药食同源
药食同源实施方案
药食同源实施方案药食同源，是指药物和食物具有相同或相似的来源，可以互相转化或替代的概念。
药食同源在中医药理论中有着重要的地位，是中医药文化的重要组成部分。
药食同源实施方案的制定对于推动中医药文化的传承和发展具有重要意义。
下面将从药食同源的概念、意义和实施方案等方面进行探讨。
首先，药食同源的概念是指一些食物具有药用价值，而一些药物也可以作为食物来食用。
比如，大枣、枸杞、蜂蜜等食物具有滋补身体、调理气血的功效，而一些常见的中药材如黄芪、当归、人参等也可以作为食材来烹饪食用。
因此，药食同源的概念实际上是对中药和食物之间关系的一种总结和归纳。
其次，药食同源的意义在于它能够为人们提供更多的健康保障和养生选择。
在现代社会，人们对于健康和养生的需求越来越迫切，而药食同源的理念则可以为人们提供更多的选择。
通过药食同源实施方案的制定，可以将更多的药食同源产品推广给大众，让人们在日常生活中就能够享受到药食同源带来的益处。
针对药食同源的实施方案，首先需要加强对药食同源理念的宣传和推广。
通过举办药食同源产品展览、举办药食同源文化节等活动，让更多的人了解药食同源的概念和意义，增强人们对药食同源产品的认知和接受度。
其次，需要加强对药食同源产品的研发和生产。
通过对药食同源产品的科学研究和开发，不断推出更多更好的药食同源产品，满足人们对健康养生的需求。
另外，还需要加强对药食同源产品的监管和管理。
通过建立健全的药食同源产品质量监管体系，加强对药食同源产品的生产、加工、销售等环节的监督，确保药食同源产品的质量和安全。
最后，需要加强对药食同源文化的传承和发展。
通过开展药食同源文化的研究和挖掘，加强对药食同源传统知识和技艺的传承，推动药食同源文化的创新和发展。
总之，药食同源实施方案的制定和实施对于推动中医药文化的传承和发展具有重要意义。
只有不断加强对药食同源理念的宣传和推广，加强对药食同源产品的研发和生产，加强对药食同源产品的监管和管理，加强对药食同源文化的传承和发展，才能够更好地推动药食同源实施方案的落实，让更多的人受益于药食同源带来的健康和养生益处。
药食同源类食品质量要求团体标准
药食同源类食品质量要求团体标准药食同源类食品质量要求团体标准导言：药食同源类食品是指具有食品特征和药物功效的特殊食品，广泛存在于中国传统食品文化中。
这类食品既具有营养保健的作用，又能调节身体功能，对人体健康有益。
但是，由于药食同源类食品的特殊性质，其质量要求必须严格把控，以确保其安全、有效性和可靠性。
本文将从深度和广度两个方面，探讨药食同源类食品质量要求团体标准的重要性和必要性。
一、药食同源类食品的定义和特点1.1 定义药食同源类食品是指那些性质上既属于食品又具有药物功效的特殊食品。
它们可以在满足人们食欲的具备医学上的保健和调节功能，适宜于一般人群食用。
1.2 特点- 药食同源类食品富含各类维生素、矿物质和营养成分，能够满足人体日常所需。
- 这类食品中含有药物成分，具有保健、调节、预防和治疗一定疾病的功效。
- 不同的药食同源类食品对应着不同的功效，如滋补身体、缓解病症、提高免疫力等。
二、药食同源类食品质量要求的重要性2.1 保证安全性药食同源类食品中含有药物成分，如果质量无法得到保证，可能会对人体健康造成不良影响。
制定药食同源类食品质量要求团体标准非常必要，以确保其安全性。
2.2 保证有效性药食同源类食品的功效是其重要特点，但要实现其功效，则必须保证其中药物成分的有效性。
质量要求团体标准的制定，旨在通过规范生产和加工过程，确保药食同源类食品中药物成分的稳定性和有效性。
2.3 提高市场信任度药食同源类食品的质量要求团体标准是市场监管的重要手段。
如果市场上的药食同源类食品都能符合统一的质量要求标准，将提高消费者对这类食品的信任度，有助于市场健康发展。
三、药食同源类食品质量要求团体标准的内容和应用3.1 内容药食同源类食品质量要求团体标准应包含以下内容：- 原材料的选择和使用要求，确保其新鲜、无污染和正确使用。
- 生产工艺的规范，包括采用合适的加工技术、环境要求等。
- 药物成分的稳定性和有效性的要求，确保食品中的药物成分不受外界环境的影响。
药食同源培训讲解
特殊人群的药食同源调理方案
孕妇
孕妇在孕期容易出现便秘、贫血等症状，可选用红枣、枸 杞、山药等食物进行调理，有助于补血益气。
儿童
儿童在成长过程中容易出现营养不良、消化不良等问题， 可选用牛奶、鸡蛋、瘦肉等食物补充营养，同时可适当食 用山楂、麦芽等食物促进消化。
老年人
老年人容易出现骨质疏松、高血压等问题，可选用黑木耳、 芹菜、山楂等食物进行调理，有助于降血压、软化血管。
THANKS.
的功效。
蔬菜类
如胡萝卜、菠菜、芹菜等，富 含维生素、矿物质和膳食纤维 ，具有清热解毒、润肠通便的 作用。
水果类
如苹果、梨、葡萄等，富含维 生素、矿物质和抗氧化物质， 具有生津止渴、润肺止咳的功 效。
肉类及蛋类
如鸡肉、牛肉、鸡蛋等，富含 优质蛋白质、脂肪和矿物质， 具有补虚强身、滋阴润燥的作
用。
常见食材的药效
药食同源的应用实例
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常见病症的药食同源调理方案
感冒
感冒时，可选用生姜、红糖、葱白煎汤热服，以出汗散寒。或用菊 花、金银花、山楂泡水代茶饮，具有清热解毒、抗病毒的功效。
咳嗽
对于咳嗽，可用梨、冰糖、川贝母煮水饮用，以润肺止咳。或用陈 皮、白萝卜煎汤，有助于理气化痰。
消化不良
消化不良时，可选用山楂、神曲、麦芽泡水代茶饮，有助于消食化积。 或用鸡内金研末冲服，能够健胃消食。
药食同源的烹饪技巧
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烹饪前的准备
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食材选择
选择新鲜、优质的食材， 确保其无农药残留、无污 染，以保证药食同源的效 果。
清洗处理
将食材清洗干净，去除泥 沙、农药残留等杂质，为 烹饪做好准备。
刀工处理
药食同源食物介绍
药食同源的渊源以及发展
“药以祛之，食以随之” “谷肉果菜，食养尽之” “空腹食之为食物，患者
食之为药物”
药食同源的渊源以及发展
原始社会：人类为了生存，采集野果、种籽、植 物根茎果腹，才有区分对人有易或者有害动植物 的初步认识；
氏族社会：神农尝百草，才有医药； 夏商周时期：农耕技术进步，有了谷物，发明了
温性食物：韭菜、葱、大蒜、辣椒、姜、胡椒等辛辣调 味料，南瓜、大头菜、荔枝、番石榴、木瓜等；
凉性食物：芹菜、菠菜、白菜、空心菜、番茄、萝卜、 丝瓜、苦瓜、黄瓜、海带、西瓜等；
注：平时可以选择适合之蔬果适量食用，但需注意任何 一种食物不宜过度或缺乏。
人参——百草之王
人参被医学界誉为“滋阴补生， 扶正固本”之极品，含有丰富 的锗元素，能全面有效地调节 人体细胞的阴阳平衡，改善细 胞代谢水平，增强机体功能， 提高免疫力，防治各类疾病， 恢复人体各组织器官系统功能。
营养成分：每100克牡蛎内含有水分83克，蛋白质 5.3克，脂肪2.2克，碳水化合物8.2克，维生素A27 微克，酸胺素0.01毫克，核黄素0.13毫克，钾、钠、 钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等多种微量元素 和矿物质。
牡蛎的主要功效
牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、 磷、铁、锌等营养成分，可以提高机体免疫力；
药食同源食物目录
44 胖大海 胖大海 45 茯苓 茯苓 46 香橼 枸橼 香圆 47 香薷 石香薷 江香薷 48 桃仁 桃 山桃 49 桑叶 桑 50 桑椹 桑 51 桔红（橘红） 橘及其栽培变种 52 桔梗 桔梗 53 益智仁 益智 54 荷叶 莲 55 莱菔子 萝卜 56 莲子 莲 57 高良姜 高良姜 58 淡竹叶 淡竹叶 59 淡豆豉 大豆 60 菊花 菊 61 菊苣 毛菊苣 菊苣 62 黄芥子 芥
药食同源 案例
药食同源案例以下是一些药食同源的案例：1. 通草+猪蹄=猪蹄汤：《灵苑》中提到，通草和猪蹄一起煮汤可以治疗乳少。
2. 石莲肉+猪肚=水芝丹：《医学发明》中提到，将石莲肉和猪肚一起食用，可以治疗下焦真气虚弱，小便频数。
3. 黄连+人乳=（丹溪）点眼方：《医方集解》中提到，将黄连与入乳混合制成点眼方，可以治疗阳证目疾。
4. 胡桃肉+柿霜饼=水晶桃：《医学衷中参西录》中提到，将胡桃肉和柿霜饼一起食用，可以治疗肺肾两虚，或咳嗽，或腰痛。
5. 人参+人乳=参乳丸：《医方集解》中提到，人参和入乳一起制成丸药，可以治疗气血不足。
6. 桑叶+芝麻=桑麻丸（胡僧方）、扶桑丸：《医方集解》中提到，桑叶和芝麻一起制成丸药，可以治疗肝阴不足。
7. 天花粉+黑大豆=救活丸：《普济方》中提到，天花粉和黑大豆一起制成丸药，可以治疗肾虚消渴难治者。
8. 羊胆+蜂蜜=（赵谦）二百味草花膏：《医方集解》中提到，羊胆和蜂蜜一起制成的膏状物，可以治疗目赤流泪，痛痒不能视。
9. 潼蒺藜+鱼鳔胶=聚精丸：《证治准绳》中提到，潼蒺藜和鱼鳔胶一起制成丸药，可以治疗肾虚遗精。
10. 大戟+大枣=枣变百祥丸：《洁古活法机要》中提到，大戟和大枣一起制成丸药，可以治疗斑疮变黑，大便闭结。
11. 朱砂+猪心=神应丹：《景岳全书》中提到，朱砂和猪心一起制成丹药，可以治疗心虚遗精，诸痫症。
12. 知母+大枣=知母丸：《杨子厚产乳集验方》中提到，知母和大枣一起制成丸药，可以治疗妊娠子烦。
此外，还有一些常见的药食同源的食物包括百合、荸荠、花生、黄豆、核桃仁和甜杏仁等。
例如百合荸荠粥，主要材料为大米、荸荠和鲜百合，加上适量的蜂蜜调味；还有花生黄豆浆，主要材料为花生仁、黄豆、核桃仁和甜杏仁，一起研磨成浆后煮沸即可食用。
这些食物既是美味佳肴又可以发挥药效作用。
药食同源之说
衣食住行水谷精微“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。
《淮南子·修务训》说：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。
当此之时，一日而遇七十毒。
”可见，神农时代药与食不分。
人们寻找食物过程中发现一些药物，也发现一些食物既可食用也可药用，因某些食物与药物可兼用，这类食物不但能补养身体，填腹充饥，还能医治一些简单疾病，因此食物也有了性味归经之分，有良好的食疗食养效果。
所以，历代医家也常把食物功能与主治和药物等同起来，这些完全可从我国最早中药学专著《神农本草经》中得出结论：“上品120种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气不老延年者，本上经。
中品125种为臣，主养性以应人，无毒有毒，斟酌其宜，欲遏病补虚羸者，本中经。
下品125种为佐使，主治病以应地，多毒不可久服，欲除寒热邪气，破积聚愈积者，本下经。
”如上品之中就有大枣、葡萄、酸枣、海蛤、核桃、瓜子等等；中品内有干姜、海藻、赤小豆、龙眼肉、粟米、螃蟹等等；下品中也有多种可食物品。
不难看出，上古时期食物与药物间有时很难严格区分，这就是“食药同源”的缘故。
所以，从广义角度来说，食物也是药物，它不仅与药物一样，来源于大自然，同时很多食物也具有四气五味特性也能治病。
直到今天，仍有很多食物被医家当做中药来广泛使用，如大枣、百合、莲子、山药、白扁豆、茯苓、桑椹、生姜、葱白、肉桂、西瓜皮等；也有不少中药被人们常当作食品来服用，如枸杞子、首乌粉、金银花、西洋参等。
正因食物也是药物，药物也作食物，食物也有性味、归经之分，有着良好生津止渴、排毒养颜的理想食物。
功效：荔枝有补肾益精，改善肝功能，加速毒素排除，促进细胞生成，使皮肤细嫩等功效。
适合症状：皮肤粗糙、干燥，尤其是经常熬夜引起的肾虚等。
10.猪血味甘，性温，是解毒清肠、补血养容、排毒养颜的理想食物。
功效：猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒清肠分解物，能将有害粉尘及金属微粒排出体外。
药食同源教材课程
现代医学理论基础
现代医学认为，食物中的营养成分和活性物质对人体健康 具有重要作用。通过科学合理的饮食，可以维护人体正常 生理功能，增强免疫力，预防疾病。
现代医学强调食物的多样化、均衡化和适量化。多样化是 指摄入的食物种类要丰富，均衡化是指各种营养成分要合 理搭配，适量化是指摄入的热量和营养素要符合人体需要 。
02 药食同源的理论基础
中医学理论基础
中医学认为，食物和药物一样，都具有寒热温凉的性质，能 够对人体产生调理作用。通过合理的饮食搭配，可以达到预 防和治疗疾病的目的。
中医学将食物分为五大类：谷物、蔬菜、水果、肉类、调料 ，每种食物都有其独特的药性和功效。例如，谷物可以提供 能量，蔬菜可以促进消化，水果可以生津止渴，肉类可以补 充蛋白质和脂肪，调料可以增加口感。
以提高食用体验。
04 药食同源的烹饪方法
烹饪技巧
掌握火候
合理搭配
药食同源食材的烹饪需要掌握好火候，根 据不同的烹饪阶段调整火力大小，以保证 食材的营养成分不被破坏。
药食同源食材的搭配要合理，根据食材的 性味、功效等进行科学搭配，以发挥食材 的最佳效果。
烹饪时间控制
保持原汁原味
药食同源食材的烹饪时间不宜过长，以免 营养成分流失和影响口感。
药食同源的搭配原则
相辅相成
选择药食同源的食材时， 应考虑其相互补充、相 辅相成的功效，以提高
整体效果。
相畏相杀
了解食材之间的相畏相 杀关系，避免搭配产生 不良反应或降低药效。
适度搭配
注重口感
根据个人体质和需求进 行适度搭配，不过量使 用，以免产生副作用。
在保证药效的同时，应 注重食材的口感和味道，
一位糖尿病患者通过坚持食用山药、苦瓜等药食 同源的食物，成功控制了血糖水平，改善了生活 质量。
中医视角下的药食同源中医药食同源的基本原理和实践
中医视角下的药食同源中医药食同源的基本原理和实践中医视角下的药食同源——中医药食同源的基本原理和实践药食同源，是指药物和食物具有相似的化学成分和药理活性，能够通过食用特定的食物来达到预防和治疗疾病的目的。
中医药食同源的理论基础源远流长，秉承了中医药理念中的“防病于未病”的观点。
本文将从中医的视角出发，介绍中医药食同源的基本原理和实践。
一、中医药食同源的基本原理在中医传统理论中，认为人体健康与自然界之间有着密切的联系。
药食同源理论认为，自然界中的食物和草药具有相同的天然成分，能够对人体起到类似的作用。
这是由于食物和草药中含有丰富的活性成分，如多种维生素、矿物质、生物碱、酶等，这些成分在人体内发挥着不同的生物学功能。
中医药食同源的基本原理可以总结为以下几点：1. 相似的化学成分：药物和食物中的化学成分相似，例如，黄豆含有大豆异黄酮，与中药中的黄芩中的黄酮成分相似，具有抗氧化和抗癌的作用。
2. 相似的药理作用：药物和食物具有类似的药理作用，例如，苦瓜具有清热解毒、降血糖的作用，与中药中的黄连有相似的作用。
3. 相似的途径和机制：药物和食物通过相似的途径和机制发挥作用，例如，大蒜和降血脂药物可抑制血小板凝聚、降低血液粘度，起到防治动脉粥样硬化的作用。
4. 综合作用效果：药物和食物在综合作用效果上具有相似性，例如，中药和食物可以治疗慢性病、改善免疫功能、延缓衰老等。
二、中医药食同源的实践中医药食同源的思想在中医实践中得到了广泛应用。
以下是几个例子：1. 草药与食物的结合：中医药方中常常包含着很多食材，草药与食物的相互结合可以增强药物的疗效。
例如，中药方中通常包含空心菜、芹菜、西红柿等，这些蔬菜可以增加食欲，同时也能够帮助草药更好地发挥作用。
2. 食疗养生：中医注重通过适当的食物搭配来调理身体。
例如，在夏季可以食用荷叶、绿豆等清热解毒的食物来清暑降火；在冬季可以食用姜、葱、大蒜等辛温解表的食物来保护阳气。
3. 调理饮食习惯：中医强调均衡饮食和节制饮食，通过合理搭配食物来保持身体健康。
食药同源产品分类
食药同源产品分类
食药同源产品，指的是具有一定药用价值或医疗作用的食品或药物。
以下是一些常见的食药同源产品的分类：
1. 药食同源产品：这些产品是同时具备药物性和食品性的，可以作为辅助治疗或保健品使用。
常见的药食同源产品有蜂胶、燕窝、灵芝、冬虫夏草等。
2. 中药保健品：这些产品是基于传统中药理论研发的保健品，以中草药或中药提取物为主要成分，具有一定的保健功能。
常见的中药保健品有葡萄籽提取物片剂、人参片、阿胶等。
3. 营养保健品：这些产品主要通过补充人体所需的维生素、矿物质、蛋白质等营养物质来提供保健效果。
常见的营养保健品有钙片、维生素C片、蛋白粉等。
4. 功能性食品：这些产品通过添加一定的营养成分或特定功效成分，以达到提高免疫力、促进消化、降血压、降血脂等功能，是一种食品具有医疗作用的产品。
常见的功能性食品有乳酸菌饮料、低聚果糖饼干等。
请注意，这些分类仅供参考，实际的食药同源产品还有许多其他种类。
在购买和使用食药同源产品时，建议咨询专业人士的意见，并遵循相关的使用指导和注意事项。
药食同源的注释以及临床护理应用
药食同源的注释以及临床护理应用1. 引言1.1 概述药食同源是指药物和食物具有相似的成分或性质，在中医传统理论中，认为许多食物既可以作为日常饮食的一部分，又可以用来治疗和预防疾病。
这种观念起源于中国几千年的中医养生文化，被视为一种健康理念，广泛应用于临床护理中。
1.2 药食同源的定义和历史药食同源一词最早出现在《黄帝内经》中，被用来描述具有双重功能的植物、动物和矿物质等天然资源。
随着时间的推移，人们对药食同源的理解逐渐深入，并且发展出了一系列的分类方法和标准。
1.3 研究背景与意义随着人们对健康生活方式的追求不断增强，一个以药食同源为核心的养生保健产业也逐渐兴起。
越来越多科学研究表明，药食同源具有多种益处，如改善机体免疫力、调节体内代谢和预防慢性疾病等。
因此，深入研究药食同源的注释和临床应用对于改善人们的健康水平具有重要意义。
通过对药食同源的基本概念和分类方法的介绍，本文将探讨药食同源与临床护理应用之间的关系，并展望其未来发展前景。
此外，我们还将分析临床护理中药食同源产品管理与质控措施，并提出相关建议。
最后，在结论部分，我们将总结文章主要观点并展望未来可能存在的问题及解决思路。
2. 药食同源的基本概念及分类2.1 药食同源的含义和特点药食同源是指一些既具有传统药用价值又可作为食物来消费的植物或动物资源。
它们在中医传统理论中被视为具有双重功效，即同时具备治疗和保健功能。
药食同源的特点主要包括以下几个方面：1. 传统认知：药食同源的概念来源于中国古代文化，已有数千年历史。
人们通过长期观察和实践，发现某些植物、动物或其部分可以不仅仅是药材，还可作为日常饮食中的一种营养补充品。
2. 双重功效：相比于单一的药物或普通食物，药食同源更加注重中医养生理念，在治疗疾病的同时滋补身体，起到维持健康和预防疾病的作用。
3. 天然资源：大部分药食同源产品采用自然原料制成，主要由天然植物、动物等提取而成。
相较于合成化学品或添加剂，药食同源产品更符合人体天然需求，具有更好的安全性和兼容性。
药食同源理论概述
药食同源得概述“药食同源”指,许多食物即药物,它们之间并无绝对得分界线,古代医学家将中药得“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
药食同源得理论来源唐朝时期得《黄帝内经太素》一书中写道:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出“药食同源”得思想。
“药食同源”就是说中药与食物就是同时起源得。
《淮南子?修务训》称:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。
当此之时,一日而遇七十毒。
”可见神农时代药与食不分,无毒者可就,有毒者当避。
随着经验得积累,药食才开始分化。
在使用火后,人们开始食熟食,烹调加工技术才逐渐发展起来。
在食与药开始分化得同时,食疗与药疗也逐渐区分。
《内经》对食疗有非常卓越得理论,如“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九;谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”,这可称为最早得食疗原则。
由此可见,在中医药学得传统之中,论药与食得关系就是既有同处,亦有异处。
但从发展过程来瞧,远古时代就是同源得,后经几千年得发展,药食分化,若再往今后得前景瞧,也可能返朴归真,以食为药,以食代药。
中国中医学自古以来就有“药食同源”(又称为“医食同源”)理论。
这一理论认为:许多食物既就是食物也就是药物,食物与药物一样同样能够防治疾病。
在古代原始社会中,人们在寻找食物得过程中发现了各种食物与药物得性味与功效,认识到许多食物可以药用,许多药物也可以食用,两者之间很难严格区分。
这就就是“药食同源”理论得基础,也就是食物疗法得基础。
中医药学还有一种中药得概念就是:所有得动植物、矿物质等也都就是属于中药得范畴,中药就是一个非常大得药物概念。
凡就是中药,都可以食用,只不过就是一个用量上得差异而已,也就就是说法:毒性作用大得食用量小,而毒性作用小得食用量大。
因此严格地说,在中医药中,药物与食物就是不分得,就是相对而言得:药物也就是食物,而食物也就是药物;食物得副作用小,而药物得副作用大。
药食同源行业政策支持及规则
药食同源行业政策支持及规则1. 引言药食同源是指食品和药物之间存在相似或相同的活性成分，具有保健和治疗作用。
药食同源概念的提出，在中国古代已有悠久历史，并在现代得到了进一步发展和应用。
为了促进药食同源行业的发展，中国政府制定了一系列的政策支持和规则。
2. 政策支持2.1 国家层面政策支持中国国家层面出台的政策支持包括： - 食品安全法：确保药食同源产品符合安全、卫生、质量标准。
- 中医药法：鼓励开发利用中草药等传统中医资源，促进药食同源产品研发。
- 农业农村部相关政策：鼓励农民种植具有药食同源特性的农作物，提供技术指导和经济扶持。
- 国家卫生健康委员会相关政策：加强对中成药、保健食品等药食同源产品的监管和管理。
2.2 地方层面政策支持各地方政府也制定了一系列的政策支持措施，以促进药食同源行业的发展。
例如：- 优惠税收政策：对药食同源企业给予税收减免或优惠，降低企业负担。
- 资金扶持政策：设立专项资金，支持药食同源产品的研发、生产和推广。
- 产业园区建设：建设药食同源产业园区，提供场地和基础设施支持，吸引企业集聚。
3. 规则与标准为了规范药食同源行业，保障产品质量和消费者权益，中国制定了一系列的规则与标准。
3.1 食品安全国家标准中国制定了一系列的食品安全国家标准，适用于药食同源产品。
这些标准包括： - GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 - GB 2761 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 - GB 2762 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量- GB 2763 食品安全国家标准食品中兽用抗生素最大残留限量3.2 中药材质量标准为了保证中药材的质量和安全性，中国制定了一系列的中药材质量标准。
这些标准包括： - 中华人民共和国药典：规定了各种中药材的质量要求、鉴别方法和检测方法。
- 中医药行业标准：制定了针对不同中药材的质量评价指标和检测方法。
3.3 药食同源产品注册管理规定为了保障药食同源产品的质量和安全，中国实施了严格的注册管理制度。
药食同源的优点与挑战如何取得平衡
药食同源的优点与挑战如何取得平衡药食同源是指一些具有药用价值的植物或者食材，同时也可以作为日常膳食中的主要成分。
在传统中医养生理念中，药食同源被广泛应用，被认为能够提供双重的功能，既可作为药物治疗疾病，又可作为食材养生保健。
药食同源具有多种优点，但同时也面临一些挑战。
本文将探讨药食同源的优点以及在平衡中遇到的挑战。
一、药食同源的优点1. 天然与安全性：与人工合成药物相比，药食同源具有天然、安全的特点。
很多草药、植物或者食材可以被作为传统疗法使用，无化学添加剂和人工合成成分，降低了药物滥用和副作用的风险。
2. 综合疗效：药食同源既包含治疗疾病的功效，又提供营养价值。
例如，一些具有降血压功效的植物如茶叶，不仅提供饮品享受，还具有预防心血管疾病的营养价值。
3. 个性化和整体性治疗：药食同源可以因人而异，满足不同个体的需求。
传统中医强调个体化，根据个人体质和病症的特点，选择相应的药食同源进行治疗。
此外，药食同源理念注重整体调理，饮食结构合理搭配，通过个人生活方式的改变来增加养生效果。
4. 膳食文化的传承：药食同源在各个地区都有其独特的膳食文化，代代相传，丰富了饮食的多样性和人们的生活品味。
药食同源的使用不仅是保持身体健康的手段，也是对传统文化的继承和发扬。
二、药食同源的挑战1. 毒性和副作用：尽管许多草药和植物在适当的剂量下是安全的，但一些植物的药用部分可能具有毒性。
使用药食同源时必须小心植物的选择，避免过度使用或不当使用导致不可预料的毒副作用。
2. 缺乏标准化和一致性：与药物相比，草药和植物的成分比较复杂，且存在差异性。
这会导致在药食同源的应用中难以达到一致的效果。
同时，由于缺乏严格的标准和品质控制，药食同源的有效成分和用量也很难精确把握。
3. 文化认知和接受度：随着现代医学的发展，传统医学的知识和认知逐渐减少，公众对于药食同源的认知和接受度也有所下降。
一些人更倾向于使用现代药物而非草药或植物，这增加了药食同源的推广和普及的困难。
药食同源目录大全(2020年最新版)
药食同源目录大全（2020年最新版）一、导言药食同源，是指一些食物具有药用价值，能够起到预防疾病、养生保健的作用。
药食同源在中医传统文化中有着悠久的历史，许多人对药食同源的认识和运用也越来越重视。
本文整理了2020年最新版的药食同源目录大全，旨在帮助读者更好地了解和应用药食同源的知识。
二、药食同源目录大全1. 五味子：具有滋养脏腑、强健神经、延缓衰老等功效，常用于改善睡眠质量、增强免疫力等方面。
2. 枸杞子：具有明目、养肝益肾、抗衰老的作用，常用于改善视力、滋补肝肾等功效。
3. 黄芪：具有提高免疫力、抗疲劳、补气养血的功效，常用于调节免疫系统、改善疲劳等方面。
4. 红枣：具有补脾益气、养血安神的作用，常用于调节消化功能、改善失眠等方面。
5. 鹿茸：具有补肾益精、强身健体的功效，常用于增加男性性功能、提高体质等方面。
6. 百合：具有清热润肺、养心安神的作用，常用于改善咳嗽、滋养心脏等功效。
7. 灵芝：具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫系统的作用，常用于提高免疫力、预防癌症等方面。
8. 银耳：具有滋阴润燥、养胃生津的功效，常用于改善口干口渴、滋养胃肠等方面。
9. 人参：具有补气养血、增强体质的作用，常用于改善贫血、提高抵抗力等功效。
10. 黄精：具有滋阴养肺、润燥生津的功效，常用于调节肺热咳嗽、滋养肺肾等方面。
11. 鸡蛋：具有滋补营养、补充能量的作用，常用于改善营养不良、增加体力等功效。
12. 枣：具有养血安神、健脾养胃的功效，常用于改善血虚、调节消化功能等方面。
13. 蜂蜜：具有滋阴补肺、润肠通便的作用，常用于改善咳嗽、促进肠道蠕动等功效。
14. 黑米：具有补血养颜、滋补肾脏的功效，常用于改善贫血、调节肾脏功能等方面。
15. 大枣：具有健脾养胃、补益气血的作用，常用于改善消化不良、调节气血失调等功效。
16. 莲子：具有养心安神、健脾益肾的功效，常用于改善焦虑、补肾养血等方面。
17. 枸杞子：具有滋阴补肾、明目养肝的作用，常用于改善眼睛疲劳、调节肾脏功能等功效。
药食同源索引大全(2023年最新版)
药食同源索引大全(2023年最新版)药食同源索引大全 (2023年最新版)1.引言药食同源指的是一些食物和药物有着相似的性质和功效。
本文档旨在为读者提供2023年最新版的药食同源索引，以帮助人们更好地了解和选择药食同源的食物和药物。
2.索引列表下面是药食同源索引大全，按照拼音顺序排列：A阿胶：具有滋补和补血的功效。
___：可用于治疗消化不良和腹痛。
B白术：具有补脾益气、健脾消食的作用。
白芍：可用于治疗妇科疾病和血虚。
C茶叶：含有丰富的抗氧化物质，具有清热解毒和提神醒脑的效果。
陈皮：可用于治疗胃脘胀满和消化不良。
D当归：具有活血调经、补血养颜的功效。
大枣：富含营养物质，有补血养身和滋阴润燥的作用。
E二十种谷物：包括米、面、杂粮等，具有丰富的营养价值和养生功效。
F枸杞：富含维生素和矿物质，具有明目益肾和养肝护肝的功效。
G葛根：具有清热解毒、降血压和降血脂的作用。
枸橘：可用于治疗感冒和咳嗽。
H黄芪：具有提高免疫力和益气养血的功效。
J金银花：具有清热解毒和抗病毒的作用。
姜：可用于治疗感冒、消化不良和腹痛。
3.结论药食同源是中医养生的重要概念，选用适当的药食同源食物和药物可以对人体健康起到积极的促进作用。
希望本索引大全能够帮助读者更好地掌握药食同源的相关知识，以实现健康养生的目标。
4.参考资料___。
"药食同源的发展与应用"。
《中医药导报》。
2021.___。
"药食同源的营养学研究"。
《食品营养学杂志》。
2022.以上是药食同源索引大全的内容，希望对您有所帮助！。
药食同源食品安全
药食同源食品安全药食同源是指一些食物具有药用价值，同时也被用作日常食材。
药食同源食品在中国传统饮食中占据重要位置，被认为既能滋补身体，又能预防疾病。
然而，由于药食同源食品的特殊性，其安全问题备受关注。
本文将探讨药食同源食品的安全性问题，以及如何正确选择和食用这类食品。
一、药食同源食品的种类药食同源食品包括但不限于人参、灵芝、黄精、枸杞、当归等。
这些食物既可以作为日常食材，也被用于药膳疗法。
传统上，药食同源食品被认为具有调养身体、增强免疫力的功效，受到人们的喜爱。
二、药食同源食品的安全问题尽管药食同源食品有其独特的营养和药用价值，但其中也存在着一些安全隐患。
首先，一些药食同源食品可能含有药物残留或重金属等有害物质，长期食用可能对健康造成危害。
其次，由于药食同源食品的药用价值，其用量和烹饪方法需要慎重选择，否则可能导致药物中毒或其他不良反应。
因此，在选择和食用药食同源食品时，消费者需要谨慎对待，避免出现安全问题。
三、正确选择和食用药食同源食品的建议1. 购买正规渠道的药食同源食品，避免购买来源不明或质量不过关的产品；2. 在食用药食同源食品时，注意控制食用量和频次，避免过量引起不良反应；3. 儿童、孕妇、老年人等特殊人群在食用药食同源食品时需要谨慎选择，最好咨询医生或营养师的建议；4. 在烹饪药食同源食品时，选择合适的方法和辅料，避免破坏其中的药用成分。
综上所述，药食同源食品作为中华传统文化的重要组成部分，具有独特的营养和药用价值。
然而，消费者在选择和食用这类食品时需谨慎对待，避免出现安全问题。
只有正确使用药食同源食品，才能充分发挥它们的营养和药用作用，对身体健康起到积极的促进作用。
希望本文能为读者提供一些参考，让大家能够更好地享受药食同源食品带来的益处。
药食同源标准
药食同源标准一、原料选择1.1 药食同源原料应符合国家相关法规和标准，确保来源合法、安全可靠。
1.2 药食同源原料应尽可能选择天然、有机的原材料，以保障产品的天然性和健康性。
1.3 药食同源原料不得含有对人体健康有害的物质，如重金属、农药残留等。
二、加工方法2.1 药食同源产品的加工方法应遵循传统工艺和现代科技相结合的原则，确保产品的质量和安全。
2.2 药食同源产品的加工过程中，应避免原料的污染和变性，确保产品的卫生和质量。
2.3 药食同源产品的加工过程中，应对原料进行合理的提取、浓缩、干燥等处理，以保障产品的有效成分和纯度。
三、质量要求3.1 药食同源产品的质量应符合国家相关标准，如《药食同源管理办法》等。
3.2 药食同源产品的质量应包括外观、色泽、气味、口感等方面的要求，以确保产品的品质和口感。
3.3 药食同源产品的质量应进行定期检测和评估，对不合格产品应及时进行处理和召回。
四、功能成分鉴定4.1 药食同源产品的主要功能成分应进行科学、合理的鉴定，以确保产品的功效和安全性。
4.2 功能成分的鉴定应采用现代科技手段和方法，如光谱分析、色谱分析、生物鉴定等，以确保鉴定的准确性和可靠性。
4.3 功能成分的鉴定结果应进行记录和分析，为产品的质量控制和安全性评估提供依据。
五、标识与说明5.1 药食同源产品的标识和说明应符合国家相关法规和标准，如《食品安全法》等。
5.2 标识和说明应包括产品名称、主要成分、功效、使用方法、注意事项等信息，以便消费者正确使用和理解产品。
5.3 标识和说明应采用清晰、易懂的文字和图案，避免误导消费者或产生歧义。
5.4 在产品包装或说明书中，应提供生产日期、保质期、厂家信息等必要的信息。
食药同源
物
味
平补类:猪肉、羊肉、鱼、蛋等，适于一般性疾病病人、临床 上阴阳寒热偏颇不明显者；
食物的四性
四性 寒 凉 温 功 能
具有清热除烦的作用，适合于炎热的环境及阳热体质者如绿豆、藕、西瓜、 梨、荸荠、菊花等具有清热、泻火、凉血解毒的作用，可以用来治疗热证、 实证。
具有助阳御寒的功效，适合于寒冷阴寒体质者如生姜、大葱、红枣、核 桃、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，可以用来治疗寒证、虚 证
脾、开胃、滋阴等作用。
禁忌:生冷硬固粘食物 适宜 : 营养丰富的血肉有情之品和五谷杂粮、
青年人
气血旺盛，活动量大
新鲜果菜
禁忌:暴饮暴食饥饱无度
适宜:食清淡、化痰食物
适宜:食滋阴、生津、补血食物
பைடு நூலகம்
体胖 多痰湿 禁忌:肥甘厚补血食物
体瘦 多阴虚
禁忌:辛辣动火伤阴食物
八纲辨证的饮食调护
服用中药的一般原则是寒者热之、热者寒之，虚则补之、实则泻之。 饮食调护亦应遵循此原则。
要做到饮食宜忌必先根据辨证原则进行饮食指导：
表证、恶热无汗者:可适当给予一些热粥、热汤以助其发汗解表，应忌辛辣、油腻、生冷之品， 给予平补膳食；
热证、便秘者:可给予清补膳食，以清淡为宜，并多食瓜果蔬菜，忌辛辣厚味，多饮水；
实证、热淋者:给予平补膳食，以清淡可口，多食水果蔬菜，大量饮水，忌辛辣； 虚症、不寐者:可给予清补膳食，应清淡可口，忌辛辣肥腻及浓茶、咖啡等，晚餐不宜过饱； 里证、水肿者:可给予平补与清补结合膳食，以清淡可口，易于消化，限制钠盐及水的摄人，
四性具体表现
五 味 具 体 表 现
食物的性、味、功效与分类
中医学认为：食物与中药一样，都具有“四气”、“五味”的不同性能。
药食同源介绍
药食同源介绍什么是药食同源？药食同源是指一些具有药用价值的植物、动物和微生物，同时也可以作为食物来食用。
这些药食同源物质既可以满足人们对食物的需求，又可以起到一定的保健和治疗作用。
在中国，药食同源概念已经有着悠久的历史。
早在古代，中国人就开始研究和运用各种草药、动物和微生物来治疗疾病，并将其纳入日常饮食中。
这种观念认为，通过正确选择和使用药食同源物质，可以达到预防疾病、养生保健的目的。
药食同源的特点与优势1. 天然来源药食同源物质大多来自于自然界中的植物、动物和微生物。
它们没有经过人为加工或合成，因此更加天然纯净。
相比于化学合成的药品，药食同源更容易被人体吸收和利用。
2. 综合调理传统中医学认为，人体健康与五脏六腑、气血阴阳等因素息息相关。
药食同源物质可以综合调理人体各个方面的功能，从而达到整体调节的效果。
它们不仅可以治疗疾病，还可以增强人体免疫力，提高身体的抵抗力。
3. 营养丰富药食同源物质中含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、蛋白质、多种氨基酸等。
这些成分对于人体的生长发育、新陈代谢和各项生理功能都起着重要作用。
通过食用药食同源物质，可以摄入更多优质的营养素，提高身体健康水平。
4. 低毒副作用由于药食同源物质大多来自于天然植物和动物，其毒副作用相对较低。
相比于许多化学合成的药品，药食同源更加安全可靠。
当然，在使用药食同源物质时也需要根据个人情况和推荐剂量进行合理使用。
药食同源的应用范围药食同源物质可以广泛应用于保健养生、疾病预防和治疗等方面。
以下是一些常见的药食同源物质及其应用范围：1. 灵芝灵芝是一种常见的中药材，被誉为“仙草”。
它具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫系统等多种功效。
灵芝可以作为食物添加剂，也可以制成灵芝精华液、灵芝胶囊等形式供人们食用。
2. 枸杞枸杞是一种营养丰富的草本植物，被称为“长寿果”。
它富含多种维生素和矿物质，具有滋补肝肾、明目养颜等作用。
枸杞可以直接食用，也可以泡水饮用或加入各种菜肴中。
药食同源
药食同源什么是药食同源?“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
药食同源的理论来源唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。
“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。
《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。
当此之时，一日而遇七十毒。
”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。
随着经验的积累，药食才开始分化。
在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。
在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。
《内经》对食疗有非常卓越的理论，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则。
由此可见，在中医药学的传统之中，论药与食的关系是既有同处，亦有异处。
但从发展过程来看，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，若再往今后的前景看，也可能返朴归真，以食为药，以食代药。
中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。
这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。
在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。
这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。
中医药学还有一种中药的概念是：所有的动植物、矿物质等也都是属于中药的范畴，中药是一个非常大的药物概念。
凡是中药，都可以食用，只不过是一个用量上的差异而已，也就是说法：毒性作用大的食用量小，而毒性作用小的食用量大。
因此严格地说，在中医药中，药物和食物是不分的，是相对而言的：药物也是食物，而食物也是药物；食物的副作用小，而药物的副作用大。
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3 唐士元主编.五谷杂粮医生，广州: 广州出版社，2005（4）：2-15
4 黄连珍.话说五谷杂粮.中国食物与营养，2004（6）48-49
5 丁小林.大豆食品的营养价值与功能特性.食品研究与开发， 2004（08）：100-102
2.2.2五味
食物的无味即酸、苦、甘、辛、咸，古有“酸收、苦降、甘补、辛散、咸软”之说，无味都有各自对应的体内器官和功效，饮食时要无味均衡，才是最好的养生方法[1]。而五谷中甘味、咸味占大多数。甘味的五谷杂粮能补虚治病，益补强壮，有调和脾胃系统的作用而咸味的五谷杂粮有温补肝肾、泻下通便的功效，如粳米就有补益脾胃,平和五脏,止渴除烦等功效[8]。
薯类食物包括番薯、芋头、马铃薯等。薯类的防治疾病的保健作用值得重视，各种薯类所含的营养素及保健功能因子不尽相同，在平日膳食中，我们应将不同品种的薯类调配着吃，力求多样化[3]。
1.3.1蛋白质及脂肪
薯类的蛋白质含量在4% ~7%，番薯含量较高，脱水后的蛋白质含量更高些。而脂肪含量较少，只占其0.4%。
1.2. 2脂肪
豆类中大豆类脂肪含量也比较多[5]，常作为食用油脂的原料，而其他豆类的含量较少，其脂肪的组成以不饱和脂肪酸居多。黄豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。多吃大豆和豆油能防治胆固醇增高，可阻止动脉硬化的发生。
1.2.3碳水化合物
豆类中大豆的碳水化合物含量比其他豆类多，但豆类的碳水化合物组成比较复杂，大多为纤维素和可溶性糖，几乎不含淀粉或含量极微，在体内较难消化，有些在大肠内可成为细菌的营养素来源，使细菌在肠道内生长繁殖产生过多的气体，引起肠胀气，若豆类加工成豆腐或豆浆后，这些难消化的成分就会大大减少，使豆类营养价值也随着明显提高[6]。
谷类的矿物质主要是磷、钙、镁、铁，大部分存
在与谷皮和糊粉层中，但谷类中的矿物质多以植酸盐形式存在，因此消化吸收率低。米面蒸煮、焙烤或发酵可将植酸盐部分水解，从而提高矿物质的吸收率。
谷类中所含的维生素主要是B族维生素，其中维生素B1、维生素B2和尼克酸较多，主要分布在糊粉层和胚芽层。谷类加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉层越少，维生素流失就越多。谷类胚芽中含有多量维生素E，是防癌、抗癌、延年益寿的食品原料[4]。
综上所述，五
谷杂粮不仅仅是我们的健康食物，也是我们的养生良药，为了我们的健康多吃五谷杂粮，提高生存质量，减少疾病，延长寿命。
[参考文献]
1 王东旭主编. 中医养生康复，北京：中国中医出版社，2004（10）：51-65
6 赵德安.大豆发酵食品的营养保健功能. 中国酿造， 2001（04）：9-13
7 康育.谷类食物的营养特点. 饭店现代化， 2000（04）：40
8 刘飞龙主编.五谷杂粮养生手册（B卷），广州：广州出版社，2004（4）：86-89
1
1.3.2
碳水化合物
薯类的碳水化合物的含量很高，主要由淀粉和糖份（糊精、葡萄糖及蔗糖）组成
，其利用率比较高，是供给人体热能的重要来源。
1.3.3
薯类中钙、钾、镁、铜等含量非常丰富；所含维生素主要是B族维生素，其中维生素B1、维生素B2及尼克酸。
1.2.4矿物质及维生素
豆类食品矿物质中铁含量较高，且容易被消化吸收，是贫血病人的有益食品，将豆类加工成豆腐后，增加了钙、镁等矿物质的含量，这就更加适合于缺钙者食用。
豆类食品还含有B族维生素，其中维生素B1含量较高。干豆中不含维生素C，但若生成豆芽，维生素C就会就会明显增多。
1.3薯类
药食同源--五谷杂粮与养生
四川省医学科学院四川省人民医院健康体检中心 李琨
【摘要】历代医学著作中有“药食同源”“医食同源”之说，五谷杂粮在我国饮食结构中处于主导却未被重视。本文主要概括和综述了五谷杂粮的营养结构和养生作用。
1.1. 1蛋白质
谷类中蛋白质含量一般为7.5%~15%，主要是醇溶蛋白和谷蛋白。谷粒外层的蛋白质含量较里层高，因此，精致的大米和面粉因过多地去除了外皮，使得蛋白质的含量较粗制的米面低一些。
1.1. 2脂肪
谷类脂肪含量一般很低，约占2%，主要存在与糊粉层和胚芽中，而谷类脂肪多为不饱和脂肪酸，在玉米和小麦胚芽油中80%为不饱
1.2豆类
豆类食物按其含营养成分可分为大豆类（包括黄豆、黑豆和青豆等）和其他豆类（包括豌豆、蚕豆和绿豆等），在豆类食物中大豆的营养价值较高，是植物蛋白的主要来源。
1.2.1蛋白质
豆类的蛋白质含量较好，豆类蛋白质氨基酸的组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，谷类食物蛋白质中缺乏的赖氨酸在豆类中含量较多，所以豆谷和用，相互补偿，可提高蛋白质的营养价值。
五谷杂粮的养生作用
2.1排毒养颜，抗癌防癌
五谷杂粮中含有大量植物纤维，是一种不能被消化的纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素等物质。若食物中缺少植物纤维，残渣减少，容易导致便秘的发生而伴随着出现的就是代谢功能紊乱、面色暗沉、口气、暗疮。而五谷杂粮中的植物纤维促进食物残渣或毒素在肠道内运行，促进肠道蠕动，使人体排便顺畅并加强代谢功能，达到排毒的效果，并使其肌肤有光泽如，如马铃薯就有补脾益气,缓急止痛,通利大便之功效，将捣烂与蜂蜜同煮服用有改善习惯性便秘和治疗胃、十二脂肠溃疡的作用。而五谷杂粮中的含有的一种物质--“抗酶”抑制剂，此物质是一种抑制剂，是癌症杀手，能增强细胞的活性，抵抗肌肤氧化并能抗癌防癌，有阻止皮肤癌细胞扩散，抑制肝癌、结肠癌生长的作用；而五谷杂粮中的维生素B族和氨基酸都有抗癌防癌的作用，常吃可预防瘤病变，而其五谷杂粮中的玉米里含大量的胡萝卜素，被消化后，能转变为生物活性的维生素A，对肺癌、胃癌、食道癌都有抑制的作用[7]。
和脂肪酸其中亚油酸有60%具有降低血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。
1.1. 3碳水化合物
谷类碳水化合物的含量较高，占70%~80%，主要成分为淀粉，有少数的纤维素等。淀粉主要集中在胚乳内，淀粉经烹调后容易消化吸收，是人类最理想、最经济的能量来源。
1.1. 4矿物质及维生素
【关键词】药食同源 五谷杂粮 养生
在饮食养生中，“药食同源”是基本的原则，即指导药物和食物运用的理论完全一致，饮食养生与中药预治疗疾病所遵循的基本原理完全一致[1]。在《黄帝内经大素》中写到“空腹食之为食物，患者食之为药物”，《素问·五常政大论篇第七十》等也论述过“以食代药”“药补不如食补”，这些都说明食物和药物同样都有疗病作用，二者同源，并且《黄帝内经》中还写到药物和食物都一样，有“寒、热、温、凉”之性和“酸、苦、甘、辛、咸、”之味。[2]。我们的饮食主要包括谷、肉、果、蔬等，而谷在饮食中占了非常重要的一部分，在《黄帝内经·素问》中就有“五谷为养”之说法，虽然随着生活水平的不断提高，人们对健康已越来越重视，买各种各样的营养品却忽略了每天必须食用的五谷杂粮，而五谷杂粮才是我们真正的健康良药之一。五谷杂粮包括了谷类、豆类、薯类等三大类。以下就五谷杂粮的营养结构和养生疗效进行概括和综述：
凉性与寒性--凉性有降火气、轻减热症作用适合热性症状或阳气旺盛者，如绿豆、小米等；寒性有清热解渴、消除热症的作用，适合热性症状或阳气旺盛者，如小麦、荞麦等。
温性与热性--温性有补寒补虚的作用，适合寒性症状或阴气不足者，如红豆、糯米等；而热性有除寒、清除寒症的作用，适合寒性症状，阴气不足者，如花生、腰果等
1 五谷杂粮的营养结构
1.1谷类
谷类食物包括粳米、糯米、小米、大麦、小麦、燕麦、玉米等，是提供人体热能的最主要来源，目前我国人们的膳食中，约有80%的热能和50%的蛋白质是由谷物食物供给的，谷类中还含有调节人体生理功能所必需的B族维生素和无机盐等。由于谷类食物的种类、品种和加工方法及种植地区和生长条件不同，其营养素含量也有很大的差别[3]。
2.2四性无味保健康
2.2.1四性
食物的“四性”与药物“四性”是一致的，按寒、热、温、凉分类。寒、凉性食物多有清热、泻火、凉血、解毒、滋阴等作用；而温、热性食物有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用。五谷杂粮的四性也与之相同，寒凉性的五谷杂粮能减轻或消除体内热象，能清热解渴，除烦燥，若有明显的消除或减轻体内寒象的现象，则归于温热性。