第九章 饭店的法律责任
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饭店食品安全管理制度目录最新第一章：总则1.1 为了加强饭店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于饭店食品的生产、加工、销售、供应等环节。
1.3 饭店应当依法经营，诚实守信，严格履行食品安全主体责任，确保食品安全。
第二章：食品安全管理组织2.1 饭店应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员。
2.2 食品安全管理组织负责制定食品安全管理制度，组织实施食品安全风险评估，加强食品安全日常管理，处理食品安全事故。
第三章：食品安全采购与储存3.1 饭店应当建立食品安全采购制度，明确供应商选择标准，加强食品进货查验，确保采购的食品符合食品安全要求。
3.2 饭店应当建立食品储存管理制度，明确食品储存条件、期限和要求，确保食品储存安全。
第四章：食品安全加工与制作4.1 饭店应当建立食品安全加工制度，明确食品加工操作规程，加强食品加工过程控制，防止食品污染。
4.2 饭店应当建立食品安全制作制度，明确食品制作过程要求，加强食品制作环节管理，确保食品制作安全。
第五章：食品安全销售与服务5.1 饭店应当建立食品安全销售制度，明确食品销售要求，加强食品销售环节管理，保障食品安全。
5.2 饭店应当建立食品安全服务制度，明确食品安全服务内容，加强食品安全服务管理，提高服务质量。
第六章：食品安全事故处理6.1 饭店应当建立食品安全事故处理制度，明确食品安全事故报告、处置和追溯要求，及时妥善处理食品安全事故。
6.2 食品安全事故发生后，饭店应当立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时向有关部门报告。
第七章：食品安全培训与宣传7.1 饭店应当建立食品安全培训制度，明确食品安全培训内容、方式和频次，提高从业人员食品安全意识和技能。
7.2 饭店应当开展食品安全宣传活动，加强食品安全知识普及，提高消费者食品安全素养。
九小场所卫生管理制度
九小场所卫生管理制度第一章总则第一条为了加强九小场所的卫生管理，保障公众健康，维护社会和谐稳定，制定本制度。
第二条本制度适用于九小场所的卫生管理工作，包括但不限于小吃店、餐厅、饭店、美发店、美容院、宠物店、洗浴中心、健身房、游戏厅等小型经营场所。
第三条九小场所应当按照国家相关法律法规和卫生标准，建立健全卫生管理制度，加强从业人员卫生意识，提高经营场所的卫生水平。
第二章组织领导第四条九小场所应当建立卫生管理工作领导机构，明确卫生管理工作的职责和权限。
第五条九小场所应当配备专职或兼职卫生管理人员，负责卫生管理工作的落实和监督。
第六条九小场所应当建立健全卫生管理工作机构，配备必要的设备和工具，确保卫生管理工作的顺利进行。
第七条九小场所领导机构应当制定卫生管理的年度工作计划，并组织实施，保障卫生管理工作的有效开展。
第八条九小场所应当加强卫生管理工作人员的培训和考核，提高他们的业务水平和管理能力。
第三章卫生环境第九条九小场所应当加强卫生环境的管理，保持经营场所的整洁、清洁和卫生。
第十条九小场所应当定期对经营场所进行清洁消毒，除去垃圾和污物，保持环境整洁。
第十一条九小场所应当加强对供水、供气、供电等基础设施的管理，保障清洁饮用水和安全用电用气。
第十二条九小场所应当加强室内外环境的通风和照明，确保空气清新和光线明亮。
第四章食品卫生第十三条九小场所经营食品的，应当遵守食品安全法律法规，加强食品卫生管理。
第十四条九小场所应当确保食品原料的质量安全，保证食品的新鲜卫生。
第十五条九小场所应当加强食品加工过程的卫生管理，保证食品加工的安全卫生。
第十六条九小场所应当加强餐饮具的清洁消毒，防止交叉污染和食品中毒事件的发生。
第五章人员卫生第十七条九小场所应当加强从业人员的卫生管理，提高个人卫生意识和行为规范。
第十八条九小场所应当对从业人员进行健康体检，并建立健康档案，确保人员健康状况合格。
第十九条九小场所应当对从业人员进行健康教育和卫生知识培训，提高他们的卫生意识和自我保健能力。
饭店管理概论教案
饭店管理概论教案第一章：饭店管理概述1.1 饭店业的定义和发展历程1.2 饭店管理的基本概念和内容1.3 饭店管理的目标和原则1.4 饭店管理的组织结构和职能第二章：饭店市场营销管理2.1 饭店市场营销管理的基本概念和原则2.2 市场调研和市场分析2.3 饭店产品策略和价格策略2.4 饭店促销策略和分销渠道管理第三章：饭店人力资源管理3.1 人力资源管理的概念和重要性3.2 饭店员工招聘和培训3.3 员工绩效评估和激励机制3.4 员工关系和团队建设第四章：饭店服务质量管理4.1 服务质量管理的基本概念和重要性4.2 服务质量的评估和监控4.3 客户服务和客户关系管理4.4 服务改进和服务创新第五章：饭店财务管理与投资决策5.1 财务管理的基本概念和原则5.2 饭店成本控制和预算管理5.3 收益管理和利润最大化5.4 投资决策和财务风险管理第六章：饭店运营管理与流程优化6.1 饭店运营管理的基本概念和原则6.2 客房管理和服务流程6.3 餐饮管理和服务流程6.4 饭店流程优化和信息技术的应用第七章：饭店战略管理与可持续发展7.1 战略管理的基本概念和重要性7.2 饭店战略规划和战略选择7.3 可持续发展战略和社会责任7.4 战略实施和评估的方法和工具第八章：饭店品牌管理与企业文化8.1 品牌管理的基本概念和原则8.2 饭店品牌策略和品牌形象设计8.3 企业文化建设和组织价值观8.4 品牌传播和品牌危机管理第九章：饭店风险管理与危机应对9.1 风险管理的基本概念和重要性9.2 饭店风险识别和评估9.3 风险防范和应对措施9.4 危机管理和危机应对策略第十章：饭店法律法规与职业道德10.1 法律法规的基本概念和重要性10.2 饭店行业的主要法律法规10.3 职业道德和职业行为规范10.4 法律风险防范和职业道德修养重点和难点解析一、饭店管理概述重点：饭店管理的目标和原则、饭店管理的组织结构和职能难点：理解饭店管理的目标和原则在实际运营中的应用，以及不同组织结构对饭店管理职能的影响。
第九章消费者权益保护法
（二）侵犯消费者公平交易权的具体表现 1、标价不实： 殡葬行业的暴利
2、虚假降价、虚假打折： 跳楼价、亏本甩卖 3、计量不准：集贸市场的计量器具不准 4、计量单位不合理 停车计费 大部分城市现在以“小时”为计费单位 杭州停车收费 宁波现改为以“半小时”计费单位 5、交易条件不合理 格式合同中的霸王条款
例4：王海诉华联商厦赔偿案
பைடு நூலகம்
1998年9月，王海在华联商厦购电话台灯40个，电话部分无 入网证，灯具部分有四项不符合国家强制性标准，故要求华联 商厦向其赔礼道歉，并双倍返还购灯价款，共40480元。 华联商厦提出：王海购买电话台灯10分钟后即手持检测报告及 发票来索赔，其行为不是为了生活消费的需要。故只同意退货 还款。 一审法院判决退货还款，王海不服上诉。 二审法院认为：王海是在得知有关部门对电话台灯的检测结果 后，即其明知该产品不符合国家强制性标准、禁止生产和稍售 的情况下而购买，随后要求双倍赔偿，故王海之行为不适用消 费者权益保护法。故判决返还灯款20240元，40个电话台灯 移交工商行政管理机关处理。 问题： 1、知假买假者是否属于消费者权益保护法所规定的消费者。 2、知假买假能否适用《消费者权益保护法》第49条的规定。
例1：浆啤酒里的蜗牛
啤酒厂
售出
咖啡店
D太太 F太太
NO
例2：
1998年春，淮阴市某服务公司销售劣质农药，使淮 阴、徐州两地上千名农民受害，损失惨重。泗阳县来 安乡两个村子的260亩麦田使用该农药后，收效轻微。 经有关专家鉴定，如不及时采取措施，可能使麦子减 产20％一30％。经江苏省农业鉴定所抽样鉴定，这 批农药的含药量仅为0.61％、0.1％，而该品种农药 的标准含药量应为20％。
中国旅游饭店行业规范-
中国旅游饭店行业规范正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 中国旅游饭店行业规范第一章总则第一条为了倡导履行诚信准则，保障客人和旅游饭店的合法权益，维护旅游饭店业经营管理的正常秩序，促进中国旅游饭店业的健康发展，中国旅游饭店业协会依据国家有关法律、法规，特制定《中国旅游饭店行业规范》(以下简称为《规范》)。
第二条旅游饭店包括在中国境内开办的各种经济性质的饭店，含宾馆、酒店、度假村等(以下简称为饭店)。
第三条饭店应当遵守国家的有关法律、法规和规章，遵守社会道德规范，诚信经营，维护中国旅游饭店行业的声誉。
第二章预订、登记、入住第四条饭店应与客人共同履行住宿合同，因不可抗力不能履行双方住宿合同的，任何一方均应当及时通知对方。
双方另有约定的，按约定处理。
第五条由于饭店出现超额预订而使客人不能入住的，饭店应当主动替客人安排本地同档次或高于本饭店档次的饭店入住，所产生的有关费用由饭店承担。
第六条饭店应当同团队、会议、长住客人签订住房合同。
合同内容应包括客人进店和离店的时间、房间等级与价格、餐饮价格、付款方式、违约责任等款项。
第七条饭店在办理客人入住手续时，应当按照国家的有关规定，要求客人出示有效证件，并如实登记。
第八条以下情况饭店可以不予接待：(一)携带危害饭店安全的物品入店者；(二)从事违法活动者；(三)影响饭店形象者；(四)无支付能力或曾有过逃账记录者；(五)饭店客满；(六)法律、法规规定的其他情况。
第三章饭店收费第九条饭店应当将房价表置于总服务台显著位置，供客人参考。
饭店如给予客人房价折扣，应当书面约定。
第十条饭店客房收费以“间/夜”为计算单位(钟点房除外)。
回民饭店食品安全管理制度
回民饭店食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强回民饭店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规章的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于回民饭店的食品采购、储存、加工、销售和服务等各个环节。
第三条回民饭店应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保食品安全。
第二章人员管理第四条回民饭店从业人员应具备良好的个人卫生习惯，每年进行健康检查，取得健康证明。
第五条从业人员在上岗前应接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
第六条从业人员在患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后方可重新上岗。
第七条从业人员应遵守食品安全操作规范，不得抽烟、喝酒、随地吐痰、梳头发、挠鼻子，注意个人卫生，穿着工服，佩戴口罩，头发须包裹在工帽内。
第三章食材管理第八条回民饭店食材应从固定合作商处进购，合作商应已通过店内管理人员的筛选。
第九条食材须保证新鲜，定期检查食材质量，如发现腐败变质或不新鲜的食材，应立刻要求退还，不得流入店内。
第十条食材储存应按照分类、分区、分层的原则进行，确保食材不受污染。
第十一条食材加工应遵循卫生操作规范，生熟食品分开，防止交叉污染。
第四章场所管理第十二条回民饭店应保持环境整洁，定期进行消毒和清洁。
第十三条店内桌椅、餐具应定期清洗、消毒，确保卫生。
第十四条厨房内烹饪工具应做到用完随时清洗、消毒，保持整洁。
第十五条厨房内部应设置有效的防蝇、防鼠、防虫设施，防止害虫侵入。
第五章食品加工制作第十六条回民饭店应按照食品安全操作规范进行食品加工制作，确保食品煮熟煮透。
第十七条禁止使用有毒、有害、变质的食品原料和调料。
第十八条禁止使用非食品原料、添加剂和非法加工制作的食品。
第十九条禁止制作和销售不符合食品安全标准的食品。
第六章食品销售和服务第二十条回民饭店应建立健全食品销售和服务管理制度，确保食品在售过程中不受污染。
中国旅游饭店行业规范
中国旅游饭店行业规范第二条旅行饭店包括在中国境内开办的各种经济性质的饭店，含宾馆、酒店、度假村等（以下简称为饭店）。
第三条饭店应当遵守国家的有关法律、法规和规章，遵守社会道德规范，诚信经营，爱护中国旅行饭店行业的声誉。
第二章预订、登记、入住第五条由于饭店显现超额预订而使客人不能入住的，饭店应当主动替客人安排本地同档次或高二本饭店档次的饭店入住，所产生的有关费用由饭店承担。
第七条饭店在办理客人入住手续时，应当按照国家的有关规定，要求客人出示有效证件，并如实登记。
第八条以下情形饭店能够不予接待：（一）隽带危害饭店安全的物品住店者：（二）从事违法活动者；（三）阻碍饭店形象者；（四）无支付能力或曾有过逃帐记录者；（五）饭店客满；（六）法律、法规规定的其他情形。
第三章饭店收费第九条饭店应当将房价表置于总服务台显著位置，供客人参考。
饭店如给予客人房价折扣，应当书面约定。
第十条饭店客房收费以“间/夜”为运算单位（钟点房除外）。
按客人住一“间/夜，计收一天房费；次日12时以后、18时往常办理退房手续者，饭店能够加收半天房费；次日18时以后退房者，饭店能够加收一天房费。
第十一条依照国家规定，饭店能够对客房、餐饮、洗衣、电话等服务项目加收服务费，但应当在房价表及有关服务价目单上注明。
客人在饭店商场内购物，不应加收服务费。
第十二条为了爱护客人的人身和财产安全，饭店客房房门应当装置防盗链、门镜、应急疏散图，卫生间内应当采取有效的防滑措施。
客房内应当放置服务指南、住宿须知和防火指南。
有条件的饭店应当安装客房电子门锁和公共区域安全临控系统。
第十三条饭店应当确保健身、娱乐等场所设施、设备的完好和安全。
对不按使用讲明及饭店职员指导进行操作而造成损害的，饭店不承担责任。
第十四条对可能损害客人人身和财产安全的场所，饭店应录采取防护、警示措施。
警示措施。
警示牌应当中外文对比。
第十五条饭店就当采取措施，防止客人放置客房内的财物灭失、毁损。
饭店管理章节知识点总结
饭店管理章节知识点总结第一章：饭店管理概述1.1 饭店管理的定义饭店管理是指对饭店运营、人力资源、财务、市场营销等方面进行全面而系统的管理和协调，以确保饭店顺利经营并取得持续发展。
1.2 饭店管理的特点饭店管理具有服务业的特点，包括服务性质、服务对象和服务过程等方面的特点。
同时，饭店管理也具有行业特有的特点，例如季节性、资源依赖性、规模经济性等。
1.3 饭店管理的发展历程饭店管理的发展经历了从简单管理到专业管理、从传统管理到创新管理的发展过程。
饭店管理的发展历程反映了饭店管理知识体系的不断完善和发展。
第二章：饭店管理组织结构2.1 饭店管理组织结构的基本原则饭店管理组织结构应当包括权责明确、协调一致、灵活适应和高效运作等基本原则。
通过科学的管理组织结构，可以实现饭店各项管理工作的高效协调和有效执行。
2.2 饭店管理组织结构的类型饭店管理组织结构包括线性结构、职能结构、矩阵结构等不同类型。
不同的饭店管理组织结构适用于不同的经营模式和管理需求。
2.3 饭店管理组织结构的设计原则饭店管理组织结构的设计原则包括适应经营需求、灵活调整、激励员工等。
科学的设计饭店管理组织结构，对于提高饭店管理效率和经营绩效具有重要意义。
第三章：饭店管理职能3.1 饭店管理的经营管理职能饭店经营管理职能包括市场营销、财务管理、人力资源管理、物资采购等方面，对饭店的经营业绩和运营效率具有直接影响。
3.2 饭店管理的服务管理职能饭店服务管理职能包括客房服务、餐饮服务、会务服务、娱乐服务等，是提升饭店服务水平和客户满意度的重要保障。
3.3 饭店管理的资源管理职能饭店资源管理职能包括能源管理、环保管理、人力资源开发等，是饭店可持续发展和社会责任履行的重要组成部分。
第四章：饭店管理的营销战略4.1 饭店市场定位与目标市场饭店市场定位包括目标市场的选择、市场细分和差异化定位等方面，是饭店制定营销策略和推广活动的基础。
4.2 饭店品牌建设与宣传推广饭店品牌建设包括品牌定位、品牌文化和品牌形象等方面，通过有效的品牌推广和宣传，提高饭店市场知名度和品牌影响力。
中国旅游饭店行业规范
中国旅游饭店行业规范（中国旅游饭店业协会2009年8月修订版）第一章总则第一条为了倡导履行诚信准则，保障客人和旅游饭店的合法权益，维护旅游饭店业经营管理的正常秩序，促进中国旅游饭店业的健康发展，中国旅游饭店业协会依据国家有关法律、法规，特制定《中国旅游饭店行业规范》(以下简称为《规范》)。
第二条旅游饭店包括在中国境内开办的各种经济性质的饭店，含宾馆、酒店、度假村等(以下简称为饭店)。
第三条饭店应当遵守国家有关法律、法规和规章，遵守社会道德规范，诚信经营，维护中国旅游饭店行业的声誉。
第二章预订、登记、入住第四条饭店应当与客人共同履行住宿合同，因不可抗力不能履行双方住宿合同的，任何一方均应当及时通知对方。
双方另有约定的，按约定处理。
第五条饭店由于出现超额预订而使预订客人不能入住的，饭店应当主动替客人安排本地同档次或高于本饭店档次的饭店入住，所产生的有关费用由饭店承担。
第六条饭店应当同团队、会议、长住客人签订住房合同。
合同内容应当包括客人入住和离店的时间、房间等级与价格、餐饮价格、付款方式、违约责任等款项。
第七条饭店在办理客人入住手续时，应当按照国家的有关规定，要求客人出示有效证件，并如实登记。
第八条以下情况饭店可以不予接待：(一)携带危害饭店安全的物品入店者；(二)从事违法活动者；(三)影响饭店形象者(如携带动物者)；(四)无支付能力或曾有过逃账记录者；(五)饭店客满；(六)法律、法规规定的其他情况。
第三章饭店收费第九条饭店应当将房价表置于总服务台显著位置，供客人参考。
饭店如给予客人房价折扣，应当书面约定。
第十条饭店应在前厅显著位置明示客房价格和住宿时间结算方法，或者确认已将上述信息用适当方式告知客人。
第十一条根据国家规定，饭店如果对客房、餐饮、洗衣、电话等服务项目加收服务费，应当在房价表或有关服务价目单上明码标价。
第四章保护客人人身和财产安全第十二条为了保护客人的人身和财产安全，饭店客房房门应当装置防盗链、门镜、应急疏散图，卫生间内应当采取有效的防滑措施。
旅游法规旅游饭店管理法律制度教案
旅游法规旅游饭店管理法律制度教案第一章：旅游饭店概述1.1 教学目标：了解旅游饭店的定义、分类和功能。
掌握旅游饭店的特点和服务内容。
理解旅游饭店在旅游业中的重要性。
1.2 教学内容：旅游饭店的定义和分类。
旅游饭店的功能和服务内容。
旅游饭店的特点和作用。
1.3 教学方法：讲授法：介绍旅游饭店的定义、分类和功能。
互动法：讨论旅游饭店的特点和服务内容。
案例分析法：分析典型旅游饭店的成功案例。
1.4 教学评估：小组讨论：学生分组讨论旅游饭店的特点和服务内容。
小组报告：学生分组准备报告，介绍一个典型旅游饭店的成功案例。
第二章：旅游饭店管理法律制度概述2.1 教学目标：了解旅游饭店管理法律制度的概念和作用。
掌握旅游饭店管理法律制度的主要内容。
理解旅游饭店管理法律制度的重要性。
2.2 教学内容：旅游饭店管理法律制度的概念和作用。
旅游饭店管理法律制度的主要内容。
旅游饭店管理法律制度的重要性。
2.3 教学方法：讲授法：介绍旅游饭店管理法律制度的概念和作用。
互动法：讨论旅游饭店管理法律制度的主要内容。
案例分析法：分析旅游饭店管理法律制度的实际应用。
2.4 教学评估：小组讨论：学生分组讨论旅游饭店管理法律制度的主要内容。
小组报告：学生分组准备报告，介绍一个旅游饭店管理法律制度的实际应用案例。
第三章：旅游饭店星级评定制度3.1 教学目标：了解旅游饭店星级评定制度的概念和作用。
掌握旅游饭店星级评定标准和方法。
理解旅游饭店星级评定制度的重要性。
3.2 教学内容：旅游饭店星级评定制度的概念和作用。
旅游饭店星级评定标准和方法。
旅游饭店星级评定制度的重要性。
3.3 教学方法：讲授法：介绍旅游饭店星级评定制度的概念和作用。
互动法：讨论旅游饭店星级评定标准和方法。
案例分析法：分析旅游饭店星级评定制度的实际应用。
3.4 教学评估：小组讨论：学生分组讨论旅游饭店星级评定标准和方法。
小组报告：学生分组准备报告，介绍一个旅游饭店星级评定制度的实际应用案例。
中国旅游饭店行业规范.
中国旅游饭店行业规范（中国旅游饭店业协会2009年8月修订版）第一章总则第一条为了倡导履行诚信准则，保障客人和旅游饭店的合法权益，维护旅游饭店业经营管理的正常秩序，促进中国旅游饭店业的健康发展，中国旅游饭店业协会依据国家有关法律、法规，特制定《中国旅游饭店行业规范》(以下简称为《规范》)。
第二条旅游饭店包括在中国境内开办的各种经济性质的饭店，含宾馆、酒店、度假村等(以下简称为饭店)。
第三条饭店应当遵守国家有关法律、法规和规章，遵守社会道德规范，诚信经营，维护中国旅游饭店行业的声誉。
第二章预订、登记、入住第四条饭店应当与客人共同履行住宿合同，因不可抗力不能履行双方住宿合同的，任何一方均应当及时通知对方。
双方另有约定的，按约定处理。
第五条饭店由于出现超额预订而使预订客人不能入住的，饭店应当主动替客人安排本地同档次或高于本饭店档次的饭店入住，所产生的有关费用由饭店承担。
第六条饭店应当同团队、会议、长住客人签订住房合同。
合同内容应当包括客人入住和离店的时间、房间等级与价格、餐饮价格、付款方式、违约责任等款项。
第七条饭店在办理客人入住手续时，应当按照国家的有关规定，要求客人出示有效证件，并如实登记。
第八条以下情况饭店可以不予接待：(一)携带危害饭店安全的物品入店者；(二)从事违法活动者；(三)影响饭店形象者(如携带动物者)；(四)无支付能力或曾有过逃账记录者；(五)饭店客满；(六)法律、法规规定的其他情况。
第三章饭店收费第九条饭店应当将房价表置于总服务台显著位置，供客人参考。
饭店如给予客人房价折扣，应当书面约定。
第十条饭店应在前厅显著位置明示客房价格和住宿时间结算方法，或者确认已将上述信息用适当方式告知客人。
第十一条根据国家规定，饭店如果对客房、餐饮、洗衣、电话等服务项目加收服务费，应当在房价表或有关服务价目单上明码标价。
第四章保护客人人身和财产安全第十二条为了保护客人的人身和财产安全，饭店客房房门应当装置防盗链、门镜、应急疏散图，卫生间内应当采取有效的防滑措施。
旅游专业《答案09第九章旅游饭店管理法规制度》
第九章旅游饭店管理法规制度一、判断题〔判断对的请选A，判断错的请选B，并将你选的答案涂在答题卡相应的位置上。
〕1旅游饭店一旦被评定为四星级饭店，其星级是终身有效的。
〔B〕2衢州建国饭店是一家四星级旅游饭店，在其隔壁有一家名为烂柯山的三星级旅游饭店，建国饭店将烂柯山饭店收购后，烂柯山饭店可以改名为衢州建国饭店。
〔B〕3申请四星级以上的饭店，应按级制原那么逐级递交申请资料。
〔B〕4浙江省规定，市级优秀旅游城市旅游局星级评定委员会直接评定三星级以下饭店。
〔A〕5．根据?消防法?规定，消防工作要贯彻预防为主方针。
〔B〕6．五星级饭店的评定与复核工作由省级星级评定机构负责。
〔B〕7．?娱乐场所管理条例?于1993年3月发布并实施。
〔B〕8．旅游饭店星级的标志须置于饭店门前最明显的位置。
〔B〕9．全国旅游饭店星级评定机构有对各级旅游饭店星级评定机构所评饭店星级的否认权。
〔A〕10．省旅游局星级评定委员会负责四星级饭店的评定工作，无权推荐和评定五星级饭店。
〔B〕11．凡在一年内接到警告通知书不超过两次〔含两次〕的饭店，可以继续保持原星级。
〔A〕12未经审批，在客房内不得安装复印机、电传打字机等办公设备。
〔A〕13根据?娱乐场所管理条例?规定，歌舞娱乐场所设置的包厢、包间应当安装展示室内整体环境的透明门窗，并不得有内锁装置。
〔A〕二、单项选择题〔请选择一个正确答案，并将正确答案涂在答题卡相应的位置上。
〕1国家旅游局具体负责评定 D 。
A所有星级饭店 B一星级、二星级、三星级饭店C四星级、五星级饭店 D五星级饭店2在我国境内，正式开业 C 以上的饭店，可申请饭店星级评定。
个月个月年年3但凡被降低或取消星级的饭店，〔 C 〕前方可申请重新评定星级。
个月个月年年4．根据?旅游饭店星级的划分与评定?，我国旅游饭店星级评定实行 C 。
A．三星级 B四星级 C五星级 D．六星级5某些特色突出或〔 A 〕的饭店，假设其自身条件与星级评定标准规定的条件不相符合，可以直接向全国旅游饭店星级评定机构申请星级。
饭店危化品安全管理制度
第一章总则第一条为加强饭店危险化学品的安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》、《危险化学品安全管理条例》等法律法规，结合本饭店实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本饭店所有危险化学品的管理，包括但不限于厨房调料、清洁用品、消防器材等。
第三条本制度遵循“预防为主、安全第一”的原则，要求各部门、员工共同参与，确保饭店危化品的安全使用。
第二章定义和范围第四条定义：危险化学品是指具有毒害、腐蚀、爆炸、燃烧、助燃等性质，对人体、设施、环境具有危害的剧毒化学品和其他化学品。
第五条范围：本制度适用于饭店内所有化学品的采购、储存、使用、运输、废弃处理等环节。
第三章危化品采购管理第六条采购部门应严格按照国家有关法律法规和本饭店的规定，采购合格的危化品。
第七条采购危化品时，应核实供应商资质，确保产品符合国家相关标准。
第八条采购部门应建立危化品采购台账，详细记录采购品种、数量、日期、供应商等信息。
第四章危化品储存管理第九条危化品应储存在专用仓库，仓库应符合国家相关安全标准。
第十条仓库应保持通风、干燥，避免阳光直射，并配备消防设施。
第十一条不同性质的危化品应分类存放，严禁混放，避免发生化学反应。
第十二条仓库内应设置醒目的警示标志，明确危化品名称、性质、使用方法、应急措施等信息。
第十三条仓库管理人员应定期检查危化品储存情况，确保储存安全。
第五章危化品使用管理第十四条使用危化品时，应严格按照产品说明书操作，佩戴相应的防护用品。
第十五条严禁在餐厅、客房等人员密集场所使用易燃、易爆、有毒有害的危化品。
第十六条使用危化品后，应及时清理现场，确保安全。
第六章危化品运输管理第十七条运输危化品时，应遵守国家相关法律法规，采取必要的安全措施。
第十八条运输车辆应配备灭火器、防泄漏等应急设备。
第十九条运输过程中，应避免与其他物品混装，确保运输安全。
第七章危化品废弃处理第二十条危化品废弃处理应按照国家相关规定执行，严禁乱倒、乱排。
餐饮法律法规培训ppt课件
食品安全事故的预防与处理
食品安全事故的预防
01
加强食品安全风险管理，建立健全食品安全风险监测、评估和
预警机制。
食品安全事故的应急处理
02
制定和完善食品安全事故应急预案，提高应急处置能力。
食品安全事故的责任追究
03
依法追究食品安全事故相关责任人的法律责任，加大处罚力度
。
04
消费者权益保护法律法规
消费者权益保护法的主要内容
若以上途径均无法解决问 题，消费者可向人民法院 提起诉讼，维护自身合法 权益。
05
合同与劳动法律法规
合同法律法规在餐饮业中的应用
合同类型与选择
在餐饮业中，常见的合同类型包括劳动合同、采购合同、 租赁合同等。选择合适的合同类型有助于明确双方权利和 义务，减少纠纷。
合同条款与履行
合同条款应明确、具体，包括服务范围、价格、支付方式 、违约责任等。双方应认真履行合同义务，确保合同顺利 执行。
企业文化传承
著作权保护有助于餐饮企业文化的传承和发展，鼓励企业内部创作和创新，提升企业的核 心竞争力。
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餐饮法律法规培训ppt课件
汇报人： 2023-12-31
目录
• 餐饮法律法规概述 • 餐饮企业的法律责任与义务 • 食品安全法律法规 • 消费者权益保护法律法规 • 合同与劳动法律法规 • 知识产权保护法律法规
01
餐饮法律法规概述
餐饮业的法律地位
餐饮业属于服务行业，是国民经 济的重要组成部分。
消费者权利
包括安全保障权、知情权、自主选择权、公平交易权、求偿权、结社权、获得 知识权、受尊重权以及监督权等。
经营者义务
包括守法义务、接受监督义务、保障安全义务、提供信息义务、真实标识义务 、出具凭证义务、保障质量义务、履行“三包”义务以及其他法定或约定的义 务。
饭店hse管理制度
饭店hse管理制度第一章总则第一条为了保障饭店员工的健康与安全，保护环境，提高工作效率，减少生产事故和环境污染，特制定本制度。
第二条本制度适用于饭店所有员工和相关人员。
第三条饭店HSE管理的基本原则是“预防为主、综合治理、全员参与”。
第二章组织机构第四条饭店设立HSE管理委员会，负责HSE管理工作的组织、协调和监督。
第五条饭店设立HSE管理部门，具体负责HSE管理的实施和监督。
第六条饭店HSE管理委员会共设7名委员，由经理、财务总监、总工程师、安全主管、环保主管、员工代表和工会代表组成。
经理为委员会主任。
第七条 HSE管理部门由一名HSE经理和若干名HSE主管组成。
第三章职责和义务第八条 HSE管理委员会职责：（一）负责饭店HSE管理工作的决策和审批。
（二）负责制定HSE管理的政策和目标。
（三）审批饭店HSE管理制度和规章制度。
（四）检查、考核和总结HSE管理工作，提出改进意见。
（五）组织对事故原因和影响进行调查和处理。
（六）定期向饭店领导层汇报HSE管理工作。
第九条 HSE管理部门职责：（一）负责制定并完善HSE管理制度和规章制度。
（二）组织实施HSE培训和教育。
（三）负责HSE检查、考核和监督。
（四）协助饭店其他部门做好HSE管理工作。
（五）负责事故调查与处理。
（六）负责环境保护工作。
第十条其他部门职责：（一）各部门领导要切实负责HSE工作，履行好HSE管理的各项职责。
（二）各部门员工要严格遵守安全操作规程，严禁违章作业。
第四章 HSE管理制度第十一条饭店HSE管理制度是饭店对HSE管理的规章制度，是饭店HSE管理的依据。
第十二条饭店HSE管理制度包括以下内容：（一）HSE管理的基本原则（二）HSE管理的组织机构和职责（三）HSE管理的工作程序（四）HSE管理的教育培训第十三条饭店HSE管理工作程序包括：（一）HSE风险评估（二）HSE事故调查与处理（三）HSE监督检查（四）HSE文件管理（五）HSE应急预案第五章 HSE培训和教育第十四条饭店HSE管理委员会要加强HSE培训和教育，确保员工了解HSE管理制度和规章制度，掌握相关操作技能。
餐饮店老板管理制度大全
餐饮店老板管理制度大全第一章总则第一条为了规范餐饮店的经营管理，提高餐饮服务品质，保障客户权益，特制定本管理制度。
第二条餐饮店老板必须遵守国家相关法律法规，承担相应的社会责任，加强员工管理，确保餐饮服务安全卫生，打造良好的经营环境。
第三条根据餐饮店的规模和特点，老板应当制定相应的经营管理制度，合理运用各种管理方法和手段，加强对店内各项工作的管理，不断提高管理水平，保障餐饮店稳定发展。
第四条餐饮店老板应当严格执行本管理制度，不得擅自变更和解释，确保员工和客户的合法权益。
第二章组织体系第五条餐饮店老板应当明确组织结构，设立餐厅总经理、市场销售总监、财务总监、人力资源总监等部门负责人，合理分工，有效协作。
第六条餐饮店老板应当建立完善的管理层级制度，确保各级领导履行职责，提高管理效率。
第七条餐饮店老板应当制定管理人员任免和激励机制，建立科学的绩效考核体系，激励管理人员的积极性和创造性。
第三章员工管理第八条餐饮店老板应当设立完善的员工招聘制度，制定招聘标准和程序，确保招聘公平公正。
第九条餐饮店老板应当对员工进行规范化培训，提高员工的服务意识和专业水平。
第十条餐饮店老板应当建立健全的员工考核和激励制度，保障员工的合法权益。
第十一条餐饮店老板应当加强员工的管理和监督，建立健全的员工纪律和奖惩制度，严格执行。
第四章质量管理第十二条餐饮店老板应当制定严格的食品安全管理制度，确保食品的卫生安全。
第十三条餐饮店老板应当建立严格的原材料采购和入库管理制度，确保原材料的质量和安全。
第十四条餐饮店老板应当建立规范的餐饮服务流程，确保餐饮服务的质量和稳定性。
第十五条餐饮店老板应当建立完善的投诉处理和客户满意度调查制度，及时解决客户投诉，提高客户满意度。
第五章财务管理第十六条餐饮店老板应当建立健全的财务管理制度，规范餐饮店的财务业务，确保财务的合法、准确和及时。
第十七条餐饮店老板应当建立完善的成本管理制度，降低成本，提高经营效益。
饭店对外管理制度
饭店对外管理制度第一章总则第一条为了规范饭店的对外经营行为，维护饭店的声誉和利益，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于饭店对外的各项经营活动，包括但不限于经营策划、营销推广、客户服务等。
第三条饭店对外经营应遵守国家法律法规，尊重市场规则，强调企业社会责任，保护环境，回馈社会。
第四条本管理制度由饭店经理负责具体实施，各部门领导应配合执行。
第五条对外活动涉及饭店品牌形象和经济利益，应经过饭店总经理或者董事会的批准。
第六条饭店对外经营应坚持诚实守信、公平竞争、社会责任等原则，不得从事损害他人利益或社会公共利益的活动。
第七条饭店接待客户或合作伙伴时，应以礼待人，热情周到，维护良好的外部关系。
第八条饭店应建立健全对外经营管理体系，确保经营活动的合法合规。
第二章经营策划第九条饭店应制定年度经营策划方案，明确经营目标、营销策略和推广计划。
第十条饭店应根据市场需求、竞争情况等因素，调整经营策略，及时推出新产品，提升服务品质。
第十一条饭店应注重市场调研，了解客户需求，抓住市场机遇，提升市场竞争力。
第十二条饭店应根据经营策划，制定年度经营预算并严格执行，确保经营成本控制和利润增长。
第三章营销推广第十三条饭店应建立完善的营销推广体系，采取多种方式开展市场宣传，提升饭店知名度和美誉度。
第十四条饭店应积极参与各类行业展览、商务活动，增加曝光机会，扩大交流合作。
第十五条饭店应加强与旅行社、商务公司等合作伙伴的合作，开展联合促销活动，拓展客源。
第十六条饭店应不断优化促销策略，提升客户满意度，促进客户忠诚度和回头率。
第十七条饭店应注重网络营销，建立专业的营销团队，开发线上平台，拓展网络销售渠道。
第四章客户服务第十八条饭店应建立健全的客户服务体系，保障客户权益，提升客户满意度。
第十九条饭店应根据客户需求，完善产品和服务体系，提供多样化的服务，满足客户特殊需求。
第二十条饭店应加强员工培训，提升员工服务意识和专业技能，保证服务质量。
饭店法律实务第九章饭店星评制度
第九章旅游饭店的星级评定制度第一节饭店的星级评定我国饭店的星级评定制度是实现饭店管理与国际标准接轨的重要举措。
饭店星级的出现是国际饭店业发展到一定水平的必然产物。
由于二战以后世界进入了相对和平时期，旅游业和饭店业得到迅速发展，很多国家都制定了适合本国情况的星级标准或等级标准。
改革开放前，我国旅游饭店没有统一的行业管理标准，总体管理水平底下落后。
当时我国饭店的设计、建设和改造中存在着有标准不明的问题。
我国饭店业要发展，迫切需要一个饭店的等级标准。
为了使我国饭店业的经营管理与国际水平靠拢，1986年国家旅游局决定把评定饭店星级列为工作重点。
1987年国家旅游局在做了大量的准备工作, 认真研究并借鉴国际上15个国家, 尤其是亚太地区的饭店星级标准, 征求了香港有关方面专家的意见, 取得世界旅游组织的支持并派来了专家、顾问，拟订了旅游涉外饭店星级标准的初稿。
经过多次修改，并送国家标准局、国务院法制局及世界旅游组织征求意见。
经国务院主管旅游工作的领导审阅同意后，国家旅游局于1988年8月22 日正式颁布了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定和标准》，同时下发了《关于对全国旅游涉外饭店按五星制评定星级的通知》。
国家旅游局与广东省旅游局、广州市旅游局从1988年起开始在广州市进行饭店星级评定试点工作，1989年5月25日国家旅游局旅行社饭店管理司发布新闻, 公布了首批一至四星级饭店22家。
从此我国的旅游饭店管理纳入了符合国际饭店等级标准的法制轨道。
1993年, 国家旅游局在《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定和标准》的基础上，参照采用国际官方旅行组织协会的《旅馆等级标准》，按照中国标准化与信息分类编码，重新修定了既符合国际惯例又符合中国国家标准的星级评定标准。
1993年9月1日国家技术监督局正式批准并发布《中华人民共和国旅游涉外饭店星级的划分及评定》，1993年10月1日起实施该标准，编号为中华人民共和国国家标准GB／T 14308-93。
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第五节 违反旅游饭店星级规定的责任
（3）被降低或取消星级的酒店，自降低或取消星 级之日起一年内不予恢复或者重新评定星级，一年 后方可重新审定星级。
造成客人食物中毒的原因不同，饭店所承担的法律 责任也不同。一般有下列几种原因: （1）由于饭店的故意或过失而造成客人的食物中毒 或食源性疾病。 （2）由于饭店外部的原因而造成客人的食物中毒或 食源性疾病。 （3 ）由于客人本身的原因。
第五节 违反旅游饭店星级规定的责任
按照《旅游饭店星级的划分与评定》，对严重降 低或复核认定达不到本标准相应星级的酒店，约巴克莱饭店（Barclay Hotel）的一位住店客 人在结账离店时，将自己的几件行李交给饭店行李员保管， 并请他把行李送到停车场的汽车上。当她到停车场时，发 现一只装有珠宝物品的手提行李不见了。 在手提行李无法追回的情况下，客人向当地法院起诉。 法院在经过调查后，判定饭店应对此负责，付给原告失物 赔偿金1 700美元。因为在此案中饭店的行李员有过失， 他没有将客人的行李认真看管。
• 刑事责任：是违反刑事法律规范应当承担的法律 责任，有主刑和附加刑两大类。主刑有管制、拘 役、有期徒刑、无期徒刑、死刑，附加刑有罚金、 剥夺政治权利、没收财产等。（刑法）
• 行政责任：一是行政处分，二是行政处罚。 行政处分制度的法律依据是1957年全国人大 常委会批准，国务院公布的关于国家行政机关工 作人员奖惩暂行规定。 行政处罚法规定，“公民、法人或者其他组 织因违法受到行政处罚，其违法行为对他人造成 损害的，应当依法承担民事责任。”这里强调的 是公民、法人或者其他组织的违法行为对其他公 民或者组织造成损害，应当承担民事责任，民事 责任具有不可免除性。
• 饭店对客人的侵权行为是多种形式的：主动作为&被动的不 作为 一般侵权责任（除缺陷产品以外的其他原因 引起的他人损害和财产损害）
侵权责任
特殊侵权责任，又称“缺陷产品侵权责任”
• 一般侵权指侵害人主观上有过错而实施侵权行为 时所发生的侵权责任。 一般侵权责任的构成必须同时具备四个方面的要素： （1）损害事实的客观存在。 （2）侵害人行为违法。 （3）不法侵害行为与损害事实之间有因果关系。 （4）侵害人主观上有过错。（包括故意和过失）
精神遭受的损害，但宾馆仅同意赔偿部分损失。由于双方就赔偿数额不能达
成一致意见，A电视台和狄、吴二人向法院起诉。 • 法院经审查认为，原告住宿被告处，被告理应提供相应的安全服务，由 于被告房内的消防喷淋发生故障，致使原告的经济利益遭受损失，被告应当 为此承担赔偿责任。赔偿的数额应以原告实际遭受的损失为限，原告的其他 请求不能支持。
案例2
在美国伊利诺州希尔顿饭店Illinois Hilton Hotel， 曾有一位客人在房内匆忙穿衣时，一腿缠在短裤内，跌倒 在地，头部撞在墙上，肿起一大包，并引起疼痛。当晚， 同室人员向饭店报告了此事，说明他的脑后有一大肿块， 正在呕吐。饭店派出一妇女前去帮助护理，该妇女自称有 执照和实践经验，实际上她并无执照。她未能诊断出客人 的伤势，而该客人已是脑部出血。当最后客人找到医生诊 断时，为时已晚，必须要动大手术，并且脑部将永远受损。 如果当时能够及早地诊断出，脑部的损伤是可以避免的。 在此案中，由于饭店的过错，法院判饭店赔偿该客人21万 美元。
案例1 美国世界饭店的一位女客人在晚上睡觉时未锁 房门，以便同室的女友进房时不被吵醒。次日早 晨，发现其一件贵重的外衣不见了，上诉到当地 法院。法院认为饭店没有过错，对此不负责任， 理由是外衣的丢失是由于客人的过错所致。
案例2
美国内布拉斯卡饭店（Nebraska Hotel）的 大厅总服务台旁约一米处有两扇玻璃门。一天， 一位曾在该饭店住了三夜的客人在总服务台办完 事后，匆忙走向关闭的玻璃门，结果玻璃门被撞 破，客人的鼻子也受到永久性的伤害。 法院受理后认为：在此案中，双方均有过错。 饭店的过错是玻璃门离总台过近，且无明显的告 示。但是，客人也要分担过错，因为他已在该饭 店住了三夜，因此应当知道玻璃门的位置。
在法律上有明确、具体的要求和规定； 由国家强制力保证其执行； 由国家授权的机关依法制裁。
酒店的法律责任
按民事责任产生的原因不同， 可分为违约责任、一般侵权责 任、特殊侵权责任、因违法行 为而承担的补偿责任等。
民事责任 刑事责任
行政责任
• 民事责任：它是平等主体之间违反民事法律规范 应当承担的法律责任，承担民事责任的方式主要 有：停止侵害；排除妨碍；消除危险；返还财产； 恢复原状；修理、重作、更换；赔偿损失；支付 违约金；消除影响、恢复名誉；赔礼道歉等。 （民法通则）
一汽车司机因违反交通法规造成交通事故，
给他人生命或者健康造成损失，这司机首先应当
对被害人的生命或者健康承担民事赔偿责任，在
承担民事责任之后，交通行政管理部门应当依法
追究该汽车司机违反交通法规的行政责任，给予
行政处罚，如吊销汽车司机驾驶执照或者罚款。
案例： 客人摔伤酒店应承担侵权责任还是违约责任
• 发生在饭店的侵权责任，是指行为人不法侵害对方的财产、 人身权利时所应承担的民事法律后果，简称“侵权责任”。
特殊侵权责任是指损害后果发生后，不按照一般 侵权责任的四个要件，而是依照法律的直接规定 所确定的侵权责任。特殊侵权一般指的是有缺陷 的产品所造成的侵权责任。
有缺陷的产品，是指存在危及人身和该产品以外 的其他财产安全的不合理的危险的产品，它是 《中华人民共和国产品质量法》等法规中特有的 概念。
• 根据《中华人民共和国民法通则》、《中华人民 共和国产品质量法》等规定，特殊侵权责任有以 下两种情况:
第九章 酒店的法律责任
第一节 酒店法律责任的概念
法律责任指人们对违法行为所应承担的带有强制性的责任。 • 法律上所谓责任和义务是两个不同的概念，它们各有不同 的本质。义务是法律规定当事人所应为的行为，它与权利 相对应。义务的履行即为权利的实现，义务的违反即发生 责任。所以，法律责任是以义务的存在为前提，无义务即 无责任。只有义务人违反义务时才发生责任。 • 法律责任与其他社会责任相比，有其自身的特点：
案例1 江苏青年潘春刚住宿杭州A饭店，30日晚7时许 ，潘某欲乘电梯回房间休息，就在他左脚跨入电 梯里的一刹那，电梯门突然关闭，电梯急速上升 ，致其当场死亡。4月3日, 死者父母向法院提起 诉讼。通过法庭调解，直至4月6日凌晨2时，双 方达成赔偿协议，杭州A饭店和B电梯厂一次性赔 偿人民币46万元。
（4）已取得星级的旅游酒店如发生重大安全责任 事故，所属星级将被立即取消，相应星级标示不能 继续使用。
第六节 违反治安管理的责任
一、违反《治安管理处罚法》的责任 （一）违反《治安管理处罚法》责任的概念 原有的《治安管理处罚条例》已不能满足社会治 安管理的需要，《中华人民共和国治安管理处罚法 》正式实施，它总结了治安管理处罚条例实施十多 年的经验，对加强新形势下的社会治安管理，构建 和谐社会产生积极作用。
《中华人民共和国民法通则》第一百二十六条规定：“建筑 物或者其他设施以及建筑物上的搁置物、悬挂物发生倒塌 、脱落、坠落造成他人损害的，它的所有人或者管理人应 当承担民事责任，但能够证明自己没有过错的除外。”
• 饭店在建造、改建及管理时，应当注意不要危及他人人身 安全。饭店的管理人员应当随时注意饭店的设施、设备等 情况，如有危险因素及时排除。因饭店建筑物或者其他设 施以及建筑物上的搁置物或悬挂物发生倒塌、脱落、坠落 造成他人人身和财物损害的，饭店应当承担责任，无须受 害人证明建筑物或者其他设施的所有人或管理人的过错即 可请求赔偿。
一、饭店的建筑、设施、设备的缺陷造成的损害 二、产品的质量责任
饭店的建筑、设施、设备的缺陷造成的损害
原因？ 建筑部门、设备设施的制造商或安装部门对质量 把关不严而造成的产品不合格。 怎么办？ 饭店也应赔偿客人的损失，然后向有缺陷的产品 制造部门进行追偿，如《中华人民共和国民法通 则》第一百二十二条规定：“因产品质量不合格 造成他人财产、人身损害的，产品制造者、销售 者应当依法承担民事责任。”如客房的电热水壶 漏电等造成的客人伤害。
案例2
A电视台工作人员一行五人应邀参加“2009上海国际电视节”活动。根
据电视节组委会的安排，该电视台的狄、吴二人住进某宾馆6002号房间。 10月26日, 电视人员台经过一天的采访活动后回到宾馆，晚上7时许,由于消
防栓喷淋头突然失控，房间顶部出现大量漏水情况，二人全身淋湿。与此同
时，A电视台进口的一台录像机和一架进口高级照相机等物品不同程度被漏 水浸湿受潮。为此，A电视台狄、吴二人与该宾馆交涉，要求赔偿其财产和
• 过失责任，是指行为人对自己行为导致的损害后 果，应当预见或者能够预见，但却疏忽大意或自 信不会出现而不予防止的主观认识。无论是故意 还是过失，只要给他人造成了损害，行为人就应 依法承担侵权责任。
•
2004年5月1日实施的《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件 适用法律若干问题的解释》第八条规定：“法人或者其他组织的法定 代表人、负责人以及工作人员，在执行职务中致人损害的，依照《民 法通则》第一百二十一条的规定，由该法人或者其他组织承担民事责 任。上述人员实施与职务无关的行为致人损害的，应当由行为人承担 赔偿责任。” 饭店过失包括饭店和饭店工作人员（无论是正式职工还是临时工 或实习生）在执行工作中的过失。饭店因过失而造成客人财物的毁损 或灭失，或者造成客人人身伤害（无论工作人员是故意或过失），则 饭店对受损害的客人负有法律上的赔偿责任。在法律上，饭店工作人 员被视为饭店的代理人，他在工作中的一切行为，均被认为是饭店代 理人的行为。如果饭店工作人员在工作中造成他人的人身伤害或者财 物损失，那么饭店必须承担其工作人员所造成的损失责任。当然，饭 店有权在内部向有过错的工作人员追偿。