减少者二、月子滋补汤适用人群:用于产后乳少、产后气血两亏、神疲乏力、饮食不振、恶露不尽(产后大便便秘)或人流妇女1号汤:参芪山甲猪蹄汤配料:西洋参10克、穿山甲5克、王不留行5克、漏芦5克、通草5克、黄芪5克、当归5克、生姜5克、大枣5克、猪蹄200克功效:补气养血、通乳下乳适用于产妇产后体虚乳稀乳少或间隔哺乳日久致乳少之产妇2号汤:参芪山甲鲫鱼汤配料:西洋参10克、穿山甲5克、王不留行5克、漏芦5克、通草5克、黄芪5克、当归5克、生姜5克、大枣5克、鲫鱼肉200克功效:补气养血、通乳下乳适用于产妇产后体虚乳稀乳少或间隔哺乳致乳少之产妇3号汤:千金产后汤配方:西洋参10克、当归,克、川芎,克、桃仁,克、炮姜10克、大枣10克、枸杞5克、羊肉100克、老母鸡200克功效:温经补血，活血化瘀用时饮少量米酒，适用于产后妇女体虚，恶露不尽，面色黄暗，乏力倦怠或人流术后恢复妇女4号汤:洋参首乌老鸭汤配方:西洋参5克、大云5克、制首乌5克、桑椹5克、当归5克、牛膝5克、生地5克，生姜5克、大枣5克、老鸭肉200克功效:补肾填精、养阴通便适用于产后大便便秘，口臭口干、面起色斑之新产妇女或中老年人习惯性便秘者三、癌症调理汤:虫草洋参老鸭汤配方:虫草2克、西洋参10克、仙鹤草10克，生白芍10克，海藻10克，土茯苓10克、大贝10克、生姜5克、大枣5克、老鸭肉200克功效:补虚强身、解毒散结适用于癌症及癌症手术后，放化疗血虚气弱者。
(完整word版)药膳配方(word文档良心出品)
(完整word版)药膳配方(word文档良心出品)药膳配方1. 荞麦粥配料：- 荞麦 100克- 大米 50克- 枸杞 10克- 桂圆干 15克- 冰糖适量做法：1. 荞麦和大米混合洗净，泡水1小时，备用。
2. 锅中加入适量清水，将泡好的荞麦和大米倒入锅中，大火煮沸。
3. 转小火煮20分钟，期间要经常搅拌，防止粘锅。
4. 加入枸杞、桂圆干继续煮5分钟。
5. 最后加入适量冰糖搅拌均匀，煮至冰糖完全融化即可享用。
2. 石斛鸽汤配料：- 石斛 10克- 乳鸽 1只- 干贝适量- 枸杞适量- 姜片适量- 料酒适量- 盐适量做法：1. 乳鸽宰杀后用开水焯水，捞出备用。
2. 石斛提前泡发半小时，枸杞提前泡发备用。
3. 锅中加清水，加入石斛、乳鸽、干贝、枸杞和姜片，加适量料酒。
4. 大火煮沸后转小火炖煮2小时，至乳鸽熟烂。
5. 最后加盐调味即可食用。
3. 五色水果沙拉配料：- 西瓜适量- 蓝莓适量- 黑莓适量- 草莓适量- 葡萄适量- 蜂蜜适量做法：1. 西瓜切块，蓝莓、黑莓、草莓洗净备用。
2. 将西瓜块、蓝莓、黑莓、草莓、葡萄放入碗中，混合均匀。
3. 淋上适量蜂蜜即可。
4. 苦瓜鸡蛋汤配料：- 苦瓜 1根- 鸡蛋 2个- 盐适量做法：1. 苦瓜切片，去籽，切成薄片。
2. 锅中加清水，将苦瓜片放入锅中，大火煮沸。
3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
4. 将搅拌好的鸡蛋缓缓倒入煮沸的苦瓜汤中，搅拌均匀。
5. 加入适量盐调味，煮熟即可。
以上是四道药膳配方的制作方法，希望可以对您有所帮助。
---*注：以上配方只供参考，请在使用前咨询医生或专业人士，结合自身情况进行调整。
*。
养生药膳的配方与疗效
养生药膳是中国传统的养生保健方式之一，通过食疗的方式来调理人体机能，提高人体免疫力。
合理搭配食材和药材，可以达到不同的疗效。
本文将介绍几种具有养生保健作用的药膳配方和它们的疗效。
一、黄芪鸡汤黄芪具有益气固表、调节免疫功能的作用，配合鸡肉可提高养分吸收，增强体质，改善气虚乏力。
配方：黄芪30g，鸡肉500g，生姜3片，料酒适量，盐适量。
做法：鸡肉洗净切块，放入沸水中焯水捞出备用。
黄芪洗净备用。
锅中加水，放入黄芪和生姜，煮开后将鸡肉放入，加入料酒和盐，小火炖煮1小时即可。
二、枸杞红枣粥枸杞和红枣均具有滋阴补血、延缓衰老的功效，配合粘稠的粥类，更易被身体吸收。
配方：枸杞20g，红枣10个，糯米100g，水适量。
做法：糯米洗净泡水30分钟后，加入适量清水煮粥，待粥将近成熟时，加入枸杞和红枣，同煮至熟即可食用。
三、山药排骨汤山药含有多种维生素和矿物质，具有滋阴润燥、健脾益肾、增强免疫力的作用，配合排骨可以补钙壮骨，增强体质。
配方：山药100g，猪排骨500g，生姜3片，料酒适量，盐适量。
做法：猪排骨焯水后洗净备用，山药去皮切块备用。
锅中放水，加入猪排骨和生姜，煮开后撇去浮沫，加入料酒和盐，转小火慢慢炖煮至排骨烂熟后加入山药煮5分钟即可。
四、冰糖雪梨汤雪梨含有丰富的维生素C和矿物质，可以清热润肺，生津止渴，与冰糖搭配可以增强味道，提高食欲。
配方：雪梨1个，冰糖适量，水适量。
做法：雪梨去皮去核切块，锅中加入适量水和冰糖，煮开后将雪梨放入，转小火煮10分钟即可。
五、花生红枣糯米饭花生富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素，与红枣和糯米搭配可以起到养血补气，补脾益胃的作用。
配方：花生100g，红枣10个，糯米200g，水适量。
做法：花生洗净泡水，红枣去核备用。
糯米洗净泡水30分钟后，加入适量清水煮熟后，将花生和红枣放入拌匀，再蒸20分钟即可。
这些养生药膳配方不仅易于制作，而且价格实惠，是家庭养生的好选择。
但需要注意的是，每个人的体质和状况不一，应根据自身情况选择合适的食材和药膳配方，并在医生或营养师的指导下进行食疗。
常用药膳配方
常用药膳配方1、粥食类（1）补虚正气粥原料：黄芪30~60g，人参3~5g或党参15~30g，白糖少许，粳米100~150g。
功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。
（2）落花生粥原料：落花生（不去红衣）45g，粳米100g，冰糖适量。
功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。
（3）红薯粥原料：新鲜红薯250g，粳米100~150g，白糖适量。
功效：健脾养胃，益气通乳（4）龙眼肉粥原料：龙眼肉15g，红枣3~5枚，粳米100g。
功效：养心、安神、健脾、补血（5）桑仁粥原料：桑椹子20~30g，糯米100g，或冰糖少许。
功效：补肝、滋肾、养血、明目。
（6）糯米阿胶粥原料：阿胶30g，糯米100g，红糖少许功效：滋阴补虚，养血止血，安胎，益肺（7）韭菜粥原料：新鲜韭菜30~60g，或用韭菜籽5~10g，粳米100g，细盐少许。
功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃（8）苁蓉羊肉粥原料：肉苁蓉10~15g，精羊肉、粳米各100g，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。
功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便（9）枸杞羊肾粥原料：枸杞叶250g，羊肾1只，羊肉100g，葱白2茎，细盐少许，粳米100~150g。
功效：益肾阴，补肾气，壮元阳（10）小麦粥原料：小麦30~60g，粳米100g，大枣5枚。
功效：养心神，止虚汗，补脾胃（11）甘蔗粥原料：甘蔗汁100~150ml，粳米50~100g。
功效：清热生津，养阴润燥（12）沙参粥原料：沙参15~30g，粳米50~100g，冰糖适量功效：润肺、养胃、祛痰、止咳（13）脊肉粥原料：猪脊肉100g，粳米150g，食盐、香油、川椒粉各少许。
功效：补中益气，滋养脏腑，滑润肌肤（14）山楂粥原料：山楂30~40g，或鲜山楂60g，粳米100g，砂糖10g。
功效：健脾胃，消食积，散瘀血（15）橘皮粥原料：橘皮15~20g或鲜者30g，粳米50~100g。
功效：顺气，健胃，化痰，止咳（16）槟榔粥原料：槟榔10~15g，粳米50~100g。
药膳配方精选
药膳配方精选小茴香炒蛋［配方］小茴香15克，鸡蛋2个，盐少许。
［制法］将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。
将鸡蛋打匀加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。
［功效］小茴香温阳、散寒、行气、止痛；鸡蛋育阴。
本品温中散寒而不伤阴津。
［用法］每晚临睡前与温黄酒同服，每日1剂，4剂为1疗程，停2－3天后再服1疗程。
六味牛肉脯［配方］胡椒15克，荜茇15克，陈皮、草果、砂仁、良姜各6克，牛肉2500克，生姜100克，葱50克，盐75克。
［制法］将牛肉去筋膜洗净，入沸水锅氽至色变，捞出晾凉后切大块。
将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜研磨成粉，再把生姜、葱绞汁拌和上述药粉，加盐调成糊状。
将牛肉块用药糊拌匀后装入坛内封口，腌制2日后取出，再入烤炉中烧熟做脯即成。
［功效］温中健脾，益气补血，脾胃虚寒者食用。
［用法］佐餐食用。
饴糖鸡［配方］生地黄30克，母鸡1只，饴糖、姜、盐、葱适量。
［制法］将母鸡宰杀去毛除内脏洗净，把生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内，再灌入饴糖缝合切口，鸡脯朝上放入锅内，加水适量。
将锅置武火烧沸，用文火炖煮至鸡肉熟即成。
［功效］补中气、益气血、生阴液、脾胃虚寒及血虚者食用。
［用法］分顿，佐餐食用。
砂仁肚条［配方］猪肚1千克，缩砂仁粉10克，花椒3克，生姜10克，葱10克，山慈姑粉10克，盐，胡椒、酒各适量，另外先做好猪骨汤500毫升。
［制法］猪肚洗净，烫过后去除内膜，放入锅中，再放入2升水及花椒、生姜、葱，以强火煮开后，捞出浮沫而改弱火煮1小时半。
取出猪肚后切成丝放在盘里。
在另外做好的猪骨汤的锅中放入溶好的山慈姑粉，缩砂仁粉、盐、胡椒、酒各适量，用弱火煮15分钟，浇在切好的猪肚丝上即可。
［功效］健脾、补胃。
食欲不振者食用。
［用法］佐餐食用。
卤水配方大全2007年03月26日星期一18:46卤水配方大全卤水配方（一）刘厨卤水原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
药膳养生食谱营养搭配大全
药膳养生食谱营养搭配大全1. 红枣莲子糊：红枣具有补血作用，莲子有养心安神的效果。
将红枣和莲子煮熟后捣成泥状，加入适量的水和冰糖搅拌均匀，再加热至浓稠状即可食用。
2. 银耳莲子汤：银耳含有丰富的胶质，具有润肺生津、滋阴养颜的功效，莲子则有补脾健胃和清热解毒的作用。
将银耳和莲子洗净，用适量的水炖煮至熟烂，最后加入适量的冰糖调味即可。
3. 花旗参鸽汤：花旗参是一种名贵的中草药，具有补气养血、益肾固精的功效，鸽肉则是高蛋白低脂肪的健康食品。
将花旗参洗净切片，与鸽肉一起炖煮数小时，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
4. 山药炖猪蹄：山药富含植物黏蛋白，能增强人体的免疫力，猪蹄则含有丰富的胶原蛋白，有助于滋养肌肤。
将山药和猪蹄一起炖煮至烂熟，最后加入适量的姜片和料酒提味。
5. 枸杞桂圆糯米粥：枸杞和桂圆都具有补益肝肾、养血安神的功效，糯米含有丰富的蛋白质和淀粉。
将糯米和适量的水煮熟，再加入枸杞和桂圆炖煮片刻，最后加入适量的冰糖调味即可。
6. 黑豆薏米粥：黑豆富含优质蛋白质和各种维生素，薏米则具有利水消肿、健脾益气的功效。
将黑豆和薏米混合煮粥，最后加入适量的红糖调味即可食用。
7. 枸杞炖鸽蛋：枸杞富含多种维生素和矿物质，鸽蛋则富含蛋白质和多种必需氨基酸。
将枸杞和鸽蛋一起炖煮至鸽蛋完全熟煮，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
8. 红枣杞子茶：红枣富含多种维生素和矿物质，杞子具有明目养肝的功效。
将红枣和杞子一起煮开后转小火慢炖30分钟，最后加入适量的冰糖调味即可饮用。
9. 茯苓百合糖水：茯苓具有利水消肿、健脾益气的作用，百合有滋养肺胃、润肤美容的功效。
将茯苓和百合煮至软烂，加入适量的冰糖调味即可饮用。
10. 竹荪猪骨汤：竹荪含有丰富的食用纤维和维生素，猪骨富含胶质和营养成分。
将竹荪和猪骨一起炖煮数小时，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
名医推荐名著药膳，有出处有做法！干货收藏
名医推荐名著药膳，有出处有做法！⼲货收藏上海中医药⼤学教授、上海市名中医施杞药膳是中国特有的养⽣法术，其将中药之药性和⾷物之⾷性相辅并⽤，达到⾷疗、⾷补、滋养摄⽣之⽬的。
以下引录⾃《中国传统康复医学》的药膳⽅谱，均出⾃历代医学名著。
这些名⽅选材简单、组⽅严谨，有兴趣的读者可以参考运⽤。
⼀、益脾胃醋浸⽣姜饮（《医⾷⼼镜》）配⽅：⽣姜、⾷醋、红糖。
制作⼯艺：将⽣姜洗净切⽚，以⾷醋浸腌⼀昼夜，即可供⽤。
功效及应⽤：开胃，⽌呕，⽌痛。
⽤于⾷欲不振，翻胃呕吐，胃痛等。
⽤法：取浸腌⽣姜3⽚，加红糖适量，以沸⽔冲泡，温浸⽚刻，代茶频频饮⽤。
⼤麦汤（《饮膳正要》）配⽅：⼤麦⽶500克、⽺⾁1500克、草果5个、⾷盐适量。
制作⼯艺：先将⼤麦⽶淘洗⼲净，加适量⽔，武⽕煮沸后，改⽤⽂⽕煮熟。
另将⽺⾁洗净，与草果⼀同加适量⽔共煮，⾄⽺⾁熟，将⽺⾁、草果捞出，⾁汤并⼊⼤麦粥中，再⽤⽂⽕煮沸。
再将⽺⾁切成⼩块，放⼊⼤麦汤中，加盐适量，调匀，即得⼤麦汤，供⽤。
功效及应⽤：温脾暖胃，温中祛冷，下⽓除胀。
可⽤于脾胃虚寒之腹胀、腹痛等。
⽤法：可供佐餐⾷⽤。
⼆、补肝肾仙灵脾酒（《本草纲⽬》）配⽅：仙灵脾（淫⽺藿）60克、⽩酒500毫升。
制作⼯艺：将仙灵脾装⼊纱布袋中，浸⼊酒内封固，3⽇后即可供饮⽤。
功效及应⽤：补益肝肾，强筋壮⾻。
对阴阳两虚，命门⽕衰所致的男⼦阳痿、⼥⼦不孕以及四肢不仁等证有效。
⽤法：每晚睡前饮服10毫升。
磁⽯粥（《寿亲养⽼新书》）配⽅：磁⽯30-60克、粳⽶100克、⽣姜、葱各少许或可加猪腰⼦1只制作⼯艺：先将磁⽯捣碎，置沙锅内煎煮1⼩时，去滓滤汁，加⼊粳⽶（若加猪腰⼦，则需预先去净⾁膜，切细，加姜、葱）共煮为粥。
功效及应⽤：补肾壮⾻。
凡⽼年肾虚、头晕⽬眩、⽿鸣⽿聋、⼼悸失眠等证，可辅⾷此粥。
⽤法：可供晚餐⾷⽤。
三、安神志玫瑰花烤⽺⼼（《饮膳正要》）配⽅：鲜玫瑰花50克、⽺⼼50克、⾷盐50克制作⼯艺：将新鲜玫瑰花（如为⼲品，需⽤15克）放⼊锅中，加⼊⾷盐，煎煮10分钟，待冷备⽤。
药膳养生食谱大全
药膳养生食谱大全1. 人参炖鸡材料：鸡肉、人参、红枣、黄鳝、姜片、葱段、料酒、盐、清水制作：将鸡肉、人参、红枣、黄鳝一同放入锅中，加入适量清水，加料酒、姜片、葱段炖煮，煮至鸡肉熟烂，加盐调味即可食用。
2. 枸杞煲瘦肉材料：瘦肉、枸杞、红枣、姜片、盐、料酒、清水制作：将瘦肉切块后放入锅中，加入适量清水，加料酒、姜片煮沸，捞出洗净血沫，再次放入锅中，加入枸杞、红枣，慢炖至肉熟烂，加盐调味即可。
3. 莲子炖鸽肉材料：鸽肉、莲子、枸杞、红枣、枣仁、盐、清水制作：将鸽肉切块后放入开水中焯水，捞出备用。
将莲子、枸杞、红枣、枣仁一同放入锅中，加入适量清水，加入焯水过的鸽肉，慢炖至烂熟，加盐调味即可。
4. 黄豆煲鸡脚材料：鸡脚、黄豆、枸杞、红枣、党参、盐、清水制作：将鸡脚焯水，捞出备用。
将黄豆、党参、枸杞、红枣一同放入锅中，加入适量清水，加入焯水过的鸡脚，慢炖至烂熟，加盐调味即可。
5. 竹荪排骨汤材料：竹荪、排骨、红枣、生姜、盐、清水制作：将排骨焯水，捞出备用。
将竹荪、红枣、生姜一同放入锅中，加入适量清水，加入焯水过的排骨，慢炖至烂熟，加盐调味即可。
6. 红枣山药糕材料：山药、红枣、糯米粉、白糖制作：将山药去皮切碎，与红枣一同搅拌成泥状。
加入适量糯米粉和白糖，混合均匀。
将混合物倒入蒸锅中，用中火蒸熟。
食用时切成块状即可。
7. 枸杞茶材料：枸杞、冰糖、水制作：将枸杞放入热水中浸泡片刻，随后倒入锅中，加入适量冰糖和水，用小火煮沸3-5分钟即可。
8. 养颜粥材料：红枣、薏米、黑米、百合、桂圆、冰糖、水制作：将以上材料放入锅中，加入适量清水，用小火煮沸后转中火煮30分钟至粥熟烂糯。
加入冰糖搅拌均匀，再煮5分钟即可。
9. 当归炖瘦肉材料：瘦肉、当归、枸杞、红枣、党参、盐、清水制作：将瘦肉切块后放入锅中，加入适量清水，加入当归、枸杞、红枣、党参炖煮至熟烂，加盐调味即可。
10. 莲子粥材料：莲子、糯米、红枣、冰糖、水制作：将莲子、红枣放入锅中，用适量水煮沸后放入糯米，转小火慢炖40分钟至粥熟软。
中医药膳汤类配方
中医药膳汤类配方1. 八珍炖鸽汤：材料包括鸽肉、党参、黄芪、红枣、龙眼肉、当归、川芎、白芍。
将以上材料一同放入炖盅中，加入适量清水，炖煮2-3小时，加盐调味即可食用。
2. 四神汤：材料包括黄耆、党参、白朮、茯苓。
将以上材料煎煮30分钟，滤出汤液，可根据个人口味加入适量蜂蜜，分次饮用。
3. 四物汤：材料包括当归、熟地、川芎、芍药。
将以上材料煎煮1小时，滤出汤液，根据个人口味加入适量蜂蜜，分次饮用。
4. 八宝粥：材料包括糯米、红枣、莲子、枸杞、桂圆、白果、核桃仁、芡实。
将以上材料加入糯米中一同煮熟，加入蜂蜜调味即可食用。
5. 养血汤：材料包括当归、熟地、女贞子、黄耆、红枣、红花。
将以上材料加入适量水煎煮30分钟，滤出汤液，可加入糖或蜂蜜调味，分次饮用。
6. 清热解毒汤：材料包括金银花、荆芥、连翘、黄芩、薄荷。
将以上材料加入适量水煎煮20分钟，滤出汤液，加入适量蜂蜜调味，分次饮用。
7. 养生汤：材料包括枸杞、黄芪、当归、白朮、红枣。
将以上材料加入适量水煮沸，转小火煮20分钟，分次饮用。
8. 补肾汤：材料包括淮山、山药、巴戟天、枸杞、肉桂、熟地。
将以上材料加入适量水煮沸，转小火煮1-2小时，根据个人口味加入适量蜂蜜调味，分次饮用。
9. 解湿祛寒汤：材料包括艾叶、高良姜、附子、砂仁、当归、白芍。
将以上材料加入适量水煮沸，转小火煮30分钟，分次饮用。
10. 养心安神汤：材料包括茯苓、五味子、远志、黄精、红枣、薰衣草。
将以上材料加入适量水煮沸，转小火煮20分钟，根据个人口味加入适量蜂蜜调味，分次饮用。
中医药膳食疗的常见配方
中医药膳食疗的常见配方在中华传统文化的宝库中，中医药膳食疗是一颗璀璨的明珠。
它将中医理论与饮食相结合，通过食物的性味、功效来调养身体，达到预防疾病、强身健体的目的。
下面为大家介绍一些常见的中医药膳食疗配方。
一、补气血的膳食配方1、当归生姜羊肉汤这道汤源自《金匮要略》，主要材料有当归、生姜和羊肉。
当归补血活血，调经止痛；生姜温中散寒；羊肉性温，能温中补虚。
三者搭配在一起，特别适合气血两虚、阳虚怕冷的人群。
做法：将羊肉洗净切块，用开水焯去血水；当归、生姜洗净切片。
把所有材料放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 2 小时，至羊肉熟烂，调味即可。
2、红枣桂圆八宝粥食材包括红枣、桂圆、莲子、薏米、糯米、红豆、花生等。
红枣补中益气、养血安神；桂圆补益心脾、养血安神；莲子补脾止泻、益肾涩精；薏米健脾祛湿；糯米补中益气；红豆利水消肿、健脾益胃；花生健脾和胃。
做法：将所有食材洗净，浸泡一段时间。
然后放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至粥稠，根据个人口味加入适量冰糖。
二、滋阴润燥的膳食配方1、银耳雪梨汤银耳滋阴润肺、养胃生津；雪梨润肺清燥、止咳化痰。
二者搭配，能有效缓解秋季干燥引起的咽喉不适、干咳等症状。
做法：将银耳泡发，撕成小朵；雪梨去皮去核，切成小块。
将银耳和雪梨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 小时左右，至银耳软糯，加入冰糖调味。
2、百合麦冬粥百合润肺止咳、清心安神；麦冬养阴生津、润肺清心。
这款粥适合阴虚火旺、口干咽燥的人群。
做法：将百合、麦冬洗净，浸泡片刻；大米淘洗干净。
将所有材料放入锅中，加入适量清水，煮至粥成。
三、健脾开胃的膳食配方1、山楂麦芽粥山楂消食化积、活血化瘀；麦芽行气消食、健脾开胃。
对于消化不良、食欲不振者有较好的调理作用。
做法：将山楂、麦芽洗净，加水煮30 分钟，取汁备用。
大米煮粥，粥将熟时倒入药汁，煮至粥稠，调味即可。
2、山药猪肚汤山药健脾益胃、滋肾益精；猪肚补虚损、健脾胃。
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药膳配方精选小茴香炒蛋［配方］小茴香15克，鸡蛋2个，盐少许。
［制法］将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。
将鸡蛋打匀加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。
［功效］小茴香温阳、散寒、行气、止痛；鸡蛋育阴。
本品温中散寒而不伤阴津。
［用法］每晚临睡前与温黄酒同服，每日1剂，4剂为1疗程，停2－3天后再服1疗程。
六味牛肉脯［配方］胡椒15克，荜茇15克，陈皮、草果、砂仁、良姜各6克，牛肉2500克，生姜100克，葱50克，盐75克。
［制法］将牛肉去筋膜洗净，入沸水锅氽至色变，捞出晾凉后切大块。
将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜研磨成粉，再把生姜、葱绞汁拌和上述药粉，加盐调成糊状。
将牛肉块用药糊拌匀后装入坛内封口，腌制2日后取出，再入烤炉中烧熟做脯即成。
［功效］温中健脾，益气补血，脾胃虚寒者食用。
［用法］佐餐食用。
饴糖鸡［配方］生地黄30克，母鸡1只，饴糖、姜、盐、葱适量。
［制法］将母鸡宰杀去毛除内脏洗净，把生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内，再灌入饴糖缝合切口，鸡脯朝上放入锅内，加水适量。
将锅置武火烧沸，用文火炖煮至鸡肉熟即成。
［功效］补中气、益气血、生阴液、脾胃虚寒及血虚者食用。
［用法］分顿，佐餐食用。
砂仁肚条［配方］猪肚1千克，缩砂仁粉10克，花椒3克，生姜10克，葱10克，山慈姑粉10克，盐，胡椒、酒各适量，另外先做好猪骨汤500毫升。
［制法］猪肚洗净，烫过后去除内膜，放入锅中，再放入2升水及花椒、生姜、葱，以强火煮开后，捞出浮沫而改弱火煮1小时半。
取出猪肚后切成丝放在盘里。
在另外做好的猪骨汤的锅中放入溶好的山慈姑粉，缩砂仁粉、盐、胡椒、酒各适量，用弱火煮15分钟，浇在切好的猪肚丝上即可。
［功效］健脾、补胃。
食欲不振者食用。
［用法］佐餐食用。
卤水配方大全2007年03月26日星期一18:46卤水配方大全卤水配方（一）刘厨卤水原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。
C．清水60斤。
D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。
E．色拉油1500克。
F．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。
制作：1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
2、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。
3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。
适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。
王厨卤水原料：A．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。
B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。
C．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。
D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。
E．料包2个，色拉油2000克。
制作：1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。
2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。
打捞汤油备用。
3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。
特点：色泽红亮，口味香醇。
适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。
顾厨卤水原料：A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。
B．生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。
C．鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。
D．生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。
E．色拉油100克。
制作：1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。
2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。
特点：色泽红亮，口味咸中微甜。
适用范围：可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。
李厨卤水原料：A．汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，（可放水120斤）吊汤中可放陈皮丝50克。
B．干贝、虾米各1000克。
C．八角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2只，丁香60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。
D．生抽2400克，鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰露酒1000克，味精2000克，盐5000克，鸡精2000克，广东米酒500克。
E．①蒜泥油：葱2斤，蒜泥3斤，洋葱片1斤。
②蔬菜包：香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。
制作：将A吊汤二天后，捞出成高汤，放B和C在小火上熬出香味，将D调味，放E（1）（2）即好制作：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶（如白卤水或分开卤）经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。
张厨卤水汤料：老母鸡2只（重约3000克），老鸭1只（重约2000克），猪肘子1个（重约1500千克），牛骨（重约2000克），蛤蚧4个，五花肉1000克。
香料：香芋100克，香草50克，槟榔片50克，荜拨50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香叶30克，桂花30克，枝支300克单放。
原料：大葱1000克，姜500克，香菜400克，西芹500克，去皮鲜南姜1500克，胡萝卜500克，干葱500克，洋葱300克，蒜瓣1000克，青红椒各30克。
调料：南乳汁500克，泰国鱼露1000克，李锦记生抽2500克，李锦记蚝油600，李锦记海鲜酱480克，玫瑰露酒500克，香油2000克，色拉油500克，绍兴黄酒2250克，广东米酒500克，花雕酒500克，苹果醋500克，冰糖2500克，盐1000克。
制作：1、把老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火烧开后用小火煮至5小时成清汤，捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧；另起锅把南乳汁、蚝油、海鲜酱小火煸炒10分钟，倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。
2、枝支洗净，单独放一个包；其余香料放入沸水中大火氽5分钟，取出用水洗净，放入干锅中煸干水分，用料包包上放入汤桶中，再放入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。
3、锅里放入香油、色拉油，烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入卤桶内。
4、把青红椒、蒜切成小粒，用水泡2分钟，挤干水分后放入一盛器内放入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖少许一些凉白开、制成卤水汁跟成品上桌。
白卤水原料：A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。
C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克制作:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。
捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。
2）将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。
特点：色泽浅黄，口感咸鲜微甜。
应用：适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨卤水配方（二）桂林米粉卤水原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。
制作：1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
特点：色泽酱红，口味咸鲜。
应用：为桂林米粉的专用卤水，不能用来卤制鸡、鸭，可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。
北方酱汤原料：A色拉油1500克。
B牛腿骨2500克，猪腿骨3000克，老鸭2000克，老母鸡2500克。
C甜面酱750克，冰糖300克。
D葱1000克，姜500克，罗汉果3个，大蒜500克，八角、花椒、香叶、香菜、白芷、良姜、山楂片各50克，小茴香、肉豆蔻、山奈、桂皮各75克，罂粟壳100克，丁香30克。
E料酒300克，老抽200克，生抽350克。
制作：1、500克色拉油放入炒锅内，烧至五成热时放入砸碎的冰糖小火炒4分钟，放入甜面酱小火煸炒2分钟后取出备用。
2、放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入D小火翻炒20分钟，捞出放入料包内。
3、牛腿骨、猪腿骨、老鸭、老母鸡洗净，切重500克的块，放入沸水中大火氽5分钟，捞出入不锈钢桶中，加清水25千克大火烧开，撇去浮沫后加步骤1、步骤2炒好的料和E料调味后用小火熬4小时，离火过滤。