2022年粮农食品安全评价考试模拟试题11
食品安全考试题库2022答案
食品安全考试题库2022答案食品安全是关乎每个人身体健康的重要问题，而食品安全考试也是对从事食品行业的人员进行专业能力测试的重要方式。
下面是2022年食品安全考试题库的答案，希望对大家的学习和备考有所帮助。
1. 食品安全的定义是什么？答案，食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，不含有病原微生物和其产生的毒素，不含有对人体有害的异物，不含有对人体有害的化学物质，不含有对人体有害的生物污染物，不含有对人体有害的物理污染物，不含有对人体有害的营养成分含量偏差。
2. 食品中常见的微生物污染有哪些？答案，常见的微生物污染包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等。
3. 食品中常见的化学物质污染有哪些？答案，常见的化学物质污染包括农药残留、兽药残留、重金属、塑化剂等。
4. 食品安全管理体系包括哪些内容？答案，食品安全管理体系包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全监督检查、食品安全风险评估、食品安全应急处置等内容。
5. 食品安全责任主体包括哪些？答案，食品安全责任主体包括政府部门、食品生产经营者、食品从业人员、消费者等。
6. 食品安全监督检查的主要内容是什么？答案，食品安全监督检查的主要内容包括食品生产经营许可、食品生产经营场所卫生条件、食品生产经营过程卫生管理、食品添加剂使用、食品标签标识、食品留样等。
7. 食品安全风险评估的主要内容是什么？答案，食品安全风险评估的主要内容包括食品安全风险识别、食品安全风险评估、食品安全风险管理、食品安全风险沟通等。
8. 食品安全应急处置的主要措施有哪些？答案，食品安全应急处置的主要措施包括食品安全事件的报告、食品安全事件的调查、食品安全事件的处理、食品安全事件的通报等。
9. 食品安全法律法规的主要内容有哪些？答案，食品安全法律法规的主要内容包括食品安全基本法、食品安全管理条例、食品安全标准、食品安全监督管理制度等。
10. 食品安全标准的主要分类有哪些？答案，食品安全标准的主要分类包括食品安全基本标准、食品安全卫生标准、食品安全质量标准、食品安全添加剂使用标准等。
食品安全知识考试题及答案2022年11月
食品安全知识考试题及答案2022年11月一、单选题1.食品安全工作的核心是（）。
A. 食品添加剂 B. 食品流通 C. 食品从业者 D. 食品安全法律法规2.下列食品中，属于易生霉菌、鼠类伤食、甜味剂超标等可能导致食品安全问题的是（）。
A. 蔬菜水果 B. 罐头食品 C. 肉制品 D. 糖果巧克力3.以下哪种情况涉及食品安全违法？ A. 超过保质期食用食品 B. 未按照标签要求存储食品 C. 自制食品赠送给家人 D. 从农贸市场购买蔬菜水果4.食品标签的主要作用是（）。
A. 方便销售 B. 区分不同种类食品 C. 便于消费者识别 D. 提供购买地址二、多选题1.食品从业者在工作时应当注意以下哪些事项？（） A. 健康证明 B. 定期体检 C. 食品安全知识培训 D. 食品店铺环境整洁 E. 使用过期食材2.食品安全知识包括以下哪些方面？（） A. 食品生产 B. 食品加工 C. 食品检验 D. 食品运输 E. 食品储存三、问答题1.请简要介绍食品安全的概念及其重要性。
2.食品标签上常见的“生产日期”、“保质期”、“净含量”等信息有什么作用？消费者在购买食品时应该注意哪些信息？答案一、单选题1. D2. B3. A4. C二、多选题1.A、B、C、D2.A、B、C、D、E三、问答题1.食品安全是指确保食品不会对人体产生危害的一系列措施和机制。
食品安全事关广大消费者的身体健康和生命安全，也是一个国家经济社会发展的重要组成部分。
它涉及食品生产、加工、运输、储存、销售等各个环节，需全社会共同关注和参与。
2.食品标签上的“生产日期”可以帮助消费者判断食品是否过期；“保质期”告知食品的保存期限；“净含量”则判断食品的实际容量。
消费者在购买食品时应该注意这些信息，避免食用过期食品或产生其他食品安全隐患。
食品安全考试题库2022答案
食品安全考试题库2022答案
一、单选题
1.食品安全管理体系的基本要素有（）
A.食品安全政策、食品安全责任、食品安全管理程序、食品安全记录
B.食品安全政策、食品安全责任、食品安全管理程序
C.食品安全政策、食品安全责任、食品安全记录
D.食品安全政策、食品安全管理程序、食品安全记录
答案：A
2.食品安全管理体系的基本要求是（）
A.建立食品安全政策
B.建立食品安全责任
C.建立食品安全管理程序
D.建立食品安全记录
答案：C
3.食品安全管理体系的基本要求是（）
A.建立食品安全政策
B.建立食品安全责任
C.建立食品安全管理程序
D.建立食品安全记录
答案：C
4.食品安全管理体系的基本要求是（）
A.建立食品安全政策
B.建立食品安全责任
C.建立食品安全管理程序
D.建立食品安全记录
答案：D
二、多选题
1.食品安全管理体系的基本要求包括（）
A.建立食品安全政策
B.建立食品安全责任
C.建立食品安全管理程序
D.建立食品安全记录
E.建立食品安全检测
答案：A、B、C、D、E
2.食品安全管理体系的基本要求包括（）
A.建立食品安全政策
B.建立食品安全责任
C.建立食品安全管理程序
D.建立食品安全记录
E.建立食品安全检测
F.建立食品安全报告
答案：A、B、C、D、E、F
三、判断题
1.食品安全管理体系的基本要求是建立食品安全政策、食品安全责任、食品安全管理程序、食品安全记录和食品安全检测。
答案：正确。
2022粮食知识竞赛真题模拟及答案(1)
2022粮食知识竞赛真题模拟及答案(1)共501道题1、高于当地储粮安全水分2%以上的高水分，一般情况（）。
（单选题）A. 进行自然晾晒B. 进行就仓通风干燥C. 不许直接入仓储存D. 进行降水通风试题答案：C2、下列关于粮食入仓和质量控制操作不正确的是（）。
（单选题）A. 入粮时，按批量扦取样品，检测粮食水分和杂质含量B. 加强对全流程的除尘防尘工作，保护环境C. 入仓粮食应按种类、等级、收获年度分开储藏D. 入仓前清理仓房，不论是否有活虫都进行空仓杀虫试题答案：D3、当油罐起火时，应用消火栓或防水炮对储油罐（）进行冷却降温。
（单选题）A. 罐壁B. 周边空气C. 地面D. 罐外储油试题答案：A4、围包散储装粮高度不应高于（）。
（单选题）A. 6米B. 3.5米D. 4米试题答案：C5、在进行粮食流通监督检查时，需要在监督检查情况的书面记录上签字的人员有（）（多选题）A. 被检查单位的负责人B. 监督检查人员C. 监督检查人员或被检查单位的负责人D. 监督检查部门负责人试题答案：A,B6、粮情检测过程中，除对基础粮情进行检查外，有条件的粮库可取样进行粮食籽粒（）检测。
（单选题）A. 气味B. 温湿度C. 霉菌孢子D. 色泽试题答案：C7、烘干作业时，严禁（）。
（多选题）A. 作业人员进入烘前仓和烘后仓B. 烘前仓入粮与烘干作业同步C. 非作业人员进入现场D. 燃烧器燃烧时往油箱加油试题答案：A,C,D8、粮食行政管理部门拥有的行政处罚种类有：（）（多选题）A. 警告C. 暂停或取消粮食经营资格D. 没收非法经营的粮食E. 先行登记保存试题答案：A,B,C9、油脂着火，用（）灭火。
（单选题）A. 水B. 泡沫C. 酸式灭火剂D. 干粉、干燥砂土或二氧化碳灭火器试题答案：B10、控制入仓粮食水分和杂质含量，采取（）等技术，预防消除粮堆结露。
（多选题）A. 低温储粮B. 磷化氢熏蒸C. 机械通风D. 准低温储粮试题答案：A,C,D11、粮库管理人员安全生产主要职责包括（）等。
2022年食品安全监管人员专业知识模拟考试试题 附答案
2022年食品安全监管人员专业知识模拟考试试题附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、煮沸、蒸汽消毒餐用具时，应保持怎样的温度和时间？（）。
A、80℃，10分钟以上B、100℃，10分钟以上C、100℃，15分钟以上D、80℃，15分钟以上2、《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由（）规定。
A.国家食品药品监督管理局B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门D.以上都不是3、餐用具使用卫生要求（）。
A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放4、食品流通环节的监管由（）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5、企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，确定（），制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录。
A.生产工艺流程B.车间设备布局C.人员操作规范要求D.生产关键质量控制点6、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚，涉嫌犯罪的，应当依法向公安机关移送。
A、二B、三C、四D、五7、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供（）的服务活动。
A、直接入口食品B、食品和消费场所及设施C、熟食或饮食D、就餐8、食品加工场所应距粪坑,污水池,垃圾场,旱厕等污染源：( )。
A、15米以上B、25米以上C、35米以上D、100米以上9、患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得（）后方可上岗工作A合格证B 健康证C 出院证D 许可证10、柠檬黄可以在（）。
1+X粮农食品安全测评模拟题(附参考答案)
1+X粮农食品安全测评模拟题（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、以下操作容易造成果蔬矿物质类产品损失的有()。
A、辐照B、加热C、漂烫D、杀菌正确答案：C2、在以邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是( )。
A、滴定管B、容量瓶C、移液管D、锥形瓶正确答案：A3、平板计数法检验大肠菌群,在VRBA培养基中,其菌落直径为( )mm或更大。
最低稀释度平板低于15CFU的记录具体菌落数。
A、0.2~0.3B、0.5C、1.0~2.0D、2.0~3.0正确答案：B4、采用直接法配制标准溶液时,一定要使用( )试剂。
A、化学纯B、分析纯C、基准D、以上都是正确答案：C5、标定NaOH标准溶液所用的基准物质是( )A、草酸B、邻苯二甲酸氢钾C、碳酸钠D、NaCl正确答案：B6、被称为罐头产品之父的是哪位?()A、巴斯德B、拿破仑C、尼古拉·阿培尔D、Bigelow正确答案：C7、盛放有机物水样的容器清洗时有()步。
A、3B、2C、5D、4正确答案：A8、平板计数琼脂培养基应在121℃高压灭菌( )min。
A、10B、15C、30D、20正确答案：B9、中性乙酸铵法适用于()土壤阳离子交换量的测定。
A、高度风化的酸性土壤B、石灰性土壤C、盐碱土D、酸性和中性土壤正确答案：D10、用万分之一的分析天平准确称重0.5g试样,正确的原始记录应当是( )。
A、0.500gB、0.50gC、0.5gD、0.5000g正确答案：D11、采用自然沉降法测定生产车间空气中的细菌总数时,营养琼脂培养基平板暴露于空气的时间为（） min。
A、20B、5C、15D、10正确答案：B12、采用自然沉降法测定所得的细菌总数代表空气中的( )细菌总数。
A、嗜中温性需氧和兼性厌氧B、嗜中温性需氧C、嗜中温性厌氧D、所有正确答案：A13、有机磷类杀虫剂的作用机制是( )A、引起神经递质过度释放B、抑制胆碱酯酶的活性C、占领受体D、影响突触的其他神经递质正确答案：B14、NaHCO3法不适用于()土壤中速效磷的提取。
1+x粮农食品安全评价员考试题与参考答案
1÷χ粮农食品安全评价员考试题与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、关于测定CEC时交换剂的选择，下列说法中错误的是（）。
A、酸性和中性土壤：一般用pH7.0的In1O1/1NaOAc作交换剂，此为经典方法B、石灰性土壤：最大的困难来自于交换剂对石灰质（CaCO3、MgC03）的溶解。
C、盐碱土：交换剂应避免和减少CaCo3的溶解，并先除去易溶盐。
D、石灰性土壤：常选用pH8.2的缓冲溶液。
正确答案：A2、油脂过氧化值的测定中，配制三氯甲烷-冰乙酸混合液的体积比为（）。
A、30+70B、60+40C、50+50D、40+60正确答案：D3、（）商业无菌检测，样品的保温温度为（）士1℃。
A、26B、42C、46D、36正确答案：D4、DTPA浸提剂的试剂组成为（）。
A、二乙基三胺五乙酸-异丙醇YaC120B、乙二胺四乙酸-三氯乙酸-CaC12;C、乙二胺四乙酸-三乙醇胺-CaC12;D、二乙基三胺五乙酸-三乙醇胺-CaCI2；正确答案：D5、一般石灰性土壤的无机磷主要以（）形态存在。
A、磷酸铝态磷B、磷酸铁态磷C、CaIIP04∙H20态磷D、闭蓄态磷正确答案：C6、下列不属于农业水体污染源的显著特点的是（）。
A、农药、化肥含量高B、有机质、植物营养素含量高C、病原微生物含量高D、无机质含量低正确答案：D7、小麦面筋吸水量测定时，面团制备过程中，用移液器向待测样品中加入约（）m1氯化钠溶液。
A、4.8B、2.8C、3.8D、1.8正确答案：A8、实验室方法检出限和定量限通常以信噪比的（）倍确定。
A、5倍、10倍B、3倍、5倍C、均为3倍D、3倍、10倍正确答案：D9、有机质消解时油锅中的温度保持在（）°C。
A、200-220B、100-130C、170-180D、100正确答案：C10、关于Si对铜蓝比色法测磷的影响，下列说法中错误的是（）。
A、用H2S04-HC104消煮土样时，HC104使胶状Si脱水成Si02析出，从而减少了Si对P测定的影响。
2022年食品安全监管人员专业知识模拟考试试题 附答案
市（区县） 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…2022年食品安全监管人员专业知识模拟考试试题 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、在保健食品或者其他食品中，（ ），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。
A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的B.非法添加大量药品的C.超范围滥用添加剂的D.超限量滥用添加剂的2、大多数细菌都能在（ ）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。
A 、0℃~15℃ B 、10℃~60℃ C 、-15℃~0℃ D 、60℃~100℃3、第二类餐饮服务许可现场核查适用的范围是（ ）。
A.中型餐馆 B.快餐店C.供餐人数300人以下的学校食堂D.以上都是4、行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（ ）内向申请人颁发、送达行政许可证件。
A.5日 B.7日 C.10日 D.15日5、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。
A 、1次 B 、2次 C 、3次D 、4次6、国家（ ）对进出口食品安全实施监督管理。
A.海关B.食品药品监管部门C.出入境检验检疫部门D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门7、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。
A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 8、实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论（ ）。
2022年食品安全管理员专业知识模拟考试试卷
2022年食品安全管理员专业知识模拟考试试卷注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当（）。
A.立即停止销售该产品B.通知生产企业或者供货商C.向有关监督管理部门报告D.以上都是2、食品添加剂包括了（）。
A.防腐剂、甜味剂、色素B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等3、食品检验报告应当加盖（）。
A.食品检验机构公章，并有检验人签名或者盖章B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章C.食品检验机构公章，或者由检验人签名或者盖章D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章4、餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）日前向原发证部门书面提出延续申请。
A、15B、30C、45D、605、废弃物容器（），以坚固及不透水的材料制造。
专间内的废弃物容器盖子应为（）。
A、应配有盖子手动开启式B、可不配盖子非手动开启式C、应配有盖子非手动开启式D、可不配盖子手动开启式6、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。
A.食品合格的证明文件B.健康证明C.培训证明D.营业执照7、食品（）对其生产经营食品的安全负责。
A.企业B.生产者C.生产经营者D.从业者8、食品用工具容器最佳质材（）。
A.不锈钢B.木制品C.竹制品D.铁制品9、排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。
食品安全知识考试题及2022年11月
食品安全知识考试题及2022年11月一、选择题1.下列哪种做法可能导致食品中毒？ A. 使用过期食材制作食品 B. 定期清洗食品加工设备 C. 使用国家认可的食品添加剂 D. 定期消毒食品加工场所2.食品安全是指保障食品的 ______。
A. 新鲜度 B. 品质 C. 无污染 D. 低价格3.下列哪项是食品安全的基本原则？ A. 消费者永远是食品安全的最后防线 B. 保证食品生产企业的利润最大化 C. 食品安全问题由政府解决，与消费者无关 D. 食品企业可以不遵守食品安全准则，只要消费者购买了就是自愿的4.食品中毒的主要途径是 ______。
A. 空气传播 B. 隔夜食物食用 C. 食用感官异常的食品 D. 接触有毒物质5.以下哪种食品不易受到细菌污染？ A. 生蔬菜 B. 罐装果汁 C. 肉类 D.煮熟的米饭二、判断题1.过期食物不能购买和食用。
( )2.食品生产企业只需关注产品的外观和口感，不需要关注食品安全。
( )3.食品添加剂对食品安全有害。
( )4.食品存放在冰箱中，温度较低，细菌无法生长。
( )5.食品安全只涉及到消费者的健康，与经济利益无关。
( )三、简答题1.请简述食品中毒的常见症状。
2.请列举一些预防食品中毒的基本措施。
四、主观题请根据自己的理解，写一段话，阐述食品安全对个人和社会的重要性。
五、2022年11月预测请根据你的经验和了解，预测2022年11月可能出现的食品安全问题，并提出预防措施。
以上是食品安全知识考试题及2022年11月的文档，希望对您理解食品安全知识有所帮助。
2022年食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷 含答案
市（区县） 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…2022年食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、每批出库的同种物料，应尽可能为（ ），并能清楚体现品名、批次等信息。
A.不同批次B.同一批次C.任意批次D.随机批次2、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（ ）进行加工。
A.不得 B.经清洗后 C.经消毒后D.经请示领导批准后3、（ ）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A 、任何组织或个人 B 、食品生产经营者 C 、消费者 D 、监管人员4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准：（ ）。
A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全无害 D.对环境无害5、以下关于食品召回的做法中错误的是（ ）。
A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场 6、餐饮经营者应亮证和上墙的为：（ ）。
A 、餐饮服务许可证 B 、营业执照C 、各种卫生管理制度D 、财务情况7、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。
2022年食品安全管理员专业知识模拟考试试卷 含答案
2022年食品安全管理员专业知识模拟考试试卷含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、经检验/验证合格的原辅料，由仓管员核实品管部门出具的《（）检验/验证结果通知单》后，办理入库手续。
A.采购物资B.原辅料C.材料D.进货2、凉菜间属于（）。
A、清洁操作区B、准清洁操作区C、一般操作区D、非食品处理区3、集体用餐的食品在运输过程中，食品的中心温度应保持在（）。
A、10℃以下或60℃以上B、20℃以下或40℃以上C、10℃~60℃D、20℃~40℃4、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十三条的规定以（）定罪处罚。
A.生产销售不符合安全标准的食品罪B.生产销售劣质食品罪C.生产销售“三无”食品罪D.生产、销售有毒、有害食品罪5、（）人员严禁串岗,防止（）。
A.生产污染B.生、熟区工作交叉污染C.生产交叉污染D.生、熟区工作污染6、发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，（）应当立即停止进口，并依法召回。
A.发现的食品生产经营者B.出口生产企业C.进口商D.代理商7、餐饮服务提供者的法定职责有：（）。
A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、以上都是8、重大活动的餐饮服务提供者的职责（）。
A.为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务食品安全责任B.配合餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督管理C.加强从业人员的建康管理，做好从业人员的培训D.以上都是9、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。
培训合格证明有效期( )年。
2022年食品安全培训考试试题及答案.doc
2022食品安全培训考试试题及答案食品安全培训考试试题及答案11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当担当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产缺乏以同时支付时，(B )oA、先担当行政法律责任B、先担当民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先担当刑事法律责任2、农业行政、质量监视、工商行政治理、食品药品监视治理部门在日常监视治理中觉察食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当马上向(C )oA、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D) 组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。
A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在(C )。
A、全部食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、全部食品品种中按标准规定的'最低限量使用6、发生食品安全事故的单位和接收病人进展治疗的单位应当准时向事故发生地（C ）报告。
A、县级质量监视部门B、县级工商行政治理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监视治理部门7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院闻办公室8、《食品添加剂生产监视治理规定》自（C ）起施行。
A、2022年12月1日B. 2022年3月10日C. 2022年6月1日9、在广告中对食品质量作虚假宣传，哄骗消费者的，应依照（A）的规定赐予惩罚。
A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全法》C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》10、食品生产企业在生产前，必需向质量监视治理部门申请获得（A ）oA、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮效劳许可D、食品卫生许可食品安全培训考试试题及答案21、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（C ）证明安全牢靠，方可列入允许使用的范围。
2022年粮农食品安全评价考试模拟试题9
2022年粮农食品安全评价考试模拟试题9姓名年级学号题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分一、单选题1.酶抑制率法快速测定农药残留的最适宜温度为（）。
A.15℃B.20℃C.30℃D.37℃√2.采用速测卡法快速测定农药残留时，折叠速测卡后应在多长时间内记录显色情况。
（）A.1minB.2minC.3min √D.5min3.用速测卡快速测定农药残留，若速测卡的白色药片变为（）色，则为阴性结果。
A.天蓝色√B.墨绿色C.淡黄色D.粉红色4.以下哪种不是氨基甲酸酯类农药（）。
A.敌敌畏B.乐果C.百草枯√D.氧化乐果5.以下哪种蔬菜因含硫量较高而不适用于酶抑制率法测定农残（）。
A.白菜B.茭白√C.甘蓝D.黄瓜6.下面关于移液管的使用说法正确的是（）A.用蒸馏水淋洗后即可移液B.移液管只能粗略地量取一定量液体体积C.一根移液管未经清洗，可吸取多种溶液D.移取液体时留在管口的液体无特殊说明不必吹出√7.用速测卡测定农药残留时，所配置的缓冲溶液pH为（）A.6B.7C.7.5 √D.8.58.在酶抑制率法快速测定农残时，现配好的酶液与底物用完后应如何保存。
（）A.置于室温下保存B.放入4℃冰箱保存√C.在37℃恒温保存D.煮沸后弃去9.若一蔬菜样品，经酶抑制率法测定2次以上后，计算其抑制率为75%，则（）。
A.该蔬菜样品只含高剂量有机磷农药B.该蔬菜样品只含高剂量氨基甲酸酯类农药C.该蔬菜样品含高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药√D.该蔬菜样品不含农药10.有机磷和氨基甲酸酯类农药对以下那种酶正常功能有抑制作用。
（）A.胆碱酯酶√B.胃蛋白酶C.核酸酶D.唾液淀粉酶11.对有机溶剂苯的废液应怎样处理（）。
A.收集起，交有关部门处理√B.可倒入附近的小河或池塘C.稀释后现排入下水道D.对苯处理比较简单，可直接排入下水道12.取用液体药品时，正确的操作是（）。
A.手拿试剂瓶，标签向外B.试剂瓶口不要紧贴试管口，以防污染C.手持试管，应垂直拿稳D.取完药品盖好瓶盖，放回原处，标签向外√13.GB2760规定，中式火腿中亚硝酸钠残留限量为（）。
2022年粮农食品安全评价考试模拟试题12
2022年粮农食品安全评价考试模拟试题12姓名年级学号题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分一、单选题1.用微量移液器吸液时，应将吸头（）浸入液面下，慢慢吸入液体。
A.水平B.倾斜10°~15°C.倾斜约45D.垂直√2.在我国，下列漂白剂中不可作为面粉漂白剂使用的是（）A.过氧化苯甲酰B.亚硫酸钠√C.溴酸钾D.偶氮甲酰胺3.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括（）A.蔬菜腐烂变质√B.煮熟的菜存放过久C.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥D.正常烹调的新鲜蔬菜4.对未列入《食品添加剂使用标准》中的食品添加剂新品种，如果生产企业申请使用，我国实行的管理制度是（）。
A.审批制度√B.备案制度C.登记制度D.随意制度5.目前我国现行《食品添加剂使用标准》版本是（）A.GB2760-2001B.GB2760-2007C.GB2760-2011D.GB2760-2014 √6.常用于饮水消毒的消毒剂是（）A.石灰B.CuSO4C.KMnO4D.漂白粉√7.将少量的细菌接种倒新鲜培养基后，一般不立即进行繁殖，这是生长曲线的（）。
A.延滞期B.对数期C.稳定期√D.衰亡期8.杀灭细菌芽孢最有效方法是（）。
A.煮沸法B.流动蒸汽消毒法C.加压蒸汽灭菌法√D.紫外线照射9.下列哪个时期细菌群体倍增时间最快？（）A.延滞期B.对数期√C.稳定期D.衰亡期10.一个细菌每10min繁殖一代，经1h将会有（）细菌。
A.64B.32 √C.9D.111.食品菌落总数测定要求（）。
A.选择1～2个稀释度，每个稀释度取1mL并做两个平皿B.选择2～3个稀释度，每个稀释度取1mL并做两个平皿√C.选择1～2个稀释度，每个稀释度取0.5mL于灭菌平皿内D.选择2～3个稀释度，每个稀释度取0.5mL并做两个平皿选12.菌落总数检验程序中应稀释多少倍？（）。
A.10倍系列稀释√B.20倍系列稀释C.15倍系列稀释D.18倍系列稀释13.菌落总数测定的本质是（）。
食品安全知识考试题及2022
食品安全知识考试题及2022第一部分：食品安全基础知识1.什么是食品安全？2.食品中常见的安全隐患有哪些？3.食品中的有害物质都有哪些？如何预防食品中有害物质的滥用？4.什么是食品中毒？如何在日常生活中预防食品中毒？5.什么是食品添加剂？常见的食品添加剂有哪些？6.食品中的过期问题对健康有什么影响？如何正确判断食品是否过期？7.在食品购买过程中应注意哪些方面，以确保食品的安全？第二部分：食品安全法规与监管1.中国的食品安全法规有哪些？简要介绍其中几项。
2.食品安全监管机构的职责是什么？有哪些执法措施？3.食品生产企业应遵守的食品安全管理规范有哪些？4.食品安全事故的应急处理措施是什么？如何进行食品安全问题的调查与处理？第三部分：食品安全与健康1.饮食结构与食品安全的关系有哪些？如何保持均衡饮食？2.食品安全与人体健康之间的关系是怎样的？3.饮食中可能存在的营养缺乏与过剩问题对健康的影响是什么？如何避免这些问题？4.饮食中应选择什么样的食材来保证食品的安全与健康？第四部分：2022食品安全趋势与前景展望1.2022年食品安全领域将面临哪些挑战？2.未来食品安全监管将采取哪些新的措施与技术？3.食品安全行业将出现哪些新的发展方向与机会？4.如何保持公众对食品安全的关注与参与？结语本文主要介绍了食品安全的基础知识，食品安全法规与监管，食品安全与健康的关系，以及展望了2022年食品安全领域的趋势与前景。
通过对这些知识的了解，希望读者能够增强对食品安全的认识和重视，提高自身的食品安全意识，保障自己和家人的健康。
食品安全是每个人都应该关注的重要问题，只有做到自我保护和公众参与，才能共同创造一个安全健康的食品环境。
1+X粮农证书模拟试题(含参考答案)
1+X粮农证书模拟试题（含参考答案）一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。
A、五倍以上十倍以下B、十倍以上二十倍以下C、十五倍以上三十倍以下D、二十倍以上四十倍以下正确答案：B2.下面有关非法食品添加物不正确的说法是（）。
A、吊白块学名是次硫酸钠甲醛B、御米油是罂粟的种子提取的油，是不能食用的C、磺胺类、喹诺酮类、氯霉素、四环素、β-内酰胺类等抗生素属于非法添加物D、盐酸克伦特罗是一种瘦肉精正确答案：B3.沙门菌食物中毒最为多见的是A、胃肠炎型B、类伤寒型C、类感冒型D、类霍乱型正确答案：A4.链激酶试验的阳性结果，以()判断。
A、24小时内完全溶解B、完全溶解C、24h后不溶解D、完全凝固正确答案：A5.细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层，大多数是磷脂，少数是()。
A、类脂B、脂肪C、糖脂D、脂蛋白正确答案：C6.初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物，做玻片凝集试验，先用()血清检查。
A、四种志贺氏菌多价B、A群多价C、B群多价D、C群多价正确答案：A7.需氧芽胞菌的细胞壁的主要结构是()。
A、脂多糖B、外膜C、肽聚糖D、脂蛋白正确答案：C8.食品是否有碘的定性鉴定，样品用HNO3消化后，可选用以下除()以外的试剂。
A、淀粉溶液B、四氯化碳C、亚硝酸钠结晶D、氯仿正确答案：D9.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸-，该培养物可能是()。
A、大肠杆菌B、甲型付伤寒沙门氏菌C、鼠伤寒沙门氏菌D、志贺氏菌正确答案：B10.生物性胖听的特点是A、穿洞时有气体逸出但无异味B、穿洞时有气体逸出且有腐败气味C、穿洞时无气体逸出但有金属气味D、穿洞无气体逸出也无异味正确答案：B11.罐头热杀菌可采用的方法是A、常压水杀菌B、加压蒸汽杀菌C、加压水杀菌D、以上均可采用正确答案：D12.某农产品食品检验员对试样进行4次分析，其平均值为10.0%，个别偏分别为-0.2%、-0.4%、+0.3%、+0.3%，则相对平均偏差是（）。
粮农食品安全评价考试2022年模拟试题10
粮农食品安全评价考试2022年模拟试题10(总分50.00,及格分0, 做题时间:90分钟 )1、单选题1.以下哪种食品中最容易检出含有吊白块。
（）A生鲜肉B火腿C米粉D干辣椒2.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。
A保证食品安全B保障食品生产C保护食品经营D严惩违法行为3.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（）。
A主要营养成分及其含量B功能主治C用法用量D适用范围4.复合硫酸铁(Q/75877724-3.01)括号内的代码属于（）。
A国家标准B行业标准C地方标准D企业标准5.我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面（）A空间效力B对人的效力C时间效力D空间效力、时间效力、对人的效力6.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。
我国标准修改采用国际标准程度的代号为（）A DOMB MADC MODD MED7.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。
强制性国家标准代号“GB”，推荐性国家标准代号为（）A GB/WB GB/TC GB/RD GB/S8.最重要的食品标签标准有GB13432--2004《预包装特殊膳食食品标签通则》和GB7718-2011（）A《食品标签通则》B《预包装食品标签通则》C《预包装食品标签标准》D《食品标签标准》9.“中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为（）A2007年B2008年C2009年D2010年10.违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括（）A行政法律责任B刑事法律责任C民事法律责任D行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任11.检查粮情步骤应按照“三先”顺序，即先仓外，后仓内，先原粮，后成品粮（）。
A先仓上，后仓下B先仓下，后仓上C先无虫粮，后有虫粮D先有虫粮，后无虫粮12.粮温的日变化也有最低值和最高值，其出现的时间比仓温最低值和最高值的出现迟（）。
粮农食品安全评价考试2022年模拟试题1
粮农食品安全评价考试2022年模拟试题1(总分：50.00，做题时间：90分钟)一、单选题(总题数：50，分数：50.00)1.集中交易市场开办者应当建立（），对销售者的销售环境和条件以及食用农产品质量安全状况进行检查。
（分数：1.00）A.食用农产品抽样规定B.食用农产品检查制度√C.市场管理规定D.入场销售者档案解析：2.国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。
未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。
但是，农村地区（）自宰自食的除外。
（分数：1.00）A.个人√B.家庭C.集体D.食堂解析：3.食品小作坊、小餐饮和食品摊点未按照规定张贴或者悬挂登记证、（）、从业人员健康证明，未按照规定公示食品添加剂使用情况和食品安全承诺等信息的，由县（市、区）人民政府食品药品监督管理部门处五十元罚款。
（分数：1.00）A.登记证B.信息公示卡√C.营业执照D.原材料进货证明解析：4.《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》规定，中小学生校外托管场所食品安全监督管理办法，由（）制定。
（分数：1.00）A.省B.设区的市√C.县（市、区）D.省级教育行政部门会同食品药品监督管理部门解析：5.婴幼儿配方乳粉产品配方（），是指国家食品药品监督管理总局依据本办法规定的程序和要求，对申请注册的婴幼儿配方乳粉产品配方进行审评，并决定是否准予（）的活动。
（分数：1.00）A.注册注册√B.登记登记C.注册登记D.备案备案解析：6.同一集团公司已经获得婴幼儿配方乳粉产品配方注册及生产许可的全资子公司可以使用集团公司内另一全资子公司已经注册的婴幼儿配方乳粉产品配方。
组织生产前，集团公司应当向（）提交书面报告。
（分数：1.00）A.国家卫生计生委B.国家食品药品监督管理总局√C.省级卫生计生委D.省级食品药品监督管理局解析：7.伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处（）以下罚款；涉嫌犯罪的，依法移送公安机关，追究刑事责任。
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2022年粮农食品安全评价考试模拟试题11
姓名年级学号
题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分
评卷人得分
一、单选题
1.在弱酸性条件下与格里斯试剂反应生成（）物质。
A.黄色
B.紫红色√
C.绿色
D.深蓝色
2.采用品红亚硫酸比色法检测甲醇时，应测定（）波长下的吸光度值。
A.430nm
B.450nm
C.630nm
D.590nm √
3.关于吊白块，下列说法中正确的是（）
A.吊白块无色无味
B.吊白块化学性质极其稳定
C.吊白块具有毒性，在食品中应限量使用
D.吊白块具有毒性，严禁在食品中使用√
4.国家标准化指导性技术文件编号中指导性技术文件的代表符号是（）
A.X
B.Z √
C.Y
D.D
5.网络食品交易第三方平台提供者应当建立入网食品生产经营者审查登记.（）.食品安全违法行为制止及报告.严重违法行为平台服务停止.食品安全投诉举报处理等制度，并在网络平台上公开。
A.食品安全自查√
B.食品检验
C.食品召回
D.日常监督检查
6.网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当记录.保存食品交易信息，保存时间不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存时间不得少于（）。
A.6个月2年√
B.10个月2年
C.1年2年
D.2年2年
7.食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
记录保存期限不得少于（）年。
A.1 √
B.2
C.3
D.5
8.供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，应遵守食品生产经营者.食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门√
D.质量监督部门
9.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。
A.吊销许可证
B.减少检查频次√
C.增加监督检查频次
D.吊销营业执照
10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（）。
A.三个月
B.六个月√
C.一年
D.二年
11.违反食品安全法规定，食品检验机构.食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分
A.记过
B.撤职或者开除√
C.记大过
D.警告
12.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，没有明确保质期的产品，记录保存期限不得少于（）年。
A.一年
B.二年√
C.三年
D.五年
13.食品生产经营者.食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。
A.质量监督部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.卫生行政部门√
14.外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门（）。
A.备案
B.变更
C.登记
D.报告√
15.大样杂质测定时，要求在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于（）。
A.0.30%√
B.0.50%
C.1.00%
D.2.00%
16.中、小粒粮的不完善粒测定要求，在重复性条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值不超过（）。
A.0.30%
B.0.5%√
C.1.0%
D.2.00%
17.稻谷不完善粒包括（）。
A.未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒。
√
B.破损粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒。
C.破损粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。
D.未熟粒、破碎粒、损伤粒。
18.制备小麦容重试样时，分取的约1000g试样应分（）次进行筛选，将筛选后的试样充分混匀，一次性倒入谷物筒内，装满刮平。
A.1
B.2
C.3
D.4√
19.设置检查储粮害虫扦样点时，500包以上的按（）确定采样包。
A.1%
B.2%√
C.3%
D.4%
20.我国粮油仓库使用的害虫选筛，下层筛孔径为（）mm。
A.1
B.1.5√
C.2
D.2.5
二、多选题
21.洗涤下列仪器时，不能用去污粉洗刷的是（）。
A.烧杯
B.滴定管√
C.比色皿√
D.刻度试管√
22.玻璃、陶瓷器皿可用于处理（）。
A.盐酸√
B.硝酸√
C.氢氟酸
D.熔融氢氧化钠
23.抽取的样品一般应为一式三份，分别供（）使用。
A.检验√
B.复验√
C.备查√
D.抽查
24.下列实验的基本操作中，不正确的是（）。
A.取液后的胶头滴管，平放在桌面上√
B.用滴管滴加液体时，滴管悬空垂直于容器上方
C.倾倒液体药品时，标签对着手心
D.用量筒量取液体时，视线与液体凹液面最高处保持水平√
25.不法分子在食品中非法使用添加剂的行为包括（）
A.使用非法添加物√
B.超范围超量使用食品添加剂√
C.使用药食两用物质
D.使用工业级添加剂√
26.长期食用铝含量过高的膨化食品，会有以下哪些不良反应（）。
A.干扰人的思维、意识与记忆功能√
B.引起神经系统病变√
C.记忆力衰退√
D.痴呆√
27.食品添加剂使用标准规定了食品添加剂的（）。
A.食品添加剂的品种√
B.食品添加剂的适用范围√
C.食品添加剂的最大使用量√
D.食品添加剂的制造方法
28.亚硝酸盐现场快速测定方法有（）。
A.快速测定管√
B.快速检测仪√
C.离子色谱法
D.快速测定试剂盒√
29.亚硝酸盐在肉制品的作用包括（）。
A.乳化作用
B.防腐作用√
C.增加风味作用√
D.护色作用√
30.容量法测定香肠中过氧化值的过程中，具有氧化性的物质是（）。
A.碘√
B.碘化钾
C.过氧化物√
D.硫代硫酸钠
31.容量法测定香肠中过氧化值的过程中，过氧化物可以溶解在（）中。
A.乙醚
B.石油醚√
C.碘化钾饱和溶液√
D.三氯甲烷-冰乙酸√
32.影响哈氏单位的因素很多，包括（）年龄和疾病等。
A.遗传背景√
C.贮存时间√
D.营养√
33.速测卡法中的缓冲溶液主要物质为（）。
A.磷酸氢二钠√
B.磷酸二氢钾√
C.二氧化硫
D.正己烷
34.在速测法中若出现空白对照卡不变色，其原因主要有：（）。
A.药片表面缓冲溶液加的少、预反应后的药片表而不够湿润√
B.胆碱酯酶完全反应
C.速测卡对折超过1min
D.温度太低√
35.以下哪些是有机磷类农药（）。
A.久效磷√
B.马拉硫磷√
C.辛硫磷√
D.甲胺磷√
三、判断题
36.水发鱿鱼、水发虾仁等样品的制备液因带浅红色，不适合用间苯三酚显色法测定甲醛含量。
A.正确√
B.错误
37.1%间苯三酚溶液应临用时现配。
A.正确√
B.错误
38.苏丹红易溶于水，不溶于有机试剂。
A.正确
B.错误√
39.苏丹红主要有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号4种。
B.错误
40.基于竞争性酶联免疫反应测定三聚氰胺时，样品中的三聚氰胺会和微孔条上预包被的偶联抗原竞争抗三聚氰胺抗体。
A.正确√
B.错误
41.三聚氰胺属于食品添加剂，可以添加在奶粉中，但是不可以超限量。
A.正确
B.错误√
42.采用品红亚硫酸比色法检测甲醇时，显色阶段温度最好控制在20℃以上。
A.正确√
B.错误
43.酒中本身含有的以及被高锰酸钾氧化生成的一些醛类都能与品红亚硫酸作用显色，但是都没有甲醛生成的色素稳定，所以必须显色0.5h后再进行比色，以消除其他醛类对检测结果的影响。
A.正确√
B.错误
44.用水浸泡粉丝5~10min，当上清液中甲醛含量很高时，可以判定粉丝中添加了吊白块。
A.正确
B.错误√
45.GB2760-2014中规定了食品添加剂的使用标准，其中也包含了二氧化硫的限量标准。
A.正确√
B.错误
46.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。
A.正确
B.错误√
47.名人名星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。
A.正确√
B.错误
48.分样前一定要将分样器清理干净，否则将影响检验结果的准确。
A.正确√
B.错误
49.对于水分较多的样品，为了方便操作，也可直接粉碎。
A.正确
B.错误√
50.对于水分较多的样品，在待测成分不会因干燥而发生变化时，可先进行预干燥。
A.正确√
B.错误。