四季饮食养生培训课件

春困怎么办
春季宜补肝。因肝血不足，或摄取不当、积劳内伤，均可导 致气虚，使人感到精神疲乏、四肢乏力、懒言、易出汗等。 此时，应选择些甘平益气、养血类补品，以益气补虚。 消除春困的食疗方： 第一，芪精大枣汤。黄芪15克、黄精10克、大枣6枚，加水 适量，煎服。适合用于治疗气虚体弱，倦怠乏力等病症。 第二，补脑提神羹 。银耳6克、猪脑2副、黑木耳6克、香菇6 克、鹌鹑蛋5只。将银耳放入水中浸泡，拣去杂质；香菇切丝 ，猪脑去筋，蒸熟切粒；放入开水锅内煮熟，再放入去壳鹌 鹑蛋，加入调味品和淀粉即成羹。日服2次，具有提神解乏的 作用。
气管炎症发作怎么办
宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食 物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等， 有助于减轻症状。
胃肠道疾病发作怎么办
春季干燥的气候直接影响呼吸道的防御功能，全身的抵抗力也 会随之下降。同时，春季因肝、脾气相对较弱，故胃肠道疾病 也极易发生。
宜选甘、温、清可口之品，忌酸涩、油腻、生冷之物。因为， 春季人体阳气初发，甘、温之品可以助阳、护阳。如葱、姜、 枣都可适量多食。
感染呼吸道疾病（俗称伤风）怎么办
春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物也开始繁 殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以在饮食上 应摄取足够的维生素和矿物质。塔菜、芥蓝、西兰花 等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具 有抗病毒作用；胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维 生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上 皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭。
此症状属于气虚证，对于气虚证应采用补气药治疗。补气药 多温性，凡阴虚火旺者不宜用。
对于通常的气虚，适宜的补气药或补气食品制作的药膳 ，一般都会有较好的效果。
春季常见的补气药物有：人参、党参、太子参、黄芪、 山药、刺五加、白术、莲子、白扁豆、大枣、甘草等等。
春季常见的补气食物有：牛肉、鸡肉、乳鸽肉、鹌鹑、 海参、腐竹及猪、牛、羊肚等等。
菊花，甘苦，凉 ，入肺、肝经 ，疏风，清 热，明目，解毒 。
蒲公英，苦甘，寒 ，入肝、胃经 ，清热解 毒，利尿散结。
韭菜，辛，温 ，入肝、胃、肾经 ，温中， 行气，散血，解毒。
香椿，性温，味辛苦，无毒 ，入肝、肺 等经 ，祛风，利湿，散寒，止痛。
春笋，甘，寒 ，消痰，滑肠，透毒，解醒 ，发痘疹。
多食新鲜蔬菜及水果，如萝卜、黄瓜、番茄、菠菜、荸荠、雪 梨等，大多有养肝明目、补脾益气的功效。
饮茶，则以花茶为宜，花茶可以散发冬天积聚在体内的寒邪， 促进人体阳气的发生。
案例分析
某人有少气乏力、语言低微、呼吸微弱、食欲不振、食后腹 胀、腹泻、易出汗、怕风寒、易感冒、脉虚或无力等症状， 请问在春季如何进行食补？
四季饮食养生
苍天之气清净，则志意治，顺之则阳气固，虽有贼邪，弗能害也， 此因时之序。-——黄帝
春季饮食养生 夏季饮食养生 秋点及其对人体的影响
春季的起止时间 春天是指从立春开始到立夏之日为止，从阴历正月到 阴历三月的这段时间，包括立春、雨水、惊蛰、春分 、清明、谷雨六个节气。可以分为早春、仲春、晚春 三个阶段，按今年的阳历计算是从二月四日到五月六 日为止。
牡蛎，咸湿，凉 ，入肝、肾经 ，敛阴，潜 阳，止汗，涩精，化痰，软坚。
黄豆芽，味甘、性凉，入脾、大肠经；清 热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润 肌肤。
春季常见的健康问题及对策
春季上火怎么办
春季人易上肝火，出现舌苔发黄、口苦咽干 等，因此饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激 性食物。有明显上火症状的人可以吃一些清 火的食物如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲 子心泡水等。
大枣，味甘，温 ，入脾、胃经 ，补脾和 胃，益气生津，调营卫，解药毒。
蘑菇，味甘，平，无毒 ，入肠、胃、肺，益 肠胃，化痰，理气。
莲子，甘涩，平 ，入心，脾、肾经 ，养 心，益肾，补脾。
银耳，甘淡，平 ，滋阴，润肺，养胃， 生津。
人参，甘微苦，温 ，入脾、肺经 ，大补 元气，固脱生津，安神 。
荠菜，甘，平 ，和脾，利水，止血，明 目。
➢ 仲春：省酸增甘，养肝护脾 ，适当进食大 枣、蜂蜜、山药、锅巴等食味属甘的滋补脾 胃，帮助行气的食物，宜少吃过酸或油腻等 不易消化的食品。
➢ 晚春：春气温，宜食麦以凉之 ，晚春时节， 应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白质类食 物之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤及绿茶 。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花 椒、胡椒等食性属大辛大热之品，防止体内积热 。
春属木，其气温，通于肝，主发泄，应以养肝 为主。
早春：阴寒渐退，郊外阳光初发，乍暖还寒，人体阳气 开始生发。
仲春：仲春时节，肝气随万物升发，而偏于亢盛。肝旺 可伤脾，影响脾胃运化。
晚春：晚春，气温日渐升高 ，体内易积热 ，防邪热化 火，变发疮痈疖肿等
春季的养生原则及饮食宜忌
➢ 早春：祛散阴寒，助春阳升发 ，饮食上应适当吃一 些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆 等营养品，还可以适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥 菜等食性温热，以供人体各组织器官功能日趋活跃的 需要 ，宜少吃寒性食品，防止阻遏阳气发越。
2、春季宜食芹菜，请运用所学解释这种说法是否正确 。
春季正是由寒转暖的时候，此时阳气升发，气候温暖多风，人体 气血趋向于表，聚集一冬的内热散发出来。在春季膳食调配上， 应多食用一些新鲜蔬菜。芹菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合 物、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P和钙、磷、 铁等物质，及果胶、藻胶等多糖物质，而且还含有有益于心脏的 化合物，芹菜中还含有元荽挥发油、甘露醇、环己六醇等，不仅 具有较高的营养价值，而且有健神醒脑、润肺止咳、除热祛风、 甘凉清胃和降低血压、软化血管、明目利齿的功能。
百合，甘微苦，平 ，入心、肺经 ，润 肺止咳，清心安神。
紫菜，甘咸，寒 ，化痰软坚，清热利尿。
菠菜，甘，凉 ，养血，止血，敛阴，润燥。
茼蒿，辛甘，平 ，入脾、胃经 ，和脾胃， 利二便，消痰饮。 鸭肉，味甘，微凉，无毒 ，入脾、胃，兼 入肺、肾 ，滋阴养胃，利水消肿。 猪牛羊肝，甘苦，温 ，入肝 ，补肝， 养血，明目。
春季宜常吃的保健食品
小麦，甘，平。入心经。养心安神 ，益肾，健 胃厚肠，除热止渴，敛汗，止痢等功效。
荞麦，性凉，味甘。具有清热利湿、开胃宽 肠、下气消积等功效。
豆腐，味甘，平，入脾、胃、大肠 ，益气和 中，生津润燥，清热解毒。
蜂蜜，味甘，平 ，入肺、牌、大肠经 ，补中，润 燥，止痛，解毒
山药，味甘，温 ，入肺、脾、肾经，健 脾，补肺，固肾，益精 。