传统厨房用具的发展趋势

传统厨房炉具的发展趋势

在中国这个古老的国家中，厨房占据着相当大的比重，而厨房中的重中之重莫过于灶炉了。从中国历史中游弋不难发现，普通的柴灶，煤灶，到气灶等等都是传统意义上的厨具，其特点都是热效率不高，环境污染特别大，而且不安全，容易引发一些事故。随着时代的发展，电磁技术的运用，电磁炉这一跨时代的产品应运而生，电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时，加热线圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。在加热过程中没有明火，因此安全、卫生。

电磁炉面板下面与线圈之间的白色东西不是什么胶，是导热硅脂。导热硅脂作用在散热与导热应用中，即使是表面非常光洁的两个平面在相互接触时都会有空隙出现，这些空隙中的空气是热的不良导体，会阻碍热量向散热片的传导。而导热硅脂就是一种可以填充这些空隙，使热量的传导更加顺畅迅速的材料。在高频感应加热线圈支架的中心部位有一个热敏电阻（半导体材料）用于检测烹饪器具的温度，温度检测信号有相应的电路比较甄别，从而可以迅速的调控烹饪器具的烹饪温度。相较于传统意义上的炉灶，电磁炉具有以下优点：1，更节能，电磁炉的优势在它的热效率极高，能达到90%以上。

2，更环保，电磁炉在加热时，不释放任何物质，无火、无烟、无味、也不会升高室温。使用环保电磁炉没有传统炉具的诸多污染问

题，所以真正实现了清洁房间，保护环境。它工作时无火烤，尤其是在夏天操作，清爽舒适。

3，更安全，电磁炉使用效果与煤气灶完全不同，在使用过程中既不会产生明火，电磁炉本身亦不发热，绝不会如其它灶具经常导致火灾事件，更不存在因泄漏煤气而引发的种种事端。

4，更多能，电磁炉是煎、炒、炸、煮、炖的全能冠军，这比微波炉的单一功能相比无疑有巨大的进步，而且最大限度地节约厨房空间，安装搬迁轻巧方便，又没有辐射及漏电的危险。

5，更方便，操作方便：电磁炉只需几个按钮便可完成操作。台式小炒炉：体积小、灵巧、卫生，移动方便；立式灶一样只用接好电源就能工作；它能够适应各种场所；特别是禁火场所、空旷刮风场所（如地下室、加油站、液化气中心、酒厂、车间、仓库等）因为它工作过程是不产生明火，且无高温、无废气。

6，更精确，电磁炉可以根据用户不同的烹饪要求，灵活且准确的控制发热功率及烹饪温度。

所以随着时代的进步，厨房的炉具也会发生天翻地覆的变化，未来必将是电磁炉的天下，而在大型厂矿、铁路客车、轮船、企事业单位、机关、学校、宾馆酒店等行业商业电磁炉即大功率电磁炉也必将兴起。

参考资料：/金肯123/home 感谢金肯商用电磁炉提供的资料。