设备规程-全自动洗碗机维护保养办法

设备维护保养办法

1.目的

阐述出品部、餐饮部洗碗机维护保养规程，确保洗碗机正常运行。

2.范围

适用于洗碗机的维护保养。

3.职责

3.1工程部负责本规程的监督检查及管理。

3.2出品部、餐饮部负责人具体负责本规程的监督检查。

3.3操作人员、机修人员负责本规程的执行。

4.内容

4.1日常维护保养

4.1.1设备外表面的维护保养

4.1.1.1使用前检查电源控制是否正常。如不正常，经维修正常后方可操作设备。

4.1.1.2 使用前检查机器各部件是否安置到位。

4.1.1.3做好日常清洁工作。每次洗涤结束后，都要清洗洗碗机内外，把残留的污垢清除掉。每两周检查清洗臂和喷嘴，清除杂质和水垢，防止堵塞，如堵塞，可用针状物疏通。不锈钢面用干抹布或潮湿的抹布擦拭，禁止用钢丝球擦拭本机器。

4.1.2设备性能日常维护保养

4.1.2.1严格按照《洗碗机安全操作规程》的要求进行操作。

4.1.2.2确保水源开关打开，使用过程中注意指示灯是否正常，洗涤水泵、传动马达及漂洗水泵是否正常运转，加热装置、进水、排水等是否正常。如有异常，经维修正常后方可操作设备。

4.1.2.3 设备在不使用时，请敞开门，使空气自然吹干机器内部。

4.2定期维护保养

4.2.1维护周期：每半年由机修人员进行定期维护。

4.2.2检查洗碗机运行工况是否良好，洗涤水泵、传动马达及漂洗水泵是否正常运转；传动部件是否有异响，螺丝是否松动；检查水箱、管道情况，检查管道是否畅通，检查是否有裂纹、泄露等。

4.2.3检查线路有无老化松动，对所有接线柱进行紧固；测试急停开关是否正常；检查门及附属连接件有无损坏；清除洗涤缸内的水垢；清除风机及排风扇附着异物；查看干燥机及管

第 1 页共 2 页

道是否损坏；检查门帘是否老化等。

4.3注意事项

4.3.1维修工作前，切断电源、并悬挂相应警示牌。

4.3.2不能用本机器洗涤铁及铸铁等原料制成的物品。

4.3.3如遇任何紧急情况请按下“急停开关”。

4.4保养记录

日常维护保养、定期维护保养后填写维护保养记录。

5.相关记录

5.1《设备日常维护保养记录》

5.2《设备定期维护保养记录》

第 2 页共 2 页