中央厨房用具清单表
餐厅厨房必备的炊事用具清单
餐厅厨房必备的炊事用具清单在餐厅厨房中，炊事用具是必不可少的工具。
无论是餐厅的规模大小，合理选择和准备炊事用具对于提高工作效率和食品质量至关重要。
下面是一份餐厅厨房必备的炊事用具清单，帮助您准确了解所需设备，并为您的厨房工作提供指导。
1. 刀具刀具是餐厅厨房中最常用和必不可少的炊事用具之一。
共有几种常用的刀具：- 厨师刀：主要用于切割、切丝、切末和切丁等，是厨师最常用的刀具，长度通常在6-12英寸之间。
- 鱼刀：用于清理鱼类，处理鱼的骨骼和肉类，其锋利的刃部和细长的刀身使其更适合进行精细的切割。
- 锯齿刀：适用于切割硬质食材，如面包、蛋糕或薄饼等。
除了以上三种常用的刀具，还有多种特定用途的刀具，如剥皮刀、菜刀、切薄刀等。
2. 炊具- 不粘锅：非常适用于煎、炒、蒸和煮食物，它可以减少使用油脂和使食物更易翻煮。
- 煮锅：选购适合餐厅使用的大容量煮锅，以便同时烹饪大量食材。
- 蒸锅：用于蒸煮食物，提供健康可口的菜肴选择。
- 烤盘和烤架：用于烘烤和烹饪肉类、海鲜和蔬菜等食材。
3. 温度控制器- 食物温度计：通过精确测量食物的温度，确保食材达到安全食用的温度，避免食物中毒风险。
- 烤箱温度计：用于监控烤箱内温度，确保食物在烹饪过程中得到适当加热。
4. 压力锅压力锅是一种高效的炊事用具，它利用蒸汽产生的高压烹饪食物。
特点如下：- 快速加热：压力锅可以显著缩短烹饪时间，有助于提高炊事效率。
- 保持食物营养：由于压力锅中的高压环境，营养素更少流失，食物更为健康。
- 多功能：除了烹饪，压力锅还可以用于蒸、炖和保持食物温度。
5. 清洁用具厨房清洁用具是保持卫生的关键，下面是一些常用的清洁用具：- 铲子：用于清理食材残渣和厨房表面的垃圾。
- 高温耐受手套：保护手部免受高温和化学物品的伤害。
- 厨房刷和清洁剂：用于清洗餐具、锅具和其他厨房用具。
除了以上的炊事用具，还可以根据具体需求准备其他的辅助工具，如搅拌机、砧板、筛子、漏勺、厨房计量器等。
厨房设备清单
厨房设备清单一、前言在建设或者翻新厨房时，选择合适的厨房设备是至关重要的。
本文将提供一份全面的厨房设备清单，以帮助您在购买和安装厨房设备时做出明智的决策。
二、炉具类设备1. 燃气灶：根据您的需求选择适合的燃气灶，包括燃气炉头和烤箱。
2. 电磁炉：如果您更喜欢使用电磁炉，确保选择功率适中的电磁炉，以满足您的烹饪需求。
3. 烤箱：选择适合您烹饪需求的烤箱，包括独立式烤箱或者嵌入式烤箱。
4. 蒸箱：如果您经常需要蒸煮食物，可以考虑购买一台蒸箱。
5. 灶台排风机：安装一个强力的灶台排风机，以有效排除烹饪过程中产生的油烟和异味。
三、制冷设备1. 冰箱：选择适合您家庭需求的冰箱，包括容量、冷冻功能和节能性能等方面的考虑。
2. 冷冻柜：如果您需要额外的冷冻空间，可以考虑购买一个冷冻柜。
3. 冷藏展示柜：如果您经营餐饮业务，可以考虑购买一个冷藏展示柜，用于展示食材和成品菜品。
四、烹饪设备1. 炒锅和平底锅：选择高质量的不粘锅，以确保食物不会粘在锅底。
2. 炖锅：如果您经常需要炖煮食物，可以考虑购买一个电子炖锅。
3. 蒸锅：选择适合您烹饪需求的蒸锅，包括单层或者多层蒸锅。
4. 烤盘和烤架：准备一些烤盘和烤架，以备烤箱使用。
5. 烹饪工具：包括刀具、砧板、厨房用具等，确保选择高质量的工具，以提高烹饪效率和安全性。
五、清洁设备1. 洗碗机：如果您希望减轻洗碗的负担，可以考虑购买一个洗碗机。
2. 洗碗槽和龙头：选择耐用且易于清洁的洗碗槽和龙头，以确保厨房的清洁卫生。
3. 垃圾处理器：安装一个垃圾处理器，以便处理食物残渣和厨余垃圾。
六、储存设备1. 储物柜和抽屉：选择适合您厨房空间和储存需求的储物柜和抽屉。
2. 食品储藏室：如果您需要额外的食品储藏空间，可以考虑购买一个食品储藏室。
3. 厨房架子和挂钩：安装一些厨房架子和挂钩，以便储存和展示厨房用具。
七、其他设备1. 微波炉：选择适合您需求的微波炉，方便快捷地加热食物。
2. 咖啡机：如果您喜欢喝咖啡，可以考虑购买一台咖啡机。
商用中餐类厨具知识
商用中餐类厨具知识篇一:中餐厨房用具清单(基础用具)中餐厨房厨具采购清单炒锅: （大）_个（中）_个（小）60个手勺:50个油缸:50个锅铲:30把锅刷子:1_把不锈钢笊篱:40把不锈钢漏勺:40把炒锅底座:40个不锈钢调料罐:6_个调料勺:1_个不锈钢水舀子:_个铁网筛:_个雀巢碗:_个不锈钢汤桶:(75cm)80个不锈钢汤桶（50cm)1_个不锈钢汤桶（25cm)1_个不锈钢马斗（大）8_个不锈钢马斗（中）1_0个不锈钢马斗（小）1_0个不锈钢汤勺50把不锈钢料酒壶30个不锈钢香油壶30个不锈钢砧板架6个刀架子_个平底煎锅_个不锈钢平底托盘（大）50个（中）50个 (小）50个不锈钢深底托盘（大）50个（中）50个（小）50个不锈钢盆（90cm)50个（45cm)50个（30cm)80个大高压锅_个小油篱_个油刷子_把垃圾桶_个竹垫子_打全棉抹布3_条菜墩子60个塑料砧板40个片刀（陈支记）60把砍刀_把剔骨刀_把剁骨斧_把雕刻刀具2套打皮刀50把刮鳞刀50把竹筷子_把测温计5个小竹筐1_个保鲜盒（大）5_个（中）5_个（小）5_个方塑料菜筐（大）1_个（中）1_个（小）1_个圆塑料菜筐（小）_个塑料调味方格30套铁钩子1_个竹签子1箱牙签1箱一次性口罩1件一次性手套1件纱布50米浴巾5条剪刀_把磨刀石（油石）_块磨刀石（青石）_块其他特殊用具依据情况而定篇二:五星级商务酒店中餐厅及其厨房的概述和现状研究五星级商务酒店中餐厅及其厨房的概述和现状研究篇三:中餐厨房的分工中餐厨房的分工一般一个完整的厨房里面会有7大分工水台---几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低.主要负责宰杀各类动物.对水产品进行打鳞等初步加工.由于一天到晚都和水接触,而且长时间在在同一个地方,所以经常有水台仔手指脚趾溃烂,有些吃不得苦的人在水台这一关就下来了,转行做其他工作从此不进厨房.坚持下来的人,刀工慢慢成长,时机成熟了就会调到砧板线去,有个别做事细心认真的人也会被刺身师傅挑中,进入刺身房.水台的线长行话里叫水爷.打荷---如果刚进厨房不分在水台的人一般都会分在打荷线,在厨房里也叫这条做中线,因为它在砧板线和炉头线之间,隔着一条打荷台站在炉头师傅的后面,所以能一直不断地在师傅后面盯着学习,和炉头是一种直接的师徒关系.打荷负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调;炉头把菜朝好之后,打荷又要负责把菜整理好并摆好装饰;然后将成品送到地哩台,让传菜员把菜送到楼面去.因此打荷仔可以在厨房里面转来转去,工作多姿多彩而且学习的机会也多.一般在空闲时炉头师傅都会教自己喜欢的打荷仔更多烹调的技术,也会让一些做得好的在非高峰期上炉炒一些简单的菜,等手艺过了关,就会调到炉头线上面.一些制度好的酒楼,甚至会允许打荷的人将砧板或者炉头做得不好的成品退回,所以同样是新人,打荷只要比水台仔神气得多,平均工资也会高出一点.打荷的线长行话叫荷王.砧板---水台的人做得好大多数会进入这条线,砧板可以说是整个厨房的灵魂,俗称外线.因为它不但要对各种材料进行切和腌的深加工,而且还身负着材料质量把关和每日采购材料数量的控制,可以说一个厨房的出品好坏和利润高低都由砧板影响了一大半,因此虽然平均工资没有炉头线高,可是砧板线的管理层的工资往往高于同级的炉头师傅,而且厨房大佬由砧板出身的比由炉头出身的也要多,所以厨房有句话叫做〝生砧死锅〞.另外砧板里面还会细分生砧和熟砧.砧板会先升到本岗位的管理层,然后再升就已经是厨房的副主管了,由于要跟材料,所以也有少数人会转到采购的职位上.砧板的线长行话叫头砧.炉头---打荷的徒弟学好手艺就会升上炉头,也是大多数人对厨房的印象,负责煎.炒等将材料加工成美食的工作,在里面还可以细分到炒炉.煎炉.炸炉等,很多厨房会将炉头编号,号码越靠前就代表级别越高,所以在一家大型酒楼如果能站到第三四只锅已经是相当不错了,头锅和二锅通常都是这条线的管理者了.不象砧板可以转向采购,在炉头线出路只有一条---就是一只锅一只锅地往前挤,挤上头锅,然后升做厨房主管.炉头线的线长在行话里就叫做头锅.上什---这条线上也是大师傅,负责蒸.炖等和水蒸气有关的烹调,鲍鱼.燕窝等干活的浸发也由他们负责,经常会接触贵重的食品,所以一般都会挑选老实认真的人在这条线上.同时由于大多是死死板板的工作,所以并没有炉头那么容易出人头地.上什的线长行话叫上什王.上面5条线组成了一个中厨部,在里面还会有些小分工,比如受打荷管理的厨杂.受砧板管理的洗菜等等,统领五条线的是中厨主管,喊话也叫厨房大佬.除了中厨,整个出品部门还有两个小分部,就是点心（如果有早茶的话,点心就会是一个很大的部门）和烧卤（行话叫油鸡）,这两个分部的最高管理者也通常被叫做点心大佬和油鸡大佬.在中厨.点心和油鸡三大块之上还有一个出品总监,通常都是由中厨主管升上来的.。
美食节厨房厨杂类物品清单
美食节厨房厨杂类物品清单
1. 炊具类
- 炒锅：不粘锅、铁锅等
- 煮锅：大煮锅、中煮锅等
- 蒸锅：蒸锅、蒸柜等
- 烤盘：烤盘、烤网等
- 烘焙工具：搅拌机、打蛋器等
- 汤勺、炒勺、翻铲等小工具
2. 刀具类
- 厨刀：切菜刀、砍骨刀、剔鱼刀等
- 菜板：多种大小、材质的菜板
- 砧板：用于磨刀的砧板
- 剪刀：多功能厨房剪刀等
3. 烹饪工具类
- 防烫手套：用于保护手部免受热源伤害
- 计量工具：量杯、秤等
- 碗筷：大碗、小碗、筷子等
- 搅拌工具：搅拌棒、搅拌勺等
- 滤网：漏网、过滤网等
4. 食材保存类
- 保鲜盒：不同尺寸的保鲜盒
- 保鲜膜：用于包覆食材保鲜
- 真空袋：真空封存食材
- 食材罐：玻璃罐、塑料罐等
- 冷藏袋：保持食材新鲜度的专用袋
5. 烹饪辅助类
- 油瓶：用于储存不同类型的油
- 酱油瓶：经典的酱油瓶
- 调味品瓶：储存盐、糖、胡椒粉等的瓶子
- 碗托：用于放置热碗
- 热垫：保护桌面不受炙热的损害
以上是美食节厨房厨杂类物品的清单，以上物品能够满足您在烹饪美食的需要。
希望您能够享受美食节的过程！。
中央厨房所需的各种表格
*负责本部门日常工作组织、监督、新品种的试制
*负责对酱料、料油、半成品、成品的加工
*负责每日对成品、半成品的试味及质量检查
*负责协助部门厨师长对本部门员工的技术培训
*负责协助部门厨师长对菜式进行创新、改良
*负责对每日菜式问题的调整
*负责协助部门厨师长对每月新菜的推出
*负责每月进行市场新原料的调查
*负责下属申请项目的审批与签署
工作范围：厨房各出品部
政策制定
执行日期
签署
文件名称
厨房管理职责分工
内容
中餐厨师长工作职责
直属上司
行政总厨
下属
中餐部门厨师
职责：
*负责完成行政总厨下达的各项工作任务指标
*负责本部门日常行政和业务管理工作，协助行政总厨拟订本部门
工作程序和操作规范。
*负责组织安防部门对厨房全体员工的安全知识培训与
实际演练
*负责指导管理厨房日常运作和部门间的协调，执行工作
纪律和行为准则，及时解决工作中出现的问题。
*负责厨房出品的质量及品种、价格的调整
*负责厨房毛利率的监控
*负责制定菜牌、特别介绍牌，每期特别推广菜式的培训计划
*负责对顾客投诉意见的分析与技术改良方案的确定
专用的手布和筷子，需要跟小料的菜品应随菜品跟上
*负责对每日出品进行严格的质量检查，烹调是否失误、菜品是否有
异物、数量是否充足、认真检查台号、确保准确、快速将菜品传送
到指定的传菜地点，跟单检查是否有菜品遗漏未上
*零点菜品按先主、后副的出品程序；宴会按先上凉菜、头汤再上主
菜、副菜，最后上点心、果盘的顺序
*负责对新旧原料进行分别摆放，原料取用应遵循先进先出的原则
中餐厨房用具清单(基础用具)
中餐厨房厨具采购清单
炒锅：（大）10个（中）20个（小）60个
手勺:50个油缸：50个锅铲：30把
锅刷子：100把不锈钢笊篱：40把不锈钢漏勺：40把
炒锅底座：40个不锈钢调料罐：600个调料勺：100个
不锈钢水舀子：20个铁网筛：10个雀巢碗：20个
不锈钢汤桶：(75cm)80个不锈钢汤桶（50cm)100个
不锈钢汤桶（25cm)100个不锈钢马斗（大）800个
不锈钢马斗（中）1000个不锈钢马斗（小）1000个
不锈钢汤勺50把不锈钢料酒壶30个不锈钢香油壶30个
不锈钢砧板架6个刀架子10个平底煎锅10个
不锈钢平底托盘（大）50个（中）50个(小）50个
不锈钢深底托盘（大）50个（中）50个（小）50个
不锈钢盆（90cm)50个（45cm)50个（30cm)80个
大高压锅10个小油篱20个油刷子20把
垃圾桶20个竹垫子20打全棉抹布300条
菜墩子60个塑料砧板40个片刀（陈支记）60把
砍刀10把剔骨刀10把剁骨斧10把
雕刻刀具2套打皮刀50把刮鳞刀50把
竹筷子20把测温计5个小竹筐100个
保鲜盒（大）500个（中）500个（小）500个
方塑料菜筐（大）100个（中）100个（小）100个
圆塑料菜筐（小）200个塑料调味方格30套
铁钩子100个竹签子1箱牙签1箱
一次性口罩1件一次性手套1件纱布50米
浴巾5条剪刀10把磨刀石（油石）10块
磨刀石（青石）10块
其他特殊用具依据情况而定。
中央厨房设备清单
中央厨房设备清单
双头炒灶1台、肠粉炉1台、双门蒸箱1台、三层烤箱1台醒发箱1台、双通荷台4台、双星水池1个、面案3台冷面操作台1台、和面机1台、压面机1台、打蛋器1台开
酥机1台、奶油搅拌机1台、微波炉1台、电磁炉1台四门冷柜2台、四层货架1台、点
心架1台、方管组合工作台1台、
单头矮汤炉1台、四头煲仔炉1台、冷面操作台1台、双通荷台2台、双眼水池2台
四层货架1台
冷面操作台4台、四门冷柜2台、双眼水池1台、双眼炒作灶1台、双头高汤炉1台、四门货柜1台、微波炉1台、电磁炉1台、烤鸭炉、制冰机、方管女团工作台1台、
双通荷台6台、双眼水池11台、鼓风低汤灶双眼2台、四层货架8双通荷台2台
员工餐大灶1台、冷面操作台1台、双通荷台1台、四层货架1台、员工餐双门蒸箱
1台、员工餐和面机1台、双眼水池1台、压面机1台、低身饼盘车1台、热水器1台、
方管女团工作台1台、面案1个。
中餐热菜
双眼炒灶1台、六眼煲仔炉1台、双通荷台1台、双眼水池1台、冷面操作台1台、
方管组合工作台1台、。
商用中餐类厨具知识
商用中餐类厨具知识篇一：中餐厨房用具清单(基础用具)中餐厨房厨具采购清单炒锅：（大）10个（中）20个（小）60个手勺:50个油缸：50个锅铲：30把锅刷子：100把不锈钢笊篱：40把不锈钢漏勺：40把炒锅底座：40个不锈钢调料罐：600个调料勺：100个不锈钢水舀子：20个铁网筛：10个雀巢碗：20个不锈钢汤桶：(75cm)80个不锈钢汤桶（50cm)100个不锈钢汤桶（25cm)100个不锈钢马斗（大）800个不锈钢马斗（中）1000个不锈钢马斗（小）1000个不锈钢汤勺50把不锈钢料酒壶30个不锈钢香油壶30个不锈钢砧板架6个刀架子10个平底煎锅10个不锈钢平底托盘（大）50个（中）50个 (小）50个不锈钢深底托盘（大）50个（中）50个（小）50个不锈钢盆（90cm)50个（45cm)50个（30cm)80个大高压锅10个小油篱20个油刷子20把垃圾桶20个竹垫子20打全棉抹布300条菜墩子60个塑料砧板40个片刀（陈支记）60把砍刀10把剔骨刀10把剁骨斧10把雕刻刀具2套打皮刀50把刮鳞刀50把竹筷子20把测温计5个小竹筐100个保鲜盒（大）500个（中）500个（小）500个方塑料菜筐（大）100个（中）100个（小）100个圆塑料菜筐（小）200个塑料调味方格30套铁钩子100个竹签子1箱牙签1箱一次性口罩1件一次性手套1件纱布50米浴巾5条剪刀10把磨刀石（油石）10块磨刀石（青石）10块其他特殊用具依据情况而定篇二：五星级商务酒店中餐厅及其厨房的概述和现状研究五星级商务酒店中餐厅及其厨房的概述和现状研究篇三：中餐厨房的分工中餐厨房的分工一般一个完整的厨房里面会有7大分工水台---几乎是所有线里最低级的一条，很苦很累，平均工资也最低。
主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。
由于一天到晚都和水接触，而且长时间在在同一个地方，所以经常有水台仔手指脚趾溃烂，有些吃不得苦的人在水台这一关就下来了，转行做其他工作从此不进厨房。
中央厨房食品安全检测仪器配置方案
中央厨房食品安全监测检测仪器配置方案前言中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。
根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发〔2011〕3号），以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求制定《中央厨房许可审查规范》。
《中央厨房许可审查规范》中：第二十三条食品检验和留样设施设备及人员要求（一）设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。
（二）配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。
（三）配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。
按照《中央厨房许可审查规范》中的要求中央厨房的检验室应该具备那些食品项目的检测能力呢？xxxxxxxxxxxxxx作为一家专注与食品安全检测设备生产与研发的企业，很荣幸与权金城国际餐饮管理(北京)有限公司中央厨房食品安全检测项目成功合作，并根据成功经验为贵公司提供中央厨房食品安全检测方案，根据我公司各地客户使用食品安全检测设备的经验，遵循用户实际检测项目需求、仪器操作简单、基层人员容易掌握、试剂消耗品费用低等等供应原则，特别为贵公司提供如下食品安全检测方案，供贵公司筛选。
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx2012.05➢十通道多功能食品安全检测仪多功能食品安全检测仪，是一台综合性的食品安全分析仪器，可分析食品中的甲醛、甲醇、硼砂、二氧化硫、亚硝酸盐、硝酸盐、吊白块、氨基酸态氮、双氧水、重金属铅、过氧化值、蔬菜农药残留的测定。
非常适合中央厨房配送中心、校园食堂、高标准饭店、工商部门、卫生防疫部门以及质量监督部门在实验室和商品流动检测车中使用。
●十通道多功能食品安全检测仪检测项目序号检测项目测定下限测定范围测量精度检测品类1 硼砂1mg/kg0-1000mg/kg5% 白面、糕点2 二氧化硫 1.0mg/kg 0-500 mg/kg 5% 干货食品3 硝酸盐10mg/kg 0-5000mg/kg 5% 熟肉，烧鸡，火腿等4 重金属铅0.5mg/L0.5-50 mg/L5% 蔬菜，粮食5 甲醇0.02mg/100ml0-1000mg/100ml2% 白酒6 甲醛 1.0mg/kg 0-200mg/kg 5% 水产品7 亚硝酸盐 2.0mg/kg 0-200mg/kg 5% 熟肉，烧鸡，火腿等8 吊白块 5.0mg/kg 0-500mg/kg 5% 白面及面制品9 酱油0.1g/ml 0.1-2.0g/100ml 2% 酱油10 双氧水2mg/L 2-50mg/L 5% 鸡鸭，牛奶11 增白剂 1.0mg/kg 0-500 mg/kg 5% 白面及面制品12 过氧化值0.5meq/kg 0.5-50 meq/kg 5% 油类13 农药残留10%(抑制率)0-100%(抑制率) 10%(抑制率)蔬菜、水果采用一台十通道多功能食品检测仪就可完成对以上13个食品安全项目的检测、定性、定量分析。
烹饪必备物品清单
烹饪必备物品清单
1. 基本炊具
- 炒锅：选择一个不粘锅或铁锅，适合各种炒菜和炒饭。
- 平底锅：适用于煎鱼、煎蛋等烹饪。
- 煮锅：用于煮汤、煮面和煮粥等。
- 蒸锅：可用于蒸鱼、蔬菜和包子等。
- 烤盘：适合烘焙食品，如饼干、蛋糕等。
2. 刀具
- 主厨刀：用于切割和切片各种食材。
- 剁刀：适合处理肉类等需要切块的食材。
- 菜刀：用于切割蔬菜和水果。
3. 厨房工具
- 搅拌碗和搅拌器：用于搅拌面糊、混合调料等。
- 食物计量工具：包括量杯、秤等，帮助确保食材比例准确。
- 筛子：用于过滤面粉、筛选调料等。
- 锡纸和烤盘垫：方便烤箱使用，减少清洁工作量。
- 镊子和铲子：用于翻煎、翻炒等烹饪操作。
4. 厨房电器
- 微波炉：加热和解冻食材的快速方式。
- 搅拌机或食物加工机：用于制作汁料、碎肉等。
- 电饭锅：方便煮饭和蒸煮食材。
5. 厨房配件
- 厨房刷和洗碗机：保持厨房干净整洁。
- 烹饪用的厨房手套：防止烫伤和受伤。
以上是一些基本的烹饪必备物品清单，供您参考。
当然，实际需要根据个人喜好和烹饪需求来调整。
希望您在厨房里享受美食制作的乐趣！。
中厨厨房散件明细表
品 名 小号猎叉 大号猎叉 琵琶叉 烧鹅钩 鹅尾针 叉烧针 烧鹅炉 乳猪炉 人字钩 麦芽糖箱 电磁炉 乐星搅拌机 鸡钩 6"味盅 钻板 钻版圈 烧腊刀 九江刀 文武刀 烧味部 规 格 不锈钢 不锈钢 不锈钢 不锈钢 不锈钢 不锈钢 不锈钢 不锈钢 不锈钢 数 量 250 30 10 100 200 20 3 3 20 1 2 2 150 20 8 3 4 10 6 备注
100 200 100 40 40 100 20
品 名 刺身刀 刺身铝板 寿司机 寿司席 杉树鹤 红叶 铝模
数 量 4把 2个 一台 10块 （胶）50 （胶）50 30
备注
15个 2套 20 20 20 5 30 30 20 30 1000 500 300 20 100 大 50 中 50 10套 1台 1台 3台 1台 10台 20把 3把 15个 6个 2套 30
100 大 150 中 150 小 150 6
锅扫 百洁 钢丝球 不锈钢酒壶 不锈钢麻油壶 罩哩 6斤水壶 刺身档 规 格
品 名 尺4炒锅 尺八炒锅 2.2尺锅 12两手打炒壳 大号锅铲 锅垫 不锈钢蔬壳 不锈钢蔬壳圈 6"味盅 3"味盅 钻板
中厨部 规格
数 量 10只 30只 10只 20只 20只 20只 10只 15个 150个 60个 20个
备注
钻板腰钭 料头钭 文武刀 片刀 九江刀 短火钳 鱼鳞刨 胶合 大 胶合 小 油盘 大号码钭 中号 小号 不锈钢大盒 不锈钢托盒 不锈钢勿钭 双人雕花刀 搞肉机 刨片机 搞拌机（乐星） 8管面边炉 搞丝机 剪刀 牙剪 不粘锅 中号 压力锅 光吸 去皮刀 黑垃圾胶袋 大白下栏胶桶 20"×40"方胶茶茜 连盖玻璃瓶
厨房用具清单
一尺六 两尺
片刀
2把 2把 2把 10把 5把 5把 30个 1块 1块 30个 5把 100张 50米 1把 2个 2个 2个 2把 2把 2个 2把 2个 2个 2个 2把 10个 20个 2个 2个 1套 1个 1套 1把 2把 2把 1根 2根 4根 1把 5把 5把 8把 2把 2个 8个 30个 50个 2把 2副 5个 5个 5把 3把
厨房用具清单
部门 品名 炒锅 炒锅 锈钢漏勺 漏网 油丝 油桶 漏勺垫 锅架 锅垫 炒勺 调料托盘 调料缸 菜墩 垃圾斗 菜刀 砍刀 磨刀石 磨刀石 保鲜盒 配菜圆盘 配菜中盘 配菜小盘 大汤勺 调料勺 短汤勺 裱花嘴 套圈模具 雕刻刀具 挖球勺 高压锅 大汤桶 小号汤桶 中号汤桶 刷锅把 扫把 拖把 剥皮刀 搅拌机 绞肉机 塑料筐 塑胶水管 锈钢盆 大盆 铁板夹 夹菜夹 锅铲 胡椒粉桶 炒锅 炒锅 案板 规格 一尺六 两尺 数量 15个 5个 8把 8把 9把 18个 8个 8个 8个 10把 4个 150个 10个 9个 10把 4把 2块 2块 100个 100个 100个 50个 2把 30把 30把 1套 1套 1套 2把 2个 4个 15个 4个 10个 3把 3把 4把 1台 1台 20个 1根 15个 8个 4个 4个 12把 12个 4个 3个 3个 合计 备注
十八子
大 小 小 大
带盖
中号 大号 大号 小号
带盖
面点间
片刀 砍刀 烤鸭刀 剪刀 烧锅挂钩 短钩 烤鸡叉 磨刀石 磨刀石 小号料缸 竹针 竹垫 纱布 肉锤 炒锅 炒锅 油缸 锈钢漏勺 漏网 捞面漏斗 油丝 锅架 锅垫 漏勺垫 面筷子 烤盘 带孔托盘 菜墩 垃圾斗 裱花嘴 蛋糕架 面包模具 蛋糕尺 蛋糕刀 菜刀 擀面杖 中短 短的 压面垂 馅料勺 油刷 劈刀 面劈刀 不锈钢盆 不锈钢盆 保鲜盒 小蒸笼 大水勺 烤箱手套 菜墩 垃圾斗 菜刀 砍刀
五星级酒店厨房设备配套清单
五星级酒店厨房设备配套清单五星级酒店根据餐厅种类一般会有中餐厅厨房、西餐厅厨房、宴会厅厨房、员工餐厨房、行政酒廊、中央粗加工区以及厨房区域整体排烟系统（位于厨房吊顶以上区域）几个组成部分。
下面依次介绍这些情况。
一、中餐厅厨房：中餐厅厨房包含中餐热厨、面点间、中餐凉菜间、烧腊间、中餐备餐间、中餐消洗间等功能区。
1、中餐热厨主要设备如下：四眼鼓风灶3台，用于热菜炒制；八头煲仔炉1台，用于制作砂锅、煲汤；三门海鲜蒸柜2台，用于菜品的蒸制；双头低汤炉1台，用于煲汤；光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化；四门高身冷冻雪柜2台，用于鱼肉类半成品的暂存；四门高身保鲜雪柜2台，用于蔬菜类半成品的暂存；双门平台保鲜雪柜3台，用于蔬菜类半成品的暂存，台面亦可用于半成品切配；电热暖碟柜3台，用于碗碟的保温；双层工作台2台，用于半成品切配；双星水池2台，用于半成品的清洗；四层货架2台，用于中餐物料的存放；三层配菜架3台，用于切配区的配菜。
2、面点间主要设备如下：单头蒸炉连肠粉炉1台，用于面点及肠粉的蒸制；单头单尾小炒炉1台，用于制作面条、水饺、油炸类食物及馅料的炒制；电烤箱1台，用于面食及点心的烤制；电饼铛1台，用于各式饼类的制作；醒发箱1台，用于面团的醒发；光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化；四门高身冷冻雪柜1台，用于半成品及肉类馅料的暂存；四门高身保鲜雪柜1台，用于半成品及菜类馅料的暂存；和面机1台，用于揉面；搅拌机1台，用于面团的搅拌；压面机1台，用于压制面条；双星水池1台，用于半成品的清洗；调料柜1台，用于调料的暂存。
3、中餐凉菜间主要设备如下：挂墙洗手池1台，用于预进间洗手；三星水池1台，用于原料的清洗；四门保鲜高身雪柜3台，用于半成品和成品的暂存；带靠背保鲜工作台3台，用去半成品的暂存和切配；单开调理柜2台，用于碗碟调料的储存备用，台面可用于切配。
4、烧腊间主要设备如下：烧猪炉1台，用于烤制大号食材；烤鸭炉1台，用于烤鸭及其它肉类；双头矮仔炉1台，用于煮炖卤制品；挂鸭架1台，用于凉鸭；四门高身冷冻雪柜1台，用于半成品的暂存；单开调理柜2台，用于碗碟调料的储存备用，台面可用于切配；四层货架2台；用于物料的存放；双星水池1台；用于原料的清洗。
厨房用品采购清单
厨房用品采购清单-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
清单
1．一次性手套（透明那种），数量15包（100只/包）；2．胶手套（5对）；
3．滤油纸；
4．一次性筷子（一箱）；
5．一次性盘子（纸浆快餐具）；
6．花底纸；
7．厨房用剪刀两把（大），水果刀（小）2把；
8．纸杯（透明那种），10条；
9．品尝杯（纸杯），小；
10．冰淇淋勺子（透明）；
11．牙签（美观一点的，拿来装饰；
12．抹布、百洁布、钢丝擦；（5个左右）
13．保鲜膜（小的）、保鲜膜（大的—用于打包餐具）；14．垃圾袋（大垃圾袋-大桶使用，小垃圾袋）；
15．封箱胶（5卷）、大头笔；
16．名片箱（一个）、名片盒（按照业务员数量，预计6个）；17．文件夹板（前台登记客户资料使用）4个；
18．菜单牌。
2。
中餐厨房常用烹饪装置和器具有哪些
中餐厨房常用烹饪装置和器具有哪些中餐厨房常用烹饪装置和器具有哪些需要看你做什么菜品了。
炒菜，火锅，炖品，快餐都不一样。
你要详细些提问才可以中餐厨房用具厨房机械：洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。
厨房装置：排风管道、排烟装置。
快餐厨房装置报价，快餐厨房装置都有哪些单炒单尾炉一台，调料台一台，冰箱，洗菜盆。
洗碗盆。
工作台。
报价的话，要找东莞铭厨厨具厂，门店或者菜市场厨具店。
常用的电气装置，器具有哪些1.电气装置部分电气装置主要指：变配电所及分配电所的装置和就地分散的动力、照明配电箱。
如：乾式电力变压器、成套高压低压配电柜、控制操动用直流柜(带蓄电池)、备用不间断电源柜、照明配电箱、动力配电箱(柜)、功率因数电容补偿柜以及备用柴油发电机组等。
其特征是：由独立功能的电气元器件的组合，额定电压大多为10KV或380V/220V，仅在控制系统中电压有24V或12V。
2.布线系统部分布线系统组成：电线、电缆和母线；固定部件（电线、电缆和母线用）、保护（电线、电缆和母线用）部件的组合；布线系统作用：主要起输送电力的作用。
建筑电气工程中的布线系统，额定电压大多为380V/220V。
3.用电装置电气部分用电装置电气部分组成：主要是指与其他建筑装置配套电力驱动、电加热、电照明等直接消耗电能并转换成其他能的部分。
如：电动机和电加热器及其启动控制装置、照明装饰灯具和开关插座、通讯影视和智慧化工程等的专供或变换电源以及环保除尘和厨房除油烟等特殊直流电源等。
望采纳！厨房常用锅具有哪些厨房必1、中式炒锅。
这个是所有锅中最基本的一个。
铸铁材质，很便宜。
选这种锅不需要太在意牌子，只要关注大小——如果灶大就买个大的，如果灶小就买个小的。
这种锅和其它铸铁材料的锅一样，买回来后用猪油或者其它动物脂肪煮过，之后就会越用越好用。
2、不沾平底锅。
厨房用具清单及主要技术参数
2
18
平板车
1.0mm不锈钢板制造，加重型；品牌脚轮，其中两个带刹车掣。
台
2
19
三层餐车
1.0mm不锈钢板制造，加重型；品牌脚轮，其中两个带刹车掣。
台
2
20
大号汤桶
Φ500mm*800mm
304不锈钢
个
5
21
大号塑料方桶
100L
个
20
22
大号塑料方筐
650*350*350
个
40
23
大号盆
Φ600mm
台
2
4
木面工作台
1800*800*800
木面厚5CM，底层不锈钢方管，腿为不锈钢Φ38mm圆管、调节立柱下置
平板1.0mm冲孔。
台
2
5
调料平台
400*1200*800
板厚1.2mm腿为不锈钢调节立柱
台
4
6
地通米面架
1500*500*250
腿38mm*38mm，厚1.2 mm，格栏1.2 mm，
，间隔50 mm包钢脚，可调节.
台
3
双星水池
1600*750*800
不锈钢板厚1.2mm，腿为Φ38mm不锈钢调节立柱，配优质不锈钢去水制。
台
3
10
三星水池
1800*750*800
不锈钢板厚1.2mm，腿为Φ38mm不锈钢调节立柱，配优质不锈去水制钢。
台
3
11
消毒框
600*450*350
Φ3mm不锈钢制造。
个
6
12
台面立架
1800*300*600
台
2
3
单眼单温
厨房用品识字表
厨房用品识字表
电器用品:油烟机、微波炉、冰箱、洗碗机、烤面包机、电饭煲、电热水壶、电磁炉(偶尔停天然气时用起来很方便)、烤箱、还可以选购煮蛋器、咖啡机、榨汁机、豆浆机
厨具:锅--炒锅、煎锅、蒸锅、奶锅、汤煲、锅盖架、一套刀具、铲子(木铲、不锈钢铲子、聚酯铲子(根据不同的锅用配不同的铲子)、大勺子、小漏勺、打蛋器、笊篱、面条夹、案板、面板、擀面杖、面盆、挂钩、隔热垫、隔热手套、各种碗、盘子、筷子、勺子、叉子、餐刀、酒杯、餐垫、餐巾纸、纸巾架、蛋黄分离器、压蒜器、切洋葱器、切苹果器、削皮器、切丝器
另外:保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒、大小储物罐、调料瓶、擦桌布、百洁布、洗涤剂、洗菜器、蔬菜脱水器、摇摇杯、密封罐用具:菜板、菜刀、锅铲、调味品罐、油壶、洗菜盆、电饭煲、电磁炉、抹布、洗碗布、洗涤液、碗筷、小勺、汤匙、水桶、电磁炉等
材料:辣椒、食用油、醋、盐、葱、酱油、鸡精、味精、八角、草果、姜、胡椒粉、麻油、料酒。