永辉超市营采培训课程 陈列管理V
永辉超市营采培训课程-陈列管理
补货是在固定时间进行，理货随时进行，
食品用品事业部培训教材（内部材料）
上午11时33分
补货时间点 2、补货时机-大规模、阶段性
大规模补货
交接班时段 （门店人手最多）（人员合理分工） 晚班补货 （ 19：00---20：00作补货排查、准备补货工具） （20：30---22：
30集中火力补货）（22：30---23：00属仓库归类理货时间）
通 道
顾客行为：到达区域-搜索满足需求的产品或服务 行为诉求：易看 卖场要求：分类集中、品牌清楚 达到目标：方便识别
出口 入口
食品用品事业部培训教材（内部材料）
上午11时33分
陈列原则
陈列，就是在做视觉销售，好的陈列可以使顾客获得轻松、便捷的购买体验，
将“民生超市、百姓永辉”的品牌诉求传达给了忠实或潜在的顾客，同时，也
特殊陈列 堆头陈列 端架陈列 收银台陈列 正常陈列 优先补货 放大了陈列，被顾客购买的机会大，容易造成缺货 被顾客购买的机会大，容易造成缺货 毛利高，流转快，缺货造成毛利损失 保证不缺货，吸引顾客（70%的销售来自正常陈列）
食品用品事业部培训教材（内部材料）
上午11时33分
陈列顺序
4、补货顺序
商品顺序：促销商品→主力商品→一般商品
（3）明亮清洁，使顾客心旷神怡
（4）主副通道宽度适宜
（5）收银台终点 （6）卖场与后场衔接
食品用品事业部培训教材（内部材料）
上午11时33分
顾客动线的要求： 易看——分类清楚、品牌集中
食品用品事业部培训教材（内部材料）
上午11时33分
食品用品部各课组陈列原则分享（链接）：
A
家庭用品课& 纺织用品课陈列原则
超市营采中心实战培训服务货品陈列卫生
20句服务用语
6、顾客询问某种商品的出售地点时说：请您往××走。 7、推荐商品时应说：您看这样的行吗？ 8、收找货款时说：您这是××元，应收您××元，找 您××元，请收好。 9、顾客表示谢意时说：不客气，这是我们应该做的。 10、付货递交时说：这是您的商品，请收好。
商品知识
饮料：一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称软饮料。酒精饮料系指供人们饮用且乙 醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的饮料。包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。无酒精饮料是指酒 精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。 无酒精饮料：蛋白饮料类、果蔬汁饮料、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、固体饮料类、特殊 用途饮料类、植物饮料类、风味饮料类、其它饮料类等10类。 无酒精饮料大致有以下几类： 碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式 饮料。像可乐、汽水等。碳酸饮料:主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些 含有咖啡因。 果蔬汁饮料:各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。 功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。 茶类饮料：绿茶、红茶、凉茶饮料。 乳饮料：常喝的牛奶、酸奶等。
3C认证的全称为“强制性产品认证制 度”，它是各国政府为保护消费者人身安全 和国家安全、加强产品质量管理、依照法律 法规实施的一种产品合格评定制度。所谓3C 认证，就是中国强制性产品认证制度，英文 名称China Compulsory Certification，英 文缩写CCC。
超市陈列师培训课程设计
超市陈列师培训课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解超市陈列的基本概念，掌握商品陈列的原则与技巧。
2. 学生能够描述超市各类商品陈列的分类方法，并分析其优缺点。
3. 学生掌握超市布局设计的基本原则，能够运用到实际操作中。
技能目标：1. 学生能够运用所学知识，独立完成商品陈列的规划与实施。
2. 学生能够根据商品特性和市场需求，设计出吸引消费者注意力的陈列方案。
3. 学生具备一定的创新思维能力，能够针对超市陈列提出改进措施。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对商业美学的兴趣，激发对超市陈列工作的热情。
2. 学生树立正确的消费观，关注消费者需求，提高服务质量。
3. 学生具备团队协作精神，能够在实际工作中与同事共同完成任务。
课程性质：本课程为职业技能培训课程，注重实践操作和实际应用。
学生特点：学生具备一定的商品知识，但对超市陈列师的职业了解不足，需要培养实际操作能力。
教学要求：教师需采用案例分析法、讨论法等教学手段，激发学生兴趣，提高学生的实践操作能力。
同时，注重培养学生的创新意识和团队协作能力，为将来的职业生涯奠定基础。
通过本课程的学习，使学生能够达到以上课程目标，并在实际工作中取得良好业绩。
二、教学内容1. 商品陈列基础知识- 陈列原则与技巧- 商品分类与陈列方法- 陈列设计的基本原则2. 超市布局与陈列设计- 超市布局原则- 货架、堆头、端头陈列设计- 橱窗与促销区陈列设计3. 商品陈列实战技巧- 促销商品陈列策略- 季节性商品陈列要点- 新品陈列推广方法4. 创新思维与陈列改进- 陈列创新方法- 优化商品陈列方案- 提高消费者购物体验5. 团队协作与沟通- 陈列师团队协作技巧- 与其他部门沟通协作- 提升陈列效果与销售业绩教学内容安排与进度：第一周：商品陈列基础知识学习第二周：超市布局与陈列设计实践第三周：商品陈列实战技巧训练第四周：创新思维与陈列改进方法第五周：团队协作与沟通能力培养本教学内容依据课程目标制定，涵盖超市陈列师所需掌握的理论知识与实战技能。
永辉生鲜陈列
永辉集团零售事业部 9
区域布局的季节性调整
❖一切以创造销售为目标 ❖季节性增加或缩小布局区域
永辉内部资料 注意保密
永辉集团零售事业部 10
生鲜陈列的基本原则
❖先进先出原则 ❖商品安全原则 ❖突出鲜活原则 ❖体现量感原则 ❖张显价格形象原则 ❖顾客易取原则 ❖面积与销量成比例原则 ❖勤添少补的原则
永辉内部资料 注意保密
永辉集团零售事业部 14
生鲜商品突出陈列
陈列特点：是容易引起顾客的观注，提升销量，有意向顾客推荐。 陈列要求：能产生一定的销量，较好的毛利。 适用范围：新品或即将大量上市的商品。
永辉内部资料 注意保密
永辉集团零售事业部 15
生鲜商品集中陈列
陈列特点：能集中展示商品品种齐全，产生强大的视察效果。 陈列要求：根据商品的流量确定商品的分配面积，不能等距陈 开 适用范围：同一品类集中大量上市
❖有利于随进补货的原则 ❖高、低毛利交叉陈列的原则 ❖突出季节性的原则 ❖商品分级陈列原则 ❖分类清楚的原则 ❖表现美感的原则 ❖标价签与商品对应的原则
永辉内部资料 注意保密
永辉集团零售事业部 11
优秀陈列考虑的四个条件
❖陈列陈置 ❖陈列面积 ❖陈列数量 ❖陈列方式
预期的销售
永辉内部资料 注意保密
永辉集团零售事业部 12
生鲜陈列的常用方法
❖常规陈列 ❖突出陈列 ❖集中陈列 ❖关联陈列 ❖量感陈列
❖情景陈列 ❖促销陈列 ❖组合陈列 ❖包装陈列 ❖分割陈列
永辉内部资料 注意保密
永辉集团零售事业部 13
生鲜商品常规陈列
陈列特点：变化不大，位置相对稳定 陈列要求：整洁美观、分类分晰、标价明确 适用范围：销售稳定，季性节不明显，正常售价，毛利较高
永辉超市营采培训课程库存管理ppt课件
2 关注重点商品的缺货
•库存分配失调 •送货不及时 •订单失误
•结构性不动销 –减少单品数量 –降低单品单价 –优化品项 –全部卖场陈列
–单品库存占比 –单品销售变化 趋势 –及时调整库存 占比
–送货时间不准 –到货量不够 –到货质量或保 质期不佳 –收货失误
–销量预估不准 –在途时间不准 –订单覆盖期计 算失误
库存不是越少越好;但,库存也不是越多越好；在不缺货的前提下，应保持库存最小
2019
食品用品事业部培训教材（内部材料）
5
上午8时37分
•提升商品的周转天数：
1
追踪不动销商品
•缺货不动销 –补货不及时 –补货量不足 –陈列位置不对 –陈列面积不够 –陈列方式不当 •质量原因不动销 –食品过期 –包装损坏 –配件不全
3
卖场陈列督导
•面积不够 •方式不当
4
–不利选购 –缺少吸引 –单品强烈对比 –无关联性
商品退货
•档期退货 •其它原因退货
•位置不对
•季节性退货
–顾客找不到
–补货不及时 –面位过小
–季节性退货
–主题商品退货 –订单失误退货 –DM商品
–破损 –质量原因 –保质期原因 –厂商要求 –政策性退货
2019
食品用品事业部培训教材（内部材料）
11
上午8时37分
店间调拨出货流程
图一：手工调拨单：
图二：调拨出库单：
食品用品事业部培训教材（内部材料）
12
上午8时37分
店间调拨收货流程
BOS审核入 验收单据，
通知接收 （收货员）
确认商品
（经理）
清点
（收货员）
签字确认
（收货员、 防损、经理）
永辉超市营采培训课程_品类管理V01
10
品ห้องสมุดไป่ตู้类 角 色
上午8时55分
品类角色及战术
➢ 不同品类角色的战略发展方向和在整体销售中发挥的作用不同
明星类
吸引客流并且赚取利 润
建立消费者忠诚度的 产品
对目标顾客非常重要 零售商重要的利润来
源
客流吸引类
毛利贡献类
吸引客流
零售经营的必备产品
消费者经常购买的产 品或在购物时经常会 顺带购买的产品
8
上午8时55分
内容
1 商品分类 2 品类角色及战术
3 商品选择 4
商品陈列管理
食品用品事业部培训教材（内部材料）
9
上午8时55分
品类角色及战术
➢为什么需要“品类角色”
9个课组
70个大类 335个中类 1815个小类
商品结构、价格策略、 促销策略、陈列原则、 库存管理是否一致?
21000SKU
食品用品事业部培训教材（内部材料）
品类角色
➢ 商品选择—饼干案例
市场饼干 （3000个SKU）
选择商品
饼干种类
品牌
规格
价格
目标顾客群的需求
YH大卖场 380个 SKU
YH卖场 345个 SKU
YH社区店 323个 SKU
食品用品事业部培训教材（内部材料）
16
商品无限 销售无限 货架有限 资金有限
品类箱子数
上午8时55分
商品选择
➢ 商品选择顺序
饼干类
甜饼干
咸饼干
梳打
小食饼 干
威化类
2
0.5 0.5
2
2
60
20
20 100
40
2
超市陈列师培训课程设计
超市陈列师培训课程设计一、教学目标本课程旨在通过培训，使学生掌握超市陈列的基本理论、技巧和方法，培养学生成为一名合格的超市陈列师。
具体的教学目标如下：1.知识目标：使学生了解并掌握超市陈列的基本概念、原则和方法，包括商品布局、货架排列、促销策略等。
2.技能目标：通过实践操作，使学生能够独立完成超市陈列设计，提高商品销售效益。
3.情感态度价值观目标：培养学生热爱本职工作，树立良好的职业素养，增强团队协作精神。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括以下几个部分：1.超市陈列的基本概念和原则：介绍超市陈列的定义、作用和基本原则。
2.商品布局与货架排列：讲解商品布局的策略、货架排列的技巧以及各类商品的陈列要求。
3.促销策略：阐述促销的目的、类型和实施方法，以及如何通过陈列提高促销效果。
4.超市陈列实践操作：安排学生在实际超市环境中进行陈列设计实践，培养学生的动手能力。
三、教学方法为了提高教学效果，本课程将采用多种教学方法，包括：1.讲授法：讲解基本概念、原理和技巧。
2.案例分析法：分析具体案例，使学生更好地理解和掌握陈列方法。
3.实验法：安排学生进行实际操作，培养学生的动手能力。
4.讨论法：学生进行小组讨论，分享经验和心得，提高团队协作能力。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，我们将准备以下教学资源：1.教材：选用权威、实用的教材，为学生提供理论支持。
2.参考书：提供相关领域的参考书籍，丰富学生的知识体系。
3.多媒体资料：制作精美的课件、视频等资料，增强课堂教学的趣味性。
4.实验设备：为学生提供充足的实验设备，确保实践操作的顺利进行。
五、教学评估为了全面、客观地评估学生的学习成果，本课程将采用以下评估方式：1.平时表现：评估学生在课堂上的参与度、提问回答等情况，占总评的30%。
2.作业：布置适量作业，评估学生的理论知识掌握程度，占总评的20%。
3.实验报告：评估学生在实践操作中的表现和实验报告撰写能力，占总评的20%。
超市陈列师培训课程设计
超市陈列师培训课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生理解超市陈列的基本原则和目的，掌握商品陈列的类别及适用场景。
2. 学生掌握超市商品布局、货架分配、动线规划等相关理论知识。
3. 学生了解超市促销活动的陈列规范及要求。
技能目标：1. 学生能够运用所学知识，独立完成商品陈列设计和布局方案。
2. 学生能够根据不同商品的特性和消费心理，合理选择陈列方式，提升商品销售。
3. 学生具备分析超市销售数据，优化陈列方案的能力。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对超市陈列工作的兴趣和热情，树立职业责任感。
2. 学生认识到超市陈列对提升销售、优化消费体验的重要性，增强自信心。
3. 学生通过团队协作，培养沟通与合作的团队精神，尊重他人意见。
本课程针对高年级学生，结合学科特点和教学要求，注重理论与实践相结合，旨在培养学生的专业素养，提高实际操作能力。
课程目标具体、可衡量，以便学生和教师能够清晰地了解课程的预期成果，为后续的教学设计和评估提供依据。
二、教学内容1. 超市陈列基本原则与目的：包括视觉营销理论、商品陈列的功能与作用，引用教材相关章节，分析实际案例。
2. 商品陈列类别及适用场景：介绍货架陈列、端头陈列、促销区陈列等不同类型，结合教材内容，解析各类陈列方式的优缺点。
3. 超市商品布局与货架分配：依据教材相关章节，讲解商品布局原则、货架分配方法，以及动线规划技巧。
4. 超市促销活动陈列规范：结合教材内容，分析促销活动陈列的要求、策略及注意事项。
5. 陈列设计与布局实践：根据教材案例，指导学生进行商品陈列设计和布局方案制作，培养实际操作能力。
6. 超市销售数据分析与陈列优化：教授学生如何分析销售数据，根据数据优化陈列方案，提高商品销售。
教学内容安排和进度：共6个课时，每课时45分钟。
1. 课时1-2：超市陈列基本原则与目的、商品陈列类别及适用场景。
2. 课时3-4：超市商品布局与货架分配、超市促销活动陈列规范。
3. 课时5-6：陈列设计与布局实践、超市销售数据分析与陈列优化。
永辉超市营采培训课程_品类管理V01.
中类编号 中类名称 小类编号 小类名称 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 12350201 12350201 12350207 12350208 12350203 12350208 12350206 12350206 12350207 12350202 12350203 12350204 12350208 12350208 咸饼干 咸饼干 家庭装饼干 甜饼干 曲奇 甜饼干 威化类 威化类 家庭装饼干 夹心饼干 曲奇 小食饼干 甜饼干 甜饼干
食品用品事业部培训教材（内部材料）
14
上午9时45分
内容
1 2
商品分类
品类角色及战术
3
商品选择
4
商品陈列管理
食品用品事业部培训教材（内部材料）
15
上午9时45分
商品选择
商品分类 品类角色 选择商品 商品选择—饼干案例
市场饼干 （3000个SKU）
饼干种类 品牌 规格 价格
商品无限
销售无限
货架有限
食品用品事业部培训教材（内部材料）
6
上午9时45分
商品分类
3、实施品类管理需求
食品用品事业部培训教材（内部材料）
7
上午9时45分
商品分类
食品用品商品分类
烟酒 饮料
5
食品用品
部门 大 类
休闲 食品
5
干性 杂货
11
日 配
6
清洁 用品
永辉超市营采培训课程_陈列管理V01概述共37页文档
46、法律有权打。— —英国
48、法律一多，公正就少。——托·富 勒 49、犯罪总是以惩罚相补偿；只有处 罚才能 使犯罪 得到偿 还。— —达雷 尔
50、弱者比强者更能得到法律的保护 。—— 威·厄尔
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
谢谢！
永辉生鲜培训资料——活鲜课件ppt
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2.1 工作流程
防损部、收货组签字确认
信息部录入报损数据并打 印正式单据
报损单一式二联。防损、 信息部各一联
报损商品须在指定位置销
26/53
毁
分类计重 填写报损单
经理审核
通过
相关部门确认 打印单据
单据存档 销毁报损商品
4.将变.1 工作流程
商品报损
报损商品品质标准：
• 已变质的商品； • 已损毁的商品； • 被污染。不能再销售的商品。
死亡后不可进行销售的商品（此类商品死后会产生有毒物质“组 胺”。食用后会中毒）：
• 毛蟹、牛蛙、黄蟮、泥鳅、甲鱼、鲍鱼、鲟。
报损的要求：
•适用商品：螃蟹、牛蛙、甲鱼
1.抓螃蟹：用大拇指和中指捏住蟹盖的两侧。这样螃蟹的蟹脚和大螯无法反翘到背上 夹伤手。 2.抓甲鱼：用一只手的拇指、食指扣住两边后腿窝。不可抓甲鱼头部。以防被咬伤。 3.抓牛蛙：用拇指和食指捏住牛蛙的腹部。
商品抓取的注意事项： 在抓取商品时需避免捏伤商品或伤害到手指。
17/53
净、地面干燥、通道畅通
保持环境卫生需做到：
随手保洁。确保通道畅通
地面干燥。无积水
11/53
工具清洁卫生。使用后及时归位
2.1 工作流程
交接班内容：
1.商品的质量情况 2.商品的销售情况 3.商品的到货情况 4.早班未完成晚班需跟进的工作事宜
营业中的工作 工作交接
交接班时要做到： 重要的工作需记录 交接时应将工作内容交接清楚。做到无遗漏
表面鳞片脱落。鱼体 变白
水族箱里刚死亡的鱼
永辉超市滨湖金源购物中心店产品陈列标杆培训教材共51页文档
45、自己的饭量自己知道。——苏联
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
永辉超市滨湖金源购物中心店产品陈 列标杆培训教材
1、战鼓一响，法律无声。——英国 2、任何法律的根本；不，不成文法本 身就是 讲道理 ……法 律，也 ----即 明示道 理。— —爱·科 克
3、法律是最保险的头盔。——爱·科 克 4、一个国家如果纲纪不正，其国风一 定颓败 。—— 塞内加 5、法律不能使人人平等，但是在法律 面前人 人是平 等的。 ——波 洛克
永辉超市培训计划
永辉超市培训计划一、培训目标永辉超市致力于为顾客提供优质的商品和服务，培训计划旨在提高员工的服务意识、专业能力和团队合作精神，使其能够更好地适应超市快速发展的需求，提升整体竞争力。
二、培训内容1. 服务意识培训为了更好地满足顾客的需求，员工需具备优质的服务意识。
因此，培训将重点关注员工的服务态度、沟通技巧、解决问题能力等方面，提高员工对顾客的满意度。
2. 产品知识培训永辉超市拥有众多商品种类，员工需要了解各类商品的特点、使用方法以及推荐搭配等信息，以便更好地为顾客提供专业的购物建议。
3. 销售技巧培训为提高销售额和客户忠诚度，员工需要掌握一定的销售技巧。
培训将重点关注陈列技巧、商品推荐技巧、促销技巧等方面，以提升员工的销售能力。
4. 团队合作培训永辉超市强调团队合作精神，培训将着重提高员工的协作能力、沟通能力和团队合作精神，使员工能够更好地融入团队并发挥个人优势。
5. 应急处理培训在超市日常运营中，员工可能会遇到各种突发情况，因此需要接受一定的应急处理培训，以提高员工的应变能力和处理突发事件的能力。
6. 管理知识培训对于管理岗位的员工，培训还将重点关注领导力培养、沟通协调能力、员工激励等方面的知识，以提高管理者的整体能力。
三、培训方式1. 线上培训利用现代化的网络技术，为员工提供在线学习平台，通过课程视频、在线讲座、网络测试等形式，为员工提供便捷的学习途径。
2. 线下培训安排专业的培训师对员工进行面对面的培训，借助案例分析、角色扮演等方式帮助员工更好地理解和掌握培训内容。
3. 实地实习通过安排员工到其他分店进行实地实习，帮助员工更好地了解不同分店的运营模式和管理方法，拓宽员工的视野。
四、培训评估1. 定期测试通过定期测试员工对培训内容的掌握程度，为员工提供学习反馈，发现并帮助员工解决学习中出现的问题。
2. 实践考核为了验证员工在实际工作中的应用能力，安排实践考核，实时监测员工的培训效果，确保培训内容能够真正转化为员工的工作能力。
陈列标准永辉
– 商品陈列的时间必须小于该商品在当前温度、湿度下的品质状态所能 维持的生命周期。
■ 10.季节性原则
– 生鲜经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市 ，因此蔬果的陈列应时而变，将新上市的品种陈列在明显的位置，更 好满足顾客的新需求。
■重点商品、端头陈 列
■折价商品、优惠抛 售
■情境展示、促进销 售
■保持卫生、重视质
品陈列第标二部分 准
生鲜商品陈列标准
1、商品的价格牌、POP要书写准确。品名、单价等各个参数按有关部 门要求规范书写。价格牌必须与商品相对应。
2、台面陈列要归类陈列。 3、根据商品温度、颜色等特性进行合理搭配陈列。 4、台面商品需保持美观、丰满、整洁。各商品间的高度呈平行，商品
– 先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分 几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。生鲜商 品周转期短、质量变化块，坚持这一原则至关重要。它是新鲜商品经 营的普遍性、一般性的原则。
第一部分 生鲜商品陈列原则
❖ 生鲜商品陈列总原则
■ 9.防损原则
– 在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温 度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热， 所以陈列时不能堆放。
《生鲜部课长培训教材》
如何陈列
生鲜事业部 （2011年3月版）
课程目录
第一部分 生鲜商品陈列原则 第二部分 生鲜商品陈列标准
第一部分 生鲜商品陈列原则
❖ 生鲜商品陈列总原则
■ 1.分类原则
永辉超市营采培训课程 库存管理V
2020/3/24
如何进行库存管理
要做好库存管理，会涉及到以下几个流程：
✓ 门店商品领用 ✓ 店间调拨出货、收货 ✓ 门店商品报损 ✓ 门店盘点 ✓ 库存调整 ✓ 循环盘点 ✓ 商品库存交接
食品用品事业部培训教材（内部材料）
8
2020/3/24
门店商品领用流程
关键控制点： 1、加工领用与物料领用的区别：加工领用是商品移库；而物料用在办理领用时即出库过账； 2、领用需要计量类商品（包括生鲜计量类商品），需按移动平均价进行领用；
食品用品事业部培训教材（内部材料）
16
2020/3/24
盘点流程
关键控制点： 1、整理库区商品时，须填写商品库存卡，并将库存卡粘贴在商品外箱左上角； 2、库区、销售区商品部门员工盘点后，由防损员负责抽盘，抽盘占比不小于SKU20%； 3、因抽盘发现差异导致的重盘，防损员需在场监督； 4、库区盘点前应设置库存周转区，库区盘点完毕及时封库，如需出货需部门经理确认，并在信息部的异常数据登记表上做好 登记； 5、所有未拆的原包装不用拆箱盘点，所有非原包装箱或已开封的包装箱必须打开盘点； 6、盘点是按货架编号从左到右、从上到下的顺序进行； 7、盘点过程发现散货、问题商品，必须放置在中控台设立的散货区内；遇到非本柜组的散货，需集中于“散货区”统一盘点 8、遇到有标价签无商品实物时，记数数量为“0”，必须粘贴报事贴； 9、特殊陈列商品可使用手工盘点单，如“散货区”，盘点数字的书写要清楚，不可潦草让人混淆； 10、家电等“样品”及包装破损，无条码商品，门店应及时打印店内码贴于商品上，并核对标价签与商品是否一致； 11、扫描人员应两人为一组，一个人负责扫描一个人对扫描后报事贴进行核对并使用红色记号笔标注“√”； 12、盘点当天，营业期间先盘点库区并于盘点当天18点前完成库区盘点工作，营业结束后再盘点销售区商品。
连锁超市精品培训系列商品陈列培训2
连锁超市精品培训系列商品陈列培训 2
（9）堆码陈列
将商品整齐堆积起来的陈列方法。可以使用 和栈板（地堆）。
堆码陈列必须是单商品，商品尺寸、大小 整齐陈列，突出商品量感，从而给顾客一种 印象。一般是特价商品、季节性商品、购买 商品、附近竞争店缺少的商品。
连锁超市精品培训系列商品陈列培训 2
连锁超市精品培训系列商品陈列培训 2
注意
！
对关联性商品，应陈列在通道的两侧，或
在同一通道、同一方向、同一侧的不同组货架 而不应陈列在同一组双面！ 货架的两侧。
连锁超市精品培训系列商品陈列培训 2
• 假设A、B是相互关联的商品
A
B
√1
A
B
A
√2
连锁超市精品培训系列商品陈列培训 2
10、同类商品纵向陈列原则：
护栏
连锁超市精品培训系列商品陈列培训 2
2、促销台
放置在通道中或端头处
连锁超市精品培训系列商品陈列培训 2
3、栈板（地堆）
放置在通道中或端头处，一般为木方制作和塑料制作
连锁超市精品培训系列商品陈列培训 2
4、鲜肉柜
连锁超市精品培训系列商品陈列培训 2
5、岛 柜
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8、安全性原则
• 排除非安全性商品（超过保质期的、质量鲜度低
的、有伤疤的、味道恶化的），保证陈列的稳定 保证商品不易掉落，应适当地使用盛装器皿或保 陈列商品安全的缠绕膜。
（商品安全/顾客安全）
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9 、关联性原则：
把不同类型但有互补作用的商品陈列在一 称为关连陈列法，关连陈列的目的是当顾客购 品A后，也顺便购买陈列在一起的关连商品B或 关连陈列法可使卖场的整体陈列活性化，同时 大增加了顾客购买商品的件数，关连陈列的原 商品之间必须有很强的关连性和互补性，要充 现商品在顾客消费使用、食用时的连带性
连锁超市精品培训系列商品陈列培训3
商品陈列原则
商品满货架陈列原则（量感）
满货架陈列可以凸显商品 量感，增加顾客购买的欲 望。
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商品陈列原则
先进先出原则（保质期）
当商品第一次上架后，随着商 品不断地被销售，要对商品进 行补充，需按照先进先出原则 进行。 陈列方法：先把原有的商品取 出，然后放入补充的新商品， 再在该商品前面陈列原有的商 品。
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Байду номын сангаас
分类陈列
葡萄酒陈列要求
如右图，从左至右依 次陈列澳洲酒→美国 酒→法国酒→其他酒 →德国酒。
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分类陈列
葡萄酒陈列要求
如右图，干白的陈列， 最上面为冰酒及贵腐， 第二层为薏丝琳，第 三层为米勒，最下方 一层为德鹰干白。
连锁超市精品培训系列商品陈列培训 3
连锁超市精品培训系列商品陈列培训 3
理论知识
课程内容（上）
商品陈列定义 商品陈列目的 商品陈列方式 商品陈列原则 商品陈列注意事项
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陈列实操
课程内容（下）
排面陈列 促销区陈列 分类陈列 精美图片 你的店面如何陈列？
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商品陈列
为什么要学习商品陈列？
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商品陈列原则
横向陈列原则（左右归类）
横向陈列使顾客的视线左 右移动，可以将顾客引导 至深处，增加顾客在店内 的移动距离 横向陈列仅用于特殊品类。
连锁超市精品培训系列商品陈列培训 3
商品陈列原则
纵向陈列原则（上下归类）
纵向陈列使顾客视线上下 移动，对商品一目了然。 纵向陈列会使20～80％ 的商品销量提高。 纵向陈列有助于给每一个 品牌的商品一个公平合理 的竞争机会
永辉自采培训计划6
永辉自采培训计划6一、培训目标永辉自采作为一家以“提供高品质食品，改善人民生活品质”为宗旨的企业，自采业务的开展是企业发展的必然趋势，对企业的生产和经营具有积极的促进作用。
为了确保自采业务的高效运作，企业需要加强员工的培训和提高他们的业务水平，使员工能够更好地适应自采业务的工作需求。
因此，制定并实施一套科学、系统的自采培训计划对企业提高员工素质、促进企业自采业务的发展具有重要意义。
本培训计划的目标是培养一支专业化的自采人才队伍，提高员工的综合素质和专业水平，增强员工的自采业务能力，使他们能够胜任各种类型的自采工作，更好地为企业服务，促进企业自采业务的快速发展。
为实现上述培训目标，我们将根据员工的实际需求，制定并实施以下培训内容：二、培训内容1. 培训导向（1）加强自采知识和技能培训，提高员工的专业水平。
（2）增强员工的综合素质，提高员工的职业道德和服务意识。
2. 培训课程（1）自采基础知识培训＊自采的概念和作用＊自采业务的管理体系＊自采流程和规范化操作＊自采质量控制和食品安全（2）市场营销知识培训＊市场需求调查和分析＊商品陈列和促销策略＊客户服务和维护＊竞争对手分析和策略应对（3）自采技能培训＊自采协商和谈判技巧＊商品采购和价格谈判技巧＊供应商开发和管理＊供应链管理（4）综合素质培训＊职业道德和企业文化＊沟通和团队合作＊问题解决和决策能力＊服务意识和客户导向3. 培训方式（1）理论培训采用讲座、研讨会、课堂教学等方式进行自采基础知识和市场营销知识的培训。
（2）实践培训采取实地考察、模拟采购、案例分析等方式进行自采技能的培训。
（3）经验分享邀请行业专家和企业内部资深员工进行自采经验分享和实战案例分析。
（4）案例分析通过真实案例的分析，让员工了解自采业务的实际应用和管理经验。
三、培训评估1. 培训前评估在培训前，对员工进行岗位能力评估，了解员工的知识水平和技能状况，为制定个性化的培训计划提供依据。
2. 培训中评估在培训过程中，定期对员工进行学习情况的跟踪评估，了解员工的学习进度和认识程度，及时调整培训计划。
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补货
补货方式
卖场最大的业绩损失是：无货可卖；比无货可卖更大的损失是， 后场明明有存货但排面上却无货销售……
6、补货要点
1、理货和补货
5、空位管理
补货 方式
2、补货时机
4、补货顺序
食品用品事业部培训教材（内部材料）
3、补货技巧
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理货：是为了更好的“卖”
• 理货可以更好的在卖场及时服务顾客 • 理货可以增强我们对商品的熟悉程度 • 理货可以吸引顾客目光，增强顾客进
1.足够的宽 2.笔直 3.平坦 4.少拐角 5.通道上的照度明亮 6.没有障碍物
食品用品事业部培训教材（内部材料）
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顾客动线的要求：
（1）开放畅通，使顾客轻松出入 （2）“曲径通幽”，使顾客停留更久 （3）明亮清洁，使顾客心旷神怡 （4）主副通道宽度适宜 （5）收银台终点 （6）卖场与后场衔接
食品用品事业部培训教材（内部材料）
整理后 *
控制要点 关键控制点
一、维护陈列标准控制点
1.员工及促销员应依据商品陈列原则进行理货，不得随意变更陈列排面。 2.每次理货后，须保持商品、货架及相关区域的清洁卫生。
二、商品包装检查控制点
1.检查商品包装（尤其是复合包装）及条码。部分商品（日杂类及小件商品）条 码缺失，应及时至信息部打印店内码后粘贴。 2.检查商品包装外的生产日期与保质期时间，进行核对及时将不合格商品进行撤架,登 记。理货工作中，发现问题商品（破损、质量问题、临近保质期等)应及时撤换，并将此 类商品按相关操作流程予以处理。
栏陈列
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如何卖
陈列与补货，销额手中握；营销与服务，顾客频关顾。
• 易找 • 易看 • 易懂 • 易拿
• 理货和补货 • 补货时机 • 补货技巧 • 补货顺序 • 空位管理 • 补货要点
陈列原则
补货方式
• 促销策略 • 竞争策略 • 服务商品
如何卖
营销与服务
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食品用品事业部培训教材（内部材料）
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空缺处理 5、空位管理
排面空下来，才会查缺货，查未到货原因--警示作用
• 空位管理就是管缺货 • 警示对缺货单品的跟踪（缺货商品往往是畅销品） • 当顾客买不到商品将导致顾客的流失 • 缺货空洞就是张开的大口，质问你为什么让我缺货
注意：通过强行拉大牌面，将导致好卖的东西“买丢了”， 导致销售和毛利的损失，自己还不知道问题出在哪理。
如何卖
营销与服务
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如何卖
陈列与补货，销额手中握；营销与服务，顾客频关顾。
• 易找 • 易看 • 易懂 • 易拿
• 理货和补货 • 补货时机 • 补货技巧 • 补货顺序 • 空位管理 • 补货要点
陈列原则
补货方式
• 促销策略 • 竞争策略 • 服务商品
如何卖
营销与服务
整理前
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整理后
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陈列原则 6、补货要点
四、“容易挑选”的原则：留有适当的挑选空间，使顾客在挑选商品时能随意 去拿任何一件需要的商品。
整理前
整理后
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陈列原则 6、补货要点
五、“容易取放”的原则：使商品顶端离上层板底部3CM，不要将要销售的商 品陈列在手达不到的地方。
做出更好效果，不是被动的接受，争取更多的资源！
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陈列顺序 区域顺序：堆头→端架→货架→挂网→挂条→包柱等
特殊陈列 堆头陈列 端架陈列 收银台陈列
正常陈列
优先补货 放大了陈列，被顾客购买的机会大，容易造成缺货
被顾客购买的机会大，容易造成缺货 毛利高，流转快，缺货造成毛利损失
整理前 食品用品事业部培训教材（内部材料）
整理后
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陈列原则 6、补货要点
二、“正面陈列”的原则：以最能体现商品性质、名称的包装面一致正面朝向顾 客选购位置，使顾客在选购商品时一目了然。
整理前
食品用品事业部培训教材（内部材料）
整理后
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陈列原则 6、补货要点
三、“分类陈列”的原则：按商品品类进行商品整理陈列，使同类的商品集中陈列 在同一位置。
整理前
整理后
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陈列原则 6、补货要点
六、“丰富丰满”的原则：保证陈列货架商品品项齐全，对缺货商品进行补货 整理，使商品一致靠前。
整理前
食品用品事业部培训教材（内部材料）
整理后
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陈列原则 6、补货要点
七、 “前进梯状”的原则：对有进行梯状陈列商品整理时，应将阶梯上层逐一向 下层放置。
三、商品价格标识检查控制点
1.保持价格标识字迹清晰、完整，与商品对应。 2. 标价签须正确置放于对应商品左下端的第一个位置。 3.标价签与商品对应，若发现无货空架，须在无货商品标价签位置处放置缺货标签 4.价格标识应具有唯一性，不得出现同种商品不同价格的现象。 5.调价标价签应及时更换，过期标价签、多余标价签应及时收回、集中存放。
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补2货、时补间货点时机-大规模、阶段性
大规模补货
交接班时段 （门店人手最多）（人员合理分工）
晚班补货
（ 19：00---20：00作补货排查、准备补货工具） （20：
30---22：30集中火力补货）（22：30---23：00属仓库归类理货时间）
阶段性补货（零星补货-查漏补缺）（每天高峰时段前1个小时）
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总部：一切以服务门店为核心！ 门店：实施精细化管理！
END 食品用品事业部培训教材（内部材料）
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陈列原则
易找
易看
易懂
易拿
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• 如何让顾客方便地获得想要的商品……
入口
供应商策略： 500000种商品！
零售商策略: 20000种商品！
家庭需要： 240种商品！
食品用品事业部培训教材（内部材料）
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卖场商品布局要实现三个目的：
一是让顾客在店内自然地行走并且其行走的路线正是 门店所期望的路线，即所谓顾客流动路线的控制；
单位名称
食品用品事业部培训课程
陈列与补货
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修订时间：20140430
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如何卖
陈列与补货，销额手中握；营销与服务，顾客频关顾。
• 易找 • 易看 • 易懂 • 易拿
• 理货和补货 • 补货时机 • 补货技巧 • 补货顺序 • 空位管理 • 补货要点
陈列原则
补货方式
• 促销策略 • 竞争策略 • 服务商品
保证不缺货，吸引顾客（70%的销售来自正常陈列）
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陈列顺序 4、补货顺序
商品顺序：促销商品→主力商品→一般商品
• DM商品：宣传力度大，销量大、容易造成缺货 • 促销商品：价格相对便宜，销量提升容易造成缺货 • 新品：传递我们的推陈出新，让顾客有意外收获 • 季节性品：很多是当季顾客必须品，容易缺货 • 民生品：缺货导致顾客流失
整理前
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整理后
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陈列原则 6、补货要点
八、“安全及整洁”的原则：
1.商品无灰尘、污垢，货架无锈蚀、污渍、灰尘，蜘蛛网。 2.较高的位置陈列较轻、较小的商品；对软包装的商品需加以护栏等安全措施 3.撤去问题商品，（如破损、瘪罐、渗漏、生锈、质量恶化、临期商品）
整理前
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抢生意最好的时机
不丢掉任何生意机会
留意特殊商品的补货，培养生意敏感度。
生意人的敏感度在于能掌握销售时机，知道什么时候是抢生意的机会
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同样的商品如何创造更高的价值？
• 民生商品将影响顾客是否来我们这里购买。 • 正常商品满足顾客一站式购物需求，提升顾客满意。 • 流动快及高单价的商品将带来更大的销售额度、提高客单。 • 知道哪些商品是高于同类别的平均毛利，通过补货放大销售利润。
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顾客动线的要易求看：——分类清楚、品牌集中
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食品用品部各课组陈列原则分享（链接）：
A
B
家庭用品课& 纺织用品课陈列原则
E
清洁用品课原则
干杂日配陈列原则
链接到最新陈列 原则，各课组做 详细说明
D
文体家电陈列原则
C
食品品类陈列原则酒饮&休闲
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6、补货要点
先进先出 正面陈列 分类陈列 容易挑选
容易取放 丰富丰满 前进梯状 安全整洁
补货要点
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陈列原则 6、补货要点
一、“先进先出”的原则：指商品整理时，前排的生产日期必须是先生产的商品。
整理方法：整理多陈列面时对商品进行顺时针进行旋转，至旧生产日商品靠前为止。 整理单陈列面商品时应取下商品，按商品的生产日期，先放入新生产日期商 品，旧生产日期商品放置前端。
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陈列规范 易懂——价签、标识清楚明了
价签（一货一签） 商品正面朝外 道具使用：（刀牌、摇摇牌、
背卡、T型牌、翻页POP、围板挂 壁、层板、亚克力条、前挡板（ 网）、横档、挂钩、碗盘架、亚 克力牌……）
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陈列规范 易拿——方便拿取、连带购买
“3公分”原则 1.8米以上作存货区 上轻下重 上小下大 上组下箱 软包装要有围挡、隔档 软包装尽量用平口栏、斜口