餐饮前厅规章制度汇编
餐饮前厅部门规章制度
餐饮前厅部门规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮前厅部门的工作秩序，提高服务质量，保障客人满意度，制定本规章制度。
第二条本制度适用于餐饮前厅部门所有员工，凡在部门工作的员工均应严格遵守本制度。
第三条餐饮前厅部门的任务是为客人提供优质的服务，确保餐厅的顺利运营和客人的满意度。
第四条餐饮前厅部门的基本原则是诚信、专业、高效、团队合作。
第二章岗位设置第五条餐饮前厅部门包括以下岗位：接待员、服务员、领班、副经理、总经理等。
第六条各岗位的职责应由该岗位负责人详细制定，并经过部门领导审批。
第七条岗位之间要相互协作，任何岗位之间不得存在隔阂，什么问题要通过和平解决。
第八条员工应根据不同岗位的要求，认真学习本职工作技能，不断提高自身的业务水平。
第三章工作时间第九条餐饮前厅部门的工作时间为每天早上8:00到晚上10:00，期间可以根据客流量适当调整。
第十条员工应按时到岗，不得早退晚到，迟到早退者将受到相应的惩罚。
第十一条员工有事离开工作岗位需提前请假，未经批准擅自离岗者将被追究责任。
第十二条员工因病请假应提供病例证明，否则将不予承认。
第四章服务规范第十三条服务员应穿着整洁、规范的工作服装，保持仪表端庄，不得涂化妆品。
第十四条服务员应做到微笑服务，对客人有礼貌，主动为客人提供帮助。
第十五条接待员应热情接待客人，提供必要的信息，满足客人的需求。
第十六条领班应严格监督服务员的工作，确保服务质量达到要求。
第十七条员工如有发现客人有不正当行为或有不适情况，应及时向领班或经理汇报。
第五章管理制度第十八条餐饮前厅部门应建立健全的管理制度，严格执行各项规章制度。
第十九条餐饮前厅部门应定期开展培训，提高员工服务意识和专业素质。
第二十条餐饮前厅部门应建立考核机制，对员工的绩效进行评价，激励优秀员工，惩罚不良员工。
第六章处罚措施第二十一条对违反本规章制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告、罚款、停职等。
第二十二条对于严重违规者，将被开除其工作岗位。
餐饮前厅上墙规章制度
餐饮前厅上墙规章制度一、工作服着装规定1.1 要求所有前厅员工穿上整洁、统一的工作服，服装干净整洁，不得有污渍或破损。
1.2 工作服必须保持整齐、清洁，每日上班前必须仔细检查是否有污渍或破损，如有必须及时更换或修补。
1.3 工作服颜色为统一规定的颜色，不得私自更换。
1.4 工作服必须穿戴整齐，不得有乱拉乱扯的现象，不得搭配个人服饰。
1.5 工作鞋为黑色皮鞋，保持干净整洁，不得穿拖鞋或休闲鞋。
1.6 头发必须整洁，长发必须束起，不得乱发飘扬。
二、工作守则2.1 所有员工必须尊敬顾客，礼貌待人，不得发表粗鲁、暴力的言行。
2.2 员工在工作期间不得私自接受顾客礼物，如有必须上交给领班或经理处理。
2.3 员工在工作期间不得使用手机，如有特殊情况需接听电话，必须事先向领班请示，并保持语音低沉。
2.4 员工不得在工作期间进行私人交流，不得打闹、嬉笑，以保持工作场所整洁、安静。
2.5 员工在服务顾客时，必须细心、耐心，保持微笑，提供优质的服务。
2.6 员工不得擅自离开工作岗位，如有特殊情况，必须向领班请示。
三、服务规范3.1 顾客入店后，员工必须立即迎接，引领顾客至座位，并主动提供菜单。
3.2 服务员必须详细介绍菜单内容，帮助顾客选餐，并及时了解顾客需求，尽力满足。
3.3 顾客点餐后，服务员必须确认订单，避免误解。
3.4 服务员必须关注顾客用餐情况，及时补充水杯、餐巾纸等用品。
3.5 服务员不得追加菜单，不得向顾客推销不需要的菜品或服务。
3.6 服务员必须及时结账，不得拖延时间。
四、卫生规范4.1 前厅员工必须保持个人卫生，保持清洁整洁，不得有异味。
4.2 工作台面必须保持清洁，不得有食物残渣或灰尘。
4.3 餐具必须消毒清洁，不得使用损坏的餐具。
4.4 餐桌必须及时更换餐布，保持整洁。
4.5 前厅员工必须定期参加卫生安全培训，了解并执行相关规章制度。
五、应急处置5.1 前厅员工必须熟悉火灾、地震等突发事件的应急处理方法，保持冷静，安全撤离。
餐厅前厅规章制度
餐厅前厅规章制度在布满活力,日益开放的今日,制度的使用频率渐渐增多,制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
我们该怎么拟定制度呢？下面是由我给大家带来的餐厅前厅规章制度7篇，让我们一起来看看!餐厅前厅规章制度（篇1）华帝大酒店餐厅服务细化管理标准一、餐前检查1.摆设1）台面摆设:全部餐具按要求摆放整齐统一、干净无缺口,台布、席巾无污渍无破损,转盘摆放于台面中心,台花或金鱼缸摆放于转盘中心。
2）餐椅摆设:中线对骨碟的中线,间距均匀,椅子距台裙（或台布）的距离为1公分,备用椅要求:6人台以下房间备1张,8人台以上备2张,备用椅应摆放在厅房不明显处,以不防碍行走为宜,摆放整齐。
3）家私柜摆设:餐具按要求分类摆放,整齐美观,家私柜垫布清洁,严禁摆放私人物品,家私柜上热水器,毛巾柜、托盘、茶壶、毛巾篮应按要求摆放整齐归一。
4）沙发、茶几摆放:要求整齐、美观,沙发垫及背垫摆放整齐无污迹。
5）装饰物摆设:壁画要挂正,花草植物摆放于规定地点,协调美观。
并且叶子无灰尘、无枯页,花盆垫碟干净无水渍。
6）豪华包房内的高档茶叶应在酒水车上呈现,与茗茶一起摆放整齐、美观。
7）衣架摆设:必需固定位置。
2.卫生:1）地面卫生:无任何杂物、纸碎、大理石无污迹。
2）墙壁卫生:低角线,墙纸、窗台、玻璃无灰尘、无污渍。
3）餐具卫生:全部餐具要求无污渍、无水迹、无破损。
4）洗手间卫生:洗手盆及马桶无污渍,垃圾桶无纸巾杂物,地面、镜面及墙壁干净无杂物、无水迹,洗手间内无异味。
并检查卷筒内是否装有纸巾,纸巾的端头应折成三角形,露出卷筒应分为3公分左右,且留意毛巾的清洁,梳子、洗手液、盒纸（洁厕球）及一次性座垫的数量。
5）设备卫生（椅子、电器等）、衣架等干净无污渍。
3.电器设备的运作:1）灯光照明、音响设备、毛巾柜、热水器、空调抽风机是否正常工作。
2）电视机要求打开后彩色要正常,全部厅房电视机打开后同时在一个频道同一个台（如4频道,凤凰卫视中文台,或1频道,中央电视1台）4.个人仪容仪表:要求检查头发、头花、饰物、化妆、指甲、工衣（鞋、裤）工号牌是否符合标准,检查袜子的颜色。
餐饮规章制度前厅
餐饮规章制度前厅餐饮行业的前厅是顾客进入餐厅后首先接触到的区域，其服务质量和工作效率直接影响顾客的用餐体验和餐厅的声誉。
为了确保前厅的工作能够有条不紊地进行，提高服务水平，特制定以下餐饮规章制度前厅。
一、员工仪容仪表与行为规范1、员工上班期间必须穿着整洁、干净的工作服，佩戴工作牌，保持良好的个人卫生。
头发整齐干净，不得留奇异发型。
女员工应化淡妆，不得浓妆艳抹；男员工不得留胡须。
2、员工应保持微笑，态度亲切、热情，使用礼貌用语，主动迎接和送别顾客。
3、站立时应挺胸收腹，不得依靠物品或随意晃动。
行走时步伐轻盈，不得奔跑或大声喧哗。
4、严禁在工作场所内吸烟、吃零食、玩手机或做与工作无关的事情。
二、前厅服务流程1、迎客当顾客到达餐厅门口时，迎宾员应主动微笑迎接，询问顾客人数，并引导顾客至合适的座位。
如有排队等候的情况，应及时为顾客安排座位，并提供茶水和小吃，安抚顾客情绪。
2、点单服务员应及时为顾客送上菜单，并简要介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。
认真倾听顾客的点单需求，准确记录菜品和数量，如有特殊要求应特别注明。
点单完成后，应向顾客重复确认点单内容，确保无误。
3、上菜上菜时应使用托盘，注意保持菜品的美观和卫生。
按照先冷后热、先荤后素的顺序上菜，并报出菜名。
如顾客有特殊要求，应按照要求上菜。
4、席间服务及时为顾客添加茶水、更换骨碟和烟灰缸。
关注顾客的用餐需求，如顾客需要帮助，应及时提供服务。
对于顾客的投诉和建议，应认真倾听，及时解决，并向顾客道歉。
5、结账当顾客示意结账时，服务员应及时送上账单，并向顾客说明消费明细。
接受顾客的付款方式，如现金、银行卡、微信支付、支付宝支付等，确保收款准确无误。
为顾客开具发票，并感谢顾客的光临。
6、送客顾客用餐结束离开餐厅时，服务员应主动为顾客送行，并表示感谢和欢迎再次光临。
三、前厅卫生与环境管理1、餐桌、餐椅应保持干净整洁，无油污、水渍和杂物。
每餐结束后应及时清理桌面和地面。
餐饮前厅规章制度（通用8篇）
餐饮前厅规章制度餐饮前厅规章制度（通用8篇）在充满活力，日益开放的今天，越来越多地方需要用到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编为大家整理的餐饮前厅规章制度，希望能够帮助到大家。
餐饮前厅规章制度篇11、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。
6、上班期间不得玩或接听私人电话。
7、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
8、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
9、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
11、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。
12、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
餐饮前厅规章制度篇21、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容郑洁，不擅离岗位。
5、解答客人提出的.有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
6、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
7、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
8、保证地段卫生，做好一切准比。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、仪容整洁，不擅自离岗。
餐厅规章制度(汇编15篇)
餐厅规章制度(汇编15篇)在工作和生活中，少不了要写各种各样的文档，不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料，能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔，也体现着一个人的能力，下面是我汇编整理的《餐厅规章制度(汇编15篇)》，希望能够帮到你!餐厅规章制度(汇编15篇)在学习、工作、生活中，需要使用制度的场合越来越多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是我帮大家整理的餐厅规章制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐厅规章制度11、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。
2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。
8、不能当着客人的`面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
餐厅规章制度2快餐厅管理制度1、切行按照指示执行服餐厅经理领导2、餐厅员工班间内工作衣服必须整洁佩戴胸牌、健康证3、任何员工任何理由收取现金班带包准进入餐厅各组所用餐具、用具、原料及剩饭准带餐厅若发现按偷盗论处5、组与组间搞团结经允许能擅自乱抓用别组用具及原料食物6、餐厅员工自亲属、朋友、闲杂员擅自留客餐厅餐发现提警告清除餐厅7、除本餐厅员工外非餐厅员工进入餐厅8、严防污染冰箱、冰柜熟摆放菜、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经保持清洁、干净杂物9、注意自身安全准穿拖鞋、背、短裤经检修所用电器设备发现问题及报修安全操作严防热油锅、热汤锅、水锅烫伤及电器击伤10、各组班关掉切水、电源碳火盖防漏火、漏电、漏水11、班间落锁值班员经餐厅主任同意任何准进入餐厅12、值班员认真负责准擅自离岗注意安全防火、防盗、防投毒宿舍管理制度搞员工宿舍管理使家清洁舒适、安全秩序住宿环境现规定宿舍管理条例希望全体员工共同遵守：1、自觉养良社公德卫习惯保持宿舍良秩序与卫环境2、保持室内物品摆放整洁与美观乱摆乱放3、每周必须安排位员工打扫卫保持宿舍清洁4、护公物损坏者须照价赔偿并按情节给予行政处罚5、养良消防意识做安全用电、用火准宿舍内乱拉电线与插座准使用高压电器等同节约用水、用电做走灯熄断电源发现火灾隐患须及向宿舍管理处或保安部报告6、准宿舍内客准带外员宿舍住宿外员必须宿舍管理员处做登记否则宿舍管理员权拒绝外员进入本酒店员工宿舍同外员必须要晚23点前离宿舍7、入宿舍须及关门注意提防盗贼做财产安全防范工作8、宿舍内严禁吸烟房内吸烟烧坏物品或引起火灾追究其经济责任触犯刑律追究其刑事责任9、宿舍内严禁及事其非经发现立即交公安机关处理10、服宿舍管理员及本宿舍舍管理私自换房、换床准与管理员发顶撞争执11、每位员工都必须保持宿舍安静声喧哗同事间注意团结任何借口争吵打闹12、员工遇问题困难向力资源部投诉力资源部尽量给予帮助13、行者受处罚：口警告：1）随吐痰乱扔烟、皮、杂物、纸屑鼻涕涂墙、板或床或手痕、鞋迹印墙2）用力关门产较声音影其同事休息3）房内堆积量脏衣物及清洗发异味4）宿舍内存放刺激性气味物品5）宿舍内声聊放较音量收录音机影响其同事作息6）私物品摆放混乱影响宿舍整体美观书面警告：1）服宿舍管理员工或本宿舍舍安排做值班卫工作2）拒绝管理与宿舍管理员或本宿舍舍发争执3）未经许私自调换房或床位4）经宿舍管理员同意带外员宿舍住宿警告：1）偷窃公私财物2）宿舍内聚众、打架等3）按设备程序操作严重损坏公共设施4）受严重书面警告警告员工取消住宿资格餐厅规章制度3前台接待服务规章制度1、当班时保持良好的形象，仪容仪表整洁，热情礼貌地为客服务；2、工作时间在工作岗位不得吃零食、吸烟，不得与客人高声谈笑，不得在工作岗位睡觉、看报纸或杂志，不得利用工作之便上网，不得在工作岗位接打手机；3、不得随便进入前台办公室，不得让朋友或其他无关人员进入工作台；4、不得做不道德的交易，不得向客人索取小费、其他报酬和物品；5、不得私自使用酒店外线电话办理私人事务；6、前台所使用的各种表格，接待员必须在表格上签名，以便工作检查和区分责任；7、严格遵守酒店客房折扣权限，房价填写须认真准确，不得私自减免房费和调换房间；8、电话铃响第三次前必须接听，并用规范化服务用语作问候，声调须亲切、友好和清晰；9、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤；10、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。
餐饮店前厅制度规定
餐饮店前厅制度规定一、员工仪容仪表与行为规范1、员工上班时必须穿着整洁的工作服，保持服装干净、无破损、无污渍。
佩戴好工作牌，不得私自更改或转借他人。
2、头发整齐干净，不得留奇异发型。
男员工不得留长发，女员工应将头发束起或盘起。
3、面部保持清洁，不得有胡须、纹身或夸张的妆容。
4、保持手部卫生，不得留过长指甲，不得涂指甲油。
5、工作期间应保持良好的姿势和仪态，不得依靠、蹲坐或趴在工作台上。
6、微笑服务，使用礼貌用语，不得与顾客发生争执或冲突。
二、顾客接待与服务流程1、顾客进店时，员工应主动热情地迎接，使用欢迎语“欢迎光临”，并引导顾客就座。
2、及时为顾客提供菜单，介绍当日特色菜品和推荐菜品。
3、顾客点单时，员工应耐心倾听，准确记录顾客的需求，如有不清楚的地方应及时询问。
4、点单完成后，向顾客重复确认所点菜品和饮品，确保无误。
5、上菜时要使用托盘，动作轻稳，避免汤汁溅出。
按照先冷后热、先荤后素的顺序上菜，并报出菜名。
6、顾客用餐过程中，要及时为顾客添加茶水、更换骨碟和清理桌面。
7、顾客结账时，应迅速准确地计算账单，向顾客清晰说明消费明细。
接受支付方式应多样化，包括现金、银行卡、移动支付等。
8、顾客离店时，使用送别语“谢谢光临，欢迎下次再来”，并微笑相送。
三、环境卫生与清洁标准1、地面应保持干净整洁，无垃圾、水渍和污渍。
每天营业前、营业中、营业后都要进行清扫和拖地。
2、餐桌和餐椅要摆放整齐，桌面无杂物和油污，每餐结束后及时清理和消毒。
3、门窗、玻璃要保持明亮洁净，无灰尘和指纹。
4、墙壁和天花板无蜘蛛网、灰尘和污渍，定期进行清洁。
5、餐具要经过严格的清洗、消毒和存放，确保卫生安全。
6、垃圾桶要及时清理，垃圾不得超过垃圾桶容量的三分之二，垃圾桶周围要保持干净。
四、设施设备与物品管理1、定期检查和维护前厅的设施设备，如桌椅、灯具、空调、音响等，确保其正常运行。
发现故障应及时报修，并做好记录。
2、餐具、茶具、酒具等物品要分类存放，妥善保管，避免损坏和丢失。
餐饮规章制度(汇编15篇)
餐饮规章制度(汇编15篇)餐饮规章制度11、主食、副食分库存放，食品与非食品不能混放，食品库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2、食品库内应定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的.食品不得验收入库。
4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。
禽蛋倒箱入库。
5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏、冷冻贮存。
7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。
生食品、熟食品、半成品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放，杜绝生熟混放，并且各类食品留有空隙，不得堆放、挤放。
熟食品、半成品覆盖保鲜膜。
8、冷冻设备定期除霜，保持霜薄（不得超过1cm），肉类、水产品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放。
9、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
10、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板及防蚊蝇设施，定期开展除四害工作。
餐饮规章制度2仪容仪表要求制度一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
（黑色袜男员工）二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
餐饮店前厅规章汇总
餐饮店前厅规章汇总在餐饮行业中，前厅的服务质量和运营效率直接影响着顾客的用餐体验和店铺的声誉。
为了确保前厅工作的顺利进行，提高服务水平，特制定以下详细的规章汇总。
一、员工仪容仪表1、员工应穿着整洁、干净、统一的制服，保持服装无破损、无污渍。
2、头发梳理整齐，不得留奇异发型。
女员工应将头发束起或盘起，男员工头发不得过长。
3、面部保持清洁，不得有胡须、纹身或过于夸张的妆容。
4、员工需佩戴工牌，工牌应清晰显示姓名和职位。
二、服务态度1、微笑服务，主动热情地迎接每一位顾客，使用礼貌用语，如“您好”、“欢迎光临”、“谢谢”、“再见”等。
2、耐心倾听顾客的需求和意见，不得与顾客发生争执或冲突。
3、提供高效快捷的服务，不得拖延或推诿顾客的要求。
三、工作纪律1、按时上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需请假，应提前向上级领导申请。
2、工作期间不得擅自离岗、串岗或做与工作无关的事情，如玩手机、聊天等。
3、遵守店内的保密制度，不得泄露顾客信息和商业机密。
四、点餐服务1、熟悉菜单内容，能够准确向顾客介绍菜品的特点、口味和价格。
2、认真记录顾客的点餐需求，确保订单准确无误。
3、及时将点单信息传递给厨房，确保菜品能够及时制作。
五、上菜服务1、上菜时要注意安全，避免烫伤顾客或打翻菜品。
2、按照先冷后热、先荤后素的顺序上菜。
3、上菜时要报菜名，并提醒顾客小心烫。
六、结账服务1、准确核对顾客的消费清单，确保无误。
2、向顾客清晰说明消费金额和支付方式。
3、熟练操作收银系统，快速为顾客办理结账手续。
4、为顾客提供发票，并确保发票信息准确无误。
七、环境卫生1、保持前厅地面、桌面、柜台等区域的清洁卫生，随时清理垃圾和杂物。
2、定期对餐具、桌椅进行清洁和消毒，确保卫生达标。
3、维护店内的装饰品、灯具等设施的整洁和完好。
八、顾客投诉处理1、当顾客提出投诉时，应诚恳地向顾客道歉，并认真倾听顾客的意见和诉求。
2、及时采取措施解决问题，满足顾客的合理要求。
餐饮酒店前厅管理规章制度(共15篇)
餐饮酒店前厅管理规章制度〔共15篇〕篇1：餐饮酒店前厅管理规章制度前台接待效劳规章制度1、当班时保持良好的形象，仪容仪表整洁，热情礼貌地为客效劳;2、工作时间在工作岗位不得吃零食、吸烟，不得与客人高声谈笑，不得在工作岗位睡觉、看报纸或杂志，不得利用工作之便上网，不得在工作岗位接打手机;3、不得随意进入前台办公室，不得让朋友或其他无关人员进入工作台;4、不得做不道德的交易，不得向客人索取小费、其他报酬和物品;5、不得私自使用酒店外线办理私人事务;6、前台所使用的各种表格，接待员必须在表格上签名，以便工作检查和区分责任;7、严格遵守酒店客房折扣权限，房价填写须认真准确，不得私自减免房费和调换房间;8、铃响第三次前必须接听，并用标准化效劳用语作问候，腔调须亲切、友好和明晰;到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤;10、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。
总机效劳规章制度1、话务员必须理解机器设备的构造、性能及操作方法，熟悉酒店业务及各种效劳工程、业务范围等情况，以便随时为客人提供咨询效劳;2、保持与前台的联络，掌握住店客人的情况，尤其是重要客人人数、房号、逗留时间、活动安排，以便提供针对性效劳和个性化效劳;3、铃响第三次前必须接听，并用标准化效劳用语作问候，腔调须亲切、友好和明晰;4、接转必须使用礼貌用语，腔调柔和，答复简明明晰，转接要快速准确;5、话务员严禁偷听客人，操作时偶尔听到的一些内容要为客人保守机密;6、不得私自使用酒店外线办理私人事务;到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤;8、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。
迎宾效劳规章制度1、迎宾员需保持充分的精力、彬彬有礼的风度、热情周到的效劳，做好客人的迎来送往工作;2、站在酒店正门指定位置迎接客人的到来，不得无故空岗，假如分开必须告诉前台去向;3、当来宾的车辆抵达时，面带微笑为客人开车门，动作要显得纯熟轻松，对于儿童、年老体弱和行动不便者要主动搀扶，必要时提供轮椅效劳;4、客人下车后，迎宾员要向客人表示问候和欢送，同时使用效劳敬语，询问是否需要行李效劳;5、工作人员在岗时，要留意出入酒店客人的情况特征，对生疏及形迹可疑的人要主动询问，使客人既感到亲切，又不会有难堪之处，同时也表达出酒店周到的效劳，6、当客人离店时，应主动向客人打招呼、问候，如有需要代客人叫车，待车停稳后，翻开车门请客人上车。
餐饮店前厅规章制度大全
餐饮店前厅规章制度大全前言餐饮店是我们日常生活必不可少的一部分。
但是，如果管理混乱，食品卫生得不到保障，不仅会影响消费者的体验和健康，也会影响餐饮店的信誉和经营。
因此，餐饮店需要建立完善的规章制度，包括前厅规章制度、后厨规章制度等等。
本文将针对餐饮店前厅规章制度展开论述。
一、顾客用餐规定餐饮店门前：1. 在开放式的门店前，不允许吸烟，不得在门口或门前站立、乱扔烟蒂等行为，保持门前整洁。
2. 顾客需排队等候进店，禁止霸占位置，防止意外碰撞和交通拥堵。
进店规定：1. 便于服务，请自觉领取号码，以免干扰其他顾客用餐。
2. 服从领位安排，不得自行更改桌椅位置。
3. 进店后请到卫生间洗手，以保证餐品卫生。
用餐规定：1. 顾客用餐前，应清理桌上杂物，保持整洁。
2. 顾客用餐过程中，应保持文明用餐，勿大声喧哗、打闹等行为。
3. 顾客用餐准备离店前，请自行将桌上残留食品和饮料按规定清理，不得将食品留下或带出店门。
二、服务员规范服务1. 服务员在餐厅内应穿着统一的工作服，并保持干净整洁，不得乱穿、乱搭、敞口服装。
2. 服务员在服务面前，应标准化操作，顾客用餐结束后应第一时间收拾餐桌。
3. 服务员应标准化使用服务用品，比如餐巾纸、筷子、勺子等，保证用品的卫生干净。
4. 服务员在服务过程中，应以礼貌的语气和表情，给顾客提供周到的服务，解决顾客的相关疑惑和问题。
三、餐饮店相关保障1. 餐饮店应当具备所有的餐饮经营许可证和食品卫生安全证明，并摆放在突出的地方。
2. 餐饮店应当建立食品采购、储存、加工和服务全程质量检验制度，做好食品卫生安全管理工作。
3. 餐饮店应当建立智能化用餐服务系统，方便顾客用餐的快捷美满。
结语在现代社会的餐饮业中，各项规章制度的建立已经成为了保障消费者健康用餐的重要措施。
前厅规章制度可以巩固服务质量，加大管理力度，让消费者与商家之间能够更好的协调，保证双方获得更好的体验和利益。
相信，只有在各项规章制度有力的达成后，餐饮业才能快速、稳健的发展。
餐饮前厅管理规章制度（范文六篇）
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第一篇：餐饮店前厅管理制度一．值班管理工作职责：值班管理目前分为两个班次，一个是早值班（带领早班及中班伙伴负责早开档，晚结时带领早班伙伴整理包间），以及在下午早班下班之前负责整个午市的控场工作。
另一个是晚值班（负责午市早班下班后的.一些收尾工作以及每天晚市开档前例行会议的主持，晚市开档工作分配，整个晚市营业期间的控场工作，以及分配早班晚班晚结工作内容）。
二．早上开档工作内容及注意事项：早值班早开工作内容：1.到店后去到配电间将所有电闸打开2.确认早班人员到齐且无人迟到，合理安排人员将ABQ区及常用的三个包间将用餐台摆好（3个人即可，并且严格按照摆台标准执行）。
安排一位伙伴去将餐车烤网车准备好并放到指定区域（Q区由于现在改成了较大的备餐柜，所以烤网是放在备餐柜里面，在开档之前需要将炭夹及烤网叉放在干净烤网旁，垫脏烤网的蓝色毛巾要在开业前将其打湿避免热的脏烤网烫坏备餐柜）。
3.将八号柜子打开将店内手机和ipad拿出来并且归位，第一时间确认手机美团上是否有客人需要定位，如果有第一时间将客人信息准确的登记在定位本上并给客人发第一次定位成功的信息。
然后将当日的午市预定登陆在定位表上并且打印出来拍照发到外场群里。
4.确认BQ区两个毛巾机的盒子里水是否足够并且加满，确保在午市期间无需再加水，可以减少午市用餐期间的一些麻烦。
5.在所有人摆好台烤网车餐车也都准备好之后，安排人员将A区Q区的烤肉工具组准备好放在指定位置（1银碟5骨碟10张擦手纸）。
然后进行第一次摆台检查（ABQ区及包间），主要检查桌面，点单本以及菜单上是否有油渍以及所有椅子是否摆放整齐美观。
以及检查各区域操作台内的餐具及一些低值易耗品是否足够，可以优先补充低值易耗品，餐具可以在营业中随时安排人员补充。
餐饮前厅规章制度与奖罚
餐饮前厅规章制度与奖罚在餐饮行业中，前厅是顾客与餐厅接触的第一场所，其服务质量和工作效率直接影响到顾客的满意度和餐厅的声誉。
为了确保餐饮前厅的工作能够有条不紊地进行，提高服务水平，特制定以下规章制度与奖罚措施。
一、员工仪容仪表1、所有员工必须穿着整洁、干净的工作服，佩戴工作牌，不得有破损或污渍。
2、头发应梳理整齐，不得留奇异发型。
男员工不得留长发，女员工应将头发扎起或盘起。
3、面部不得有胡须、纹身或夸张的妆容。
4、保持手部清洁，不得留过长指甲，不得涂指甲油。
二、员工工作纪律1、遵守工作时间，不得迟到早退。
如有特殊情况，需提前向上级请假。
2、工作期间不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机或做与工作无关的事情。
3、服从上级安排，不得拒绝执行或故意拖延工作任务。
4、保守餐厅商业机密，不得泄露顾客信息、菜品配方或其他内部资料。
三、服务规范1、微笑服务，主动热情地迎接顾客，使用礼貌用语，如“您好”、“欢迎光临”、“谢谢”等。
2、及时为顾客安排座位，引导顾客就座，并提供菜单和茶水。
3、准确记录顾客的点单，不得遗漏或错误。
4、上菜时要轻拿轻放，确保菜品的完整性和美观度。
5、及时清理餐桌，保持桌面整洁干净。
6、关注顾客需求，及时为顾客提供帮助和解决问题。
四、卫生与安全1、保持前厅地面、墙壁、门窗等清洁卫生，无灰尘、污渍和杂物。
2、定期对餐具、桌椅进行消毒，确保卫生安全。
3、注意消防安全，熟悉消防器材的使用方法，确保疏散通道畅通无阻。
4、发现安全隐患及时报告上级，不得隐瞒不报。
五、奖罚措施（一）奖励1、每月评选出“服务之星”，给予一定的奖金和荣誉证书，以表彰其在服务工作中的出色表现。
2、提出合理化建议并被采纳的员工，给予一定的奖励。
3、受到顾客书面表扬的员工，给予一定的奖励。
（二）处罚1、违反仪容仪表规定的员工，每次罚款_____元。
2、迟到早退者，每次罚款_____元；旷工者，按日工资的两倍扣除，并给予警告处分。
3、工作期间擅自离岗、串岗、聊天、玩手机或做与工作无关的事情，每次罚款_____元。
中餐前厅管理规章制度
中餐前厅管理规章制度第一章总则第一条为了加强中餐前厅的管理，提高服务质量，树立良好的形象，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于中餐前厅的所有员工，包括经理、主管、服务员、收银员等。
第二章员工基本要求第三条员工应具备良好的职业道德和职业素养，尊重客人，热情服务，诚实守信，保守商业机密。
第四条员工应保持良好的个人形象，穿着整洁的工作服，佩戴工作牌，头发整齐，面部清洁，不得留奇异发型和指甲。
第五条员工应使用文明用语，礼貌待人，不得与客人发生争执或冲突。
第三章岗位职责第六条经理职责1、全面负责中餐前厅的日常管理工作，确保餐厅的正常运营。
2、制定并执行前厅的工作计划和经营目标，控制成本，提高效益。
3、负责员工的培训、考核和激励，提高员工的服务水平和工作积极性。
4、处理客人的投诉和意见，维护餐厅的良好形象和声誉。
5、协调与厨房、采购等部门的工作，保证菜品的质量和供应。
第七条主管职责1、协助经理做好前厅的管理工作，负责现场的指挥和协调。
2、检查员工的仪容仪表和工作准备情况，确保服务工作的顺利进行。
3、监督服务员的服务流程和服务标准，及时纠正不足之处。
4、负责餐厅的卫生和安全管理，确保环境整洁，设施设备正常运行。
5、处理突发事件和紧急情况，保障客人和员工的人身财产安全。
第八条服务员职责1、负责迎接客人，引导客人入座，为客人提供菜单和茶水服务。
2、接受客人点菜，准确记录客人的需求，及时传递给厨房。
3、为客人上菜、分菜、斟酒，及时清理餐桌，保持桌面整洁。
4、关注客人的需求，及时提供服务，解答客人的疑问。
5、客人用餐结束后，协助客人结账，送客人离开餐厅。
第九条收银员职责1、负责客人的结账工作，准确计算客人的消费金额，收取款项。
2、开具发票，办理会员卡充值、积分兑换等业务。
3、每日盘点现金和账目，确保账款相符，及时交账。
4、协助经理进行成本核算和财务分析。
第四章服务流程和标准第十条迎接客人1、当客人进入餐厅时，服务员应微笑迎接，使用礼貌用语：“您好，欢迎光临！”2、询问客人的人数，引导客人到合适的餐桌就座。
餐饮前厅规章制度中餐店
餐饮前厅规章制度中餐店第一章总则第一条为了规范餐厅前厅工作秩序，提高服务质量，维护工作环境和顾客就餐体验，制定本规章制度。
第二条餐厅前厅包括前台接待、服务员、领班等工作人员，负责为顾客提供就餐服务和服务指导。
第三条餐厅前厅工作人员应遵守餐厅相关规章制度，服从管理，听从领导，关心服务，关爱顾客，做好本职工作。
第四条餐厅前厅工作人员应准时到岗，统一着装，文明待客，礼貌待人，态度和蔼，服务周到。
第五条餐厅前厅工作人员应保持工作环境整洁，不随意乱扔废弃物品，不在就餐区域吸烟喧哗。
第六条餐厅前厅工作人员应认真学习就餐知识、礼仪规范，提高服务水平，不得因个人原因影响工作质量。
第七条餐厅前厅工作人员应保守餐厅经营机密，不得泄漏服务商业秘密，维护餐厅形象和声誉。
第二章岗位职责第八条前台接待人员负责接待顾客，引领就餐，安排座位，接听外部电话，协助处理投诉，提供服务指导。
第九条服务员负责为顾客提供点菜、上菜、清理餐具等服务，维护就餐环境，引导顾客结账离场。
第十条领班负责协调、指导前厅工作人员的工作，安排工作任务，协调顾客需求与餐厅服务的关系。
第十一条前厅工作人员如有工作争议、冲突或投诉，可向领班或餐厅经理反映，积极配合解决问题。
第三章服务准则第十二条餐厅前厅工作人员在为顾客服务时应细心耐心，专注工作，不得擅离职守，不得随意打闹。
第十三条餐厅前厅工作人员应注意形象仪容，保持个人卫生，不得衣冠不整、私自整理。
第十四条餐厅前厅工作人员应注意言行举止，礼貌待客，语言文明，不得辱骂、恐吓、冷落顾客。
第十五条餐厅前厅工作人员应尊重顾客的个人隐私，不得私自查看顾客资料或窥探隐私。
第十六条餐厅前厅工作人员应及时回应顾客的需求和投诉，诚恳道歉、解释并协助解决问题。
第四章工作纪律第十七条餐厅前厅工作人员应遵守工作时间，不得迟到早退，不得私自离岗或无故缺席。
第十八条餐厅前厅工作人员应遵守工作制度，不得借故推诿扩大责任，不得违规操作、违规服务。
餐饮前厅规章制度（精选5篇）
餐饮前厅规章制度餐饮前厅规章制度（精选5篇）在现在社会，制度对人们来说越来越重要，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
大家知道制度的格式吗？下面是小编精心整理的餐饮前厅规章制度（精选5篇），欢迎大家分享。
餐饮前厅规章制度1为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。
1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。
2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。
3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。
一、考勤制度1.按时上下班点到、报离，做到不迟到，不早退。
2.事假必须提前一天通知经理，说明实际情况，经部门批准后方可休假。
3.病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。
4.严禁私自换班，换班必须写申请单、换班人、领班、经理签字批准。
5.严禁电话请假，托人带假。
二、仪容仪表1.上班必须按酒店规定统一着装，深色裤子、鞋子，工服必须干净、整齐，头发盘起。
2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
3.严禁私自穿着便衣上岗，在厅中逗留。
三、劳动纪律1.严禁携带私人物品到工作区域。
（例提包、外套)食品等一切私人物品。
2.严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。
3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉，更不许对客人评头谈足。
4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
6.严格按照规定时间吃饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，吃饭时大家要积极统一。
7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
8.上班时间内严禁上qq、聊微信、上网及看任何书报杂志。
9.严禁在上班时间在厅坐，不准用餐厅的水杯、酒杯等。
10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
餐厅前厅与后厨规章制度
餐厅前厅与后厨规章制度一、前厅规章制度1.1 员工形象1.1.1 前厅员工须穿着整洁、得体，统一着装，不得擅自更换制服。
1.1.2 女员工须淡妆，男员工须保持清洁的形象。
1.1.3 严禁员工在工作时佩戴过于夸张的饰品。
1.2 服务礼仪1.2.1 前厅员工在接待顾客时应微笑、热情、有礼貌，主动为顾客提供帮助。
1.2.2 前厅员工应注意自己的言行举止，不得与顾客发生争执或冲突。
1.3 工作流程1.3.1 前厅员工应按照工作分工，分工明确，各司其职，互相配合，确保工作的顺利进行。
1.3.2 前厅员工应及时清理整理工作场所，保持前厅环境整洁卫生。
1.4 服务质量1.4.1 前厅员工应主动了解菜品信息，帮助顾客选择菜品，解答顾客疑问。
1.4.2 前厅员工应及时关注顾客的需求和反馈，积极改进服务，提升顾客满意度。
1.5 投诉处理1.5.1 前厅员工应妥善处理顾客投诉，及时向领导汇报，努力解决问题，确保顾客满意。
1.6 安全防范1.6.1 前厅员工应定期参加安全防范培训，了解应急处理流程，确保员工和顾客的安全。
1.6.2 前厅员工应定期检查前厅设施设备，发现问题及时汇报维修，确保设施设备的正常使用。
二、后厨规章制度2.1 厨房卫生2.1.1 后厨员工应保持个人卫生，穿着整洁，不得穿着拖鞋、露脚跟等不卫生的服装。
2.1.2 后厨员工应按照要求戴口罩、帽子，保持厨房环境整洁卫生。
2.2 食材处理2.2.1 后厨员工应按照食材处理流程，严格遵守食材储存、清洗、烹饪的规范，确保食材的新鲜安全。
2.2.2 后厨员工应定期清理冰箱、柜子等储物设施，避免食材受到污染。
2.3 厨房流程2.3.1 后厨员工应按照工作分工，互相配合，确保食品的按时、质量保证。
2.3.2 后厨员工应定期清洁厨房设备，保养维护设备，确保设备正常使用。
2.4 食品质量2.4.1 后厨员工应严格按照菜品制作流程，确保食品质量符合要求。
2.4.2 后厨员工应定期参加食品安全培训，了解食品安全知识，确保食品的卫生安全。
餐饮店前厅规章制度大全
餐饮店前厅规章制度大全一、前厅工作时间为了保证餐饮店的正常运营和服务质量，前厅的工作时间设定如下：1.1 营业时间：餐饮店的正式营业时间从早上8点开始，到晚上10点结束。
在特殊情况下，店长有权决定调整营业时间。
1.2 工作时间：前厅员工需在营业时间之前到店，并完成开店前的准备工作。
在营业期间，员工需全程待命，直到最后一位客人离开并完成清理工作。
二、前厅员工着装规范为了保持店内形象和提升服务质量，前厅员工必须遵守以下着装规范：2.1 服装要求：员工应穿着店内统一配发的工作制服，制服要整洁干净无污迹。
女员工需注意化妆品的使用，妆容要淡雅大方。
2.2 发型及个人卫生：员工应保持发型整洁，长发应束起或整理整齐。
员工应保持个人卫生，每日洗漱并保持清洁，不得有异味。
三、接待客人规范为了给客人提供优质的服务体验，前厅员工在接待客人时需遵循以下规范：3.1 热情迎接：员工应友好、热情地迎接每一位客人，主动致以问候和微笑。
3.2 客人需求：员工应耐心倾听客人需求，并及时提供帮助和解答。
如遇无法解决的问题，应主动引导客人与相关部门联系。
3.3 服务礼仪：员工应熟练掌握餐饮礼仪，并根据客人的需求提供专业的建议。
在服务过程中，员工应注重细节，如用餐用具的更换、桌面的整理等。
四、前厅服务流程为了保证服务的高效性和一致性，前厅员工需按照以下流程进行服务：4.1 迎宾及座位安排：员工应根据客人人数和需求，迅速为客人安排座位。
在客人就座后，需主动为客人递上菜单，并尽快询问客人的饮食偏好和特殊要求。
4.2 订餐及下单：员工应熟悉餐厅菜单，并为客人提供专业的菜品推荐。
在客人确定点餐后，员工应将订单准确无误地输入系统，并及时传达给后厨。
4.3 上菜及服务：员工应注意传菜的顺序和速度，保证菜品的新鲜度和温度。
在上菜过程中，需用清晰的语言介绍菜品，并为客人提供必要的调味品和餐具。
五、前厅排队管理为了提高客人入座效率和避免混乱，前厅需进行有效的排队管理：5.1 排队顺序：员工应引导客人按照先来先到的原则进行排队，并保持队伍的整齐有序。
烤肉店前厅规章制度大全
烤肉店前厅规章制度大全第一章总则第一条为了规范烤肉店前厅的经营管理，保障顾客和员工的安全和权益，制定本规章制度。
第二条烤肉店前厅是烤肉店的门面，是与顾客直接接触的地方，要求员工必须遵守规章制度，维护烤肉店的形象和声誉。
第三条本规章制度适用于所有在烤肉店前厅工作的员工，必须严格遵守。
第四条烤肉店前厅的工作时间为每天早上9点至晚上10点，具体工作时间由店长根据实际情况制定。
第五条烤肉店前厅的工作人员包括服务员、收银员、清洁工等，每个岗位都有具体工作内容和要求。
第二章服务规范第六条服务员在工作时间内必须穿着整洁统一的工作服，并保持个人卫生。
第七条服务员必须热情、礼貌地接待顾客，主动向顾客介绍菜品，解答顾客的问题。
第八条服务员要及时清理桌面，保持前厅环境整洁卫生。
第九条服务员要保持工作时的微笑，让顾客感受到热情和友好。
第十条服务员要严格遵守服务程序，不得擅自变更或疏忽服务流程。
第十一条服务员要注意言行举止，不得在顾客面前发表不当言论或行为。
第三章收银规范第十二条收银员在工作时间内必须专心工作，不得私自玩手机或聊天。
第十三条收银员必须核对账单和金额，保证收银准确无误。
第十四条收银员必须保管好收银机和现金，不得擅自挪用店内现金。
第十五条收银员在收银过程中要注意保护顾客隐私，不得泄露顾客信息。
第四章清洁卫生第十六条清洁工要定期清理前厅地面、桌椅等物品，保持前厅整洁卫生。
第十七条清洁工负责前厅桌面的更换和清洗，确保每一位顾客用餐环境卫生。
第十八条清洁工要定期对前厅的卫生设施进行清洁消毒，确保顾客用餐安全。
第五章店面管理第十九条店长是烤肉店前厅的管理者，负责全面管理和协调前厅工作。
第二十条店长要制定前厅工作计划和管理制度，确保前厅工作有序和高效进行。
第二十一条店长要积极营造良好的工作氛围，鼓励员工团结合作，共同为店面发展而努力。
第二十二条店长要及时处理前厅工作中的突发情况和问题，确保顾客满意度。
第六章处罚规定第二十三条对于违反本规章制度的员工，应根据情节轻重给予相应的处罚，包括批评教育、记过、降职、开除等。
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餐厅前厅管理制度及岗位职责为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。
1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。
2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。
3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。
一、考勤制度1.按时上下班点到、报离，做到不迟到，不早退。
2.事假必须提前一天通知经理，说明实际情况，经部门批准后方可休假。
3.病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。
4.严禁私自换班，换班必须写申请单、换班人、领班、经理签字批准。
5.严禁电话请假，托人带假。
二、仪容仪表1.上班必须按酒店规定统一着装，深色裤子、鞋子，工服必须干净、整齐，头发盘起。
2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
3.严禁私自穿着便衣上岗，在厅中逗留。
三、劳动纪律1.严禁携带私人物品到工作区域。
（例提包、外套)食品等一切私人物品。
2.严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。
3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉，更不许对客人评头谈足。
4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
6.严格按照规定时间吃饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，吃饭时大家要积极统一。
7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
9.严禁在上班时间在厅坐，不准用餐厅的水杯、酒杯等。
10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
四、工作方面：1.严禁私自下楼。
2.除经理外，其余人员不得擅自到后厨区域。
3.当班期间要认真仔细，点菜单严禁出现错误。
4.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与领班讲明原因，其处理。
5.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。
6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全、客至如归。
7.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。
8.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。
9.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格及客人的投诉。
10.自觉爱护保养各项设备设施(包括花草树木)。
11.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象、乱岗现象。
12.严禁出现打架、吵架等违纪行为，一旦发现从重处理。
13.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。
前厅的人为因素就是服务不周到。
14.工作中要有良好的工作态度。
态度决定一切。
后厨操作管理制度一、设施设备管理：1、厨房设备如：冰箱、蒸柜、餐盘等设备均由专人使用；2、掌握自己所用设备的正确使用方法；3、不经过厨师长的同意，不得擅自离岗换岗；4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用，做好自己三包区域的卫生；5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并关好厨房门窗、水电等；6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；二、工具及出品用具管理：1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，由负责人处理；三、出品管理：1、所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。
2、确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一；3、如因质量原因造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人按照菜品价格给予处罚；如因质量原因造成打折等情况，给饭店造成经济损失的，按照给饭店造成的经济损失给予赔偿；4、多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理；四、卫生管理；1、个人卫生管理：a、男厨师必须理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师服，并时时保持干净整洁；b、所有厨师每三天必须洗一次澡，保持清洁无体味；c、所有厨师不得使用化装品，以免影响出品口味；d、在厨房不得随意脱下工服，摘下工作帽；2、环境卫生管理a、所有清洁工具用具：包括拖把、垃圾桶、扫帚、抹布等必须指定存放地点，使用完毕要清洁干净放回原处；b、按照不同的岗位划分卫生区域，确保时时清洁。
而且所有人员都必须参加每周一的卫生大清除；c、定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁工作；五、厨房原材料购存管理；1、每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；2、根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，确保所采购原料的数量和质量；3、营业期间，厨师长要对所有环节进行监督，杜绝浪费，对造成浪费的人和事进行必要的处分；4、营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费；餐厅员工奖罚制度一、奖励：1、当周受客人表扬多次者，奖励50元。
2、拾金不昧者，奖励50元。
5、被评为优秀员工者，每月奖励100元。
6、经理可视情况对工作表现好的员工给予奖励。
二、处罚：1、凡旷工、请假、迟到、早退、客人投诉者，取消当月全额奖金。
2、事假1天扣当天工资。
3、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣；凡手续不齐者按事假处理。
4、迟到、早退、脱岗，如迟到5分钟以内扣5元，5分钟之后扣20元，半小时视为旷工，早退1次扣10元，脱岗视情节而定最少扣10元，最多视为旷工，并视情节严重予以处罚。
5、顶撞上级、不服从领导安排，当月全额奖金。
6、有骂架、偷吃、偷盗、受通报批评等重大过失、较大过失者，扣当月全额奖金，并处罚。
7、恶意破坏餐厅公共财物的，扣当月奖金并处罚。
9、客人投诉3次以内扣50元，3次以上（含3次）扣当月全额奖金，并给予批评教育。
10、凡在餐左或宿舍吵架、打架、喝酒、打牌视以情节严重给予罚款(吵架每人150元，打架200元-500元，喝酒打牌视情节严重给予100元-1000元处罚)(在宿舍)。
篇二：餐厅前厅管理制度餐厅前厅管理制度餐厅实行主管与经理共同监督的管理机制，由经理负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权对餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。
各前厅员工必须：1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。
2、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
3、值白班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
4、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。
5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。
6、客到后，主动询问就餐人数，环境要求，根据顾客要求引至就餐区域。
7、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
8、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。
（应始终在厅房内为客热情、周到的服务）9、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。
10、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。
11、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
12、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，任何人员都有权自行处置，一切以满足顾客需要为先。
13、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。
14、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。
15、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。
16、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
17、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
18、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
19、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。
20、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗盘并放于指定地点，由洗碗工清洗。
篇三：《酒店餐饮前厅部规章制度及工作流程.》酒店餐饮前厅部目录一、餐饮部组织机构和岗位设置（一）组织机构图二、餐饮部岗位职责（一）餐厅部经理（二）中餐厅领班（三）中餐厅迎宾（四）中餐厅服务员（五）中餐厅传菜员（六）酒水部服务员三、餐饮部工作规范（一）餐厅服务规范1、餐厅领位服务流程2、中餐散客铺台操作流程3、斟酒服务流程（含红白葡萄酒与香槟酒服务）4、换烟缸服务流程5、餐厅结帐服务流程 6、中餐点菜服务流程 7、团队餐服务流程 8、中餐宴会铺台操作流程 9、中餐宴会服务流程 10、自助餐服务流程 11、餐厅传菜操作流程 12、备餐间工作流程（二）客房送餐服务规范（三）宴会预订服务规范1、宴会预订服务流程四、餐饮部管理制度（一）例会与班前会制度（二）财物管理制度（三）安全管理制度（四）卫生管理制度（五）酒水管理制度（六）餐饮服务工作质量管理制度（七）员工考勤制度五、餐饮部工作沟通与协作与酒店其它部室沟通与协作六、棋牌室管理制度2一、餐饮部组织机构和岗位设置（一）组织机构图3二、餐饮部岗位职责（一）餐厅部经理1、执行总经理的工作指令，并向其负责报告工作。
2、全面负责各餐厅的经营管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行，负责掌握酒水毛利率，坚持酒水毛利日清日结。
3、坚持让客人完全满意的服务宗旨，合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动。
4、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。
5、参与餐厅的改造和更新装修工作，负责餐厅设备财产管理、预算管理和费用管理，严格控制物料消耗和成本费用。
6、建立良好的协作关系，与酒店各部门的联系，协调进行工作，并以市场为导向，做好市场调查研究，不断提出餐厅促销措施。
7、坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效。
8、认真做好思想政治工作，关心员工生活，抓好班组文明建设。
（二）中餐厅领班1、执行部经理的工作指令，向其负责和报告工作。
2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。