(新)机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法
食堂员工绩效考核方案及评价规则
食堂员工绩效考核方案及评价规则1. 背景为了提高食堂员工的工作效率和服务质量，制定一套科学合理的绩效考核方案和评价规则尤为重要。
本文档针对食堂员工的绩效考核和评价进行详细说明。
2. 绩效考核方案2.1. 考核指标考核指标是评价食堂员工工作表现的依据，包括但不限于以下方面：- 工作态度和专业素养- 工作效率和完成质量- 团队合作和沟通能力- 卫生和安全意识- 客户服务和满意度2.2. 考核周期考核周期为半年，分为上半年和下半年。
具体的考核日期和时限应在方案实施前事先确定并告知员工。
2.3. 考核流程考核流程应包括以下环节：1. 绩效目标设定：上级主管与员工共同制定半年度的绩效目标，并确保目标具体、明确、可衡量。
2. 绩效数据收集：通过各种途径（包括内部评估、客户反馈等）收集员工的工作数据和绩效表现。
3. 绩效评估与反馈：上级主管根据收集到的数据进行评估，将评估结果和反馈以正式面谈的形式告知员工。
4. 绩效记录和归档：将评估结果和反馈记录在员工档案中，作为后续评定和奖惩的依据。
2.4. 考核结果与奖惩绩效考核结果将根据员工的绩效表现进行评定，并分为以下几个等级：- 优秀- 良好- 合格- 待提高- 不合格根据绩效评定结果，采取相应的奖惩措施：- 优秀和良好表现的员工将获得奖励和激励措施。
- 合格的员工将继续保持岗位稳定和薪资待遇。
- 待提高的员工将得到相关培训和辅导，帮助其改善工作表现。
- 不合格的员工将根据情况采取适当的纠正措施，包括警告、罚款或甚至解雇。
3. 评价规则为了确保绩效评价的客观和公正，评价规则应遵循以下原则：- 多元化评价：绩效评价应综合考虑来自不同来源的数据，包括上级评价、同事评价、客户评价等。
- 定期评价：绩效评价应定期进行，以确保员工的工作表现及时得到回馈和改进。
- 公开透明：评价结果应公开，并告知员工评价标准和评价流程，以增加员工对评价的认同感和公正感。
4. 总结绩效考核方案和评价规则的制定对于提高食堂员工的工作绩效具有重要意义。
机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法
抚州市国税局机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法一、岗位职责（一）炉台厨师1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事）。
做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。
2、安排好厨房的生产出品工作，做好切配、炉灶、打荷等工作程序。
注意合理安排准备时间和工序。
3、协助管理员制订菜肴规格和制作标准。
向采购员提供采购原料的规格标准和数量，并积极研究开发新品种。
厨师有权利拒收采购员采购的不合格原材料，并及时报告管理员。
4、负责冰箱、炉台、猛火灶等厨具的正确使用和情况反馈工作，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。
5、节约能源，合理使用调料，降低成本，减少浪费。
6、负责厨师包干区卫生（炉台及台面四周、操作、调料台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面），负责操作工具的卫生清洁和有序摆放。
下班后关好水电气开关。
7、及时按规定烹制各类菜肴，提前做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。
做好生、熟食品分类存放工作。
8、做好领用调味料、采购原材料、菜单等工作表格的填写工作。
9、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
工作时间早：6:30—早餐结束（早班安排一名厨师）中：9:00—中餐结束晚：16:30—晚餐结束（有接待任务的15:30上班）（二）白案厨师1、做好工作餐早餐面点的制作和足量供应工作，并且根据干部需求及时更新和安排花色品种。
2、协助管理员制订面点规格和制作标准。
向采购员提供采购原料的规格和标准，并积极研究开发新品种。
白案厨师将所需原料开单交由采购员采购，所需工具物品由管理员采购。
3、节约能源，减少浪费。
4、负责蒸灶和白案物品的使用和维护，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。
5、负责白案区卫生清洁。
（工作台、工作台四周墙壁和窗户、工作台地面）下班后关好水电气。
6、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
食堂员工管理制度规章制度及绩效考核
食堂员工管理制度规章制度及绩效考核
一、食堂员工管理制度规章制度
1.工作内容及职责分工
–食堂员工主要负责食堂的日常运行及餐饮服务工作。
–厨师负责食材采购、菜品烹饪等工作。
–服务员负责餐厅接待、就餐环境维护等工作。
2.工作时间与休息规定
–工作时间根据食堂营业时间确定，员工需准时上下班。
–每日工作时间不得超过8小时，保障员工的休息时间。
3.服装着装及卫生要求
–员工需穿着整洁的工作服，佩戴帽子和口罩，保持卫生。
–定期更换工作服和保持个人卫生，保证食堂环境清洁。
4.纪律及处罚规定
–员工需遵守食堂纪律，如有违反将受到处罚。
–违反纪律的员工将受到口头警告、书面警告等处罚，严重者将进行停职或开除处理。
二、绩效考核
1.考核指标及标准
–根据员工的工作表现、服务态度、工作效率等方面进行绩效考核。
–考核指标包括就餐环境卫生情况、食物质量、就餐体验等。
2.考核周期及方式
–绩效考核周期为每月一次，由食堂经理或主管完成考核。
–考核方式包括日常观察、客户反馈、员工自评等方式。
3.奖惩制度
–绩效优秀的员工将获得奖励，如加薪、表彰等。
–绩效较差的员工将接受处罚，如降薪、调岗等。
4.绩效考核结果公示
–绩效考核结果将在食堂内公示，以激励员工提高工作表现。
岗位职责、管理规定及考评办法食堂工作人员岗位职责、管理规定及考评办法
岗位职责、管理规定及考评办法食堂工作人员岗位职责、
管理规定及考评办法
岗位职责：
1、负责食堂的日常运营、管理工作；
2、安排食堂员工的工作任务，调度食堂员工的工作流程；
3、负责食品的采购、入库、出库、处理等流程，确保食品质量安全；
4、负责食堂员工的培训，指导员工加强服务意识和质量意识，提升工作效率；
5、动员员工不断增加职业技能，提升服务水平；
6、负责食堂的营销和推广工作，提高食堂的知名度和服务质量；
7、负责食堂的收支管理及预算工作。
管理规定：
1、制定科学合理的食品采购、存储、加工及加工过程质量控制的规程和执行标准，不断进行质量控制；
2、明确食堂各项职责的分工，建立健全的人员管理制度；
3、定期组织员工进行卫生巡查，确保食堂卫生干净、整洁；
4、加强食堂员工的教育培训，提高员工素质、服务水平、安全意识和质量意识；
5、建立服务意识鲜明、有责任心的员工队伍；
6、发现问题及时处理，确保食堂日常运营秩序。
考评办法：
1、考察食堂员工服务质量和工作效率；
2、对食堂收入和支出进行评估，确定财务业绩；
3、对食堂机构建设、卫生环境、食品质量、营销推广等方面进行评估，提高综
合能力；
4、定期对岗位职责执行情况进行考察，以此作为年度考核的参考依据；
5、制定相应的奖惩制度，激励员工积极工作，提高工作绩效。
食堂员工绩效考核方案
食堂员工绩效考核方案1. 目的和背景为了提高食堂服务质量，激发员工积极性，确保餐饮服务的持续改进，特制定食堂员工绩效考核方案。
本方案旨在对食堂员工的工作表现进行全面评估，以奖惩机制促进员工工作质量的提升。
2. 考核原则- 公平公正：确保考核过程公开透明，保障员工权益。
- 激励与发展：注重激励作用，鼓励员工提升个人能力和业务水平。
- 实用性：考核内容紧密结合食堂日常工作，具备可操作性。
- 持续改进：通过绩效考核，发现问题并及时改进，提升服务质量。
3. 考核对象与周期3.1 考核对象食堂全体在岗员工，包括厨师、服务员、清洁员等。
3.2 考核周期- 月度考核：每月末进行一次全面考核。
- 年度考核：每年末进行一次综合考核。
4. 考核指标与权重考核指标分为工作质量、工作效率、团队协作、顾客满意度四大部分，具体如下：4.1 工作质量（40%）- 食物口感与质量（10%）- 食品卫生与安全（15%）- 菜单创新与营养搭配（10%）4.2 工作效率（30%）- 出餐速度与准确性（10%）- 工作流程优化与执行（10%）- 节约成本与资源利用（10%）4.3 团队协作（15%）- 团队合作与沟通（5%）- 应急处理与协调（5%）- 工作氛围与团队精神（5%）4.4 顾客满意度（15%）- 投诉处理与反馈（5%）- 顾客意见调查与改进（5%）- 服务质量与态度（5%）5. 考核方法与流程5.1 考核方法- 定量考核：通过数据统计和现场检查进行评分。
- 定性考核：通过顾客反馈、同事评价进行综合评定。
5.2 考核流程- 月度考核：由食堂管理人员组成考核小组，按照考核指标进行打分，总分100分。
- 年度考核：结合月度考核结果，对员工进行年度综合评定，总分100分。
6. 考核结果应用6.1 奖励机制- 月度考核优秀员工：给予一定的物质奖励和精神鼓励。
- 年度考核优秀员工：授予“优秀员工”称号，给予晋升和薪酬调整机会。
6.2 改进与培训- 对于考核结果不佳的员工：进行一对一沟通，找出问题原因，制定改进计划。
食堂职工绩效工资考核细则
食堂职工绩效工资考核细则一、考核目的二、考核内容1.工作态度：评价职工在工作中的主动性、积极性和责任心。
2.工作质量：评价职工工作过程中的准确性、高效性和规范性。
3.工作效率：评价职工完成工作任务所花费的时间和工作进展的速度。
4.创新能力：评价职工在工作中提出的创新思路和解决问题的能力。
5.团队合作：评价职工在团队中的协作能力和积极参与度。
三、考核流程1.制定考核计划：由食堂管理部门根据职工的具体工作岗位和职责制定考核计划，并告知职工。
2.考核指标量化：将考核内容进行量化，并制定相应的评分标准和权重。
3.考核周期：每个考核周期为一年，分为四个季度进行考核。
4.考核方法：采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。
定期考核由直接上级对职工的绩效进行评定，不定期考核包括领导岗位组织的中期考核、同事之间的互评等。
5.考核结果通知：考核结束后，食堂管理部门将考核结果公布，并与职工进行面谈，对考核结果进行解释和讨论。
6.工资调整：根据职工的绩效考核结果，进行相应的工资调整。
四、考核评分标准和权重1.工作态度：占比20%，评分标准包括工作态度积极性、踏实性、主动性。
2.工作质量：占比30%，评分标准包括准确性、高效性、规范性。
3.工作效率：占比20%，评分标准包括任务完成时间、工作进展速度。
4.创新能力：占比15%，评分标准包括创新思路和解决问题的能力。
5.团队合作：占比15%，评分标准包括协作能力、积极参与度。
五、考核结果解释和讨论1.食堂管理部门将考核结果以公示的形式通知职工，并安排面谈，解释考核结果。
2.职工可以在面谈中提出对考核结果的异议，并提供相应的证据进行说明。
3.食堂管理部门将针对职工提出的异议进行再次核实，并根据核实结果进行调整。
六、工资调整1.根据职工的绩效考核结果，按照相应的评分和权重进行综合评定。
2.综合评定结果将作为工资调整的依据，绩效优秀的职工将获得相应的涨薪或奖励，绩效较差的职工将可能受到降薪或惩罚。
食堂用工管理及人员考核方案
食堂用工管理及人员考核方案1、人员职责1.1 项目负责人职责（1）组织全体工作人员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高工作人员政治素质和业务素质。
（2）做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，做好晨检及日常考核工作，提高服务质量和食品质量。
（3）合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人的劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
（4）搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
（5）加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高设备利用率。
（6）对整个加工过程合理安排生产和了解食品加工情况，防止盲目操作和食品浪费。
（7）切实了解食堂情况，在实际工作中善于发现问题，做到及时正确处理，以保证工作顺利进行。
认真做好月工作总结，并提出今后工作改进意见和措施。
1.2 厨师职责（1）负责厨师班的工作，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。
（2）严格遵守食堂卫生管理规定，安排食堂、超市生产运行程序及操作规范。
（3）制订本班每日所需的原材料的申请单。
（4）制订每月食谱计划，提前一周制定食谱。
（5）严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守，不串岗、不脱岗。
（6）服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。
（7）服务周到，礼貌待人，做到职工与领导一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。
（8）遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。
（9）严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好食堂、超市、餐厅卫生，保证不让员工吃有异味食品，防止食物中毒。
（10）进入食堂、超市将工作服穿戴整齐，食堂、超市内不准吸烟，不准另搞标准开小灶。
（11）自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。
（12）服从主管调动，维护好食堂、超市灶具、设备、协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
1.3 仓管员职责（1）进库各种食品要认真进行验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符。
3篇食堂岗位职责及考核细则岗位职责及考核细则
第1篇：食堂岗位职责及考核细则食堂岗位职责及考核细则岗位职责及考核细则第一章岗位职责一、食堂负责人工作职责1、负责本部门的所有工作，及时发现和解决部门内存在的问题。
2、加强对员工的爱岗敬业教育，了解部门职工的思想、工作情况，及时做好思想工作。
3、合理做好日常工作任务的安排，健全本部门的分工责任制。
4、对本部门的员工的每月考核、新职工转正考核要做到公平、公开、公正。
5、遇到临时、突击任务时，要做好班组及部门之间的互相协调配合工作。
6、每周至少有一次周调会，传达上级要求，对近期内的工作进行总结。
表扬优秀，指出问题，并有解决问题的措施，做好会议内容台账。
7、主动了解各供应点用餐职工加班、休假等情况，以便及时掌握信息，调整每天的菜点制作数量和供应时间。
8、每周至少2次到各分食堂上了解菜点供应情况，听取用餐职工意见，以及时调整和改进工作方法。
9、对本部门所有必须报损的原料或成品进行审核签字。
10、管理好本部门的财产物资。
对本部门财产的品类、数量、质量、分布和使用情况要心中有数。
健全并规范财产领用、调拨、借用、报损的手续。
每月核对财产物资。
11、做好本部门文明现场管理工作。
12、做好安全教育和防范工作。
每周一次安全隐患排查和清除，杜绝各类安全事故的发生。
二、食堂班长工作职责1、接受食堂负责人的工作安排，负责安排食堂饭菜、点心、夜宵的制作，提出具体操作要求，并确保供应，使厨房工作正常开展。
2、根据季节变化及顾客的要求，配合食堂拟定所有菜单，调整菜点配方，制定菜点价格。
3、每天一次班组会，对当天的工作进行安排、总结，对存在的问题进行分析并提出改进措施。
4、合理安排厨师工作，组织厨师进行技术学习和交流，使厨师技术不断提高。
5、根据要求，每天做好当天的菜普计划。
填写菜谱计划时必须从行政处统一制定的标准菜单中挑选，每天确保午餐至少有8个品种。
6、安排好每天原材料的领用，并在领料单上签名确认，督促好验收员和仓库保管员做好验收、入库工作。
(新)机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法
抚州市国税局机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法一、岗位职责（一）炉台厨师1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事）。
做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。
2、安排好厨房的生产出品工作，做好切配、炉灶、打荷等工作程序。
注意合理安排准备时间和工序。
3、协助管理员制订菜肴规格和制作标准。
向采购员提供采购原料的规格标准和数量，并积极研究开发新品种。
厨师有权利拒收采购员采购的不合格原材料，并及时报告管理员。
4、负责冰箱、炉台、猛火灶等厨具的正确使用和情况反馈工作，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。
5、节约能源，合理使用调料，降低成本，减少浪费。
6、负责厨师包干区卫生（炉台及台面四周、操作、调料台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面），负责操作工具的卫生清洁和有序摆放。
下班后关好水电气开关。
7、及时按规定烹制各类菜肴，提前做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。
做好生、熟食品分类存放工作。
8、做好领用调味料、采购原材料、菜单等工作表格的填写工作。
9、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
工作时间早：6:30—早餐结束（早班安排一名厨师）中：9:00—中餐结束晚：16:30—晚餐结束（有接待任务的15:30上班）（二）白案厨师1、做好工作餐早餐面点的制作和足量供应工作，并且根据干部需求及时更新和安排花色品种。
2、协助管理员制订面点规格和制作标准。
向采购员提供采购原料的规格和标准，并积极研究开发新品种。
白案厨师将所需原料开单交由采购员采购，所需工具物品由管理员采购。
3、节约能源，减少浪费。
4、负责蒸灶和白案物品的使用和维护，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。
5、负责白案区卫生清洁。
（工作台、工作台四周墙壁和窗户、工作台地面）下班后关好水电气。
6、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
厨房、餐厅员工岗位职责及绩效考核方案
（二）由厨师长对厨房员工、餐厅主管对餐厅服务员进行监督考核打分，满分100分。
1.工作完成情况。根据厨房负责人要求，按时保质保量完成当月全部工作任务，得50分，未按时完成一项扣5分 ；厨师所负责的菜品出现质量问题或卫生问题，视情节一次扣10-20分。本项最低分0分，最高分50分。
.客户服务情况。收到客户的有效投诉每次扣10分，收到客户的书面表扬.根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按 季节和市场货源情况，更换菜单。
.根据各岗位的特点编制工作时间表。负责定期组织对厨师进行业务培训考核。 .执行食品、卫生相关法律要求，防止食物中毒事件发生，负责处理顾客对菜肴提出的投诉，把好食品质量关。
.定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提IWJI满足顾客要求。 .检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
.爱惜老易养的公共财产，养成节约的好习惯，杜绝污损浪费。 .服从公司的统一指挥，完成公司临时交办的一切任务。
.严格遵守公司的各项规章制度,绝不做出有损公司形象和利益的事情。 （二）厨师/面点师岗位职责： .听从厨师长安排，按时参加班前例会，接受工作任务；完成厨师长制定的任务目标。
.服从公司的统一指挥，完成公司临时交办的一切任务。 IL严格遵守公司的各项规章制度,绝不做出有损公司形象和利益的事情。 （三）墩子岗位职责： 1.听从厨师长安排，按时参加班前例会，接受工作任务；完成厨师长制定的任务目标。 2才安照厨师长制定的菜单完成择菜、洗菜、切菜工作。严格按照规定的刀工规格进行加工切配。按计用餐量做 好切配加工工作。发现自己加工的原材料不符合生产要求的，应及时向厨师长报告。 .原料改刀时应做分档处理,物尽其用,尽量减少人为浪费。 .负责做好自己使用的原料贮藏、保鲜工作,严格遵循生熟分开、上干下湿，分区分类放置的原则。 .做好个人卫生，接触食物要洗手，严格保持工作区卫生要求。 .爱惜老易养的公共财产，养成节约的好习惯，杜绝污损浪费。 .服从公司的统一指挥，完成公司临时交办的一切任务。 .严格遵守公司的各项规章制度，绝不做出有损公司形象和利益的事情。 （四）餐厅主管岗位职责： .餐厅服务人员的岗位职责适用于主管，主管应同餐厅服务人员一起完成餐厅服务工作。 .协助厨师长完成对餐厅服务人员的绩效考核、监督工作。根据人员请休假情况，协调好餐厅服务工作。
食堂工作人员考核办法（合集5篇）
食堂工作人员考核办法（合集5篇）第一篇：食堂工作人员考核办法食堂工作人员奖励处罚办法为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生等各项工作，奖勤罚懒，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定本办法。
一、日常督察1、工作人员上岗必须有健康证，穿戴工作衣帽，不准带首饰，不吸烟，不赤膊，勤洗手剪指甲，勤换工作服。
否则每人次扣奖金5元。
2、厨房、三个食堂、蒸饭房及周边区域必须保持整洁干净，坚持每天一小扫，每周一大扫，各自负责区域应随时接收检查，如检查时有卫生不合格每次扣5元，影响上级对学校评价加倍扣。
3、炊具、餐具要做到一洗二刷三冲四消毒五保洁，抽查发现炊具食具不洁静，相关责任人否则每人次扣奖金5元。
4、加工蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草异物。
肉类清洗后无血、毛、污等，肉食与蔬菜洗切要分开，如抽查不合格每人次扣奖金5元。
5、洗好切好的蔬菜、肉类、水产品等不落地存放（包括不能直接放在案板上）。
否则每人次扣奖金5元。
6、工具、用具做到刀不生锈，砧板不霉，加工台面，抹布干净，摆放有序。
抽查不合格每人次扣奖金10元。
7、切菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。
抽查不合格，相关责任人每人次扣奖金10元。
8、食品充分加热，防止里生外熟，炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。
特别是豆类食物特别要注意炒熟，如发现有未炒熟食物，每发现一次相关责任人每次扣奖金15元，造成不良反应扣除当月全部奖金。
9、生熟食品分别存放，否则相关责任人每次扣10元奖金。
10、消毒工作要及时，保证时间，做好记录。
否则相关责任人每次扣10元奖金。
11、做好食品留样工作，留样要及时，每种样品不少于100克，生熟都要留，标注好日期，并做好记录。
未留样或留样不合格否则相关责任人每次扣奖金10元。
12、学校食堂食品、物品不准外带，发现一次扣50元，情况恶劣扣除全部奖金，并作辞退处理。
食堂工作人员职责及考核办法
食堂工作人员职责及考核办法
一、认真学习并遵守《食品卫生安全法》，努力提高安全意识和服务水平，主动接受学校管理人员及上级有关部门的卫生及食品安全检查。
二、严格把好食品安全及卫生质量关，对采购人员采购的不新鲜、过期及变质腐烂食品，炊事人员应拒收，并及时向学校报告。
三、按有关部门要求定期到防疫站进行健康检查，将健康证及其它相关资料复印张贴在指定地方，并报学校备案。
四、认真搞好厨房及食堂卫生，厨房用具干净且摆放整齐，食堂地面冲洗干净，门窗桌凳干净无灰尘。
五、严格进行餐具及厨房用具的消毒，碗筷每天饭后应及时清洗，然后用消毒片进行浸泡消毒，第二天早上再次进行清洗。
六、保证按时就餐，并进行食品留样。
按要求完善好采购、消毒及留样等相关资料。
七、学校根据工作安排，定期或不定期组织相关人员进行检查。
未留样一次扣考核分2分，资料未完善一次扣考核分2分，未消毒一次扣考核分3分，卫生检查不合格一次根据情况扣考核分1-3分，均从年度考核总分中扣除。
八、考核办法：1、炊事人员保证按时就餐，且无较大的工作失误既得60分；2、每学期举行1-3次教职工大会，教职
工根据教师食堂卫生及饭菜质量对炊事人员进行集体评分，按平均分的40％记入年度考核；3、学生食堂的考核情况作为是否续聘的依据。
二O二一年三月。
食堂员工绩效考核方案及考评细则
食堂员工绩效考核方案及考评细则为了提高食堂工作人员的素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，XXX制定了有效的绩效考核机制，使食堂工作人员的收入与工作业绩挂钩。
下面是该校食堂员工绩效考核方案的详细内容。
一、考核周期考核周期以自然月为单位，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标食堂工作人员的考核指标详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、考核结果使用考核结果以100分为标准，根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1.绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；2.绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；3.绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；4.绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资。
四、绩效工资设定岗位：炊事岗位工资：5000元绩效工资：1500元/月工资结构备注：帮厨2500元，500元/月岗位：班长岗位工资：4000元绩效工资：1000元/月岗位：厨师岗位工资：待定绩效工资：待定该方案自2018年10月1日起执行。
附件：食堂人员绩效考评细则执行部门：总务处监督考核部门考核类别：1.食堂卫生清洁（20分）食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物。
每出现一次不合格现象，扣3分。
食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。
未按要求开展的导致滋生蚊蝇、老鼠、蟑螂的，扣2分。
窗户、纱窗及时关闭，发现一次，扣5分。
厨房的桌、椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过1小时。
如发现一次，扣5分。
个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净。
如发现一次，扣5分。
2.食品安全（10分）及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的，每次扣5分。
食物加工前清洗、削皮、退毛等不净，碗筷清洗不净，每次扣5分。
发生食品安全事故的本项不得分。
食堂绩效考核制度及考核办法
食堂绩效考核制度及考核办法引言本文档旨在介绍食堂绩效考核制度及考核办法，以确保食堂工作的规范化和高效化。
绩效考核是评估员工工作表现和贡献的有效手段，通过科学合理的考核制度，可以激励员工的工作动力，提高食堂运营管理水平。
绩效考核制度目标设定食堂绩效考核的目标是明确员工的岗位职责和绩效指标，以及达成这些指标所需的工作表现。
目标设定应具体明确，可量化，具备挑战性，与食堂的整体运营目标相契合。
考核指标食堂绩效考核的指标应涵盖员工的工作内容，包括但不限于以下方面：1. 餐饮服务质量：客户满意度调查、投诉处理及时率等。
2. 食品安全：合格率、食品卫生检查合格率等。
3. 餐饮成本控制：原材料采购成本、人力成本、能源消耗等。
4. 餐饮销售额：营业额、平均客流量等。
5. 员工管理：团队协作、培训计划完成率等。
考核周期和频率绩效考核应按照一定的周期进行，通常以年度为周期进行综合考核，同时可以根据需要进行季度、月度或其他具体时间段的局部考核。
具体考核频率和时间由食堂管理部门确定。
考核方法绩效考核可以采用多种方法进行评估，常见的方法包括：1. 自评：员工根据绩效考核指标进行自我评估，主动反思和改进工作表现。
2. 主管评价：直接上级根据员工的工作表现和绩效指标进行评价，提供反馈和指导。
3. 同事评价：同事间相互评价，增加多元视角和客观性。
4. 360度评价：包括员工、主管、同事以及客户的评价，全面了解员工的工作情况。
绩效考核办法绩效奖励通过绩效考核，对于表现优秀的员工应当给予相应的奖励和激励措施，例如：- 绩效奖金：根据绩效评定结果，发放一定比例的绩效奖金。
- 职称晋升：优秀表现的员工可以晋升职位，提高薪资待遇。
- 嘉奖通报：将优秀员工的表现在部门内部进行通报表彰。
绩效改进绩效考核的目的是促进员工的工作改进和提高，针对绩效考核中发现的问题，应采取适当的纠正和改进措施，例如：- 培训计划：根据员工的绩效评估结果，制定个性化的培训计划，提升工作技能和知识水平。
食堂工作人员绩效考核办法
⑤食堂安全管理与应急能力； ⑥行政事务配合度。
4.3考核流程：
1）人力资源部每日对食堂工作人员的出勤情况、工作情况、服务态度、食堂整洁情况等做好不定期检查记录；
2）人事助理、保安队长每周不定期做好制度检查工作，做好记录;
3)每月5日前，人事助理根据每月的考察与保安队长的记录，对食堂工作人员进行考核，并填写《保安人员月度绩
上述情况发现1次扣3分。
25分
3
菜品卫生与安全
1每餐须认真清洗菜品，保证菜品内五杂物，无虫、无腐烂；②每餐的熟制食品，不得有苍蝇，蟑螂等。③米袋或菜篮等内不得有蟑螂或蚊虫进入。④保证饭菜安全卫生，不得提供腐烂或变味的菜品；⑤炒菜时要严格防止污染，保证符合卫生标准。⑥不得有员工投诉是因厨房操作发生的饭菜有质量卫生问题。
⑤工作期间，穿戴整齐，工作服干净整洁，坚持洗手后操作，不得留长指甲。
上述情况发现1次扣3分。
25分
3
饭菜质量与安全
①根据季节时令及人员地区分布开菜单，保证合理节约，菜谱性价比高；②保证每天按照菜单与菜合理安排安排烹制菜品。③加工时集中精力，安全操作。④保证饭菜安全卫生，不得提供腐烂或变味的菜品；⑤炒菜时要严格防止污染，确保生熟分开，保证符合卫生标准。⑥不得有员工投诉是因厨房操作发生的饭菜有质量卫生问题。
姓名
部门
人力资源部
职位
入职日期
考核日期
序号
考核要素
考核要素说明
权重
扣/加分数
备注
1
工作纪律
工作纪律：①遵守作息时间，不私自外出，不擅离职守，不脱岗；②保证按时按量煮饭，注意节约；③打饭时要一视同仁，不许有私心，不打人情饭。④不得串岗，无故不得到车间现场聊天；⑤团队配合好，能主动与同事开展工作；⑥积极完成主管安排的工作任务；⑦工作时每餐须餐具消毒清洁，按照制度清洗；⑧管理食堂时，不得与员工争吵等，
最新食堂员工绩效考核方案及考评细则
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行本钱控制，特拟定此方案。
一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见食堂人员绩效考评细那么(附件)。
三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放;2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放;3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放;4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资;四、绩效工资设定本方案自2019年10月1日起执行。
一、绩效考核规定：1) 主管级以上(含主管级、不含分店店长)绩效奖金主要是在月绩效考核浮开工资中表达，以处分单和考评表并用形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。
2) 主管级以下(不含主管级)绩效奖金主要是在月绩效考核浮开工资中表达，以处分单形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。
3) 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处分单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。
5) 领班级以上(含领班级)绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总;绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，到达相对应档位分数，领取相应的绩效奖金;未达标月绩效奖金取消;假设月绩效考核分数出现负数，负分局部将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。
6) 基层员工绩效考核以绩效奖金一档位根底分数，采取倒扣形式;月底剩余分数为绩效奖金;假设月底绩效分数出现负分，负分局部按照1元1分的标准进行扣罚。
食堂工作人员绩效考核制度
食堂工作人员绩效考核制度1. 引言本文档旨在介绍食堂工作人员的绩效考核制度，以确保其工作表现的公正评估和激励。
2. 绩效考核指标绩效考核将基于以下指标进行评估：- 工作态度和纪律：包括出勤率、准时上班、工作积极性等。
- 工作质量：包括食物制作的卫生标准和口感质量等。
- 客户服务：包括对顾客的礼貌和友好态度等。
- 团队合作：包括与其他同事的协作和合作能力等。
3. 绩效考核流程绩效考核的流程如下：1. 定期评估：每季度进行一次全面绩效评估，由直接主管对工作人员进行评估。
2. 评估内容：主管将根据绩效指标对工作人员的表现进行评估，包括正面和改进方面。
3. 绩效反馈：主管将向工作人员提供绩效反馈，包括评估结果、表现优点和需要改进的建议。
4. 目标制定：根据绩效反馈，主管与工作人员共同制定下一阶段的工作目标和改进计划。
5. 激励措施：对于表现优秀的工作人员，可以提供适当的激励措施，如奖金、奖励或晋升机会。
4. 绩效考核的意义通过实施绩效考核制度，可以达到以下目的：- 促进工作人员的工作积极性和责任感，提高工作效率。
- 鼓励工作人员不断研究和改进，以提升工作质量。
- 建立公平公正的评估机制，确保绩效评估的客观性和中立性。
- 提供激励措施，激发工作人员的动力和创造力。
5. 绩效考核的执行为确保绩效考核的顺利执行，建议采取以下措施：- 建立明确的绩效考核标准和评估指标。
- 培训主管，使其具备正确评估绩效的能力。
- 提供有效的反馈机制，以帮助工作人员了解自身表现和改进方向。
- 定期跟进和评估绩效计划的执行效果，并进行必要的调整。
6. 结论食堂工作人员绩效考核制度的实施将有助于提高工作人员的工作积极性和工作质量，进而提升整个食堂的服务水平和顾客满意度。
同时，这也是对工作人员付出的公正评估和激励手段。
希望本制度能够得到广泛遵守和有效执行。
以上为食堂工作人员绩效考核制度的详细介绍。
谢谢阅读！。
机关食堂工作人员考核制度
机关食堂工作人员考核制度
一、机关食堂工作人员工作职责
1、负责政府机关工作人员的每日午餐；
2、厨师须参加基础卫生培训，持有效健康证后方可上岗；
3、洗刷餐具必须做到“一冲、二洗、三消毒、四保洁”的原则；
4、每天必须对洗碗池进行消毒，做到无水迹、无油迹并节约用水；
5、每天要保持食堂地面、墙壁、天花板洁净无污物、无蛛网，门窗、灯具明亮干净，窗帘、台布清洁无积尘、污垢；
6、对餐具要做到轻拿、轻放、轻洗、爱护餐具，降低损耗；
7、餐具架必须保证干净无尘，并有纱布围罩；
8、当天餐具必须当天清洁完毕，不可择日处理；
9、餐具有破损应及时择出并报告食堂管理员；
10、餐厅桌凳和后堂厨具必须排放整齐，做到无油迹、无灰尘、无食物残渣。
二、机关食堂工作人员考核办法
1、镇党政综合办公室抽调餐厅管理人员和卫生专干组成专项卫生检查考评小组，每周对食堂、餐厅卫生状况进行全面检查，并作好卫生检查记录。
2、卫生检查结果实行三级制：即卫生良好、卫生一般、卫生较差。
3、每出现一次卫生较差情况，则扣除每人当月工资50元，连续出现两次以上卫生较差情况，则实行加倍处罚。
4、不得将公物和粮油私自带回家或赠予、倒卖他人，一经发现，则处以造成损失的5倍罚款。
食堂绩效考核办法
食堂绩效考核办法为提高职工对餐饮的满意度,建立更加科学合理的食堂管理制度,强化激励和约束作用，充分调动食堂服务人员工作的主动性和积极性，结合食堂的实际情况,特制定本办法.第一章核考原则按照“分岗考核、绩效激励”的原则，公开、公平、公正地进行考核。
第二章岗位设置食堂设立以下岗位：主管岗1名、厨师长岗1名、红案厨师岗2名、白案厨师岗1名、服务人员岗8名。
第三章岗位职责一、主管岗位职责1、生活主管是在公司经理和分管副经理的领导下工作，主持食堂的日常管理工作。
2、热爱本职工作，工作能力强，有较强的工作责任心。
3、负责食堂全体人员的工作安排，认真完成上级交办的各项任务一4、有较好的协调能力，正确处理食堂和各部门之间的各项事务。
5、认真落实采购管理办法，做好本职工作，保证员工的饭菜质量。
6、做好成本管理，精打细算，保证食堂收支平衡。
7、检查和监督食堂的制度落实情况,考核食堂员工。
8、认真听取员工的意见和建议，及时反馈食堂存在的问题；随时改进服务质量,提高服务水评。
9、熟悉食堂的各项规章制度,组织员工培训，提高业务枝能。
二、厨师长岗位职责1、工作积极主动，服从上级工作安排,有较强责任感，对食堂的内部管理负有领导责任。
2、厨房工作分解指标圆满完成率高，保证职工正常就餐，统筹安排食堂厨师和服务员的工作。
3、厉行节约，有效控制成本，保持收支平衡。
4、每月带领食堂员工研究菜品的开发任务，按规定每位厨师必须完成两道创新菜.5、安排工作合理,各岗位配合密切，严把进出原料关.6、认真完成考核满意度指标:每月必须完成职工用餐7 0 00人／次以上.7、对就餐员工合理化建议，整改落实到位，能发现食堂存在的问题并有改进的措施。
8、能以身作则,带头遵守食堂的有关规定,有带领全班努力工作，勇于开拓的能力，负责服务人员学习相关业务知识和培训，提高服务人员的业务素质。
三、厨师长考核标准1、认真完成每天所需六菜两汤(二道主荤菜、二道炝荤菜、一道时蔬、一道凉菜），按接待标准和质量完成任务.2、保证库存原料不变质或因操作不挡造成原材料浪费,防止管理不到位造成物品被盗，坚持每周一、三到批发市场进货降低经营成本。
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抚州市国税局机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法一、岗位职责（一）炉台厨师1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事）。
做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。
2、安排好厨房的生产出品工作，做好切配、炉灶、打荷等工作程序。
注意合理安排准备时间和工序。
3、协助管理员制订菜肴规格和制作标准。
向采购员提供采购原料的规格标准和数量，并积极研究开发新品种。
厨师有权利拒收采购员采购的不合格原材料，并及时报告管理员。
4、负责冰箱、炉台、猛火灶等厨具的正确使用和情况反馈工作，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。
5、节约能源，合理使用调料，降低成本，减少浪费。
6、负责厨师包干区卫生（炉台及台面四周、操作、调料台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面），负责操作工具的卫生清洁和有序摆放。
下班后关好水电气开关。
7、及时按规定烹制各类菜肴，提前做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。
做好生、熟食品分类存放工作。
8、做好领用调味料、采购原材料、菜单等工作表格的填写工作。
9、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
工作时间早：6:30—早餐结束（早班安排一名厨师）中：9:00—中餐结束晚：16:30—晚餐结束（有接待任务的15:30上班）（二）白案厨师1、做好工作餐早餐面点的制作和足量供应工作，并且根据干部需求及时更新和安排花色品种。
2、协助管理员制订面点规格和制作标准。
向采购员提供采购原料的规格和标准，并积极研究开发新品种。
白案厨师将所需原料开单交由采购员采购，所需工具物品由管理员采购。
3、节约能源，减少浪费。
4、负责蒸灶和白案物品的使用和维护，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。
5、负责白案区卫生清洁。
（工作台、工作台四周墙壁和窗户、工作台地面）下班后关好水电气。
6、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
工作时间早班：—8:30（在保证面点供应的基础上自行安排上班时间）（三）勤杂工1、在管理员和厨师的领导下开展工作，遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。
2、做好工作餐和接待餐的洗、择菜工作，做好工作餐用餐餐具和接待餐（包厢菜盘）的清洁消毒工作，做好厨房物品的清洁工作（桶子、盆子、篓子等）。
厨师工具不在清洁范围内。
所有餐具均要晾干水后再放置消毒柜进行消毒。
3、做好厨房环境卫生工作，要求炊具、餐具、工具放置有序，保证地面、墙面、窗户面干净、无油渍。
4、做好食堂环境卫生工作，餐厅地面干净，餐桌椅干净无灰尘和水渍，打饭操作台区域干净无杂物、台面无油腻，食堂窗户无明显灰尘，及时摆放摆正餐巾纸和牙签，爱护食堂公用财产，对损坏或缺少的物资及时上报。
5、配合厨师做好洗、择菜工作，做好菜盘的摆放整理和清洁工作。
听从厨师指挥。
6、做好食堂外区域的纸屑垃圾清扫工作（食堂大门走廊周围5米范围内，包括水池），做好食堂外垃圾桶更换垃圾袋工作。
做好食堂后门铁门范围内的卫生清洁工作。
7、做好泔水桶和垃圾桶的摆放和清洁工作。
8、做好打饭服务工作，树立为干部服务的思想，打饭过程中热情、快捷、周到。
9、做好一楼和二楼公共区域的瓷砖地面、踏步、楼梯、玻璃门（不包括客房走廊）的卫生清洁工作。
10、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
工作时间早中班：7:00—中餐结束晚班：16:30—晚餐结束（四）蒸饭工（一名勤杂工兼）1、做好早餐稀饭、中晚餐米饭供应的准备工作，领导用餐杂粮粥的制作和供应工作。
2、做好早餐米粉供应准备工作。
3、做好蒸饭区域和使用工具的清洁卫生工作。
4、负责蒸饭车等岗位使用设备的使用和维护，及时检查和报修，保证设备运行正常。
5、中午做好勤杂工的工作。
6、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
工作时间早班：在保证稀饭和米粉供应的基础上自行安排时间。
中班：9:00—中餐结束晚班：在保证晚餐米饭的供应基础上，蒸饭工不上晚班。
(五)采购员（一名勤杂工兼）1、做好食堂原材料采购工作。
2、全部采购项目必须执行定点采购，定点情况要报由管理员批准，必须货比三家。
3、不准采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品原料。
4、及时准确掌握市场信息，按低于市场价标准进货，杜绝电话采购，人情采购等现象。
负责公布各类原材料进货价，接受干部监督。
5、采购包装袋类食品要核对好品名、厂址、生产日期、保质期等，“三无”食品一律不得购买。
6、回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无管理员和第三方签字认可，不得报财务报销。
7、及时和财务结清帐目，不得拖欠客户货款，采购员自己报账。
报账程序为：原料单经由管理员和第三方签字后，报服务中心主任、分管领导、财务科长、财务出纳复核后报销。
原料采购明细单签字装订后交财务存底。
8、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将按实赔偿，并给予损失的三倍经济处罚。
9、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位。
听从厨师的采购建议，尽力满足厨师的采购要求。
10、做好勤杂工的职责。
11、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
工作时间采购工作由采购员自行妥善安排时间，不得影响勤杂工的工作职责。
（六）包厢服务员1、做好领导用餐、来客用餐、会议用餐的服务工作。
2、服务工作包括：餐前摆台、开电视、开空调、开灯、包厢清洁卫生、领用酒水、领用纸巾、领用牙签、餐中耐心服务不离岗、餐后清理台面、打扫包厢、清洗餐具、关电视、空调、灯的工作。
3、整理好仪容仪表，化淡妆，不迟到、早退，绝对服从管理员的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
4、服务工作要做到：正式开餐前，按照管理员安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）。
服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾。
当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
在服务过程中及时将用餐要求告知厨房，做好厨房和包厢的协调工作，5、卫生清洁工作范围：三个包厢的卫生（包厢地面、墙面、窗户、台面、卫生间、柜子、茶几、沙发等）。
卫生清洁工作标准：地面无灰尘不黏脚、无痕迹、油、水渍，台面干净无痕迹，桌布勤换，餐具无水渍、不油腻不滑手。
包厢餐具和酒水柜物品摆放整齐有序。
包厢地面、墙面窗户没明显灰尘痕迹，干净明亮。
6、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全。
7、洗餐具时轻洗轻放，仔细认真。
如果餐具、杯碟损耗每月大于20%，将从工资中扣除工资的5%作为非正常损耗赔偿。
8、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位。
听从管理员的调配和客人的要求，不得无礼顶撞客人和管理员。
9、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
工作时间早班：7:40—早餐结束（早班安排一名服务员）中班：10:30—中餐结束晚班：17:00—晚餐结束(七)客房服务员1、做好来客住宿的值班服务工作。
（来客前在岗等待客人）2、做好来客前卫生清洁、物品摆放、铺床，来客时发放房卡、值班，来客后收回房卡、清点物品、整理清洁、物品归位的工作。
3、整理好仪容仪表，化淡妆，来客时不迟到、早退，绝对服从管理员的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
4、协助管理员做好固定资产的清查和登记工作。
5、做好房卡的保管、发放工作。
6、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位。
听从管理员的调配和客人的要求，不得无礼顶撞客人和管理员。
7、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
8、客房服务员的卫生区域：安全门以内走廊及客房。
工作时间没有客住宿时，客房服务员在整理完内务后可自行下班。
有客住宿时，客房服务员必须按要求时间赶到招待所并做好准备工作，同时在招待所住宿。
二、绩效考核（一）炉台厨师1、发生误餐。
误餐指：工作餐晚点10分钟开不了饭，来客10分钟后上不来菜（扣20元/次）。
早餐小菜没有新鲜蔬菜类（10元/次）。
2、拒绝协助管理员制订工作餐和接待用餐的菜肴规格和制作标准。
（扣10元/次）3、不能按月研发新菜两道。
（扣20元/月/次）4、采购员采购原料不合格，厨师未拒收。
不合格标准为：腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜、与菜单所写原料不同（扣20元/次）5、冰箱、炉台、猛火灶因人为损坏而无法正常使用，鉴定标准由厂家提供。
（扣50元/次）6、浪费能源，浪费原料。
（扣20元/次）7、厨师包干区卫生（炉台及台面四周、操作台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面）没有清洁干净，操作工具卫生没有清洁和摆放。
（20元/次）8、不协助仓管填写调料、油等用品领用表。
（20元/次）9、不听管理员工作安排。
（20元/次）10、不参加大扫除、加班等集体活动。
（20元/次）。
11、工作餐的质量和口味受到干部的口头或书面批评，接待用餐受到服务中心、局领导的批评。
（50元/次）12、夹带偷盗食堂食物、原料、调味品等一切公物。
（予以辞退）13、工作餐和接待用餐菜品里面发现虫子、苍蝇等异物。
（50元/次）（二）白案厨师1、不能做好工作餐早餐面点的制作和足量供应工作，标准为当日8点10前，面点数量供应不够。
（10元/次）。
2、不通过采购员以各种理由私自采购原料。
（10元/次，并且不予以报销）3、浪费能源，浪费原料。
（扣10元/次）4、发生蒸灶和白案用具人为损坏而无法使用的情况。
（扣50元/次）5、不做白案区卫生清洁。
（工作台、工作台四周墙壁和窗户、工作台地面）（扣10元/次）6、不参加大扫除等集体活动。
（扣10元/次）7、不听从管理员安排。
（20元/次）8、面点的口味和质量受到干部、服务中心和市局领导的口头或书面批评。
（扣20元/次）11、克扣肉，夹带偷盗食堂食物、原料、调味品等一切公物。