宴席菜单,饭店酒店菜单
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营养菜单
凉菜:油泼腐竹、凉拌豆芽黄瓜菜、红枣蜂蜜酿苦瓜、酱牛肉、泡椒猪耳片、蒜泥白肉。热菜:蒜蓉明虾、生炒黑椒牛仔骨、板栗烧牛蛙、莲藕炖仔鸭、蓝莓酱烤澳洲羊腿、杏鲍菇红烧肉、火龙燕麦牛肉粒、干贝松炒盖菜梗、麦香什锦炒牛奶、蜜汁山药
汤:松茸鸡肉浓汤
糕点:蜜枣玉米面发糕、水果牛奶西米露
总价:800
详细:
油泼腐竹
原料:腐竹、黄瓜、熟黑芝麻、干辣椒、生抽、味精、花椒、白糖、醋、精盐、香油、食用油。
做法:
1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下,捞出沥干水分,切段;黄瓜洗净切成菱形片,将两种食材放入容器中,加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。
2、洒上黑芝麻拌匀。
3、把拌好的腐竹盛盘。
4、干辣椒切成小圈。
5、上炒锅将油放入锅内,待热至七八成时,下入花椒,干辣椒,炒香关火。
6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。
能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几,几乎适合一切人食用。
蒜泥白肉
材料:五花肉300克。
调料:葱姜适量,蒜瓣8个,大料2个,料酒20毫升,酱油15毫升,白糖3克,香醋5毫升,生姜汁5毫升,辣椒油3毫升,盐适量,香油适量。
做法:
1·锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。,加入料酒大火煮开。
2·然后关小火焖煮至五花肉熟透。捞出冷凉切薄片。
3·取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味。可自己用鲜姜压汁代替。把汁加在肉上后,可放置一时,让其入味然后再食用,味道更好。
凉拌豆芽黄瓜菜
原料:绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、盐、香油、辣椒油、生抽、米醋、熟白芝麻。
做法:
1、胡萝卜去皮切成丝,黄瓜切成丝,绿豆芽摘去头尾部洗净备用。
2、用锅把水烧开,放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水,淋干水分备用。
3、把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起,放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀,装盘后撒白芝麻即可。
红枣蜂蜜酿苦瓜
原料:苦瓜1根、大红枣10颗、蜂蜜15克。
做法:
1、将苦瓜一切为2-3段,清洗干净后在淡盐水中浸泡10分钟左右;
2、将苦瓜用长柄小勺子淘空;
3、将大红枣子清洗干净,擦干水分,去核。
4、将红枣肉卷起来,塞进苦瓜里;
5、将塞了红枣的苦瓜切成小片,淋上蜂蜜就着吃即可。
泡椒猪耳片
原料:
熟猪耳、泡椒、芹菜、红辣椒、花椒、茴香、白糖、生姜。
做法:
1、熟猪耳片去肥肉部分后,用刀片成菱形薄片。
2、把猪耳片盛到小盆里,撒入姜片、芹菜段,倒入一匙生抽。
3、加入一匙子白糖提鲜。
4、撒入茴香、花椒粒拌匀。
5、放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准,把拌好的猪耳片浸泡5小时即可。
泡椒猪耳朵香辣,无油腻。
酱牛肉
原料:
牛腱子肉、山楂干、花椒、大料、小茴香、香叶、姜、盐、生抽、老抽、五香粉、白糖。
做法:
1、将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出、洗净,期间换几次水,最后用流动的水再清洗干净。
2、把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟。
3、煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧。
4、准备好香料。
5、锅中加入足量的水,我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料。
6、加生抽,老抽,盐,糖,五香粉。
7、大火烧开煮出香味后将牛肉放入。
8、再次烧开后,盖锅盖用中小火炖。
9、炖约1.5个小时左右,用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了,不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出,彻底凉透后再切片。
蒜蓉明虾
原料:明虾、蒜末、红椒末、生姜、胡椒粉、盐。
做法:
1、活明虾冲洗沥干。
2、放热油里炸至至变色捞起。
3、姜切丝、红椒切末,蒜捣成蒜蓉。
4、起油锅,将姜丝、红椒末,蒜蓉爆香。
5、加盐和胡椒粉。
6、将炸好的虾倒入翻拌下让其入味即可。
生炒黑椒牛仔骨
原料:
牛仔骨320克、洋葱条25克、红椒条50克、青椒条50克、冬笋条80克、黑胡椒汁10克、黑胡椒碎1克、蚝油15克、鲜酱油10克、鸡精2克、黄酒10克、干淀粉适量、橄榄油20克。
做法:
1、把牛仔骨去骨切条,洋葱切条备用。
2、在切好的牛仔骨肉里放入黄酒、蚝油、鲜酱油和黑胡椒汁。
3、在牛仔骨里再放入黑胡椒碎、鸡精和适量干淀粉拌匀。
4、把牛仔骨肉拌匀后,再放入少许清水用手抓匀腌制15分钟。
5、炒勺上火烧热,注入适量橄榄油,下入牛仔骨肉用旺火煸炒。
6、肉变色后下入洋葱煸炒均匀,再放入东笋条煸炒,洋葱炒出香味后,倒入彩椒用旺火煸炒数下便可出锅。此菜制作只需5分钟。
板栗烧牛蛙
原料:
牛蛙两只、板栗15粒。
配料:
葱一段、姜一块、蒜12粒、青红尖椒各三个。
调料:
盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、冰糖两粒、高汤一碗。
做法: