菜单消费明细
POS机刷卡操作1
POS机刷卡操作一、班前准备1、检查电话线水晶头与POS机接触情况。
2、签到，进入“菜单→签到→输入工号：01，密码：0000”二、班中操作1、储蓄卡与信用卡的区别：储蓄卡又称借记卡，该卡为卡上存款金额大于0方可进行“消费”操作，此卡不可做“预授权、预授权完成联机、离线”操作；信用卡又称贷记卡，为发卡行根据个人提出信用申请后，根据个人资产与收入情况，信用中心评定信用额度后授予个人一定金额的卡片，该卡可透支。
但到了还款日必须还款的一种卡叫做信用卡。
2、日常菜单操作（1）消费，菜单→消费→刷卡→确认→输入消费金额→交予客人输入密码→放回卡座→等待系统响应，提示“刷卡成功”POS机自动打印签购单出来给客人签名。
注意：1、刷卡时注意屏幕显示卡号与原卡号是否一致，不一致则委宛拒绝客人使用该卡结账。
如有疑问让客人致电发卡行。
2、打印签购单核对金额，如无误。
将签购单给客人签字，签完字查看签购单上签字样与信用卡或储蓄卡背面签字样是否一致，如不一致委宛拒绝客人使用该卡结账。
相关卡的章程上有注明仅本人可使用。
（2）消费撤消，菜单→消费撤消，提示输入主管密码，密码：123456→根据原签购单上的凭证号选择交易金额→提示“是否撤消该笔消费”→确认显示屏上出现的金额与原签购单上是否一致，然后点确认→交给客人输入密码→确认放回卡机等待系统响应，响应成功打印消费撤消签购单，这时无须客人签字，但必须给客人查看确认消费已撤消。
最后重新按消费操作步骤，输入正确金额。
（3）预授权，菜单→预授权→刷卡→确认→输入预受权金额→交予客人输入密码→放回卡座→等待系统响应，提示“刷卡成功”POS机自动打印签购单出来给客人签名（核对签名后持卡联还客人）。
（4）预受权完成联机，菜单→预授权完成联机→根据原签购单授权号输入对应六位数，选择预授权交易批次→刷卡→确认→输入预受权金额→交予客人输入密码→放回卡座→等待系统响应，提示“刷卡成功”POS机自动打印签购单出来给客人签名。
酒店管理系统特点
酒店管理系统特点统一的系统设置界面酒店管理系统的各类参数设置都可在同一设置界面下完成，避免设置人员寻找菜单、按钮所花费的时间，能够设置的选项有：客房设置、参数设置、常用选项设置、常用备注列表、房态颜色定义、协议客户、仓库设置、商品设置、供货商设置。
个性化的房态颜色、字体、图标符号设置客房管理系统的各类房态由不一致的颜色、字体、图标符号区分，使操作员直观熟悉房态，用户能够设置酒店房态的颜色、字体、图标符号，满足酒店个性选择。
灵活的结帐策略设置在客房设置中能够设置旅客结帐时的结帐策略，系统在计算旅客消费与结帐时自动根据结帐策略计算旅客的住宿费。
灵活的全日租与钟点房支持满足众多酒店对钟点房出租的需求，系统将房间出租方式分为全日租与钟点房，总台操作员在登记旅客时能够根据旅客要求设置房间出租方式，系统会根据房间出租方式自动计算旅客住宿期间的住宿费，有权限的操作员能够修改优惠房价或者钟点房价。
灵活选择分次安排房间与批量安排房间操作员能够一次安排一间房间,也能够一次安排多间房间，在安排房间时同时显示当前房态，大大节约操作员安排房间的时间，避免重复排房，同时在登记房间时自动检查房间是否能够被登记，避免操作员排房错误。
旅客分类登记在登记旅客信息时，操作员能够根据旅客类别选择输入国内旅客、外国旅客、华侨（港澳台）的旅客信息，同时能够查询旅客的历史住宿信息，将曾经在酒店住宿过的旅客信息复制到登记信息中，避免重复输入。
二代身份证阅读内置二代身份证阅读软件（需安装二代身份证阅读器），只需几秒即可完成旅客信息（文字及相片）的录入，极大提高操作员的工作效率。
旅客证件扫描关于使用其他证件入住登记的旅客，操作员能够使用酒店管理系统的图像扫描模块对旅客证件进行扫描并储存到系统数据库中，以备查询。
旅客消费记录系统自动计算散客与团队在住宿期间各房间的住宿费、电话费、换房费，之外的消费由操作员在旅客消费窗口中录入（如餐饮费、洗衣费、缺失赔偿）等。
IC消费软件说明书V9.0
IC消费管理系统安装使用说明书第一章软件的安装卸载和升级 (4)1.1 软件安装对计算机的最低配置要求 (4)1.2 软件的安装 (4)1.3 软件的卸载 (14)第二章软件的基本操作 (15)2.1 登录和进入操作软件 (16)2.2 参数设置 (17)2.2.1 必选参数设置 (17)2.2.2 可选参数设置 (20)2.2.3 系统初始化 (23)2.2.4 更改管理员密码 (24)2.2.5 高级选项 (25)2.3 新用户开户和帐户管理 (28)2.3.1 新增人员信息 (29)2.3.2 修改人员信息 (30)2.3.3 帐户注销 (31)2.3.4 换卡操作 (32)2.3.5 挂失操作 (33)2.3.6 帐户信息查找操作 (33)2.3.7 帐户信息提交 (34)2.3.8 IC卡操作（或余额清零、解注销） (34)2.3.9 已销卡回收 (35)2.3.10 人事资料导入 (36)2.4 增减款和消费管理 (36)2.4.1 增减款操作 (36)2.4.2 增减款汇总 (39)2.4.3 个人自动充值（充值机） (39)2.4.4 查看个人充值（充值机） (41)2.4.5 补贴充值（补贴机） (42)2.4.6 查看补贴充值（补贴机） (43)2.4.7 消费流水管理 (44)2.5 功能设置 (47)2.5.1 设置消费模式 (47)2.5.2 设置类型折扣 (50)2.5.3 设置消费单笔限额 (51)2.5.4 设置刷卡时间间隔 (51)2.5.5 设置消费机管理卡 (52)2.5.6 设置卡片机号限制 (52)2.5.7 设置消费机扇区 (53)2.5.7 设置消费机波特率 (53)2.6 报表中心 (54)2.6.1 用户余额表 (54)2.6.2增减款明细表 (55)2.6.3消费明细表 (56)2.7 实时监控 (58)2.8 常用工具及技巧 (58)2.8.1 修改用户名和添加用户 (58)2.8.2 数据库的还原和备份 (59)2.8.3 读写器密码初始化 (60)2.8.4 锁定屏幕 (60)2.8.5 查看和打印操作日志 (60)第三章技术支持 (61)第四章声明 (61)第一章软件的安装卸载和升级1.1 软件安装对计算机的最低配置要求CPU Celeron 400MHz 或Pentium 133MHz以上内存最低要求128 MB [推荐256MB]硬盘系统驱动器上需要100MB以上的可用空间显示Super VGA (1024x768) 或更高分辨率的显示器（颜色设置为256 色或更高）鼠标Microsoft 鼠标或兼容的指点设备操作系统可以安装在以下任一系统上：Windows 2000（打补丁SP2 或更高版本）[推荐]Windows XPMicrosoft Windows 2003 Windows NTWindows 98第二版(或更高版本)1.2 软件的安装1、安装SQL SERVER 2000首先将SQL者SERVER 2000光盘放入光驱，系统将自动弹出安装界面（如下图），或运行AUTORUN.EXE。
系统操作说明书
预定系统部分1、预定系统主界面餐饮预定主要用于团体宴会,旅行团就餐,工作餐预定,查询;预定操作简单的说就是在电脑上完成一张就餐预订单的填写;2、新建预定操作步骤：（1）点击主界面上键,进入如下图所示2在‘预定管理’界面输入信息如宾客/公司名字,人数,联系人和电话,餐段等,选择要预定的桌台,最后点击‘保存’;3等返回主界面后会显示预定的桌台号,选中刚预定的桌台信息栏,点击‘确认预定’如下图所示：不须要告知选‘否’,不然则选‘是’出现如下图方框：点击‘发送’完成新建预定操作,如想发送多条信息可点‘加入’输入多个手机号码;3、修改预定1在主界面上的桌台信息栏中选中要修改的顾客信息条变成蓝色,点击键,进入的界面如上图所示2修改或增加里面的内容信息3点击‘保存’退出4、退订1 在主界面上的桌台信息栏中选中要退定的顾客信息条变成蓝色（2）点击出现提示框,点‘确定’完成退定操作5、开台1 在主界面上的桌台信息栏中选中要开台的顾客信息条变成蓝色,点;2 出现如左图提示框,点击‘是’完成开台操作;6、菜谱管理如顾客在预定的时候想先点好菜,这时我们就可以用到这个功能,具体操作如下：（1）在主界面上的桌台信息栏中选中要菜谱管理的顾客信息条变成蓝色,点击键,进入如下图所示界面：（2）在右边的出品大,小类里选择菜品,也可以输入菜品的代码拼音或输入菜名直接查找,双击菜品则自动跳到左边的临时排菜区（3）如要修改删除菜操作,在左边的排菜区右击菜名出现如下图（4）点击‘保存菜谱’完成菜谱预定7、打印菜谱当服务员完成菜谱管理的操作后,顾客若想看看排好的菜,我们可以点击键进行预览,出现如下图：如须打印菜单,可点击打印8、餐饮预定单当完成新建预定的操作,顾客须要打印一份明细带走,具体操作如下（1）在主界面上的桌台信息栏中选中要餐饮预定单打印的顾客信息条变成蓝色,然后点击显示如下图（2）点击打印9、预定报表点击键,可根据时间段选择显示酒店一天,一个月或一年预定信息进行统计,如下图所示：划菜系统部分1、操作综述划菜系统,也称为厨房出菜管理,其作用在于可以明确了解前厅各桌台的菜品情况,以便于调整厨房出菜顺序以及上菜时间;释：①为操作的桌台区域选择;例如选择“大厅”按钮,那么大厅的已开桌台即显示在③处;③是桌台信息区域,当某桌台上有菜品超时未上,对应的桌台图标会以闪烁的方式提示;点击该桌台的图标,该桌所点的所有菜品将显示在②处;②是菜品信息区域;各种状态的商品将会以不同的颜色显示;颜色可参照左上方提示;④是当前所有菜品汇总;当前所有桌台已点的菜的数量,落单时间,超过时间以及点菜员名字都将显示在这里;上方“设置”按钮,则是设置菜品上菜的时限,超过设置时限提示;设置窗口如下图：2、划菜在前厅下单后,厨房打印机将打印出每个菜品的分单;当厨房根据厨单制作完菜品后,此单跟随菜品通过传菜部,划菜人员使用条码扫描枪对此单进行扫描,这个菜的状态将显示为已上;如果因单据污损,浸水而导致无法扫描,可将条码上方的编码输入到图右侧的对话框中,按键盘Enter键,完成划菜过程;前台系统部分1、前台系统登陆3、1输入用户名与密码3、2刷卡登陆：将权限卡在刷卡器上方5CM处间隔1—2秒刷2次进入系统Dolphin前台系统登陆界面图12、查看楼面情况Dolphin前台系统登陆界面图12、查看楼面情况Dolphin前台系统界面图22、1 打印监控中心区域打印监控区域显示系统所有打印终端的工作状态注意：表示打印工作状态正常,可正常出单表示打印工作状态异常,如缺纸、断电、网络不通等;2、2 桌台显示区域2、2、1桌台状态分为：未开、已开、已上菜、已预定、在结帐、清理中2、2、2桌台状态以不同的颜色区分,便于识别颜色表示含义请参见图2左上角说明2、3 管理功能区域提供：交班、沽清、点错菜处理等管理功能3、开台选择台号→在弹出的开台对话框中选择就餐人数→点击确定→完成开台Dolphin前台系统开台界面图3Dolphin前台系统开台界面图34、点菜界面介绍完成开台,系统自动进入点菜界面,分为如下区域：4、1餐厅菜谱显示区根据菜的类别显示序号14、2 已点菜未发送排列区,在发送前提供确认、修改功能序号24、3功能键区域：提供数量、口味等设置与修改序号34、4已点菜品信息区序号4注意：第1行显示菜的大类,第2行显示菜的小类,先选大类,再选小类;Dolphin前台系统点菜界面图45、点菜开台后进入点菜界面,选择客人所点的菜,核对后点击发送,完成下单5、1拼音点菜操作步骤：点击代码拼音点菜→在对话框内输入菜名拼音首字母→点击检索出来的菜名5、1、1 模糊检索：取菜名的任意2-3个连续文字拼音首字母,菜单显示区域即显示满足该条件的所有菜;5、1、2 精确检索：按顺序输入菜名的全部拼音首字母;Dolphin前台系统拼音点菜界面图55、2分类点菜：即按菜的类别查找所要点的菜,例如点一瓶：西湖绿雨操作步骤为：在菜单类别显示区第1行点击大类酒水→在第2行选择小类啤酒→在菜单显示区点击西湖绿雨→点击发送5、3代码点菜在菜品录入系统时,会为每个菜品生成一个专属的4位编码;如餐厅菜谱启用代码,那么服务员可以在熟记菜品的代码的条件下,实现最快速地点菜;操作步骤：点击代码拼音点菜→在对话框内输入菜名代码→点击检索出来的菜名注意：操作界面与拼音点菜相同;5、4手写菜自定义菜如客人点一个菜,餐厅菜谱上没有,但是厨房有原料可以烧,可以使用手写菜功能;操作步骤：点一个同类别的菜→选择这个菜→点击手写→在对话框内输入名称与口味→确定Dolphin前台系统手写点菜界面图66、数量、斤两输入6、1小数额整数的增、减用增加数量、减少数量功能例如：菜点多份,酒水、饮料点多份等;6、2海鲜类等按斤两计算的菜使用数字功能,在数字功能区输入数字Dolphin前台系统点菜数字功能界面图77、口味7、1专用口味：如蔬菜的专用口味有：上汤、清炒等7、2通用口味：如加辣、微辣、不放糖、少盐等Dolphin前台系统口味功能界面图88、二吃二吃通常指海鲜,如一只大龙虾客人要求2种做法,操作步骤如下：点好大龙虾→点击高级功能→选择二吃→在菜单显示区选择二吃的做法Dolphin前台系统点菜二吃功能界面图99、上菜模式上菜模式可以针对单个菜操作、或者正在点的全部菜操作,上菜模式分为：9、1即上系统默认、全部即上9、2叫起、全部叫起9、3外卖、全部外卖9、4免做、全部免做操作步骤：请参见图101单个菜操作：选择这个菜→点击上菜模式→选择一种上菜模式2整单操作：在点菜界面点击上菜模式→选择一种上菜模式Dolphin前台系统点菜上菜模式功能界面图1010、商品定价商品定价使用范畴：时蔬、海鲜等时价菜,手写自定义菜操作步骤：点击选择需要定价的菜→点击高级功能→选择商品定价→在输入价格Dolphin前台系统点菜商品定价功能界面图1111、宴会套餐11、1固定套餐：酒店在不同的时期,在后台设置不同类型以及价位的套餐,供客人选择11、2自定义套餐：根据客人对每桌的消费定价,临时排菜,进行套餐定价;11、3可选套餐操作步骤：1固定套餐：在菜品分类区选择大类套餐→选择标准餐→选择菜品Dolphin前台系统宴会套餐功能界面图12Dolphin前台系统宴会套餐功能界面图132自定义套餐：先点好不同类别的菜已点菜金额可参考已点菜品信息区→在点击套餐→选择自定义套餐→将已点菜移至自定义套餐Dolphin前台系统宴会套餐功能界面图1412、调出预定菜谱功能使用范畴：客人已有预定菜,预定系统已录入菜单,客人到店后在系统内调出菜谱、下单即可操作步骤：预定开台→服务员进入点菜界面→点击高级功能→点击调出预定菜谱→发送Dolphin前台系统调用预定菜谱功能界面图15功能使用范畴：通常指宴会招待时,临时增加1桌或者几桌客人,服务员可在新开台中导入宴会套餐下单,不需要重复点单;操作步骤：新开一个台→点击高级功能→点击导入点菜单→选择台号→确定Dolphin前台系统调导入点菜单功能界面图1614、先送功能：客人要求快速上菜时,可以先将已经点好的一部分菜使用先送功能发送到厨房,再继续点其他的菜,请参见图17 序号1Dolphin前台系统调导入点菜单功能界面图17点菜完毕后,点击发送将菜单发送到各个制作间,请参见图17 序号216、不印厨单功能使用范畴：指一些要计入成本需要录入系统,但厨房不制作的东西,如客人生日,外购一个生日蛋糕送给客人等;操作方法请参见图17 序号317、台情况界面菜单发送后,进入台情况界面,主要区域分为：17、1台情况信息区序号117、2台消费明细区序号217、3功能区序号3Dolphin前台系统台情况界面图1818、打台单点菜完毕发送后,在台情况界面点击打台单,打印1张台单供服务员核对菜品19、补台单如台单丢失,需要重新打1张,在台情况界面点击补台单即可20、加菜客人在就餐中,需要加菜操作步骤：点击选中台号→进入台情况界面→点击点菜→继续点菜21、起菜点菜时选择叫起的菜,收到客人起菜通知后,用起菜功能通知厨房操作步骤：1）单个菜/整桌起菜：点击起菜→选择起整桌→点击确定2）多个菜起菜：点击起菜→选择按类别起菜→选择类别→点击确定Dolphin前台系统起菜功能界面图1922、催菜如菜发送后,某个菜过久未上,需催促厨房尽快上菜,可使用催菜功能Dolphin前台系统催菜功能界面图20由于出品质量问题、等待太久、退酒水等原因,客人要求退菜,系统授权的操作员可以为客退菜；操作步骤：选中要退的菜→点击退菜→选择退菜原因→输入退菜数量→点击确定Dolphin前台系统退菜功能界面图2124、转台点击转台→选择转入的台号→点击确定Dolphin前台系统转台功能界面图22系统授权的操作员可以对菜品进行赠送操作注意：赠送的商品必须是后台商品设置为可赠送操作步骤：选中要赠送的菜→点击赠送→选择赠送原因Dolphin前台系统赠送功能界面图2327、上齐客人点的菜核对已全部上齐,点击上齐操作后,菜的状态为上齐注意：必须所有的商品都上齐后,才能进行预结和结帐28、折扣管理28、1改折扣：针对单个菜打折28、2整单打折：对整桌菜可打折商品进行打折28、3不打折：进行打折操作后,如需要更改可以取消该商品的折扣注意：进行打折优惠必须是后台商品设置中可打折的商品29、预结客人就餐完毕要求买单,服务员可以先打印1张预结帐单,给客人核对确认,然后再根据客人的付款方式到收银台结帐,提高结帐效率;Dolphin前台系统预结功能界面图2430、开新单开新单通常指一个桌台前一批消费的客人未离开,有新来的客人等着翻台,服务员可以先开新单,为客人点菜,提高上菜速度;31、服务员、销售员根据酒店内部管理需要,在后台设置服务员、销售员提成方式,前台即可记录销售员、服务员提成;收银系统部分1、折扣方式折扣方式分为普通和全单两种;普通模式适用于本单所有可打折商品；全单模式则是对全单所有商品打折,不论是否可打折商品,慎用;2、刷卡可通过刷酒店发行的会员卡进行打折,积分或刷储值卡进行消费;卡类型及会员信息请参照后台会员管理说明;3、服务费服务费的收取方式分为3种一：按比例,即按该桌台所消费的总金额百分比收取；二：按定额,即收取固定数额的服务费用；三：取台服务费,指按照不同桌台,包厢收取不同的服务费;该服务费的设定请参照后台桌台管理;4、付款方式所有的付款途径都可在此处选择;挂帐的协议单位由后台添加;5、结帐完成上述步骤后,点击“收钱”按钮,完成收银操作流程;后台管理部分1、系统管理1、1部门管理A、添加各个部门,为用户分类的基础;1-1图1-11、2职位管理添加各个部门的职位以及该职位的默认权限;如图1-2图1-21、3用户管理添加用户帐号、密码、权限,折扣额度与赠送额度,所属部门和职位注：职位管理如设置好可使用使用职位默认权限图1-3图1-31、4班次管理,设置班次2、基础管理2、1餐段设置如图2-1注意时间必须是首尾相连,如果时间段跨天就必须在“是否次日”前面打勾;图2-12、2客人类型图2-22、3折扣设置设置通用的折扣,在前台使用折扣的时候可以方便调出;2、4打印设置A、添加打印机组：选中打印机组,在右边操作拦鼠标右键添加打印机组如图输入注：如果是传菜机组必须选择：是组打和在是否传菜机组打上勾;B、添加机组中的厨房打印机,选中机组在右拦中右键添加打印机,然后以它的名称添加机组;例如要加的是酒水机,那就在打印机组里加一个酒水机;如图２：选中酒水机组在右边框框里右键添加打印机,在添加的同时输入相对应的ＩＰ地址点保存;C、然后展开机组,添加代用打印机如下图;该功能作用是在当前打印机发生故障时,打印服务器会将打印任务转送至代用打印机处,由代用打印机出单;接着添加打印区域：展开打印机服务区域,在右边工作拦右键添加区域;区域是根据桌台区域设置来判定的,这里可设置每个打印机所负责的不同桌台区域的菜单打印;例如一楼酒水机负责打印1楼的酒水单,2楼的酒水机负责打2楼的酒水单;选好区域之后点保存,这样我们的打印机添加成功;D、加好打印机后要加个打印规则．比如全单的和分单的,我们对全单用A模式表示,分单用Ｂ模式表示：如B模式;如果是传菜机则“必须用C模式”;注意：字母必须是大写2、5帐单规则设置帐单流水账号的开头字母;适用于多餐厅多菜牌;2、6菜牌管理可设置多餐牌例如：中餐和西餐并且把餐牌下面的包含的哪些类勾选上;那么在前台就会对应在哪个餐牌里面;如图2-3图2-32、7付款方式添加前台收银付款方式;比如付款方式“银行卡”, 明细“中国银行”折扣“100”; 折扣指该付款方式所享受的折扣;序号：填数字设置显示顺序;2、8、销售点管理销售点管理是控制终端数量,终端所服务的区域;设置终端名称和IP地址服务区域;2、9整单说明通用说明的设置,添加;2、10服务员管理添加服务员工号和名称;2、11退菜原因管理添加通用退菜原因;2、12销售员管理设定销售员名称;2、13折扣理由设置折扣理由和折扣理由的折扣额度;2、14、赠送原因设置赠送理由和赠送权限;2、15、折扣模式A、添加输入折扣名称勾选使用折扣模式人员图2-4图2-4B、明细添加,选择要打折的类并且输入折扣数图2-5,根据需要可以添加多个折扣形成一单多折扣的模式;图2-53、桌台区域管理3、1进入区域设置,添加区域如图2-6;图2-63、2桌台管理依次输入桌台名称、餐厅、区域、最低消费多少、服务费多少, 选择打印机这个桌台的单打印到哪台打印机上;如图2-7图2-73、3桌台图片管理与区域地图管理桌台图片管理：用户自定义图片,自己可以把喜欢的桌台状态图片录入到系统里面;区域地图管理：把餐厅的平面图录入系统,并且可以按照用户的要求随意移动桌台位置, 已达到用户要求的效果;4、AR账管理4、1协议单位管理：建立协议单位的基本信息;4、2AR账户管理：在这里我们的AR用户是可以一个单位多个账户;建立一个新账号如图3-1操作步骤;单击添加然后我对应的信息输入;1图3-14、3 A区为账户区,B区为该账户对应的签单人;上面已经建立好的账户,现在我们建立签单人;首先选中A区的一个账号,然后单击B区添加输入签单人资料和单笔限额;BA图3-24、4 AR账务管理：进行对AR账户的收钱、转AR帐、冲帐的账务处理;选中收钱账户单击收钱如图3-3转AR ：是把一个公司的帐转到另一个公司的账上去;也就是可以把这个公司的帐由另一个公司去承担;选中转出帐号,单击转AR出现转AR窗口单击按钮选择转入帐号,并且输入转帐金额,然后点击转帐;冲帐：把收款和消费还有AR转AR的帐进行结算;1243图3-4图3-4 为冲帐界面,1区为前台消费明细帐欠帐和2区都是AR转AR明细帐欠帐;3区为收款明细和转出AR帐明细;4区为结帐区;现在做一个详细的冲帐步骤：选择1区或者2区的消费明细,然后点击确定,冲帐信息栏也就是4区就会出现一个冲帐信息可以重复操作把多条消费一起添加到冲帐信息栏中;然后再选择收款明细栏中的一条必须是金额要大于或者等于冲帐信息栏要冲帐的金额,如果小于冲帐金额,那么就要把冲帐信息栏中的冲帐金额改少;点击修改然后把金额数字改小然后点击结帐;在1区或2区对应的帐单就会消失;4、5结算周期：录入对协议单位的结算周期时间,可以设置多个;5、会员管理5、1会员卡类型点击‘会员卡类型’如下图5-1图5-1 点击‘添加’输入信息如下图5-2图5-2点击‘保存’,提示保存成功,确定后如下图5-3图5-3也可点击修改或删除操作,确认后点击‘退出’;5、2会员级别管理点击‘会员卡类型’如下图5-4图5-4 点击‘添加’,输入信息如下图5-5图5-5点击‘保存’,提示保存成功,确定后如下图5-6图5-6也可点击修改或删除操作,确认后点击‘退出’;5、3会员管理点击‘会员卡类型’如下图5-7图5-7点击‘刷新’界面会显示出所有的会员信息,如会员比较多,可以在界面上面的信息栏中输入具体信息点击‘查询’进行检索查找;点击‘添加会员’添加会员信息,如下图5-8图5-8须要添加顾客的相片或签名,点击‘相片管理’和‘签名管理’进行操作;输入完顾客信息点击‘保存’退出回到图1界面;也可点击修改或删除操作;点击‘会员换卡’更换卡号图5-9图5-9点击‘换卡’点击‘确定’更换卡号成功;如想把会员的信息资料保存到电脑中,点击‘导出’键图5-10图5-10指定保存的路径和文件名,点击‘保存’完成操作;5、4充值管理点击‘充值管理’如下图5-11图5-11点击‘刷新’界面会显示出所有的会员信息,如会员比较多,可以在界面上面的信息栏中输入具体信息点击‘查询’进行检索查找,选中要充值的会员或协议单位点击‘充值’;输入金额,点击‘保存’退出5、5积分规则管理点击‘积分规则管理’如下图5-12图5-12 点击‘添加’,输入信息如图5-13图5-13点击‘保存’出现如下图选‘是’继续添加,选‘否’退出图5-14图5-14添加完成,点击‘退出’完成操作;6、商品管理6、1商品大类管理图6-1商品大类的依据酒店菜谱中菜品的分类;将其录入系统中,以便于分类查询,点菜;具体操作流程如图6-1;点击“添加”按钮,弹出右侧窗口,输入类别名称,英文名;序号自动生成,如需更改,可手动输入,序号不可重复;6、2商品小类管理图6-2每个商品大类里,可能都包含有各种小类,如海鲜里面有贝壳类,鱼类等;为了进一部细化管理,我们系统提供了商品小类管理功能;添加方式如图6-2;折扣设置可以为整个小类下的商品制定统一的折扣;6、3口味分类设置及口味管理每个菜品,往往会有各种不同的做法,不同的客人也会对口味有不同的要求;口味管理功能,可以将各种口味预设到系统中,可在商品设置动调用,也可在前台点菜时自由选择;添加以及修改方法雷同于商品类别添加方法,在这里不多做介绍;6、4商品管理商品管理,是将每个菜品根据其类别及厨房出菜档口,添加到系统中,并为每个菜品定义其规格,价格,可否打折或赠送,专用口味等;。
中控消费机用户指南
中控消费机用户指南-1--1--1--1-一、总述1．前言本机器集消费机，出纳机，补贴机功能于一体。
机器的操作分为机器操作和软件操作两大块。
其中可以通过机器操作来实现消费机/出纳机/补贴机之间的切换。
软件界面简洁清晰、操作方便、功能齐全、系统稳定可靠,大大提升了管理效率。
2．特点固件采用32位内核处理器，性能优越。
软体架构采用C/S结构。
后台数据库采用mysql。
双屏显示，双键盘操作。
3．系统功能3.1消费机：1．消费模式：支持定值、金额、键值、计次、计时、商品、记账。
2．自助操作：可以在消费机上直接挂失、解挂、修改密码。
3．工作模式：支持脱机和实时消费。
4．卡类设置：对不同的卡和消费机进行限次、限额、有效使用期、可用餐别、消费折扣、机器权限等限制5．纠错功能：支持机器纠错每个人最后一笔消费记录,同时支持在软件上 -2-进行纠错.6．语音播放：刷卡消费时播报是否消费成功和其它提示等语音。
7．管理员/操作员管理：支持管理员对机器进行管理。
同时支持操作员对机器锁定和解锁，方便统计每个操作员的销售情况。
8．批次消费：分批就餐，不同批次的人在不同的就餐时间段就餐。
9．分段定值：支持多个时段分段定值10．补单：支持没有带卡的人员先就餐，然后再补单.11．支持多餐厅和部门权限：分配权限，本操作员只能操作本餐厅或者本部门的机器和数据。
3.2 出纳机（也称充值机）：1．优惠充值：设置优惠比例，根据优惠比例进行充值。
2．充值模式：支持定值、金额。
3．充值类型：支持充值和退款。
退款是没有优惠比例。
3.3 补贴机：1．累加补贴：当为累加补贴时，可对不同月份的补贴金额进行一起补贴，否则只能补贴当月的补贴金额。
2．清零补贴：补贴时，将卡上金额进行清零，防止补贴金额在下一个月进行使用。
3．按确定键补贴：用户在补贴时，按确定键进行补贴，否则一刷卡就补贴.-3-4、消费流程图关于机器（消费机、补贴机、出纳机）的操作流程，以及刷卡时的判断流程图，放在了本文的最后进行描述。
中餐国宴宴席菜单分析与评价
中餐国宴宴席菜单分析与评价中餐主题宴席设计与制作是我国餐饮行业的一项重大任务，是餐饮行业为了吸引消费者和而增加更多收益和发展空间的重要方式。
意义：是改善商务活动中人际关系的方法，改变传统的人际交往方式。
舍弃以往的饮食习惯，摒弃“大鱼大肉”的饮食习惯，荤素搭配，营养均衡，更加注重可以被人体所吸收的各种营养元素，更加符合现代人们对健康膳食的需求。
方法：经过实地考察后，列举各地餐饮业中大小主题式中餐宴会的菜单明细，并且从主料成分、配料成分、原料搭配及烹饪方法上进行详细分析。
结论：通过分析发现，国宴主题菜单中菜品的搭配，营养的配比和食材的选择方面还需要进一步研究，做出更符合时代理念和现代人的饮食结构的菜单设计。
目录引言 (1)1、中餐国宴主题宴会设计 (1)1.1定义 (1)1.2分类 (1)1.3、中餐国宴主题宴会设计与制作方法 (2)1.3.1传统化与现代化的均衡性 (2)1.3.2外来化与本土化结合性 (2)1.3.3个性化和大众化统一性 (3)2、中式宴席菜品菜单的构成与分析 (3)2.1菜品菜单................................... 错误!未定义书签。
2.2摄入标准................................... 错误!未定义书签。
2.2.1能量与主要营养 ........................... 错误!未定义书签。
2.3对宴会菜单进行营养分析 (4)3、宴会菜单营养评价................................ 错误!未定义书签。
3.1营养层面分析............................... 错误!未定义书签。
3.2食材层面................................... 错误!未定义书签。
3.3烹饪方法层面4，宴会菜品调整实施方案4.1食材替换................................... 错误!未定义书签。
美萍酒店管理 使用手册
一、快速入门1.1、名词解释(宾馆管理系统,旅馆管理软件,饭店管理系统,客房管理系统,宾馆客房管理系统)房间项目：房间项目也可以理解为房间的种类（例如可分为标准房间、商务房间等）。
具体到某个房间类型都有其相对应的房间，而每个房间就具体到某一来店登记的宾客，一般把房间提供给一个客人后，在当前客人未退出占用状态前暂时无法提供给另一个客人消费。
此项目在系统设置中设置，在宾客开单时使用。
商品项目：是店方提供给宾客的并收取一定费用的项目（例如：服务项目、酒水、香烟等）。
此项目在系统设置中设置，在为宾客增加消费时使用。
计费设置：计费设置主要是提供计算收取在店宾客消费费用的方法。
主要包括：（1）全场打折设置：如果启用了全场打折，那么在宾客结账时将根据设置好的打折比率进行打折优惠；（2）全天计费（钟点计费）：此设置作用于设置房间的计费方法，宾客登记后，房间将按此设置的方法开始计费。
此项目在系统设置中设置。
服务生设置：服务生是指能为宾客提供服务的本店员工，在此设置中可增加、修改、删除服务生信息，还可为每个服务生设置相应的服务生等级（例如：高级技师、中级技师、普通技师等）。
有了服务生等级可在商品项目中为每种服务项目所对应的服务生等级设置相应的提成金额（如果有此需求），此项设置可为宾客提供服务的服务生自动计算提成金额。
客户设置：客户是本店的VIP客户、签单客户、团会客户、合约客户、其他客户的统称。
可设置客户等级（例如：协议单位、团体客户、散客等）还可为每种客户等级设置打折比例。
操作员设置：操作员是指使用本系统的本店员工，管理员可为其分配相应的操作权限。
打印设置：打印设置可控制在宾客结账时是否为宾客打印结账清单及控制票据的打印格式。
本软件完美支持pos58系列小票打印机，相关驱动程序可以在我们网站下载。
来宾登记→散客开单（团体开单）：每个客户发生消费前必须进行登记（建立客户帐），给客户安排一个房间（房间）等房间项目，房间项目必须是在“系统设置”模块中的“房间项目”中已经设置，系统只能对已设置的房间项目（房间）进行登记。
酒店餐饮吧台收银员操作程序
酒店餐饮吧台收银员操作程序1、班前准备。
（1）餐饮吧台收银员准时到岗，做好班前各项准备工作，包括备用金清点、零钱换取、补充账单、发票及打印纸。
（2）检查个人仪容仪表及区域卫生，阅读交班本，查看具体交班事项及上班未完成需下班继续跟进的注意事项。
2、餐前点单。
（1）当接到餐饮服务员送来的点菜单或酒水单时，餐饮吧台收银员核对无误后，在原始单据上盖章或签字，将收银联留下，其余联交还餐饮服务员。
（2）按相应工作点在电脑系统中开出新台号，快速把点菜单或酒水单上的内容逐项输入电脑，将各单据夹在一起，放入相应桌台号的资料夹里。
3、餐中加单。
（1）当客人要求增加菜品或酒水等消费项目时，由餐饮服务员开具点菜单或酒水单送交收银员。
（2）餐饮吧台收银员复核无误后，在原始单据上盖收章或签字，将收银联留下，其余联交还餐饮服务员。
（3）餐饮吧台收银员在电脑中找出相应桌台号，将加单内容输入电脑，不得另开账户，以免漏收。
4、餐中退单。
因种种原因客人需要退菜时，应由餐饮服务员开出退单需有主管或经理以上人员签字确认后送交餐饮吧台收银员。
餐饮吧台收银员复核无误后找出相应桌台号进行退减。
5、餐后结账。
（1）当客人消费完毕需要结账时，餐饮吧台收银员应拿出相应桌台号的资料夹里所有单据与电脑再次核对，查看有无漏输、少输、多输，确认无误后打印出消费明细账单递交餐饮服务员。
（2）客人用现金结账时，餐饮吧台收银员须当面点清餐饮服务员或客人交来的消费款，注意辨别币种及真伪，唱收唱付，并将餐饮消费账单客人联及找零现金交于客人或由餐饮服务员传递给客人。
（3）客人用银行卡结账时，餐饮吧台收银员在银联POS 机上操作：刷卡、请客人输入密码，输入实际消费金额、请客人签名确认，将消费账单及银联POS签购单客人联一并递交客人。
（4）客人用酒店会员卡结账时，餐饮吧台收银员应按酒店会员卡操作程序办理结账手续，打印餐饮消费明细账单，请客人签字确认；当酒店会员卡中余额不足时，应婉转告知客人续卡或改用其它方式结算。
足疗店收银系统操作流程
足疗店收银系统操作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!1. 系统登录打开收银系统软件。
输入用户名和密码进行登录。
2. 顾客开单点击“开单”按钮或相应的菜单选项。
餐饮管理系统使用手册
餐饮管理系统使用手册前言 (3)第一章软件安装与帐套设置 (4)一、安装SQL数据库及主程序 (4)1、安装SQL数据库 (4)2、安装主程序 (4)二、帐套设置 (5)第二章餐饮管理操作 (8)一、登录后台管理 (8)二、建立基本档案 (9)1、餐台分类 (9)2、餐台分类 (10)3、餐台分类 (10)4、菜品分类 (11)5、菜品明细 (12)6、做法口味 (13)三、会员客户管理 (13)1.贵宾卡资料（会员资料） (13)2.贵宾卡消费记录 (13)四、库存管理 (14)1.仓库资料 (14)2.供货商资料 (14)3.进货管理 (14)4.调拨管理 (15)5.调拨管理 (15)6.库存查询 (15)7.采购报表 (16)五、财务管理 (17)1.资金帐户 (17)2.收支项目设置 (18)3.收支项目设置 (18)4.收支明细报表 (18)六、报表中心 (19)1.收款汇总表 (19)2.销售清单 (19)3.快餐销售清单 (20)4.菜品销售汇总表 (20)5.销售分组汇总表 (21)6.收款时段图表 (21)7.退菜记录 (22)8.赠送记录 (22)9.用户操作记录 (23)10.商品库存查询 (23)七、系统设置 (24)1.修改密码 (24)2.权限分组 (25)3.用户设置 (26)4.数据库备份 (26)5.导入菜品明细 (26)6.数据清除 (27)7.参数设置 (27)8.打印格式设置 (28)第三章前台销售与快餐销售 (29)一、启用打印服务器 (29)二、前台销售 (29)1.登录前台 (29)2.开台 (30)3.点菜 (31)4.结账 (31)三、快餐销售 (32)前言感谢您购买餐饮管理系统产品，使用前请仔细阅读本用户手册。
本用户手册一共分为三章详细讲解：◇第一章：软件安装与帐套设置；◇第二章：餐饮管理操作；◇第二章：前台销售与快餐销售；如果本用户手册中的内容与真实产品不一致，请以真实产品为准。
餐饮部瓶盖费及鲜榨果汁提成管理制度
餐饮部瓶盖费及鲜榨提成管理制度为了提高餐饮部员工的工作积极性，促进员工在服务操作中的推销能力，特拟定以下相关制度：一、瓶盖费的执行制度：1、各服务员在营业中，必须积极推销各种酒水饮料，并做到对客人一视同仁，不得强加推销；并在每餐营业结束后，将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作相关登记并签字确认。
（最迟不超过次日上午十二时。
特殊情况除外）2、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”，并由当值领班及推销服务员共同签字确认。
3、吧台必须严格按照与供应商提供的回收品种来进行分类统计与收集；并在每月2日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到前厅主管，由前厅主管根据上月的销售数量与吧台进行核算，并报前厅经理核审。
4、前厅经理在每月5日前，将员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量加以审核。
5、由吧台与供应商约定时间来调换瓶盖；前厅经理根据酒店的相关制度细列人员名单发放。
二、瓶盖费的分配制度：1、瓶盖费分配比例是：推销服务员占60％；剩余40%做为部门基金及奖励部门管理人员、二线员工（包括传菜部、吧台、预订台、部门管理人员）2、每月发放瓶盖费提成，将由部门负责人严格按照以上系数执行，并将员工在每次领取后的详细名单备案，以便饭店审查，做到公开公正，员工若有疑问，可经部门最高负责人同意进行核查。
三、执行要求：1、员工在开启酒水时一定要规范操作，不得损坏酒瓶包装或酒盖，一经查实，将按该物品兑换金额进行处罚（在属于该员工的提成部分中扣除）。
2、凡员工当月受到客人投诉的，凡员工当月没有出满勤的；凡因没有提成的酒水而故意不向客人推销或说没有的员工，一经发现，不享有当月瓶盖费提成并按酒店相关管理制度严肃处理。
3、瓶盖费提成每月发放一次。
员工不论基于何种原因在提成发放日之前离职的皆不享有该项提成。
4、在操作过程中，若有谎报销售数量及品种或违规操作的，一经查实，取消当月瓶盖费并按酒店相关管理制度严肃处理。
四、鲜榨饮料提成制度：1、鲜榨饮料自2011年4月1日起由餐饮部自行制作，主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黄瓜汁、为主推产品。
美萍酒店管理系统操作手册(最新整理)
美萍酒店管理系统是美萍公司推出的一款专业的酒店管理软件，它集前台酒店客房管理系统(酒店客房管理软件)，酒店员工管理系统，酒店客户管理系统,酒店物品管理系统，酒店订房系统等强大功能为一身，充分结合中国酒店业的管理实情,系统界面简洁优美，操作直观简单，无需专门培训即可正常使用。
是广大酒店宾馆，饭店，旅馆，招待所等信息化管理场所理想的宾馆客房管理软件。
美萍酒店管理软件的主要功能特点：1）界面美观华丽，流程直观规范，对服务员只需要很少的培训就能正常操作。
2）2年时间不断开发升级，超过500家酒店场所成功运营，软件的成熟度稳定性非常之高。
3）功能超强：软件具有客户管理，小票打印，营业报表等功能涵盖酒店行业方方面面。
4）安装简便，对软件维护要求非常的低。
一、快速入门1.1、名词解释 (宾馆管理系统,旅馆管理软件,饭店管理系统,客房管理系统,宾馆客房管理系统)房间项目：房间项目也可以理解为房间的种类（例如可分为标准房间、商务房间等）。
具体到某个房间类型都有其相对应的房间，而每个房间就具体到某一来店登记的宾客，一般把房间提供给一个客人后，在当前客人未退出占用状态前暂时无法提供给另一个客人消费。
此项目在系统设置中设置，在宾客开单时使用。
商品项目：是店方提供给宾客的并收取一定费用的项目（例如：服务项目、酒水、香烟等）。
此项目在系统设置中设置，在为宾客增加消费时使用。
计费设置：计费设置主要是提供计算收取在店宾客消费费用的方法。
主要包括：（1）全场打折设置：如果启用了全场打折，那么在宾客结账时将根据设置好的打折比率进行打折优惠；（2）全天计费（钟点计费）：此设置作用于设置房间的计费方法，宾客登记后，房间将按此设置的方法开始计费。
此项目在系统设置中设置。
服务生设置：服务生是指能为宾客提供服务的本店员工，在此设置中可增加、修改、删除服务生信息，还可为每个服务生设置相应的服务生等级（例如：高级技师、中级技师、普通技师等）。
有了服务生等级可在商品项目中为每种服务项目所对应的服务生等级设置相应的提成金额（如果有此需求），此项设置可为宾客提供服务的服务生自动计算提成金额。
餐饮管理系统功能介绍
系统参数设置：全局参数设置中心，对所有操作电脑有效。
赠送赠券结参帐数界设面置的关键设置 可视卡参数设置
自动提醒参数设置 清台设退置菜，/赠常送用参“数是设”置
厨房打印格式选择，常用格式三 会员卡参数设置
厨房印单设置
签单/送菜审核参数
营业数据、前台流程、仓库、连锁图形化设置：图形化设置后台，就这么简单
已选台位号
新增台位
收取押金
宴席下单
楼面下单－－宴席下单操作
菜品类目及明细
下单功能区
单台、全席开关 单台：即宴席每台点单不同 全席：即宴席每台点单相同
如果所选菜品不同单位 不同价格，会自动弹出 此窗口供选择
楼面下单－－临时加台操作
今日沽清提示 点此进行加台下单
当台位用完时，采用 临时加台增加台位，临 时加台会显示“加台”
下面了解经理查询
经理查询 Manager
一卡通消费管理系统
一卡通消费管理系统摘要：一卡通消费管理系统是一种方便高效的消费管理工具。
它使用一卡通作为支付工具，实现了校园、企事业单位等场所的消费管理与控制。
本文将探讨一卡通消费管理系统的基本原理、功能特点、应用场景及其在教育机构中的应用。
一、引言随着社会的发展和科技的进步，传统的消费方式已经无法满足现代社会的需求。
一卡通消费管理系统作为一种先进的管理工具，以其方便快捷、高效精准的特点受到了广泛的关注。
本文将详细介绍一卡通消费管理系统的基本原理和功能特点。
二、一卡通消费管理系统的基本原理一卡通消费管理系统基于现代计算机技术，通过与银行系统和消费设备相连接，实现了消费信息的采集、处理和存储。
系统通过一卡通的刷卡操作，可以快速地获取用户的消费信息，并将其传输到后台服务器进行处理和分析。
系统还可以实现账户余额的查询、充值、消费控制等功能。
系统的基本原理是将一卡通与后台数据库相连接，实现了即时的消费信息同步和管理。
三、一卡通消费管理系统的功能特点1. 便捷高效：一卡通消费管理系统通过一卡通快速刷卡的操作方式，大大提高了消费效率，减少了消费者的等待时间。
2. 精确统计：系统能够准确记录每一笔消费信息，并自动生成消费明细报表，方便对消费状况进行统计分析。
3. 消费控制：系统可以根据不同用户的权限设置，实现对消费额度的控制，确保消费在合理范围内进行。
4. 余额查询和充值：用户可以通过系统查询自己的余额，并通过系统进行充值。
5. 数据安全：一卡通消费管理系统通过加密技术和权限控制，保证用户信息的安全，防止信息泄露和盗刷的风险。
四、一卡通消费管理系统的应用场景1. 教育机构：一卡通消费管理系统广泛应用于学校、大学等教育机构。
学生可以使用一卡通在校园内进行消费，如图书馆印刷、食堂用餐等。
系统可以实现学生消费统计，方便学校管理和家长监督。
2. 企事业单位：一卡通消费管理系统也适用于企事业单位，员工可使用一卡通在公司内部进行消费，如餐饮、办公用品等。
一卡通（IC消费模式）使用说明书
⼀卡通（IC消费模式）使⽤说明书⼀卡通(IC模式消费)系统使⽤说明书⽬录⼀、说明 (2)连接设备 (2)⼆、安装发卡器 (2)三、设置部门 (2)四、员⼯登记 (5)（⼀）消费系统 (6)⼀、设备设置 (6)1、1、设置就餐时间和卡最⼤可存⾦额 (6)1、2、设置卡类型和⼯本费 (7)1、3、收款员管理 (7)1、4、登记设备 (8)消费类别说明： (9)⼆、消费操作使⽤ (10)2、1、开机 (10)2、2、消费操作 (10)三、⽇常管理操作 (11)四、消费纠错 (11)五、补贴 (14)5、1、准备补贴数据 (15)5、2、设置员⼯所对应的补贴机 (17)5、3、补贴发放 (18)5、4、下传补贴 (18)六、汇总功能 (19)6、1、卡操作汇总报表 (19)6、2、消费汇总统计 (19)七、收费机特定操作及报警提⽰说明表 (20)7、1、设置操作 (20)7、2、查询操作 (20)7、3、报警代码 (21)（⼆）考勤门禁系统 (22)⼀、设备登记 (22)设备类型及含义 (23)⼆、常⽤功能 (24)三、难点 (25)3、1、班段、班次 (25)3、2、加班设置 (26)3、3、“⾃动加班”的概念 (27)四、门禁⽅⾯ (28)4、1、⽆开门权限限制 (28)4、2、有开门权限 (28)4、3、按时段设置门禁权限 (30)4、3、1、开通时区设置 (30)4、3、2、门禁设定 (31)⼀、说明本说明书针对以IC消费模式（离线）使⽤，设备必须为使⽤IC卡的设备（考勤门禁机、收费机等）。
连接设备如下图连接设备：布线要求：1、对于485通讯，必须⽤带屏蔽层的双绞⽹线（⼀般是8芯），屏蔽层必须接转换器的地（GND）。
2、通讯线不要与其它强电线共⽤线槽。
要避开⽇光灯（因⽇光灯有镇流器，会产⽣电磁⼲扰）。
注意事项：8芯通讯线只⽤其中的两芯，其余6芯的线头不能互相短路，要分开包好，否则，收费机会显⽰“0123456789”，不能正常使⽤。
餐饮行业的菜品销售数据分析与菜单优化
餐饮行业的菜品销售数据分析与菜单优化菜单是餐饮行业的重要组成部分，它不仅仅是展示菜品的一个列表，更是一张能够推动业绩增长和顾客满意度的重要名片。
菜品销售数据分析与菜单优化是餐饮经营者必须要重视的工作。
通过对菜品销售数据的深入研究和分析，餐饮经营者可以更好地了解市场需求，优化菜单，提高销售额和客户满意度。
一、菜品销售数据分析的重要性菜品销售数据分析是餐饮经营者了解消费者偏好和市场需求的重要手段。
通过分析菜品销售数据，可以得到以下几方面的信息：1. 消费者偏好：通过分析销售数据，可以了解到某些菜品的畅销情况，从而得知消费者的偏好和口味需求。
比如，某种菜品在销售额上占据较大比例，就可以得知消费者对该菜品的喜爱程度。
2. 季节性变化：菜品销售数据分析还可以帮助餐饮经营者了解菜品的季节性变化。
比如，夏季对于冷饮的需求较大，冬季则对于热饮的需求较大。
通过分析销售数据，可以合理调整菜单，满足消费者的需求，提高销售额。
3. 供应链优化：通过分析采购和库存数据，可以了解到菜品的供应链情况。
在菜品销售数据分析的基础上，餐饮经营者可以对供应链进行优化，提高采购效率和库存管理。
二、菜品销售数据分析的方法1. 数据收集：菜品销售数据的收集是进行数据分析的前提。
可以通过餐饮管理软件、收银系统和销售记录等途径收集菜品销售数据。
确保数据的准确性和完整性。
2. 数据整理与分类：对收集到的销售数据进行整理和分类。
可以按照菜品名称、销售额、销售量、销售日期等维度进行分类，以便后续的分析和比较。
3. 数据分析工具：根据收集到的销售数据，可以利用数据分析工具进行深入的数据分析。
比如，利用Excel等电子表格软件可以进行数据透视表和图表的制作，以便直观地了解销售情况。
4. 数据分析结果解读：在数据分析的过程中，需要将分析结果与实际情况相结合进行解读。
比如，一种菜品销售额非常高，但是库存周转率较低，可能是由于供应链问题导致，需要进一步优化。
餐费签单协议书
餐费签单协议书餐费签单协议书甲方：____________（名称）乙方：____________（名称）鉴于甲方为__________（餐饮服务提供方）,乙方为____________（消费者），双方达成以下协议：1. 目的本协议的目的是为了明确甲方向乙方提供餐费服务的相关条款和条件，以确保双方的权益、责任和义务。
2. 餐费服务内容2.1 甲方将为乙方提供餐费服务，包括但不限于提供餐桌、食物、饮料、餐具等。
2.2 甲方将确保所提供的食品质量符合当地相关法律法规的要求，满足乙方的合理消费需求。
3. 餐费费用及支付方式3.1 餐费费用以菜单上标明的价格为准，甲方应提供清晰明码的菜单，包括详细的食品种类、数量和价格。
3.2 乙方应根据实际消费的食品种类和数量进行支付。
3.3 乙方可选择支付方式，包括但不限于现金、银行卡、第三方支付等。
4. 责任和义务4.1 甲方责任和义务：4.1.1 提供高质量、合理价格的食品和服务。
4.1.2 确保食品卫生和安全符合相关法律法规的要求。
4.1.3 提供清晰明码的菜单和消费明细单。
4.1.4 对乙方提出的合理要求和投诉进行及时跟进和解决。
4.2 乙方责任和义务：4.2.1 按实际消费支付相应的餐费。
4.2.2 在甲方的餐厅内遵守相关规定和制度，文明用餐。
4.2.3 如有对食品质量或服务不满意的情况发生，应及时提出，以便双方协商解决。
5. 争议解决本协议的解释和执行均适用甲方所在地的法律。
如在协议执行过程中发生争议，双方应友好协商解决，协商不成的，可以向甲方所在地的相关行政机关或人民法院寻求帮助。
6. 附则6.1 本协议自双方签字盖章之日起生效，并具有法律效力。
6.2 本协议一式两份，甲方和乙方各持一份，具有同等效力。
甲方(盖章)：乙方(盖章)：日期：日期：。
天财商龙餐饮系统操作
看到二餐厅日营业管理在餐饮企业的经营中，对前台的营业管理可谓管理的基本内容，其它的业务流程都是围绕它来展开、进行的，因此做好营业管理工作是餐饮管理工作的基础。
餐厅日营业管理包括营业准备、前台销售情况、客人结帐情况、每班营业结款。
营业准备：在此功能模块中，可以制定每日停用菜品，设定时价、促销菜品的价格。
特别说明：“营业准备”是处理菜品及其价格的有利工具，使用时应注意：在菜品的原料不足时可以停用指定的菜品，但是，如果想重新使用这些菜品必须重新启用菜品，否则，前台点菜将看不到这些菜品，千万不要新建菜品，不便于以后统计查询。
1)停用菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【停用菜品设定】项，进入“停用菜品设定”窗口，如图所示：窗口说明：窗口中显示出已被停用的菜品，可在此窗口中对停用菜品进行增加和删除操作。
增加停用菜品：单击窗口左下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜品（选择方法同“点菜”操作），选择完单击“确定”按钮。
重新起用停用菜品：用光条选中该菜品，单击“重新起用”按钮即可。
打印停用菜品：单击“打印”按钮即可。
提示：对停用菜品进行修改后，单击“保存”按钮，保存后退出。
图“停用菜品设定”界面2)时价菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【时价菜品】项，进入“时价菜品设定”窗口，如图所示：可在此窗口中对时价菜品进行定价。
图“时价菜品”窗口窗口说明：在“菜品档案”中的菜品，凡是“时价菜品”栏被选中的菜品，均为时价菜品，显示在“时价菜品”窗口中，以供随时改变时价菜品的价格。
改变时价菜品价格：将光标停留在“时价价格”栏，逐项输入新定价格。
最后单击“确定”按钮存盘。
3)促销菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【促销菜品】项，进入“促销菜品设定”窗口，如图所示：可在此窗口中对促销菜品进行增加、删除和定价。
增加促销菜品：单击窗口下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜品（选择方法同点菜），选择完将光标停留在“促销价格”栏，逐项输入促销价格。